Bulgar usulü çıtır salatalık

[başka tarifin sırrı]

Bulgar usulü çıtır salatalık

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
salatalıklar	10-12 kg
sirke% 9	2 şişe
1 litre için. banka:
karabiber	5 bezelye
yenibahar	1-2 bezelye
karanfil	2 parça
hardal tohumu	1 çay kaşığı (bıçağın altında)
Defne yaprağı	1 bilgisayar
Sarımsak	2 karanfil
acı biber	1/4 bölüm
Dereotu	1 şemsiye
yaban turpu yaprağı	1/4 yaprak
siyah frenk üzümü yaprağı	2 parça
kiraz yaprağı	1 bilgisayar
ekstragon	bir tutam veya dalın yarısı
tuz	1 yemek kaşığı. l
şeker	1 yemek kaşığı. l

Pişirme metodu

• Genellikle 1 litrelik bir kavanoza koyduğum kendi bileşen oranımı veriyorum. Genellikle salatalık konservesi için kullandığınız gibi, zevkinize otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Burada önemi yok başka tarifin sırrı.
• Salatalıkları 6-8 saat bekletin (bir gecede ıslattım).
• Kutuları ve kapakları sizin için uygun bir şekilde yıkayın ve sterilize edin (AG'de sterilize ettim).
• Her kavanoza bir dizi baharat ve doğranmış ot koyun.
• 
• Salatalıkları yıkayın ve uçlarını kesin.
• 
• Şimdi eğlenceli kısım geliyor!
• Sirkeyi geniş bir tencereye veya kaseye dökün ve neredeyse kaynayana kadar ateşte ısıtın, ama kaynatma!
• Salatalık miktarıma karşılık 2 şişe sirke aldım. Daha az salatalık varsa sirke azaltılabilir.
• Yaklaşık oranlar - 5-6 kg salatalık için 1 litre sirke.
• Salatalıkları sıcak sirkeye dökün ve 1-2 dakika sirkede bekletin. Salatalıkların rengi değişmeli, hafif sarıya dönmelidir.
• 
• Renk değiştirmeye başlayan salatalıkları sirkeden çıkarıp kavanozları dolduruyoruz.
• Bu prosedürü 5 kez yaptım, her seferinde sirkeyi neredeyse kaynatın.
• Bütün kavanozlar salatalıkla dolduğunda ateşe tamamen su koyup kaynatıyoruz. 1 litre - 0,5 litre suya su alınmalıdır.
• Her 1 litrelik kavanozda 1 yemek kaşığı koyuyoruz. l. tuz ve 1 yemek kaşığı. l. şeker.
• 
• Kaynar suyla doldurun, yuvarlayın veya döndürün, kavanozu ters çevirin ve şeker ve tuz tamamen eriyene kadar biraz sallayın.
• Bir battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar saklıyoruz.
• 
• 16 1 litrelik kavanoz salatalık var.
• 

Not

Bu tarifi tesadüfen duydum ve ilk başta şüpheliydim. Daha sonra, daha önce kavanozlarda satılan Bulgar salatalıklarının birebir kopyası olan salatalıkların gevrek ve çok lezzetli olduğunu söyledikleri için rüşvet aldım.
Sadece 10 kg salatalık aldım ve ayrıca birkaç kg kendim de topladım.
Bir risk almaya ve tüm salatalıkları bu şekilde toplamaya karar verdim.
Hemen söyleyeceğim - ben kendim bunu ilk kez kapattım. Ancak bu salatalıklar tarifi duyduğum kişiler tarafından çok övüldü.
1 litrelik kavanozları kapatıp anahtar teslimi olarak yuvarladım. Daha fazla kavanoz alabilirsin. Ve döndürülen kapakları kapatın (çevirerek).

Çok ilginç tarif, teşekkürler! Kesinlikle yapacağım. Doğru anladım, kavanozlara sirke eklemeyin (boşaltın)?

