Fermente patlıcan dolması

[Sebzeleri hazırlamak]

Fermente patlıcan dolması

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Taze patlıcan	2 kg.
Taze öğütülmüş domates	1 kg.
Taze öğütülmüş biber	0,5 kg.
Taze havuç	0,5 kg.
Kuru soğan	0,5 kg.
Küçük bir kök (yumru) ile taze yaprak kereviz	2 demet
Taze sarımsak	5 orta boy kafa
Sebze yağı	sebze kızartmak için

Pişirme metodu

• Bu tarif için sadece olgun ve öğütülmüş sebzeler kullanıyorum, daha lezzetli ve döşeme için dayanıklılar, fermantasyondan sonra sürünmüyorlar ve iyi saklanmışlar.
• Bu nedenle, tarifimi tekrarlamak isterseniz, yine de piyasadaki en son öğütülmüş sebzeleri satın alabilirsiniz.
• 
• Tüm sebzeleri fotoğrafta gösterildiği gibi kestik. Patlıcanı doldururken tek bir topak halinde "düşmemesi" ve gevşemesi için sebzeleri çok ince kıymak gerekli değildir.
• Fotoğrafta sebzeleri ovaladığım kaba bir rende gösterdim.
• Domatesleri daire şeklinde kesin.
• Biberleri şeritler halinde kesin
• Havuç, kereviz kökü üç rende
• Soğanı doğrayın
• Patlıcan - kuyrukları kesin.
• Bütün patlıcanları doldurursanız, sebze boyunca bir kesi yapılmalıdır, ancak içinden geçmemelidir.
• "Tembel" bir salata seçeneği yaparsanız, patlıcanları 1-1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesmeniz yeterlidir.
• Sarımsakları doğramak daha iyidir (fotoğrafta bunun için özel bir şeye bakın, solda altta duruyor).
• Sebzeleri hazırlamak.
• Bütün patlıcanları tuzlu suda hafifçe kaynatın, ardından soğuması için bir kaseye aktarın. Ayrıca içleri sindirilmemiş ve nemli olmalıdır.
• Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu kaynar suda hafifçe pişirin, böylece hafifçe yumuşarlar ve aynı zamanda çiğ olurlar.
• Suyu patlıcandan kurtarın, hazır sebzeleri dökmek için yeterli miktarda olmalı, tuzluluk için deneyin.
• Şimdi soğanları ve havuçları yarıya kadar pişene kadar bir tavada pişirin, pişene kadar kızartmayın. Tat vermek için tuz.
• Ateşi söndür.
• Üzerine doğranmış biber, rendelenmiş kereviz, kıyılmış sarımsak, doğranmış kereviz yaprakları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve iyice tuzlayın. Tadına bak, her şey normalden biraz daha iyi tuzlanmalı.
• Soğuyana kadar bu formda bırakın. Bu süre zarfında, tüm sebzeler havuçlu sıcak soğandan ve sıcak bir tavadan ısınır, bu sebzelerin daha yumuşak olması için yeterlidir.
• Bir kasede ayrı ayrı dilimler halinde kesilmiş domatesleri hazırlayın.
• 
• Bütün patlıcan dolması.
• Hazırlanan patlıcanı kenarları kesilmiş olarak alıyoruz, sebze dolgusunu kesiyoruz, 3-4 dilim domates ekliyor ve patlıcanı kereviz sapı ile bağlarız.
• Kereviz uzun, sarmak için yeterli ve sonra sadece kereviz yemeğe lezzet katıyor.
• Böylece tüm patlıcanlar başlar ve şimdilik bir kaseye katlanır.
• 
• Patlıcan salatası seçeneği.
• Hazırlanan sebzeler tabaklara tabaklara yerleştirilir:
• Yuvarlak patlıcan, sebze dolgusu, halka şeklinde domates, yapraklı doğranmış kereviz ve sebzeler bitene kadar tekrar.
• Domates ve yeşillikler çiğ bırakıldığı için her katın hafifçe tuzlanması gerekir.
• 
• Fermantasyon için hazırlık
• Büyük bir kabın dibine (kaseler, tencere, kovalar vb.) Yaprakları ile biraz taze kereviz, ardından bir katman taze salatalık, taze küçük domates, taze biber, taze Antonov elması (4 parça), ince taze kabak dilimleri (her biri 1 cm). Biberleri ikiye böldüm ve patlıcan suyunu hafifçe haşladım.
• Bu katman üzerine patlıcan dolması ve ardından kat kat salata seçeneği ile doldurulur.
• Yapmak istediğiniz seçeneğe bağlı olarak seçeneklerden biri düzenlenir.
• Sebzeleri üzerine kereviz yaprağı koyun.
• Daha sonra tüm sebzeler, patlıcanların kaynatıldığı patlıcan suyu ile dökülür.
• Dolgu, istiflenmiş sebzelerden yaklaşık üç cm daha yüksek olmalıdır.
• Bitmiş haliyle böyle görünüyor.
• 
• Şimdi bu kaseyi elimizdeki kupa, tabak, kapak veya diğer düz nesnelerle kapatıyoruz. Üstüne kargo için bir kavanoz su koyuyoruz. Sebzelerin sürekli sıvı ile kaplandığından emin oluyoruz.
• Her ihtimale karşı, stokta buzdolabında bir bardak patlıcan suyu bırakıyorum.
• 
• 
• Ve böylece bu yapı mutfakta sıcaklıkta duruyor ve üç gün üç gece kendi kendine mayalanıyor. İkinci gün gayzer vadisi gibi konuşmaya başlar, bu konuşma üç gün devam eder. Fermente sebzelerin özel bir kokusu belirir.
• Üç gün sonra, yapıyı en temelden parçalara ayırıyoruz, sebzeleri hazır olması için deneyin. Fermente bir tada sahip olmalı, hafif ekşi tuzlu olmalı ve dili biraz sıkıştırmalıdırlar.
• Sebzeleri kavanozlara kaydırıp saklamak için buzdolabına koyuyoruz, orada sebzeler birkaç gün daha olgunlaşacak.
• 
• Fotoğrafta bütün patlıcanları ve bir salata seçeneğini ayrı kaplara böldüm.
• Sebzeleri daha uzun süre sıcak tutmaya değmez, ekşi ve dururlar.
• Bu fermantasyondan sonra masaya servis edilebilir. Nasıl ve neyle servis edilir, konunun başındaki fotoğrafa bakın.
• 
• 
• 
• Ve bu, patlıcanın fermantasyonundan elde edilen bir "yan üründür".
• Tavanın dibine, patlıcanların altına salatalık, domates, biber, ekşi elma (Antonovka) koyuyorum ve her şey birlikte fermente oluyor.
• Ama çok lezzetli çıkıyor ...
• 

