Kayısı hatmi

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
kalın kayısı püresi	250 gram
şeker	200 gram
protein	1 adet (35 gram)
Şurup
agar	9 gram
şeker	400 gram
Su	160 gram
bunlara ek olarak
turuncu boya	seçenek
vanilya	damak zevki
badem aroması	damak zevki
toz şeker	serpmek için

Pişirme metodu

Püre
Luda'nın bu tarifine göre kalın bir püre hazırladım
Mikrodalgada koyulaştırıcı içermeyen sulu meyvelerden (meyveler, sebzeler) elde edilen kalın reçel / püre (örneğin kayısı ve kiraz)
(lappl1)
Kayısıları tohumlardan arındırın.
Mikrodalga fırında katlayın.
Hafifçe şeker serpin.
Maksimum güçte 3-4 dakika tutun (çok fazla kayısı varsa 5 dakika).
Çıkarın, yavaşça karıştırın.
Prosedürü 3 kez tekrarlayın.
Meyveyi bir kevgir içinde süzün.
Suyu 10 dakika boyunca süzün.
Sıcak meyvelere şeker (200 gram) koyun ve püre haline getirin.
Bir kaseye aktarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Kuruluş
Başlamak için ağızlıklı bir pasta poşeti hazırlayıp hemen masanın üzerine silikon bir paspas veya fırın kağıdı koyacağız. Ağar hızla sertleşir, bu nedenle her şeyin hazır olması gerekir. Hızlı çalışmanız gerekecek, ancak çok acele etmeden. Ekleri olan birkaç krema torbanız varsa daha iyidir. Bende bir tane var. Kütleyi 3-4 kez yüklerim ve kaseyi bir torba ile kapatırım, böylece daha yavaş soğur. Her zaman her şey için zamanım var. Önemli olan yaygara yapmamak.
Patates püresini çırpın. Biraz gür olacak.
Protein ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Havadar ama yoğun bir protein kütlesi almalısınız.
Şurup
Agarı 30-40 dakika suda bekletin.
Ateşe verin ve sürekli karıştırarak kaynatın.
Kitle çok yükseliyor.
Tüm şekeri dökün, karıştırın ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
Kütle çok köpürür ve yükselir.
110 dereceye kadar pişirin.
Termometre yoksa, ince bir iplik çekilinceye kadar pişirin.
Şurup kaynarken, taban zaten çırpılmış olmalıdır.
Sürekli çırparak şurubu tabana ince bir akarsu halinde dökün.
Renk ve tatlar ekleyin.
Birkaç dakika daha çırpın.
Bitmiş kütle böyle görünüyor.
Kütleyi bir çantaya kaydırıp şekerlemeleri yerleştiriyoruz.
Masanın üzerinde donmaya bırakıyoruz. Marşmelovların biraz kuruması için bir gün tavsiye edilir. 3 saat bırakıyorum.
Pudra şekeri serpin ve çiftler halinde birleştirin.
Tek kat halinde katlayın ve kurumaya bırakın.
Zevk almak)

Not

GOST tarifine dayalı tarif

GOST'a göre hatmi
(N @ T @)

Bu lezzetli. Sana ne kadar olduğunu bile söyleyemem! Kesinlikle tavsiye ederim!

Benzer tarifler

Çikolatalı hatmi (natamylove)

Ev yapımı hatmi (Nadiia)

Jöle ve agarlı hatmi (ang-kay)

Mirtatvik

Angela, sen bir aşçılık dahisin! Resme baktım ve bunların senin şekerlemeler olduğundan şüphe bile etmedim, ve ben halledebilir miyim?

Francevna

Angelatarif olmayan şey bir şaheserdir!
O kadar lezzetli ki, gördüklerimin tadı sadece geldi Zaten agar-agar satın aldım, ancak yine de şekerleme karar vermeyeceğim.

ang-kay

kızlar teşekkür ederim

Alıntı: mirtatvik

halledebilir miyim

Şüphesiz Tanya) Önemli olan iyi dövmek ve agar iyidir.

Alıntı: francevna

Bir lokuma karar vermeyeceğim.

Allochka, karmaşık bir şey yok. Ana şey başlamaktır.

Leylak

Angela, lezzetli tatlı! Donmuş püreden yapabilir misin? Gerçekten yapmak istiyorum ama şimdi yeterli zaman yok. Her şey işlemeye gidiyor.