[safir]

safirdoğru anlaşıldığında, daha sonra atmak için kavanozlara sirke eklemeyin.

[nila]

nila, İlginç bir tarif ve hazırlık !!! Teşekkürler Nelechka, kesinlikle deneyeceğim! Meraklı!

[lettohka ttt]

lettohka tttyemek yapmak gerçekten sıradan değil. En ilginç şey ne olduğu, test için kavanozu açmanız yeterli.
Hızlı tedarik yöntemini de beğendim.

Nelechka, gerçekten hızlı bir yol, doldurulması üç kez değil !!! :-) :-)

12 kg salatalığım olduğu düşünülürse çok çabuk idare etmedim. Yeşilleri yıkarken hazırlayın ve bankalara sürün. Sonra yaklaşık 2 saatimi aldı, ama sonra işler daha hızlı gitti, etrafa bakacak zamanım olmadı ve kocamın toparlanması için çağrılması gerekiyordu.

Ve ben kendim :-) yuvarlanmayı öğrendim, zaten 20 yıl önce)) ve çok harika! Özellikle geceleri yuvarlanırken :-) :-) :-)

Evet, sarabilirim ama tembellik en azından kocaya bir şey yüklemek gerekiyor. Evet ve prensip olarak şimdi kendim yuvarlamıyorum.
Mühür anahtarımız o yıl kırıldı. Bir de hafif makineli tüfek vardı, ama bu boktan bir şeydi. Kremenchug anahtarını alacaktım ve o çarşıdaki işiyle ilgiliydi ve bana sormadan, tıpkı kırıldığı gibi bir salyangoz aldı. Kavga etti ama yapacak hiçbir şey yoktu, saniyeden sonra koşmak değil.
Bu yıl, tam da bu kavanozları yuvarlarken, kendisi bu yıl neden iyi mühürleyen anahtarları bulduğunu söyledi.

Paslanmaz çelikten iki dikişim var, biri genel olarak küçük mayonez kavanozları için! Zaten 20 yıldır onlar, vermediğim kimsenin elinde, birçoğu :-) deniyor olsa da, eğer bir şey olursa, kendim kapatıyorum, şimdi yapmıyorlar!

bir tane genel olarak küçük mayonez kavanozları için

bu gerçekten bir değer, işte sadece bu tür kavanozların nereden alınacağı

[Chuchenka]

Ukhtyshka, bizimki dediği gibi Chuchenka! Kesinlikle, tarif kumbarada. Birkaç hafta daha ve boşluklar için zaman gelecek. Teşekkür ederim, Nelechka! Böyle alışılmadık bir tarif getirdim!

Teşekkür ederim Nelya! İlk bakışta görünüşte basit bir tarif deneyeceğim.

[Nelya]

Birkaç hafta daha ve zamanı

neeeeeeeeeeeeeeee Irishka .. uzho'nun zamanı .... bu yüzden yuvarlanmak gerekiyor ... ama rüşvet adına ... sirke ve sonra nafik .... Bu hafta sonu yapmak gerekiyor ...

Bu cümleyle kafam karıştı

1 litre - 0,5 litre suya su alınmalıdır.

1 litre teneke mi demek istiyorsun? Üzerine yarım litre su?

Nelya, tarif için teşekkürler!

... Zamanı geldi.

Henüz akımdan hiçbir şey yok! Artık dikmek için ogursum yok! Dün sadece ilk ikisine güldü, hatta gülün burunlu olanlara bile.

[nila]

nila, ilginç bir tarif, fikir için teşekkürler!
Ve bu salatalıklardan kaç tanesini sakladınız? Tuzlu su bulutlu değil mi? Onların güvenliği konusunda endişeliyim. Burası sıcak ve salatalık koruma açısından o kadar kaprisli ki, sık sık patlıyorlar.

