Pektin bazlı marmelat

[Yemek yapmak zor değil. Önemli olan, sevdikleriniz için sevgiyle yapmaktır!]

Pektin bazlı marmelat

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
herhangi bir meyve suyu (bir mağazam var)	450 ml.
pektin sarısı (elma, narenciye)	14 g
şeker	MÖ 364
glikoz şurubu	110 g
limon asidi	5 g
sıcak su	5 g

Pişirme metodu

• Şekeri pektin ile karıştırın.
• Suyu ateşe verin ve 45-50 dereceye kadar ısıtın.
• Şeker ve pektini yağmurla tanıştırın. Karıştırın ve kaynatın.
• Glikoz şurubuna dökün. Karıştırmak. Kütleyi 107 dereceye kadar kaynatın.
• Kaynar suyu sitrik asidin üzerine dökün. Çözün.
• Marmelat kütlesine dökün, hızlı bir şekilde karıştırın ve ocaktan alın.
• Hemen kalıplara dökün. Kütle hızla kalınlaşır. Formları yağlamayın.
• 10 dakika sonra sarılmaması için üzerine şeker serpin.
• 1-2 saat stabilize olmaya bırakın (bir günlüğüne bırakabilirsiniz). Marmelat tamamen soğumalıdır.
• Çıkarın ve şekerle yuvarlayın. Bir katmana dökülürse, kesin ve yuvarlayın.
• 
• 
• 
• Yemek yapmak zor değil. Önemli olan, sevdikleriniz için sevgiyle yapmaktır!

Not

Marmelat tarifini burada aldım 🔗

İnanılmaz! Bulunacak başka bir tanım yok. Plastik, yumuşak, hoş kokulu. Çok şeffaf. Şeker bile arkadan görülebilir. Mevcut! Şeklini kaybetmez. Masanın üzerine bıraktım. Şeker erimez ama her şey de çıtır çıtır. Oruçta harika bir incelik. Önermek!

[Angela]

Angela, tarif için çok teşekkürler!

[Angela]

Angela, ne güzel. İstemek. Sadece glikoz şurubunun ne olduğunu ve nereden alacağımı bilmiyorum. Tarif için teşekkürler

[Angela]

Güzellik inanılmaz!
Angelave tatlı meyve suyu almalısın? Ve bu durumda, özellikle hangisi kullanıldı?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Kirch, Wikikızlar, teşekkürler. Kesinlikle yapmanız gerekiyor!

glikoz şurubu ve nereden alınır

Şeker dükkanlarında glikoz şurubu satılmaktadır. İnvert şurup ile değiştirilebileceğini düşünüyorum. Kendin Yap. Sitede tarifler var.

tatlı meyve suyu alınmalı

Şekerli meyve suyu aldım. Jaffa böğürtlenli chokeberry var.

[Angela]

Angela Başka bir şaheser .... Getirdiğiniz için teşekkürler! Çok ama çok güzel !!!

[Olya]

Olya, Teşekkür ederim. Ondan çok memnunum. Yapı ve tutarlılık açısından mağazadan satın alınan gibidir.

[Angela]

Angela, iyi, NASIL her şeyi güzel yaparsınız! Sadece bakardım ve bakardım ...

Şekerli meyve suyu aldım.

Teşekkür ederim.
Muhtemelen kompostodan yapmaya çalışacağım. Konsantre kurs. Taki, NG'den önce sokağa çıkarılan kiraz ve kuş üzümü çıkardı, meyveler eridi, ancak kesinlikle bozulmamışlardı.

[WIKI]

WIKI, dene. Ve söyle bana. Ancak komposto çok konsantre olmalı.

[Angela]

Angelagüzellik ve sadece Her şey orada, sadece zaman yok

[Angela]

AngelaSaf elma suyu iyi mi yoksa kötü mü?

Ancak komposto çok konsantre olmalı.

Bunda bir sorun yok. 8 paket çilek çıkardım

[Tatyana]

Tatyana, Tina, tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler.

