Patlıcan havyarı (her gün ve kışın muhafaza)

Patlıcan havyarı (her gün ve kışın muhafaza)

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
taze patlıcan	1 kg.
kırmızı olgun domates	1 kg.
soğan	0,5 kg.
dolmalık biber (tatlı)	0,5 kg.
büyük ekşi elma	1 BİLGİSAYAR.
Kırmızı acı biber (acı)	1/2 büyük biber
Beyaz şeker	1 yemek kaşığı. l.
yapraklarda kereviz (kokulu)	1 paket
tuz, baharat	damak zevki
sebze yağı	0.5-0.75 bardak

Pişirme metodu

• Temizler, soğanları yıkar, ince doğrarız. Bir karıştırıcıda soğanları ve sebzeleri kestim Phillips ProMix Titanyum küplerle birlikte, bu çok rahat ve hızlı.
• 
• Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tencerede (veya bir kazan içinde) ısıtıyorum. Dilimlenmiş soğanları bir tencereye atıyoruz, açık altın kahverengi olana kadar ve nem buharlaşana kadar kızartıyoruz.
• 
• Temizler, domatesleri yıkar, ince keseriz. Domatesleri keserken, kesimde beyaz lifli sertlik varsa, pilavdan sonra bile ısırmaya karşı lifli kalacakları için onları kesin. Bir mutfak robotunda domatesleri küpler halinde kestim.
• 
• Domatesleri kızartılmış soğanlara ekleyin, karıştırın, nem buharlaşana kadar pişirin (ancak yanmış dibi değil, sebzeler dibe yapışmamalıdır). Sotelenmiş soğan ve domatesler yemeğe lezzet ve renk katar. Yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
• 
• Patlıcanları temizler, yıkarız (kabuğunu çıkarmam), tatlı biberi, ekşi elmayı ince keseriz. Hızlı ve rahat bir şekilde "küp" eki olan bir blenderi kestim.
• 
• Sotelenmiş sebzeler, acı kırmızı biber (çekirdeksiz), dilimlenmiş patlıcan, biber, elma ile bir tencereye koyun, tadı doğru miktarda tuz ilave edin, karıştırın, kapakla kapatın ve kaynatın. Sebzelerin sotelenmesi için sebzelerin şişmesi ve yeterli nem salması gerekir.
• 
• Sebzeler şişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
• Kapağı çıkarın, karıştırın, doğranmış kereviz ekleyin, şekeri tekrar karıştırın. Tamamen değil, yarıya kadar bir kapakla örtün, böylece nem dışarı çıksın, ısıyı azaltın ve sebzeler sebze suyuyla kaplanana ve yavaşça pilav yapana kadar (reçel pişirirken olduğu gibi fısıldayarak) yumuşayana kadar pişirin. Zamanla yaklaşık 25-30 dakika olacak. Ara sıra kapağı kaldırıp sebzeleri yanmamaları için karıştırın.
• 
• Zaman zaman ortaya çıkan sosu tatarız, gerekirse tadı iyileştirmek için şeker veya tuz ekleriz. Güveçte sebzelerin tadı ve yumuşaklığı sonunda sebzeler fazla pişirilmemelidir, aksi takdirde havyarın tadı "kaynatılır".
• Hazır havyar tamamen sosla kaplanacak ve güzel bir kırmızı renk alacaktır.
• 
• Artık hazır ve sıcak havyarı kavanozlara aktarabilirsiniz. Kavanozları ve kapakları önceden yıkayın ve sterilize edin. Sıcak havyarı kavanozlara koyarım, kapaklarla kapatırım, tamamen soğuyana kadar kapaklara koyarım.
• 
• Kutular soğuduktan sonra beklediğim gibi kapakları yukarı bakacak şekilde ters çevirip geçici depolama için yan yana koyar ve yaklaşık birkaç hafta gözlemler ve kusurları takip etmek için kapakları periyodik olarak kontrol ederim. , zamanla şişmiş kapaklar. Her şey doğru yapılırsa, sebzeler iyice haşlanmış, kaynar sıcak bir durumda kavanozlara yerleştirilmiş ve kapaklı kavanozlar doğru şekilde sterilize edilmiş - depolama problemleri olmayacaktır.
• 
• İki hafta oturduktan sonra, tenekeleri kilerdeki rafa koydum; havyarın saklanması için başka özel şartlar gerekmez. Bu tür konserve yiyecekler uzun süre saklanacaktır. Konserve yiyeceklerin iki yıl kilerde saklandığı ve lezzetli kaldığı durumlar vardı.
• Her gün havyarı bir kavanoza veya tencereye koyup soğutup buzdolabına koyuyorum.
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Verim: 4 kutu 720 ml.