[Zambak,]

İçeri bakan, inceleme yazan ya da yeni eklenen herkese çok teşekkür ederim, bu yöntemi ilk defa denediğim için kendim çok endişeliyim. Lezzetli olan şey, nedense kendime güveniyorum. Nasıl duracakları konusunda endişeliyim.
Zambak, salatalıklarım bir haftadır ayakta duruyor. Bodruma gönderildik, ancak bodrum artık daha fazla havalandırma ve kurutma, çünkü maliyeti daha açık. Basamaklardan kasıtlı olarak indim ve salatalıklarıma baktım. 16 kavanozun tamamı askerler gibi duruyor ... şeffaf .. ... TTT ...
Irina, , vaktiniz henüz gelmedi, ama burada zaten tüm hızıyla. Doğru, bizden çok az kişi var, rüşvet vermelisin.
Kendi salatalığınızdan daha çok var, böylece yiyip hazırlayacak kadar yeterli olacaksınız.
Ayrıca fıçıdan salatalık tarifim var, daha sonra çıkarmam gerekiyor.
AlenKa, genellikle düşündüğümüz gibi sıvıyı doldururuz? artı veya eksi 50 ila 50. 5 litrelik kavanozlarınız varsa suyu + - 2,5 litre oranında kaynatın. Pekala, biraz daha kaynatın ... sadece bir düşünün, saf kaynar su kalacaktır.

[Nelya]

Nelya, demek istediğim buydu .... tavsiye için teşekkürler ...

Nelya, cevap için teşekkürler! Umarım yenene kadar iyi kalırlar.
Zaten bu tarif için fazladan bir şişe sirke almaya gidiyorum, ayrıca deneyeceğim

1 litre sirke başına 5-6 kg! Bu goliath sirkesi! Ürüne zarar vermeden sirke miktarını azaltmak mümkün müdür?

1 litre sirke başına 5-6 kg!

Salatalıkların sadece içinde demlendiğini ve sonra sirkenin çöpte olduğunu anlıyorum)))

Salatalıkların sadece içinde demlendiğini ve sonra sirkenin çöpte olduğunu anlıyorum)))

Hayır, muhtemelen sirke, doğal fermantasyon olmadan kendi yöntemimle koruyacağım ve hiç güçlük çekmeyeceğim, ancak hayır, birkaç kavanoz deneyeceğim, sonuç yine de ilginç

Birkaç kavanoz deneyeceğim, sonuç hala ilginç

benzer şekilde!

[Lucilia]

Lucilia,
Lyudmila, yani bütün bu sirke kasede kalıyor. Salatalıkları bu sirkeye batırmanız, tutmanız ve sonra çıkarmanız yeterlidir. Ve sirkeyi dökün, başka bir kullanım alanı bulamadım.

salatalık sadece içinde demlenir

değil, demlenmemiş.sirkeyi kaynatmak gerekir, ancak kaynatmayın. ilk baloncukları gördüğünüz gibi ve kapalı. salatalıklar, renk değişene kadar sirke ile yıkanır.

Çok ilginç bir tarif) deneyeceğim)
Kızlar, ne tür tarhun? Nereden alıyorlar?

Hayır, muhtemelen sirke olmadan, doğal fermantasyon olmadan kendi yöntemimle koruyacağım ve hiçbir güçlük yok, ancak hayır, birkaç kavanoz deneyeceğim, sonuç yine de ilginç

yani öyle .. doğal fermantasyon - salatalık turşusu olacak ve bu turşu, doğru anladım ...

[Elena]

Elenadoğru, bunlar ortaya çıkması gereken salatalık turşusu.
Ekstragon bir tarhun bitkisidir. Kendiniz yetiştirmezseniz, çarşıda yeşillik satan büyükannelerden satın alabilirsiniz. Ama ekstragon olmadan da yapabilirsiniz, sadece salatalıklara keskin, hoş bir tat katar. Ancak aşırıya kaçmamak, sadece koku için biraz önemlidir.

