Zephyr (a la) taze veya dondurulmuş meyve ve sebzelerden ev yapımı (dondurulmuş ürünlerin imhası)

Zephyr (a la) taze veya dondurulmuş meyve ve sebzelerden ev yapımı (dondurulmuş ürünlerin imhası)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Dondurulmuş meyveler veya meyveler (sebzeler) - herhangi bir frenk üzümü, erik, elma, armut, kabak, brokoli, kabak, renk. lahana, domates ...	600-650 gr.
veya taze	400-450 gr.
Şeker	400-500 gr.
Agar-agar gücüne bağlı olarak	15-20 gr.
Meyve suyu veya su (taze yiyecek kullanılıyorsa)	320 g
Yumurta akı C-2 (küçük)	2 adet yaklaşık 65-70 gr.
proteinler yerine konsantre nohut suyu harika çalışıyor	60-80 gr.
Kalıpları veya yüzeyleri yağlamak için bitkisel yağ
Vanilin	olmadan mümkündür

Pişirme metodu

• 
• Hazırlığın merkezinde GOST uyarınca forumda bilinen Marshmallow tarifi var. Harika tarif! Bunun için çok teşekkür ederim! Ben sürekli kullanıyorum.
• Ama sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmasını da istiyorum.
• Bu nedenle, büyük miktarlarda dondurduğum doğal meyveleri ve meyveleri ve hatta sebzeleri kullanmaya karar verdim. Ayrıca, onları ısıl işleme tabi tutmamak için - çiğ kullanıyorum. Dondurulmuş en iyisidir çünkü en iyi püre haline getirilirler. Ek olarak, suyu mükemmel bir şekilde agar demleyecektir. Minimum su ve maksimum vitamin. Tek uyarı kemikler ve derilerdir. Beni ve sevdiklerimi rahatsız etmiyorlar. Ayrıca mükemmel bir elyaftır. Ve doğal renkle özdeş olmayan güzellik ... fotoğraftan görebilirsiniz. Balkabağı bir şeye değer! Büyük oran bölünebilir.
• Çiğ tavuk yumurtası proteinlerinin kullanımına gelince. Çok korkuyorsanız pastörize edilebilirler. Yumurtalara oda sıcaklığında sadece pastörizasyon uygulanmalıdır. Soğuk bir yumurta istenilen sıcaklığa kadar ısınmayacaktır. Ilık bir yumurtayı suya batırın, su yukarıdan 2 cm yükselsin, su sıcaklığı 60-65 derecedir ve 3 dakika bekletin. Çok fazla yumurta varsa, o zaman tek katman halinde yatmaları gerekir. Çok büyük yumurtaları 5 dakika bekletin. Ardından yumurtaları çabucak soğutun. Proteinin kenarı biraz beyazlasa bile, yine de mükemmel şekilde çırpıyorlar! Kontrol! Ama sonra bunun aptallık olduğunu anladım. Çırpılmış beyazları sıcak şurupla dökeceğimiz için. Oradaki sıcaklık yaklaşık 70 derece olacak. Böylece pastörizasyon gerçekleşecek.
• Şimdi kullanacağınız asistanlar hakkında. En az 20 dakika yendiyseniz, lokumunuz her zaman ortaya çıkacaktır. Marşmelovu almadıysanız,% 90'ı bitirmemişsiniz demektir. Hatmi çok hızlı bir şekilde hazırlanır ve hazırlık aşamaları üst üste infüze edilir. Bu nedenle, ekipmanın sizden bağımsız olarak çalışması daha iyidir ve aşırı ısınmasından korkmazsınız. O zaman elleriniz serbest kalacak ve her şeyi çabucak hazırlayacaksınız. El mikseri veya blender kullanılması durumunda, aptalca tutup kırbaçlayacak bir asistan bulundurduğunuzdan emin olun.
• Birdenbire nereye ekecek veya ekleyecek bir şeyiniz yoksa, en iyisi kütleyi bir fırın tepsisinin veya tepsinin, kasenin yüzeyine, bitkisel yağ ile yağlanmış, vb. . Sadece suyla nemlenenler - koşarken zıplar!
