Bir şişede sosis

Bir şişede sosis

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Et	250 g
Tavuk fileto	250 g
Süt	400 ml
Yumurta	1 BİLGİSAYAR. büyük
Nişasta	40 g
Şeker	5 g
Sarımsak	7-8 diş
Tuz	2 çay kaşığı
Siyah veya kırmızı biber, kakule, kişniş, küçük hindistan cevizi veya diğer sevilen baharatlar	Her biri 0,3 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Eti mutfak robotunun kasesinde öğütün ve yavaş yavaş diğer tüm ürünleri ekleyin. Sütü aynı anda değil, yavaş yavaş dökün. Sarımsakları önceden ezmek veya doğramak iyi olur.
• Ayrıca yazar, silindirik kapları yağla yağlamayı ve içindeki sosisleri pişirmeyi önerir. Silindirik kupalarım yok, bu yüzden onları silindirik plastik şişelerde pişirdim. Ama bu ah değil: uzun bir meyve suyu torbası vb. Kullanabilirsiniz.
• İki plastik kabı bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın, kıyma kabın yaklaşık dörtte biri kadar tepeye ulaşmayacak şekilde ikiye bölün, üst-alt taraftan-yanlardan streç film ile sıkıca sarın ve içine koyun. bir tencere. Altına kauçuk bir sıcak tabak koydum. Bir tencereye soğuk su doldurdu, böylece bir kapakla kaplı silindirlerin yarısına ulaştı. Ve güçlü bir alev açtı. Kaynama anından itibaren 35 dakika kaynatıldı, pişirme sırasında silindirlerim yanlara düştü ve bu şekilde pişti. Pişirildi ve hafifçe soğutuldu - filmi çıkardım ve bitmiş sosisleri çıkardım.
• Tabii ki, çok sıcak tattım! Dürüst olmak gerekirse, lezzetli bir şekilde ortaya çıktı. Hatta şaşırdım!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 kg

Hazırlık zamanı:

1 saat

Pişirme programı:

Soba, çok pişirici, çift kazan, mantover vb.

Not

Benim için sosis çirkin. İmalat açısından ... Örneğin, büyükannem sosisleri güzelce doldurmasına rağmen (sonbaharda, yaban domuzu öldürüldüğünde ve tüm aile uzun süre saklanan her türlü lezzetli şey için işlendiğinde ...) ve baba böyle bir sosis bile içti, oh, çok lezzetliydi .. O zamandan beri seviyorum sadece ve sadece pişmemiş tütsülenmiş sosis ... Ama ben yapmadım - hiçbir şey. Mush hiç sosis yemiyor!

Bu tarif, Gourmel web sitesinden alınmıştır. ru, yazara yürekten teşekkürler!

Baharatlar yeterli gelmedi ama yediler yepyeni lezzetli ketçap ile ve çiğ Acıka, bu yüzden ilk kez işe yarayacak.

Kesinlikle böyle bir sosis pişireceğim, ama bir dahaki sefere etin bir kısmını parçalara ayıracağım ... ve dereotu ekleyeceğim ... ayrıca biber, peynir, zeytin, mantar da yapabilirsiniz ...

Oh, haşlanmış sosis ve hatta özel kılıflar olmadan ne kadar ilginçim !!! Basit ve kesinlikle lezzetli. Demek sosislerini yemek istiyorsun. Teşekkür ederim.

Buhar pirzola yapın, tadı aynı olacak ve daha az güçlük çekecek ve kaynamış plastikten zarar gelmeyecek.

[NatalyMur]

Şey, hayır, bir buhar pirzola olmadığı ortaya çıkıyor: buhar pirzoladan her şeyi, her şeyi ve kaç tane pirzola olursa olsun sıkıyor NatalyMur 500 gr etten mi çıktı? .. Ve burada süt içeride kalıyor, bu yüzden sosis çok yumuşak ve sulu.
Silindire gelince - en azından bir seramik kupa demlenebilir mi? Veya gıdaya uygun metal?