Dün 4 litrelik teneke kutuları topladım ... test için ... ne olacağını göreceğim ... sabah biraz daha sıcak teneke kutulara baktım ... güzel))))) Gerçekten lezzetli olmasını istiyorum çok

değil, demlenmemiş. sirkeyi kaynatmak gerekir, ancak kaynatmayın. ilk baloncukları gördüğünüz gibi ve kapalı. salatalık, renk değişene kadar sirke ile yıkanır.

Ve söyle bana - bir kısım salatalık için, aynı sirkeyi birkaç kez kullanabilir, birkaç kez ısıtabilir ve içine yeni bir salatalık parçası koyabilirsiniz. Veya, her yeni salatalık porsiyonu için, önceden kullanılmış olanı dökerek yeni bir porsiyon sirke ısıtmanız mı gerekiyor?

Ve söyle bana - bir kısım salatalık için, aynı sirkeyi birkaç kez kullanabilir, birkaç kez ısıtabilir ve içine yeni bir salatalık parçası koyabilirsiniz. Veya, her yeni salatalık porsiyonu için, önceden kullanılmış olanı dökerek yeni bir porsiyon sirke ısıtmanız mı gerekiyor?

Ben de aynısını kullandım ... tam salatalığı yakaladığımda sirke miktarı azaldı ... belki salatalık emdi ???

[AlenKa]

AlenKaUmarım çok lezzetli olurlar. Dün denizlerden geç geldim ve kavanozları kontrol etmek için hemen bodruma indim, onlar canım, şeffaflar.
Zambak2 litre bıraktım. sirke, hemen dökmeyi unuttum. Ve bir gün sonra aynı sirke ile başka bir kavanoz yuvarladım (ısındı). Sonra acımasızca döktü.
p.s. soruyu dikkatlice okuyun. Tabii ki, tüm salatalıkları bir porsiyon sirke içinde ıslatıyoruz, sadece her seferinde ısıtıyoruz.

soruyu dikkatlice okuyun. Tabii ki, tüm salatalıkları bir porsiyon sirke içinde ıslatıyoruz, sadece her seferinde ısıtıyoruz.

Nelia, teşekkürler. Ve sonra bu soru beni rahat bırakmadı. Zaten 2 litre sirke aldım ama bu tarife göre yapacağım salatalık miktarı için her seferinde yeni sirke kullansaydım bu miktar kesinlikle yeterli olmayacaktı.

Dün 4 litrelik teneke kutuları topladım ..

AlenKa, küçük veya normal salatalıklarınız var mı? Bir litrelik kavanoz ne kadar içerir? Çok litrelik bidon mu yoksa 3 litrelik bir şişe mi yapacağımdan emin değilim?

[Zambak]

AlenKa, küçük veya normal salatalıklarınız var mı? Bir litrelik kavanoz ne kadar içerir? Çok litrelik teneke mi yoksa 3 litrelik bir şişe mi yapacağımdan emin değilim?

salatalıklar 6-9 cm idi ... başlangıçta onları tamamen taze olarak kavanoza koydular .. yaklaşık 12 parça çıktı .. sonra kaynatılıp sıkıştırıldıkça daha sığdı ... Acilen 5 tane daha yıkamak zorunda kaldım salatalık ve aşçı ..

Zambak, Sanırım, salatalık sayısı kavanozun şekline de bağlıdır .. ilk başta benim yaptığım gibi, kavanoza birkaç parça ekleyin ... ve hemen elde etmek için her şeyi pişirmeyin zamanın içinde ...

deniyorsun, ilk başta benim yaptığım gibi, teneke kutuya birkaç parça ekle ... ve her şeyi hemen pişirmeyin.

Teşekkürler AlenKa, bunun yaratıcı bir süreç olduğunu anladım.
Ve kavanozu salatalıklarla doldurabilirsin, eğer öyleyse? Ya da yumuşak olacaklar ...

