Rendelenmiş salatalık turşusu

Rendelenmiş salatalık turşusu

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
salatalık turşusu
olgunlaşmamış salatalık, standart dışı
tuz
siyah frenk üzümü yaprağı
Dereotu
defne yaprağı ve diğer baharatlar

Pişirme metodu

• Salatalıkta salatalık turşusu, olgunlaşmış ve her türlü çarpık ve standart olmayan sebzeleri kullanmanıza izin verir. Olgunlaşmış salatalıklar rendelenir, 1 yemek kaşığı oranında tuz eklenir. 1 litre ezilmiş kütle için kaydıraklı bir kaşık tuz. Salatalık turşusu küçükse, üç litrelik bir kavanozu doldurmak için 1 litre yeterlidir.
• Kavanozun dibine siyah frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, dereotu, defne yaprağı, birkaç diş sarımsak ve bir parça acı biber koyun (yenibahar bezelye, karanfil ve tarçın ekleyebilirsiniz), hazırlanmış bir salatalık tabakası koyun, dökün salatalık kütlesi, yine bir salatalık tabakası ve yine bir kütle tabakası - böylece kavanozu tamamen doldurun. Kuş üzümü, kiraz, yaban turpu yapraklarını üstüne koyun, salatalık kütlesini kavanozun boynuna ekleyin ve plastik bir kapakla kapatın. Serin yerde saklayın.

Milli mutfak

Rusça

Not

Salatalık turşusu için bu tarifi paylaşmaya karar verdim. Geçen yıl test için 6 adet 1.0 ve 1.5 litrelik kavanoz yaptım - salatalıkların çok lezzetli olduğu ortaya çıktı ve her kavanozda salatalığın tadı farklıydı. Sonraki her birinin tadı bir öncekinden daha iyi olabilir. Hemen söylemeliyim ki kapak kapatıldıktan sonra sadece yemek için açın. Aksi takdirde, iş parçası zaten bozulmuştur. Böyle bir hata yaptım ve bir kutuyu attım. Salamurayı birkaç gün içinde kaynatıp tenekeleri sarabileceğinizi okudum, ancak bu tür zorluklardan hoşlanmıyorum ve salatalıklar buzdolabında iyi durdu.
Rendelenmiş salatalıklar ayrıca salatalar ve turşular için yemek pişirmek için kullanıldı, bu nedenle neredeyse hiç atık üretimi olmuyor. Ve bu salatalıkların tadı fıçı salatalıkları gölgede bıraktı ve neredeyse tamamı atıldı, çünkü çok fazla olduğu ortaya çıktı. Artık fıçıyı tuzlamayacağım ama bu tarifi zevkle kullanacağım.
Umarım bu tarif sende de kök salacaktır.
Afiyet olsun.

Bunu annem yaptı, çok lezzetliydi.

Tarif için teşekkürler: gül: Tarifini kesinlikle deneyeceğim

Son birkaç yıldır sadece bu tarife göre salatalık yapıyoruz. Lezzetli, gevrek, orta derecede tuzlu. Rendelenmiş kütleyi turşu, turtalar, salatalarda kullanıyoruz. Mükemmel tarif!
Fotoğraf çekmek için bodruma bile koştum))

Fotoğraf çekmek için bodruma bile koştum))

Bu zaten yeni bir teneke ürün mü? Bebeğimde hala salatalık var.

Bu zaten yeni bir teneke ürün mü? Bebeğimde hala salatalık var.

Evet, svezhachok)) Kızlar, taze turşu fotoğraftaki gibi parlak bir renk olacak. Ve olgunlaştıklarında, normal turşu rengini alacaklar! 🔗

Zaten terk ediyoruz ... böyle bir şey

: - \ tam olarak net değil, hiçbir şeyi kaynatmanıza veya sterilize etmenize gerek olmadığı ortaya çıktı? Ve kapaklar sadece büyük mü?

: - \ tam olarak net değil, hiçbir şeyi kaynatmanıza veya sterilize etmenize gerek olmadığı ortaya çıktı? Ve kapaklar sadece büyük mü?

Ne kaynatın ne de sterilize edin, hiçbir şeye gerek yoktur !!! Ve kapaklar sadece plastiktir, ancak önceden buharda pişirilmiştir. Yani hepsi bu! Korkunç tembel tarif

Evet, sadece plastik.