Zhannptica

TatyanaOkumak yapmaktan daha uzun sürer. Evde ortalıkta 4-5 tane elma varsa her zaman marshmallowlara atıyorum, tabiki önceden fırında ikiye bölerim. Ama Dahimiz ayrıca kayısıdan lezzetli bir ikramla geldi !!
Angela, , çok havalı)))

ang-kay

Anya, Jeanne, Teşekkür ederim)

Alıntı: Leylak

Donmuş püreden yapabilir misin?

Kışın donmuş elma püresi yapıyorum.Şimdi kayısıyı hazırlayacağım. Önemli olan, sulu olmamasıdır. İşte sahip olan başka bir Tumanchik

Zephyr (a la) taze veya dondurulmuş meyve ve sebzelerden ev yapımı (dondurulmuş ürünlerin imhası)
(Tumanchik)

Alıntı: Zhannptica

kayısıdan nefis geldi !!

JeanneBak başka neyim var

Elma püresi ile vejetaryen yağsız hatmi
(ang-kay)

Vejetaryen hatmi (yağsız)
(ang-kay)

Zhannptica

: lol: Tariflerinizi incelemek için zamanım yok, tıpkı sizin tariflerinize daha derine ~~baş~~ sosis, sepetlerle veya profiterollerle karşılaşıyorum ve artık sosis yapmıyorum

Natalia Voronezh

Angel, jelatinle yapabilir misin? Ağarım yok ama o kadar lezzetli yazılmış ki koşup yapmak istiyorum. Başka bir lezzetli tarif için teşekkürler!

Rusalca

Angelane kadar lezzetli! Teşekkür ederim!

Trishka

Iiiii ne şekerleme!
Angela, her zamanki gibi zirvedesin ve tarif ve fotoğraf, otpad
Merak ediyorum, ya jelatindeyse? Mona? ..

ang-kay

Natalia, Anna, Ksyusha, Nazik sözler için teşekkürler)

Alıntı: Natalia Voronezh

jelatin ile yapabilir misin?

Yapabilmek. İki kat daha fazla jelatin almanız (bunu yapardım), ayrı olarak ıslatmanız ve bir su banyosunda veya mikrodalgada çözmeniz gerekir. Şurubu su ve şekerle kaynatın, kütleye ince bir akış halinde dökün ve ardından jelatini dökün. Ben öyle düşünüyorum.

Trishka

Aha, teşekkür ederim!

Albina

Alıntı: Zhannptica

Tariflerinizi incelemek için zamanım yok

Angelaher zamanki gibi en yüksek seviyeye sahipsin 🔗

Julia007

ang-kay, AngelaBaşka bir harika tarif için teşekkürler! Yer imlerine aldım, ama umarım uzun sürmez!

ang-kay

Kızlar Teşekkür ederim. Bunu açıkça yapmanız gerekiyor. Pişman olmayacaksın. Badem aroması, şekerlemelere özel bir çekicilik katar

Olga VB

Angela, fotoğraflar tek başına nefes kesici!
Şimdi asıl mesele, eşin onları görmemesidir, aksi takdirde hemen marshmallowları yapmaya zorlayacaktır.
Ancak ben zaten dudaklarımı yalıyorum ...

Masinen

Angela, olağanüstü güzellik! Ve ben hala lokuma gideceğim ve hiçbir şey
Ondan korktuğum bir şey

Antonovka

Ve dün marshmallow için MK'deydim, teknolojiyi canlı gördüm ve Angelin'i bu günlerden biri yapmaya çalışacağım))

ang-kay

Olya, Masha, Lena, övgüler için teşekkürler)

Alıntı: Masinen

Ondan korktuğum bir şey

Masha, başaracaksın. Sen zekisin)

Alıntı: Antonovka

Dün şekerleme için MK'deydim.

Lena, Bu da oluyor mu? Vaov! Teknolojiyi ihlal etmedim mi? Çok ilginç?

Masinen

Angela, Yapmalıyım, cesaretimi toplamalıyım. Herkes benimle marshmallow sever ve ben bir istisna değilim !! İlham için teşekkürler!

