Siyah mantarlar, domuzlar ve diğer benzer evde tuzlama

[Şimdi onlara bakamıyorum]

Tanıdık His ! Salatalık mevsiminin başında ben de salatalık yerim. Koca onları tuzla harika yapıyor. Şimdi onlara bakamıyorum.

Lyuda, yemek yerken dikkatli bak, avlanırken bütün kovayı yiyebilirsin, yemek iyi olmaz

Evet, ikinci sessizce durabilir, hatta müdahale edebilir

Evet, Tanya, elbette! Ölçüyü gözlemleyeceğim! Üzülmeyin!
Tekrar teşekkürler Tanechka! Çok teşekkür ederim !

[Tanyusha]

Tanyusha, Mantarları rapor ediyorum. Örnek çıkarıldı. Neredeyse dillerini yutuyorlardı! Kocan sana kocaman bir TEŞEKKÜRLER verir! Ve sana teşekkür etmekten kesinlikle sıkılmayacağım! Mantarları emaye bir kutuya koydu ve kilerde hafif bir baskı altına aldı. Dışarısı gibi orası havalı.
Bugün yeni bir mantar kümesini tuzladım - bir kova boletus boletus, boletus ve boletus. Şimdi mantarların onları tuzlamasını bekliyoruz. Yani kışın tuzlu olanlarla olacağız (kendimi kıskanıyorum).

[Lyudok]

Lyudok, sağlığına! Kışın ortasında mantarlarla yiyin ve sevinin, o zaman en lezzetli olanıdır.Tabağınızdaki mantarları ayıklayacak ve onları nerede ve nasıl topladıklarını ve ne tür mantarları olduğunu hatırlayacaksınız - küçük!
Merhaba koca ve afiyet olsun! Hâlâ turşu yapmak için bir kova mantar, hatta bir çift var Şimdi mantar turşusu için açgözlülük alacaksın: biraz, biraz, biraz, hala ihtiyacın var ...

[Tanya]

Tanya, Kocama selamlar ilettim, iyi bir iştah diliyorum - ve ayrıca - sizden mantar alma emri. Yapacağına söz verdi. Ama zaten ballı mantarlar ile. Ve bir kova değil, ama şimdilik orman verecek.
Bu yüzden ikimiz de tuzlu mantarlara bağımlı olduk. Ve açgözlülükle, iyiyim ... Gözlemledim! Görünüşe göre zaten mantarlar var. Ama kovalı insanların ormana girdiğini görünce, kocama da yürüyüş yapmak isteyip istemediğini soruyorum.
Kocan sana boyun eğiyor Tanechka, en iyi dileklerini ve bana bu tarifi öğrettiğin için kocaman bir TEŞEKKÜRLER ..

[Tanya]

Tanya, Yarısını rapor ediyorum. Mantarlar üç gün durdu, bugün onları kavanoza aktardım. Koku çok güzel. Dışarıdan da, çok hiçbir şey))

Raporun ikinci kısmı, mantarların buzdolabında olgunlaşmasından sonra olacak ve biz onları deniyoruz)))

[Tan]

Tanve bu kadar az mantar var mı? Gerisi nereye gitti? İzlenimleri bekleyeceğim, çok ilginç

Ve burada yağmur yağıyor, mantar gibi kokmuyor. Kızım haftasonu kulübeye gidecek gibi görünüyor, eğer bir şey toplayabilirsem bal mantarları için umarım. Ve ben de kurutulmuş beyazlarım var!

Tan, bu yüzden çok az safran süt kapağım vardı))
Ama incir için beyazları kurutdum ve çok fazla kuru turşu ve kavak mantarı var, altı kilogram, muhtemelen daha fazla)) Ve ayrıca kurutulmuş çörek de var.

Ama incir için beyazları kurutdum ve çok fazla kuru turşu ve kavak mantarı var, altı kilogram, muhtemelen daha fazla)) Ve ayrıca kurutulmuş çörek de var.