Ne kadar soğuk ve ne kadar süre saklayabilirsiniz? Senin mahzeninde mi?

Buzdolabımda durdular, son kutuyu nisan-mayıs aylarında bir yerlerde yediler.

Işık, denemek zorundayım.

Tarifi işaretledim. Bu salatalık turşusu yöntemini bilmiyordum.

Deneyin - Geçen yıl kendim duydum ve denemeye karar verdim. Ve doğru kararı verdi - tadı.

Deneyin - Geçen yıl kendim duydum ve denemeye karar verdim. Ve doğru kararı verdi - tadı.

Light, bu yıl Berner ile ovalar mısın? Ne tür bir ek? Biçerdöverim yok.

[Stafa]

Stafa, ancak standart dışı temizlenmelidir!
Bugün salatalık turşusu almak zorunda kaldım, muhtemelen kendimi bekleyemem! Bugün sadece bu tarif için farklı bir likit olmayan ürün topladım! Kalın derili olgunlaşmış fıçılar var.

Light, bu yıl Berner ile ovalar mısın? Ne tür bir ek? Biçerdöverim yok.

O yıl basit bir sovet rende üzerine sürdüm - çabucak ovuşturdum. Ve bunu henüz bilmiyorum, ancak muhtemelen 3,5 mm'lik bir brülörle başlayacağım. Ve orada bakacağım.

O yıl basit bir sovet rende üzerine sürdüm - çabucak ovuşturdum. Ve bunu henüz bilmiyorum, ancak muhtemelen 3,5 mm'lik bir brülörle başlayacağım. Ve orada bakacağım.

Sıradan tuzlamada olduğu gibi, laktik asit fermantasyonunun başlaması için önce birkaç gün sıcak tutulmaları gerekir mi? Ve ancak o zaman buzdolabında?

Hemen buzdolabına koydum ve orada zaten tuzlanıyor ve fermente oluyorlardı.

3 adet 2 litrelik tenekeyi tuzladım, şimdi onları sokağa çıkardım. Yarın bodruma taşıyacağım. Salatalıkların yarısı soyulmuş, yeşil olanlar soyulmamış. Rendelenmiş Pizza Büyük. Çok hızlı ve kullanışlı!
Şimdi tek yapmanız gereken denemek!

Işık ya gözden kaçmıştı ya da bununla ilgili değildi. Salatalıkları ovaladığınızda, muhtemelen çok fazla meyve suyu çıkar, elbette bırakın?

Işık ya gözden kaçmıştı ya da bununla ilgili değildi. Salatalıkları ovaladığınızda, muhtemelen çok fazla meyve suyu çıkar, elbette bırakın?

Ben Sveta değilim, ama cevaplayacağım. Salatalıktaki meyve suyu ile birlikte! Bu, bütün salatalıkların tuzlandığı aynı çözüm olacaktır. Ve pastanın anlamı? Bir kase alıyorum, ampirik olarak hacminin 1 şişe için yeterli olduğu belirlendi. Salatalıkları bir blender ile ovalayın. Kaseyi + tuzu dolduruyorum. Ve değişmeye başladım. Sonunda suyu döküyorum.

Her şeyi bırak, bu turşu.

Şapşal, kızlar! Anladım.

Salatalıkları ovaladığınızda, muhtemelen çok fazla meyve suyu çıkar, elbette bırakın?

Ve bazı yanlış salatalıklarım var! Yeterli meyve suyu yok!
Sıvı olmayan Thrla, normdan bile daha fazlasıdır. 3 adet 2L kutu var 6 litre. 2L'den fazla rendelenmiş ve iyice katmanlanmıştır. Daha sonra daha fazla meyve suyu vereceklerini düşündüm ... ama hayır ... şimdi bodruma indim, baktım ve yarım kutu duruyorlar. İyice batırdı, ters çevirdi, daha fazla meyve suyu vermiyorlar ve şimdi ne yapmalıyım? Tabii ki kutuları açıp kitleler ekleyebilirim, ama korkarım! Açmanın tavsiye edilmediğini yazdın! Ne yapmalı veya öyle kalmalarına izin vermeli?
Burada ... Çok tembel değildim ve bodrumdan sürüklendim ve fotoğraf çektim. Görünüşe göre, yarım şişeye yüz sıvı!