• Azaltılmış şeker oranı olduğu için bu hatmi neden à la'dır. Onları pek sevmiyorum. Bu nedenle, hatmi zamanla kurur ve "oturur". Daha tatlı seviyorsanız, artırın. Ama azaltmayın! Tabii ki, meyvelerin asitliğine bağlı olsa da ... Hem açık havada hem de buzdolabında sızdırmaz bir kapta mükemmel bir şekilde saklanır. Hatta donuyor.
• Öyleyse sonunda yemek yapalım. Fotoğrafta erik ve balkabağı hatmi var. Erik çok suluydu.
• İki ön hazırlık yapmamız gerekiyor:
• 1. Meyveleri çözün (meyveler veya sebzeler). Bunu yapmak için, bir kasenin üzerine bir kevgir içine koyulmaları gerekir, böylece meyve suyu akar (buna ihtiyacımız var) ve taban daha sonra daha az sulu olur.
• Çözülmüş yiyeceklerin kütlesi 300-350 gram arasında olmalıdır. Hatta 400 yapabilirsiniz. Atmayın .. paniğe kapılmayın, agar ekleyin. Ana şey, kırbaçlanırken kaseden kaçmamasıdır - çok büyür.
• Suyu kütlesi - 250-300 gr. Biraz su veya meyve suyu eklemelisiniz.
• 2. Şimdi agarın iyice demlenmesine izin verin. Suyu ısınana kadar biraz ısıtın ve agar ekleyin. Bunu, hacmi çok daha büyük bir sapa sahip kalın duvarlı bir kepçe ile yapmak daha iyidir, böylece içindeki şurubu pişirebilirsiniz. 2-3 saat masada bırakın.
• Doğrudan pişirme işlemi.
• Daha sonra, elimizdeki her şeyi hazırlıyoruz: şeker, oturmak için bir torba, uzun bir sürahi (kütleyi bir torbaya dökmek daha uygundur)
• yanı sıra kaşıklar, çırpıcılar, yağlı veya nemlendirilmiş kalıplar.
• Öncelikle proteinlerimizi kırbaçlamaya başlıyoruz. Bunu bir biçerdöverde çırpma eki ile maksimum hızda yapıyorum. Kombine açıldığı andan itibaren 20 dakika durmadan çalışacak ve sonra bir başkası olacaktır.
• 
• Proteinler bir daldırma blender ile çırpılırken, çözülmüş meyvelerimizi (meyveler / sebzeler) püre haline getiriyoruz. Kenara koyun.
• Çırpmaya başladıktan 10 dakika sonra, şurubu agar ile pişirmeye ayarlayın. Şekeri dökün. Ara sıra karıştırarak kalın jöleye kadar kaynatın. Kaşık kaldırıldığında yoğun, viskoz bir iplikle aşağı doğru akar. Bu yaklaşık 5-7 dakika kaynatmadır. Ateşi söndür.
• 
• Kırbaçlamanın başlamasından tam 20 dakika sonra beyazlarınız çok kalın, kıvrılmış bir kütle haline gelir.
• 
• Hızı biraz azaltın ve 1-2 yemek kaşığı patates püresi eklemeye başlayın. Bütün patates püresi eklendiğinde, çırpma hızını artırın. Ürünler tamamen birleşene kadar dövüyoruz.
• 
• Şimdi şurubu, çırpmak için durmadan ince bir akıntıya dökün.
• 
• Kütle büyümeye başlar. Yavaş yavaş tüm şurubu dökün. Her şey birleştirildiğinde kapatın.
• 
• Şimdi çok hızlı hareket ediyoruz, aksi takdirde donacak. Kütleyi bir sürahiye yerleştirilmiş bir torbaya aktarıyoruz. Köşeyi kesin ve şekerlemeleri dikin. Ya da yağlanmış bir yüzeye bir katman halinde koyun.
• 
• En az 5 saat soğumaya bırakın. Formlardan çıkarıyoruz. Zevk almak! Çok lezzetli ve sağlıklı!
• 

Pişirme programı:

büyük bir kase kombinasyonu için

Not

Büyük miktarda donmuş gıda stoku olan herkese adanmıştır!
Sebze pişirmeyi deneyin! Dondurulmuş kabak, kabak, brokoli, karnabahar parçaları harika çalışıyor .. Deneyin ve deneyin!