Not

Bu tarif 25-30 yaşında, bir keresinde Taşkent'ten getirilen bir gazetede okudum.
O zamandan beri havyarı sadece bu tarife göre hazırlıyorum, kazan içinde pişirildiği için tarif ediyorum.

Patlıcan havyarını parçalar halinde kavanozlarda konserve ettim, ancak kışın "çocukluktan, Sovyet" döneminden patlıcan havyarı ile kendimi şımartmak istersem, kavanozu açıp olgunlaşmış havyarı bir blender ile çeviriyorum. Kıvam, renk ve özellikle tadı andıran patates püresine blender ile kaydırılan, cam litrelik ve yarım litrelik mağazalarda ve hatta metal mühürlü kavanozlarda bolca satılan havyarı saklayan havyardır))

Her gün havyarı bir kavanoz veya tencereye koyup soğutup buzdolabına koyuyorum.

Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Benzer tarifler

KIŞLIK HAVYAR PATLICAN (rusja)

Yavaş pişirilmiş patlıcan ve kabak yumurtası (Stafa)

Çam fıstığı ve kuru üzümlü patlıcan havyarı (Fraser)

Böyle bir yemek gibi, demlenmesi gerekir.

Ve ne zaman kavanozlara koymalısın? ne zaman infüze ediliyor veya hala sıcak mı ???

Ve ne zaman kavanozlara koymalısın? ne zaman infüze ediliyor veya hala sıcak mı ???

Pişirdikten hemen sonra, sıcakken ve kapakları yuvarlayın. Sterilize etmeye gerek yok.
Havyar, soğurken kavanozun içinde demlenecektir.

Genelde pişirildikten hemen sonra yiyebilirsiniz, lezzetli olacaktır.

Admin, şunu yazmıştınız: "İkinci seçenek, hazırlanan havyarı porsiyonlar halinde miksere aktarmak, hızlıca patates püresine kaydırmak, kavanozlara koymak ve kapaklarla kapatmaktır."

Karıştırıcıdan sonra, bana tekrar ısıtmanın gerekli olduğu anlaşılıyor, aksi takdirde bir şekilde depolama için korkutucu. Yoksa yanılıyor muyum?

Karıştırıcıdan sonra, bana tekrar ısıtmanın gerekli olduğu anlaşılıyor, aksi takdirde bir şekilde depolama için korkutucu. Yoksa yanılıyor muyum?

Bunu ben yaptım. Uzun bardaklı bir mikserim var, hızı çok yüksek ve havyarın içinde soğuması için zaman yok. Sigorta için ayrıca bir kaynamaya kadar ısınabilirsiniz.

Patlıcandan cildi çıkarır mısınız?

Patlıcandan cildi çıkarır mısınız?

Hayır, çıkarmıyorum, ıslatmam ve üzerlerinde herhangi bir işlem yapmıyorum, kabuğuyla olduğu gibi kesiyorum.

Hayır, çıkarmıyorum, ıslatmam ve üzerlerinde herhangi bir işlem yapmıyorum, kabuğuyla olduğu gibi kesiyorum.

Ve tadı hiç acı değil mi?

Ve tadı hiç acı değil mi?

