Gelecekte kullanmak için patlıcan

Gelecekte kullanmak için patlıcan

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Patlıcan	3,5 kg
Kuru soğan	700 g
Havuç	1,7 kg
Sarımsak	1 gol
Tatlı biber	3 parça
Yeşillik	2 demet

Pişirme metodu

• Bu Yiyecek olarak ne adlandırmalısınız? Tuzlu patlıcan? Veya Turşu? Ya da belki turşusu? "Turşu" olmasına rağmen - hayır, bu kritere göre değerlendirildiğinde, bir damla sirke değil. Bu nedenle, öyle olsun - "VPROK".
• Bu tarif hangi mutfağa ait? Ama kim kesin bir şey söyleyebilir? Örneğin bana, bunun yalnızca Moldova'ya ait bir tedarik yöntemi olduğunu söyleyin, Ukraynalılar kızacak. Ve Odessa'dan Fira Teyze, böyle bir açıklamadan sonra, artık benimle konuşmak istemeyecek ... en iyi ihtimalle.
• Bu yüzden şunu söyleyeceğim - bu yemek güney mutfağına atfedilmelidir. Çünkü ne derse desin, ama patlıcan bir meyvedir, hala güneydedir. Neden dut? Uzun zamandır biliniyordu ... “Bir partide Nasreddin bir salkım üzüm alıp ağzına gönderdi. - Molla, - diyorlar ki, - üzümler dut tarafından yenir. - Meyvenin yenmesine patlıcan denir ... "
• Ancak gülmek istiyorsanız, istemezsiniz ve banliyölerimizde patlıcanlar büyümeye başladı ... ve hatta açık alanda. Seralar olmadan. Ve bu tipik bir durumdur.
• 
• Çok uygun - elini ızgaraya uzattı. Şiş kebap için evet sarımsaklı ... pişmiş domatessiz bile çok gerekli ve zamanında atıştırmalık elde edilir, bilirsiniz.
• 
• Ama bu yaz geldiğinde. Ve kışın ne yapmalı?
• O zaman hatırladım ki, tuzlu, turşu, her neyse, patlıcan dolması gibi en harika ve lezzetli yemek var.
• Bana öyle geliyor ki bu atıştırmalık için birçok tarif var. Hangisi ileri, hangisi daha sonra - hepsi amatör bir akıl yürütme için. Onları nasıl hazırladığımızı size anlatacağım. Biz onu çok beğendik. Ve bilgili insanlar, bu özel tarifin söylediğini söyledi ... ben olmasam da. Genelde böyle bir tarif var ve biz onu beğendik.
• Yani.
• İlk adım hijyen prosedürleridir. Bahçeden, sepetten meyveler önce lavaboya kondu ve soğuk suyla dolduruldu. Uzun süre değil. Tam anlamıyla yarım saat orada yattılar ve sonra akan su altında iyice yıkandılar.
• 
• Bir düşünce vardı - kuyrukları bırakmak, ama "ne için?" ... genel olarak kuyruklar koptu. Her patlıcan kesilmelidir. Boyunca. Tam derinliğe kadar, ama kesmiyor tabii ki, sonsuza dek.
• Neredeyse üç buçuk kilogram net ağırlığımız var. Birazcık olmadan.
• 
• Mavi olanları uygun bir kaba katlayın ve üzerine kaynar su dökün.
• 
• Sonra tavayı ateşe koydum ve kaynatın, kısık ateşte tuttum, böylece sadece biraz lıkırdıyor, tam anlamıyla yaklaşık on dakika. Ta ki patlıcanın içi kolay ama dayanıklı bir şekilde delmeye başlayana kadar. Sindirmemek çok önemlidir. Meyveler hafifçe haşlanmalı, ancak hiçbir şekilde pişirilmemelidir.
• 
• Patlıcanları bir kevgir içine koyun, bir tabakla örtün ve çok ağır olmayan baskıların üstüne koyun. Böylece meyveler ezilmez, ancak fazla nemi sıkar.
• 
• Şimdi doldurma hakkında.
• Soğan. Yedi yüz gram. Elbette soyun, ince dörde bölün. Burada, elbette, ampullerin boyutuna odaklanmanız gerekiyor, ancak bana öyle görünüyordu ki yüzüğün dörtte birinde - "o" olacak.
