Mantarlı pirzola

Mantarlı pirzola

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Domuz kıyması	500 g
Tinder mantar kükürt-sarı	500 g
soğan	1 bilgisayar
Yumurta	1 bilgisayar
topuz	~ 150 g
tuz
biber
galeta unu
kızartma yağı

Pişirme metodu

• Kükürt sarısı polipor (HOA) kaba kalıntılardan arındırılır, yıkanır, 45 dakika pişirilir, tekrar durulanır. Parçalara ayırın, şuna benzer:
• 
• bir kıyma makinesinden çevirin ve kıyılmış pirzola ekleyin, kıyma, kaydırılmış soğan, rulo için tüm bileşenleri oraya koyun; yumurta, tuz, karabiber. karıştırmak. Sonuç bu tür kıymadır
• 
• Böylesine az miktarda kıyılmış etten pirzola oluşturun, 15 tam teşekküllü pirzola elde edilir
• 
• Ekmek kırıntılarında ekmek. Ev yapımı krakerlerim var. Ve yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın.
• 

Not

Şimdi bu odunsu mantarların mevsimi. Çok hassas ve sulu. Uzun zamandır onlardan yapıldıklarını duydum ama hiç denemedim. Geçen yıl bir girişim oldu, eve kesilmiş bir parça bile getirdi, ama asla pişirmedi. Bu yıl meseleye bir son verdim. HOA'nın tadını hiç hissetmediler. Bana öyle geliyor ki, pirzolalarda HOA bir dolgu görevi görüyor ve soya fasulyesi gibi, eklendiği yerin tadı ve kokusunu alıyor.
Bu mantar olağanüstü güzel.

Ve işte bazı daha yararlı bilgiler))

Bu şartlı olarak yenilebilir mantarın kullanımında bazı özellikleri vardır: sadece yaprak döken ağaçların gövdelerinde yetişen genç kükürt-sarı mantar mantarı yiyecek için kullanılabilir. Bu kurallara uyulmazsa, bu mantarın kullanılması halüsinasyonlara ve zehirlenmeye neden olabilir.

Polyporovye ailesinin bu temsilcisi, ahşabı tahrip eden mantarlara aittir. Kükürt sarısı polipor, söğüt, meşe, ıhlamur, kavak, huş ağacı ve kızılağaç canlı veya ölü gövdelerinde bulunmayı tercih eder. Rusya ve Ukrayna ormanlarında bu mantar mayıs ortasından itibaren gelişmeye başlar ve sonbaharın sonuna kadar devam eder. Tinder mantarının en aktif büyümesi yazın ilk üçte birinde gerçekleşir.

Genellikle, kükürt-sarı mantar mantarının sürgünleri, yerden yüksek olmayan gövdelerde bulunur. Gelişimin ilk aşamasında mantar, sarımsı renkte boyanmış, damla şeklinde belirli bir etli kütleyi andırır. Bu bitkiyi bir ağaç üzerinde gördüğünüzde, hamurun gövdenin kabuğundaki çatlaklardan göründüğünü düşünebilirsiniz. Bir süre sonra mantarın gövdesi sertleşir ve şekli bir "kulağa" benzer. Mantar, genellikle tek bir tabanda (bazen bireysel bacaklarda) bulunan birkaç akretli fan şeklindeki sözde başlıktan oluşur. Şapkalar 10 ila 40 cm arasında boyutlara ulaşabilir ve tüm mantarın ağırlığı 10 kg'a kadardır. Sarı kükürt mantarının dalgalı kenarları derinleşmiş çatlaklar yardımıyla bıçaklara bölünür. Mantarın meyve veren gövdesinde krem ​​rengi ince bir tüy vardır. Bu tür mantar mantarı, kapağın turuncu-sarı yüzeyine sahiptir, bu da pembe ile hafifçe tonlanır ve ardından rengini açık ten rengine benzer bir renge dönüştürür.

Bu mantarın özü yumuşak, sulu ve oldukça kırılgan olarak tanımlanabilir. Rengi beyaz, tadı ekşidir. Tinder mantarının hafif bir kokusu vardır - ilk başta bir limonu ve sonra hoş olmayan bir fare kokusunu andırır. Genç mantarların yüzeyinde bol miktarda sıvı salgılanır - sarımsı sulu damlalar.

