Kurutulmuş domates (domates cipsi)

[Hazırlık]

Kurutulmuş domates (domates cipsi)

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
taze domates

Pişirme metodu

• taze domates - 1900 gram
• bir domatesin ortalama ağırlığı - 85 gram
• bitmiş ürün verimi - 100 gram
• Isidri elektrikli kurutucu, 3 kurutma modu
• Hazırlık
• Orta büyüklükte, çok olgun, hatta yoğun hamurlu, eşit renkte taze domatesleri seçiyorum. kurutulduğunda domatesler çok kurudur ve eğer gevşek domates alırsak, bitmiş üründe sadece kabuklar alırız.
• 
• Domatesleri yıkayın, bir havluyla kurulayın, koyu lekeleri, köklerinden yerleri kesin.
• Domatesleri bir sebze kesicide eşit daireler halinde kesiyoruz. İnce kesmeyi hiç önermiyorum, kururlar ve ağa sıkıca yapışırlar. Berner rendesi kullanıyorum, domatesleri manuel olarak kesmek daha iyidir, domateslerin bütünlüğünü korur ve domates için daha az travmatik, daha az meyve suyu üretimi.
• 
• Domatesleri bir sıra palet ızgarasına yerleştiriyoruz, böylece daha hızlı ve pürüzsüz kururlar.
• 
• Kuruma süresi yaklaşık 8-11 saattir. 45-50 * С, mod 2 sıcaklıkta kururum.
• Başka bir şema seçebilirsiniz: mod 3'te (55-65 * C) 3 saat, sonra hazır olana kadar mod 2'de.
• Domateslerim gecenin yanı sıra 2 şemaya göre kurutuldu: toplam süre 10 saat oldu. domatesler iyi kurutulur, plastiktir, hatta iyi bükülür, üzerlerine basıldığında sıvı salımı olmaz.
• 
• Domatesler kurutulurken çok kurur, yukarıdaki paleti çiğ domateslerle karşılaştırın ve bu zaten hazır!
• 
• 
• 
• Netlik için daha fazla resim yapmaya çalıştım kurutulmuş domates

Not

Bu tür domatesler, domates eklemek istediğiniz yerde pişirirken, güveç yaparken, çeşitli sıvı yemeklere ekleyerek bağımsız olarak kullanılabilir. Lahana çorbasına, bezelye çorbasına, et pilavı yaparken asit ve kırmızımsı renk istenen yerlerde kurutulmuş domatesleri ekliyorum.

Kurutulmuş domatesleri sebze çorbası karışımına koymuyorum, domateslerin her halükarda, herhangi bir yemeğin suyu pembeye, hatta şeffaf tavuk suyuna bile renk vermesinden hoşlanmıyorum.

Bu nedenle kuru domatesi çorba karışımından ayrı kullanıp saklayıp, gerektiğinde çorba karışımına katıyorum.

Çeşitli kuru sebzeler, meyveler, otlar eklediğim bir çorba karışımı yapıyorum. Biraz çorba karışımı eklemeniz gerekiyor, sadece bir tutam, ancak bitmiş yemeğin tadı çok lezzetli, zengin çıkıyor. Kurutulmuş havuç ve çorba karışımını cam, huş ağacı kabuğu, kağıt torbalarda saklayabilirsiniz - daha uygun olduğu için farklı versiyonlarda saklarım.

Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Kurutmak için küçük domatesleri seçtim. Bazılarını ikiye, bazılarını 4 parçaya böldüm. Hamuru ben çıkarmadım.





Kurutma yaklaşık 30 saat sürdü. Rejim değişiyordu. Bunların yarısı% 50 güç, yarısı% 100'dür. Bir dahaki sefere domateslerin suyunu ve tohumlarını çıkaracağım. Böylece süreç daha hızlı ilerler.



Ne önce ne de sonra tartmadım. Bahçenizdeyken, gerçekten tartmıyorsunuz. :-)
Bu, kurutucunun iki katından alınan domates sayısıdır.



Ve deney uğruna, "Biber" çeşidinden (2 adet) ince bir dilim domates yaptım. % 100 güçte 3 saatte kurutun.

