Domuz eti ve sığır sosisi 50-50

Domuz eti ve sığır sosisi 50-50

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
domuz fileto)	750 gram
yağsız sığır eti	750 gram
nitrit tuzu	30 gram
buzlu su	150 gram
Sarımsak	1 büyük diş
öğütülmüş kırmızı biber	0.5 çay kaşığı
biber karışımı	0.5 çay kaşığı
öğütülmüş zencefil	0.5 çay kaşığı
öğütülmüş kakule	0.5 çay kaşığı
45 çaplı sosisler için protein kılıfı
sicim (benim normal ipliklerim var)

Pişirme metodu

• eti kestik. Belini kıyma makinesinin en küçük ızgarasından ve sığır etini en büyüğünden geçiriyoruz.

• Ayrı bir kapta baharatları ve tuzu karıştırın.

• Kıymayı karıştırın, baharat ekleyin. Yavaş yavaş suya dökerek, kıyılmış eti iplikler ve yapışkanlık oluşana kadar yoğurun. Bunu spatula eki olan bir biçerdöverde yapıyorum. Kıymayı bir gün buzdolabına koyuyoruz.

• Kabuğu gerekli büyüklükte parçalar halinde kesin. Suya batırın, sıkın, ucunu bağlayın ve kıyma makinesi ekinin üzerine koyun. Daha fazla ayrıntı bulunabilir İŞTE veya T U Tama sen de yapabilirsin TAM BURADA

• Somunları sıkıca doldururuz, içeri hava girmemesine dikkat ederiz. Hava girdiyse, bu yeri bir iğne ile delin. Delinme ile uzaklaşmayın. Somunları oda sıcaklığında birkaç saat asıyoruz. Çözüp fırına koyun. Somunlardan birine bir termometre probu yerleştirin. Sıcaklığı kademeli olarak 80-85 dereceye çıkararak sosisleri ekmek ortasında 68-70 dereceye ulaşana kadar pişirin. 3-3,5 saatimi alıyor.

• Hızlı soğuması için fırından çıkarıp soğuk suya koyuyoruz. Sonra silip 8-12 saat buzdolabına koyuyoruz.

• Soğutulmuş sosisleri kesip tadını çıkarıyoruz.

• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 somun

Hazırlık zamanı:

4,5-5 saat

Pişirme programı:

karıştırıcı, kıyma makinesi, fırın

Not

Sonuç, çok yoğun, sulu, lezzetli bir ev yapımı sosis. İnce kesilir. Evlerim yarı tütsülenmiş gibi göründüğünü söyledi. Ve görünüşte ev olduğunu söyleyemezsin.
Tarifim birisi için yararlı olursa sevinirim.

Oh, Angela, sen bir baştan çıkarıcısın! Zaten fotoğraftan tahmin ettim kimin sosisi Peki, ne güzel bir şey! Aferin, Angela Çok iştah açıcı Tarif için teşekkürler

[Marusya]

Marusya, uğradığınız için teşekkürler! : Arkadaşlar: Ve nazik sözler için teşekkürler. En azından birisi sosisi tanımaya başlar. Ya da belki aynı yemekler?

[Angela]

Angelane sosis (y) Tarif için teşekkürler.

[Natalia]

Natalia, rica ederim. : girl_curtsey: İşe yararsa sevindim!

Harika sosis!
İşte sorunun cevabı - jambon istiyorum - bir jambon yapıcı nereden alınır! Neden buna ihtiyacın var - sonuçta, kabukta ne kadar havalı!
Ve eğer onu içersen ... süper sosisin başka bir versiyonunu alırsın

[Natalia]

Nataliadiye düşündü, neden bir jambon makinesi aldım? : girl-th: Onunla daha az sorun olmasına rağmen. Her şeyi bir kerede aldım ve hazırlanmam için gönderdim. Sırada bir tane füme var. Kendim nasıl sigara içeceğimi bilmiyorum ve bir tütsü odam da yok. Bunu yıllardır yapan (sigara içen) bir arkadaşımla aynı fikirdeyim. Her şey birlikte büyürse, bir hafta içinde ifşa edeceğim.
Takdiriniz ve çabalarıma gösterdiğiniz sürekli ilgi için teşekkür ederiz!

