Schwartenblock (haşlanmış domuz derisi emülsiyonu)

[1]

Schwartenblock (haşlanmış domuz derisi emülsiyonu)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
domuz derisi	Senin kilon
Su	ihyaç olduğu gibi
suyu kaynatın	cilt ağırlığının en fazla% 10'u

Pişirme metodu

• 1

  Domuz derisini alıyoruz. Beyaz, haşlanmış endüstriyel işlemden geçirilmiş olması arzu edilir. Bizde böyle bir deri bulamadım ve sadece deriyi bulamadım, bu yüzden iyi öğütülmüş bir deri aldım ve hiç deri değil, pastırmalı bir deri aldım.

• 2

  Derideki tüm yağ alınmalıdır.

• 3

  Sonuç olarak, hiç yağ içermeyen temiz bir cilde sahip olmalısınız.

• 4

  Deriyi tartın, suyla doldurun, böylece derisi sadece örtülür ve kaynatılır.

• 5

  Suyu boşaltıyoruz.

• 6

  Derileri düdüklü tencereye koydum, üzerleri sadece örtülmesi için suyla doldurdum. 90 dakika pişirilir. Düdüklü tencerem ilkel, bu yüzden ne kadar baskısı olduğunu bilmiyorum. "Jöleli" programını kullanın. Deriler ayrıca bir tencerede yaklaşık 2 - 2,5 saat kaynatılabilir.

• 7

  Bitmiş derileri çıkarın. Çok yumuşaktırlar, esnektirler ve kolayca, zahmetsizce yırtılırlar.

• 8

  Derileri bir öğütücüye koyun. Önceden kırabilirsin. % 10 süzülmüş et suyu ekleyin.

• 9

  Öğütmeye başladık.

• 10

  Sonuç olarak domuz yağı gibi görünen bir emülsiyon elde etmeliyiz. Oda sıcaklığında sertleşecek ve lastik gibi - elastik olacaktır. Kahverengi noktalar görebiliyorum. Ancak, cildiniz beyazsa, Schwarten bloğu tek tip ve kirli - beyaz görünecektir.

• 11	Dondurucuda saklıyoruz. Kolaylık sağlamak için bölümlere ayırmak daha iyidir.

• 12	Ev yapımı sosis ve sosis yaparken, kıyma kütlesinin% 5-7'sini ekleriz.

Not

Muhtemelen sık sık, mağaza sosisleri, sosisler, haşlanmış sosisler ve jambonun bileşimini okurken "domuz derileri" görürüz. Bu Schwartenblock. Bu ne için? Bir sosis veya sosis ısırırken sulu yapışkan meyve suyuyla patlamalarını hepimiz severiz. Bu, içlerinde büyük miktarda kollajen bulunması ile sağlanır.
Kolajen, cilt gibi bağ dokularında bulunur ve bu da onları elastik kılar. Sosisler için bu tür kolajen kaynağı, Schwartenblock'un yapıldığı domuz derisidir.
Tarif, Un forumunda Lana19'dan alındı.

Benzer tarifler

Chrumsaliki (Domuz Kabuğu, Chicharron). Shaleny greaves (ang-kay)

Sarımsaklı domuz derileri (Spline)

Domuz derisi rulo (şekerleme)

Ve aslında neden olmasın ... her zaman eti parçalara ayırdığımda, deriyi temizler ve atarım. Ve neden özellikle çizgi filmde yemek yapmıyorsunuz? Porsiyonlar halinde dondurun ve gidin! Tarif için teşekkürler. Temko'da bir yerlerde duydum.

Ve bunu bir yer imi olarak alacağım. Onu atmak üzücü, geri dönüştürebilirsiniz! Teşekkür ederim Angela!

[İrlandalı]

İrlandalı, Oksana, uğradığınız için teşekkürler. Umarım sosislere yönelik bu "numara" sizin için yararlı olur.

[Angela]

AngelaÖncelikle teninize iltifat etmek istiyorum, çok güzel kahverengi. Babam bana bunu bulmanın zaten zor olduğunu, çünkü cildin Batı teknolojisi kullanılarak bir şekilde buharla işlendiğini açıkladı - o zaman çiğneme değil, beyaz ve lastik gibi çıkıyor ve Schwarten bloğu da o zaman sırasıyla tekdüze şeffaf. Ve cildi işlemek için farklı bir teknoloji ile kahverengi bir cilt elde edilir ... ve hangisini - unuttum

Derileri de çöpe attım - işlemciden etli (böyle özel bir işlem olmadan) jambonun içine koymaya çalıştığımda - sonuç pek de iyi değildi. Şimdi anlıyorum neden

Ana sınıf için teşekkürler!