Her şey orada, sadece zaman yok

Tatyanatüm süreç yaklaşık 30 dakika sürecektir. Her zaman daha uzun kalacağız. Tencere daha geniş alınırsa şurup istenilen sıcaklığa daha hızlı ulaşacaktır.

saf elma suyu

TinaBen işe yarayacağını düşünüyorum. Hiç meyve suyu kısıtlaması görmüyorum. Bilmediğim tek şey, pektinin düzgün çalışması için daha fazla şeker eklenmesinin gerekip gerekmediğidir. Limon olmadan olması gerektiği gibi çalışmayacağını biliyorum.

çıkıyor

Ilmirushka, Teşekkür ederim. Ve sen yaparsın)

[Angela]

Angela, güzel marmelat!

Çeşitli meyvelerden marmelat masası /
.

[Tatyana]

TatyanaÖvgü ve masa için çok teşekkür ederim.
Tabloya göre, bu tarifte daha fazla glikoz şurubu olduğu ortaya çıkıyor, ancak meyve suyu tatlı olmasına rağmen muhtemelen daha az şeker olacak. Muhtemelen denge sağlanmıştır. Sen ne düşünüyorsun? Limon ve daha fazla pektin.

Angela, lezzetli marmelat!
Şurup okumaya gittim

[Angela]

Bilmediğim tek şey, pektinin düzgün çalışması için daha fazla şeker eklenmesinin gerekip gerekmediğidir. biliyorum ki

Angelateşekkürler haftasonu deneyeceğim, sıra bekleyen krakerler de var, un aldım

Hangi güzellikle delirebilirsin!
Oturuyorum ve hayranlık duyuyorum!
Görünüşe göre yemek pişirmek acı verici değil, ancak toplamak için önce tüm malzemeleri çiğnemeniz gerekiyor.
Angela, bu kadar detaylı ve doğrulanmış bir tarif için teşekkürler!

Mnyam-mnyam, ne güzellik, tarif için teşekkürler, götürdü!

[Tatyana]

Tatyana, yani bu adil değil ,,, ayrıca bir masaya ihtiyacım var, şimdi onu nerede arayacağım?

[Rita]

Üzgünüm canım, hemen çok dikkatli okumadım. Meyve suyu tarifin var, ben de masayı kaldırdım. Pektin üzerinde marmelat var ama püre.

Onu geri getir! Bırak olsun. Kesinlikle acıtmaz !!!



Rita, Ksyushateşekkürler kızlar. Kendinize yardım edin ve kendiniz yapın. Lezzetli ve kafa karıştırıcı değil.



Kras-Vlas, Olga, Teşekkür ederim)

[Angela]

Angelaişareti olduğu yere koy.

[Angela]

Angela, Tatyana, çünkü glikoz ve invert tamamen farklı şuruplardır .. Belki de ürünleri çevirmek yerine tam olarak glikoz satın almak benim için daha iyidir? Bir başkası için hareketsiz ...

[Olya]

Olyadaha iyisi, tabii ki glikoz, tersine çevirmek kadar tatlı değil. Genel olarak, birçok tarifte 50/50 glikoz + trimolin ile tanıştım.

Marmelat konusunda, sayfa 27, Elena glikoz, trimolin vb. hakkında ayrıntılı bir açıklama yaptı.

Glikoz şurubunu nereden satın alıyorsunuz?

[WIKI]

WIKI, bir şekerci dükkânında veya yazın `` Evde ekmek ''

[Tatyana]

Tatyanapeki, şimdilik yapabilir misin? Ya da nasıl .. Sadece yarın alabilirim ve portakallar - işte buradalar

Dene. Ve bize anlatacaksın.

Dene. Ve bize anlatacaksın.

Aha ... kurnaz sen, deneyeceğim, hiçbir şey işe yaramayacak, talihsiz pektinimi harcayacağım ve hepsi bu mu? Netushka, yarın glikoz için daha iyi gideceğim, siz kendiniz yazarın dediği gibi yapmanız gerektiğini söylüyorsunuz ve yapın !!

Tam orada. Varsa kaşıkla yiyin. Reçel olacak)
Ve yeni bir parti yaptım. Oh, doğru sıcaklığa ulaşmak ne kadar sürer. Bunun nasıl sertleştiğini göreceğim. Pektinin kullanım süresi çok dolmuştur. Dün de, ama daha az.

[Olya]

Olyaburada pektinin kalitesi daha önemlidir ve belirtilen (kendine güvenen) derecelerde pişirilir. Ve şurup (bana öyle geliyor) ana şey değil.
Angela, genellikle marmelat 10 dakika sonra sertleşir ve üzerine hafifçe şeker serpilerek (sarılmayacak şekilde) ve stabilize olması için bir gün bekletilmeli ve ardından kesilmeli, her taraftan şekeri yuvarlanmalı, sonra bir elek üzerinde sallandırılmalıdır.

Bugün bir portakalım var

[Tatyana]

Tatyana, evet, hemen donuyor. Soğuduğunda tabakayı kalıplardan çıkardım. Şeker hakkında düşünmedim. Eldivenlere yapışmamak için keserken serpilir. Her şey hakkında her şey için 2 saat. Onları kalıplardan çıkarıp doğrudan şekerli tabakların içine aldım. Aynı anda kesin ve yuvarlayın. Fazla şeker hiç yapışmadı. Bugün sabaha kadar formda kalacak. Şimdi üzerine şeker serpeceğim. Tavsiye için teşekkürler. Ben gidip ekleyeceğim. Bence tarifte böyle bir detay yoktu.

Onu bitirdim.

Ve sitrik asit, lezzet dengesi veya başka bir şey için ne verir?
Limon suyunu değiştirebilir misin?

Bugün bir portakalım var

Etli meyve suyu kullanıyor musunuz? Taze?

Ve sitrik asit, lezzet dengesi veya başka bir şey için ne verir?
Limon suyunu değiştirebilir misin?

Pektin yalnızca sitrik asitle çalışır. Meyve suyunu bilmiyorum. Mümkünse ne kadar olduğunu bilmiyorum. Ve kararlı bir sonuca ihtiyacınız varsa neden bir şeyi değiştiresiniz?

[Angela]

Angelamarmelat çok güzel, hayranım.
Şekeri azaltabilir misin? Çok tatlı sevgili değiliz, tarif izin verirse her zaman azaltırım. Ve şimdi gerçekten marmelat ve hızlı istiyorum.
Ev, yazlık evlerinden elma suyu ile dolu, tatlı ve şekersiz lezzetli.

[Angela]

Angela, Portakalları bir blender ile yumruklarım ve sonra ovarak
.AkvarelAngela'nın dediği gibi, pektini etkinleştirmek ve marmelatın kalınlaşmasını kolaylaştırmak için asit eklenir. Bu oranda farklı asitler ekleyebilirsiniz - 10g. şarap, 15 gr. limon veya 120 gram limon suyu (Angela, tarifinde yazdığım veya sildiğim bir şey var mı?)

[yat Limanı]

Angela, tarifine yazdığım veya sildiğim hiçbir şey yok mu?)

Tabii ki yaz !!! Pekala, bu konuda gerginsin ama ben değilim. Kilo başına bu tür asit oranlarını yazın?

marmelat

yat Limanı, Teşekkür ederim. İlk sayfada, Tanya'nın yorumundaki spoylerin altında, tüm meyve püreleri için bir tablo var. Orada, hemen hemen her yerde şeker bire bir konur. Bunun önemli olduğunu düşünüyorum. Yanlış olabilirim. Pektin konusunu bilmiyorum, asla içine dalmadım. Azaltmanın imkansız olduğunu düşünüyorum. Tanya gelecek ve sanırım sana söyleyecek.Pektinli meyveli jöle # 14

Kilo başına bu tür asit oranlarını yazın?

Hayır, bu oranın başka bir aside dönüştürülmesi içindir ve bu nedenle miktar tarife göre alınır.

Pektin konusunu bilmiyorum, asla içine dalmadım. Azaltmanın imkansız olduğunu düşünüyorum. Tanya gelecek ve sanırım sana söyleyecek.

