Siyah mantarlar, domuzlar ve diğer benzer evde tuzlama

[Mantarları dondurmak için hazırlamak]

Siyah mantarlar, domuzlar ve diğer benzer evde tuzlama

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Mantarlar farklı
Yaban turpu yaprağı turşusu,	bohça
Toplu tuz

Pişirme metodu

• Tuzlama yöntemi ve mantar ve tuz oranı bana uzak doksanlardan geldi.
• Ayrıca, mantarlar tadı ve tutarlılığı için işe yaramadı, onlara çok fazla ziyaret yaptım - ve mantarlarda az tuzlanmış veya tuzlanmış her şey ((bu yüzden onları tuzlamayı bıraktım, hem mantarlarda hem de kendim))
• Ve bir şekilde Tver'e arabayla gidiyoruz ve orada Zavidovo yakınlarındaki yolun kenarında taze ve tuzlu mantarlı teyzeler var ...
• Ve sadece beyaz mantarlar, sanki Zavidovo'da özel olarak yetiştirilmiş ve kalibre edilmiş gibi bire bir seçilmiş gibi)) Ruhlarını aldılar, taze porçini mantarları aldılar)
• Ve aynı zamanda teyzelerden mantarları nasıl tuzladıklarını ve en önemlisi yüksek kaliteli tuzlama için ne kadar tuz ilave edilmesi gerektiğini öğrendim.
• Bana söylediklerini söylüyorum)) O zamandan beri, ne beyaz, ne şapkalar, ne bacaklar, ne de diğer farklı siyah-gri-kırmızı mantarlar ve diğerleri gibi, turşu mantarlarının kalitesiyle ilgili hiçbir sorunum yok.
• Git...)))
• - Soyulmuş ve yıkanmış mantarları suda (tuzsuz) haşlayın.
• - Bir tencereye sadece 1 litre su dökerim, kaynatırım ve içine büyük porsiyonlar halinde mantarları atarım.
• - Mantarları kaynatın, kirli köpüğü çıkarıp ara sıra karıştırıyorum. Mantarları suda boğulana kadar 10 dakika kaynatıyorum.
• - Mantarları oluklu bir kaşıkla susuz çıkarıp ayrı bir kaseye koyup ılık bir duruma getiriyorum.
• Konuda tuzlama ve dondurma için mantarların hazırlanmasını ve pişirilmesini ayrıntılı olarak gösterdim Mantarları dondurmak için hazırlamak
• 
• Et suyundan su dökmeyin - yine de işe yarayacak!!! Et suyunun bulanıklıktan, süspansiyonlardan kurtulduğundan emin olun ve ardından tülbentten dikkatlice süzün, ancak tamamen değil, bulanıklık boşaltılmalı ve atılmalıdır. Mantarların daha fazla suda haşlanması tavsiye edilir. Ve et suyu bazen çok hafif, temiz ve bazen bulutlu ve kirli olacaktır. Savunmak zorunludur!
• Şimdi mantar turşusu yapmaya başlamalısın
• - Haşlanmış mantarları tartın (sıvısız)
• 
• Her kilogram haşlanmış mantar için 45 gram kaba tuz koyun. (iyotlu tuz iyi değil!).
• 
• - Mantarların üzerine tuz koyun ve mantarlar henüz sıcakken iyice karıştırın. Ayrıca büyük saplar ve dereotu şemsiyeleri de ekleyebilirsiniz. Biraz yaban turpu köküne dokunabilirsiniz, sadece tuzlama sırasında mantarların yüzeyinde ve içinde fazla küflenmesini önlemek için ekliyorum.
• 
• - Kasenin dibine doğranmış dereotu ve yaban turpu yaprağını koyun, ardından mantarları tuzla haşlayın ve katmanlarla serpiştirin.
• 
• - Kalan mantar suyunu, mantarlar et suyuyla kaplanacak şekilde doldurun, üstüne büyük boklu bir yaprakla örtün.
• 
• - Bir daire (tabak, kapak vb.) İle örtüyoruz ve küçük bir yük koyuyoruz, böylece mantarlar sürekli sıvı ile kaplanıyor. Et suyu içeri girebilir, bu nedenle bu durumda buzdolabında bir kavanoz et suyu bırakın. Tencereyi temiz bir havluyla örtün, gazlı bezle ve huzur ve sessizlik içinde "kendinizle sessizce" dolaşmaya bırakın)
• 
• - Mantarlar tuzlanıp 3-5 gün mayalanacaktır. Şu anda yüzeyde köpük görünecek - bu korkutucu değil. Masanın üzerine (balkon) tuzlanmaya bırakın. Bulanık bir leke veya küf ipuçları bile görünebilir - bu da normaldir, fermantasyon devam etmektedir. Bu lekeleri nemli gazlı bezle çıkarabilirsiniz.
• Fermantasyona "osuruk" sesleri eşlik edebilir veya gelmeyebilir. Ancak yük kabının üstüne bastığınızda bulaşıkların içinden bu tür sesler çıkabilir))) Her şey normal!)))
• - Bu süreden sonra, mantarların fermente edildiğinin bir işareti olan bazı ekşi koku görünecektir.Biraz tadı alıyoruz - mantarlar dili ısırıkta kıstırabilir, tuzlu olurlar, ancak henüz tam olarak hazır değiller.
• - Şimdi mantarlardan dereotu demetleri çıkarıyorum ve tuzlu mantarların tadını alana kadar buzdolabında birkaç gün olgunlaştırmak için çıkarıyorum. Sadece tepede büyük, boktan bir yaprak bırakıyorum. Bu yüzden buzdolabımda tutuluyorlar.
• Servis yaparken masaya soğan, sarımsak ve bitkisel yağ ekleyin, biraz demlenmesine izin verin.
• 
• Her şey, yemek servis edilir!
• Afiyet olsun!
• Sonra....
• Bu şekilde, porçini dahil tüm mantarları tuzluyorum. Sadece her mantar türünün kendi "tuzluluğu" vardır, her mantar kendi yöntemiyle tuzu alır.
• Ancak genel olarak, bu miktarda tuz mantarların iyi turşusu için yeterlidir.
• Sirke ile ıslatılmış tülbentini sürekli değiştirseniz bile, mantarlar her zaman buzdolabında iyi saklanmaz.
• Bir çıkış yolu buldum - hazır iyi tuzlanmış mantarları 500 ml'lik kaplara koydum. ve saklamak için dondurucuya koyun. Çözüldükten sonra mantarların tüm özellikleri ve lezzetleri tamamen korunur.
• Ayrıca her zamanki gibi üzerlerine sarımsak, soğan, yağ ekleyip servis yapın!
• Herkese afiyet olsun