[Tumanchik]

Tumanchik, Pancar çorbası için et suyu pişirdiğimde derileri bir tencereye koyup atıyorum.

[Angela]

Angela, bu yeni bir pişirme seviyesidir. Aferin.

bu yüzden her zaman deriyi atıyorum, ama çok üzgündü (
şimdi nereye uygulayacağımı biliyorum

[Kızlar]

Kızlar Teşekkür ederim.Umarım tarif çiftlikte sizin için yararlı olur.

Tenine iltifat etmek istiyorum

Svetik, domuz derisi, tenim o kadar kahverengi değil

cilt, cildi işlemek için farklı bir teknoloji ile elde edilir ... ve hangisini - unuttum

Domuzlarımız samanla örtülür ve ateşe verilir, ardından domuz sarılır. İşte bir teknoloji

[Angela]

Angela, Yağsız sığır ve domuz etinden sosis yaptım. Schwartenblock yok, ancak 300 gram tavuk derisi ekledik. Kıyıcıdaki her sekmeye krema ekledim. Pavel Kolbaskin'in yöntemine göre pişirilmiş sosisler: iki kez bir su ısıtıcısından kaynar su dökülür ve 30 dakika kısık ateşte kaynatılır. Sosislerin çok lezzetli, sulu olduğu ortaya çıktı, meyve suyu ısırığın üzerine sıçradı. Bu yöntemle henüz et suyu ödemim olmadı. Kıymayı neredeyse seninle aynı şekilde geliştirdim, baharatlar aynı, sadece kıymaya biraz nişasta ve 1 yumurta ekledim. Bir mağaza gibi yoğunlukta, orta derecede lastik gibi ama sulu çıktı. Sosisler ve sosisler için bir Schwarten bloğu pişirmek gerekecektir. Büyük bir gövdeden deri var ve jambon uzun süredir dondurucuda. Eli fırlatmak kalkmıyor, ama şimdi nereye takacağımı biliyorum. Anzhelochka sosisleri seninki berbat! Sizden sosisleri bir tarifle beklemek ve adım adım pişirmek daha iyi olur.

[Angela]

Angela, neredeyse hiç samanla kavrulmaz. Sürekli samanla ezilmiş pastırma arayışındayım. En azından bir domuz başlat! DonnaRosave yaban turpu veya hardalla haşlanmış pancar çorbası derisi yiyorum, çok lezzetli! Ama şimdi her şey modaya uygun değil. Göğüs, Tavuk ve diğerleri.

07 Ekim 2016 Cuma 22:50 tarihinde eklendi

Sosisleri bekleyeceğim

[Oksana]

Angela, artık samanla şarkı söylemiyordu. Sürekli samanla ezilmiş pastırma arayışındayım. En azından bir domuz başlat!

Oksana, içinde !!! Altın kelimeler. Babam pazarda bir satıcı buldu, bu yüzden neredeyse her bayramda onu domuz yağıyla birlikte bu altın-kahverengi ten için tebrik ediyor ... Çok, çok nadir bir nadirliğimiz var. Ve tadı harika olacak! (aynı zamanda tuzlanmış domuz yağı derilerinin büyük sevgilisiyiz)

Angelaöğleden sonra yanan saman derisi için konunuzda ağlayacağız

Svetik, domuz derisi, o kadar kahverengi değilim

Size gülümsemek için her şey - stil hataları bile

Domuzlarımız samanla örtülür ve ateşe verilir, ardından domuz sarılır. İşte bir teknoloji

İlk önce bir kaynak makinesi ile ve sonra sadece samanla kavrulurlar. Sonra domuz yağı üzerindeki deri ince ve hoş kokulu hale gelir.
Rahmetli kayınpederim hayattayken domuz beslediler. Ve katliama, domuzun korkacak vakti kalmaması için doğru şekilde bıçaklayan bir uzman davet edildi. Aksi takdirde yağ sertleşir. Görünüşe göre bu adama "kolyar" deniyordu. Ve bu adam leşleri doğradı ve her şeyi doğru bir şekilde işledi.