Not

Ayrıntılı olarak çok şey yazılmıştır, ancak her şey oldukça hızlı ve kolay bir şekilde yapılır.
Sorular olacak, cevaplayacağım. Bitmiş patlıcanın tadı zaman ayırmaya değer.

Afiyet olsun!

Benzer tarifler

Fesleğenli patlıcan "Anneminki gibi" (Vasilika)

Bulgar patlıcanları (MariS)

Süzme peynirli patlıcan (mca)

[Yönetici]

Gerçekten uygun fiyatlı ve tanıdık bir tarif
Ve tereyağ ile her şey o kadar kötü değil, tarif için miktarı önemli değil

Teşekkür ederim, Yönetici

Her zaman olduğu gibi, Yönetici zirvede! Tüm dahice basittir.
Benzer tarife göre pişiriyorum ama biraz daha kolay: domates, biber, salatalık ve elma olmadan. Önümüzdeki sezon kesinlikle tarifinizi deneyeceğim.
Ve biz zaten patlıcanlarımızı yedik.
Ve tadı evet!
Bu tarifin dezavantajı çok çabuk yenmesidir!
Admin, bu nefis lezzeti bahara kadar saklamak için patlıcan dolmasını bir şişede saklamayı denediniz mi?

[Umka]

Umka, Bahşiş için teşekkürler

Patlıcan, salatalık ve elma olmadan yapılabilir. Ayrıca çok lezzetli. Başlangıçta bir tarif olarak tasarlandı, ancak bir şekilde sebzeleri bırakmaya karar verdim - aniden bir şeyler yoluna girecek.
Ve çok lezzetli çıktı!