Irisha Dolars zeki ve sıra dışı bir sanatçı!

işte buzdolabında bir ay saklandıktan sonra şekerlemeler. birbirine hafifçe sürtündü. Kapağın altındaki bir kapta saklıyorum.


Ve her zaman olduğu gibi, hepinize sevgilerle, Tumanchik'inize!

Kızlar, iyiyim, ilginiz için hepinize teşekkür ederim! sadece bir şekilde hayatın içinde dönmeye başladı ... Her zaman geç kalıyorum ve her zaman zamanım yok, çok yoruldum ...

Benzer tarifler

Jöle ve agarlı hatmi (ang-kay)

GOST'a göre hatmi (N @ T @)

Kayısı hatmi (ang-kay)

Sınıf! Proteinleri nohut suyu ile değiştirme oranını neredeyse 1: 1 getirmiş olmanız harika. Aksi takdirde bu bilgiyi kimseden alamadım. Bu arada, hatmi, stevioside ve nohut suyu üzerinde şekersiz harika çıkıyor - denedim. Sadece meyve eklemeden aldım (bu tarifte ana şey bu) - ama denememizi engelleyen nedir?

Böylesine lezzetli bir tarifi okurken harika "çöreklerinizi" zihinsel olarak yeriz

Bir sürü çileğim kaldı, kesinlikle yapacağım.

[Irina]

Irina, güzel! Hala bir lokuma karar veremiyorum, sadece ondan korkuyorum

[Irisha]

Irisha, dondurulmuş hemen hemen her şeyi zaten yedik, ancak tarif yer imlerine eklendi, teşekkürler

[Anna]

Anna, oy verdiğiniz için teşekkürler!

Proteinleri nohut suyu ile değiştirme oranını neredeyse 1: 1 getirmiş olmanız harika.

Alerjisi olan bir kıza yemek yapıyorum. bu yüzden biliyorum. Tepki göstermeyen ürünlerini alıyorum

Böylesine lezzetli bir tarifi okurken harika "çöreklerinizi" zihinsel olarak yeriz

İrisha, yardımın için sana saygı duyuyor! Tarifi de kullanırsan sevinirim!

Sadece meyve eklemeden aldım (bu tarifte ana şey bu) - ama denememizi engelleyen nedir?

denediğinizden emin olun! Zaten oranlar olmadan yemek yapıyorum - her şeyi ne kadar çözdüm ve uyguladım. Birazcık - başka bir kaseye koyarım, şurubun geri kalanını ısıtırım ve giderim. Çok fazla kullanım !!!!!
karnabahardan çok lezzetli ve ardından çikolatanın üzerine dökün!

Bir sürü çileğim kaldı, kesinlikle yapacağım

Bir çilek akıntısını hayal ediyorum - harika çıkıyor, ama bende çok az var! Ve herkes tapıyor!
Tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz!

Irina, sevimli! Hala bir lokuma karar veremiyorum, sadece ondan korkuyorum

Bir şeyin senin için işe yaramayacağına asla inanmayacağım! Henüz pişirmediğin bir şey mi
Lezzetli olacak!

Irisha, dondurulmuş neredeyse her şeyi zaten yedik, ama tarifi işaretledim, teşekkürler

Ve teşekkürler Valyusha! Her zaman altı raflı bir dondurucuyu dondururum ve asla yeterli olmaz!

[İrlandalı]

İrlandalıne harika muamele!

Hala bir lokuma karar veremiyorum, sadece ondan korkuyorum

Mash, ne yapıyorsun! Bizim Kenya'mızla bir kerede yapılabilir. Ocakla uğraşmak yok.

