Kuru üzüm - kuru üzüm

Kuru üzüm - kuru üzüm

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Siyah kuru üzüm

Pişirme metodu

• elektrikli kurutucu Ezidri Snackmaker FD500,
• Orta mod (ortalama) 50-55 * С
• Yüksek mod (yüksek) 60 ° С
• Üzümleri soyun, dallarından ayırın, yıkayın, süzgeçten geçirerek suyu boşaltın.
• 
• Üzümleri düz bir kaseye koyun ve meyveleri bir çatalla hafifçe delin, sadece birkaç delik açın. Soğan tarağıyla yapıyorum
• 
• Üzümleri kurutucu tepsilere koyun ve önce yüksek kurutma modunu açın.
• 
• Üzümlerin kuruması uzun zaman alıyor. Gündüz ara vererek 12-14 saat 3 ziyaret yaptım.
• Üzümler normal kurur, çok tatlıdır ve çok yapışkandır, parmaklara çok yapışır!
• 
• 

Not

Sonuç: Evde kuru üzüm yapabilirsiniz!

Kurutulmuş 2 kg. kuru üzüm, 450 gram verim.

Maliyete bakarsak, Moskova fiyatlarında 450 gram başına 117 ruble olduğu ortaya çıktı.

Lezzetli - süper lezzetli!

Özel kış kullanımları için bir torba kuru üzüm bıraktı.

Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!



Kuru üzüm, üzüm meyveleri (güneşte veya gölgede) kurutulur. Kuru üzümlerin hazırlanmasında% 25'e kadar şeker içeren, etli etli, ince kabuklu ve az miktarda çekirdekli özel kurutucu üzüm çeşitleri kullanılır. Eski SSCB'de kuru üzüm ağırlıklı olarak Özbekistan ve Tacikistan'da üretiliyor. Kuru üzüm lezzetli ve besleyici bir üründür,% 87,5'e kadar şeker içerirler. Komposto, puding, kvas, şekerleme ve unlu mamullerin pişirilmesinde kullanılır. En iyi kuru üzüm çeşidi sabza'dır.

Benzer tarifler

Balzamik "Siyah kuru üzüm" ile üzüm reçeli (Yönetici)

Zengin üzüm reçeli (valvery)

Comfort Fy 500 düdüklü tencerede üzüm suyu (LLika)

Bu yıl çekirdekli (açık ve koyu) 2 çeşit ev yapımı üzümden "kuru üzüm" yaptım. Üzümlerin isimlerini bilmiyorum.
Meyveleri yıkadım, tepsilere koydum. Paletlerin üzerine kağıt koymak zorunda kaldım, çünkü üzümler kurur ve paletlerin büyük hücrelerine düşer. Üzümler, 60-65 gr. Sıcaklıkta 5-6 gün (gece araları ile) kurutuldu. Tatlı, koyu ve hafif kuru üzümlerin ekşili olduğu ortaya çıktı. Lezzetli. 8 paletten 1 kg kemikli "kuru üzüm" elde edildi.

[Yönetici]

Yönetici, Tanyusha, yönteminize göre kuru üzüm yaptı. Çok, çok havalı, ama .... ne kadar az kapets 3kg kuru üzümden 390g çıktı. Kilo başına 34 UAH'dan aldım (peki, anlarsın, 1.5 dolar) Süper lezzetli! Yani TAKOOOOE NZ olacak))))
Kendi üzümünüz varsa, soru sorulmadıysa, yapmalısınız) Ve böylece kirazlar, kirazlar ve diğer kuru meyveler ve meyveler, unlu mamullerdeki kuru üzümün yerini% 100 alacak

[Tanyusha]

Tanyusha, sağlığına!
Sonuçta, herhangi bir kuruma tam bir aldatmacadır. Çıkışta bitmiş ürün, gülünç burnu ile

Üç gündür kurutuyorum, ama o, bu üzümün hala "gol atma" arzusu var, ama ben onu çoktan kurutacağım. Ve bunun ilk ve son kez olacağından eminim. Well ooooooooo uzun
Sadece bir şeyi memnun ediyor - mağazanın kumu ile gıcırdamayacak ...