Merhaba Söyleyin lütfen, süt bu şekilde tuzlanabilir mi?

Merhaba Söyleyin lütfen, süt bu şekilde tuzlanabilir mi?

Güzel gün!

Ve zenciler, bunlar siyah süt mantarları! Sağlık için tuz, lezzetli bir şekilde ortaya çıkacak!

Sarılarım, saçaklı, sadece ben onları gece beklettim, babam acının suya gitmesi gerektiğini söylüyor ... gerçi pişirmeyi düşünürsem kilitsiz de yapabilirim. ve oda sıcaklığı + 25-26 çok fazla değil mi? onları daha serin bir yere koyabilir mi?

işte buradalar mmm .... kışın onları nasıl yiyeceğimi şimdiden hayal edebiliyorum

lezzetli mantarlar!

Sarılarım, saçaklı, sadece ben onları gece beklettim, babam acının suya gitmesi gerektiğini söylüyor ... gerçi pişirmeyi düşünürsem kilitsiz de yapabilirim. ve oda sıcaklığı + 25-26 çok fazla değil mi? onları daha serin bir yere koyabilir mi?

Güzel mantarlar

Fermantasyon için ise, normal sıcaklık, oda sıcaklığı! Mantarların hızlı bir şekilde fermente edilmesi gerekiyor, fermantasyon devam ediyor!
Daha sonra saklamak için kaldırabilirsiniz.

Varsa soğuk mahzende saklanabilir.

Soğuk bir mahzenim yok, bu yüzden onu dondurucuda tutuyorum - tatlarını ve kokularını kaybetmiyorlar!

Et suyundan su dökmeyin - yine de işe yarayacak!

"iğrenç" mantarlardan elde edilen et suyu dökülmelidir, çünkü bu, mantarların topraktan emdiği her türlü kirli numaranın bir konsantresidir ... Bu özellikle çörek otu, domuzlar için geçerlidir.