Tanrım, bunların hepsi ne zaman yenecek? Bu kadar çok kuru mantar

Tanrım, bunların hepsi ne zaman yenecek?

Tanya, nerede vereceğim)))

[Tanya, Tanechka, Tanyusha !!!]

Tanya, Tanechka, Tanyusha !!! Tarif inanılmaz derecede iyi !!! Hayatımda hiç lezzetli mantar turşusu yapamadım. Burada, sorunsuz, stres ve sıkıcı bakım olmadan, ideal tuzlu mantarlar!)))) Tanya, becerilerinizi ve bilginizi bu kadar cömertçe paylaştığınız için çok teşekkür ederim!))))
Artı işareti koydum, yanlış yere bastım, anlaşılmaz bir şey çıktı))) Mantarlardan zevk alıyorum!))) Mantar forumuna gideceğim, bağlantıyı atacağım.

[Tanyusha]

Tanyusha, sağlığına! Sevdiklerinizi mutlu edin ve onlara hediye olarak verin

Artı işaretiniz takdir edildi TEŞEKKÜRLER !!!

[Tanyusha]

Tanyusha, mantarların bir örneği uzun zaman önce çekildi, ancak daha sonra fotoğraflamak için zamanım olmadı - kamera şarj oluyordu. Şimdi bu boşluğu dolduruyorum. Bugün öğle yemeğinde mantar vardı. Tam zevk! Bir şeyden pişmanım - bu tarifi çok geç öğrendim. Bir umut, sıcaklık vaat ettikleri için hala mantarların olacağıdır.
Bu tarif için bir kez daha teşekkürler Tanechka, lezzetli ve sadeliğiyle harika!
ve bu mantarlarımın bir fotoğrafı:

[Lyudok]

Lyudok, sizin ve ailenizin sağlığı için, zevkle yiyin!
Ve hala bulundukları sürece daha fazla mantar yiyebilirsiniz, hafta sonu çok sıcak hava bekleniyor

Ve az önce tuzladım, fermente ediyorlar - zhdemssss

Ve hala bulundukları sürece daha fazla mantar yiyebilirsiniz, hafta sonu çok sıcak hava bekleniyor

Umarım hala mantar vardır. Gitmeliyiz! Mantar varsa, kurutmayacağım, sadece tarifine göre tuz!

[Yönetici]

Yönetici, Tatyana, asla taze mantar görmeyeceğim! Bizimle birlikte büyümiyorlar, belki biraz mantar, ama onları pazara satmak için kötü olanları yok. Tanya, donmuş olanları tuzlayabilir misin?

Asla taze mantar görmeyeceğim

Ilona, ​​bölgenizde 200 kilometre uzakta mantarlar var ama var. Taganrog'da yaşayan Mantar Dünyası forumumuzdan mantar toplayıcılar, Kundryuchka'da mantar ve kavak ve şeritli yeşil çay ve ryadovki toplarlar. İstersen sor.

[Yönetici]

Yönetici, Tatyana, asla taze mantar görmeyeceğim! Bizimle birlikte büyümiyorlar, belki biraz mantar, ama onları pazara satmak için kötü olanları yok. Tanya, donmuş olanları tuzlayabilir misin?

Sanırım donmuş tuzlu olabilirler.
Ya önceden haşlanmış paketlenmiş mantarları dondurucudan alıyoruz ya da dondurma alıp kaynatarak işlemlerini ve hazırlanmalarını yapıyoruz - sonra bu konudaki şemaya göre tuzluyoruz.
Nikusya, denemelisin, başlangıç ​​için küçük bir porsiyon yapabilirsin

[Irina]

Irina, geri bildiriminiz için teşekkürler. ... Sana gitmemiz gerekiyor Mantar dünyasında, belki arkadaşlarıma doğru yola çıkmalarını söylerim!

Mantar dünyasında sana gelmeliyim

Ilona, ​​içeri gel, hepimiz memnunuz. Donskoy şubesinde bölgeniz var.