Kış için kapatabilirsin ama çok fazla sorun var. Her zaman kapalı tutulmaz. Bu nedenle bankalarda yapmıyorum. Kavanozlarda konserve olsalar bile, önce onları uygun şekilde fermente etmeli, beklemelisiniz.
Ve bu yüzden onu camda, buzdolabında sıfır odacıkta saklıyorum ve çok fazla yapmıyorum. Ama lezzetli, sana söyleyeceğim ...
Başka bir depolama seçeneği var. Ne - ben söyleyene kadar, kendin denemelisin. Cevap için bekle aradı.

Kış için kapatabilirsin ama çok fazla sorun var. Her zaman iyi kapalı değil. Bu nedenle bankalarda yapmıyorum. Kavanozlarda konserve bile olsa, önce onları uygun şekilde fermente etmeli, bekletmelisiniz.
İşte bu kadar, ki buna değmez. Yıllar önce 45-60 mayını sterilize etmeye çalıştım, onlar da her zaman depolanmadı, bu yüzden bu girişimden ayrıldım ve sonbaharda taze fermente edilmiş nefis yemek yedim.
Ve birisinin olumlu bir deneyime sahip olması umuduyla korumayı sordum
Ve bu tarife göre patlıcan pişirmek isteyenler için bir şey daha: Kereviz hesabını yönetme hakları, tarifin dışında bırakmayın ve örneğin dizelerle değiştirmeyin (bu, dolması patlıcanların bağlanmasıdır. pazarlar), bu yemeğe lezzet katan kerevizin yeşilidir.
Az miktarda kereviz olması durumunda sapları bıçakla uzunlamasına 2-3-4 ip ile soyulabilir, daha da esnek hale gelir.

[Umka]

Umka, neredeyse bir yıl gecikti, ancak sezon için tam zamanında size cevap vereceğim:
Sterilize patlıcanı iyi bir şekilde saklama konusunda tecrübem var.
Bir şekilde çoğunu fermente ettim, çabuk yedim ve onları korumaya karar verdim.
Fermente edilmiş patlıcanları salamurasız temiz kavanozlara koydum, sterilize (su banyosunda) rafine ayçiçek yağı ile doldurup kavanozları suda sterilize ettim. banyo. Sonra soğuyana kadar onları bir battaniyeye sardı. Patlıcanlar ilkbahara kadar yemek yiyene kadar kilerde bekledi.
Belki birisi işe yarayabilir.

[Sebzeli fermente patlıcan - devam edecek]

Sonbahar geldi ve patlıcanları sebzelerle yeniden mayalama zamanı geldi.

Bu yıl 20 litre sebze için büyük bir tencere yaptım ve daha hızlı bir seçenek yaptım - doğranmış patlıcandan salata.

Tarif ve pişirme yönteminin tamamı yukarıda benim tarafımdan özetlenmiştir.

Burada bugünün neyin ve nasıl olduğunun resimlerini gösteriyorum

Sebzeli fermente patlıcan - devam edecek

Tavanın dibine çeşitli sebze ve meyveler koyuyoruz: domates, salatalık, tatlı biber, Antonovka, armut, üzüm, rezene, arpacık. Başkalarını tatmak ve arzu etmek için ekleyebilirsiniz.



Şimdi patlıcan, biber, havuçlu kızarmış soğan, domates, kerevizi katmanlara koyuyorum. Her satırı tadına ekliyorum.
Kereviz veya maydanoz dalları ile doldurun. Ayrıca yazdan kurutularak biraz turşu yeşilliği ekledim.
Patlıcanı pişirme sıvısı ile dolduruyorum, yeterli sıvı yoksa bütün sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde kaynamış su ekliyorum.



Düz plastik bir kapakla kapatıyorum ve küçük bir ağırlık koyuyorum, böylece sebzeler sürekli turşunun içinde olsun.
Ekşiye bırakıyorum.
Üç gün boyunca bir tencerede kaynıyor, osuruyordum.



Üç gün sonra. Yükü kaldırıyorum, tadına bakıyorum - sebzeler ekşi ve tuzlu tadı olmalı ve fermente sebzelerin karakteristik tadı ve kokusu ile biraz çimdiklenmelidir.



Tavanın dibinde fermente edilmiş meyve ve sebzeleri ayrı ayrı yerleştirin.
Ne kadar güzel bir natürmort !!!
Kavanoz turşusu meyve ve sebzelerden çok daha lezzetli !!

