Patlıcan havyarı (her gün ve kışın muhafaza)

Yönetici, üçüncü porsiyon için tarifinize göre havyar yapıyorum, gerçekten beğendim. Ondan önce her şeyi fazla pişirdim, sonra pişirdim. Çok fazla yağ ve minimum kullanışlılık. Tarifiniz harika, teşekkürler! Kendi kendime daha akıllı oldum, sarımsak ekledim (sarımsaklı her şeyi seviyorum), şimdi demir tencereyi yemek veya sarmak için bırakmayı düşünüyorum, sarımsak mayaları ve her şey uzun sürmesine rağmen sirke eklemiyoruz. ocakta uzun süre. Tekrar teşekkürler!!!

Ternovka, TEŞEKKÜRLER !!! Sağlık için pişirin!

Kapakların altına kapatırsanız asla sarımsak eklemem, fermantasyondan ve kapalı kavanozlarda uzun süreli havyar depolamasından kaynaklanan hoş olmayan bir kokudan korkuyorum.
Sebzeler, çiğ suyu ve sıvıları tamamen buharlaştırana kadar uzun süre haşlanır, bu yüzden kavanozları sıcakken pişirdikten hemen sonra kapatırım - kavanozlar çok iyi! Geçen gün yeni bir havyar parçası için teneke kutuları söküp hazırlıyordum ve 2 yaşında bir havyar kutusu buldum, ona hiçbir şey olmadı.
Ve sirke eklemiyorum, patlıcan ve domateslerin asitleri yeterince var ve normalde kapakların altında saklanıyorlar. Sirke bir lezzet meselesidir Ama ekşi Antonovka ve asidi dengelemek için bir parça şeker - lezzetli olacak!

Yine de zevke bağlı! Sağlık için pişirin!

Bugün havyarı da kapatıyorum, marketten tüm sebze yedek parçalarını getirdiler

Tarif için teşekkürler! Adilse, aldığımda üzüldüm. Kayınvalidenin yaptığına çok benziyor, ama onu yemiyorum ... ve havyar soğuduğunda, onu tattım .... lezzetli!
Kış için rulo yapmıyoruz, bu yüzden onu bir kavanoza koyuyorum - böylece onu yeriz ve bir kısmını blender ile kırdım. Bütün kaşığı yaladım
Kesinlikle daha fazlasını yapacağım! Belki daha az acı biber koyarım ...

Sağlığına!
Bu yüzden, ve ben "kırık" havyarı daha çok seviyorum, üründeki tadı değiştiğinde, tamamen farklı çıkıyor.
Havyarı bütün parçalar halinde topluyorum ve kışın onları teneke kutunun içinde bir blender ile kırıyorum ve teneke kutu birkaç gün içinde, sıcak patatesle vb. Ekmek için uçup gidiyor

Tanya, her şeyi bir arada pişirmenin ne kadar süreceğini açıklayabilirsin, zaten yemek yapmaya başladım ama tarifi anlamadım

[sebzeler sebze suyuyla kaplanana ve yavaşça pilav yapana kadar (reçel pişirirken olduğu gibi fısıldayarak)]

Tanya, her şeyi bir arada pişirmenin ne kadar süreceğini açıklayabilirsin, zaten yemek yapmaya başladım ama tarifi anlamadım

Sebzeleri karıştırın, kapağı kapatın ve kaynatın.
Sebzelerin kapağın altında şişmesi ve serbest kalması, sebzeleri pilav için yeterli nemi biriktirmesi gerekir. Sonra havyar nemli olacak (sebzeler kuru değil), yeterince meyve suyu sosu olacak.
Kapağı çıkarın, karıştırın, tadın, kapağı yarıya kadar örtün, tamamen nem çıkmayacak şekilde değil, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin. sebzeler sebze suyuyla kaplanana ve yavaşça pilav yapana kadar (reçel pişirirken olduğu gibi fısıldayarak)... Pişirme sürecinde sosun tadına bakarım, gerekirse tuz ve şekerle ayarlıyorum.