[TATbRHA]

TATbRHATanya, buna neden sosis diyorsun? Böyle bir ısıl işlemle pirzola dışında hiçbir şey elde edemezsiniz. Katılıyorum, yumuşak büyük bir pirzola var.

Ve neden haşlanmış sosis değil? .. Ve pirzola ise - ne tür pirzola böyle pişirilir?
Aslında yazar buna böyle seslendi, ama aynı zamanda haklı olduğunu da düşünüyorum. Sosisin böyle pişirildiğini düşünüyorum: bir şekilde kıyma ile doldurulmuş (örneğin bağırsak), hava geçirmez şekilde kapatılmış ve pişene kadar kendisi için kaynatılmış. Değil?..

[TATbRHA]

TATbRHAhayır Tanya, böyle haşlanmış sosis yapmazlar. Pek çok sosis ve jambon tarifini nasıl doğru hale getireceğinizin tam bir açıklamasını içeren HP'ye bakın.
Örneğin, jambon https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- Kıyılmış etin düşük sıcaklıkta iyice karıştırılması - 12 dereceye kadar, iç sıcaklık 70-72 dereceye ulaşana kadar 75-80 derece sıcaklıkta pişirilir. Bir jambon yapıcı gerekli değildir, bir meyve suyu torbasında olabilir, sadece iyice kalınlaştırın.
Sosisler tamamen şık ve iyi yapılmış. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
Bak, sitede daha birçok iyi tarif var.

Tabi ki yaptım! Harika tarifler! Akıllı yazarlar! Ve sosisler kesinlikle harika, değil mi? Bu bir sosis değil mi? Böyle hızlı. Ve gerçekten lezzetli, yanlış da olsa. Pekala, "sosis" yazayım, bu daha iyi mi? Tarifi bile "Ev yapımı sosis" kategorisine koymadım ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

[Tatyana]

Tatyana, Ben de bu tarifle tanıştım. Denemek için hevesliydim, hatta uygun şekle sahip bardakları bile aldım. Ama eller henüz ulaşmadı ...
Pekala, şimdi senin izinde ...
Bu arada, şişede daha da havalı geliyor camda!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, tarifi "tembel" sosis olarak adlandırabilir misin? Üzülmemek için jambon ve doğru sosislerin taraftarları kimse?

Asla mutfak uzmanı olmadım ve sosis yapma süreçleri hakkında hiçbir şey anlamıyorum ve çikolatalı sosislere içerik olarak değil biçim olarak sosis denildiğinde hiç öfkelenmiyorum. Burada ayrıca bir sosisin şeklini görüyorum ve bu bir jambon değil - ama o zaman jambon, termometre ve diğer şeylere gerek yok))) Ve sonucu mağazadan beklemiyorum))) I hala mağazaya koydukları kadar çok kimyasalı var)))

Py. Sy. Plastiğe gelince, şahsen kendim için başka bir şey arayacağım. Isıtmaya yönelik olmayan plastiğin ısıtılması çok utanç vericidir. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE.

Doğru sosis, doğru değil ... Kızarmış sosis sosis mi?
Ben tarifi kullanıyorum. Bir jambon ve doğru kasap tuzu ile, her şeyi en yüksek standartlarda yapmak için her zaman zamanım ve sabrım olmuyor. Ancak bir saat içinde, bu tarife göre, kahvaltıda bir sandviç üzerine konulabilen tamamen lezzetli bir et ürünü yapacağım (ve ne denildiği önemli değil).
Sadece, elbette, bir şişede yemek yapardım, ancak içine kesinlikle yüksek sıcaklıklar için uygun olan, ısıya dayanıklı özel bir pişirme kabı koyardım.

[Tatyana]

Tatyana, Sosisinizin özgün olma hakkı vardır! evet, doğru sosisler ve hazırlanmaları için doğru teknoloji var, ancak sosisleri böylesine orijinal bir "kılıfta" pişirme fikrini ilk ortaya atan sizsiniz! Ama böyle bir icat vücuda zararlı değil mi? Şahsen böyle bir deney yapmaya cesaret edemem. Normal bir sosis kılıfı satın alın ve sevdiklerinizin neşesi için yaratın.