Patlıcanları kavanozlara koyup soğuması için buzdolabına koyuyorum.



Kendimizi size davranalım! Bir örnek alalım!



Sebze turşusu, ince kıyılmış taze soğan, bitkisel yağ !!!!
Nasılda lezzetli !!! Bugün yürekten yedim!

Her masa için şık bir atıştırmalık.

Kızlar, ben pek bir şey yapmıyorum - ve çok iyi yiyorlar, nasıl ayrıldıklarını bile fark etmiyoruz .... çok hızlı ve en ilginç olanı - sıkılmıyorlar ve sıkılmıyorlar hiç.

Elena bir seçenek önerdi, test için kavanozu kapatacağım (hala gideceğim) bir tarif arayacağım.

Böylece bir hafta boyunca buzdolabında beklediler, olgunlaştılar, tadı daha da güçlendiler - bir test için kavanozu kapatmaya çalışacağım.

Sadece boşluklardan yoruldum ve hala soğanları turşu yapmam ve başka bir şey yapmam gerekiyor.

Yönetici, tarifler için teşekkür ederim !!! Onlara her şey çok lezzetli çıkıyor !!!
Ve burada bir sorum var: Patlıcanları kullanmadan önce her zaman dilimlememi temizlerim ve acıyı gidermek için tuz serpin. Bunu yapmazsanız ve bitmiş yemeğin patlıcanlarının tadı acı olmaz mı? Ve acı, mavi olanların kaynatıldığı suya geçmiyor mu?

Merhaba Rommie! Özellikle patlıcanı sevdiğim için çok ilginç bir tarif. Sana sorularım var. Patlıcanları fermente ettim ve üçüncü gündür yanımda duruyorlar ama fazla mayalanmıyorlar, ara sıra gıcırdıyorlar, ama apartman çok sıcak olmasa da patlıcanları paketlerken (doldururken) onları sıkıştırdım. Öyleyse sorular ortaya çıktı, durmalarına izin verin, onları buruşturmak için yanlış bir şey mi yaptım? Patlıcanları kavanozlara aktardıktan sonra fermente ettikleri su ile doldurulmaları gerekir mi?

[Zhannochka]

Zhannochka, Teşekkür ederim!

Patlıcanlar kurumamalı, sıvı halde olmalıdır. Turşunun bileşiminde farklı meyve suyu ve bitkisel yağ içerdiği unutulmamalıdır ve bu, ekşi mayadan sonraki sebzeler tuzlu mantarlar gibi yukarıdan küflenebildiğinde doğaldır.
Bol sıvı olduğunda sirke içindeki gazlı bezle gereksiz tabakayı çıkarabilir ve yaprakların altında daha da saklamaya devam edebilirsiniz. Bu saklama yöntemi buzdolabı için olmasa da birkaç ay gibi uzun süre saklanmayacaktır.
Yine de patlıcanların yiyiciler tarafından yok edilmesi için bu süre yeterlidir.

Tat ve koku için hazır olup olmadığını kontrol edin: fermente sebzelerin kokusu, tadı baharatlı, hoş. Küçük bir patlıcan alıp bir parça kesip tadabilirsiniz. Patlıcanlar hazır olduklarını hemen tadı ile gösterecektir.

Yeterli sıvı yoksa, şimdi ekleyebilirsiniz, böylece her şey birbirine karıştırılır (hem eski hem de yeni çözelti), kaynatılmış soğuk su, hafifçe tuzlanır.

Sağlığınız için pişirin!

Turşusu bile boldu, 2 gün sonra salata ve patlıcan dolmasının bulunduğu tavadan dökmek zorunda kaldım. Öyleyse dolma patlıcanları tamamen yenene kadar balkonda bir kovada bırakabileceğim ortaya çıktı. Tarif ve açıklama için tekrar teşekkürler.

Öyleyse dolma patlıcanları tamamen yenene kadar balkonda bir kovada bırakabilir miyim?