Harika tarif, çok teşekkür ederim, şimdilik yer imlerine ekleyin, ama kesinlikle yapmaya çalışacağım

Her zaman altı raflı bir dondurucunun tamamını dondururum ve asla yeterli olmaz!

gözbebeklerine de her şeyimiz vardı, ama sürekli kokteyller-şerbetler-turtalar-kompostolar ... her şey zaten yenildi, biraz kiraz ve yaban mersini kaldı, ama şahsen sevgili için sıktım

Bizim Kenya'mızla bir kerede yapılabilir. Ocakla uğraşmak yok.

Evet! bazıları özellikle şanslı!
ve harika !!!!

Harika tarif, çok teşekkür ederim, şimdilik yer imlerine ekleyin, ama kesinlikle yapmaya çalışacağım

her şey zaten yenildi, biraz kiraz ve kızılcık kaldı, ama ben şahsen sevgilim için sıktım

Ve bu lokumun kıvamı nedir?
Ayrıca şekeri her zaman% 40'a düşürürüm ve bence bu yüzden hatmi kıvamına ulaşamıyorum, daha çok sufle gibi görünüyor, yumuşak nemli ve agar eklerseniz lastik gibi görünüyor. ...

Salı 17 Mayıs 2016 01:11 tarihinde eklendi

Buzdolabında saklandığında ıslanır mı? Buzdolabındaki tüm agar ıslanıyor (

Ve bu lokumun kıvamı nedir?
Ayrıca şekeri her zaman% 40'a düşürürüm ve bence bu yüzden hatmi kıvamına ulaşamıyorum, daha çok sufle gibi görünüyor, yumuşak nemli ve agar eklerseniz lastiksi ...

Açıkçası tarif edemem. fotoğrafa bak. Sonuçta, satın alınan hatmi farklı bir tada ve dokuya sahiptir.

Buzdolabında saklandığında ıslanır mı? Buzdolabındaki tüm agar ıslanıyor (

Bir fotoğraf ekledim meyve ve sebze bölmesinde saklanırsa ıslanmaz.

Ira, teşekkürler! Nasıl yapacağımı işaretleyin - kesinlikle geri bildireceğim! Gerekli tarifler için teşekkürler ....

Ira, teşekkürler! Nasıl yapacağımı işaretleyin - kesinlikle geri bildireceğim! Gerekli tarifler için teşekkürler ....

Olga

daha çok sufle gibi

Stevioside üzerinde kesinlikle hiç şekerim yok, sufleye daha yakın. Ve bir hafta boyunca bir şeyi unuttuğumda - çıtır çıtır kuruyunca, beze gibi çıktı

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ne kadar lezzetli ve güzel bir tarif. Yine de lokumlara karar vermek istiyorum, çok fazla donmuş meyve var, onu işlemeniz gerekiyor. Agar almayacağım. Yer imlerine götürüyorum.

Tumanchik, Irochka, çok lezzetli ve güzel bir tarif. Yine de marshmallow'a karar vermek istiyorum, çok fazla donmuş meyve var, onu işlemeniz gerekiyor. Agar almayacağım. Yer imlerine götürüyorum.

Alla, ilginiz için çok teşekkür ederim. ondan hiç korkmamalısın. Ben de korktum, şimdi gözümle yemek yapıyorum. Agar olmadan bitti.

17 Mayıs 2016 Salı 21:53 tarihinde eklendi

Stevioside üzerinde kesinlikle hiç şekerim yok, sufleye daha yakın. Ve bir hafta boyunca bir şeyi unuttuğumda - çıtır çıtır kuruyunca, beze gibi çıktı

görünüşe göre şekerde bir engel var. ve benim için kuruduğunda ... şekerleme falan oluyor ...

17 Mayıs 2016 Salı 21:53 tarihinde eklendi

Lenulya, koroda dolaş! Ustalaşın! Kızlarınızın daha az kalorisi var!