[ang-kay]

ang-kayPeki, eğer bir kişi tek başına ya da çok küçük bir aile yaşıyorsa ve tedavi edecek kimse bile yoksa, o zaman evet, bir jambon yapıcıya dalabilirsiniz.
Teknoloji aynı, ancak sosis yaparsanız sonuç bence daha iyi. Porsiyon büyüklüğü pratik olarak sınırsızdır, bu tür veya doğal kılıftaki sosis bu kılıfla korunur. Saklamak için uygun. Ve böylece - çıkıştaki jambonda "çıplak" bir jambonumuz var.
2 jambon üreticim - Beloboka ve Biovinovskaya rafta dinlenirken ...

Doğrudan referans ev yapımı sosisler elde edersiniz.
Yeterince gördüm, yarın et için pazara koşacağım ...

[Natasha!]

Natasha!Muhtemelen. Kibar laflarınız için tekrar teşekkkür ederim. Ve benimle konuşabilirsiniz.

[ang-kay]

ang-kay, sosisin çok güzel! Kaçarken durdum!
Uzun süredir sosis konusunda değildim ve bu nedenle soru şu: nitrit tuzu eklerken sofra tuzu eklemek artık gerekli değil mi?

[Voronezh'li Olga]

Voronezh'li OlgaBu kadar gurur verici bir derecelendirme için teşekkür ederim. : a-öpücük: Sıradan tuz eklemenize gerek yok.

Nitrit tuzu genel tuz ve sodyum nitrit karışımıdır.

Sodyum nitrit içeriği -0.5-0.6%

Bu konsantrasyon ev kullanımı için güvenlidir.

Faydaları:

· Bitmiş üründe aşırı doz nitrit olasılığını ortadan kaldırarak kullanım güvenliği;

· Bakteri oluşumunu engeller, raf ömrünü uzatır;

· Rengi etkileyerek çekici pembe yapar ve bitmiş ürünün rengini uzun süre korur;

· Sofra tuzu, et ürünlerinin belirli bir tadı oluştururken, tuz ve sodyum nitritin birlikte kullanımının tat şiddetini önemli ölçüde artırdığı bulunmuştur.

· Tuz, derin bir mekanik temizliğe tabi tutulur ve altı vakum aparatında bir döngüde buharlaşır, bu da onu mikrobiyolojik olarak steril hale getirir.

[Angela]

Angela, teşekkürler, harika sosis!
Kızlar, kabuğu nereden sipariş edersiniz?

[Anya]

Anya, oy verdiğiniz için teşekkürler. : girl_love: Bizimle posta bağlantınız var mı?

[annnushka27]

annnushka27, Polonya'da mermi aldım 🔗 - 55 mm çap ve anahtara bağlantı vermeyeceğim - bloke edilecek - kendiniz görün, 45 mm çap var

Angela, içeri girdiğim için üzgünüm.

: girl_love: Rusya'da nereden satın alabileceğinizi bilseniz iyi olur. Ve Polonya'da nasıl satın aldın?

[ang-kay]

ang-kay, bir Kutuptan satın almak çok kolay - tıpkı normal bir çevrimiçi mağazada olduğu gibi - sepete koydum, ülkeyi seçtim ve sonra her şeyi adım adım. Bir şey yolunda gitmezse, açıklayacağım. Bu arada, orada ve Pakat bir jambon makinesine sarılmıştı.

[NatalyMur]

NatalyMur, Natalia, teşekkür! Simferopol'de bir kurye noktası açmış ki'ye baktım, ancak teslimatın ne kadar olduğunu bulamıyorum.
Angela, evet, Nova Poshta çalışıyor. Hangi sehirdensin? Lisichansk yakınlarında akrabalarım var, Ağustos'ta onlar için çalışmadım, şimdi bilmiyorum.

[ang-kay]

ang-kay Teşekkür! Çok detaylı bilgi!

Polonya'da mermi aldım 🔗 - 55 mm çap ve anahtara bağlantı vermeyeceğim - bloke edilecek - kendiniz görün, 45 mm çap var

Affedersiniz, ben de uyum sağlayacağım.
NatalyMur bağlantısı ve tüm Voronezh sakinleri, büyük Foronezh forumunun ortak girişiminde ev yapımı sosisler için Doğal kılıf satın alıyor! (domuz eti, sığır eti ve kuzu eti), liderliğindeki lenatk. 🔗 Bir sonrakinin yakında olması gerekir (bunu Ağustos'tan önce yazmadı).

[Voronezh'li Olga]

Voronezh'li Olga, teşekkür! Benim için gerçekten değerli bilgiler

Melek, sosis sadece ağrıyan gözler için bir manzara. Harika görünüyor ve ayrıca pişirmeye başlamak istiyor.

evet, Yeni Posta çalışıyor. Hangi sehirdensin?