Üç gün kuru

tamamen kurut, değil mi?

Üzümleri kurutduğum ilk yıl değil, onları piyasadan aldık, onları salkımdan * çubuk * bırakmadan kestim, sopalarla ucuz hazır kuru üzüm satın alabilirsiniz

daha hızlı kuruma için:
kuru üzüm gibi küçük üzümler içinher Bir üzüm kestim
- veya ince keskin bir bıçakla
- veya tırnak makası ile ince ve keskindirler, sıkı bir üzüm iyi kesilir
- Tek bir katmanda eşit, çok sıkı bir şekilde koydum

büyük üzümlerle daha kolay, daha büyük
- Her bir üzümü ikiye böldüm, neredeyse sonuna kadar, * bir kitapla * açtım ve aynı katmanda eşit, sıkıca koydum

çok fazla üzüm çeşidine bağlıdır, örneğin * isabella * çok yoğun küspe, kurutmaktan ziyade kurutulur, hafif - daha az yoğun ve iyi ve kuru sertliğe kadar kurutulur, kurutucular maksimum güç ve sıcaklık bakımından farklıdır (her zaman maksimumda kururum) ama açık veya en azından kesilmiş üzümler daha hızlı kurur

zevk pahalıdır, özellikle mevsiminde daha ucuz da olsa üzümler piyasadan satın alınırsa

ama aynı zamanda torunların çiğnemesi için bir incelik olarak, çocuklar için bir incelik olarak yenir.
ve fırınlama, pilav vb. için termal pişirme - hazır bir market satın alıyorum

Ben de kurutdum, sadece çok kalın derili olan yakalandı

Bak üç gün önce bu konuya kızmıştım

Siyahı soldurmaya çalışacağım

[Jeanne]

Jeanne, kuru üzümünü işlemedin mi?
Artık kalın derilerle iletişim kurmuyorum - taze olduklarında bile çok çiğnemiyorlar ve kabuk genellikle vücutta uçuyor ve kuru halde tamamen meşe

Tanya-Admin'in yaptığı gibi sadece biraz şurup eklerseniz, lezzetli ve daha yumuşak olur

[Irina]

Irina, o zaten kurumadı. Bu yüzden çeşitli kavanozlarda erik ve patlıcanla yaşamalı

Tanya-Admin'in yaptığı gibi sadece biraz şurup eklerseniz, lezzetli ve daha yumuşak olur

Bu yüzden, daha dün buzdolabında "orada bir şey" kavanozuna rastladım, onu ters çevirdim ve beyaz üzüm olduğunu fark ettim. Tatlı meyveler "şekerlenmiş meyveler (glace meyveler)"
Geçen yıl bile, bir kilogram üzüm "şurup" haline getirdim - ve sonuçta, üzümler tüm soğuk havada önce balkonda durdu, sonra buzdolabına aktardı - ve buna değer! Koruma olmadan! Sadece kapağın altındaki normal bir kavanozda, sterilizasyon yok!

Bu, meyve koruma yönteminin "şeker şurubu yerine kendi ham suyunuzu ikame etme" yönteminin anlamıdır.

4. gün erikleri sıcak şurupla dolduruyorum. Herkesin bunları yapacak zamanı yok

01 Eylül 2016 Perşembe 10:24 Eklendi

Muhtemelen üçte biri çoktan yemiş

Hata! Yapacak zaman yok - ama yedim

zaten kurumadı.

ben sarsıntılı Erikleri dondurucuda tutuyorum

oh, ama gerçek !!!! Aslında onunla her gün konuşuyorum, dökün, dökün ... ve çoooook kokuyor ...

Siyah ve yeşil iç içedir kuruturum.
Zaten 4 gün gitti))) ve hangi duruma? Sert çakıl taşlarına kadar mı? Ortada yeşil mchgky

Zaten 4 gün geçti

Tamamen kurutmak mı?
Kuruyana kadar, dezenfeksiyon tedavisi olmayan ev yapımı üzümler, bu nedenle çürümemek için onları daha iyi kurutmanız gerekir.

