Svan tuzu (სვანური მარილი)

[yat Limanı]

yat Limanı, Teşekkür ederim. Öyleyse yapacağım Lanet olsun! Yaz kampına ancak eylül sonunda ulaşacağım. Tatile gidiyoruz. Ancak kadife çiçeği dona kadar çiçek açar. Sanırım zamanım olacak

[Safran]

Tatyana, sence safran gidecek mi? Dükkana saldırdım, birkaç paket Kamisovsky safranı aldım.

Kızlar, gerçek safrana paramız yetmez ve tuza dökülmesine izin vermek yazık

Safran - safran çiçeğinin (Crocus sativus) kurutulmuş stigmalarından elde edilen portakal rengi bir baharat ve gıda boyası. Uzun zamandır en pahalı baharatlardan biri olarak kabul edildi ...



GERÇEK SAFFRAN hakkında buradan okuyun 🔗

Ancak, örneğin kadife çiçeği (Imeretian safran) gibi daha basit bir safran var - bu yüzden onu tuzla alıyoruz. Bu safran marketten, dükkandan satın alınabilir veya kendi bahçenizde toplanabilir. Sadece kadife çiçeği yapraklarını almıyoruz - ama çiçeğin ortasındaki ince sarı organlarındaki!

Ev yapımı baharatlı tuz müstahzarlarım



Kuru gremolata
Svan tuzu
Narenciye Biberiye
Domates-sarımsak-fesleğen

Svan biter - yeni bir bölüm koymanın zamanı geldi

Tatiana, teşekkür ederim!
Yine de şunu ve şunu deneyeceğim.
Stratejik rezerviniz nedir ...

Az! Kağıt üzerinde daha fazla stoğum var, yavaş yavaş pişireceğim
Ve sadece yiyeceklerimi kullandığımı not etmek istiyorum, yeterince var bende

[Yönetici]

Yönetici, Tanechka, okudum, okudum ... Cevabı bulacağım (NE KADAR malzememiz olduğunu kendiniz anlıyorsunuz ... ve arama motorunda bulamadınız) ~ PETRUSHKA VE DERİN KURUTMA ZAMAN, sapları atın. .. veya?
Dereotu ve maydanozu SADECE YAPRAK kurutuyorum ...
(Sapları ayrı ayrı kurutmak ve ardından hangi baharat ipliği için onları kesmek istiyorum) ...
Ama bununla ilgili HİÇBİR ŞEY deneyim bulamadım ...

Bu şekilde kuruturum

Kurutulmuş kereviz (Yönetici)

Ayrı ayrı bırakır. Sapı ayırın, ince ince doğrayın ve ayrı olarak kurutun - ardından tadı için sebze karışımına ekleyin

Çorba yeşillikleri (kurutulmuş sebzeler, otlar karışımı) (Yönetici)

Maydanoz ve özellikle dereotunun ezilmesine gerek yoktur, aksi takdirde kuru otlar toz haline gelir

[Tatyana]

Tatyana, Fark ettim ve yapacağım!)))
Ama Kuru Rüzgar M8'im var ... ve t sadece 65 * ...
Yani, ne yazık ki, 35 mmlgu'ya düşürülmedi.
Zaten bir miktar maydanoz ve dereotu kurutdum, 2,5 saat içinde kurumuş ...

Perşembe, 01 Eylül 2016 23:42 Eklendi

daha sonra lezzet için sebze karışımına ekleyin

Harika!)))) Tavsiye için teşekkürler!

Ama Kuru Rüzgar M8'im var ... ve t sadece 65 * ...

Ardından kurutucuda harcanan zamanı takip edin, süreci kendiniz düzenleyin, takip edin
Herhangi bir kurutucuya uyum sağlamanız gerekir

kurutucuda harcanan zamanı takip edin, kendiniz ayarlayın

Zaten bir miktar maydanoz ve dereotu kurutdum, 2,5 saat içinde kurumuş ...

Zümrüt ~ yeşil çıktı ... asıl şey kurumamak değil!)

Cuma, 02 Eylül 2016 12:24 eklendi

İşte bitkilerim ...
Şimdi Tanya'nın lezzetli tuzunu ve diğer baharatlarını yapmaya çalışacağım.


Tavsiye için teşekkürler!)