Kişisel bir şey değil, sadece mantar zehirlenmesi olan hastalarla da çalışan bir doktorun tavsiyesi.

hmm .... ve eğer mantar kaynatma ile doldurmak imkansızsa, salamura pişirilecek bir şey mi? ya da kuru bir şekilde, sadece tuz ve ot serpin ... turşu ile burada daha kolay pankek bütün bilim

Bunlar domuzsa, arkalarındaki su kararacağı için birkaç kez kaynatılmalıdır. Genel olarak, ormanda eğimli bir biçme olmasına rağmen, kimse bu mantarı bizden almaz.

... domuzun görkemi iyi değil. "Tehlikeli bir mantar olarak tanınır! Yemek lösemiye neden olur!" Yani baylar ve bayanlar, kendi tehlikeniz ve riskiniz altında ....

Domuzlar hakkında.
Her şey ölçülü olarak iyidir - yol boyunca gitmeye gerek yoktur, küçük olanları hemen işlemek için toplarlar - ıslatırlar, kaynatırlar ve ancak o zaman tuz veya turşu kullanırlar. Fazla yemeye gerek yok - iki veya üç yemek kaşığı salamura veya tuzlanmış domuz-dunyok'tan patatesli alkolsüz, essno, kimse ölmedi. Bölgemizde sürekli olarak toplanır ve yenir - hiçbir şey, Ilyin gününde, köyümüzün himayesinde, 80-90 yaşındaki büyükannelerin duaları sokakta durdu - gençler öyle olurdu!
Kendinizi herhangi bir mantarla zehirleyebilirsiniz - bu yiyecek diyet değildir.

Kızlar, ben kara süt mantarlarından bahsediyorum, onları hiç tuzlamadım, herkesin farklı tavsiyeleri var, arkadaşlarım Tver bölgesinde yaşıyor.ve bu mantarları küvetlerle tuzladılar, bu yüzden kocama kara süt mantarlarının 9 gün boyunca ıslatılması gerektiğini söylediler, süt mantarlarının bu kadar uzun bir banyodan sonra nasıl görüneceğini hayal bile edemiyorum.Belki birisi onları nasıl doğru tuzlayacağını biliyor, kim onları her zaman toplar ve pişirir - kocam beni aradı ve dolu sandığın kilitleneceğini söyledi, benim görevim onları tuzlamak

Biraz unutabilirim ama ailem siyahları bıçakla biraz kazıdı, sonra yıkayıp kaynattı, suyu süzdü .. sonra da öyle tuzladılar .. Oranlarını bilmiyorum.

Belki birisi onları doğru bir şekilde nasıl tuzlayacağını bilir, onları kim her zaman toplar ve hazırlar - kocam beni aradı ve dolu sandığın kilitleneceğini söyledi, benim görevim onları tuzlamak

Irina, mantar forumuna bir bak. Tuzlama konusu burada çok popüler.
🔗

Tanechka, teşekkürler canım izlemeye gittim

Tanechka, teşekkürler canım izlemeye gittim

Ira, zencilerini nasıl koruyacaksın?
Kocam gibi siyah kadınlara bayılıyorum. Onları bir günden fazla ıslatmıyorum, peki, iki maksimum; su, mümkünse daha sık değiştiriyorum. Sonra onu sıcak ve en lezzetli - soğuk pişirebilirsiniz. Tabii ki, serin tutmak en iyisidir. Sıcak yöntem de iyidir, ancak o kadar lezzetli değildir - pişirme sırasında ana tadı kaybolur.

[Mariv]

Mariv Bana onları nasıl pişirdiğinizi, mümkünse, kg başına ne kadar tuz, iyi, vb. ayrıntılı olarak anlatın. Dün internete tırmandım, çok okudum, ama yine bir fikir dağınıklığı var, ancak bir kişiden tavsiye istiyorum Onları düzenli olarak tuzlayan Novosibirsk'teki kayınvalidem sürekli turşu yapardı, ama beyaz süt mantarları var - tarif edilemez lezzet, bize 3 litrelik kutularda verdi, ancak siyah süt mantarları hakkında kesin bir şey söylemiyor. Bir litre tuzlayacağım. bankalar ve garaj mahzeninde saklayın.

Bir tank veya fıçıda, üstüne bir bezle tuzlamak ve bükmek daha iyidir. Bodrum katındaki garajda durduk. Halamın mahzeninde özel bir evde. Akrabanız beyaz süt mantarlarını mükemmel şekilde tuzluyorsa, o zaman bana tarifine göre siyah olanların daha kötü olmayacağı anlaşılıyor.

