5002'de farklı programların sıcaklık modları

Merhaba!
Bence konu tam olarak pişirme işlemi bir ekmek yapımcısında.

Hikaye şudur: Çavdar-buğday ekmeği için yazarak bir program seçiyorum.
Notlarım:
1. Omega-3 programı. Yükseliş hararetli.
Bence hamur geçersiz. Çatı, çarpma ve kabarcıklardan oluşuyor. Pişirmenin kendisi iyi çıkıyor, kabuğun rengi ve kalınlığı normal aralıkta.
2. Bir Fransız çöreği üzerinde aynı ekmek. Isıtmadan veya hafif ısıtmayla yükselin. Pişirme başladığında hamur mükemmeldi. Çatı düz, dışbükey - bir sergi için bile. Ancak pişirildikten sonra alt ve yanlar, orta kabukta neredeyse odun kömürü olacak şekilde siyah olarak pişirildi.
3. Tatlı ekmek programında aynı ekmek. Isıtmalı asansör. Hamur geçersiz kılındı. Hamur işleri pek iyi değil. Görünüşe göre sıcaklık siyah ekmek için gerekenden daha düşük, bir şekilde yanlış çıkıyor, oldukça zayıf.

Sadece döngülerin süresi hakkında değil, aynı zamanda sıcaklık rejimi hakkında da bilgi aradım - başka hiçbir yerde. Belki kişisel gözlemler var ya da sıcaklık hakkında bilgi mi? Bence bu, karıştırma ve yaklaşma zamanından daha az önemli değil.

Hey! Aynı problemler, çok geçmeden karıştırıcıların hangi aşamada çıkarılması gerektiğini fark ettim, böylece ekmeğin kovadan daha kolay çıkması sağlandı. Bu, zamanlayıcının 1s 44dak olduğu zamandır. 1s45min'de hamur birkaç saniye küçülür. Bu 1 mod içindir - "Basit ekmek".
2. modda karıştırıcıları 1 saat 40 dakika sonra çıkarıyorum.
Borodino ekmeği için program 9'da çavdar yaptım. 9. programda karıştırıldıktan sonra! -Th modu açıldı, zamanlayıcı saati 3:20 gösterdi. Başlat'a bastım ve ekmek pişirildi. Tarif tam olarak doğru değildi, ekmeğin çatısı 1 cm içe doğru düştü. Fakat! Ekmeğin kenarları yanmamış, normaldi. Yarın çavdar ekşili ekmek pişireceğim, aynı modda tekrar deneyeceğim. Ekmek bir öncekiyle aynı görünüyorsa, o zaman bu bizim rejimimizdir. Pişirip rapor edeceğim.
2. programda pişirilen ekmeğin altından ve yanlarından kabuklarını kestim, kvas için kraker üzerine bıraktım çünkü yaz başlıyor.

Ayrıca 2. programda "The same Borodinsky" den 2 somun pişirdiğimi yazmayı da unuttum (bu tarifi gerçekten beğendik, delinme yoktu). Böylece "hafif" kabuktaki ikincisi normal bir renk verdi ve yanlar ve dipler yanmadı.

[lena6322]

lena6322, Teşekkür ederim. Borodino modunu deneyeceğim. Görünüşe göre fırınım ekmeği çok pişiriyor, ancak bu modelle ilgili şikayetlerin çoğu az pişirme ile ilgili. Hamuru sabah koyuyorum, akşam Kara Baron'u hamurun üzerine pişireceğim. Ben de rapor edeceğim.

Ben de rapor ediyorum. Dün akşam ekşi maya ekmeği, çavdar ve buğday koydum. Mod 9 orta kabuk. Ekmek mükemmel oturuyor, kenarları normal, kabuk oldukça yumuşak. Bugün kesinlikle ekmeğin bir fotoğrafını bırakacağım. Doğru, ekmek makinesinden sadece sabah 6'da çıkardım, peki, fırın kapalıyken ekmeğin durmasını ve c / n'de güç kazanmasını bekleme gücüm yoktu, ben uyuyakalmak.

Ve geri bildireceğim. Hamur benim için ilk seferde işe yaramadı - hiç uymadı. Uzun hamur prensibine göre koydum - buzdolabında 12-14 saat. Hatayı zaten anladım, düzelteceğim.
Black Baron web sitesinden ekmek tarifi.
Program 3 Tam tahıl, 750 gram (kilo başına ekmek), hafif hamur. Alt ve yanlar neredeyse kömür, onları kesmeniz gerekiyor. Görünüşe göre haklısın, rejimimiz 9, Borodinsky. Birkaç gün içinde test edeceğim. Baron'u bitirecekler (ama çabucak bitirecekler, lezzetli oldu!)