Kesinlikle hayır. Tadı ve rengi olmasına rağmen .... belki bir şeyler bulacaksınız.

Pazar günü bir tencere havyar yaptım. Harika tarif, harika yemek! Bir şey kötü - zaten her şeyi yedin :)

Pazar günü bir tencere havyar yaptım. Harika tarif, harika yemek! Bir şey kötü - zaten her şeyi yedin :)

Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz!

Kışın, bu tür havyar (öğütülmüş versiyon), neredeyse tüm litrelik kavanoz bir seferde ayrılır.
Ekmek için, sıcak patatesli garnitür vb. İçin.

Kayınvalidem bana böyle havyar yapmayı öğretti, Taşkent'te 25 yıl yaşadı ve Yahudi komşusu ona öğretti. Çok lezzetli!
Havyar her zaman ovalanır ve eğer parçalar halinde - "sote" dedi, ayrıca sarımsak, maydanoz ve dereotu da eklerler. Sterilize edilmemiş, pamuklu bir battaniyeye sarılmış ve tamamen soğumaya bırakılmıştır.

Elbette patlıcan havyarının nasıl yapılacağına dair farklılıklar var.
Uzun zaman önce "sote" kelimesini bilmiyorlardı ve sebzeleri küçük parçalara bölerek havyarı pişiriyorlardı.
Bu seçeneği beğenmedim, sebzeleri büyük kesmeye başladım.
Ve ezilmiş versiyonun tadı konserve havyar gibi olur, eğer biri bunu hatırlarsa.

Tarifi mutfak kitaplarımızda bir gazete kupüründe buldum; büyükannem uzun süre yaşadığı Taşkent'ten getirdi.

Tarif süper! Onaylıyorum!

Dün bu havyarı kış için kavanozlarda, orta boy bir kazanda, aynı anda üçlü dozda kaynattık. İki ya da üçte birini topladık ve gerisi güvenli bir şekilde yutuldu.

Shl. Romina için hazırlanan bu tarifte, Andijanlı büyükannemin yaptığı gibi, patlıcan koyarken her zaman 5-10 ince doğranmış sarımsak ekliyorum - IMHO tadı daha zengin hale geliyor. Ama bu kesinlikle herkes için değil. Deneyin ...

Shl."bitkisel yağ 0,75 - 1 fincan" - IMHO, eğer yağ yüksek kalitede ise, o zaman 1 fincan tam anlamıyla doğrudur ve 0,75 biraz kuru olabilir, - sebzeler yağı sever ...

Tarif süper! Onaylıyorum!
Shl. "bitkisel yağ 0,75 - 1 fincan" - IMHO, eğer yağ yüksek kalitede ise, o zaman 1 fincan tam anlamıyla doğrudur ve 0,75 biraz kuru olabilir, - sebzeler yağı sever ...

Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz.

Sebzeler yağı sever ... sadece ben dahil herkes bu kadar çok bitkisel yağı algılayamaz.
Bu nedenle bitkisel yağ miktarını zevkinize göre ayarlayın.

(y) Tarif gerçekten, gerçekten, özellikle kışın! Evde, bu yemeğe "Altın Sonbahar" sosu deniyor (ancak elmalar asla eklenmedi) ve bu sosu tıpkı saygın Yönetici gibi sterilizasyon olmadan kavanozlara yuvarladım.

Dün yaptım, çünkü patlıcanları pek sevmiyorum, 2 kavanozu parçalar halinde kapattım, blenderde öğütmeye çalıştım, çok teşekkür ederim.
Ben bir koruma aşığı olduğuma göre, başka lezzetli tarifleriniz var mı?

Dün yaptım, çünkü patlıcanları pek sevmiyorum, 2 kavanozu parçalar halinde kapattım, blenderde öğütmeye çalıştım, çok teşekkür ederim.
Ben bir koruma aşığı olduğuma göre, başka lezzetli tarifleriniz var mı?

Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz.