[Velli]

Velli, Bunu bulanın ben değil, Gurmel web sitesinin sahibi olduğunu açıklığa kavuşturuyorum. ru (başkalarının şöhretine ihtiyacımız yok!), aferin. Tam olarak ne

bir saat içinde, bu tarife göre, kahvaltıda bir sandviçin üzerine konulabilen tamamen lezzetli bir et ürünü yapacağım (ve ne denildiği önemli değil).

Normal bir sosis kılıfı satın almak istemiyorum: onunla uğraşmak çok zaman alıyor, bu da daha iyi harcayacağım. Üstelik böylesine hızlı bir pişirme ile sonuç güzel ve bence farklar önemsiz ve zamanı hak etmiyor ve bekle.
Plastik pişirmeye gelince (4 yıl önce kendim için sonsuza kadar yaşamayacağımı fark ettim ... ama böyle bir "kabın" zararlılığına dikkatimi çeken herkese teşekkürler) - aslında bu benim en iyi fikrim değil şişe. Tabii ki, yazarın önerdiği gibi, seramik, toprak, cam veya metal bir kapta yemek pişirmek gerekir.

Ve sadece bir sandviç için değil, aynı zamanda diğer tüm yerlerde: çırpılmış yumurtalarda, soğuk çorbada, okroshka vb. Sadece kızartın - yoğun olduğu için parçalar şeklini iyi koruyor.

[Tatyana]

Tatyana, Herkesinki kendine! Beğendiyseniz ve her şey size uygunsa devam edin.

Tanya, üzülme!
Şişenin içindeki manşonu kullanmak iyi bir tavsiyeydi.

Ve yeniden adlandırın: YANLIŞ SUCUK.

Ben şahsen işaretlerim, kesinlikle yapacağım!
Teşekkür ederim!

[Ikra]

Kızlar, üzülmüyorum!
Kimse beni üzmedi: bu sadece sıcak, samimi ve arkadaş canlısı sitemizde olmaz! Doğru doğru!
Tavsiyeyi fark ettim ve hemen tatlım Ikra teşekkür etti.
YANLIŞ SUCUK pişirin!

[TATbRHA]

TATbRHA, Nazik sözler için teşekkürler! Forumla ilgili iyi olan şey, ortak çabalarla herhangi bir iyi tarifi mükemmelliğe ulaştıracak olmasıdır. Ve herkes mutlu olacak

Tatiana, tarif için teşekkürler! Kesinlikle deneyeceğim (tembel olan her şeyi seviyorum), yine de, belki de plastikte buna hala değmez. Açıklığa kavuşturmak istedim: her zaman yüksek ateşte pişirin mi yoksa kaynattıktan sonra azaltın mı?

[Ikra]

Sadece sobanın üzerine damlamaması için düşürdüm. Sitedeki yazar, içinde sıkışmış bir termometre ile pişirildikten hemen sonra sosisin bir fotoğrafına sahip, bu da yaklaşık 90 dereceyi gösteriyor, yani somunun içindeki her şey normal şekilde kaynatılıyor.
Ve plastik hakkında - aşağıdaki basit ve akıllıca tavsiyeleri kullanın: Ikra!

Plastiğe gelince, evet, onu bir kılıfla döşemek daha iyidir ve tarif harika! hızlı ve rahat bir şekilde .. çünkü şişeler her zaman elinizin altında ve su altından kaplar almak istemedim ..) bir kare olacak, ama burada - sıradan bir yuvarlak sosis ..)
TEŞEKKÜR EDERİM!

Ve muhtemelen çelik bir jambonda böyle "yanlış" bir sosis pişireceğim, gerçek şu ki, çünkü bir tane var. Ancak sıcaklıkla uğraşmanıza gerek yok. Ve sütle lezzetli öğrenmeli.

[Asya Klyachina]

Ancak sıcaklıkla uğraşmanıza gerek yok.