[Zambak]

Zambak, Korkarım gevreklik olmayacak ... ama kişisel görüşüm, hepsi salatalıkların kalitesine bağlı! Karşılaştırma için bile keserdim! İleride böyle bir soru sormamak için ...
sadece sirkede kaynatmadan önce keser ..

Üstüne bir kabak kesebilirsin, sanırım bir salatalıktan bile daha lezzetli olacak)))

Kızlar, kimse test için önceden sarılmış kavanozu açmadı mı? Ben de yuvarladım. Sürecin kendisi sadece bir şarkıdır. Ama tadı nasıl olacak bilmiyorum. Bir hafta sonra denemek için bir kavanoz açarsam nihai sonuç olur mu?

Hemen bodruma indim, kavanozları kontrol ettim, onlar canım, şeffaf.

dün de baktı ... güzeller ... bugün hala kulübeden bir kova salatalık temin ettim ... belki hala hiçbir şey için yeterli zamanım yok ... ama burada çabuk ... önemli olan ayrıca, burada yaptığımız her şeyin korunması için güzel olması ... ve sonra - ne kadar lezzetli olacak ... ama en azından bir kutu kaprisli olsaydı, hemen denerdim .. Yapardım. sindirilmez ...

[Anna]

Bir hafta sonra denemek için bir kavanoz açarsam nihai sonuç olur mu?

Anna, ne zaman deneyeceksin? emin olun abonelikten çıkın!

[Anna]

Anna, ne zaman deneyeceksin? emin olun abonelikten çıkın!

Hafta Cumartesi olacak, gerçekten denemek istiyorum. Dün yaptığımda bir salatalık kavanoza sığmadı. Sirkeden soğur soğumaz tadına baktım. Kabuğu 2 mm ekşimsidir, tadı tuzsuz olsa bile çok hoştur. Umarım tadı harika olur, çünkü haddeleme işlemi inanılmaz derecede basit. Farklı tuz-şeker oranı ile yapılmıştır: 1 / 1,1 / 2.

[Fifanya]

Fifanya, İkna ettim - bugün tekrarlayacağım ... Ayrıca bu hafif tertemizliği de sevdim ... kaynatma ve balık ... sadece test için hiçbir şey kalmamıştı. ...

Kızlar, dayanamadım. Test için ilk kutulardan birini açtım. Lezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir. Çok çok lezzetli. Hafif ekşili salatalık, gevrek. Bu uzun zamandır benim ana tarifim olacak. Doğru, patolojik tembelliğimden dolayı tarifi biraz değiştirdim. Özel olarak% 9 sirke almadım, ancak 330 ml% 70 esans (standart 330 ml şişe) aldım ve 2.5 litre su ile seyrelttim. (Mağazadan 330 ml'lik bir şişe 2L% 9 sirkeden daha kolaydır), bu durumda sirke% 8, 16 olacak, ki bu da temel tarife çok fazla zarar vermiyor. Sonra tarife göre her şey, çömlekçiden en üste kaynar suyla salatalık kavanozlarını bir taşma ile döktü, yuvarladı, ters çevirdi ve hiçbir şeyle sarmadı. Böylece soğudular. Şimdiden 33 litre eğirdim. Bize zamanında sunulan tarif için yazara teşekkür ederiz.

Ve dün kavanoza sığmayan 4 salatalığım var .. Onları bir kapta marine ettim ... şimdi gelip deneyeceğim ... Zamanında durabilirsem imzalayacağım)))

Denedim ... Çok beğendim ...
Ne de olsa, satın alınan bir tenekeden o çok "Bulgar" var ... belki ekşi tatlılık ... tarif etmek imkansız ... ama bu kadar çok teneke kutu topladığım için gerçekten mutluyum ...
nasıl korunacaklarını öğrenmek kalıyor ... Ne mahzenim ne de balkonum var ... doğal olarak buzdolabında teneke kutular için yer yok - sadece açık olanlar için ... bu yüzden küçük olanları kapatmaya çalışıyorum ... böylece açıp yiyebileyim ...

aaaa .. Ben de eklemek istedim - genel olarak çok küçük salatalıklar harika olacak ...