Kış için pek bir şey korumam. Önümüzdeki günlerde bir Taşkent sakini olarak patlıcan turşusu yapacağım, ne olduğunu biliyorsunuz - çok lezzetli.
Ben de bu patlıcanın "tembel" bir versiyonunu yapıyorum.

Dürüst olmak gerekirse, bilmiyorum, çünkü onları gerçekten sevmiyorum, tarifin ilk defa zevkle yiyorum (bir blender aracılığıyla), onları nasıl turşu yapacağımı paylaş kocam yapmayı seviyor

Onları nasıl turşulacağını paylaşın kocası bunu yapmayı seviyor

Sonra mesajları takip edin, yakında yapacağım ve size iki seçenek sunacağım.
Patlıcan turşumuz patlıyor, ailem Taşkent'te yaşıyordu ve orada salatalık turşusu yerine fıçılarda yaptılar. Moskova'da elbette çok az şey yapmaya başladılar.

İyi şanslar!

Ayrıca bir zamanlar Taşkent'te yaşadım ve ayrıca patlıcan turşusuna bayılıyorum. Orada patlıcanın yanı sıra havuç, tatlı biber, sarımsak, otlar da var. Fermente yiyecekleri sevenler için - yemek sadece süper. Yönetici, bu lezzetli tarifi buraya gönderdiğinizden emin olun!
Ne yazık ki, bu yemeği kış için kavanozlara yuvarlamanın tarifini kaybettim (kompozisyon değil teknolojinin kendisi). Biri hatırlarsa minnettar olacağım

Dün 3kg patlıcan için tek seferde Romina havyarı yaptım, iki kavanoz hazırladım ve gerisini ben yerim, çok lezzetli.
Ovmadım

İki kavanoz hazırladım, gerisini yiyeceğim, çok lezzetli.

Senin gerçek olmayan

Kışın çok lezzetli, bir patlamayla ve çabuk ayrılıyorlar

Sağlık için yiyin

Oh, seninle her şey ne kadar ilginç ve lezzetli ...
Sadece birkaç soru var, kavanozları döşemeden önce sterilize ediyor musunuz? Ve nasıl? Fırın hakkında forumda ilginç bir şekilde okudum. Ve bu tür havyar sıradan bir kilerde nerede saklanır veya bir mahzene ihtiyaç duyulur?

[Ronny]

Ronny , Sırayla cevap veriyorum

Havyar çok lezzetli - özellikle soğuduğunda, demlendiğinde ve tatlarla doyduğunda onaylıyorum

Kutuları sterilize etmeliyim, her seferinde bunun hakkında yazmalıyım ... Bunun yiyecekleri korurken yapılması gerektiği açık görünüyor.
Yıkanmış, temiz ve hala ıslak kutuları bir mikrodalga fırında sterilize ediyorum - her biri 2,5 dakika, kutular herhangi bir miktarda doldurulabilir. Sonra bankaların doğrudan mikrodalgada soğumasına izin verdim - çok sıcaklar ve kullanmak riskli.

Havyar her koşulda - kiler, bodrum, dolap, kiler, yatağın altında vb. - iyi saklanabilir.
Tabii ki, herhangi bir konserve yiyecek için en iyi seçenek soğukluktur.

HAKKINDA! Mikrodalga muhteşem, son zamanlarda sitenizde ve çoğunlukla sadece okudum, ancak düşünce uçuşunuz tüm klişeleri değiştiriyor ve sorular aptalca olabilir, ama ne yazık ki, korumada tamamen sıfırım ve danışılacak kimse yok . Bir mikrodalga ile deneyeceğim, tavsiye için teşekkürler! (Bazı nedenlerden dolayı kaynamaktan korkuyorum)

Sağlık için pişirin

Kaynatmazsanız, bu koruma seçeneğini kullanın - kolay ve kirsiz.

Benim "konserve fabrikam" - evde konserve yaparken hayatımızı kolaylaştırıyoruz.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Forumda konserve yapmanın rahatlığı için başka seçenekler de var.

İyi şanslar!