İlk defa üzümleri bütün meyvelerle de kurutdum, yine 4 gün Abaldela'yı bekliyorum.

Şimdi ikiye böldüm ve bu yarımları tek sıra halinde tepsiye sıkıca koyuyorum. Üzümlerin boyutları farklı - ve oldukça önemsiz - kemiksiz kuru üzümler ve oldukça iri pembe üzümler. Yarımlar 1-1.5 günde kurur. Ben de sertleşene kadar kurur.

Siyah ve yeşil dolup taşarak kurutuyorum

Herhangi bir üzümün çok yoğun bir kabuğu vardır - çok! Ve bütünüyle kurutursanız, sıcak hava çok uzun bir süre içeriye geçecek ve üzüm suyu uzun süre buharlaşacaktır.

Bu nedenle, şunu yapıyorum: tarifi ve fotoğrafı gör
Üzümleri düz bir kaseye koyun ve meyveleri bir çatalla hafifçe delin, sadece birkaç delik açın. Soğan tarağıyla yapıyorum

ve...
Üzümlerin kuruması uzun zaman alıyor. Gündüz ara vererek 12-14 saat 3 ziyaret yaptım.
Üzümler normal kurur, çok tatlıdır ve çok yapışkandır, parmaklara çok yapışır!

Büyük üzümlerin ikiye bölünmesi arzu edilir.

Kurutucunun her sahibi ev yapımı kuru üzüm yapmaya çalışmalıdır! Sorumlu bir şekilde beyan ederim! Peki, hayatınızda en az bir kez gerçek kuru üzümlerin tadı neye benzediğini deneyin. Doğru, o zaman yaşamak zor olacak. Çünkü mağaza ağzınıza girmeyecek .. Bunu da tüm sorumluluğu ile yazıyorum!

Makul bir indirimle 5 kilo çekirdeksiz üzüm almayı başardım. 4 kg beyaz kuru üzüm ve 1 kg siyah. Biraz yedik. Tatiana'dan biraz farklı yaptım ama ayrı bir tarif yapmayacağım. Bırak burada yatsın.

Yani. Sobaya bir tencere su koyuyoruz. Üç litre suya ihtiyacınız var. Düşük kenarlı geniş bir tava daha iyidir.Kaynamaya bırakın, 2-3 çay kaşığı suda çözün. soda.
Su kaynarken üzümleri yıkarız, dallarından koparmayız.
Normal bir kevgir veya elek alıyoruz. İçine birkaç üzüm dalı atıp kaynayan soda çözeltisine koyuyoruz. Kelimenin tam anlamıyla yaklaşık 30 saniye Üzümlerden plak kalıntılarının nasıl çıktığını hemen görebilirsiniz.
Ağartıldıktan sonra üzümler soğuk suya batırılır. Suyun ve sodanın tekrar kaynamasını bekliyoruz ve bir sonraki üzüm salkımını indiriyoruz. Bunu bütün üzümlerle yapıyoruz. Beyazlatılmış üzümleri suda bırakmayın. Soğutulmuş - fazla suyun tahliyesi için hemen bir elek üzerine.

Soğutulmuş meyveleri dallardan çıkarır, çubuklardan temizleriz. Kurutucular paletlere koyuyoruz. Isidri 500'üm var, ağları koydum. Kurutma sırasında meyvelerin düşmesinden korktum. İlk kademe, hatmi için bir levha olan boş bir paletti. Her ihtimale karşı, aniden meyve suyu damlar veya çılgın bir meyve gelir.
Önce duruma göre 2-3 saat yüksek sıcaklıkta kururuz. Daha sonra orta olana geçebilirsiniz. Kuruma yaklaşık 2 gün sürecektir. Havanın nemine bağlıdır. Şimdi nemliyiz, bu yüzden kuruması 48 saat sürdü. İlk günden sonra cihazı kapatıp 4 saat sonra tekrar açmak zorunda kaldım. Bu nedenle, kuruma iki günden fazla sürdü. Ama sorun değil.
Çıkışta kuru üzümlerimiz var. Aynı zamanda orta kısım yumuşaktır (ham değil, sadece yumuşaktır). Meyveler kurudu ve lezzetli kuru üzümlere dönüştü.