Demek istediğim, korumaya gerek yok, o zaman kesinlikle bootulizm olmayacak

[Mariv]

Mariv bana bunları nasıl pişirdiğinizi, mümkünse, kg başına ne kadar tuz, vb.

Konuşma hakkındaysa tuzlu mantarlar, daha sonra bu tarifin ilk sayfasından (yazı) gelen tuzun prensibini ve miktarını alın - Sürekli tuzluyorum, tuz miktarı doğrulanıyor!

Bitmiş mantarları dondurucuda saklarım! Buz çözme işleminden sonra sıradan tuzlardan daha aşağı değildirler.

[Irina]

Irina,
serin bir yerde saklanırsa, düzgün bir şekilde temizleyin, iyice yıkayın, iki gün boyunca ıslatın, periyodik olarak suyu değiştirin. Soğuk bir şekilde - tıpkı Yönetici konunun başında yazdı, sadece yemek yapmayın. Aşırı tuzlanmaktan korkmayın - yemek yerken önce soğuk suyla durulayın, ardından yaklaşık beş dakika kaynar su dökün, ardından soğuk su altında tekrar durulayın. Soğuk tuzlanmış mantarlar tuzdan korkmaz - eklememek yerine biraz kaydırmak daha iyidir.
Tuz dökebilirsin ya da tuzlu çözelti yapıp üzerine dökebilirsin. Lahana turşusu gibi.
Oranlar hakkında - bu benim en zayıf bağlantım! Her şeyi gözümle yapıyorum.
Tuz hakkında - elbette deniz tuzu en iyisidir, o zaman kaya tuzu ve ne biri ne de diğeri değilse, o zaman sıradan buharlaştırılmış tuz işe yarar.
İlk önce, büyük bir kapta tuzlamak ve daha sonra kavanozlara, sıkıştırmak, sıradan yoğun polietilen kapaklarla ve mahzene aktarmak daha iyidir.
Çörek otunu farklı şekillerde tuzladım - hem sıcak hem de soğuk. Karşılaştırmasız soğuk, tadı daha güzel!

[MariV]

MariV , ayrıntılı yorumlar için teşekkürler ve ben yapacağım. Kavanoza koymadan önce bir kapta saklanması gerekenler bu kadar

[MariV]

MariV , ayrıntılı yorumlar için teşekkürler ve ben yapacağım.

Zaten cevapladım ama nereye gitti ...

2 yol -1. oda sıcaklığında bir kapta, çok sıcak olmayacak şekilde; 20 dereceye kadar - bir haftaya kadar - fermantasyon işleminin başlaması için;
2. Derhal bankaların içine, iyice sıkıştırdıktan sonra mahzene. Orada da fermantasyon süreci iyi gidecek.
Yemek - bir aydan daha erken değil, tercihen ikide.

Bir konudaki her şeyin mantarlarla ilgili olması için buraya bilgi ekliyorum

Ve bodrum ve kiler yoksa?
Zaten iyi tuzlanmış mantarları, bu tür kaplarda yenmeye hazır, her zaman tuzlu sıvı ile düzenledim ve saklamak için dondurucuya koydum!



Buz çözüldükten sonra mantarlar tatlarını ve kıvamlarını kaybetmezler - tıpkı güçlü ve güzeller ve tadı güzeller!
Başka bir tuzlu mantar grubu - chernukha, ballı mantarlar, ryadovki - bir kapta her şeyden biraz!
Sadece haşlanmış (biraz!) Mantarlar, tuz, turşu otları (yaban turpu yaprakları, dereotu sapları, salkımlar, frenk üzümü yaprakları) yükün altında durdu ve fermente edildi!

Taze salamura mantarları nerede - hemen dairede veya balkonda - saklamanız gerekiyor? İşte her iki seçenek. Laktik asit fermantasyonunun başlaması için dairede en az üç gün olduğunu düşünmeye meyilliyim. Sadece 6.5 kg tuzladım, şimdi şalgamımı kaşııyorum - nereye koyacağım

Fermantasyon için 3. gün. Sonra yaban turpu tabakasını ve gazlı bezi kavanozlara sıkıştırın. Küçük dallar alıyorum haç yapıyorum Gazlı bez salamuranın altına olsun ve üstüne ayçiçek yağı nemi buharlaştırıp çürümesin diye kavanoza koyuyorum .. Salamura mantarları bile yağla dolduruyorum

