Domuz jambon sosisi

Domuz jambon sosisi

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
domuz eti m / yağ	1200 gram
et veya domuz pastırması	300 gram
nitrit tuzu	15 gram
ortak tuz	15 gram
hafif buzlu bira	100 gram
hardal fasulyesi	1 çay kaşığı
baharatlar: biber karışımı, küçük hindistan cevizi	Her biri 0,5 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber	damak zevki
tahıllarda biber karışımı	1 çay kaşığı
45 çaplı sosisler için protein kılıfı
sicim

Pişirme metodu

• Domuz etinden yağlı parçaları kesin. Hamuru yaklaşık 1.5 * 1.5 küpler halinde kesin. Brisket ve domuz eti kırpıntılarını kaba bir ağ ile bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

• Ayrı bir kapta baharatları ve tuzu karıştırın.

• Kıymayı birleştirin, baharat ve tuz ekleyin ve bir mutfak robotunda veya elle yoğurun, iplik oluşana kadar yavaş yavaş bira ekleyin. Kıyma yapışkan hale gelir. Bir günlüğüne buzdolabına koyduk.

• Protein kabuğunu size uygun bir uzunlukta kestik. 5 dakika suda bekletin, sıkın.

• Bir ucunu bağlarız ve kasayı özel bir ataşman veya sosis şırıngası olan bir kıyma makinesi kullanarak doldururuz. Hava almamaya çalışarak onu sıkıca dolduruyoruz. Kabarcıklar görürseniz, bu yeri bir iğne ile delin. Ancak minimum delik olmalıdır.

• Somunları birkaç saat oda sıcaklığında bırakıyoruz. Fırında yemek pişirmek, sıcaklığı kademeli olarak yükseltir. İlk saat 50 dereceye kadar. İkinci saatten 75 dereceye. Somun içindeki sıcaklık 69-70'e ulaşana kadar 85 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık iki saat daha. Pişirmenin başlangıcında somunlardan birine yerleştirilmiş bir prob termometresi ile sosis içindeki sıcaklığı kontrol ediyoruz. Sosisleri çıkarıyoruz. Soğuk su altında soğutun. Silip 10-12 saat buzdolabına koyuyoruz.

• Ve sonra harika bir ev yapımı ürünü kesip tadını çıkarıyoruz!
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 1300

Hazırlık zamanı:

5-6 saat

Pişirme programı:

karıştırıcı, kıyma makinesi, fırın

Süper jambon! Düz salya

[Angela]

Angelane nefis! Peki, NEREDE BAŞARILIYORSUNUZ?
Py. Sy. Ve neden tuz ve benzeri ve nitrit - genellikle sadece bu oranda nitrit döküyorum

[Angela]

Angela, bu ne güzellik!!! Ve bira ne verir? : girl-th: Tuz karıştırma sorusuna katılıyorum ..

[Tatyana]

Tatyana, Nataliaövgü için teşekkürler! : girl_curtsey: Hiç öfkelendi!

Peki, NEREDE BAŞARILIYORSUNUZ?

İnanın bana, hepsine değil!

Ve neden tuz ve benzeri ve nitrit - genellikle sadece bu oranda nitrit döküyorum

Az önce nitrit içeriğini düşürdü.

Ve bira ne verir?

Bilmiyorum. Dürüst olmak gerekirse. : girl-th: Su yerine sadece eklendi. Bir tarifte bir yerlerde görmüştüm.

[Natalia]

Natalia, NatalyMur, böyle güzel bir yorum için teşekkürler!

Angela, ne güzel bir sosis çıktı. Deneyim ve araştırma için + 1.
Ukraynalı olduğunuzu gördüm, şahsına atabilir misiniz, kabuğu ve nitrit tuzunu nereden ve ne kadar alıyorsunuz?

[Vika]

Vika, teşekkür. Aynı zamanda lezzetlidir.

[Vika]

Vika, teşekkür. Aynı zamanda lezzetlidir.

İnanıyorum, bu yüzden soruyorum.

[Vika]

Vika, kişisel olarak yazdı.

Harika sosis, tebrikler!

[Kolbasnik]

Kolbasniksenden övgü zaten bir zafer! Teşekkür.

Angela, sosis harika! (Salya akıyorum!)

[Karina]

Karina, çok teşekkür ederim.

sınıf!

[Yulek]

Yulek,

Teşekkür! Yer imlerine götürdüm, sosis kılıfını bekliyorum ve deneyeceğim

[Tatyana]

Tatyanabir parça getirmeyi unutma.

[Angela]

Angela, sosis tarifleri için teşekkürler! İyi ki doğdun!

[Natalia]

Natalia, Çok teşekkür ederim! Yani aniden!