• 
• Dolguyu hazırlamak için, kazan gibi kalın duvarlı bir tava almak en uygunudur. Neden? Ve bütün bunları bir tencerede bile pişirmeye çalışın, o zaman haklı olduğumu anlayacaksınız.
• Elli yetmiş gram bitkisel yağ yeterlidir.
• Yağ ısınır ısıtılmaz soğanı hemen yayın. Ve soğanı zeytinyağıyla iyice karıştırın. Dikkatle ve vicdanla.
• Ve genel olarak konuşursak, dolgu hazır olana kadar spatulayı bırakmak zorunda kalmayacaksınız. Sürekli çalışması gerekecek.
• 
• Soğan şeffaf hale gelir gelmez ... ya da daha doğrusu şeffaflaşmaya başlar, ona havuç göndeririz.
• İki kelime. Yedi yüz kilo havuç, yani mavi olanların yarısı kadar havuç aldık. Ve kaba bir rende üzerine rendelediler.
• Havuçlar tencereye girdikten sonra hemen tekrar iyice karıştırın, ancak nazikçe karıştırın.
• Baharatlar ve çeşniler için sadece bir çay kaşığı kırmızı biber ekledim. Baharatsız. Bu tatlı kırmızı biber, ama yine de baharatlı bir not var. Ve baharatlardan ve baharatlardan başka ne kullanılır ... tam bir özgürlük vardır - kim neyi severse onu kullanın.
• 
• Birkaç taze biber de ekleyin, biliyorsunuz, gereksiz olmayacak. Sadece daha ince kesin.
• Ve havuçlar yumuşayıp hazır olacağında biberlerin serilmesi gerekir. Ne demek "hazır"? Ve yumuşak elastik hale gelmelidir. Onu ezmemek, kemirmek, aynı zamanda patates püresi içinde sürünmek için hiçbir şekilde yapmamalı.
• 
• Ve doldurma neredeyse hazır olduğunda….
• Sarımsak. Orta boy bir kafa aldım. Ancak yine, hepsi kişisel tercihlere ve isteklere bağlıdır.
• Yeşillik. Maydanoz ve biraz fesleğen. İnce doğrayın.
• 
• Önce sarımsak. Frenk soğanı tencereye sıkıştırdım. Ve iyice karıştı. En fazla on dakika karıştırarak, yeşilleri eklemeden önce dolgu hala pişirildi.
• Yeşiller tavaya girdikten sonra dolguyu iyice karıştırın ve kapağın altında beş dakika kaynamaya bırakın.
• 
• Patlıcanı doldurun. Veya şeyler? Doğru olduğunu düşündüğün şeyi yap. Dolguları yedeklemeyin.
• 
• Mavi olanların fermente edileceği kabın dibine biraz dolgu dökün. İnce bir tabaka halinde. Ve patlıcanları sıkıca yayın. Dolgu kalırsa, katmanları üzerine serpin ve ayrıca meyvelerin arasına biraz da ekleyebilirsiniz.
• 
• Turşusu veya salamura - ne istersen. Su kaynadığında (iki litre yaptım) tuz ekleyin. Litre su başına iki yemek kaşığı esas alınmıştır. İki litre için - bir kaşık karabiber. Lavrushka birkaç yaprak.
• Ben başka bir şey eklemedim. Ama burada her şey, ilk kez tekrar etmiyorum, hepsi zevklere ve tercihlere bağlı.
• Salamurayı soğutun ve ardından bu şekilde tavaya dökün. Böylece mavi olanlar en az üç parmakla turşu tuzlu suyla kapatılır.
• 
• Ve geleneksel olarak, bir tabakla örtün, üstüne baskı koyun.
• Üç gün sıcak tutarsanız, prensip olarak hemen hafifçe tuzlanmış patlıcan dolması alacaksınız.
• Ama sonra onu soğuğa koyun. Bodrum katındaki en iyisi. Veya son çare olarak buzdolabında.
• 
• Bunun gibi bir şey.
• Angela yemekte !!!
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

24 porsiyon

Patlıcanı fermente etmenin eski, zaman içinde test edilmiş ve lezzetli yolu çok lezzetli!
Yüzlerce kez test edildi! TEŞEKKÜR EDERİM!