Nata333

Angela, tarif için çok teşekkürler. Bunu uzun süre yapacaktım ama ağız sulandıran fotoğrafların bunu çok büyülü yaptı
Sadece şeker daha da azaltıldı. Sadece şurup içinde olanı (400g) bıraktım.
Tek hata, Pazar sabahı olmasıydı ... Bilim için kaç yarımın 3 saat yaşayacağı ve yarına kadar kalacağı bilinmemektedir, ancak küçükleri uzaklaştırmak gerçekçi değildir.
Ve böylesine zengin bir meyvemsi tadı, şekerlemeleri ne kadar sevdiğim ... ve şimdi o kadar lezzetli, çok tatlı değil, doğal ve hızlı ... Çok memnunum!
Mutfağa gittim ... çocuklar çoktan 10 yarım yaladı

ang-kay

NataHer şeyin yolunda gitmesine ve herkesin mutlu olmasına çok sevindim. Hiç de karmaşık bir süreç değil. Şüphesiz, lezzetli ve gevrek olmadan. Güvendiğin için teşekkürler)
Nasıl saklanacağıyla ilgilenirim, "yüzer" mi? Şeker, bu tür ürünlerde büyük rol oynar. GOST'tan şekeri 100 gram azalttım. Artık cesaret edemiyorum. O zaman nasıl yalan söylediğini yaz, tamam mı? Yarısını herkesten uzak tutun.

Nata333

Alıntı: ang-kay

Nasıl saklanacağıyla ilgilenirim, "yüzer" mi?

Yüzmeyecek! Tüm serbest sıvıyı Agar'a bağlayan noktaya kök salmış duruyor ve hepsi bu. Orada şeker, tadının yanı sıra bir koruyucudur, bu yüzden yardımcılarım iyiliğin boşa gitmesine izin vermez
Bir öncekini yerken bir seferde bir porsiyon yapmaya ve aynı zamanda şekeri 2 kat azaltmaya hazırım. Benim için tadı daha güzel
P. s. Sadece son bir süredir ... uzun yıllardır ağırlıklı olarak keklerden kuş sütü yapıyorum. Çocuklar özellikle kirazları severler. Ayrıca şekeri büyük ölçüde azaltırım. Sıvı / agar oranı gözlenirse kıvamı değiştirmeden uzun süre kalacaktır. Ama buzdolabında.
Burada, anladığım kadarıyla, buzdolabının olmadığı kapalı bir kapta böyle bir hatmi (azaltılmış şeker içeriği ile) bırakmamak gerekecek, aksi takdirde bazı basiller diğer herkesi yenecek ve rakipler olmadan korkunç bir güçle çoğalacaktır.
3 saat geçti. Hatmi, aydınger kağıdından kayda değer bir şekilde çıkarılabilir. Tutarlılık hassastır. Dikkatlice alırsanız, lokumun kenarlarında parmak izi kalmaz ve henüz üzerine toz serpmedim.
Genel olarak memnunum

ang-kay

Natabu harika.

Nata333

İşte bir fotoğraf raporu
Bunlar, porsiyon başına 400 gr şeker içeren ilk şekerlemelerdi.

Bunlar 350 gr şeker içeren ikincisi Toz serpmedim, çünkü sonradan her yerde.

Çok lezzetli.
teşekkür ederim

Olga VB

Natul, gevezelik!
Peki ya şeker? En çok hangi dozu beğendin?
Yani, 400 + toz ve 350 tozsuz vardı, değil mi?

ang-kay

Alıntı: Nata333

İşte bir fotoğraf raporu
Bunlar, porsiyon başına 400 gr şeker içeren ilk şekerlemelerdi.

Bunlar 350 gr şekerli ikinci olanlar, Toz serpmedim çünkü o her yerde.

Çok lezzetli.
teşekkür ederim

Nata, çok güzel bir hatmi. Aferin. Sağlık için pişirin)

29 Temmuz 2016 Cuma 06:52 tarihinde eklendi

Alıntı: Olga VB

Yani, 400 + toz ve 350 tozsuz vardı, değil mi?

Ol, sadece 400 gram şeker ve 350. O kadar düşürdü.

Nata333

Olgaüzgünüm, 2 gün boyunca barları mağazadan sürüklüyoruz

Alıntı: Olga VB

Peki ya şeker? En çok hangi dozu beğendin?
Yani, 400 + toz ve 350 tozsuz vardı, değil mi?

Evet, bu doğru, 350 g şekerle - pudra yok
Tabii ki, şeker ne kadar azsa, meyve tadı o kadar belirgin ve zengin olur (elmalarım var). Eh, bu benim için, ama yine de 2 günden fazla, eğer öğleden sonra yapılırsa yeterli değil Yani kimsenin boşanacak zamanı yok.
Her ihtimale karşı, şeker şurubunu agar ve bir tutam sitrik asitle (şekerin kristalleşmemesi için) 117 * C'ye kadar pişirdiğimi söyleyeceğim. Bunu forumumuzda olmayan bir yerde uzun süre okudum. Bu sıcaklıkta agar tamamen çözülür ve sonra şurubu döktüğünüzde tencerenin dibinde agar kabuğu kalmaz. Yine ham protein daha iyi ısınır. Bunu kuş sütüyle kıyaslayarak yapıyorum.

