Oursson kurutucusunda kurutulmuş alabalık

Oursson kurutucusunda kurutulmuş alabalık

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
Alabalık	500 gr
Tuz	1-1.5 çay kaşığı
Şeker	0.5 çay kaşığı
Nar sosu	1-2 çay kaşığı
Provence ot karışımı	damak zevki

Pişirme metodu

• Balıkları 3 cm'lik tabaklara kesin.
• Balıkları nar sosu, tuz ve şeker karışımı ile ovalayın. Üzerine otlar serpin ve 10 saat marine edin.
• Tepsiye parşömen koyun ve balık parçalarını, zımpara kağıdını kağıt üzerine koyun.
• 60 derecede 5 saat kurutun.

Not

Balık damak tadıma göre tuzlu çıktı, kocam iyi. Bir dahaki sefere tuzu azaltacağım.



TROUT, kahverengi alabalık (akarsu alabalığı) ve çelik başlı somonun (gökkuşağı alabalığı) tatlı su formlarının ortak adıdır. Uzunluk 25-90 cm (genellikle yaklaşık 37 cm), ağırlık 0.2-2 kg, bazen daha fazla. Akarsu alabalığının gövdesi ince, torpido şeklindedir, küçük ama çok yoğun pullarla kaplıdır, sırt yüzgecinin arkasında uzun deri kıvrımı şeklinde küçük bir yağ vardır, çok sayıda diş ile büyük bir ağız oturmaktadır. Gövde rengi koyu kahverengiden sarımsıya, sırt genellikle koyu, kahverengimsi-yeşil, baş neredeyse siyah, solungaç kapakları altın, vücudun alt tarafı beyazımsıdır; tüm vücut koyu ve kırmızı lekelerle kaplıdır ve genellikle hafif bir kenarla çevrelenmiştir.

Gökkuşağı alabalığı, daha uzun bir gövde, çentikli kuyruk yüzgeci, yanal çizgi boyunca geniş bir gökkuşağı şeridi (dolayısıyla adı) ve vücutta kırmızı lekelerin olmaması ile ayırt edilir; yumurtlama döneminde, gökkuşağı çizgisi özellikle mor ve kırmızı olarak parlak bir şekilde renklendirilir.

Alabalık, temiz soğuk su ile derelerde, göletlerde, nehirlerde ve göllerde yaşar; dere - Akdeniz'in Avrupa ve Afrika kıyılarının nehirlerinde; gökkuşağı - Kuzey Amerika'nın Pasifik kıyılarının su kütlelerinde, Asya ve Avrupa'daki bazı ülkelerde iklimlendirildi, burada, emek balıklarının büyük bir nesnesi olduğu ve bazı nehirlerde de iklimlendirildi.

Eski SSCB'de, dere ve gökkuşağı alabalığına ek olarak, Sevan alabalığı veya shikhan (Ermenistan'daki dağ gölü Sevan) da vardır.

Alabalık canlı ve dondurulmuş olarak pazarlanmaktadır. Et pembemsi, yumuşak, tadı narindir,% 18'e kadar protein,% 8-12 yağ içerir ve her türlü mutfak işleme için uygundur. Beyaz sosla haşlanmış ve sebzelerle kızartılmış alabalıklar özellikle iyi.

Benzer tarifler

Çıtır ceviz kabuğunda kızarmış balık (ang-kay)

Baharatlı marine edilmiş balık (çok pişirici Polaris 0517 AD'de (Loya)

Salamura balık (Kristal)

Lena, TEŞEKKÜRLER! Çok iştah açıcı görünüyor!

Tanyusha, teşekkürler, umarım birisi için faydalı olur.

Lena, narsharab'ın ne verdiğiyle çok ilgileniyorum?

Lena, narsharab'ın ne verdiğiyle çok ilgileniyorum?

Lena beni düzeltecek, eğer bir şey olursa ...
Kanımca böylesine tatlı ve ekşi bir sos, taze balıkların kokusunu ortadan kaldırır (balık tuzlamada herkesin hoşuna gitmez) ve kuruduğunda balığın yüzeyini sıcak havaya maruz bırakarak daha parlak hale getirir. Tadı da gelişiyor
Örneğin, her zaman, normal balık kızartırken veya buharda pişirirken bile balığı daima tuz ve şekerle önceden marine ederim - bu, balığın tadını büyük ölçüde iyileştirir

Tatyana, açıklama için teşekkürler Nata, somon veya alabalık pişirmeden önce her zaman limon veya nar sosu ile marine ettim. Bu şekilde seviyorum. Ama doğru olsun ya da olmasın söyleyemem.

Helen! Dün tam anlamıyla bu tür balıkları araştırdım! Tarif için teşekkürler! Ev yapımı yarım ton kuru ördeğimi ve hindi budu, göğsü vs. yedikten sonra mutlaka pişireceğim. Üstelik bir de Türk hibe sosu var.

Olga, teşekkürler! Balığı tavuk göğsü ve hindi buduyla birlikte kurutdum
Duruşmada, tabiri caizse. Alabalıkları çabuk yediler, göğüsleri ve bacakları hala çiğniyor Vyalila etin alt tepsisine, üstüne balık olan bir tepsi koy. Balığı bir saat önce çıkardım. Bu arada ben de Türk sosu kullandım.

Mnyamka! Helen, ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum! Oh, kurutucum yok ... üzüntü

Irisha, teşekkürler! Ve kurutucu bir üzüntü değil, kesinlikle gerçekleşecek bir rüya

1 kg alabalık için turşusu yaptım: 6 gr Tuz + 3 çay kaşığı. şarap şurubu (Saperavi) + 1 çay kaşığı. limon suyu.
Hatta benim zevkime göre tuzlu çıktı. Ve daha fazla şurup veya nar sosu.
Harika balık - çıkma

Kuru alabalık, kaslar arasındaki karakteristik yağlı tabakaların tamamen "erimemesi" açısından pişmiş alabalığa göre daha iyidir. Bu nedenle balık ağızda erir.

[anel]

anelLena, ne güzel !!!! Görünüşe göre balık çok şeffaf, yağlı - sadece yemek için yalvarıyor !!!! Ve bir kurutucu var - Cuma gününe kadar yapılmalıdır !!!

İyi fikir. Teşekkür!!! Buraya kurutulmuş kalamar konusundan geldim. Her şeyi sarsıntılı severim. Ve kurutucu, evdeki görünümünden memnun kaldı.

[anel]

anelve balıktan sonra kurutucuda koku yok mu?

Yazar forumda uzun süredir görünmüyor, cevaplayacağım

Hayır, tepsilere balık veya et kokusu bulaşmaz. Tabii kuruduktan sonra, izler, balıklardan yağlar, tepsilerde büyüme kalır, bu nedenle suda durulanmaları gerekir, yeterli bulaşık deterjanı vardır. Bu, kurutucunun yanı sıra et ve balığı kızarttıktan sonra kızartma tavası için olağan bakımdır.

BALIK: "ELEKTRİKLİ KURUTUCU TARİFLERİ" BÖLÜM # 8'İN İÇERİĞİ