[Velli]

Sizden sosisleri bir tarifle beklemek ve adım adım pişirmek daha iyi olur.

Velli, Teşekkür ederim. Belki yaparım)

İlk önce bir kaynak makinesi ile ve sonra sadece samanla kavrulurlar.

Ayrıca bir bıçak, su ve suyla ovalayarak kazıyorlar. Ben sadece özü yazdım.

Çok, çok nadir bir nadirliğimiz var.

Ve bizimle sadece bu şekilde, başka türlü değil. Tüm özel tüccarlar bunu yapar. Piyasadaki hiç kimse başka bir yağ almayacaktır.

Görünüşe göre bu adama "kolyar" deniyordu.

Ve bizde sadece "Riznyk" var

[ang-kay]

ang-kayAngela, tarifini kesinlikle kullanacağım, teşekkürler

Ayrıca bir bıçak, su ve suyla ovalayarak kazıyorlar. Ben sadece özü yazdım.

afigeeeet ... ne kadar iş !!! Tabii ki bu kadar güzel (ten) atmak üzücü !!! Anız çıkarmak için çok fazla manipülasyon

[Sveta]

Svetave saman yağlanıp sarıldığında, herkes üstüne oturur. Sebebini bilmiyorum. Kışın daha sık kesin. Don, soğuk ve sıcak bir domuzun üzerinde oturuyorsunuz)))) Ebeveynler 20 yıl önce domuzları tuttuklarında.

08 Ekim 2016 Cumartesi 15:36 Eklendi

Tarifini kesinlikle kullanacağım teşekkürler

Tanyusha, Memnun olurum)

İşte, sorun ne! Ve sosisin derisini eklediklerini, etle birlikte çiğ öğüttüklerini duydum, bu yüzden kıyma makinem bundan çok mutsuzdu.Bunu bir daha asla yapmayacağıma karar verdim. Ve haklı olarak! Önce pişirmenin gerekli olduğunu kim bilebilirdi? Teşekkür ederim Angela!

[Ira,]

Ira, Yardım etmekten memnun oldum

[Angela]

Angelave böyle bir sorum var, genellikle ev yapımı pastırma kıllarla birlikte gelir, nasıl pişirilir?

[Louise]

Louise, cilt kesinlikle kıllardan arındırılmış olmalıdır, çünkü ezilmeyecek ve bitmiş ürüne takılacaktır)

[Angela]

Angelaişte buradayım, anız olmadan rastlamadım

Mağazaya bak. Buğulanmış ve beyazdır. Sosisler ve küçük sosisler için bu daha iyidir çünkü üründe kahverengi kırıntılar görülür)

[Angela!]

Angela!!! Sizi doğrudan okumak imkansız: girl_cray: hangi tarif bir başyapıtsa !!!!!!!!! Teşekkür ederim!!!!
Ne düşünüyorsun ... pastırma ile mümkün mü? Yani zaten tuzlu mu ???

[Olya,]

Olya, teşekkür ederim) Bana öyle geliyor ki hala taze domuz yağı gerekiyor. Tuzlama sırasında bir şey yine de tuzu çeker ve cilt kabalaşır.

Anlıyorum .... nereden bulabilirim: pardon: sadece şu durumlarda pazarla: girl_in_dreams: sık sık parmak eklemi yapsam da: girl_dance: ama anlamını anladım !!!

Angela, bir raporum var. Bugün et günüydü. Büyük bir kumpyak aldık. Tüm gün demonte edildi ve büyük harfle yazıldı. Kıymayı sıkın. Ben de tüm derileri tam olarak senin tarifine göre pişirdim. Sonuç, ezilmiş deri kokan o kadar beyaz bir güzelliktir.

Jambonlu marine edilmiş et. Ekleyeceğim. Gerisini dondururum. Ben, eklemlerim ve kıkırdağım için artık genellikle kaşıkla yemek yemek gerekli: girl_haha: Tarif için teşekkürler!
Ve yapması çok kolay. Sizin için iyi ise neden uygulamıyorsunuz!

İşte bu beyaz bir deriden çıktı. Cennet ve dünya. Beyaz çok daha iyi. Beyaz tenli bir dükkanda bir göğüs eti buldum. Almak zorundasın. Ama bu en kötü şey değil. Her yere ekleyin (sosis, jambon). Ancak kaynatılmış ılık bir üründe kendini daha iyi gösterir. Farkı hissedeceksin.