Herhangi bir şeyi sabitlemenize veya kesmenize gerek yok. Çok fazla çilek varsa, o zaman bu çok iştir.

2,4 kg soyulmuş hafif üzümden yaklaşık 600 gram elde edildi. mükemmel kuru üzümler.
900 gram maviden - yaklaşık 300. Daha iyi küçüldü.

İnanılmaz derecede lezzetlidir. Yarın gün ışığında fotoğraf çekeceğim.

[Hanımlar]

Kurutucuyu aldığımdan beri birkaç yıldır - (en basit) yönteme benzer bir yöntemle kuru üzüm yapıyorum Hanımlar, ama daha da kolay ve sodasız - gelecekte yemek istemiyorum.

Üzüm alıyorum sadece kiş-miş.
Büyük sulu bir tanesini kemiklerle kurutmaya çalıştıktan, ikiye böldüm ve oyunun muma değmeyeceğinden emin olduktan sonra, bu para ve zaman israfıdır. Yoğun etli ve tercihen tohumsuz çeşitli meyveler almak gerekir, daha sonra dişlerinizi üzerlerine almak çok tatsızdır.

Meyveler bir kerede Dallardan derin kızartma ağına (kevgir) seçiyorum.

Böylece meyveler çabuk kurur cilt bütünlüğünü bozmak gerekir... Üzerinde çatlaklar olmak için
Ateşe iki adet 3 litrelik tencere koydum, kaynatın, ızgarayı meyvelerle birincide 1 dakika, sonra ikincisinde 30-60 saniye indirdim. Bu nedenle iki suyumda çok fazla kir var
Suyu silkeliyorum ve meyveleri fileli bir tepsiye döküyorum. Kuru meyveler ağdan veya daha doğrusu ağdan meyvelerden kolayca çıkarılabilir.

Her şey minimum çabayla hızlı bir şekilde yapılır.
Kuru gün maksimum sıcaklıkta. Meyveler büyükse, biraz daha uzun. Paletleri bir kez değiştiriyorum.
Tatlılar gibi bu şekilde işlenmiş kuru üzümleri daha fazla yıkamadan yiyoruz, sadece pişirme için, istenirse konyakta ıslatabilirsiniz.
Plastik torbalarda, camda ve (içinde ekmek satılan) kağıt torbalarda eşit başarı ile saklarım.

Üzüm kurutmak için son yöntemim hakkında yazacağım. Özgün tasarımında tam anlamıyla başarılı değil. Gelecekte, süreci iyileştirmeyi düşünüyorum.

1. Toptancıdan erik, üzüm, muz, şeftali kutuları getirildiği gibi bir seferde 10 kg üzüm kurutuyorum ve 5 kurutucunun hepsini yüklüyorum.
2. Üzümleri biraz daha fazla ikiye bölerek kurutma yöntemimi anlattım. Harika bir yol, uzun süre kesin. Ancak öte yandan eşit şekilde kurur ve tepsilerden kolayca çıkarılır, meyve suyu göze çarpmaz, yarılar * arkada *, kabuğun üzerinde yatar.
3. Ama şimdi farklı yaptım, çünkü parmağımı çok kestim ve üzümler uzun süre beklemeyecek, sadece çalılıktan kaldırılmayacak, o zaman her fırçadan çürük meyveleri atmak istemiyorum.
4. Fırçalardan meyveler toplandı.
Ve en azından biraz meyve suyu çıkarmak için onları ezmeye başladı.
Bazı meyveleri bir kat halinde, düz tabanlı bir kevgir içine koyun ve ezin. Meyveler patladı, meyve suyu akıyor. Ezilmiş meyveleri Rotorun tepsilerindeki ağa (ütülemek için) koydum

