Kuru üzüm

[Yönetici]

Kuru üzüm

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
taze üzüm

Pişirme metodu

• Yönetici, Günaydın! Hey!
• Kuru üzüm ve üzüm şekerlemesi yapmak için bir tarifiniz var mı? Veya deneyimlerinize dayanarak lütfen bana danışın.
• Şimdi çekirdeksiz üzümlerim olgunlaşıyor, lezzet ve kuru üzüm yapmak istiyorum.
• Hiç kuru üzüm pişirmedim, belki burada bazı numaralar var ya da onları bir kurutucuda kurutabilir misin? Henüz olgunlaşmadı, ancak 2-3 hafta içinde hazır olacak.
• Çekirdekli üzümlerden lezzet yapmaya çalıştım ama olmadı. Üzümleri bir meyve sıkacağından geçirirseniz, gri etli (beyaz üzüm) bir meyve suyu elde edersiniz ve bu daha sonra iştah açmayan pullar halinde katılaşır. İkinci seçenek, üzümleri bir meyve sıkacağı içinden geçirerek meyve suyunun posasız olmasını sağladı. Meyve suyu lezzetli, çok tatlı, ancak reçel yapmak için çok fazla Zhelfix eklemeniz gerekiyor, sonuç olarak kütle ekşi çıkıyor ve istenmeyen bir çok şeker eklemeniz gerekiyor
• Siyah üzümden daha fazlasını deneyeceğim, henüz olgunlaşmadı.
• Ama reçelin bir kısmını çekirdeksiz üzümlerden yapmak istiyorum. Bütün meyveler ve dondurulmuş jöle olmasını istiyorum. Belki o zaman beş dakika reçel gibi pişirmeniz, birkaç kez kaynatmanız, bir kenara koymanız ve ardından 5 dakika kaynatmanız gerekir?
• Tavsiyenizi dört gözle bekliyorum.
• Ve hurma hakkında benzer bir soru, Ekim ayında başka bir yerde olgunlaşmasına rağmen, ancak çoğu dallarda asılı.
• Şimdi kuru üzümlerle ilgili rapor.
• Üzümlerim etli bir çeşit değil, daha fazla şarap olduğu ortaya çıktı, çok fazla meyve suyu olduğunda, bu nedenle ısıl işlem görmüş kuru üzümlerin onun için çok uygun olmadığını düşünüyorum.
• Üzüm reçeli konusunda yazdığım gibi, ısıl işlem sırasında çok fazla meyve suyu veriyor ve bu suyu şuruptan yeterli miktarlarda toplamak kötü bir şekilde çıkıyor. Sonuç olarak, çok fazla kuru kabuk var ve çıkışta bitmiş kuru üzümlerin çok yapışkan olduğu ortaya çıktı. Hamura girecek, nasıl dağıtılacağını bilmesem de tek parça kalmasın diye.
• Bu nedenle, biri benim deneyimimi tekrar ederse, ne tür bir üzümünüz olduğuna karar verdiğinizden ve buna bağlı olarak ısıl işlemle veya ısıl işlem görmeden kuru üzüm yapın.
• Şimdi üzümlerimi bir kurutucuda ısıl işlem şeklinde herhangi bir problem yaşamadan kurutuyorum, mükemmel çıkıyor!
• Isı ile yemek pişirme hakkında daha fazla bilgi edinin.
• Yöneticinin önerdiği gibi, üzümlere şeker serpti, kg çilek başına 200 gram ve bir günlüğüne bıraktı. Çok az meyve suyu verdi, bu yüzden üzüm suyu ilavesiyle 1 kg çilek başına 300 g şekerden şurup pişirmek zorunda kaldı (bir meyve sıkacağı üzerinde ayrı ayrı meyve suyu yaptım), miktarı ölçmedim, ancak öyle anladım. meyveler şurupla kaplandı.
• 85 * şuruba çilek koydum ve sonra ateşe bıraktım ve bir termometre ve gaz regülasyonu kullanarak 85 * 20 dakikada tuttum.
• Sonra meyveleri kurutucunun ızgaralarına koydum (ilk kez 20 dakika sonra, sabah ikinci kez, fark yoktu)
• 
• 
• Sonra kurutucu çalıştı. Üzümlerimden ısıl işlem görmüş bir kuru üzüm, bunun için doğru çeşit değil.
• 
• 
• Bunlar, ısıl işlem görmeden bir kurutucuda kurutulan kuru üzümlerdir, yani kurutucunun ızgaralarının üzerine serpilmiş çiğ üzümlerdir.
• 
• Bu arada, kurutucuların kalitesi sorusuna biraz. 2 tane "Diva", 20 * 'den 70 *' e kadar ısıtılmış fan var. Kızılötesi ısıtmalı ikinci "Dachnitsa-4m". Her ikisi de iyidir, ancak karşılaştırırsak, "Dachnitsa" bitmiş ürünlerin çıktısından başlayarak her şeyde çok daha iyidir: 4 kat daha hızlı kurur ve buna göre kurutma kalitesi çok daha iyidir, gerçeği ile biter sessizce maliyetlidir, hiçbir yerde ses veya tıklama yapmaz.
• Hepinize iyi şanslar.Kendi kuru üzümlerinizi yapmanın zor olmadığını söylemek istiyorum, asıl mesele ısıl işlemle veya ısıl işlem görmeden ne olduğunu ve en iyi nasıl yapılacağını belirlemektir.