Yönetici bugün bu tarifi denemeye başladı, ancak 1 bardağın 250 veya 200 gram olup olmadığını anlamadım. ve ayrıca tarifinizde havuç bulamadım?
Ve bugün "Lecho" yu çoktan topladım, şimdi patlıcan havyarı için çağırıyorum.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, ne kadar yağ dökeceğiniz o kadar önemli değil - vücudunuzun tadı ve toleransına göre, hatta bir bardak bile dökün.
Yağ döküyorum ve daha az, sadece çok yağlı havyarı sevmiyorum

Havyara asla havuç eklemem - bu benim tarifim, ancak bu havyarı daha da kötüleştirmez.
Bir arzu var - havuç ekleyin, ne kadar - zevkinize rehberlik edin.

Sağlık için ye umarım beğenirsin

Lecho'yu açarsanız - tadı hakkındaki fikrinizi paylaşın, fikrinizi bilmek isterim

Admin, bu tarife biraz 0.2 gr havuç ekledim.
Ve Lecho'nun tadına bakıldığında, ne kadar süre sonra demlenecek.
Tabii ki fikrimi paylaşacağım ve bir fotoğraf da ekleyeceğim.

Evet, bir hafta içinde hazır olacak, hatta daha erken

Yıkanmış, temiz ve hala ıslak kutuları bir mikrodalga fırında sterilize ediyorum - her biri 2,5 dakika, kutular herhangi bir miktarda doldurulabilir.

Yönetici ve mikrodalgadaki kavanozları hangi güçte sterilize edersiniz?
Onları yıkadıktan sonra oraya koyduğunuzu anlıyorum, hala nemli, EVET?

Islatın ve içlerinde yaklaşık 1 yemek kaşığı bırakın. l. su.
Tam güçte 2,5 dakika silin

Yavaş bir tencerede böyle havyar yapmaya çalışır mısın acaba? Çalışacak mı? Gece boyunca Low'a koyun ve sabaha kadar çürümesine izin verin ...

Ve havyarı parçalar halinde kapatmaya başladım, ısrar etsin ve güzellikler kazansın!
Kışın, onu açıyorum ve kavanozun içinde bir blender ile patates püresi haline getiriyorum - bu formda, havyar sadece birkaç gün içinde bir patlama ile patlıyor - ve sandviçler için ve garnitür olarak ve sıcak patateslerle , ve ...

Nasılda lezzetli!

Bu havyar, geçen sezonun en sevileni! Petek şeklinde yapılmıştır. Tek üzücü olan, 800 gramlık bir kavanoz yemeğin bile, yine ocakta (ve tüm bu çeşitliliği temizlemek için) ne kadar zaman harcadığınızı, ancak bir oturuşta yenip yine de sormanız! Kocası ekmek koymayı sever, bu yüzden akşam konservesi bitene kadar bir somun yiyebilir.

Ben sadece korumada ustalaşıyorum, her şeyi burada yazıldığı gibi yaptım - kavanozları dikkatlice sterilize ettim, ama yine de biri aktı ve ekşi (odada tutuldu). Fırlatıp attığımda hıçkırdım ... Acilen her şeyi buzdolabına taşıdım. Köylü görünürde lezzetli bir şey varsa, tüm bunların ne kadar çabuk harcandığını kendiniz anlarsınız.

Yönetici, lezzetli yemekler için başka bir selam ve teşekkürler! Önümüzdeki kış daha iyi sterilize edeceğim ve iki (veya üç kez) daha yapacağım!

[Vestigator]

Vestigator, teşekkürler - sağlığınıza yiyin! "Oğullarımız" her yaşta her zaman aç. Onları besleyin, besleyin ve daha iyi tadın.

Havyarı daha iyi saklamak için sote şeklinde hazırlayabilir, doğrudan tavadan sıcak olarak yayabilirsiniz. Ve sonra kapağı açın, bir blender ile öğütün - tadı bundan zarar görmez, ancak bir anda tamponlarda yenir, kendimden biliyorum

Havyarını yaptım - sadece lezzetli !!!! Tarif için çok teşekkür ederim, kocam satın alınanın daha iyi olduğunu söyledi!