Rapordayım

Soldan sağa: biberiye, Gremolata ve Svan.
Burada her şeyi göstermeye karar verdim, çünkü başlangıçta Svan tuzuna yönlendirildim. Bence bileşimi daha çok yönlü ve çok güzel görünüyor, güneşli! Ama iştah yemek yemekle birlikte gelir, üçü de yaptı. Doğru, hepsi taş da olsa farklı üreticilerin tuzları. Ve biberiyede daha büyüktür, diğer malzemelerle aynı şekilde ortaya çıktı ve diğerlerinde tuz daha incedir, her şeyin yolunda olması için baharatlarla öğütmeniz gerekir.
Tatyanochka, bu kadar ilginç fikirler için teşekkür ederim!
Kayınvalidem bir tuz aşığı, ona doğum günü hediyesi olarak güzel bir kavanoz bulacağım

[Dasha]

Dasha, sağlığına! Eminim ki kayınvalide de böyle bir hediyeyi sevecektir.
Küçük bir kavanoza biraz döküp ince ince öğütebilir ve tüm bulaşıkları ekleyebilirsiniz. İşte bu yaptığım şey

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, sonunda tuz pişirmeye başladım. Bugün 2 kg tuzdan yaptım. Bütün mutfağın aroması, ne kadar lezzetli ve aromalı! Tarif için çok teşekkür ederim! Svan için yeşil dereotu dışında her şey yerini maydanozla değiştirdi.
Şimdi, şimdi diğerini kullanmayacağız, bunu her zaman pişirmemiz gerekecek!

Deneye dayanamadım, ayrı ayrı tuz hazırladım, fesleğen ve kekik ekledim ama pek beğenmedim. Fesleğen lezzetin geri kalanını tıkar.

[yat Limanı]

yat Limanı, sağlığına! Evet, ayrıca farklı durumlarda sadece kendi tuzumu kullanıyorum.
Artık baharat dükkanına gitmiyorum

Fesleğen tadı ve kokusu çok kuvvetlidir, diğerlerini tıkayabilir, başka baharatlarla seyreltmeye çalışın veya kızartmadan önce eti marine etmeleri veya rendelemeleri iyi olur. İyice tuza sarımsak ekleyin.
Ve fesleğen Provence otlarında iyidir, bu tuzdan bir "Provence" tuzu yapmaya çalışın. Provencal bitkilerimi temel alın.

Fesleğeni zeytinyağında tutuyorum, bütün yapraklar, bir yere birkaç taze yaprak eklemeniz gerektiğinde yardımcı oluyor.

Tanyush, üçte birinden az kaldı. Bir kısmı Moskova'ya, ikincisi daha büyük olan St.Petersburg'a gitti, biraz da kaldı. Ama şimdi onu istediğim zaman takacağım.
Fesleğen ile tuz et turşusuna girecek, oraya hiçbir şey eklemeyeceğim, her şey var.
Ve tüm fesleğeni kurutup kavanozlarda saklarım. Bu yıl eve bir ot getirdim, pencere kenarında yeni bir tane büyüyor.
Şehirden taşındığımızda benzer bir tuzlama tuzu ve tuzlu domuz pastırması yaptım ama bu kıyaslanamaz.
Torunu en çok Svanskaya'yı sevdi, neredeyse tamamını kendisi için aldı. Akşam kızım ve damadımın yanıtını bekleyeceğim.
Çok teşekkür ederim!

[yat Limanı]

Akşam kızım ve damadımın yanıtını bekleyeceğim.
Çok teşekkür ederim!

yat Limanıhepinize bol şans! Ayrıca çocuklarınızdan çok ilginç geri bildirim bekleyeceğim

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, özür dilerim, rapora geç kaldım, neredeyse tüm tuz yutuldu. Muskovitler, Gürcistan'dan benzer bir tane getirdiklerini söylediler (geçen yıl oradaydılar), ancak benimki (SİZİN) daha güzel kokulu!
Petersburg da çok beğendi! Tuz kitlelere gitti, hala pişirmem gerekiyor.
Tarif için teşekkürler!

[yat Limanı]

yat Limanı, sağlığına!
Evet, tuz iyi harcanmış, lezzetli ve güzel kokulu Pişmanlık duymayın, biraz daha pişirin

[Yönetici]

Yönetici, Tanya tuzunun daha aromatik olduğundan emin. Svan tuzu pazarımıza uygun değildir. % 90 tuz var. Genellikle tanıdıklarıma Svans'a sorarım. Çok iyi bir ödevleri var. Tavuk pirzolası yaparken çoğunlukla Svan tuzu kullanıyorum. Çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Geri kalanı için harcamak yazık. Sonuçta, elimizde bulunan baharatların geri kalanı toplu halde.

[Gayane]

Gayane, Bahşiş için teşekkürler! Gürcistan'dan selamlar duymak gurur verici

Azerbaycan'dan bir yoldaşımı bu tuzla tedavi ettim, denedi ve "Ben ilgilenirim, burada kullanmayacağım, eve götürürüm" dedi.
Bu tuzun erkekler tarafından bile sürekli kullanıldığı ve bilindiği bir Azerbaycanlıdan duymak çok gurur vericiydi.