Tinder mantarı, dördüncü kategorinin şartlı olarak yenilebilir bir mantarıdır. Göze çarpan hoş ekşi bir tada sahip olan kesinlikle genç mantarları yiyebilirsiniz. Mantarlar ortalama 30-45 dakika kaynatılır veya kızartılır. Elastik ve yumuşak kükürt sarısı mantarın özü, salatalarda kızartılmış, tuzlanmış veya salamura şeklinde kullanılır. Kıyma, turtalar için doyurucu ve iştah açıcı bir dolgu olarak kullanılabilen mantardan yapılır.Kıyma, yumurtalı güveç için daha kuru hamurdan hazırlanır. Bu mantar aynı zamanda sıcak atıştırmalıklar için de uygundur: ekşi krema, domates sosu veya mayonezle haşlanmış mantar mantarı. Bu mantarın mutfak avantajlarından biri de dondurucuda oldukça uzun süre saklanabilmesidir.

Kükürt sarısı poliporun birkaç takma adı vardır - "ahşap tavuk" veya "mantarlı tavuk". Vejetaryen mutfağında tavuk eti yerine kullanılır. Ancak Almanya'da ve Kuzey Amerika'nın bazı bölgelerinde bu tür cüruf mantarından lezzetli yemekler hazırlanmaktadır.

Yapmalısın! Geçenlerde bu mantar mantarını 5 kg sunduk, ancak ben şüpheli biriyim, mantar toplayıcı kocama ve İnternet'in bu mantarın lezzetli niteliklerine dair güvencelerine rağmen, onu yemeyi reddettim, yarısı o kadar kategorik olmayan arkadaşlara verildi ve benim kadar şüpheli ... Yarısını ekşi krema ile güzelce kızarttım - koca dürüstçe yiyor (: D ilk gün, her yarım saatte bir onun iyiliğiyle ilgileniyordum)

Dilimleme sırasında yapısını gerçekten beğendim - sadece bir çeşit peynir, mantar değil, ama yemek pişirirken koku kafamı karıştırdı, pekala, biraz denedim ... pirzola pişirmem gerekecek

ve onu dondurmaya çalışmadın mı? nasıl davranacak?
burada çantalarda hasat edebiliriz ...

Sen riskli bir genç bayansın, Tatyana!
Ama sonuç çok güzel!
Ve görünüşe göre zevkli

dondurmayı denedin mi? nasıl davranacak?

Denemedim ama bizimki mantar forumuna mantarın donmaya uygun olduğunu yazdı. Önemli olan imzalamak, yoksa daha sonra ne olduğunu hatırlamazsın

Sen riskli bir genç bayansın, Tatyana!

Haydi)))

Ve görünüşe göre zevkli

Köfteleri bile bilmiyorum, pirzola gibi ... lezzetli. Bu yüzden her zaman lezzetlidirler. Mantar hissedilmez. Ama kütle miktarı verir

burada çantalarda hasat edebiliriz ...

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Tıpta, bu mantar, dirençli stafilokok formlarıyla savaşabilen bazı antibiyotiklerin içeriği nedeniyle değerlidir.

Mantarın çoğu ve bu% 70'i, solunum sistemi, safra yolları ve karaciğer organları üzerinde olumlu etkisi olan reçineli besinlerden oluşur. Japon mantar terapistleri, cüruf mantarının karaciğer üzerinde, yağları parçalayan bir enzim üretecek şekilde hareket edebildiğini iddia ediyor. Bu nedenle Japonya'da bu mantara dayalı zayıflama ilaçları üretilmektedir.
Zarar ve kontrendikasyonlar

Bazı kaynaklara göre bu mantar zehirlidir ve dudakların şişmesine, kusmaya, alerjik reaksiyonlara, mide bulantısına, baş dönmesine ve hafif müshil etkilerine neden olabilir. Sülfür sarısı mantarı özellikle çocuklar için tehlikelidir: içlerinde mantar görsel halüsinasyonlara neden olabilir.

Bu nedenle, mantarı sınırlı miktarlarda dikkatli yemek önemlidir. Çok miktarda yenen mantar ciddi zehirlenmelere neden olabilir. En zehirli mantarlar, kozalaklı ağaçlarda yetişen mantarlar ile çürümeye başlayan eski mantardır. Yaprak döken ağaçlarda yetişen genç, kokusuz fungusların toplanması önemlidir.

[Celfh]

Celfhve fotoğraf, artan tükürük salgısının gözlendiği şeydir

HOA kesildi, onu mantar forumlarında öğrendim, Ekmek Yapma makinemizdeki tariflere bakmaya karar verdim ve buraya geldim
Zaten pişirildiği için, benim için yeni değildi, kıyılmış ete et ekledim, Zhardek'te kızartılmış ve rendelenmiş kabağa ekledim - Prenses'de kızartılmış - her şey bir patlama ile uçtu

[Svetlana]

Svetlana, peki, peki!)))