Yine de havyar, mağazadan alınan havyardan daha kötü olurdu Her şey ev yapımı, lezzetli, taze, kendi elleriyle hazırlanmış

Sağlıklı olmak için pişirin ve yiyin!

[Tanyusha,]

Teşekkür, Tanyusha, en sevdiğim patlıcan tarifi için! Yer imlerine aldım, yakında pişirmeyi umuyorum.
TanushaS,Bize tarifi hatırlattığınız için teşekkürler!

[yat Limanı]

yat Limanı, sağlık, umarım hayal kırıklığına uğramazsın

Kardeşim Kolya'yı tanıyorum!)))
Ben de neredeyse aynısını yapıyorum (görünüşte) ama bunu hiç düşünmedim
bir blender ile kaydırın!)))
Yaşa ve öğren!
Bu yıl kesinlikle yapacağım!
Ve hiç acı biber koymadım, deneyeceğim.
Ve kavanozları henüz sıcakken sterilize edilmiş fırına koydum.

Bir karıştırıcıda bükülmüş havyar, tadı bir zamanlar alıştığımız gerçek konserve havyara daha yakın

Tanya, tarif için teşekkürler.Bugün numunenin yarısını yaptım. Haşlanmış-haşlanmış patlıcanı gerçekten sevmiyorum. Ve her zaman havyarı önceden kızartarak yaptım. Ve son sefer benim için işe yaramadı. Doğru, elmam çok ekşi değildi, çok fazla sıvı yoktu ve kapağı kapalıyken her zaman pişirdim. Baharatı severim ve daha fazlasını eklerim. Lezzetli, tarif edecek kelime yok. Sonuç olarak, sadece yarım litrelik bir kavanoz kapattım, geri kalanı zaten tek başıma yemeyi bitirdim.

Pekala, burada, ama tatsız dediler, yemek yapmayacağım, sevmiyorum Patlıcan yemem gerekecek, kışın atıştırmalık için doğru olacak, ekmek için, sıcak patatesle, lezzetli !

Luda, sağlık!

Söylesene lütfen, ama burada sirke gerekli değil mi?

Söylesene lütfen, ama burada sirke gerekli değil mi?

Değil. Patlıcanların zaten kendi asitleri vardır ve birçok domates de ekşidir ve daha sonra havyar bir tencerede uzun süre haşlanır ve hemen kavanozlara sıcak olarak dökülür ve hemen kapakların altına yuvarlanır. İyi depolar

Tanya, bugün sonunda bir kavanoz patlıcan açtı. Nasılda lezzetli. Neredeyse tüm kutuyu tek başına yedi. Tadı pişmiş gibi. Bence bu, sebzelerin kızartılmaması, sadece haşlanmış olmasından kaynaklanıyor. Genellikle konserve yiyeceklerde kışın kızartmadan hoşlanmadığım bir tür yabancı tat ortaya çıktı. Yaşa ve öğren. Şimdi yemeğimi bitireceğim, ağzımdaki su akıyor.

Bu yüzden hemen bulamasınlar diye bu bankaları kaldırıyorum, yoksa günde bir büyük banka cezası verebilirsiniz

Ve eğer sıcak patates ve taze ekmekle ...

Luda, sağlığına! Tadı sevdim sevindim

Ve pişirmeden önce sebzeler (büyük parçalar halinde kesilmiş patlıcan ve biber) odun kömüründe hafifçe içilirse, o zaman havyar "hoş bir dumanla" çıkıyor, bundan gerçekten hoşlanıyoruz. Burada bir yerde bunun hakkında yazmışlar, hatırlamıyorum ... Sadece asıl mesele sebzeleri içmemek, yani fanatizm olmadan onları ızgarada kömürlerin üzerinde tutmak. Aksi takdirde havyarın tadı acı olabilir ...