Fermantasyon döneminde, sıvının kaldığı yer olan salamurayı en üste kadar doldurdum. Yani bunda yanlış bir şey yok. Zaten yerleşmiş salatalıkları açmamalısınız - açılmış - yemelisiniz.

[Sveta]

Svetaşimdi kapakları açabilir miyim? Kaynar sularım var emdi mi?Ve zaten 2 gündür salatalığım var ... fermantasyon süreci henüz bitmedi mi?

Tabii ki, açın ve üstüne bir miktar salamura ekleyin. 2-4 gün bir yerde yeniden doldurdum. Ve bir aydan daha uzun bir süre içinde bir yerde kapağı değiştirdim - genellikle o germe silikon kavanozu ilk başta kapattım. Onunla yemeye başlamak zorunda kaldım, ama sadece kapakları değiştirdim, örneğin sağlam bir kapak değil.

Annemden paketlemeyle ilgili küçük bir numara: dikkatlice, her delikte, her çatlakta, parmaklarınızla sanki tokmaklı gibi rendelenmiş salatalık doldurun. Mükemmel çıkıyor, açmanıza gerek yok. Maksimum değere sahiptik, sıvının 1 / 4'ü kadar düşebilirdi ve sonra açmadılar, salatalıklar iyice tuzlandı.

Nelya, annem kavanozuna baktı ve kitleyi çok zayıf koyduğunu söyledi. Görünüşe göre salatalıklar kaotik bir düzende. Onları yatay olarak sıralar halinde yerleştiriyoruz.

[Mavka]

Mavka Lilia, bu eklemeler için teşekkürler. Geçen yıl ilk kez bu şekilde tuzladım ve hala tüm incelikleri bilmiyorum.

[Zambak]

Zambak, Her zaman 1 sıra salatalığı dikey olarak, üst üste dizerim ve üzerlerine zaten yatay olarak salatalık koyarım! Ve bunlar hala çok küçük değildi ...o gün satın alabileceğim ve 2 litrelik bir kavanoza pek sığmayan. Salatalıklarımı bekleyeceğim, böylece turşusu toplayacağım!
Evet, kızlar büyük olasılıkla kötü yaptı!
Tavsiye için teşekkürler! Açmaya ve itmeye gittim!

[Zambak]

Zambak, Her zaman 1 sıra salatalık dikey olarak, üst üste koyarım ve üzerlerine zaten yatay olarak salatalık koyarım! Ve bunlar hala o gün satın alabileceğim kadar küçük değildi ve 2 litrelik bir kavanoza pek sığmıyordu. Salatalıklarımı bekleyeceğim, böylece turşusu toplayacağım!
Evet, kızlar büyük olasılıkla kötü yaptı!
Tavsiye için teşekkürler! Açmaya ve itmeye gittim!

Tutochki'nin prensiplerinden sapması gerekiyor ... Yatay akım en iyi tuzlamadır. Bu kimyayı veya sihri bilmiyorum ama bunu birkaç yıldır yapıyoruz. Komşu da alışkanlıktan çıktı, önce salatalık koydu, sonra uzanmaya başladı ve sonuçtan% 100 memnun.

Doğru? Ve ben yapmadım biliyordu bunun hakkında düşündüm! Gelecek için düşüneceğim ...

Oto ayağınla nefes al, tiki yalan söylüyor.
Parçalar halinde büyük salatalık yaptık. Elbette sonuç aynı değil, bütünde gevreklik yok ama bu tadı etkilemedi.

Oto ayağınla nefes al, tiki yalan söylüyor.

anladım ...! tamamlanacak! uzan ve it

Sveta, şekere hiç ihtiyacın yok mu? Salatalıkların tadı hafifçe tuzlanır mı? Onu nerede saklayacağımı bilmiyorum ... Buzdolabında (küçük) hiç yer yok ve yeraltında çok soğuk değil.
Neyse, yarın birkaç kutu çalacağım, hadi deneyelim. Tarif ve bahşiş için teşekkürler.

ve başka bir soru, ama tam olarak tuzu dökmek için ovulan entogo meyve özünün "yer değiştirmesi" nasıl ölçülür?

Salatalıkları bir kepçeye sürüyorum ve üzerindeki hacme bakıyorum. Tarif benim yaptığım gibi tam olarak yazılmış ve sacher kesin olarak orada değil. Ve tatmak için - sadece ilk kavanoz hafif tuzlulara benziyordu, sonra bir sonraki kavanozu açtıklarında - bir öncekinden daha lezzetli ve her kavanozun kendi tadı vardı.