Depolama için, buzdolabında olduğu gibi 0 * C veya biraz daha yüksek / daha düşük bir sıcaklığa sahip olmak daha iyidir, aksi takdirde ekşi olurlar

Fuh, tembel versiyonun bir test serisine başladım. Turşuyu dökmeye devam ediyor. Tariften tek bir sapma yaptı. Pekala, bu tür şeyleri tuzla nasıl tadacağımı bilmiyorum, özellikle normalden biraz daha güçlü tuzlamanız gerektiğinde. Bu nedenle, tatlı suda beyazlattı ve ardından bu patlıcan suyuna litre başına 60 gram oranında tuz ekledi. Şimdi et suyu soğuyor. Üç gün içinde aboneliğimi iptal edeceğim)

Ira, ne harika! Umarım işe yarar ve zevkiniz için hayal kırıklığına uğramazsınız. İzlenimleri bekliyorum

Aslında, turşu turşusunu çok severim. Benim için bu çocukluğun tadı. Büyükannem yaptı, havuç ve sarımsakla doldurdu ve iplerle bağladı. Muhtemelen 5 yaşlarındaydım, nasıl yaptığını hala hatırlıyorum. Ancak oradaki teknoloji biraz farklıydı. Maviler kaynatıldı, sonra presin altına kondu, sonra içi dolduruldu ve salamura döküldü. Genel olarak prensip aynıdır. Büyükannem erken öldü, ben hala okuldaydım, sonra henüz tariflere yetişemedim. Ve annem bu mavileri yapmadı. Böylece tarif unutulmaya yüz tutmuş durumda. Arkadaşımdan benzer mavi olanları deneyene kadar. Sadece havuç, domates ve biber olmadan otlar ve sarımsakla mavi turşulardı. Bu tarif bana takıldı. Bu arada, uzun süreli depolama deneyimi var. Hala alakalıysa, size söyleyeceğim.
Bu yüzden tarifinize rastladığımda hemen tükürük aktı. Sanırım her şey yoluna girecek.

[Irina Sht.]

Irina Sht.elbette bir tarife ihtiyacınız var!

[Irisha]

Irisha, tüm tariflere ihtiyacımız var, her birinin kendi tadı ve kendi nüansları var - stüdyoda bir tarif

Ve patlıcanların izlenimlerini bekliyorum, tadı ne kadar sevdim çok ilginç. Asitleri ile fermente edilmiş fermente patlıcanları severim, mide için daha faydalı ve daha iyidir.

Tatyana ve ben de onları şimdi fermente ettik! Bulduğum her şeyi bahçeye koydum: sete kabak eklendi, üzümleri de riske attım (asla fermente olarak yemesek de). Ve patlıcanlı et suyu sıcak dökülmeliydi, değil mi? Ve üç günde güçlenmezse, başka bir gün için mi yoksa kendine özgü bir tadı olana kadar mı beklet?

[Natasha]

Natasha, Aferin! Umarım patlıcan seversin

Aşırı pozlamaya gerek yok! Mayalandım, tavada lıkırtılar gördüm, tıslama ve hoşnutsuzluk ve ekşi fermantasyon kokusu - ve bu kadar yeter! Soğukta temizleyin, durmasına izin vermeyin - aksi takdirde fazla pişer, baharatlanır ve tadı kaybeder. Soğukta da fermente olurlar, duruma ulaşırlar, bu normaldir.

Üzümleri seviyorum, çok lezzetli! Üstelik bu sirke bazlı turşusu değil, doğal fermantasyondur.

Ben de buzdolabında mayalanmaya devam edeceklerini düşündüm. Ve üzümler ... Tadını hayal bile edemiyorum, ama abonelikten çıkacağım, fotoğraf çocuklar eve gelene kadar beklemek zorunda kalacak.

Aboneliğimi iptal ediyorum. Çok lezzetli çıktı. Üç gün sonra kavanozlara koydum, 6 litre aldım, tariften biraz daha fazla domates koysam da üçüncü topu kapatmaya yetmedi. Durup durmayacağını kontrol etmek için bir test için yarım litrelik bir kavanoz topladım. Öyle görünüyor.Zaten bir haftadır masada, apartmanda sıcaklık 28 derece. Sanırım bu sıcakta kapak çoktan kalkmış olacaktı. Emin olmak ne kadar sürer?
Herkes maviyi severdi, bu günlerde altı litreden sadece ikisi kaldı ve bu şimdi taze sebzelerle dolu olmasına rağmen.
Admin, bir sonraki selamım! Tarif harika ve önemsiz değil, uygulaması basit.