Saati söyleyemem, kesin olarak bilmiyorum, saate bakmıyorum, tavadaki sebzelerin durumuna rehberlik ediyorum - işaretler verdim. Bu önemlidir - sebzelerin kısmen şekillerini koruyabilmeleri ve sosla kaplanmış ısırmaya hazır olmaları için sindirilmesine gerek yoktur.
Bunun uzun bir süre olduğunu söyleyemem. Bir sonraki sebzeleri kesmeye hazırlarken, havyar neredeyse hazır.

Havyar için sulu domatesleri alıyorum veya sulu değilse, sayılarını kilogram patlıcan başına 1300-1500 grama çıkarıyorum.

Anlaşılabilir, tam bir cevap vermiş görünüyor

Son zamanlarda kavanozlarda öğütmeden havyarı topluyorum. Kışın tenekeleri yemek için açtığımda blender ile kırıyorum.
Daha dün tenekeleri kapatmayı bitirdim - sonuç yaklaşık 20 farklı kalibreli 0.8-1 litrelik teneke kutulardı - hepimiz iyi besleneceğiz ve güçlendirilmiş olacağız

Soru ortaya çıktı - patlıcanı soyup soymamak?

Soru ortaya çıktı - patlıcanı soymalı mısın?

İsteğin üzerine! Soymam yine de mavi tenli bana yakışıyor

Bugün son parti patlıcan havyarını hazırlıyordum, her şeyden birkaç kavanoz ve yemek için biraz bıraktım.



İlk sayfada neredeyse tarifi yeniden tasarladım, adım adım bir fotoğraf ve açıklama ekledim - isterseniz bakın

Zevkle pişirin ve afiyet olsun!

[Tatyana]

Tatyana, tekrar teşekkür etmeye geldi! Kaç kez, nasıl bitireceğimi bilmiyordum ve tekrar ediyorum. Neyse ki, tüm yıl boyunca bir sezonumuz var. Lezzetli! Patates, kebap ve etle birlikte sandviçin üzerine sürün. Sadece tüm durumlar için!
Tariflerinizi paylaştığınız için teşekkürler.
Not: Ayrıca tariflerinize göre buzdolabımda lecho ve tuzlu balık var

[Natasha]

Natasha, SAĞLIK İÇİN! Tüm yıl boyunca yaz ve sebzelerle aynı olmalı
Oh, onun tarifleriyle ailenizi memnun ettiğini bilmek ne kadar güzel - pişirin, bırakın yemelerine ve eğlenmelerine izin verin

Dün iki porsiyon pişirdim, hemen blenderin altına koydum. Geber, ne kadar lezzetli! Tarif için çok teşekkür ederim! Şimdi yedek olması için 6-7 tur daha yapmanız gerekiyor.

Ve Shtebe'deki her şeyi söndürmeye ve kapatmaya çalışmak istiyorum. Sence ne işe yarayacak?

[Ira]

Iratabii ki işe yarayacak
Sadece ben klasik hazırlık yöntemlerinin destekçisiyim, çok düşük ateşte pişiriyorum - bu şekilde çok daha lezzetli çıkıyor, zevkime göre

Tanya, başardı. Teşekkür ederim, çok lezzetli. Shtebe'de pişirdim, kapattım ve 2 saat boyunca kasede bıraktım. Sonra kavanozlara koydu ve Shtebe'de sterilize etti. Çok rahat. Şimdi bunu hala bir blender altında yapmamız gerekiyor.

[Irisha]

Irisha, SAĞLIK İÇİN! Tadının memnun olduğunu duymak güzel!