Melek, sana mutlu yıllar! Barış, huzur ve yeni başarılar! Ve elbette sağlık da bir zorunluluktur. (Hayatta, daha önce sağlık dilekleriyle geldi, ama şimdi bir şekilde barış dilekleri daha alakalı hale geldi.)

Çok teşekkür ederim! "Huzurlu gökyüzü" derlerdi ama bunlar basit sözlerdi. Ve şimdi değerlerini anlıyorsunuz!

[Angela]

Angelatarif için teşekkürler. Kesinlikle pişirmeye çalışacağım.
İYİ Kİ DOĞDUN! Her şeyin planlandığı gibi olmasına izin verin. Size ve tüm sevdiklerinize mutluluk, huzur ve sessizlik!

[Natalia.]

Natalia., Çok teşekkür ederim!

Angela, canım, doğum günün kutlu olsun! Barış, sağlık, iyi şanslar ve hayatınızdaki her şey iyi olsun!

🔗

Angela, sosis - SÜPER !!! Yer işaretlerine eklendi, deneyeceğim. İyi ki doğdun! BARIŞ, barış, sağlık ve esenlik

[sevgili]

sevgili, teşekkür ederim canım! Çok etkilendim

Bana bir protein filmi satın almamda yardımcı olabilecek kızlar, burada satılık değil ... al ve zamanında gönder ... Çok minnettar olacağım

protein filmi satın almama kim yardımcı olabilir

Rulo için filmim yok ama diğer her şeyi satıyorum (kılıflar, tuz, sicim, ağ oluşturma) DIY sosis

Ve bira ne verir?

Yazarımın tarifi, daha hassas bir tat için lifleri parçalamak için biraya ihtiyaç var ...

[ang-kay]

ang-kayYazarlığımı tarifte belirtmeniz tavsiye edilir ...

[Tatiana M.]

Tatiana M.ve bu tamamen sizin yazarlığınız değil. işte bir tarif koleksiyonu. Elbette gözlediğin "bira" malzemesi. Kesinlikle size ait olan tarifleri ki'den yazıyorum.
Ve işte domuz jambonunuz için malzemeler
Az yağlı domuz eti - 2.5kg
Domuz yağı - 0.5kg
Nitrit tuzu - ki'den 60g
Patates nişastası - 1,2 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş karabiber - 0,5 yemek kaşığı. l.
Kuru kişniş - 0,5 yemek kaşığı. l.
Küçük hindistan cevizi - 0,5 yemek kaşığı. l.
Kuru sarımsak - 0,5 yemek kaşığı. l.
Buzlu su - 100ml

Daha önce hiç sosis veya jambon yapmadım, ancak forumumuzda enfekte oldum ve Tescom'un jambonunu satın aldım. İlk başta her şeyi sevdim, sonra domuz göbeğini jambon kompozisyonuyla doldurmaya çalıştım. Ve sosis versiyonunu daha çok beğendim. Pişirme teknolojisini bu tariften aldım. İlk kez küçük bir miktar kıyılmış et sosis kılıfına girdi, yaklaşık 700 gram ve onu çabucak kırdık. Ve şimdi zaten iki kg'dan oynamaya başladı ve soru ortaya çıktı - nerede ve nasıl saklanacak? ne kadar? Açık ki buzdolabına ... onu dondurucuya koyabilir misin? Yoksa bir vakumla paketlemek daha mı iyi? Bir seferde bu kadar çok sosis ustası olamayacak ve onu biraz ilgi çekici hale getiremeyeceğiz. Dondurucudan sonra tadı değişmiyor mu?

[Galina]

Galinatarife güvendiğiniz için teşekkürler.
Bir boşluğa girebilir veya bir boşluğa girip onu dondurabilirsiniz. Sadece kendim yaptığım jambonu dondurdum, dondurucudan sonra normal görünüyordu.

[ang-kay]

ang-kayAngela, sosis çok lezzetli, gerçekten denemek istiyorum, hatta arkadaşımın sana sipariş vermesini bile sağladım. Termometrem yok ama termometreli Biovin jambon makinesi sipariş etmek istiyorum, bu sosis yapmak için kullanabilir miyim? Başka bir soru da, pişirmenin başlangıcına yerleştirdiğimiz ve sonuna kadar öyle bıraktığımız sucuğun içindeki termometre?

[Tanya]

Tanya, teşekkür. Ben de bu termometreyi kullanıyorum. Termometreyi hemen takıyorum ve sosis soğuyana kadar çıkarmıyorum.

[Angela]

Angela, cevap için teşekkürler Şimdi bir arkadaşla kime ne kadar ve neye ihtiyaç duyulduğunu bulacağız ve akşam bir emirle koşarak geleceğim