Tatyana, bugün ikinci gün. Gurgling doğru, hiçbiri yok. Kalıp zaten bir kez çıkarıldı. Soru: Her zaman temizlemeli miyim yoksa sadece buzdolabının önünde mi toplamalıyım? Ve patlıcan kokusu buna değer, fermente değil. Belki erken?

[Irina]

Irina, sağlığına! Her şeyin yolunda gittiğine çok sevindim ve zevkime göre beğendim, çünkü neredeyse her şey yutuldu

Sarılmış ne kadar dayanır, söyleyemem. Fermantasyon işlemleri durdu ve içeride sabitlendiyse, o zaman uzun süre kalacaktır. Fermente patlıcan kaprisli bir üründür ve en iyi şekilde soğuk tutulur.
Süreci bakıp gözlemleyin ve orada nasıl ilerleyeceğinizi göreceksiniz.

Tatyana, bugün ikinci gün. Gurgling doğru, hiçbiri yok. Kalıp zaten bir kez çıkarıldı. Soru: Her zaman temizlemeli miyim yoksa sadece buzdolabının önünde mi toplamalıyım? Ve patlıcan kokusu buna değer, fermente değil. Belki erken?

Natasha, çok erken, biraz daha bekle. Fermantasyonun gerçekleşmesi için kasıtlı olarak tavayı mutfakta sıcak tutuyorum. Sıvının sebzeleri kapladığından emin olun. Küf olmalı, ama ilk başta çok fazla değil - o zaman daha fazlası olacak, bu yüzden saklama için buzdolabına koymadan önce çıkarılması gerekecek. Ve tekrar fotoğraflarıma ve sürecin açıklamasına bakın.

Tatyana, hızlı yanıt için teşekkürler! Ama işin aslı şu ki fotoğrafı göremiyorum ... Sadece kullanıcı değil, fotoğraflar da kapalı (simge "yüklü" ama yüklü değil, yani değil görünür). Çok fazla sıvı, küçük küf var. İşte fotoğraf hakkında: ve sonra buzdolabına koyduklarında, sebzeleri meyvelerle mi yoksa ayrı ayrı mı karıştırdılar?

Fermantasyon işlemleri durdu ve içeride sabitlendiyse, o zaman uzun süre kalacaktır. Fermente patlıcan kaprisli bir üründür ve en iyi şekilde soğuk tutulur.

Durdu ve yerleşti. Uzun süreli depolama olasılığı yukarıda tartışılmıştır. Yani bir fırsat var. Deneyin saflığı için muhtemelen biraz daha beklemeniz gerekir, ancak bunun devam edeceği zaten açıktır)

Kalıp zaten bir kez çıkarıldı.

Ve hiç küfüm yoktu

Oh, ben orayı ziyaret ediyorum Evet, artık meyvelerin ayrı olduğu anlaşılıyor. Direnemedim, havucu denedim, karıncalanma sonra süreç devam ediyor
Ayrıca güneşte kurutulmuş domatesler için size teşekkür edeceğim! Birçoğunu nasıl kuruturum, ne kadar lezzetliler !!! Paylaşım için teşekkürler!

Sonra sonucu bekleriz

Yönetici, tarif için teşekkürler. Zaten iki kez yaptım. Lezzetli ve lezzetli. Evler tatmin oldu.

Yönetici, tarif için teşekkürler. Zaten iki kez yaptım. Lezzetli ve lezzetli. Evler tatmin oldu.

Sağlığına! Sonra daha fazlasını yapıyoruz!

Tatiana ve ben TEŞEKKÜRLER demek için uğradık! Çok yaptım, umarım bahara kadar yeterli olur. Tadı bir fıçı andırıyor, anneannem hamurdan çok şey almıştı. Ama ailede herkes içeriği kendileri için seçti ... Masaya servis ettiğimde o kadar ilginç çıkıyor ki, kim neyi seviyorsa dışarı çıkarıyorlar ve tabak boş. ergenlerim daha temiz oldu! Bakterilerin mideye tattığı görülüyor ama sadece fotoğraf bende kalıyor, internet ile kendim arkadaşlık kurmayacağım. Ve hala sana çok teşekkür ederim, umarım yavaş yavaş her şeye ulaşırım

[ergenlerimin yüzleri daha temiz hale geldi]