: kız-q: Anlamıyorum. Tamam, anlamadım ve anlamadım. Asya Klyachina, pişirmek! İzlenimlerinizi paylaşın.

[Tatyana]

Tatyana, Bu dolguyu denedim. Doğru, fırında kek kalıplarında pişirdim ama sonuçtan çok memnunum.

Kıyma, kenarlarının altındaki kalıplara döküldü. Mükemmel davrandı, kaynatmadı, tükürmedi, hiçbir yere taşmadı.
Tadı gerçek, tıpkı doktor sosisi gibi, sadece dokusu o kadar yoğun değil. Ve kar beyazı.
180C'de 20 dakika pişirilir.

Ben de pişirmeye çalıştım, üstte hala bir kabuk oluşuyor. Ve meyve suyunun altındaki bir torba içinde işe yaramıyor: görünüşe göre, kalın tabakadan dolayı kıyma uzun bir süre ısınır ve eşit olmayan bir şekilde sıvının "sıçrama" zamanı vardır.
Bu yemeği, özellikle kahvaltı ve atıştırmalıklarda seviyorum. Mağazadaki haşlanmış sosis hiç yemek olmadığı için ...
Evet, ancak rengi almaya çalışmak istiyorum - öğütücünün içinde bir kabukla birkaç taze kuru erik parçalamak, süt miktarını aynı miktarda azaltmak, öğütmeden sonra karıştırmak - ve hemen kaynatmak veya pişirmek istiyorum. Ancak renk elbette en önemli şey değil.

Aksine rengin beyaz olması hoşuma gitti.
Ve bence rengi taklit etmek için budamak değil, biraz pancar eklemek gerekiyor.
Ve bu arada, hiç kabuğum yoktu.

Yazar, yazısında pancar pigmentinin ayrıştığını yazıyor. Ancak pancar suyu eklemeye çalışmadım. Ancak kuru erik kabuğu harika sonuçlar verir, örneğin kabak Acıkada.
Yine de ... bir şekilde programı izledim, halkımızın Hanover'e nasıl gittiğini ve neredeyse 300 yıldır bunları yapanlara "Hanoverian sosislerimizi" nasıl götürdüğünü. Ve böylece bu kibar Almanlar denedi ve ... sosislerin Hanoveryalı olmaması dışında hiçbir şey söylemediler. Bu arada sosisleri tamamen beyaz. Ve haşlanmış et beyaz, herhangi bir renk olmalıdır - kötü olandan, kimyasal "renklendiricilerden".

[Tatyana]

Tatyanailginç bir tarif. Yer imlerinize götüreceğim. İncelemeleri okudum: sosis bir sosis değil önemli değil. En önemli şey et, soya değil vs.

Ve daha hızlı. Ve lezzetli!

[Tatyana]

Tatyana, İnternette böyle bir tarif aldım, tekrar etmek istedim ... ve sonra web sitemizde buldum! Et için özel bir termometre aldım, tavuktan yaptım, sarımsağı 2 dişe indirdim, fırında düşük sıcaklıkta pişirdim, etli bir şey olduğu ortaya çıktı ama anlamıyorum .... ben Tekrar oynayacağım, sarımsağı kuru ile değiştireceğim ve 80 gr suda pişireceğim, belki bu "sosis" de bir şeyler değişir .... 140 gr sıvı kaybettim ve 960 gr "sosis" çıktı (biraz daha vardı bileşenler başlangıçta)

Tadı beğendin mi Lezzet katkısı eklediniz mi?

gerçekten değil, çalışmaya devam edeceğim! katkı maddeleri bu sosis için tüm tariflerde olduğu gibi (tüm siteleri ve yorumları inceledim, bu yüzden tarifi bağladım) sarımsak, kakule, kişniş, hindistan cevizi, tuz, şeker ..... arayacağız

Konuyu okudum ama hala anlamadım, bir jambon makinesi pişirebilirsin ve hangi nüansların dikkate alınması gerekiyor?