[Yönetici]

Yönetici, Tatyanka, ben de biraz yapmaya çalışacağıma karar verdim. Tereyağı ve ballı dondurma ve taze mantar aldım. Sana ne olacağını söyleyeceğim. Doğru pişirmek için "Mantarları dondurmaya hazırlama" başlığınıza gideceğim.

[Tanyusha]

Tanyusha, Seni her zaman nazik bir sözle hatırlıyorum, bir kez daha bana yapmayı öğrettiğin mantarlı değerli kovayı açtığımda! Az kaldı, ama onları içtenlikle yedik. Bu hafta basit bir tarif yayınladım Patates ve tuzlu mantarlı salata ... Tarifte, tarifinize büyük bir minnettarlıkla link verdim. Gelecek mevsimi daha fazla mantar tuzlamak için bekliyorum, çünkü o gün biraz geç mantarları tuzlamaya başladım. Tarifin asil olduğunu tekrar söylüyorum! Mantarları tuzlayamama konusundaki pişmanlığımı geçip mantar temasını geçmediğin için teşekkür ederim.

[Lyudok]

Lyudok, sağlığına!
Her mantar mevsiminin beni nazik bir sözle hatırlayacağını bilmek güzel

Sizin için iyi ve lezzetli mantarlar

Her mantar mevsiminin beni nazik bir sözle hatırlayacağını bilmek güzel

Tanya, ben zevkten bir şey yazmadım! Benim için Ekmek Yapan ve sen ayrılamazsın. Bu yüzden sizi sadece mantar mevsiminde değil, nazik bir sözle hatırlıyorum. Koloboklarınız ve diğer pişirme bilimi sayesinde ekmek yapmayı öğrendim. Ve mantarlar ekmeğimize güzel ve lezzetli bir bonus.

[Lyudok]

Lyudok, herşey yolunda! Güzel sözler için teşekkür ederim, beni tamamen övdü

Tanyusha,

[Yönetici]

Soru her zaman tuzlu mantarların nasıl korunacağıdır. Ya yukarıdan kararırlar ya da bir laktik asit filmiyle kaplanırlar.
Mantar yılında çok fazla mantarı tuzluyorum. Ve çok mantar değilse, o zaman üç kova var.
Tariflerine göre köyde bana öğrettikleri gibi tuz. Ve sonra onları yarım litrelik veya daha az kavanozlara kapatıyorum. Böylece bir kerede yemek zorunda kalacaktı ve kalmadı.
Bankaların hazırlanması gerekiyor. Kabartma tozu veya hardalla durulayın. Sterilize edin.
Sarımsakları hazırlayın.
0,5 litrelik kavanozda 2-4 diş sarımsak.Karanfilin büyüklüğüne bağlıdır.
Sarımsakları yıkayıp kurulayın.
Hala tuzlanmış mantarlarımızı sindireceğimiz porçini mantarlarından bir et suyuna ihtiyacımız var. Porçini mantarından et suyu yoksa, kaynamış tuzlu su kullanacağız.
Tuzludur, çünkü mantarlar yıkandığında anında tuz çıkarır ve tatsız hale gelir.
% 9 sofra sirkesine ihtiyacınız olacak

Yani. Hepsi hazır. Başla.
Kovadan mantarların fermente edildiği tüm salamurayı boşaltıyorum, dereotu atıyorum.
Mantarları bir ölçü kavanozuna koyup et suyu veya su + bir tutam tuz ekliyorum. biraz sıvı. Sırf yanmasın diye.
Kaynama anından itibaren 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
Kavanozun dibine ikiye kesilmiş sarımsak dişlerini koyun ve mantarları kaydırın. Mantarların üzerine 1 çay kaşığı dökün. % 9 sirke ve kavanozu çevirin.
Devir. Soğutun. Onları kutulara koyup şehre götürüyoruz.
Evde, buzdolabım ve balkonsuz olarak sakladığım bu tür mantarlarım var.

Yönetici, özür dilerim, tavsiye ile konunuzdayım. Ama belki birileri bu tuzlu mantarları koruma yönteminde işe yarayabilir.