Tatiana ve bu tuz için çok teşekkürler. Tarifi gördüm ve - her şey bir araya geldi .. Malzemeler - ondan kısa bir süre önce öğütülmüş çemen otu aldım (ve 4 yıl önce bahçede kendim yetiştirdim), kadife çiçeği yaprakları ve otları kurutuldu (aromalarını seviyorum), dereotu ve tohumlar, diğer her şey - bahçeden .. Bütün aile onu sevdi.

[Lyubochka]

Lyubochka, bütün ailenin sağlığına!

[Tan]

TanTeşekkürlerimle geldim))) Uzun süre olgunlaşarak yürüdüm ...
Gremolata hızla yaratıldı ve bu özel ruh hali gerektirdi.
Baharat dükkanına uğramasaydım onu ​​ne zaman bulacağımı da bilmiyorum. O kadar güçlü bir teyzesi var ki, profesyonelce çalışıyor ... Bana baharatları "koklamaya" nasıl başladı ... Bilincimi geri kazanmadan öleceğimi düşündüm)) Svan tuzunu nasıl kokladılar, hayrete düştüm. .. sonra teyzem havan topları övmeye başladı ... Ben de burada hata yaptım ..."Dilek" nin bir yılanla ruhun içine girmesine izin verdi)) Genelde ... Bacaklarımı dükkândan zar zor çıkardım .... gerçek kakule, çemen otu, tuz aromalarıyla sersemlemiştim .... Acı çektim birkaç günlüğüne. Harçları nereden alacağımı arıyordum. Onlar hakkındaki tüm forumu okudum. Yararlı bilgileri okuduktan sonra, şehrimizde sıradan porselen harçları sattıkları bir yer de buldum. Dörtnala gittim ve satın aldım ... Ve el sıkışarak malzemeleri toplamaya başladım. Ve şimdi o zaten topraklanmış !!! Ve her şey çok güzel ve hoş kokulu. Ve baharatlı aromalara bir ode bestelemek istiyorum.
İşte bir kurtuluş, bu yüzden tüm sarhoş yürekten bir kurtuluş.

[Natasha]

Natasha, sağlığına!
Tuzu da sevmene çok sevindim, ne harika bir aroması var

Kendin yapabileceğin o kadar çok baharat var ki artık bunları mağazadan almıyorum. Yeni baharatlar için sadece bazı malzemeler eksikse

[Tan]

Kendine yapabileceğin pek çok baharat

Evet, Tanve şimdi baharatlı ev yapımı karışımlar için bir sürü arzum var. İşte ilk şey - kakule satın almak ve bu tatsız öğütülmüş dükkan tozu yerine Paskalya kekine gidecek.
Bu arada ... kakuleyi nasıl öğütürsün? Bir çeşit yeşil kabuğun içinde mi? ...

Baklalar ezilmeli, parmaklarınızla sıkılmalıdır ve tohumlar onlardan düşecektir. Yani topraklanmaları gerekir.

[Nata]

Baklalar ezilmeli, parmaklarınızla sıkılmalıdır ve tohumlar onlardan düşecektir. Yani topraklanmaları gerekir.

Nata, Teşekkür ederim.

[Tanya]

Tanya, sonunda ellerimi tuza soktu. Çok uzun zamandır gidiyorum ve bir şekilde yürümedi
Biraz daha rüyayı kurutup oraya da ekledim. Koku nefes kesici, şimdi kuruyor. Ama zaten salataya eklendi. Harika! Bugün öğütücünün yarısını çevirip yarısını öyle bırakacağım.


Yine de açık bir şekilde yapacağım. Bence çok çabuk bitecek

Bu tuzu yapacak vaktim yok))) Haneler gerçekten hoşuna gidiyor.

[Kızlar]

Bence çok çabuk bitecek

Kesinlikle! Çok çabuk bırakır

Kızlar, sağlığına! Otlu tuz, ev yapımı, otlar nedeniyle lezzetli ve sağlıklı

Ve kuru gremolata seviyorum. Önceden, tuzun lezzetli olabileceğini bile düşünmemiştim)))

[Natasha]

NatashaBir tuzluktan yiyecekleri tuzlayacak olursanız, bu karışımlarda daha az tuz vardır.
Ve tuzun tadı tam olarak tüm katkı maddeleri, şifalı otlar, baharatlar ve yemeğe "tuzluluk" özelliğiyle verilir. Bundan dolayı daha az tuz kullanıyoruz

Buraya! Eziyet! Kocası ikinci gün salataları övüyor! Ve benim sadece lezzetli tuzla baharatladığımı bilmiyordu.