Sebzeler çok düdüklü tencerede uzun süre haşlandıysa, tamamen hazırdırlar ve bunları suda sterilize etmeden güvenle kavanozlara koyabilir ve kapakların altına kapatabilirsiniz. Örneğin, fazla pişmiş sebzeleri gerçekten sevmiyorum, tadı değişiyor

Isıl işlemle sebzelere bir kez daha zarar vermemek için, havyar yemek için kavanozu açtıktan sonra havyarı kavanozlarda parçalar halinde kapatmaya çalışın ve daha sonra blender ile öğütün. Kavanozu açıp blender ile hemen kavanozun içindeki püreyi çalkalayıp öyle kullanıyorum. Örneğin, yiyicilerden oluşan izleyicilerimiz bölünmüştü: parçalara biraz havyar verin, ben de teneke kutularda yer havyarı yemeye hazırım

Ve söyle bana, mikrodalgadaki kutuları kapaklarla birlikte sterilize ediyor musun?

Ve söyle bana, mikrodalgadaki kutuları kapaklarla birlikte sterilize ediyor musun?

Az önce başka bir başlıkta cevapladım:

Kavanozlar bir çift kazan (elektrikli ve ocakta), mikrodalga fırın, hava ızgarası, düdüklü tencere, ocak, gazyağı gazı, elektrikli su ısıtıcısının açık kapağı üzerinde vb. Sterilize edilebilir. ... suda, buharda vb ... seçenekleri seçin.
Kavanozları önceden herhangi bir şekilde sterilize edebilir ve bir havlu, temiz bir bezle örtebilirsiniz, lecho yer imi atmaya hazır olurlar.
Gerekirse, lecho'yu döşemeden hemen önce bir su ısıtıcısından kaynar suyla durulayabilirsiniz.
Kapaklarla aynı.

Mikrodalgada daha sık sterilize ediyorum, daha hızlı ve bir ihtiyaç varsa, döşemeden önce bir su ısıtıcısından kaynar su döküyorum
Kapakları kaynar suda ayrı ayrı sterilize ediyorum - kapaklı kavanozları mikrodalgaya koymam, oraya metal koyamam

[Tatyana]

Tatyana, Merhaba! Bu havyarı az önce pişirdim ve biraz dene. Biz beğendik. Yemek için hep böyle bir şeyler yaparız, ama kış için sarmayı düşünmemiştim. Teşekkür ederim, lezzetli! Tavsiyenizi kullanacağım ve kışın harmanlayacağım. Ve bu yüzden yavaş bir tencerede pişirdim ve yine de biraz uzattım, her ihtimale karşı.

[Natasha]

Natasha, SAĞLIK İÇİN! Kışın lezzetli olsun!

Bu tarif 25-30 yaşında, Taşkent'ten getirilen bir gazetede bir kez okudum

Ve tarifi okudum ve bence DOĞAL OLSUN, Fergana'dan geliyorum - büyükannem, annem, teyzelerim, herkes böyle havyarı pişirdi. Yemek için ve kış için

[yat Limanı]

yat Limanı, TEŞEKKÜR!
Öyleyse, patlıcan havyarının tam olarak böyle olması gerektiğini anlıyorsunuz, parçalar halinde ve uzun süre bir kazanda güveç
Hatırladığım kadarıyla patlıcanları bu şekilde pişirmeyi seviyorlardı.Ayrıca sebzeli kıyma ile doldurdular Ve ayrıca kışın büyük fıçılarda sebzelerle mayalandılar

[Yönetici]

Yönetici, Tatyana! Böylesine lezzet için çok teşekkür ederim !!! Şimdi kutuları açmaya başladılar - havyarınız sadece bir sansasyon! Yaz aylarında üç kez yapmış olmamın ne kadar iyi olduğunu düşünüyorum! Denediğimden beri - çok beğendim, biraz daha kurmaya karar verdim - bu yüzden şimdi nedense daha da lezzetli hale geldi! Bir notla birlikte değerli defterime getirdim - her yıl yaptığınızdan emin olun !!! Tekrar teşekkürler!