Kırım'da çalışmayı bıraktığını söylediler. Ancak Rusya'da artık daha ucuz, muhtemelen işe yarayacak. Benden Lisichansk 70 km. Orası tatlı değildi. Starobelsk'tenim. Şimdiye kadar her şey bizim için çalıştı ve çalıştı. Sessizdi. Ama şimdi herkes gergin.

Kutuptan satın almak çok kolay

Evet, şimdiye kadar burada çok normal bir fiyata bir protein buldum, ki'den neredeyse 7 kat daha ucuz. Kuru pişirilmiş sosisler için bir kültür satın alıp yapmaya çalışmak istiyorum.

[Larissa]

Larissa, Çok teşekkür ederim!

Kuru pişirilmiş sosisler için bir kültür satın alıp yapmaya çalışmak istiyorum.

Başlangıç ​​kültürleri olmadan kuru kürleme yaptım - çok lezzetli oldular. Onlarsız deneyin - sadece teknolojiyi takip edin ...
Tarifi ki için kullandım - Pavel'den Kurutulmuş Chorizo

[Natalia]

Nataliave doğal kasayı aldı? Teknolojiyi okudum. Bence işe yarayacak, ancak mahsullerle daha iyi ve daha hızlı olgunlaşıyor. Pavel-Kolbasnik'in birçok iyi tarifi var ve ondan teknoloji almanız gerekiyor.

[ang-kay]

ang-kayAngela! Paul'un kültürlü tarifleri var ve onlarsız da var. Bu arada, başlangıç ​​kültürlerine duyulan ihtiyaç benim için tartışmalı bir konu. İhtiyaç olmadığına inanılıyor.
Bir domuz kabı aldım, ama bir dahaki sefere sığır eti alacağım, daha sert doldurabilirsiniz. Küçülürken rahim de kurur ve soğur.

Heteroseksüel bir kızla uğraşmak istemem. Sadece normal domuz etim var. Bir plan veya başka bir şey sipariş etmek pahalıdır. Ve domuz eti çapı çok küçük. Protein hakkında okumalısınız.

Protein ile deneyin. Sosis kılıfı gibi yalnızca çap muhtemelen daha küçüktür. Periyodik olarak basarsanız, boşluk kalmazsa, 45 mm'lik bir kabukla soğuması gerekir.
Bu arada, bir domuz kasam var - 38/40 mm çapında - bana küçük bir çap gibi görünmedi

Deneyeceğim. Ekstra maliyet istemiyorum. Şu anda biraz tuhaflaşıyoruz. Pavel'e de soracağım.

38 / 40mm çap - bana öyle küçük bir çap gelmedi

Daha hızlı kurur.

[ang-kay]

ang-kay, Haydi! Ve et için markete gittim, ama dayandım, bir hafta daha sosis yapmamak istedim ...
En azından Ekmek Yapma makinesine gitme ...

Daha hızlı kurur.

Kesinlikle, iyi kurur, ancak sonunda daha kalın olmasını istedim. Doğru, küçülmem yaklaşık% 50. Muhtemelen aşırı pozlanmış, ama lezzetli ...

Raporu bekliyorum. Ve biz "sen" konusunda anlaştık.

Tamam anlaştık...
Ancak raporla, sorun şu - bağlamda hiç fotoğraf çekemedim, zamanım yok Bu benim ham tedavi ile ilgili

Kırım'da çalışmayı bıraktığını söylediler. Ancak Rusya'da artık daha ucuz, muhtemelen işe yarayacak. Lisichansk benden 70 km. Orası tatlı değildi. Starobelsk'tenim. Şimdiye kadar her şey bizim için çalıştı ve çalıştı. Sessizdi. Ama şimdi herkes gergin. Evet, şimdiye kadar burada çok normal bir fiyata bir protein buldum, ki'den neredeyse 7 kat daha ucuz. Kuru pişirilmiş sosisler için bir kültür satın alıp yapmaya çalışmak istiyorum.

Diğer tüm operatörler kapatıldı, sadece New Mail çalışıyor ve tabii ki Kırım postası. NP tarifeleri sadece ruble olarak değişmedi. Uzun zamandır hiçbir şey göndermedim veya almadım, ama yürüyorum, açığım. Ukrayna'dan Rusya'ya anakaraya bir şey gönderilmesi gerekiyorsa bunu Kırım üzerinden yapmanın karlı olduğunu biliyorum ama burada bir aracınızın olması gerekiyor.
Akrabalar Novodruzhevka'da yaşıyor, onlara sormanız gerekiyor, belki de satıyorlar. Bu arada, kocamın kız kardeşi Lisichansk sosis fabrikasında kapanana kadar çalıştı, bu yüzden bu konuyu anladı.

kocamın kız kardeşi Lisichansk sosis fabrikasında kapanana kadar çalıştı, bu yüzden bu konuyu anlıyor.

yani belki bir kabuğu vardır?