Ve kavanozu yeni bıraktı.



Evet, şimdi düşünüyorum. Annemin de vermesi lazım, kızım. Görünüşe göre her şeyi öğütmeniz, herkese davranmanız ve yeni bir bölüme başlamanız gerekiyor.

ve yeni bir grup başlat

Olya ve bu doğru karar
Böylesine "baharatlı bir tuz" ile yemekler daha lezzetlidir ve çok daha az tuz doğrudan yenir.

Tatyana, evin tüm bileşenleri hazır, kuru gremolata bitti, bir Svan yapmalıyız. Sarımsak dışındaki tüm malzemelerin kuru olduğu bana açık değil. Sadece sarımsak, her şeyi tuzla "evlendirmek" için ıslak bir bileşen verir mi?

Temelde öyle, ıslak sarımsak. Çoğu, rendelenmiş bir biçimde elde edilir.
Dereotu ve kırmızı biber taze olsalar da biraz nem de verirler.

Lütfen paylaşın: Ne tür tuz satın alıyorsunuz?
Hiçbir yerde gri taş yok ...

Tatyana, anlıyorum. Yapmalıyız. Kuru gremolatayı ne kadar sevdim, hemen bir çift norm yaptım! Ama ... sizinki gibi lezzetli her tuzu 3-5 normda yapmanız gerekiyor.

Çok sayıda ve her mağazada var.

Bunun gibi bir şeye benziyor



Yumuşak olanlar da dahil olmak üzere paketler farklı olabilir. Bu bizim Rus tuzumuz Eletskaya ve diğer bölgelerden.

[Yönetici,]

Yönetici, Teşekkür ederim!
Hemen bir tane alırdım. Dixie ve Pyaterochka'da bunu görmedim - her şey ya iyotludur ya da basitçe "tuz" ya da Kazakistan'dan yazılmıştır (beğenmedim, bir şekilde garip). Artık Yeletskaya'ya ihtiyacım olduğunu bileceğim.

Saldırıda, yakınlarda olup olmadığına bakın. Sonbaharda böyle bir tuzla doluydum.

Tanyusha, ne harika bir tarif. Uzun süre okudum ve sonunda yaptım, ama özür dilerim, hiç de tarife göre değil, sadece bir seferde porsiyonlar halinde, dondurucuda, kış için öğütülmüş dolmalık biber hazırladım ve sonra seni hatırladım lezzetli tuz için bir sürü tarif var ve bir parça biberle bir diş sarımsak ve iki dal kereviz ekledim, her şeyi bir bardak tuzla ovaladım ve üç gün boyunca çılgın aromanın tadını çıkardım, bu bir şey. Şimdi ikinci porsiyonu hazırladım - sarımsak, kişniş ve acı biber, limon kabuğu rendesi - ayrıca her beş dakikada bir koklayarak koşuyorum. Bir porsiyon daha olacağından şüpheleniyorum, ama tarifler ve yaptıklarım için hiç teşekkür düşünmedim.
PS. Ve kesinlikle Svan pişireceğim

[Yönetici]

YöneticiTanya, tuz tarifi için defalarca teşekkür ederim! Hazırlıklarım bitiş çizgisinde, hala biber var ama zaten iki kez baharatlı tuz pişirdim. Svan, Bzhedug, Abadzekh yapıyorum, hepsi çok lezzetli ama en büyük torun Svan'ı tercih ediyor.
Kendim ve kızımın ailesi için çok yemek yapıyorum!

Lütfen paylaşın: Ne tür tuz satın alıyorsunuz?

Usolskaya (Irkutsk bölgesi), çok iyi tuz satın aldık, ancak şimdi burada satışta değil. Iletsk (Orenburg bölgesi) 1 No'lu öğütme aldık, kaba değil, ama iyi değil, karışımda mükemmel davranıyor. Taş olanı pek sevmiyorum, bazen toprakta bir tortu var.

[yat Limanı]

yat Limanı, sağlığına!
Böylece, bütün aile aromatik tuzunu sağlamaya başladı ve hatta öncelikleri bile ortaya çıktı - harika!

aromatik, lezzetli tuz

İnternete girdim, buna denir. Her yerde rapor ederim

2 ziyaret var (oğlum sarımsağı soymak için işkence gördü. Ama ona minnettarım, bana çok zaman kazandırdı).
Bence bu en lezzetli tuz! Özellikle biraz daha baharat koydum, hepsi bana ait! Daha sonra kısmen cesaret edeceğim, salatalarıma katacağım

Aferin oğlum, yardım ettim, harika bir iş çıkardın, kışın lezzetli olacak

Ben de bu tuzu seviyorum