Benzer tarifler

Üzümlü "kartopu" (dopleta)

Üzümlü turta (Omlet)

Turşu üzüm ve erik (Yönetici)

[Kuru üzüm]

Kuru üzüm kitaptan tarif
Kurutma için tüm üzüm çeşitlerinin meyveleri kullanılır, ancak en iyisi çekirdeksiz tohum almaktır.
Yıkandıktan sonra meyveler kurutulmalı ve doğranmalıdır.
1 kg başına 320 gram toz şeker serpin. meyveleri, 24 ° C sıcaklıkta 22 saat bekletin ve suyunu boşaltın.
Kalan kütleye 300 gram şeker ve 350 gram su oranında sıcak şurup dökülür ve 85 ° C sıcaklıkta 6 dakika bekletilir.
Şurubu boşaltın.
Sonra kururuz, önce yüksek sıcaklıkta, sonra düşürürüz.

Benim önerilerim:
Yine de tatlı, kuru üzüm çeşitlerinden, "kuru üzüm" çeşidinden kuru üzüm yapardım, çekirdeksiz, tatlıdır, sırf bu amaçlar için.
Beyaz ve siyah kuru üzüm yapabilirsiniz.

Üzümleri metal bir "tarak" ile delmek, daha fazla kavrama ve meyveleri ezmemek daha iyidir.

Reçelim yok ama üzüm reçeli tarifi var - işe yarayacak mı?

[Kuru üzüm]

Kuru üzüm kitaptan tarif

Benim önerilerim:
Yine de tatlı, kuru üzüm çeşitlerinden, "kuru üzüm" çeşidinden kuru üzüm yapardım, çekirdeksiz, tatlıdır, sırf bu amaçlar için.
Beyaz ve siyah kuru üzüm yapabilirsiniz.

Üzümleri metal bir "tarak" ile delmek, daha fazla kavrama ve meyveleri ezmemek daha iyidir.

Yönetici, tarif için teşekkürler!
Çeşitli beyaz kuru üzümüm var. Muhtemelen o olgunlaşmadan başlayacağım. Yaban arıları uçar ve üzümler patlar ve sonra bozulmaya başlar.
Hala şeker eklemem gerektiğinden deneyeceğim.
Dikmek mantıklı mı? Sonuçta, küçüktür ve fırçadan çıktığında, zaten bir delik oluşmuştur. Muhtemelen "bilimsel dürtme" yöntemine ihtiyaç var, deneyeceğim.
Üzüm reçeli hazırlayın. Bence aynı şekilde, üzümler iyi jelleştiği için kahve gibi bir şeye dönüşecek.