[Yönetici]

Yönetici, Tatnyusha, raporu al! Her şey yolunda gitti! Her şey çok lezzetli! Mantarların karbonatlandığı ortaya çıktı! Ve ne kadar kokulu olduklarını, yakınlarda turşu olmadılar (şahsen benim için). Mağazada normal paraya mal değiller, 400 ruble. Yarım litrelik bir kavanoz için, nadiren satın alınır, bunun için şimdi ........... ve patlamama izin ver !!! Biliminiz ve desteğiniz için çok teşekkür ederim.

[Tanya]

İtaat etmedim Tanya, turşusu için yeşilleri kurutmadı ... ama donmuş mantarları tuzlayabilirdin ... Kocam, en az haftada bir, bu yıl tuzlanmış olan her şeyi toplayacağımızı bize hatırlatmayı unutma)) hayatımızda bir sıra toplamadı, siyah mantarlar almadı)))
Tanya,

Dürüst olmak gerekirse, tamamen kazara dereotu sopalarla bıraktım, ama yaban turpu yoktu. Bu yüzden gelecek yaz, karada bir yığın, mantarsız bırakmaktansa pidruzhkami'ye dağıtmak daha iyidir.

[Yönetici]

Yönetici, Tatnyusha, raporu al! Her şey yolunda gitti! Her şey çok lezzetli! Mantarların karbonatlandığı ortaya çıktı! Ve ne kadar kokulu olduklarını, yakınlarda turşu olmadılar (şahsen benim için). Mağazada normal paraya mal değiller, 400 ruble. yarım litrelik bir kavanoz için, nadiren satın alınır, bunun için şimdi ........... ve patlamama izin ver !!! Biliminiz ve desteğiniz için çok teşekkür ederim.

Ilona, yakışıklı mantarlar! Doğrudan sergiye soruyorlar, bire bir BRAVO!
Artık donmuş mantarların tüm kurallara göre tuzlanabileceğini bileceksiniz.

Ve turşusu karışımını kışın kurutmayı unutmayın, çok yardımcı olur - salatalıkları domateslerle ve diğer sebzeleri avlamak için tuzlayabilirsiniz ve mantarlar

Kızlar, Herkese iyi şanslar!

Tanyusha, sonbahara kadar değil, ilkbahara kadar yaşayacağım - Depomda güzel bir tarif var, geçen yazdan beri, ıstırap çektikten sonra, sorun ortaya çıkarsa


Yeşiller, yaban turpu, koruma için sarımsak, kurutulmuş (Yönetici)

Tanyusha, peki, şimdi kesinlikle hasat edeceğim (kulübede, otun nasıl büyüdüğüne lanet olsun!). Tan, ne tür bir tarif? Tanya, lütfen yayından sonra tekmele, böylece yararlı hiçbir şeyi kaçırmazsın, ha?

sonbahara kadar değil, yaşamak için ilkbahara kadar

ne, çizgileri tuzlayacak mıyız?)))

OOOOOOOOOOOO Kesinlikle anlayamıyorum!

[Tan]

ne, çizgileri tuzlayacak mıyız?)))

Tan, bildiğim kadarıyla çizgiler tuzlanmıyor ve hiç yemiyor Yoksa bir tarif var mı? Fısıltı - ben de onlarla ilgileneceğim

[Yönetici]

Yönetici, Tan, baharı beklemeyi teklif ettin)) ve bahar hatlarında ve kuzugöbeğinde)) Bu yüzden şaşırdım ... onları gerçekten tuzlayacak mıyız
Aslında, dördüncü kategoride yer alan mantarlar yenilebilir. İki kez kaynatılmaları gerekir. Oğlum onları beyazlardan çok seviyor ve bu yüzden şişman olmadıklarını söylüyor))

Ve Nisan ayının sonundaki çizgilerden önce bile, HOA meşe ormanlarında - kükürt sarısı mantarı - görünür. Ayrıca tuz için değil, pirzola, ezme, turta dolgusu ve baharatlı Kore yemekleri de yapılır.