Ve böyle fermantasyon seçenekleri var

Fermente patlıcan dolması (Yönetici)

Teşekkür ederim. Baktım. İlginç. Hala pişirirsek (bahçede hala çok patlıcan var), kesinlikle kullanacağım.

Sağlığına! Umarım benim versiyonumu beğenirsiniz!

Kesinlikle!

renkli ve detaylı tarif için teşekkürler! Bu patlıcanları çok seviyorum - pişirmem gerekecek

Çok ilginç bir tarif
İnanılmaz ustalık sınıfı için özel teşekkürler

Tarifin kendisinden bahsetmeye bile gerek yok! Lokum! FOTOĞRAFLAR harika!))) Sunum yüksek kalitede!
Teşekkürler Ivanych!

[Ivanych]

Ivanych, Bravo! Her zamanki gibi renkli bir tasarımla lezzetli bir tarif! Bodrum yok ama tarifin en az yarısını yapmalısın, ye. Zaten fermente edilmiş bir şey istiyorum! Teşekkürler, kutularda bir tane daha nefis!

Ya tuz?
Doldurulmuş patlıcanlarımız uzun kereviz saplarıyla bağlanır. Ve dolgu dökülmez ve bir tat katar

[Ivanych]

Salamura tuz. Ve iyi bir fikir kaynaklanıyor. Sadece bizde yok ...

24 Ağustos 2016 Çarşamba 16:34 Eklendi

Ivanych, Bravo! Her zamanki gibi renkli bir tasarımla lezzetli bir tarif! Bodrum yok ama tarifin en az yarısını yapmalısın, ye. Zaten fermente edilmiş bir şey istiyorum! Teşekkürler, kutularda bir tane daha nefis!

Her şey doğru. Orta büyüklükte bir kapta, tam olarak uyan beş ila yedi orta boy çilek vardır.

24 Ağustos 2016 Çarşamba 16:35 Eklendi

kavminler, Podmosvichka, Mamusi, .... ... Nazik sözlerin için teşekkür ederim

[Ivanych]

Ivanych, harika tarif ve harika resimler! Teşekkür ederim!
Ivan Ivanovich, ne tür patlıcan var? Bu yıl bunlardan kötü bir hasat elde ettiğimiz bir şey, hava bizi hayal kırıklığına uğrattı.

[marika33]

marika33dürüst olmak gerekirse - bilmiyorum. Aksine, rahatsız etmediler. Mağazadan fideler satın alındı ​​ve ne tür ... Ama biberler piyasadan satın alındı ​​... Ne yazık ki, şans yok. Dedikleri gibi hektar başına iki biber.

[Ivanych]

Ivanych, tarif için teşekkürler! Ve süreci renkler ve boyalarla anlatmak için!

Harika tarif. Tasarım için özel teşekkürler.

Zaten milyonlarca kez yazdım, tekrar ediyorum ... Bir erkek yemek pişirdiğinde - yanında bir kadın durmaz! : plach7: çok lezzetli ,: girl_mad: pişirme sürecini rengarenk anlatmak özel bir hediye! Ve patlıcanlar genellikle çok minnettar bir ürün - her zaman lezzetli !!! Teşekkürler, yer işareti

Şey ... bu üç gün sonra "sıcak". Kendinize hakim olun….

🔗

🔗

🔗

🔗

[Ivanych]

Ivanych, ne gevezelik! Tadı ekşi gibi değil mi?

değil ... turşu, baharatlı, sarımsaklı ...

[Ivanych]

Ivanych, lezzetli hikaye için teşekkürler! Zevkle okurum, yapacağım

[Ivanych]

Ivanych, zevkle okuyun! Bir fotoğrafla detaylandırılan tarif ve mizahla sıcak ve ilginç hikaye anlatımı için teşekkür ederiz !!!

Teşekkürler, her şey yolunda gitti. bunu çok sevdim

Kızarmış havuç yerine çiğ havuç kullanabilir miyim? (diyet nedenleriyle). Lahana ile kvasim.

[Ivanych]

Pekala, soğuk depolama alanım yok
Ama her şey ne kadar lezzetli görünüyor. "Hemen yiyin" için en az 3 patlıcan yapmalısınız.
Ivanych, çok teşekkürler. Sadece güzelliklerinize bakmak büyük bir zevk!