[Olya]

Olya, SAĞLIK İÇİN!
Tariflerime göre güzellikler aldığınızda çok mutlu oluyorum.
Havyar demlendi, kavanozlarda olgunlaştırıldı - böylece daha lezzetli hale geldi. Bir blender ile kavanozlarda havyarı öğütmeyi seviyorum ... ve ekmek için!

Bir blender ile kavanozlarda havyarı öğütmeyi seviyorum ... ve ekmek için!

Giriş! Zaten harmanlanmış olarak yuvarladım! Biraz üzgün değil! Aksine!

[Yönetici]

YöneticiTanya, tarif için teşekkürler! Dün bir porsiyon yaptım, kavanozlara sardım, çok lezzetli çıktı. Sıradışı, bana gelince, kereviz eklemedim, ama lezzetli ve ilginç. Ve çok az yağ var, her zaman daha yağlı olduğum ortaya çıktı. Bu arada, o kadar büyük kazanlarım yok, sıradan bir alüminyum tavada pişirdim. Ve her şey yolunda gitti, hiç yanmadı! Kış için birkaç ziyaret daha yapacağım. Tekrar teşekkürler!

06 Ağustos 2016 10:25 Cumartesi Eklendi

Py. Sy: Umarım kışın daha da lezzetli olur

[Sveta]

Sveta, sağlığına! Tadının memnun olduğunu duymak güzel

Her yıl kış için, yani patlıcandan havyarı hasat ediyorum - kış, masada havyarsız kış değildir
Havyarı parçalara ayırıyorum ve servis yaparken püre haline getiriyorum, buzdolabında durup demlendiğinde çok lezzetli olacak

Ve yaprak kereviz, ekşi elma, bir parça şeker ilavesi, sadece biraz patlıcan ve genel olarak havyarın tadını arttırır.

Ben de ilk kez yemek yaptım. Ondan önce patlıcanlar başarısız olmuştu. Buraya gelmem harika. Buzdolabının etrafında dolaşıyorum ve kavanozun içine dalıyorum. Dün kızımı bir blender ile parçaladım - çocukluktan havyar! daha fazlasını istedi. Çok geç olana kadar, her şeyi kendim yükselteceğimi hissettiğim için yine de bir porsiyon yapacağım. Boşluklarımdan, o şimdi birinci sırada. Şimdi bağlantıyı kız kardeşime attım. Mükemmel bir tarif için çok teşekkür ederim Tanechka. Ve Lecho için teşekkürler. Ben de tekrar edeceğim.

[Irisha]

Irisha, sağlığına!
Ve kışın ne kadar lezzetli! Kışın sıcak patates ile havyarı severim

[Yönetici]

YöneticiTatiana, tarif için teşekkürler! Bu havyarı çok seviyorum, şimdi patlıcanları sık sık bu şekilde pişiriyorum. Doğru, kış için kapatmadım, bu yüzden yiyoruz.

[Lena]

Lena, sağlığına!
Kışın da kapatmaya çalışın, aynı zamanda çok lezzetli

Teşekkür ederim. Mağazadan çok daha lezzetli.
Hakikat bir blender ile hemen bozuldu, özellikle teflerle konserve kutusu etrafında dans etmeden hemen açıp yemek yemeye ihtiyaç duyan tembel çocuklar için
Mikrodalgada sterilize edildi, 5-6 dakika bir kapakla örtüldü, sonra çekildi ve kapağı çevirdi. Ve örtülerin altında.

[Anya]

Anya, sağlığına!
Ve kim olacak? Bu, bir tavada masanın üstüne oturan. Güzel, güzel!
Ve çocuklar, iyice yerleşti, bir teneke kutu ve bir kaşık açtı ... ekmekle - süper yiyecek!

Üzgünüm, konu yanlışlıkla silindi, üzgünüm

Tanya, tekrar teşekkür etmeye geldi. Kavanozları çoktan açmaya başladık. Lokum!

[Sveta]

Sveta, bütün ailenin sağlığına
Bir sonraki hasada kadar yeteri kadar kavanoz olacak mı?