[Kızlar]

Kızlar, işte sorun şaşkın
Yazdım - bu mantarlarda Eski'yi arayacağım. Kitaplara bakmaya gittim

Ayrıca tuz için değil, pirzola, ezme, turta dolgusu ve baharatlı Kore yemekleri de yapılır.

Birkaç kez yemek yaptım ev sahipleri birliği ile pirzola

Irina, çizgilerin HOA'dan önce göründüğünü garanti etmeye cesaret ediyorum.

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, Tereyağı bu şekilde tuzlanabilir mi?

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, Tereyağı bu şekilde tuzlanabilir mi?

Cevap vermeyeceğim ... Henüz mantarım yok ama istiyorum

Tan, tereyağını da tuzlayabilirsiniz. Boletus dahil bütün karışık hodgepodge'u tuzladım - beğendim
Tek şey tuz. Onu zevkinize göre aşağı yukarı gram olarak ayarlamanız gerekir.

[Tan]

Tanve hala tereyağımız yok))) Ama belki yapacaklar)) Kocam tüm beynimi bu mantarlarla kuruttu. Geçen sene parça parça mantar yedim ve artık turşusu yok, sadece tuzlu ve tarifinize göre kısaca mantardan daha lezzetli mantar yemedik dedim. Ve bunları da yemedim,))) anlamadım)) iyi, belki bir mantar ... Ama bütün kış hikayeler dinledim, ne kadar lezzetli. Ve bu yıl birkaç tereyağı yağı bulduktan sonra, turşu yapıp yapamayacaklarını öğrenmek zorunludur)))

Ancak koca bir gurme! Tereyağının tadını bilir
Tuzlar, tuzlar, o zaman tereyağı tuzlamayı bilen en iyi ev hanımı olarak tüm hassas kelimeleri alacaksınız.

[Tanya]

Tanya, sadece kavak mantarlarını tuza koyun)) Ne olacağını hayal edemiyorum, ama sonuç ne olursa olsun, kesinlikle rapor edeceğim)))

[Tanya]

Tanya, sadece kavak mantarlarını tuza koyun)) Ne olacağını hayal edemiyorum, ama sonuç ne olursa olsun, kesinlikle rapor edeceğim)))

HAKKINDA! İlki gitti!
Tanya, her şey yoluna girecek, kavak mantarı da dahil olmak üzere çeşitli mantarları tuzladım. Yalnızca farklı mantarlar için tuz miktarı gram başına farklılık gösterebilir, ancak bu yalnızca kendi zevkinize göre doğrulanabilir.

Rapor)) Aspen mantarları tuzlanmıştır. Uzun süre tuzlanmış mantar elbette özeldir, çok yoğundur. Bir mantar vardı - onu yedim, çok lezzetli. Ve Cumartesi günü, chanterelles tuzlandı, zaten hazırlar. Kocası bile denedi. Yakıt ikmali yapmadan bile sever)) Buzdolabında durana kadar bekleyeceğim, onlar dışarı çıkacaklar))

Oldukça fazla çıktı.

Burada mantarlarla nasıl dalga geçileceğini biliyorsun ve ne yapmamı emredeceksin? Seninkine hayran olmak için mi?
Ve sadece yap, GENÇ ADAM! Bu tür malzemeler kışın gitti

tuzlamada acilen tavsiyeye ihtiyacım var

Mantarları hemen kavanozlara koyup aktarmamak mümkün mü?
bir kaynatma kullanmazsanız, bir kavanoza mantar nasıl dökülür

hayatımda İLK kez tuzlayacağım)))

Tanya, burada kavanozlarda konserve mantar tariflerine bakın:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460205.0

[Tatyana]

Tatyana, Yerel yolu beğendim, bu başlıkta anlatıldığı gibi, sadece tuzlu süt mantarı istiyorum)))

ve bir parçayı tarifinize göre dondurun, ben de matı inceledim. Bölüm)))