Ve deney uğruna, "Biber" çeşidinden (2 adet) ince bir dilim domates yaptım. % 100 güçte 3 saatte kurutun.

Kurutma için domatesleri daha kalın kesmek daha iyidir.
Sizinki gibi ince şeritler halinde kesilirse, o zaman sıcak suda geri yüklendiğinde, sadece bir domatesin kabuğu kalır, neredeyse hiç posa kalmaz, bu da yenildiğinde çok sağlıklı değildir.
Optimal olarak yaklaşık 5-7 mm. Kesilir, Kurutulduğunda kurur, ancak restore edildiğinde tadı normal hale gelir.

Yönetici, burada yazıyorsun "Domatesler iyi kurutulur, plastiktir, hatta iyi bükülür, üzerlerine basıldığında sıvı salımı olmaz."

Anladığım kadarıyla çok kuru olmamalılar? aksi halde hiç bükülmesinler diye benimkini kurutdum ve koyu bordo bir renge dönüştüm. Güzellik açısından kurutmanızdan kesinlikle farklı.

Yönetici, burada yazıyorsun "Domatesler iyi kurutulur, plastiktir, hatta iyi bükülür, üzerlerine basıldığında sıvı salımı olmaz."

Anladığım kadarıyla çok kuru olmamalılar? aksi halde hiç bükülmesinler diye benimkini kurutdum ve koyu bordo bir renge dönüştüm. Güzellik açısından kurutmanızdan kesinlikle farklı.

Netlik için bir göz atın:

bir palet üzerindeki çiğ domates



hazır kurutulmuş domatesler



Kurutma kalitesini belirlemeye çalışın. Ve farklı hissedebilirler, asıl mesele, basıldığında sıvı olmamasıdır - bu, meyve suyunun tamamen kuru olmadığı anlamına gelir.
Ve domatesin rengi, çeşide, koşullara, kurutmaya vb. Bağlı olarak farklı olabilir.

Ve dün "kremanın" ilk kısmını kurutduk. Orta model Zelmer'imiz var. Tam olarak fotoğraftaki gibi çıktı. Ve plastiktir, iyi bükülürler, ancak belli ki hiç nem salmaz. "Dişlere kadar" bu hafif lastikli çentikler. 4 palet için yaklaşık 2 kg aldı. 12-13 saat kurutulur.

Muhtemelen gelecekte küf korkusu içindeyim, her şeyi abartıyorum. Hatta biraz biber bile alabilirim. Domatesleri deneyeceğim, sonra başka bir porsiyon yapacağım, meyve suyunun eksikliğine odaklanacağım. Bugün mavi olanları da kurutdum, nazikçe kurutdum.

Tam olarak fotoğraftaki gibi çıktı. Ve plastiktir, iyi bükülürler, ancak belli ki hiç nem salmaz. "Dişlere kadar" bu hafif lastikli çentikler. 4 palet için yaklaşık 2 kg aldı. 12-13 saat kurutulur.

Peki evet, doğru tanımlanmış

"Dişlere kadar" bu hafif lastikli çentikler.

Pekala millet! Bıçağım kurutulmuş domatesleri zar zor kesiyor - sanki fazla kuruyormuşum gibi.

Kızlar, ilk kez domatesleri kurutulmuş, bütün bir kova, yolda daha fazla domates olgunlaşıyor. Isidri neredeyse iki gün boyunca kapanmadı. Kurutulmuş domatesler lezzetlidir, beklemiyordum. Söyle bana, pliz, nasıl saklanmalı, McDonald's'tan kağıt torbalarda mı yoksa kuru kutularda daha mı iyi?

Domatesler iyi kurutulursa, kâğıtta, bir kavanozda ve plastik bir torbada mükemmel bir şekilde saklanırlar - kendi tecrübemle kanıtlanmıştır.
Huş ağacı kabuğunda saklıyorum, çok iyi

Belki birisi işe yarayabilir ve benim zaten dört yıllık kurutma deneyimim



Bu tür domatesleri bu şekilde hazırlıyorum - domatesin duvarlarını kırmamak için, sapın olduğu ucunu sert bir şekilde bastırarak kesiyorum, posayı olabildiğince sıkıp dışarı çıkarıyorum. bir çay kaşığı, domatesi 2 parçaya böldüm, orta büyüklükte ise 4 büyükse, arkaya koydum - deri aşağıdayken, daha sonra çıkarılması daha kolay oldu, tatlı posası genellikle paletlere yapışır.