NP tarifeleri sadece ruble olarak değişmedi.

tam aldığım yerde,% 100 ön ödemeye ve Privat Bank kartına ihtiyacım var. Bu problemle bana öyle geliyor. Ama gerekirse bir bağlantı verebilirim. Deneyebilirsin.

Hiç kesik fotoğraf yapamadım, vaktim yok Bu benim kuru kürleşmeyle ilgili

Önce bir fotoğraf, sonra yiyenlere bir örnek verin!

tam aldığım yerde,% 100 ön ödemeye ve Privat Bank kartına ihtiyacım var. Bu problemle bana öyle geliyor. Ama gerekirse bir bağlantı verebilirim. Deneyebilirsin.

Oh, lütfen! Ödemem gereken biri var, asıl mesele onları Kırım'a göndermeyi kabul etmeleri.

[Anya]

Anya, kişisel olarak yazdı.

Bu ne güzellik"!!!!!
Keşke bu üzüntüyle Ukrayna'da tuz ve kabuk bulabilsem (((

[Yulia]

Yuliabunu yapmak kesinlikle mümkün.

Angela, at onu, bir gelincik ol, kabuğunu aldığın bir referans, acı verici derecede iştah açıcı bir sosis olduğu ortaya çıktı !!!

[Helena]

Helenaİlginiz ve değerlendirmeniz için çok teşekkür ederim.

[Angela]

Sırada bir tane füme var. Kendim nasıl sigara içeceğimi bilmiyorum ve bir tütsü odam da yok.

AngelaÖncelikle, kendi tütsü odanızı satın almanın zamanı geldi! İkincisi, size bir raporla geldim. Raporda olduğu gibi ... tabii ki elimde 50 ila 50 yok. Domuz eti çok daha fazlası. Ve bazı somunlardan içtim. Lezzetli ooooo oooh ...

[Lena]

Lena, ben sadece satın alıyordum! : udarilsya: Güzellik! : girl_claping: Aferin. Gözler için sosis ziyafeti! Kabuğun nedir? Doğal? Ve ne tür bir kantinin? Gerçekten bir tütsü odası istiyorum. bir şekilde henüz olgunlaşmadım. Henüz teknolojiyle ilgilenmedim bile. Annem çığlık atıyor. zararlı olan nedir! : girl_cleanglasses: Şimdi yeni bir sosis hazırlıyorum ve bunun yarısını bir arkadaşıma içmesi için aldım. Ne olacağını göreceğim.

Kabuğun nedir? Doğal? Ve ne tür bir kantinin?

Kabuk seninkiyle aynı - protein 45. Ve benim tütsü odam Anuka.

[Lena]

Lenasıcak mı sigara içiyor Doktora yaptın mı?

Aslında daha sıcak. Ama bazen "neredeyse soğuk sigara içiyorum". Talaş yanmaya başladı, ürünü koyup tütsü odasını kapattım. Kapalı bir kapağın altında tutuyorum, iyi çıkıyor.
Fırında kuruduktan ve buzdolabında bir gece geçirdikten sonra sosisleri içti. Tütsü odası, yaklaşık 20 dakika süreyle (ısıtma dahil) çalıştırıldı, ardından yaklaşık 40 dakika kapalı tütsü odasında tutuldu. İçinde domuz pastırması, balık ve sebze içiyorum. Sadece sokakta (veya en azından balkonda) sigara içmeniz gerekiyor. Sokakta bir gölgelik altındayım. Koku kadar ondan duman değil. Komşular çıldırır ve hemen ziyarete koşar.

[Lena]

Lena, bilgi için teşekkürler. Zaten baktım. İndirimde var. Ama kazmalısın.

[Kubanochka]

Kubanochka, bana onu fırında ve sonra kantinin içinde gerekli sıcaklığa getirdiğini veya bir süre kurutduğunu ve sonra kantinin içinde hazır hale getirdiğini söyle. teşekkür

[Kubanochka]

Burada ne tür tütsülenmiş sosisler ortaya çıktı! Gözler mutlu!
Kubanochka Ayrı ayrı, deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederiz! Bunu bir kitaba yazmalıyım. Arkadaşlarınla ​​paylaşabilir misin?