Tatiana ve ben TEŞEKKÜRLER demek için uğradık! Çok yaptım, umarım bahara kadar yeterli olur. Tadı bir fıçı andırıyor, büyükannem hamurdan çok şey almıştı. Ama ailede herkes içindekileri kendileri için seçti ... Masada onlara servis yaptığımda çok ilginç çıkıyor, kimin neyi sevdiğini dışarı çıkarıyorlar ve tabak boş. Ve bana öyle geliyordu ki ergenlerimin yüzleri daha temiz hale geldi! Bakterilerin mideye tattığı görülüyor ama sadece fotoğraf bende kalıyor, internet ile kendim arkadaşlık kurmayacağım. Ve hala sana çok teşekkür ederim, umarım yavaş yavaş her şeye ulaşırım

Natasha, Nazik sözler için teşekkürler! Sağlık için pişirin!
Ve resimler gerçekten senin, bütün aile tatlıları hesaba katmalı, böylece oğullar resimleri yerleştirmeye yardım edecek
Sonuçta, bu sebzelerin doğal bir fermantasyonu, doğal fermantasyon, bu nedenle, erkeklerin yüzleri daha güzel, vücut temizlendi Oh, kızlar peşlerinden koşacak, koşacaklar

Tatyana, tarif için çok teşekkür ederim. OOOOO Çok lezzetli! Karnabaharı bile koydum. Özellikle üzümler beni çok etkiledi. Lezzetli. Tekrar teşekkürler.

[Kızlar]

Tatyana, tarif için çok teşekkür ederim. OOOOO Çok lezzetli! Karnabaharı bile koydum. Özellikle üzümler beni çok etkiledi. Lezzetli. Tekrar teşekkürler.

Kızlar, büyüyen bir patlıcan turşusu severler kulübümüz var ve bu mutlu!
Olgita, sağlığına! Fermente sebzeler çok lezzetli, ben de bayılıyorum - lezzetli

[Yönetici]

Yöneticive dördüncü gündür ayaktayım, ama parlak bir fermantasyon yok, küf de yok. Doğru, bugün denedim - ekşi, karıncalanma. Bir gün hareketsiz durmaya değer mi yoksa buzdolabına koymak daha mı iyi?

Natasha, aşırı oksitlenmemek için asit ve karıncalanma ile yönlendiril. Soğuğa koymak daha iyidir, orada olgunlaşmasına izin verin.
Yaban turpu yapraklarını bir dezenfektan gibi üstüne çok fazla koyabilirsiniz - küflenmeye karşı yardımcı olur

Sıralarım yenileniyor
Üçüncü parti mahzene gitti

Tanya, teşekkürler. Şimdi takımı yere koyacağım ve her şeyi buzdolabına koyacağım (eh, biri benim için yeterli değil, her şey temizlenmiyor, dondurucu bile tasarruf etmiyor)
Irina Sht., Ne kadar güzel. Ve aptal için bir kez daha yapabilirsiniz: Yuvarlanıp ayağa kalkabilmek için ne yaptınız?

Mavi olanları kavanozlara koydum, salamurayı tavaya döktüm. Salamura kaynatıldı ve kavanozlara döküldü. Ve her şeyi 10-15 dakika sterilize edin. Herşey. Geçen yıl her bir kavanoza bir kaşık dolusu bitkisel yağ da ekledim. Bu yıl soğan ve havuçların kızartıldığı yağın yeterli olacağına karar verdim. Bir uyarı var, kutular askılara doldurulmalı. Sterilizasyon sırasında patlıcanlar dışarı çıkmaya başlar)))

[Irinka]

Sıralarım yenileniyor
Üçüncü parti mahzene gitti

In, verir! Vay, konveyör çalışıyor! Irinka, SAĞLIK İÇİN! Kışın her şey iş başında olacak

Bu patlıcanları mayaladıklarından daha hızlı yiyoruz! En sevilen tarif! Ve benim için, çocukluğun tadını yap.
Teşekkürler Tatyana, ilham veriyorsun!

Irina, teşekkür ederim. Yarın kavanozlara koyacağım (geceleri kavanozlar için mahzene gitmek için çok tembelim, umarım oksidasyon için zamanları olmaz) ve belki de sterilizasyon için kendimi toparlayacağım . Her nasılsa bu işi sevmiyorum.