[Üzüm reçeli]

Sağlığına!

Meyve suyunun daha iyi ve daha hızlı çıkması için dikilmesi tavsiye edilir ve kururken deliklerden daha hızlı kurur.
Öyle görünüyor ki, üzümün kabuğu çok güçlü!

Üzüm reçeli
Çekirdeksiz meyvelerden pişirilir veya çıkarılır.
Meyve ve kütlelerin suyu ayrıştırılarak hazırlanması üzümlerin kurutulmasıyla aynıdır.
Şurup 1 kg'a 650 gram şeker ve 800 gram su oranında hazırlanır. suyu olmayan kitle.
Kütle sıcak şurup ile dökülür, 2-2.5 saat bekletilir, ardından 100 gram limon suyu eklenerek reçel ile aynı şekilde kaynatılır.

Sağlık için pişirin, Tatlı boşluklar bölümüne sadece hazır tarif yerleştirilecektir.

Başarı

Yönetici, teşekkürler!
Üzümler biraz daha olgunlaştıkça yapacağım.

Ve üzümleri nasıl ve neyle kurutursunuz?

Ve üzümleri nasıl ve neyle kurutursunuz?

Üzümleri ve diğer tüm meyveleri elektrikli bir kurutucuda kurutuyoruz.
Şimdi Lyi bir porsiyon yapacak ve bize ne yaptığını gösterecek.
İncir çok güzel çıktı!

[Lyi]

Lyi, harika! TEŞEKKÜR!

Çileklerin ayrıntıları ve işlenmesi, kurutma yöntemleri ve kurutucuların analizi için teşekkür ederiz!

Üzümlü bir üzüm almaya ve bir çatalla delmeye çalışacağım - böylece kurutacağım. O zaman nem onu ​​daha hızlı terk eder!

[Yönetici]

[alıntı yazarı = Adminlink = konu = 140686.0 tarih = 1316066090
Üzümlü bir üzüm almaya ve bir çatalla delmeye çalışacağım - böylece kurutacağım. O zaman nem onu ​​daha hızlı terk eder!
[/ alıntı]
Yönetici, Başta TEŞEKKÜR Tavsiyen için sana.
Onlar olmasaydı hiç kuru üzüm alamazdım ve her zamanki gibi işkence görürdüm ve üzümlerle ne yapacağımı bilemezdim. Ev yapımı şarap içmiyoruz ve onsuz 70 litre meyve suyu yaptım. Ve böylece reçel ortaya çıktı ve şimdi pişirme için kuru üzüm almaya gerek yok.
Kuru üzümleri kendiniz yapacaksanız, IMHO'nun bir kürdan ile delmesi ve hatta her iki seçeneği de iğneleme ve iğneleme olmadan denemesi daha iyidir. Kuru üzümlerin çok hassas olduğu ve onu ne kadar az çekersek (delersek), o kadar iyi, olukta yırttıktan sonra bir delik yeterli olduğu bilinçsizce içimde bir yere bırakılmıştı.
Büyük hacimlerimle kontrol etmek zor, bir kova çilek 8 kg ağırlığında, ancak küçük hacimlerde her şey çok daha doğru olacak.
Herkes kuru üzümlerini kurutabilir ve kurutmalıdır, çünkü artık çekirdeksiz üzümler bence tüm şehirlere getiriliyor. Satın alınandan daha zor ve çok daha ucuz değil. Arazilerde büyüyen üzümleri olanlardan bahsetmiyorum bile, o kadar çok varken onları nereye koyacağınızı bilmiyorsunuz.

