Nohut unu ve soğanlı buğday ekmeği

[Ekşi hamur]

Nohut unu ve soğanlı buğday ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday ekşi mayası% 100 nem aktif	130 gram
Hamur
Buğday unu 1 sınıf	320 gram
kepekli un	50 gram
nohut unu	50 gram
Su	240 gram
bal	1 çay kaşığı
kuru maya	1.5 gram
tuz	8 gram
bitkisel yağ s / b	1 yemek kaşığı. kaşık
soğan	1 orta kafa

Pişirme metodu

• Ekşi hamur

  yoğurmadan 4-5 saat önce besleyin 30 * 60 * 60

• Soğanı doğrayın ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.

• Soğan ve tuz dışındaki tüm ürünlerden kaba bir hamur yoğurun ve 20 dakika bekletin (otoliz)

• Tuz ekleyip 12 dakika yoğurun. Soğanı ilave edin ve düşük devirde hamurun içine ekleyin. Hamur çok yumuşaktır, "akar".

• Masayı, elleri ve kabı yağlayın. Hamuru yuvarlayın ve mayalanmasına izin verin. Hamurun yumuşak olmasına rağmen pratik olarak ellerinize yapışmaz.

• Hamur 1.5 saat mayalanır. Bu süre zarfında iki kez gerin, her 30 dakikada bir katlayın.

• Şekillendirmeden önce hamur yapın. 2 kat arttı.

• Ekmeği oluşturuyoruz ve dikişi yukarı bakacak şekilde sepete yerleştiriyoruz.

• 45 dakika prova.

• Fırını, pişirme kapları ile birlikte önceden ısıtın. Ekmeği kağıt üzerine çevirin ve bir kaseye koyun. Kesiler yapıyoruz. Makasla yaptım. Örtün ve pişirin.

• Üstü kapalı olarak ilk 20 dakika 240 derecede fırında pişirin. Ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün, kapağı çıkarın. Hazır olana kadar pişiriyoruz. Toplam pişirme sürem 45 dakikaydı. Çıkardık. Soğumasını bekleyin.

• Ekmeğin soğumasına izin vermedim. Sıcak kes. Dayanamadım! Koku çılgıncaydı!
• 
• 
• Sana iyi ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 750 gram

Hazırlık zamanı:

3-3,5 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Ekmek benim fantezim. Benim için bir başarıydı. Güzel kokulu, katı, sofra ekmeği çıktı. Memnun oldum.

Oh, ne yakışıklı bir adam! Kırıntı muhteşem, süngerimsi, sadece monitörden ev sıcaklığı kokuyordu

[SanechkaA]

SanechkaABöyle bir değerlendirme için çok teşekkür ederim.

Angela, ya nohut ununun ne olduğunu bile bilmiyorsam? Tam tahıl ile değiştirebilir miyim? Ve daha da önemli bir soru: -Lugansk bölgesinde durum nasıl? Tanrı her şeyin yolunda olduğunu bağışlasın ...

Angela, ya nohut ununun ne olduğunu bile bilmiyorsam? Tam tahıl ile değiştirebilir miyim?

Tam tahıl veya mısır bezelye ile değiştirilebilir.

Nohut, hindi bezelye, koyun bezelye, şiş, balonlu sakız, nakha & # 769

-Lugansk bölgesinde durum nasıl? Tanrı her şeyin yolunda olduğunu bağışlasın ...

Burası sessiz ve sakin. Tanrıya şükür! Hiçbir şeyimiz yoktu. : kız-evet: Dileğiniz için teşekkür ederim.

Ve nohut unum var! : yahoo: bir tarif için aldım, sonra onu kaybettim.
Ama ekşi maya yok: (Bir şekilde maya ile değiştirebilir misin?

[Mirabel]

Mirabeldeğiştirebilirsiniz. Bunu yapmak için: 100 un, 100 su ve 0,5 gr. Maya. Şu anda sıcaksanız karıştırın ve yaklaşık 6 saat masada bırakın. Buzdolabında bir günlüğüne mümkündür. Yanılıyorsam düzeltin.

Angela, zaten kudret ve ana ile doğaçlama yapıyorsun ... :) Ekmeğin çok güzel olduğu ortaya çıktı! Nohut ununun tadı var mı?

[Vasilisa]

Vasilisa, teşekkür. : girl_love: Biraz bezelye var. Ama soğanın tadı et gibidir. Uzun zamandır orada değildin.

Biraz bezelye var.

Bu nedenle, sadece unun pişirme özelliklerini iyileştirmek için küçük miktarlarda bakliyat eklenir. Ama hoşuna gidiyorsa, neden olmasın ...

sadece unun pişirme özelliklerini iyileştirmek için.

Onları nasıl geliştirirler? Diyet nedenleriyle nohut unundan pişirmekle çok ilgileniyorum, waffle'larla ilgili kötü bir deneyim yaşandı, ancak undan değil, ezilmiş haşlanmış tahıllardan.

[Anna]

Anna,

Bezelye veya nohut unu, vitaminler (E, pantotenik asit, B), makro ve mikro elementler (potasyum, kalsiyum, demir, çinko), amino asitler (lizin, treonin) bakımından buğdaydan çok daha zengindir. Bu nedenle bezelye unundan yapılan unlu mamullerin biyolojik değeri artmıştır.

Ayrıca bezelye unu, kızartma sırasında bitkisel yağı emmeme konusunda mükemmel bir kaliteye sahiptir.

Ekmek yapımında, şekerleme ve makarna yapımında buğday ununa bezelye unu (% 10-20 oranında) eklenmesi bu ürünlerin besin değerini ve lezzetini artırmaktadır.

Bu nedenle küçük miktarlarda bakliyat eklenir.

Evet, buğdayın% 10-20'si.

Yüzde 10'dan fazla olmadığını okudum, aksi takdirde ekmeğin tadı değişir ve Fransızlar sadece ürünün hacmini artırmak ve prova süresini kısaltmak için asgari bir miktar eklerler.
Ama tekrar ediyorum, bu bir zevk meselesi. Genellikle fasulye ekmeği ve hatta fasulye unundan yapılan bir kek tarifi vardır.