İki adet üç litrelik teneke kutu doldurdum. Kocası bir "kombine" olarak çalıştı - rende üzerine sürtüldü. Bu nedenle parmaklarımı ve avuç içlerimi kurtardım (genellikle çok ovmak zorunda olduğumda her şeyi rende ile silerim), alçı olmadan yapacağım ...

Soru. Ne zaman numune alınabilir? Bu salatalıklar ne kadar "yaşlanma" gerektiriyor?

Soru. Ne zaman numune alınabilir? Bu salatalıklar ne kadar "yaşlanma" gerektiriyor?

Hotce ısırırken tagda'dan ayrılır)))

Renk değiştiğinde hazırız.

Hotce ısırırken tagda'dan ayrılır)))

Teşekkürler, anlaşıldı! Boom bekle.

YARDIM! )))
Söylesene, normalde vidalı kapakların altında dururlar mı ??? doğru anladın mı ???
Ve sonra naylon altındaki litrelik ve iki litrelik kavanozlar bitti, ama salatalık yok ...
ve 3 litrelik kutular bizim için çok fazla ... yarısını atıyoruz ((

YARDIM! )))
Söylesene, normalde vidalı kapakların altında dururlar mı ??? doğru anladın mı ???
Ve sonra naylon altındaki litrelik ve iki litrelik kavanozlar bitti, ama salatalık yok ...
ve 3 litrelik kutular bizim için çok fazla ... yarısını atıyoruz ((

Tanya, deneyebilirsin, bence ayağa kalkacaklar. Veya bu tür kavanozlarda farklı bir tarif yapabilirsiniz) Hiç daha kötü değil))

Mavka, hıyarı severim, fıçı gibi salatalık ..
Kıvrılmış olanlarla gidip bakarım, belki bir şeyler alırım
teşekkür

Svetlana, Stafa! Tarif için teşekkürler - yapmak çok zor değil!
Ve şimdi soru şu ki, salatalıklarım bir haftadır buzdolabında ve rengi değişmedi. Bu normal? Renkleri ne zaman değişir? Böyle mi olması gerekiyor?

Evet, rengi uzun süre değişmiyor. 8 kutum var - ve sadece 2 tanesi biraz renk değiştirdi, bir ay önce bir yerde yaptıklarım ...

Evet, rengi uzun süre değişmiyor. 8 kutum var - ve sadece 2 tanesi biraz renk değiştirdi, bir ay önce bir yerde yaptıklarım ...

Ah, o zaman ben sakinim)
Sveta, hızlı cevap için teşekkürler)))

Ağzımı açarak bu tarifi iyi bir ev hanımından duydum. Bugün yaptım. Ogurtsov çok şey bırakıyor - beklemiyordum, 3 litrelik bir kavanoz aldım, 1,5 litre salatalık karışımı aldı. Testi bekliyoruz.

Tabii ki, satın aldığınız salatalıktan yeterince alamazsınız, ancak hasadınızı bu şekilde atmak oldukça iyidir. Bu yıl kendime ait birkaç tane salatalığım var ama yine de her biri 1 litrelik ve 1,5 litrelik 8 teneke kutuyu kapattım. Belki birkaç kutu daha ve onlar hala oradayken salatalık toplar.

Bayanlar, bayat salatalıkları başka nerelere adapte edebileceğimi söyleyebilir misiniz? Yağmur yağdı, salatalık toplamak için çok tembeldim ve şimdi bir şeyler düzgün bir şekilde toplandı. Şimdi bu tarife göre 3 litre ve bir poltorashka yaptım (kesilmiş olanlarla bile), ama yine de büyük olanlar var. Onları nereye koymalı? Onu atmak üzücü, yoksa yemeyeceğiz.

[Svetik]

Svetik açıldı ve tadına baktı seninki Ah salatalıklarım, salatalıksız sho konusunda çok endişeliydim (çok az meyve suyu vardı, sonra yeterince aldım), ama her şey yolunda gitti ve çok lezzetli çıktı! Tarif için çok teşekkür ederim!
Ekşi, baharatlı ve çıtır olanları seviyorum! Annem soğuk tuz kullanıyor ama onu yer altında tutuyor, köyde yaşıyor. Ve bu tür salatalıklarla rustik salatayı çok seviyorum.