Fermantasyon için 3. gün. Sonra yaban turpu tabakasını ve gazlı bezi kavanozlara sıkıştırın. Küçük dallar alıyorum haç yapıyorum Gazlı bez salamuranın altına olsun ve üstüne ayçiçek yağı nemi buharlaştırıp çürümesin diye kavanoza koyuyorum .. Salamura mantarları bile yağla dolduruyorum

Teşekkürler, adaş. Açıklığa kavuşturacağım: fermantasyon için sıcak bir yerde, yani bir apartman dairesinde ve balkonda değil (zaten geceleri oldukça havalı). Ben öyle sanıyordum. Dalları beğendim (muhtemelen meşe konuya girecek). Sadece onları şimdilik bir kovada zulüm altında tutacağım.

Teşekkürler, adaş. Açıklığa kavuşturacağım: fermantasyon için sıcak bir yerde, yani bir apartman dairesinde ve balkonda değil (zaten geceleri oldukça havalı). Ben öyle sanıyordum. Dalları sevdim (muhtemelen meşe konuya girecek). Sadece onları şimdilik bir kovada zulüm altında tutacağım.

Ve balkonda işe yarayacak, orası hala sıcak, bodrum katı değil. Mantarları önce mutfakta birkaç gün bir tencerede mayalıyorum. Daha sonra mantarlar tuzlandığında hala kötü bir tada sahipler, sadece tuzlanmış mantarlar, onları yaprakların altında 3 litrelik bir kavanozda buzdolabına aktarıyorum ve tuzlu mantarların tadı görünene kadar olgunlaşmaları için orada tutuyorum. Yaprak ve gazlı bez altında buzdolabında saklamaya devam edebilirsiniz, ancak dondurucuya koyarım, bozulmayacağı garantilidir.
Mantarları iyi ve çok yerseniz, onları buzdolabında bırakabilirsiniz, onlara hiçbir şey olmaz. Çok az yeriz, bu yüzden dondurucuda

Ve balkonda işe yarayacak, orası hala sıcak, bodrum katı değil. Mantarları önce mutfakta birkaç gün bir tencerede mayalıyorum. Daha sonra mantarlar tuzlandığında kötü bir tada sahipler, sadece tuzlanmış mantarlar, onları yaprakların altında 3 litrelik bir kavanozda buzdolabına aktarıyorum ve tuzlu mantarların tadı görünene kadar olgunlaşmaları için orada tutuyorum. Yaprak ve gazlı bez altında buzdolabında saklamaya devam edebilirsiniz, ancak dondurucuya koyarım, bozulmayacağı garantilidir.
Mantarları iyi ve çok yerseniz, onları buzdolabında bırakabilirsiniz, onlara hiçbir şey olmaz. Çok az yiyoruz, bu yüzden dondurucuda

Evet, torbalardaki porsiyonları da donduruyoruz.

[Tanya]

Tanya, sepetle mantarlardan bu konuya geçildi. Mantarları kurutmak için kestim, kalanını kaynamaya gönderdim. Ama yarın yine bir kova mantar olacak. Bugün haşlama, yarınınki ile birleştirilebilir mi? Ve sonra orada bir şey yeterince pişirilmez - bir kilogramdan az.

[Lyudmila,]

Lyudmila, Tanya cevap verene kadar fikrimi paylaşacağım. Mantarları tuzlarken, önceden tuzlanmış olanlara yeni porsiyonlar ekleyebilirsiniz. Bunu okudum ve kendim yaptım.

[Helena]

Helenaipucu için çok teşekkürler! Bu yüzden iki porsiyonu birleştireceğim.

[Lyudmila,]

Lyudmila, sağlığına! Mantarların lezzetli olmasına izin verin!

[Lenochka]

Lenochka, teşekkür !

[Tanya]

Tanya, sepetle mantarlardan bu konuya geçildi. Mantarları kurutmak için kestim, kalanını kaynamaya gönderdim.Ama yarın yine bir kova mantar olacak. Bugün haşlama, yarınınki ile birleştirilebilir mi? Ve sonra orada bir şey yeterince pişirilmez - bir kilogramdan az.

Luda, onlar ve normal olarak haşlanmışlar, buzdolabında yarına kadar hayatta kalacaklar. Ve yarın birleştir ve tuzu, tuzlama aynı olacak, hatta

[Tanyusha]

Tanyusha, her şeyi aynı anda tuzlamak için bu seçenek bana daha çok uyuyor. Tekrar teşekkürler !