Firuza83

Kızlar !!! Ne güzelliği yaratıyorsun, çıldır!
Dün ev yapımı marshmallow yapmak için ilk ve tam anlamıyla başarılı olmayan girişimim oldu ..)) Çok fazla taze yaban mersini içtiğim için, onlardan marshmallow yapmaya karar verdim .. Etrafımdaki her şey siyah frenk üzümü marshmallow (tüm kurdelem: Onlarla karıştırdım Ok), o kadar güzel bir renk çıkıyor ki uzun zamandır oturuyorum ve dudaklarımı yalıyordum .. Sonunda düşüncelerle yapacağım .. Kuş üzümü de var ama çoktan donmuş. . ama donmadan önce biraz taze yaban mersini yemek istedim ..) Ama agar olmasa bile bir sorun yaşadım .. bu yüzden jelatinle yapmaya karar verdim .. Sadece iki katını aldım .. Sırılsıklam oldum 50 ml suda (jelatin), kalan 100 ml suyu şekerle kaynattı .. AMA. nedense pektin (elma) eklemeye karar verdim, okudum, birçok tarifte biraz eklemeniz gereken gördüm, gördüm elmalı marshmallow dışında sadece ihtiyacım yok .. Bir yerlerde şekerin bir kısmını pekmezle değiştirebileceğinizi gördüm .. genel olarak ben marshmallow hazırlamak için "hazırlanırken" yeteri kadar okudum ve gördüm. o))) ve sonunda, muhtemelen, bir kelime oyunu olduğu ortaya çıktı .. Görünüşe göre her şey doğru hazırlanıyor, şurup kaynatılmış, ipler vardı .. sadece yaban mersini püreli protein kırbaçlamak istemiyordu , hiç .. ((kitle beyaza dönmedi, artmadı. .. neden şurubun hacminin artacağını düşündüğümü bilmiyorum .. ama hayır .. Yine de ısrarla dövmeye devam ettim - içinde sonunda kütle arttı ama hiç beyazlaşmadı .. Rengi doymuş yaban mersini oldu .. Corolla izleri kalmaya başladı ve miksajı kapattım. Kütlenin biraz daha masanın üzerinde durmasına izin verdim, daha iyi tutması için .. Ama bu da bana istenen sonucu vermedi. "Kreplerimi" bir fırın tepsisine koydum ((ve tamam .. asıl mesele, kütlenin inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı! Kitlenin geri kalanından kek için bir katman yapmaya karar verdim! O zaten donmuş ..Bisküvi ve krema kalıntılarından aceleyle bir pasta çırpmak zorunda kaldım) Ve inanmayacaksınız, bu katmanın pastanın içinde çok harika olduğu ortaya çıktı, bu yüzden işe yaradı ... en narin, ağızda eriyor ama aynı zamanda şeklini de iyi koruyor .. Onu coolilerden daha çok sevdim .. Ve bugün şekerlemelerimi yapıştırıp toz haline getirdim, meseleyi sonuna kadar getirmek gerekiyordu, lezzetli! büyük ölçüde!! Ne yazık ki şekilsiz ((peki, bırak onları .. Ve yoğunluk açısından bana daha çok marshmallow hatırlattılar .. Şey, sadece kompozisyonla kendim düşündüm) Bir dahaki sefere agar ile yapacağım, ben beklendiği gibi sonuçlanması gerektiğini düşünüyorum) ve sonunda size "kreplerimi" göstereceğim))

göstermek bile komik)

Katman genellikle bir mucizedir, pasta bağlamında böyle görünüyor)

bu nedenle, herhangi bir nedenle hatmi kütlesi çırpılmazsa, cesaretiniz kırılmasın, kek katmanına koyun - pişman olmayacaksınız)

ang-kay

Yasmina, dedektif gibi okuyun Yaban mersini ile başlayalım. Yaban mersini çok suludur. Muhtemelen elma püresi veya diğer kalın pürelerle karıştırılması gerekiyordu. Jelatin eklendiyse, genellikle kütlenin oda sıcaklığında beklenmesi gerekliydi. Agar basitçe 40 ° C'de katılaşır, ancak jelatin sağlamaz. Ayrıca "akışkanlık" Pektinin de kaynatılması gerekiyordu ve sadece ürünün içine atılmamıştı. Peki hiçbir şey. Yine de, çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ve pasta için şık bir katman. Şimdi deneyim olacak. Olaysız marshmallow ile bekliyorum)