Tumanchik, Ira, bunu jelatin veya zhelfix üzerinde mi yaptın? Yaptıysan bana orantıları söyle. teşekkür ederim

Tumanchik, Ira, bunu jelatin veya zhelfix üzerinde mi yaptın? Yaptıysan bana orantıları söyle. teşekkür ederim

Hemen marshmallow yapmaya başladığımda jelatinle pişirdim. Ama bana aynı jöleyi hatırlattı. Ben de durdum. oranlar ve hatırlamıyorum.
Agar bu durumda daha iyi çalışır. Pektin kullanımı da mümkündür!

[Tumanchik]

Tumanchik, Harikasın!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Harikasın!!!

Lyudochka, nesin ... Burada görülemiyorum. Hatmi akımı

[Tumanchik]

Tumanchik, Vay! Çok fazla güzellik ve fayda

[Tumanchik]

Tumanchik, Vay! Çok fazla güzellik ve fayda

Teşekkür ederim Natasha!
Temka'ya gel lütfen Devletin dikkatini yetenekli bir çocuğa çekmeye yardım edin (Tumanchik'in oğlu)

[Irina]

Irina, domates konusunda şaka mı yapıyordun? Yoksa onu şekerlemeler için de kullanıyor musunuz?

[Irina]

Irina, domates konusunda şaka mı yapıyordun? Yoksa şekerleme için de kullanıyor musunuz?

Nadia kolayca dondu! Taze denemedim

Irina, tarif için teşekkürler! Uzun süre yemek pişirmek istedim ama ellerim kalkmadı, detaylı ustalık dersinizden sonra denemeye karar verdim.
İşte yarım porsiyon bektaşi üzümü:

Balkabağı şekerlemeleri zaten küflerde olgunlaşıyor.
Tek şey, çantadan nasıl çıkaracağımı anlamadım, sıcakken sıvı ve soğuduktan sonra hemen kalın

Irina, tarif için teşekkürler! Uzun süre yemek pişirmek istedim ama ellerim kalkmadı, detaylı ustalık dersinizden sonra denemeye karar verdim.
İşte yarım porsiyon bektaşi üzümü:

mükemmel performans! işe yaradığına sevindim!

Tek şey, çantadan nasıl çıkaracağımı anlamadım, sıcakken sıvı ve soğuduktan sonra hemen kalın

daha küçük bir delik açın veya çok sıvı ise, agar miktarını artırın veya püreyi azaltın! delinmeden harika bir tarif - doğaçlama yapın ve ayarlayın! çünkü bunların hepsi pürenin nem içeriğine bağlıdır.

[Irina]

Irinave başka bir soru. Hatmi hazır olup olmadığını nasıl anlarım? Formda soğuduktan hemen sonra donar, neden 5 saat saklayalım? Kurutmak için mi?

Ira, ahududu denedin mi? Ve sonra dondurucuda neredeyse bir kova var, anneme söylediğim gibi, hava soğuk değil, yine de atacağız, hayır ...

Ira, ahududu denedin mi? Ve sonra dondurucuda neredeyse bir kova var, anneme söylediğim gibi, hava soğuk değil, yine de atacağız, hayır ...

Oksana, ahududu ile diğer meyveler arasındaki fark nedir? aynı şey, sadece kemikler .. biz sadece kırmızı kuş üzümü ile şekerleme yedik .. bu yüzden küçük bir kabuk da var ... ama benimki, tabii tatlılar söz konusu olduğunda seçici değil ..

Evet, tam olarak kemikler) Teşekkür ederim, anlıyorum, denemeliyim, çünkü agar kg'dan fazla)

[Tumanchik]

Tumanchik,
Irisha! Sen harika bir adamsın ve zanaatkâr bir kadınsın! Her şeyin yolunda olduğuna sevindim, daha doğrusu, neşeli ve hafif bir mizacınız ne olursa olsun :-) zihinsel olarak her zaman yanındayım ve umarım, her şeyin en iyi şekilde çözüleceğinden eminim. yol! Başka türlü olamaz! Tanrının yardımıyla!