kurutucuların geri kalanı zaten erik, muz ve şeftali ile doluydu.
Ucuz, az ya da çok, fiyat bir hafta sürer, her şeyi satın almak ve stoğa sokmak için zamanınız olmalıdır
5. Rotor 5 tepsinin tümünü yükledi, ezilmiş üzümler sıkıca oturdu, 70 * için bir buçuk gün kesintisiz kurutuldu. Tepsileri 3 kez yeniden düzenledim.
6. Ayrıca 2 litre meyve suyu sıktım, dondum.
7. Artı = hızlı bir şekilde serilmiş, bir çeşit açılmış ve biraz ve sıkılmış meyveler.
8. Eksileri = kuruma süresi azalmadı.
Ve en büyük eksi = meyveler meyve suyu, viskoz ve tatlı meyve suyundan ıslanır, bu nedenle meyveler hem ağa hem de tepsiye kaynatılır. Yırtmayın.
Kurutucuyu kapattıktan sonra biraz yumuşatıldıktan sonra bir gün tepsilere koydular.
Tepsilerden ağları kopardı. Sürprizime göre - ağlar kırılmadı, ütüleme için en güçlü ağlar oldukları ortaya çıktı
Meyveleri ağdan ayırın - yapışkan, ancak soyulmuş. Uff ...
3,5 l * sarhoş *.
Üzümler yeşil, küçük çekirdekli, kuru üzümlerin tadı ve kokusu ekşilikten hassas, rengi açık yeşilimsi sarımsı idi.
9. Ağlar çok sulu. Ve üzüm kabuğunun tamamı soyulmadı. 5 ağın tamamını ılık suya batırdıktan sonra bu suyla duruladıktan sonra farklı suyla tekrar duruladı. Toplam 4 litre çok üzüm suyu. Açıkça dökmedim. Ekmek hamuru için kullanacağım. Mayalansa bile buzdolabına koydum, o zaman hamur bir engel değil.
10. Sonuç: Gelecek yıl aynısını deneyeceğim, ancak ağlarda değil, bir hatmi gibi - TRAVOLA gardırobundaki ve Dry Winds M'deki teflon halılarda - koyduğunuz gibi kurumasını bekleyin, ihtiyacınız yok tepsileri yeniden düzenlemek için. Ve teflon halılardan çıkarmak iyi olacaktır.
Ve üzümlerden sıkılmış meyve suyu hiç de gereksiz değil.

Böyle.

ve sodasız - gelecekte yemek istemiyorum

Soda yemeğe girmiyor ... Üstelik o kadar az ki soda dikkatini bile vermemelisin. Üzümleri sarar, kabuklarının geçirgenliğini kırarak daha iyi kurumasını sağlarız. Ağartma işleminden sonra, üzümler soğuk suyla dökülür ve sonunda soda çözeltisinin kalıntıları durulanır. Ama üzümler temizlenir (ve hangi ellerle toplandıklarını kim bilir?) Ve güvende olurlar. Sonuçta, dallarda üzüm yıkarken her meyveyi yıkayamazsınız.

Ağartma işleminden sonra, üzümler soğuk suyla dökülür ve sonunda soda çözeltisinin kalıntıları durulanır.

Kurutucuyu kullanmaya başladığımda kurutma yöntemleri hakkında çok şey okudum ve kabartma tozu ile haşlamayı denedim. Dürüst olmak gerekirse, sadece kaynar su kullanırken farkı görmedim. Ve ayrıca noktayı soğuk suda, çatlaklarda görmüyorum ve bu yüzden fazlasıyla ortaya çıkıyor, sadece kurutucunun soğutulmuş meyveleri ısıtmak için zaman harcamasına gerek yok, tepsiye zaten ılık düşüyorlar.
Burada farklı yollar öğreneceğiz ve herkes kendisi için en uygun olanı seçecek.

İşte 17. yılda kurutulan üzümlerin aynısı, buzdolabının bir sebze kutusunda bir teneke kutuda 2 yıl yaşadı. Birkaç porsiyon daha kurutdum. Bu nedenle, oldukça fazla kuru üzüm vardı. Son tahılı dün kompostoya attım. Ona hiçbir şey olmadı. Solmaz, asa olmaz, küflenmez.

Yani kuru üzümler bu yıl da olmalı!

İnce! Daha çok kurutun