İyi günler! Deneyimsiz bir ayrılıkçıdan bir soru: Her şeyi tarife göre yaptım, ama bir gün boyunca yanlış hesapladım ve balkazanları aşırı pozladım, kavanozlara koyduğumda denedim, ekşi koku yok, havuçla çok lezzetli kokuyor- soğan-biber dolgusu, ama tadı ekşi ve keskin, öyle ki düzeltebilir, şaşı yapabilir, görünüşe göre ne yapacağınızı durdurabilirsiniz? Tadı düzeltmenin bir yolu var mı?
Not; Kendimi batırdığımı anlıyorum, gerçekten bir şekilde 6 litre maviyi canlandırmak istiyorum

[Yönetici]

Yönetici, Tatyana, dibine koyduğumuz sebzelerin çiğ olduğunu ve sadece tuz serptiğimizi doğru anladım mı? Fotoğraftaki bütün salatalık. Şimdiden denemeleri için ne kadar ihtiyaçları var?
Marusichka, Tatiana'yı bekleyeceğiz, ancak muhtemelen yeterince tuz değil, ama nasıl yeniden canlandırılacağı - bu yüzden bu bir uzmanı bekliyor, yazar))) Ayrıca dinleyeceğim

[Marusichka]

Marusichka, patlıcan ve ekşi tadı olmalıdır - fermente edilirler. Belki sadece bireysel bir zevk böyle tepki verir
Patlıcanları genellikle dilimleyerek, üzerine soğan ve bitkisel yağ ekleyerek ve sıcak patatesle yerler, bu da patlıcan turşusunun tadını vurgular ve tadı yumuşatır.

Aşırı maruz kalmış gibi görünüyorsa - masaya servis yapmadan önce, patlıcanları masadaki bir tabakta açık tutun, biraz aşındırın. Ve yağ tadı yumuşatacak.

Patlıcanları soğukta bir tabakta saklıyoruz, buzdolabında sakladım

Fermente patlıcan, sebzelerin doğal bir fermentasyonu olduğundan ve sirke içermediğinden vücut için oldukça faydalıdır.
Tek sınırlama, bireysel hoşgörüsüzlük, vücut tarafından asit reddi

[Yönetici, Tatiana]

Yönetici, Tatiana, Cevabınız için çok teşekkür ederim!
Akşam tekrar deneyeceğim

[Yönetici]

Yönetici, Tatyana, Dibine koyduğumuz sebzelerin çiğ olduğunu ve sadece tuz serptiğimizi doğru bir şekilde anladım. Fotoğraftaki bütün salatalık. Şimdiden denemeleri için ne kadar ihtiyaçları var?
Marusichka, Tatiana'yı bekleyeceğiz, ancak muhtemelen yeterince tuz değil, ama nasıl yeniden canlandırılacağı - bu yüzden bu bir uzmanı bekliyor, yazar))) Ayrıca dinleyeceğim

Jeanne, tüm çiğ sebzeleri tabana koyun! Ve mümkün olduğunca iri doğranmış, tadı için daha iyidir.
Meyve sebzelerinin tuz serpilmesine bile gerek yoktur, patlıcan suyu ile mükemmel bir şekilde tuzlanırlar, tuzlu olurlar.
Sebzeler de patlıcanla birlikte 4-6 gün içinde hazır olur. Salatalık çok çabuk hazır, elmanın biraz daha zamana ihtiyacı var.

Genellikle sebzeleri patlıcandan ayrı olarak kaydırıp üzerini patlıcan turşusu ile kapatıyorum.
Ancak sebzeleri hızlı bir şekilde yemelisiniz, uzun süreli depolamaya tabi değiller, hızla yumuşak ve tatsız hale gelebilirler. Bir haftada halledebilir misin?

Tuz patlıcana yardımcı olmaz. Bazen patlıcanın türüne, yaşlanmaya ve patlıcanın asitliği konusundaki kendi algınıza bağlıdır.
Ben de öyle yaptım. Tadı sadece masaya servis edilirken soğan ve bitkisel yağ ve ... ... sıcak patates ile düzeltilecektir.

Şimdi her şey açık, ama yaklaşık bir hafta, bu yüzden bir kalabalığım var !!! Sahibiz makine soba sabahtan sabaha saban)))
Patlıcan dolması yapıyorum, yine de denemek zorundayım, salamura yapılan her şeyi seviyorum) Son beceriksiz salatalık atmak üzücü görünüyor ve elmalar da var))