[Portakal]

Portakal, Yardım edemem - bir jambon yapıcıda pişirmedim: ve bir kupa / şişede iyi çıkıyor. Belki başkaları size bir jambon yapımcısı hakkında tavsiyede bulunur.

Ve bir jambon makinesine ihtiyacım olup olmadığını merak etmeye devam ediyorum. Sadece bir kez sosis yaptım. Daha sonra yuvarlanacak.

Kızlar, anladığım kadarıyla plastikte yemek pişirmek zararlı. Ama örneğin bir torba süt içinde daha az zararlı mıdır? Teneke kutuda yemek yapabilir miyim? Şimdiden hazırlanıyor gibiyim, ama sanırım daha bilgili olanları soracağım.

Güzel. Ve kıymayı birkaç kat streç filme sararsanız ve buharda pişirirseniz? Doğru olacak mı?

[Albina]

Albina, benzer şekilde. Etrafta yayılmak ...

Marina22, pişirme kılıfını plastik bir şişeye koyun - meyve suyu torbasında olduğundan çok daha "zararsız" hale gelecektir: torba ayrıca ısıtmak için tasarlanmamıştır ... Herhangi bir kupa (seramik, metal, cam, vb.) gibi bir teneke kutuda toprak), - ideal olarak!

Redleafave buharla sarılabilirsin-de pişirmek. Tavuk filetoyu sardım ve pişirdim - mükemmel. Ve şimdi bize streç filmin ısıtma için tasarlanmadığını söyleyecekler ...

Bir de uzun süre ortalıkta yatan bir jambon ustası vardı ama sonra çok farklı-lezzetli okudum, Ken, nitrit tuzu aldım ve şimdi tamamen silahlı olarak jambon yapmaya başladım. Sevdim! Şimdi biraz sosis yığmaya çalışmalıyız!

Ken, nitrit tuzu aldım

Oh, nitrit tuzu hakkında ... Piyasadaki satıcının bir arkadaşına soruyorum, ondan her çeşit çeşni, bu çok tuz. Bana diyor ki: ne yapıyorsun! Bu, 100 kilogram ete bir gram koyan türden bir şey !!! Zehirli !! Ben satmıyorum. Ve sonra senin için kötü olacak ve beni hapse atacaklar!
Ve ayrıca bir çeşit Ken ...
Sosis jambonlarım başlamadan önce böyle bitti.

Bu kadar korkmamalıydın! Kullandığım tuzun konsantrasyonu sadece% 0,6. Ve zeki insanlar yazdıkça, ısıtıldığında zararsız bir şeye dönüşüyor (tam olarak hatırlamıyorum) ama hoş bir renk ve jambon tadı veriyor. Ama burada tabii ki herkes kendisi için seçiyor. (Ve Ken sadece KM Kenwood)

Hayır, korkmadım. Sadece genel olarak zeki bir kişinin bu konuda ne düşündüğüne gülmeyi öneriyorum. Herkesin kullandığını ve zararsız olduğunu biliyorum. Hatta onsuz yapabileceğini bile biliyorum.

Ve bir kupa veya teneke kutuda nasıl yapılır?
Folyo ile doldurup kapatabilir miyim? Sonra bir su banyosuna?
Shteba için bir konteyner almak istiyorum

[Yazık]

Yazık, böyle:

silindirik kasıkları yağlayın ve içindeki sosisleri pişirin.
İki kabı bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın, kıyma kabın yaklaşık dörtte biri kadar tepeye ulaşmayacak şekilde ikiye yayın, üst-alt taraftan streç filmle sıkıca sarın ve bir tencere. Altına kauçuk bir sıcak tabak koydum. Bir tencereye soğuk su doldurdu, böylece bir kapakla kaplı silindirlerin yarısına ulaştı. Ve güçlü bir alev açtı. Kaynama anından itibaren 35 dakika pişirilen, pişirme sürecinde benim popom olan silindirlerfakatyana koyfakat, çok yalan söylüyorsun ve pişmiş. Biraz pişirildi ve soğutuldu - filmi çıkardı ve bitmiş sosisleri itti

[var]

Alıntı: 24 Ağustos'ta Asya Klyachina. 2015, 21:12
Ancak sıcaklıkla uğraşmanıza gerek yok.
Ben anlamadım. Tamam, anlamadım ve anlamadım.