[Tanya]

Tanya, Artık dondurucuda yerim yok, ama gerçekten tuzlu mantar istiyorsam)) Kışın donmuş olanlardan gerektiği kadar tuzlamasının normal olacağını düşünüyor musunuz?

[Tanyusha]

Tanyusha, her şeyi aynı anda tuzlamak için bu seçenek bana daha çok uyuyor. Tekrar teşekkürler !

Luda, sağlığına!

[Tanya]

Tanya, Artık dondurucuda yerim yok, ama gerçekten tuzlu mantar istiyorsam)) Kışın donmuş olanlardan gerektiği kadar tuzlamasının normal olacağını düşünüyor musunuz?

Tan, bu durumdan nasıl çıktığımı buradan okuyun:

Ve geceleri kışın salamura, kiraz yaprağı, kuş üzümü ve yaban turpu için bir demet dereotu kurutdum, isterseniz biraz istiridye mantarını da tuzlayabilirsiniz - tuzlu mantar istediğinizde balıksızlık ve kanser için bir balık
Ve böylesine kurutulmuş bir karışımla bile, hafif tuzlu salatalık, kış donlarının ve sulu karların ortasında yapılabilir. Bir bankanın balkonunda durur ve kimseyi rahatsız etmez, ancak gerektiğinde, sadece bir keşiftir.

Böyle: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20705.0

Kışın herhangi bir zamanında haşlanmış mantarlardan da tuzlama yapabilirsiniz, zaten denedim - mantarlar kaynatılırsa kıvamlarını kaybetmezler, aynı elastikler. Bunlar, paçavra haline gelen ve bol su veren taze dondurulmuş mantarlardır.

[Tanya]

Tanyaher şeyi mantarları fermantasyona koyun. Kocam sabah bir kova getirdi, kaynattı, dünkü ile birleştirdi. Ve sonra her şey metinde. Bilim için teşekkürler Tanechka! Sonra kocam tuzlu mantar istedi, ama yapamadığım için kendimi mazur görmeye çalıştım. Ve köylülerin nasıl tuzlandıklarına dair hikayeleri güven uyandırmadı. Gördükleri her şeye sahipler. Ve tuzlamada yeni başlayan ben, tüm tariflerinizde olduğu gibi hassasiyete ihtiyacım vardı. Kocanın zaten salyası arttı.

[Tanya]

Tanyaher şeyi mantarları fermantasyona koyun. Kocanın zaten salyası arttı.

Evet burası tuz serme oranının uygun olduğu yerdir, sadece mayalanırken fazla pozlamayın, izleyin ve zamanla soğuğa koyun, orada da istenen duruma ulaşacaklar ama peroksit vermeyecekler.
Kocanızı yavaş yavaş hazırlayın, onun için soğan hazırlayın, sarımsak ve ayçiçek yağını ince ince doğrayın - mantarları doldurun, biraz bekletin, ruhu ıslatın - ve masanın üzerine

Takip edeceğim. Ancak "zamanında" ne anlama geldiğini henüz bilmiyorum. Tarifini tekrar takip edeceğim.

onun için soğan hazırlayın, sarımsak ve ayçiçek yağını ince ince doğrayın - mantarları baharatlayın, biraz bekletin, ruhu ıslatın - ve masanın üzerine

Tanya, bunu o kadar lezzetli tarif ettin ki ben de tükürüğümden boğulmaya başladım. Ve bu akşam yemeğinden sonra! Ve mantarlar tuzlandığında ne olacak?
Süreci o kadar sevdim ki kocamı mantarlara hazır olması konusunda uyardım. Bir çoğunu turşu yapacağım! Vay canına, zaten rüya görüyorum! Bir tadım var!

[Ne olacak]

Tanya, bunu o kadar lezzetli tarif ettin ki ben de tükürüğümle boğulmaya başladım. Ve bu akşam yemeğinden sonra! VE Ne olacakmantarlar ne zaman tuzlanacak?

Lezzetli olacak!

Luda, işte buradasın, ben nasılım - mantar görüyorum ve duramıyorum, bunun yeterli olduğunu biliyorum ama ... ben de istiyorum

Tanyusha,

[Tanya]

Tanya, bugün mantarlarım 6 günlük. Hala köpüğü bekliyorum ama gitti. Buzdolabına koymanın zamanı geldi mi? Tuzlu mantarların tadını hatırlamıyorum (onları tutacak yer yoktu). Turşu denedim - lezzetli!