Kurutma yaklaşık 30 saat sürdü.

=

Domatesler olgunlaşmamış ve bence ev yapımı değil, yani kendi bahçesinden değil ... Bahçe olanları kurutmanın daha iyi olacağını düşünüyorum, dükkânlarda o domates tadı canlı olarak ve kurutuluyor. onlar hiç değil ... ama asla endüstriyel değil. Domatesleri korumak için kullanmadım, eğer başka bir yıl kendime yetecek kadar sahip olmazsam - pazardan meyve suyu için satın alırım, sonbaharda insanlar onları çok ucuza satarlar. Kurutma ve özellikle kurutma için en olgun, eşit ve tatlı domatesleri seçiyorum.

Mesajın metninin fotoğrafıma bir yorum mu, yoksa sadece bir fotoğrafın repostu mu olduğunu tam olarak anlamadım ... İlki ise, kurutucumdaki domatesler ev yapımıdır.
Mağazadan sadece muzları kurutdum. Bizim bahçemizde yetişmiyorlar.

sonra kurutucumdaki domatesler ev yapımı.

pardon, eğer bir şey olursa, ama gördüğüm gibi domatesler tam olarak olgun değil mi? bu nedenle ve uzun bir kuruma süresi .. ama genel olarak bir kez daha: girl_pardon: fotoğrafta yanlış bir şey görürsem

[Yönetici]

Yönetici, Tanechka, tavsiyede bulun. Annem için bir domates öğrettim ve bir tencere kaldı, koyacak yer yok (bilseydim, geçen yılki gibi keserdim ve halkalar halinde kuruturdum), ama her şey çoktan öğütüldü .
Hatmi tepsilerine "çiğ" dökülüp kurutulabilir mi? Ya da hayır?
Belki denedin?

Innusya, buraya bak, zaten denedim:


Domates danteli (olpe)




Kuru Acıka (Isida)

Teşekkür ederim, okumaya ve dökmeye gittim ...

Her şey yolunda gitti, yağlanmış tepsilere domates döktü, bir gün kurutuldu, ilk önce 3. programda (en sıcak) birkaç saat ve geri kalan zaman - ikincisinde. "Çiplere" ayırdığım ve vakumlu kapakların altında bir kavanoza koyduğum dantel çıktı, her biri beş tepsiden oluşan iki sıra (sadece 10) - bir litrelik kavanozun içine sığdı.
Ve başlangıçta sadece yaklaşık 4 litre domates vardı (tepsiye yaklaşık 200-250 ml sığar). Kenarların sızdırmayacağından daha çok korkuyordum.
Bugün zaten hatmi ye geçtim, aksi takdirde erikleri kurtarmam gerekiyor.

Üçüncü yıldır domatesleri kurutuyorum. Çok beğendim Bu yıl mahsulün tamamını kurutmaya karar verdiler.
Maraton başlangıcı.

In, verir! Ne, tamamen taze veya konserve bırakmadım
Marina, SAĞLIK İÇİN!

Tanya, geçen sene sadece bir konserve kutusu açtı ve zar zor yedi. Onları kendi suyumda tuzlasam da taze ve lezzetli. Geri kalanlar ayakta ve kurutulmuş domatesler kozmik hızda uçup gitti. Aile onları böyle yedi. Onları her yere ekledi: salatalarda, güveçte, çorbada, ekmeğe. Bu nedenle, bu yıl her şeyi kurutmaya karar verdik. Biraz Chutney ve lecho yapacağım, gerisini kurutacağım.
Konu ve genel olarak sebzeleri kurutduğunuz için çok teşekkür ederim. Bu yaz bahçedeki sebzeler için yağmura, çamura girmemek için bu yaz kuru olanları kullandım. Taze, daha zengin tat ve aromadan çok daha lezzetlidirler.