Tanya, Asya, sosisinizin basitçe pişirilip kaynatıldığını ve jambon yapımcılarındaki sosisin belirli bir t ve su ile en çok pişmiş sosis gerektirdiğini ifade etti.

ama bir jambon makinesi pişirebileceğini anlamadım

Tabii ki yapabilirsiniz, tıpkı Tanya'nın şişelerde demlenmesi gibi, sadece daha da kolaydır - jambon yemekleri kesinlikle gıda malzemelerinden yapılır

Ve bir jambon yapıcıya ihtiyacım olup olmadığını merak etmeye devam ediyorum

Şimdi teskomovskaya için istedikleri fiyata = evet nafig lazım.Tanya'nın sosis tarifi evrenseldir, yemek pişirebilirsiniz, çok tembeldir, pişirebilirsiniz, ki bu daha da tembeldir, hepimizin her türlü pişirme yemeğine sahibiz

jambonda yemek yapmadım

Ya cha ya da başka bir şey var o genellikle o zaman neyin kaynadığını ve her şeyi = şişelerinize benzer. Senin .. kendisinin de bir sosis-jambon formu var Ve eğer tamamen haşlanmış-haşlanmış istemiyorsanız - aynı şey, ancak bir su banyosunda, sosisin pişirildiği t su 100 * 'ün üzerine çıkmayacaktır, ancak, pişirme süresi 3 kat artacak ... Su banyosu = bir tencere wada ve sosis başka bir su kabına konur. Oh, hadi sende süt pişirici var? Sonra

[Irsha]

Irsha, ben tembelim !!! Bu Beloboka yıkamak, yıkamak ... Ama şişeyi attım - hepsi bu.fakat... Dahası, Beloboka iri, 500 gr kıyma onun için çok az. Ve çok yemek pişirmek - ve onu birlikte (ve daha sıklıkla tek başımıza) yememiz ne kadar sürer? Daha ileri. Sarın, paketleyin - kesinlikle ya filmi keseceksiniz ya da kendinizi keseceksiniz. Ve bu sosis neden mühürleme kancalarına ihtiyaç duyar? Ve bir jambonda çok kalın sosis ortaya çıkacak ... Kısacası, bir bardakta daha kolay.
Hayır, süt ocağı yok - buna ihtiyacım yok. Süt sadece lapa içer ve bu soğuktur, ılık bir rulo veya turta ile.

[koruma için]

Bu Beloboka yıkama yıkama.

aa .. beyaz taraflı ... aynı yumurtalar, sadece yanda, Makine temasında domuz jambonu ile ilgili mutluluğu hatırladım aha, aha yazdım. Satılık plastik kaplar koruma için uygun, ısıya dayanıklı, 100 * 'den çok daha yüksek, bu kutularda olduğu gibi, silindirler, sebzeler turşulabilir, 0,5 l'den 3 l'ye kadar farklı hacimler var, vidalı kapaklı, kalın duvarlı,iyi olanlartutku onları kıyma ile doldurdu, suya ve fsyoya fırlattı. Bunları şehirdeki tüm plastiğin yoğunlaştığı plastik bir mağazadan satın aldım.

[Irsha]

Irsha, ama çiz onları - belki bende var.

Eh, şimdi tyrnet'e bakıyordum - sadece bulamadıklarım, çanak çömlek bölümüne gidin - kavanozların dibine bakın - ısıya dayanıklı ya da değil, ayrıca mandallara çok sıkıca kapanıyorlar, özellikle mikrodalgalar için olanlar.

Dondurucuya gittim, baktım - benimkinde herhangi bir gravür yok, kağıt ekin üzerinde hacim ve sıcaklık rejimi ile ilgili açıklamalar vardı, kalın cidarlılar, biraz matlar, bamix için blender bardağı gibi aldım, yapıyorlar çatlamaz.