Ben sadece böyle bir tarak kullanıyorum (soğan dilimlemek için kullanılması gerekiyordu), tarağın dişleri keskin ve iyi, meyveyi çabucak deliyorlar

Kullanmak için her şeyi satın almanızı öneririm

Çilekleri, üzümleri ve diğer meyveli küçük meyveleri bir fırın tepsisine, bir tencereye bir katmana koyun ve bir tarakla üzerine koyun, deliklerimiz olacak ve kuru üzümler mutlu olacak

[küçük]

Bugün meyveleri farklı şekillerde işledikten sonra kiş-mish'i kurutdum:

birkaç önceden kesilmiş bıçak ile bütün meyvelerden oluşan bir palet


böğürtlenli ikinci palet, ikiye bölünmüş (ve aynı zamanda bir film seyrederken, neyse ki, iş mekaniktir ve görsel kontrol gerektirmez. Bir film için sadece bir kase çilek yeterliydi)


18 saat içinde (kurutucu periyodik olarak kapalıyken), yarımlar zaten hazırdı ve bütün meyveler hala kuruyordu ... yani kurutmanız gerekiyorsa küçük üzüm sayısı, daha sonra elektrikten tasarruf ederken meyveleri ikiye bölebilirsiniz.

Alim, meyveleri bölmenin iyi bir yolu - teklif için teşekkürler!

Ben de ikiye ayırmaya çalıştım, çok iyi kuruyor

[Kızlar]

Bugün en sevdiğim üzüm çeşidini satın aldım, Isabella ...

Kuru üzüm düşüncesi iştahımı çaldı ...

Kızlar, "Isabella" dan kimse kurumadı mı?

Doğru anladıysam, herhangi bir şekilde dikmek zorunda kalacağım ...

Üzümleri yıkarken neredeyse tüm meyveler çatladı, batmadan binebilir miyiz?

[Kırıntı]

Kırıntı, Isabella'yı kendim olmasına rağmen, kulübeden, dikmedim (ayrıca çok fazla patlama oldu) ve ısıl işlem yapmadım ... Geceleri 70 derecede kurudum (Sukhovey-M var) .. .

[Inna]

Üzümleri yıkarken neredeyse tüm meyveler çatladı, batmadan binebilir miyiz?

InnaIsabella çok kalın bir kabuğa sahip, ne kadar kurutacağını bilemeyecek, poplamı kesmek daha iyi. Bana gelince, Isabella'yı iğnelemek yardımcı olmayacak.

[Kızlar]

bir hafta geceleri kurur

ne kadar kuruyacağı bilinmeyecek

Taze Isabella'mla daha iyiyim ...

KızlarSizi kızarıklıktan kurtardığınız için çok teşekkür ederim !!!

[SUKHOVEE-M]

70 derecede bir hafta boyunca gece kurutuldu (Sukhovey-M var

İÇİNDE SUKHOVEE-M hepsini aynı şekilde kurutmak daha iyidir, bir şekilde uzun süre kurur, ama iyi kurur. Basit kurutucularda (ROTOR DIVA AND WONDERFUL) kurutuyorum, orada t ve üfleme hızı daha yüksek, alt ızgarada daha hızlı kuruyor. Kishmish kuru beyaz, ara vermeden en az bir gün, ancak genellikle periyodik olarak kapatıyorum = 6 saat kuru, 2 saat üst paletler çıkarılmış halde kurutma. Isabella kesilmiş üzümler de yarı yarıya Alim , iyi kurur, bir günde de gelir - artık yapışmaz, kolayca dökülür. İğneli üzümlerin taraktan çıkarılması gerektiğinden, kishmish'i delmemem - ellerim meyve suyundan ıslak, yapışkan. Bilgisayarın önünde oturuyorum ve aptalca her meyveyi ince dişli bir bıçakla kestim = hızlı ve meyve suyu yok, boşaltacak zamanım yok, ilk önce arka arkaya koydum, gibi kokos11, neredeyse kuruduğunda, tüm meyveleri tek bir palete döküyorum - genellikle üç paletten, artık damlamıyorum çünkü zaten çok fazla kuruyor. Boş paletler benim için kapak görevi görüyorKurutucunun orijinal kapağında yoğuşma birikiyor, bu da kuruma süresini artırıyor diye düşünüyorum. Kocamdan daha iyi hava çıkışı için kapakların kenarları boyunca delikler açmasını istedim, ancak yine de yoğuşma var, olmalı, ama beni rahatsız ediyor, meyvelerin, meyvelerin ve sebze ve ardından boş paletlerle örtün = ve havalandırma iyidir ve sığ delikler ısıyı yeterince iyi tutar. Şimdi tam bir IZIDRI-1000 hayal ediyorum. Kırıntılar ve Yönetici ... Kış aylarında satın alacağım = iş parçalarının hacmi büyükse kurutucuların ucuzluğundan hiçbir faydası yok. Bu bariz sonuca, kurutucu seçme unuyla ilgili bir dizi konuyu tekrar okuduktan sonra ulaştım.

Bakire, ev yapımı kuru üzümün nedenleri nelerdir? Büyük hasat mı yoksa daha iyi ev yapımı lezzet mi?

Bakire, ev yapımı kuru üzümün nedenleri nelerdir? Büyük hasat mı yoksa daha iyi ev yapımı lezzet mi?

Bunu spor ilgisi için yaptım.Çıkış çok küçük - sadece bir kez deneyin.
Bahçeniz ve hasadınız büyükse kendiniz yapabilirsiniz - aksi takdirde ... hayır, buna değmez
Çekirdeksiz KISHMISH çeşidinden lezzetli kuru üzüm elde edilir.

[Yönetici]

Yönetici, Teşekkürler Tanyusha! Gelecek için bileceğim

Bakire, ev yapımı kuru üzümün nedenleri nelerdir? Büyük hasat mı yoksa daha iyi ev yapımı lezzet mi?

benim için - ikinci seçenek - ev yapımı tadı sadece daha iyi değil, aynı zamanda daha kullanışlı - kuruduktan sonra üzümlerin işlenmesi yok = sadece kurutma, aksi takdirde okudum ==

Sarı, parlak kuru üzümleri genellikle dükkanlarda ve marketlerde bulabilirsiniz. Dokunması yumuşaktır. Bunların doğru kuru üzüm olduğunu düşünüyor musunuz? Bir şey değil. Bu tür kuru üzüm, kurumasının ihlal edildiğini gösterir - bu en iyi ihtimalle. Ve en kötüsü - bu kuru üzümler, kurutma sürecini hızlandırmak için kimyasal olarak işlenir!

ve sonbaharda taze üzümler oldukça ucuzdur, elbette ekonomik bir faydası olmasa da = sadece kuru üzümler size ait, kimyasallar olmadan ve bu çok değerli, o zaman neden kurutma makinelerimize, jambon üreticilerimize ihtiyacımız var? , ekmek yapımcıları ... sonuçta, her şey satılır ... gidip sorun değil.

Bakire, ev yapımı kuru üzümün nedenleri nelerdir? Büyük hasat mı yoksa daha iyi ev yapımı lezzet mi?

Mirabel, en azından fark şu ki, kuru üzüm satın almışsanız, onları yıkamalısınız, suya batırmalısınız, kimyayla muamele edilmeseler bile, onlardan sonra su
Ve kurutmadan önce kendininkini yıkarsın. Sonuç, tamamen farklı bir tattır - konsantre, tam gövdeli. Elbette, komposto pişirirseniz, fark küçük, ama kendi kompostomu alamıyorum. Çok lezzetli!

Bu yıl kulübede oldukça şartlı bir Timur olmadığı ortaya çıktı. Meyveyi yaklaşık 1-2-3 cm olmak üzere üç boyda kapattı.Aile ve komşulardan sonra kalanını kuru üzümlere aktarmaya karar verdim. Sonuç tüm beklentileri aştı. Verileni kendim kurutmak gerekiyordu. Rahatsız edecek zaman yoktu, üzüm gurularının çanları ve ıslıkları olmadan basit bir tarif kullandım.
Hem bütün meyveleri 1-2 cm (tohumsuz ortaya çıktı, kuru üzümlerde hiçbir kural yoktu) ve 3 cm meyvelerin yarısını - tohumların çıkarılmasıyla kurutdum. Soda ile işlemden sonra tek incelik, temiz suyla yıkanmalıdır. Geç İtalya'yı bitirdiğimizde, sonbaharda zaten bir patlama ile yedik. Karımın Paskalya kekleri için özlemini bulabilirsem, bir fotoğraf göndermeyi deneyeceğim.

[Yönetici]

Yönetici, Tanyushenka, güzel gün! Kirazlar, kirazlar, kayısılar yığılır, üzüm beklemeye başlar)))) Kişiyi kurutmayı planlıyorum: soda solüsyonunda 30 saniye haşlayın, sonra soğuk suda soğutun, kurutun ve kurutucuda. Temka'da uzun süre tartışma olmadı. Yeni bir öneriniz var mı?

[Vika]

VikaKuru üzümleriniz daha temizdir, yüzeyde koruyucu veya vazelin içermez.
Her halükarda, Rusya'da, Moskova'da, yağlı filmi ondan temizlemek için "kuru üzümleri" çocuk bulaşıklarını ve ürünlerini yıkamak için bir deterjanla "" yıkamak "zorundasınız.

Ve tatmak .... tadı harika tatlım

Tanyusha, kuru üzüm tarifimi buldum - sonuç harika - böyle kurutdum

Kuru üzüm - kuru üzüm (Yönetici)

[Yönetici]

Yönetici, teşekkürler, Tanya! Ben de yapacağım. Kuru üzümlerimiz biraz pahalı, ama hepsini aynı şekilde alacağım. Noel'de kutya yaptığımda, onu ailem ve arkadaşlarım için en iyisinden çıkarmaya çalışıyorum, çünkü benim için olduğu gibi parlak bir tatil de en önemlilerinden biri. Ama satın aldığım kuru üzüm ne olursa olsun, kükürt dioksit her yerdedir. Ve vaftiz kızım küçük ve benim tarafımdan çok seviliyor)) Onu onun için saklayacağım)))
İyi geceler Tanyusha! Tavsiye için tekrar teşekkürler!)))

[Tanyusha]

Tanyusha, sağlığına! Nazik sözler için teşekkürler!

[mevcut]

Sonunda hatırladım ve yıllarca denenmiş ve test edilmiş kuru üzüm yapmak için en uygun tarifi yazmaya karar verdim.
Çilekleri dalsız bir kevgir içinde topluyoruz ve hafifçe karıştırarak kaynar suya indiriyoruz (daha dikkatli ezmeyin) meyvelerin rengini değiştirene kadar bekleyin (bu hızlıdır), sonra bu süzgeci soğuk suya, başka bir leğene koyun. hatta musluğun altında. Bir havlunun üzerine serpin ve serpin (eski bir nevresim var), bu su damlalarını çıkarmaktır, sonra tüm bu meyveler kurutucuda ve istenen durumda kurutulur.
İğnelemeye gerek yok. Suyu bir tencerede değil, büyük bir leğen ve bir kevgir içinde, tercihen büyük bir kevgirde kaynatmak daha uygundur. Yazmak yapmaktan daha uzun sürer. Kendi üzümlerim olduğu ve 2 veya daha fazla kovadan (bunlar sadece dalsız üzümler) çekirdeksiz üzümleri kurutduğum unutulmamalıdır.
Sonuç, gerçek dolgun, parlak bir kuru üzümdür. Ne yazık ki, tüm kuru üzümler çoktan kavanozlara sarıldı, fotoğraf yok. Gelecek yılı hatırlarsam bir fotoğraf çekeceğim.
Az önce benzer bir tarife rastladım Kuru üzüm - kuru üzüm # 17, ancak gönderimi soda olmadan benden kaldırmadım ve biraz daha kolay, bu sadece ortaya çıktığını onaylıyor mevcut Kuru üzüm.