Güzel gün!
Kurutulmuş domates mi, kuru mu var bilmiyorum. Ama çok parlak el fenerleri. Renk memnun. Dokunmak için plastik. Çok uzun süre kurumuşlar. Sıradaki halkaları halkalar halinde keseceğim.

Yat Limanı,-
Bende de aynı şey var, sadece her şey cips şeklinde (Domatesi bir hatmi gibi kurutup tabaklara yırttım ve dolu teneke kutulara ittim).
Bu kurutucuyu süper birim! ...

[Inusya]

Inusya, Inna, geçen yıl sonbaharın sonlarında, artık domateslerden bir şey yapma arzusu kalmadığında, onları bir blender ile kıvırdım, ana sıvıyı buharlaştırdım ve macunu kurutdum. Tabakları parçalara ayırdı, üzerine baharat serpti ve üzerine zeytinyağı döktü. Kışın makarna ile her şey biter. Çok lezzetli çıktı!
Ayrıca hatmi yaptı, ama burada teneke kutulara ulaşmadı. Shrumkali hemen.

[marika33]

marika33, yat Limanı,

ana sıvıyı buharlaştırdı ve macunu kurutdu.

Nerede kurutuldu? Nasıl?

Kızlar, kurutulmuş domatesi nerede kullanıyorsunuz?

Çok güzel kurutulmuş domatesler, ama kişisel olarak gelecekte onlarla ne yapacağımı bilmiyorum. Ekmeği pişirirsem 100 gram almayı tercih ederim, bu yeterli ama bence elektrik çok gidiyor, pahalı bir zevk.

Kızlar, kurutulmuş domatesi nerede kullanıyorsunuz?

Yürüyorum ve çiğniyorum

kurutulmuş domatesleri nerede kullanıyorsunuz?

Bütün kış lahana çorbası pişirdim, kızartmaya ekledim, önce makasla kestim ve sonra bir blender değirmeninde öğütmeye başladım, bir kavanozda sakladım (gerektiği kadar dolduruyorum) 1 çay kaşığı. kızartmada ve lahana çorbasının rengi güzeldir ve tadı zengindir

Nerede kurutuldu? Nasıl?

Önce onu hatmi yapraklarının üzerinde güneşte Isidri'ye kurutdum ve sonra kurutucuda kurutdum.

Domates salçasına ihtiyacım olan her yerde kullanıyorum ...
pancar çorbasında, soslarda ve her çeşit et suyu için ...

Görünüşe göre çok kuruyum. Küften korkuyordum. Yazık, parlak kırmızıdan bordoya döndüler.
Üzgünüm, başka bir sitenin fotoğrafı hazırlanıyordu.
🔗

[Yönetici]

Yönetici, kurutulmuş domates tarifi için çok teşekkür ederim! Onları ikinci yıl yapıyorum, geçen yaz biraz test yaptım ve bunda toprağı tamamen kurutdum, zaten 15 kg kurudum, domates varken devam edeceğim)
Onları böyle yiyoruz, hiçbir yere eklemeye çalışmadım bile, çünkü donmuş olanlar var. Bir partiyi çıtır çıtır kurutdum - lezzetli, zaten ara sıra yarım kutu yedim, kendinizden saklamanın zamanı geldi.
Çalışmanız için teşekkür ederim, tarifleriniz harika)

Bence çok elektrik gerektiriyor, bu pahalı bir zevk

Ben öyle demezdim. Tam olarak ne kadar elektrik tüketildiğini bilmiyorum, ancak yaz hasadı aylarında keskin sıçramalar olmuyor. Ve benim için tüm boşluklarımızın ne kadar lezzetli olduğuna dair ünlemler duymaktan daha değerli bir şey olamaz.