Bir sonraki hasada kadar yeteri kadar kavanoz olacak mı?

İki porsiyon yuvarlamış olmama rağmen bundan şimdiden şüphe etmeye başlıyorum!

Tatyana, salata tarifi için teşekkürler. Dün 1.5 porsiyon için yapıldı. Lezzetli. Söyle bana, ne kadar tuz koyuyorsun? Bir yere 2 kaşık koyun. Yeterli olmadığını düşünüyorum. Soğutulduğunda daha az tuzlu görünüyordu. Ve ayrıca sadece tat için bir elma mı yoksa asit rolü mü oynar? Salatanın sirkesiz olması karıştı. Ev sıcak. Nasıl saklanır?



Ve zaman içinde daha uzun pişirilir. Sebzeler hala nemli olduğu için. Yoksa bankaya mı ulaşmalılar? Sorular için konserve acemisini affedin.
Uygulandığında kavanozda hava kabarcıkları kalır. Yanlış bir şey yok mu? Yoksa olmamalı mı? Sıkıca oturmaya çalıştım.

Mila, sağlığına!

Baharat, tuz koyarken zevkinize rehberlik edin. Yeterince tuz yoksa biraz daha eklemelisiniz. Pişirme sırasında, sürekli olarak tuz için bir numune almanız, tatmanız ve kendiniz için ayarlamanız gerekir.
Sonuçta, zevkime göre baharat miktarını belirtiyorum ve zevklerimiz uyuşmayabilir, bu normaldir

Patlıcanın tadı mülayim olduğu için aroma için SURROUND elmayı eklemeyi ihmal etmiyorum. Havyardaki büyük miktarda domates çok fazla asit verdiğinden ve dil için her zaman hoş olmadığından, tadı iyileştirmek için yemeğin tadını az miktarda şekerle düzenlediğinizden emin olun.

Havyar sirke içermemelidir. Koruyucu, çok miktarda domates ve kısık ateşte uzun süre kaynatılır (kaynama).
Ve sonra iyi haşlanmış sebzeler, kapakların altındaki kavanozlara kapatılır ve bu şekilde saklanırlar. Konserve yiyecekler kilerde çok iyi bir şekilde oda sıcaklığında saklanır. Dahası, koruma yüksek kalitede yapılırsa, konserve yiyecekler yıllarca saklanabilir - kendi deneyimlerimizle doğrulanır. Yıllarca saklamıyorum (iyi yiyoruz), ancak kavanozların ikinci depolama yılı boyunca kaldığı oluyor.

Sebzeleri kaynatmak da buna değmez. Pişene kadar iyice kaynatmak yeterlidir, bir numune çıkarmanız gerekir. Tam zamanı belirtemiyorum, pişirme koşulları her zaman farklı ve sebzeler de farklı.

Kavanozlarda boşluk bırakılmasına gerek yoktur. Havyarı bir kavanoza yerleştirirken, bir kaşıkla biraz "ezin" veya boşlukları dolduracak şekilde bir bıçakla hareket ettirin. Sebzeleri boynun altına koyarım, böylece hiç boşluk kalmaz, sebzeler (sıvı) soğuduğunda büzülür ve kavanoza yerleşirler. Ancak kapağın altında bir boşluk oluşur.

Tatiana detaylı açıklama için çok teşekkür ederim. Sadece "göz göze" tuzla sorunlarım var, kendimi yeterince tuzlamıyorum. Ve aşırıya kaçmaktan korkuyorum. Ama sonuçta tuz da bir koruyucudur ve sıcakken denediğinizde normal görünmektedir. Deneyimin zamanla geldiğini anlıyorum.
Boşluklara gelince, ben de kabul etmeye çalıştım ve tam olarak boşluklarım yoktu, ancak olduğu gibi, uygulandıklarında yuvarlanan hava kabarcıkları vardı. Umarım korkutucu değildir.