Doğum lekeleri ayakta, üç ruble başına 9 litre. Sıcağa iyi dayandı. Salatalıklar yüksek kaliteli değildir - bu tarifin bir artısıdır. Büyükleri ikiye böldüm, boş olanları kestim. Tüm kusurları sirke ile giderdiler. Kocam mutfağa girdiğinde üniversitedeki laboratuvarımı evimle karıştırıp karıştırmadığımı sordu. Okul yılı başlamadan önce antrenman yaptığımı söyledim. Tek şey ertesi gün gözlerimin ağrımasıydı. Sadece bir değişiklik için fazla bir şey yapamazsınız. Ama salatalıklar lezzetli olacağına söz veriyor. Kışın tadına bakacağız ve şimdi - denizde !!!!!

Ve yaptım. Şimdi soğuyorlar ... Sabah markete gittim, toprak salatalık aldım ve bazıları sadece küçük şeyler. Hemen tarifinizi hatırladım ve 2 kavanoz attım. Sanırım kocam bundan hoşlanacak.
Bir hafta demlenmesine izin vereceğim ve abonelikten çıkacağım

Yeni bir sezon başlıyor
Lütfen salatalıklarla ilgili izlenimlerinizi (nasıl saklandıklarını ve nasıl tattıklarını) yazınız.

Konu, salatalık zaten iki yaşında ve henüz kimse şikayet etmedi - bu, tarifin test edildiği, başka hangi görüşlere ihtiyaç duyulduğu anlamına geliyor
Ve tadı kendiniz belirleyebilirsiniz - bu bireysel bir konudur.

[Svetlana]

SvetlanaNasıl durduklarını bilmiyorum ama bütün aile bundan hoşlanıyor! Tarif için yazara tekrar teşekkürler

[AlenKa]

AlenKave yine de kutuların oda sıcaklığında nasıl durduğu çok ilginç? Ve salatalık poposunu kesmek gerekli midir? Hatırladığım kadarıyla, Bulgarlar tamamen kesilmiş değillerdi.

[Chionodox]

Geçen yıl ağustos ayından beri konuya bakmadım. Sonra internette sorunlar vardı ve sonra salatalık turşusu mevsimi geçti, bu yüzden tarifimi unuttum.
Ve bugün olgun salatalıklarımın ilk mahsulünü bahçeden aldım ve tabii ki hemen bir tarif aramaya gittim, çünkü o yıl notta yazdıklarım çoktan kayboldu. Bir sevgilinin olması iyi, her şeyi saklayacak ve kaybetmeyecek!
O yıl kapattığım 16 kavanozum hakkında ne söyleyebilirim? 2 kavanoz kaldı, kocamla birlikte ustalaşmadılar, ancak diğer tariflere göre kapatılan başka salatalıklar da olduğu için.
Ve normal tuz yerine tüm deniz tuzu kavanozlarına tuz koymama rağmen, yaklaşık bir ay sonra kocamın yanlış tuzu ve yanlış yere döktüğünü keşfettiğimde aklıma geldi. salatalık mükemmel bir şekilde durdu. Tadı orta derecede ekşi ve çıtır, her şey harikaydı. Ama benim bir bodrumum var. Dairede nasıl durdukları ve korundukları, bu tarife göre yapılan ve dairelerde saklanan kızlar tarafından önerilebilir.
Bu yıl salatalıkların çoğunu bu tarife göre yapacağım, sirkeyi çoktan stokladım.

22 Haziran 2016 Çarşamba 15:32 Eklendi

ChionodoxSirkenin ortaya daha iyi nüfuz etmesi için popo kesilir. Ama eğer çok küçük salatalıklarınız varsa, o kavanozlardaki gibi .. Bulgar salatalıkları, o zaman kıçınızı bırakabilirsiniz diye düşünüyorum.