şahsen, gelecekte onlarla ne yapacağımı bilmiyorum

Farklı yemeklere eklenebilirler. Çok parlak ve güzel görünüyorlar, çorbalarda hoş bir şekilde hissediliyorlar. Et yemeklerini pişirmenin vazgeçilmezi olan bu etler özellikle kızartmalar için iyidir. Taze domates olmadığında ve evde yetişen insanlar pizza istediğinde de yardımcı oluyorlar. Peki, nasıl yenildikleri konusunda, ses hızında "uçup git" diyebiliriz.

Zaten iki kutu arasında yarım kutu yedim, kendinizden saklanma zamanı.

Kurutulmuş domatesleri çıkarırken çok da yiyorum. Bu yıl yağışlar ve soğuk yaz nedeniyle taze, kurutulmuş domatesler çok tatlı ve lezzetli değil. Bu yüzden kendim için onları daha taze tercih ettiğimi fark ettim.

Ve benim için tüm boşluklarımızın ne kadar lezzetli olduğuna dair ünlemler duymaktan daha değerli bir şey olamaz.

Ailem kurutulmuş domateslerin tadına bayılıyor. Ve biz de hepsini tedavi ediyoruz.

Yönetici, tarif için teşekkürler. Son zamanlarda bir kurutucu sunduk. Onu maksimumda kullanmaya çalışıyorum. İki parti domatesi kurutdum, şimdi biber kurutuluyor. Tadı çok güzeldi ve ne kokuydu.
Bu benim yeni asistanım.

Neredeyse kurutulmuş domates.

[Luda]

Luda, SAĞLIK İÇİN!
Yaratıcılık için ne kadar yer var, şimdi kesinlikle yapacak bir şey var
Güzel domatesler

Şimdi çorba karışımı için soğan kurutuyorum

Şimdi çorba karışımı için soğan kurutuyorum

Tanya, soğanları da kurutmam gerekiyor. Her iki kız da taze reddetti ve kurutmayı kabul etti, çok daha lezzetli olduğunu söylüyorlar.

Bu evet! Bazı yemekler için soğanın önceden kızartılması gerekmiyorsa, kuru soğan ve çorba karışımının kendisi çok güzel kokulu ve lezzetlidir.

Kızlar, uzun zamandır kiraz gibi güneşte kurutulmuş domatesle muamele görmüştüm, bir yerden - Tayland Tayvan'dan getirildiler ... Belki birisi böyle yapmayı biliyordur? böyle görünüyorlardı - tatlı ve tuzluydular

Burada güneşte kurutulmuş domates seçenekleri var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 dikkatli bak

Yada bu:

Fırında, kokulu yağda güneşte kurutulmuş domatesler (yemek pişirme ve konserve) (Yönetici)



Güneşte kurutulmuş domatesler tamamen İtalyan mutfağıdır

Domatesleri kurutdum, daha yumuşak birkaç tane yedim. Mmmmm!

[Luda]

Luda, SÜPER! Lezzetli gözüküyor!

[Mila_zp]

Mila_zp, Lyudmila, güzel domatesler ve ne kadar lezzetli! Onları tereyağından daha çok seviyorum.

Yağda da lezzetlidir, ancak yine de yiyeceklere eklemek ve depolamak için daha iyidir.

İşte bu! Siz kızlar beni bitirdiniz. Kurutma makinem önümüzdeki hafta gelecek. Burada oturuyorum hazırlanıyorum, üssü çalışıyorum)
Bir sorun var mı. Ya onları kurutup bir elektrikli süpürgeyle kapatırsam? Bankalarda saklamak istemiyorum, çok az yerim var.

Neden elektrikli süpürge? Domatesler iyi kurutulursa, yatağın altında bile basit bir kavanozda mükemmel şekilde saklanırlar.
Camdaki kilerimde geçen seneden stoklar var - uçuş normal, rengi ve şekli kaybolmamış

Sadece bu şekilde daha kompakt olacağını düşündüm)
Temka'yı buldum, nasıl saklanacak, çalışacak.
Teşekkür ederim, Tanya!
Kurudukça fotoğraf getireceğim

Sadece bu şekilde daha kompakt olacağını düşündüm)

Peki nerede daha kompakt? Bence her şey harika ve bu yüzden.

[Svetik]

Svetikne kadar zenginsin! Kışın bu tür malzemeler!