Firuza83

Angelaevet, yaban mersini sulu, genel olarak yemek pişirmede bir takım hatalarım oldu ...) Bir dahaki sefere şuruplu pektin pişirdiğimde onları dikkate alacağım ama yaban mersini püresi ile haşlamam ve püre yapmalıydım patateslerin daha fazla kaynatılması gerekiyordu, bu muhtemelen benim ana hatamdı .. Elmaları ikiye karıştırmaya çalışacağım .. Hemen bahçeye gidip Antonovka'mı seçeceğim ve yapacağım! Tüm ölümlere rağmen, çok iyi şekerlemeler almak istiyorum))

ang-kay

Evet. Kaynatabilirsin. Ve marshmallow için Antonovka, doktorun emrettiği şeydir) Devam et!

Tumanchik

Alıntı: firuza83

evet, sulu yaban mersini

Yasmin, böyle bir meyvenin püresi biraz boşaltılabilir! Kalınlaşacak. Ve bu meyve suyunda su yerine şurup pişirin.
Angela içeri girdiğim için üzgünüm.

Firuza83

Irinaşimdi pişiriyorum ...) elma püresi ve yaban mersini ikiye aldım, yaban mersini püresini iyice haşladım, kalın dümdüz oldu .. Bakalım ne olacak .. Yine jelatinde yapıyorum .. Dolayısıyla sonuç olabilir herhangi biri) Agarım geçen gün gelecek ama sabırsızım ..

ang-kay

Alıntı: Tumanchik

içeri giriyorum.

Ir, ne yapıyorsun? Bu içeri girmek değil, iş için. Analiz devam ederse ve pratik tavsiyeler verilirse ilginç olan tarifler bunlar.

Alıntı: firuza83

Yine jelatin üzerinde yapıyorum

Ayrılmak için acele etmeyin.

Firuza83

Ah kızlar, sanki uğursuzluk yapmayacakmış gibi, bu sefer doğru çıkıyor gibi görünüyor .. Proteinli püre beyazlaştı ve gür oldu ... Şurup gerekli bir ipliğe sahip ..) ugh ugh, yoksa jinx bu süreci ..))

ang-kay

YasminaYumruklarımı senin için tutuyorum. Herşey yolunda gidecek)

Firuza83

AngelaTeşekkür ederim!) Hala onu yenmen gerekiyor mu?

ang-kay

Mükemmel. Zaten formu tutuyor ve boşaltmıyor.

Firuza83

Muhtemelen hala biraz beklemek zorunda, biraz yayılıyor ...

ang-kay

İyi, ama bekleyebilirsin.

Firuza83

Bekliyorum))))

ang-kay

40 derece olunca cesurca kapatın.

Firuza83

Eh, her şey) çalıştı !! vay, sen ... Kesin rehberlik altında)) teşekkürler, Angela, Irina! şimdi bekliyoruz efendim ...))) ama yine de, bana öyle geliyor ki, açılar biraz belirsiz, yine de bir fil kadar mutluyum! Bunu kendim yapmak için, vay ve ah ...)))

ang-kay

Yasmina, Herşey yolunda. Aferin. Fuh ve rahat bir nefes aldım)

Firuza83

Angela, tarif ve yardım için tekrar teşekkürler! işe yaradığı ortaya çıktı !!!!) Buna inanamıyorum))

ang-kay

Çok sevindim, ne kadar mutlu olduğuna bakıyorum)

Firuza83

Angela, hatmi lezzetlidir! Ama daha çok bir hatmi gibi görünüyor .. önceki gibi marshmallow kadar yoğun değil .. yumuşak, havadar ve marmyshki gibi biraz esniyor .. Belki de hepsi jelatinden aynı mı ??? Teknoloji doğru görünüyor, her şeyi tarife göre yaptım .. Bu günlerde agar gelecek - onunla yapacağım, sonra karşılaştıracağım .. Agar olması gerektiği gibi çıkarsa (hazır şekerlemelerin dokusu), sonra jelatin böyle bir etki verir ..
Hazır "kreasyonlarımı" gösteriyorum)) renk, tabii ki, toza sarıldıktan sonra buz değil, ondan önce çok daha güzeller))

ang-kay

Yasmina, tadı ile mutlu olmana sevindim. Çok güzel. Ve tozu kullanmanıza gerek yok. Bana jelatini nasıl enjekte ettiğinizi ve bununla önceden ne yaptınız?

[1] 2 İleri ►

ana Şekerleme Tatlılar ve tatlılar Tatlılar ve tatlılar Kayısı hatmi