Pektini anlamadım
Şekerle ilgiliyse, o zaman azaltmak o kadar kolay değildir, bileşim orada kırılır ve marmelat katılaşmaz, sızmaz, vb. Ayrıca raf ömrü de buzdolabında saklanır. Ama deneyebilirsiniz - aniden ve normal olarak. Ve işe yaramazsa, daha sonra bir blender ile yumruklayabilir ve çöreğin üzerine sürebilirsiniz.

bu, oranın başka bir aside dönüştürülmesi içindir ve bu nedenle miktar tarife göre alınır.

Şimdi anlamadım mı? Tarif 5 gram limon içerir. Yani tarif için 40 gram limon suyuna mı ihtiyacınız var? Peki ya 3,3 gram tartarik asit?

pektini anlamadım

Pektin tariflerinde şeker azaltılabilir mi?

[Tatyana]

Tatyana, Angela'ya şekeri azaltmanın mümkün olup olmadığını sordum, meyve suyum tatlı ve çok tatlı, yemeyeceğim, o zaman yapmaya değmez.
Angela şekeri azaltmanın imkansız olduğunu söyledi, tablo 1: 1 patates püresi ile şekeri gösteriyor.
Peki şekersiz pektin işe yarıyor mu, yaramıyor mu?

Şöyle çıkıyor - toplam 10 g'da 5 limon + 5 g su ve meyve suyu hala o kadar konsantre değil. Ancak mümkünse sitrik asit kullanmak daha iyidir, daha güvenli olduğunu okudum.

o şeker azaltılamaz

O kadar kategorik olarak değil. Öyle düşünmediğimi söyledi. Tanya'yı bekliyoruz. Ve marmelat her zaman tatlıdır. Bu yüzden o ve marmelat)

Yukarıda mesajımda Marina'ya cevap verdim.

Toplam 10 gram için 5 limon + 5 gr su ve meyve suyu hala o kadar konsantre değil.Ama mümkün olduğunda sitrik asit kullanmanın daha güvenli olduğunu okudum.

Şarabı doğru saydın mı? İşte ben de hemen hemen aynıyım. Neden değiştirelim. Şarap hala anlaşılabilir.

şekeri azaltmak mümkün mü

Şekerle ilgiliyse, onu azaltmak o kadar kolay değildir, orada bileşim ihlal edilir ve marmelat katılaşmaz, sızmaz, vb. Ayrıca raf ömrü de buzdolabında saklanır. Ama bunu aniden ve normal bir şekilde deneyebilirsiniz ve eğer işe yaramazsa, bir blender ile yumruklayabilir ve çöreğin üzerine sürebilirsiniz.

Bu yüzden imkansız olduğunu düşündüğümde haklıyım)

[Angela]

Angela, Portakalları bir blender ile yumruklarım ve sonra ovarak
.AkvarelAngela'nın dediği gibi, pektini etkinleştirmek ve marmelatın kalınlaşmasını kolaylaştırmak için asit eklenir. Bu oranda farklı asitler ekleyebilirsiniz - 10g. şarap, 15 gr. limon veya 120 gram limon suyu (Angela, tarifinde yazdığım veya sildiğim bir şey var mı?)

Çok teşekkürler. Suyu ve ekşi deneyeceğim, abonelikten çıkacağım

[Tatyana]

Tatyana, geri döndü, cevabı oku, teşekkür ederim.
Kendim denemek zorundayım. Eğer işe yararsa, uzun süre saklamanıza gerek kalmaz.
Çalışmayacak, pişirmeye ekleyeceğim.
Angela

İyi günler! Söylesene, kütleyi bir fırın tepsisine dökersen, kağıtla örtmen gerekir mi? Ve eğer sadece bir cam kalıbın içindeyse - marmelat yapışır mı? Folyo ile kaplanabilir mi?

[Myrtochka]

Myrtochka, iyi günler.

Hemen kalıplara dökün. Kütle hızla kalınlaşır. Formları yağlamayın.

Mükemmel bir şekilde ayrılıyor.

[Angela]

Angela, Çok teşekkür ederim. Bir kalıp vardı. Gerisi bir cam kalıba döküldü. Mağazadan% 100 üzüm suyu.