Evet, tam olarak kemikler) Teşekkür ederim, anlıyorum, denemeliyim, çünkü agar kg'dan fazla)

deneyin, kesinlikle daha kötü olmayacak!
ama güzel olacak

Tumanchik,
Irisha! Sen harika bir adamsın ve zanaatkâr bir kadınsın! Her şeyin yolunda olduğuna sevindim, daha doğrusu, neşeli ve hafif bir mizacınız ne olursa olsun :-) zihinsel olarak her zaman yanındayım ve umarım, her şeyin en iyi şekilde çözüleceğinden eminim. yol! Başka türlü olamaz! Tanrının yardımıyla!

teşekkürler Lenochka, teşekkürler! doğru hissediyorum

Tarif için teşekkürler! Siyah frenk üzümü, baharatlı, lezzetli, süper renk ve aromadan yapılmıştır.Ama Olya rukozhop! Halk henüz telefondan takılmadı, genel olarak parlak pembe yığınlar kuru

Tarif için teşekkürler! Siyah frenk üzümü, baharatlı, lezzetli, süper renk ve aromadan yapılmıştır. Ama Olya rukozhop! Halk henüz telefondan takılmadı, genel olarak parlak pembe yığınlar kuru

ana şey lezzetli !!! ve tabii ki gelip söyleyemeyecek kadar tembel olmadığın için teşekkür ederim! her zaman güzel ve çok değerlidir!
ama sonunda gülümsedi! tarife güvendiğiniz için teşekkürler!
her zaman memnun olmaktan memnunum!

İşte fotoğraf raporu! Pasta çantasını bir şekilde yenmen gerekiyor.

25 Haziran 2016 Cumartesi 16:42 Eklendi

iyi, silikon ile.

Evet, sunum tezat oluşturuyor!
ama ilk için Gözlemehatmi oldukça haklı!
cesaret için övgü
önemli olan, lezzetli olmasıydı!

Bugün ikinci kez yaptım, nedense karışım daha ince, yığınlara yerleşmedi. Ve daha az havadar ama dondu. Belki çok sıcak şurup döktünüz?

Bugün ikinci kez yaptım, nedense karışım daha ince, yığınlara yerleşmedi. Ve daha az havadar ama dondu. Belki çok sıcak şurup döktün?

tam olarak bitmedi. ve ne tür bir meyve? sıcak şurubun etkisi yoktur.

Berry, aynı paketten aynı siyah frenk üzümüdür. Belki meyveleri çabucak tanıttınız mı?

Berry, aynı paketten aynı siyah frenk üzümüdür. Belki meyveleri çabucak tanıttınız mı?

kırbaçlamanın başlangıcından en geç 10 dakika

Beyazları tam olarak 21 dakika dövdü, sonra meyve püresini. Belki çok çabuk döktüm?

Sincapları tam olarak 21 dakika çırpın, ardından tuda berry püresi. Belki çok çabuk döktüm?

Kırbaçlamanın başlamasından tam 20 dakika sonra beyazlarınız çok kalın, kıvrılmış bir kütle haline gelir.

Hızı biraz azaltın ve 1-2 yemek kaşığı patates püresi eklemeye başlayın. Bütün patates püresi eklendiğinde, çırpma hızını artırın. Ürünler tamamen birleşene kadar dövüyoruz.

yaptı mı?

Irina, bence bir sürü patates püresi getirdi.

Irina, bence bir sürü patates püresi tanıttı.

ne deneyimli bir hatmi için!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, çok detaylı, lezzetli ve her şeyi mükemmel bir şekilde tarif etti! Teşekkür ederim canım!
Şimdilik, yer imlerine ekleyeceğim, bence çok lezzetli olmalı

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, çok detaylı, lezzetli ve her şeyi mükemmel bir şekilde tarif etti! Teşekkür ederim canım!
Şimdilik, yer imlerine ekleyeceğim, bence çok lezzetli olmalı

Helen sağlığına! Tarif vitamin ve biz bunu seviyoruz!

ve biz bunu seviyoruz!

Ve biz de yapıyoruz! Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo