Svan tuzu (სვანური მარილი)

[Svan tuzu]

Svan tuzu (სვანური მარილი)

Kategori: Boşluklar

Mutfak: Gürcü

Malzemeler
Kişniş fasulyesi	2 yemek kaşığı. l. üstte
Kurutulmuş yeşil dereotu	1 yemek kaşığı. l. kurutmak için bir slayt / 1 demet ile
Tohumlu dereotu	1 yemek kaşığı. l. (tarife kendim ekledim)
Çemen tohumları	1 yemek kaşığı. l.
Kurutulmuş kadife çiçeği	1 yemek kaşığı. l.
Kurutulmuş pul biber	1 yemek kaşığı. l.
Taze sarımsak	2 kafa / 100 gram
Kaba gri kaya tuzu	6-8 st. l. üstte (10 yemek kaşığı koyun. l.)

Pişirme metodu

• İsim Soyisim Svan tuzu (სვანური მარილი), Gürcistan'ın kuzeybatısındaki dağlık bir bölge olan Svaneti bölgesinin adından gelmektedir.
• Bu tuzu birçok kez duydum ve hatta bir şekilde mağazada bu tuzdan bir kavanoz sakladım, ancak bir şekilde, özellikle bileşenlerin oranları belirtilmediğinden, etiketteki tarife güvenmeden.
• Sonra bu tuzu pişirmek istedim. İnternete girdim ve birçok tarifle, çeşitli tariflerle ve bileşenlerle karşılaştım - ve sonra neye inanmalıyım?
• Son olarak Svan tuzunun tarifini "Şifalı Tuz" kitabında tarifi, malzemeleri ve miktarı ve hazırlama prensibiyle birlikte gördüm. Ayrıca tuz, çemen otu, Imeret safranı (kadife çiçeği) gibi Gürcü bileşenleri içerir.
• 
• Yine de Svan tuzu için tarifimi yayınladıktan sonra "Ben farklı yaparım", "Gürcistan'da tuz böyle hazırlanır ..." vb. Yorumların çıkacağına eminim.
• Pekala, herkesi dinleyeceğim ...)))
• Sarımsakları havaneli, blender ile soyun ve öğütün - yani tarifte yazılıdır.
• Sarımsakları rende üzerine doğradım, "solucanları" sıktım - patates püresi ve sarımsak ezmesi yapmadım.
• 
• Tüm malzemeleri karıştırın (sarımsak hariç). Pürüzsüz olana kadar tuzla çok baharat karıştırın.
• Karışıma sarımsak ekleyin. Tuzu ve ıslak sarımsağı karıştırmak için karışımı parmaklarınızla ovalayın. Sonuç, ıslak kuma benzer bir kütledir. Ve tuz kadife çiçeklerinden turuncuya dönecek.
• 
• Tuz bir kavanoza konulabilir ve kullanılabilir.
• Ama sarımsağın da kuruması için tuzu baharatlarla birlikte kurutacağım.
• Masanın üzerine büyük bir plastik torba veya mutfak filmi koyun, üzerine 2-3 kat kağıt havlu koyun, üstüne mutfak kağıdı veya parşömen koyun. Bu, kağıt ve kağıt havlunun bitkilerden ve ıslak tuzdan nemi iyi emmesi ve kağıdın altındaki filmin nemin masaya geçmesine izin vermemesi ve leke bırakmaması için yapılır.
• Kağıda tuz koyun. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kağıda bırakın, böylece tuz baharatlarla doyurulur ve baharatlar tuzdan tuzlanır - birbirleriyle arkadaş olurlar.
• Tuz tamamen kuruyana kadar üç veya dört gün masada arkadaşlarım vardı.
• Karışımı kasıtlı olarak kurutucuda kurutmadım, tüm malzemelerin birbirlerinin suyuna ve ruhuna batırılması önemliydi ve bu zaman alıyor.
• Tuzu periyodik olarak gevşeterek kek yapmasını önleyin.
• 
• Sonuç çok aromatik bir tuzdur!
• Hazırlanan tuzu bir kavanoza döktüm ve bir kapakla sıkıca kapattım.
• 
• 
• 
• Tuzun bir kısmını bir kavanozda tamamen bıraktım (ve karanlık bir yere koydum) ve bir kısmını bir blenderde küçük kırıntılara böldüm, bir kapakla sıkıca kapattım ve her zaman olması için masaya bıraktım kullanım kolaylığı için elinizin altında.
• 
• Tuzun çok zengin bir aroması var!))
• 

Not

Svan baharat tuzu mutfakta yeri doldurulamaz bir "yardımcı" dır.
Svan tuzu çeşitli yemeklerle uyumludur.
Svan tuzu, sıradan tuz yerine, salamura sırasında normal tuz yerine herhangi bir yemeğin tadına serpmek için masaya servis edilir - aynı zamanda yemeğe tuz ekler ve baharatlarla emprenye edilir, yemeğe ek bir tat verir.
Kebapları çeşitli et, kümes hayvanları, balık türlerinden marine ederken.
Sebzeleri ve mantarları tuzlamak ve korumak için.
Sos ve turşular hazırlamak için.
Hazır et ve balık yemeklerine tat ve aroma katmak için.

Herkese afiyet olsun!

Yemek tuzu (kürleme karışımı) (Yönetici)

Narenciye Biberiye Tuzu Pişirme (Yönetici)

Yemek tuzu "kuru gremolata" (Yönetici)

Benzer tarifler

Adıge tuzu "Abadzekhskaya" (Vinochek)

Yemek tuzu "Kosterok" (Yönetici)

Kara tuz Perşembe (Tumanchik)

Ancak bugün ellerimde bir kavanoz Svan tuzu döndürüyordum, ancak kompozisyonu bulamayınca yerine geri koydum. Teşekkürler Tatyana, şimdi evde yapabilirim - kendim. Tuz çok ilginç. Lezzetli.

[Yönetici]

Elbette kompozisyonlarını gizli tutuyorlar. Yine de, her şeyin her şey olduğundan şüpheleniyorum Yönetici işte ve onlar da var. Çemen otu açıkça duyulabilir. Bu tuzu ve diğer pek çok baharatı, Gürcü-Ermenice (evet, harika bir kombinasyon ve dostluk-dostluk) dükkanından Moskova Gıda Şovunda satın aldım (düşünmeden, sadece koklayarak). Son önemsemeyi toplayarak herkes için aldım. Ne yapıyorum ben? Bu tuzu yapmanın yanı sıra ...

Tanya, tohumlarda çemen otunu nereden bulabilirsin?

[Kızlar]

Kızlar, Yorumlar için TEŞEKKÜRLER!

Ksyusha, Çemen otu ve kadife çiçeği Pazarda Özbeklerden bardak-kaşık olarak alıyorum

Teşekkür ederim! Hadi gidip bakalım ...

[Tanechka]

Çemen otu ve Imeretian safranını aramalıyız, önümüzdeki yıl kadife çiçeği yetiştirmemiz gerekecek, "her zaman en iyisi"
Tanechka, her zaman olduğu gibi harika! Onu yer imlerine götürdüm, ama çay hasadını bitirdiğimizde bunu kışa daha yakın yapacağım.

Harika tarif! Teşekkür ederim. Kutulara sürüklendi. Tanya, kızlar, buraya yazıyorum çünkü "Arıyorum ..." konusu ayrı gitmiyor, ancak yorumum düzenleniyor ve bir cevap için sabırsızlanıyorum:
Melissa bana çok sayıda saldırdı. yanı sıra kekik. çayın yanı sıra başka ne tavsiye edebilirsiniz?
Tanya, özür dilerim. O zaman kes.

[Kızlar]

Kızlar, sağlığına!

IrishaNaneyi farklı şekillerde, küçük miktarlarda, diğer baharatlarla birlikte kullanıyorum, farklı yemeklerde çok iyi gidiyor
Kurutuyorum - diğer kavanozlarla birlikte bir kavanoz var.

Daha ileri:

Maydanoz ve nane gremolata (Yönetici)

Yemek tuzu "kuru gremolata" (Yönetici)

Yeşil çay ve naneden yapılan ferahlatıcı içecek (Yönetici)

Ya da sadece nane yapraklarını zeytinyağı ile dökün, kavanoz buzdolabının sıfır bölmesindedir.

çayın yanı sıra başka ne tavsiye edebilirsiniz?

Bu lezzetli pesto naneden yapılır. Bence kekikli limon otu bu işe yarayacaktır ... hem birlikte hem de ayrı.

Naneden yapılan harika pesto

Ve stüdyonun tarifi? Telif hakkı! Dilde müthiş tadı hissetmek için neyi neyle geçeceğimizin detaylarını görmemiz ve evlenmemiz arzu edilir.

[Tanechka]

Tanechka, Sana ayak uyduramıyorum !!!

Svan tuzu hakkında bir şeyler duydum, şimdi, ayaklarınızın altında, ona güvenle yaklaşabilir / kendiniz pişirebilirsiniz !!!

Naneden yapılan harika pesto

Stüdyo tarifi Olenka !!!

[Tanechka]

Tanechka, Sana ayak uyduramıyorum !!!

Acele et ama planda birkaç tane daha ilginç ve beklenmedik tarif var

[Antep fıstıklı nane pesto]

Peki, burası uygunsa ...

Antep fıstıklı nane pesto

büyük bir demet taze nane (sadece yapraklar)
bir avuç soyulmuş fıstık
1/3 limon kabuğu rendesi ve suyu
1 çay kaşığı bal
2 diş sarımsak
biber tozu ve tadı tuzu
1/3 su bardağı rafine bitkisel yağ
Naneyi ince ince doğrayın, fındık, limon, sarımsak ve balla karıştırın. Pürüzsüz olana kadar öğütün, yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin. Tatmak için mevsim.

Kuruyemiş ve yeşillik çeşitlilik gösterebilir.
Tecrübelerime göre, öğütülmüş olarak sayıldığında, yeşilliklerin ve tohum kabuklu yemişlerin oranları hacimce yaklaşık 1: 1 olmalıdır.

17 Temmuz 2016 Pazar 10:40 eklendi

Tatyana, Çemen hakkında açıklığa kavuşturmak istedim. Kepekli tahıl bıraktın, ezmedin mi?
Her değirmenin tam tahıl almayacağından korkuyorum.

Bu harika!!!

[Olya]

Tatyana, çemen otunu açıklığa kavuşturmak istedim.Kepekli tahıl bıraktın, ezmedin mi?
Her değirmenin tam tahıl almayacağından korkuyorum.

Olyanane tarifi için teşekkürler, pişirmeyi denemeliyim

Çemen otunu tahıllarla ektim. Bir kahve değirmeni veya benzeri bir cihazda kırıntılara çok iyi öğütün. 250 ml cam ataşmanım var. Kenwood kombinasyonu için ve bamiks200 için bir bardak var - "toza" kadar iyice öğütülüyor.

Biraz tuzla, iki seçeneğin peşindeyim:
- tamamen olduğu gibi et veya başka bir şey, yani ısıl işlem pişirirken ve sotelerken eklemek
- ince öğütülmüş, küçük tanelere, salatalara eklemek için veya tat için bir şeyler serpin, örneğin, böyle bir tozla çırpılmış yumurta eklemeyi seviyorum.

Şey, sadece masa versiyonunda (veya masa üstü ...?) Biber değirmenlerini kastettim. Kahve öğütücünün tereddüt etmeden cesaret edeceği anlaşılabilir bir durumdur.

[Olya]

biber öğütücüler anlamına geliyordu

OlyaÇemen otunu böyle öğütmeye çalışmadım
Dürüst olmak gerekirse, böyle değirmenlerim var şimdi karabiberle meşgul, denemek için dökmek istemiyorum
Bence değirmenler bütün bezelye alır ve duyguları boğmazsa, çemen otu da geçmeli

Tanya ve sevgili aşçılarım. Tüm ipuçları için teşekkürler. Nasıl göz kırptım ve cevap vermedim? çatı işten gidiyor. Her şeyi hesaba katacağım. çalışma sürecinde tüm bitkiler dikkate alınır.

[Irisha]

Irisha, sağlığına!

[Tatyana]

Tatyanatuz için teşekkürler! Ayrıca, satın alınan bittiğinden beri nasıl yapılacağını arıyordum. Globe'a katıldım, prodüksiyonları mükemmeldi! Bu arada, bir de Adıge var. Tanya, sen de pişirebilir misin? Soru: Herhangi bir kadife çiçeği alabilir misin, sadece yaprakları kurutabilir misin? Çemen otu yaprağı ekleyebilir misin? Başka bir çemen hakkında yazıyorlar, bende Hint, Shambhala var mı?
R. S. Çemen otu tohumlu değirmenim kategorik olarak iletişim kurmak istemedi! İlginç bir şekilde, helikopter biçerdöver ile baş edebilecek mi?

[yat Limanı]

yat Limanı, Teşekkür ederim!
Burada mutfaktan yeni döndüm, Bamiks200'de çemen otu tohumlarıyla birlikte tuz öğütüldüm, bıçaklarla kırdım - tahıllara oldukça normal çıktı.
Ve koku zengin

FEDERAL TOHUMLAR için bir tarifim var.
Yapraklarda çemen otu veya shambhala değil - tohum. İlk gönderide çemen otu fotoğrafını gösterdim. Zeminde çok yoğun koku

Tuzun hazırlandığı diğer kaynaklar hakkında hiçbir şey söyleyemem - benimkini belirttim

Adıge tuzu hakkında düşüneceğim

Peki kadife çiçeği nasıl kurutulur? Biraz çiçek yaprakları mı?

[Chionodox]

Chionodox, çiçeği bir sepal ile kurutun, ardından sepalden bazı yaprakları çıkarın ve sadece onları kullanın. Veya zamanınız varsa ve tembellik yoksa, yaprakları hemen sepalslardan koparabilir ve kurutabilirsiniz. Ama daha uzun sürer))))

[Irina]

Irina, Teşekkür ederim. Hafta sonu çiçek toplaman gerekecek. Bizde çok var. Ayrıca havanın kuru ve sıcak olması bekleniyor.

Yaprakları hemen sepalden koparabilir ve kurutabilirsiniz. Ama daha uzun sürer))))

Ve artık değil. Her şeyi çok kolay yırttı, şimdi kuruyor. Sadece yapraklarım limon rengindedir, bu yüzden tuz sarı olur.

Kurutmadan önce yıkamanız gerekiyor mu?

Ben yıkamadım Köyümüz çevre dostudur ...

[Marinatom]

Marinatomve her çeşit sinek, böcek?

Peki ya gözler? Bir düzine çiçek topladım, içini boşalttım, baktım. Kurudum, tekrar baktım. Görsel kontrol, tabiri caizse.
Ama ısrar etmiyorum, durulayabilirsiniz.

Evet, stokta canlı varlıklar olduğu için bile değilim. Ama periyodik olarak oraya uçar, kirli ayaklarıyla çiçekleri ezerek

Evet, stokta canlı varlıklar olduğu için bile değilim. Ama periyodik olarak oraya uçar, kirli ayaklarıyla çiçekleri ezerek

Mağazalarda çantalarda baharat satın almanın daha temiz olduğunu düşünüyor musunuz? , sadece "tıkanan böcekler" değil, aynı zamanda "kakao böcekleri" de vardır. Bu baharatlar artık yıkanamaz

Benim nacizane fikrime göre
Bitki yaşadığı sürece kendi kendini temizleme yöntemlerine sahiptir.Üstelik benim durumumda olduğu gibi kırsal kesimde büyüyor.
Havadan, yağmurdan böceklerin kimyasallara vb. Göre daha az zarar verdiğine inanıyorum.
Ek olarak, kadife çiçeği kendileri fitocidler içerir.

[Tatyana]

Ve bu yıl çemen otu ektim ve kurutdum, koku ...
Geçen yıl Adler'den yemek pişirmek için tohum aldım

17 Ağustos 2016 Çarşamba 14:37 Eklendi

Tatyana, tarif için teşekkürler! Uzağa sürüklendi

[Sveta]

Sveta, sağlığına! Tuz, katkı maddeleri ile lezzetlidir

Kızlar, sıfırdan zahmet etmeyin

Ek olarak, kadife çiçeği kendileri fitocidler içerir.

Kesinlikle! Rahatsız etmeyeceğim! Bu yüzden onu kurutacağım. Asla rahatsız etmedim ama sonra bir şey üstüme geldi

2 aptalca soru sorabilir misin?
Sıradan taş tuzu almak için mi?
Ve kadife çiçeği için hangi yapraklar harici?
Sonunda çemen buldum !! Yapma ihtiyacı

[Dasha]

Dasha, kadife çiçeği buna benzer



Yemek pişirirken her zaman sadece bu tuzu kullanırım.



Ambalaj farklı olabilir, ancak herhangi bir katkı maddesi içermeyen "sofra, kaya" tuzu olmalıdır.

[yat Limanı]

Tanya, kadife çiçeklerim şöyle görünürken:

26 Ağustos 2016 Cuma 01:40 tarihinde eklendi

yat Limanıve taç yaprağına bir tohum kutusu da eklenir. Onunla birlikte mi yoksa koparmak mı?

26 Ağustos 2016 Cuma 13:45 Eklendi

FAKAT! Zaten anladım - onlarsız. Kolayca çıkın. Ve sepalin içindeki tohumlar kalır

Cuma 26 Ağustos 2016 13:53

Marigoldların da aynı koktuğunu sanıyordum. Ancak, yüzlerce kızıl kafanın çok sert bir aroması olduğu (muhtemelen yemek pişirirken ihtiyaç duyulan şey) ve rengarenk olanların hiç kokmadığı ortaya çıktı. Ve daha rengarenk yazdım, böylece karışım daha parlaktı. Ve şimdi ne yapabilirim? Benekli kullanmamak mı?

Fuh! Kurutulmuş

Olya, yaprakları kullandın mı?
Çiçeğin ortasındaki ince organlar, Imeretian safran olarak kabul edilir, bunlar çok incedir



Her şeyden daha çok yaprağın var. Bitmiş tuz şuna benziyor



Safrandan sarıdır, ancak toplam kütlesinde çok daha azı vardır.

[Tatyana]

Tatyana, ugh! Sadece stamenlerin her şeyi tekrar yapmam gerekeceğini bilmiyordum

Ve neden tarifte "Imeretian safran" yazıyorum ve anlaşılması için bir fotoğraf veriyorum
Ve yol boyunca yeterince yorum vardı

[Tatyana]

Tatyana, evet, bir şekilde kullanmadım, bu yüzden neye benzediğini bilmiyorum. Kadife çiçeği çiçeklerinin çok bütün olduğunu düşündüm. Bir keresinde bütün çiçekleri turşunun içine koymuştum. Bu yüzden burada da aynı olduğunu düşündüm. Peki, önemli değil. Daha fazlasını toplamak

Tamam! Sonra çiçeklerin tadını tamamen paylaşın

İşte ben bir aptalım! Ayrıca kadife çiçeği yapraklarıyla kurulayın Açık yaprakları olmayan bir şey sattıkları şüphesine rağmen, Tanyusha beni yoldan çekmedi ve kişniş tohumlar gibi kalır mı yoksa ovulduğunda ezilir mi? Çemen otu buldum Şimdi ben de yapacağım

Kişniş dahil her şey ezilecek, toz olacak
Kişnişe ihtiyaç duyulursa, bütün tohumlar, tüm kütleyi öğütdükten sonra tuza ekleyin.

[Olechka.s]

Olechka.skadife çiçeklerini tekrar kurutur musun? Yoksa yaprakları gibi bırakacak mısın? Benimkine bakmaya devam ediyorum, çok güzeller. Fırlat, el kalkmayacak

Fırlat, el kalkmayacak

Olya, onu atma! Tereyağı yap https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459873.0.html
Ayrıca yaprakları kestim ve kurutdum !!! Gerisini attım ve sonra ... Ortadan ince yapraklara ihtiyacım olduğunu okudum. Ve bu ortadakiler çoktan çöp tenekesine gittiler. Pekala, anlamayın !!! Yaprakların üzerine yağ döktüm ve onları ısıttım, yeni tavuklar için kulübeye gideceğim ve yine de bu tuzu yapacağım. Yaparım! Ve büyük yaprakları tekrar kurutacağım, biraz çaya ve ekmeğe eklenebilirler.

[Yönetici]

Ben de "hep birlikte" kurutdum ...
Şey, hiçbir şey, hala bol miktarda kadife çiçeği var, daha fazla kuruyacağım. Sadece bir yerde baskın düzenlemem gerekiyor, tüm katı yapraklarım.
Yönetici, Tatyana, sence safran gidecek mi? Dükkana saldırdım, birkaç paket Kamisovsky safranı aldım.