[Ludmila]

LudmilaAnladığım kadarıyla tadı fıçı salatalık gibi, ekşi ve baharatlı olmalı. Dün bu tarife göre mantarları tuzladım, fermantasyon bir kovada başladı ama diğerinde değil bekliyorum

[Tanya]

Tanya, bugün mantarlarım 6 günlük. Hala köpüğü bekliyorum ama gitti. Buzdolabına koymanın zamanı geldi mi? Tuzlu mantarların tadını hatırlamıyorum (onları tutacak yer yoktu).Turşu denedim - lezzetli!

Luda, her durumda, ekşi bir fermantasyon kokusu görünmeli ve dili ısırıktan biraz sokan mantarlar, zaten bir tadı olmalı. Ve soğukta temizleyebilir, birkaç hafta daha olgunlaşmasına izin verebilirsiniz. Yeterince sıvı olduğundan emin olun, mantarlar biraz sıvı ile kaplanır. Değilse, biraz tuzlu su ekleyebilir ve tuzlu suyla karıştırabilirsiniz. Gözlemleyin, ortaya çıkmalı

[Olesya]

Dün bu tarife göre mantarları tuzladım, fermantasyon bir kovada başladı ama diğerinde değil bekliyorum

Olesya, Hiçbir şey değil! Sadece bir gün ve şimdiden dolaşıyor! Belki ilk günlerde etrafımda dolaştılar? 2 gün oraya bakmadım. Ayrıca kalbimden yaban turpu yaprakları koydum. Belki herhangi bir küf oluşmasına izin vermiyorlar?

ve ısırıkta mantarlar dili biraz sıkıştırır, zaten bir tadı olmalı.

Tanechka, dil batmıyor ... Ama şimdi mantarı denedim. Tanrım, bu nasıl VKUSNOOOO! Böyle olması gerekip gerekmediğini bilmiyorum ama şimdi gerçekten çok hoşuma gidiyor. Şimdi onları yemeye başlayacaktım.
Tanya, çok teşekkür ederim! Benim için bu inceliğe gözlerimi açtın. Mantar konusundaki yazıma cevap vermemiş olsaydın, mantarları tuzlamaktan korkmaya devam ederdim. Her şey kararlaştırıldı! Yine korkunç kovayı tuzluyor. Ve bu mantar henüz başlamadı. Her şeyi nereye koyacağım? Dondurucum küçük ...

Yeterince sıvı olduğundan emin olun, mantarlar biraz sıvı ile kaplanır.

Bu benim için yeterli! Belki çok fazla turşuyu bıraktım.

Lyuda, mantarlar zaten lezzetliyse, bir örnek alabilirsin. İnce soğan, sarımsakları ince ince doğrayın (sadece bıçakla doğrayın), ayçiçek yağı - ve bir patlama yapın! Avlanmaya kendinize yatırım yapmak için zamanınız olacak ve dondurucuya koyacak hiçbir şey kalmayacak.
Ve salamura olmalı, yine de mantarların kendisi tarafından emilecektir.

Kızım salatalık turşusu, sadece kavanozlarda ve buzdolabında. Salatalık süper gevrek! Bana beş litrelik bir kornişon turşusu getirdi - kısacası, bu kavanozu bir avda neredeyse tek başıma yedim, gözümü kırpmadım Son litre, kısa süre önce kesintilerle yenildi.
Bu yüzden seninle olacak - kışa kadar doldur ve soğut

Yaşasın! Tanya, mantar yemeye devam etti! Yarın başlayalım! Kesinlikle, biz bunları yerken diğerleri tuzlanacak. Ve orası soğuk olacak - saklamak için yeraltına koymaya çalışacağım.
Ah, Tanya, ne kadar memnun olduğumu tahmin edemezsin! Çok teşekkür ederim ! Şimdi bu tarif benim favorim olacak!

beş litrelik bir kavanoz turşusu - kısacası, bu kavanozu pratikte tek başıma yedim, gözümü kırpmadım

Tanıdık His ! Salatalık mevsiminin başında ben de salatalık yerim. Koca onları tuzla harika yapıyor. Ve şimdi onlara bakamıyorum. Bu yıl 2 kez salatalık ekmeyi başardım. Genelde kış için topladım, herkese dağıtıyorum, tavuklara yediriyorum ama hiç bitmiyorlar ..