Beyaz çok daha iyi.

Bu, yapacağım anlamına geliyor. Ama artıkları bir süt torbasında toplayıp düz bir tabaka halinde dondurdum. Parçaları keseceğim. yaklaşık üç jambon olacak. 1.3 kıyma bir jambon makinesine yerleştirilir. yaklaşık 60 gram "bencil" katkı maddesi anlamına gelir. Üzgünüm, denizaşırı kelimeyi hatırlayamıyorum))))

% 5-7 koymanız gerekiyor.

% 5-7 koymanız gerekiyor.

Topuğum var - 1,2 kıyma

[ang-kay]

ang-kayBen de açık ten yaptım. Şimdi onu dondurucuya koyacağım ve yapacağım mutluluk "patlayan" sosis!
Kullanmak için sabırsızlanıyorum

[Tatyana]

Tatyana, harika oldu. Kullanımla ilgili izlenimler bekliyorum. Sadece sıcak sosislerde görünenleri unutma)

Sadece sıcak sosislerde görünenleri unutma)

Evet evet hatırlıyorum. Sıcacık meme uçları yiyoruz Teşekkürler Angela!

[ang-kay]

ang-kayAngela, teşekkür ederim, tavsiye etti. Ve az önce haşlanmış deriyi yedim. Sık sık sosis yapmamıza rağmen, bir sosise böyle bir şey eklemeyi asla düşünmezdim! Uzağa sürüklendi hamster gibi besle yer imlerine. Sosisler hakkında okumak için uçtu

[Tatyana]

TatyanaTarif işe yararsa çok sevinirim)

Ve yapacağım ...

Helen, tabii ki dene. Yemek pişirmek için sosis içinde gayet iyi davranıyor)

[Angela]

Angela, söyle bana, bir Schwartenblock yaptım, ama herhangi bir blenderde öğütülmüyor, bıçaklardan bir top gibi sıçrıyor, bir dahaki sefere kıyma makinesinde doğranacağını düşünüyorum. Bir blender ile iyi mi?

Büyük olasılıkla, hala kaynatmanız gerekiyor ve öğütme sırasında, cildin orijinal ağırlığından et suyunun% 10'unu ekleyin. Bir blender ile çok iyi bükülür. Hemen bükülmeli ve soğumaya bırakılmamalısınız.

Tam olarak doğru yazmadım, yani yaptım, dondu. Sosislere sosis eklemekten bahsediyorum, pürüz burada ortaya çıktı. Ama tariflerinize çoktan baktım, evet, kıyma makinesiyle yazılmış, dikkatsizce okudum, üzgünüm.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, biz de anladık)

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, şu anda derilerim kaynıyor. Bir karıştırıcıda sıcak olmaları gerekiyor mu? Ve sonra uykuya dalacağımdan ve geceleri bir blender ile çıngırdamaktan korkuyorum - müzisyenlerimi uyandıracağım. Ve oda sıcaklığında donmaya ayarlandı, doğru anladım.Yoksa balkona mı götürürsün?

Geceleri uyurum, onu çıkardım, bu yüzden çıkardım. Isın ve blender.

[ang-kay]

ang-kayAngela! İnanmayacaksın, ben geceleri uyurum ama aklına bir şey geldiyse yaz, bir kenara bıyığı
Genel olarak, ben zaten blendarnula, emülsiyon aldım.

Peki, harika)

Bu ilginç maddenin küçük bir kısmını test etmek için yaptım. İşte olanlar:

Soru: Bu hepatik Gorlovskaya'ya eklenebilir mi, eklenemez mi?

[Parlamak]

Her şey doğru çıktı.

ve hepatik Gorlovskaya'da eklenebilir mi, eklenemez mi?

Parlamak, Bilmiyorum bile? Muhtemelen gerekli değil. Bu, ılık yenen sosisler için daha uygundur. Ve soğuk bir durumda, onu orada hissetmeyeceksiniz. Bir aksaklık için mi? Yani Gorlovskaya çok ölümcül.

[ang-kay]

ang-kay, evet)) anladım! Teşekkür ederim!

Deneme için bu ilginç maddenin küçük bir kısmını yaptı

Madde gerçekten ilginç. Silikon gibi