Ve sıcak bir şey denediğinde normal görünüyor. Deneyimin zamanla geldiğini anlıyorum.

Havyar pişirilirken, bir tabağa bir çorba kaşığı havyarı (hatta daha azını) koyun, birkaç dakika içinde soğumaya bırakın ve tadına bakın.

Tanya bana çok pişirici bir düdüklü tencerede havyarı nasıl pişireceğimi söyle?

[kızartmak]

Çok pişirici düdüklü tencerelerde kışın boşlukları pişirmemeyi tercih ederim

Her gün için, olsaydı, o zaman konunun ilk gönderisinde açıklanan talimatları izlerdim:
- kızartmak sıvı buharlaşana kadar soğan + domates.
- biber + patlıcan ekleyin ve söndürmek hazır olana kadar.

En lezzetli havyar, sebzelerin içindeki sebze suyu-sıvısını buharlaştırarak, sebzeler uzun süre haşlanıp çiğ suyunu çıkarır ve yağda kızartmaya başlarsa elde edilir. Bu iki aşamalı pişirme prensibinin nedeni budur.

Bu, sıvının buharlaştırılmasının mümkün olmadığı, çok pişirici bir düdüklü tencerede elde edilemez, tavanın kapalı alanında saklanır.

teşekkürler Tanyusha.

[Romchka]

Bu, sıvının buharlaştırılmasının mümkün olmadığı, çok pişirici bir düdüklü tencerede elde edilemez, tavanın kapalı alanında saklanır.

Romchkaneredeyse imkansız Ama genel olarak şunları yapabilirsiniz:
Sadece çok pişirici düdüklü tencereden övünüyorum. Sadece kızartırken kapatmadım; buharlaşma için, normal bir tencere kapağı ile kaplı; iyi, karıştırarak tabii ki
Bir deneme sürümü yaptım. Tarifin malzeme sayısı sadece 4,5-5 litrelik bir tencere içindir. Soğanları "Kızartma" modunda (180 *) kızartıp "Sebzeleri kızartma" modunda (130 *) pişirdim. Pişirmenin sonunda yine tencereden bir kapakla kapattım (buharlaşmaması için) ve beklemeye bıraktım.Yaklaşık 3 litre bitmiş ürün ortaya çıkıyor.
Kereviz yerine bir demet maydanoz kestim. Tuz - 1 yemek kaşığı. l. üstsüz. Şeker - 2 yemek kaşığı. l. nasıl toplanacağı.
İşte bir tencerede bir düdüklü tencere. Sadece renk yetersiz:

İşte bir tabakta:

Zaten her şeyi yemişler. Lezzetli nefis Yarın bunu dikmek için yapacağım. Ve lecho için zaten 2 tam norm biber satın aldı.
Romochka onur ve saygı ve çok teşekkürler

[Marysia]

Marysia, sağlığına! Her şeyi yediyseniz, her şey yolunda, lezzetli
Pişman olmayacaksın, kışın çok duygusal olacak Ve lecho ile de

Ve şimdi kabaktan sote kaynatıyorum, ben de boşluklara koyuyorum

[Yönetici]

Yönetici, Tanyusha, sote tarifi var mı? Henüz alay edecek bir şey bulamadım

[Marysia]

Marysiaforum değil. Yüz yıldır yemek yapmadım ama burada ... Avı çok beğendim, kavanozları kapatmaya karar verdim.
Yarın başka bir bölümü bitireceğim ve resimlerle bir tarif vereceğim

[Yönetici]

Yönetici, boom bekle

Hala Tanya'yı çok pişirici bir Polaris düdüklü tencerede yaptım, yarın bir fotoğraf çekip bir fotoğraf ekleyeceğim. Havuca elma eklenmemiş. Kızartmada soğan, havuç pişirdim, daha sonra domatesleri ekleyip iyice kızarttım, sonra biber ve patlıcan ekledim ve kapağı kapalı manuel modda 10 dakika 10 dakika pişirdim. Lezzetli.