Frost, bir ekmek fotoğrafı sözü verdi (9 modu).


Geceyi pamukta geçirdikten sonra ekmek iyice nemliydi. Şimdi ayrılmayacağım, duruma geldiği havlu bile ıslaktı. Şimdi ekmek normal. Taraflar buna bağlı olarak daha bronzlaştı. Ve zamanında çekilirse çok güzel olur.

Oh, ne kadar güzel !!!
İşte izlenecek bir örnek!
Hem dışbükey hem de ince kabuk. Ben de denemeye gittim.
lena6322, teşekkürler!

[lena6322]

lena6322 , destek için teşekkürler! Zaten kendimle karıştırdım.
Bizim rejimimiz 9 "Borodinsky" dir.
Tarif kitabından 9 için "Borodinsky" yi ve 1 için 50/50 "Stolichny" yi denedim.
Borodinsky, kabuk tam da bu! Başkent 1 yanmaz, ancak kabuk kalındır.
Senin yardımınla buldum. Tekrar teşekkürler!

Öyleyse 6. cevaptaki gibi kabuk normal kabul edilir? Sobanın çok yandığına üzülüyorum. Ve bu arada, "soluk kabuktan" muzdarip olan modellerimiz değil, 2000'ler ve 3000'lerin çizgi filmleri.
Borodinsky her zaman Omega-3'te pişiriyordu ve şimdi onu "Borodinsky" modunda denemeye karar verdim ("her zaman" aynı Borodinsky "tarifini pişiriyorum). Pekala, "göreceğiz" dedikleri gibi ...

"Borodinsky" modunda pişirilir. Tam olarak değil. Üst kısım boğumlu ve düzdür. Ortası, Omega 3'ten biraz daha ıslak, ancak normal. "Omega" da üst kısım her zaman biraz dışbükey ve eşitti ve Fransız modunda üst kısım daha da dışbükeydi ve biraz çatlamıştı ama güzeldi.

İyi günler! Paylaşmak ve aynı zamanda tavsiye almak istiyorum. Ocağı birkaç gün önce satın aldık, bu yüzden hala tecrübe kazanmalı ve daha fazla tecrübe kazanmalıyız. Hızlı moddaki ilk iki somun ekmek mükemmel çıktı, bunu kendim beklemiyordum. Ve sonra, daha önce de belirtildiği gibi, sonraki ikisinin içi ıslak. Ama mayayı değiştirdim: önce bir Saf anı vardı ve sonra Lvovskiye'yi aldım. Ve bir şey daha var: En koyu olanına koymama rağmen üstteki kabuk neredeyse sarımsı. Anladığım kadarıyla, her şey o kadar basit değil: Dedikleri gibi "uyuyakaldım ve bu kadar". Tavsiyen için minnettar olurum.

[TTan]

TTan, anlamaya çalışalım. Ben bir guru değilim, ama umarım sana bir konuda yardımcı olabilirim.
1. Çiğ ekmek. Yine de önce testi çözmeniz gerekiyor. Lütfen bir kolobok'un nasıl oluşturulacağına ilişkin Yöneticinin ipuçlarına bir göz atın. İnanın bana, çoğu zaman bu tür sorunlar teknolojiden değil, teknolojiden kaynaklanıyor. Cevap verebileceğim buğday hamuruyla ilgili sorular sor.
2. Üst kısım az kızarır.
Benim için yargılamak zor, fırınım önce ekmeğimi fazla pişirdi. Ancak Teknik İşlemler bölümüne bir bakın, bu konuda çok şey var. Ancak teknoloji ile de ilgilenelim. Burada da ne kadar hamurun konulduğu, hangi modda çalıştırıldığı ve hatta şekerin konulup konulmadığı önemlidir.

Cevap için teşekkürler. Evet, kolobok yoktu, ama ilk iki sefer - harika bir kolobok. Hamur inceydi ama yükseldi. Teknik operasyon konularını okumaktan memnunum. Teşekkür ederim.

[TTan]

TTan, ince hamur ve fırında sulu olacaktır ve hatta bir ekmek yapımcısında daha da sulu olacaktır.
Ne yapabileceğimi sor - cevaplayacağım.
Dürüst olmak gerekirse, çavdar ekmeği ile uğraşırken (bazı şakalar var), ocakta da günah işledim .... maya ... un ... Kayak yapmayı nasıl öğrendiğimi hatırladım. Ayrıca, ekipmanın her türlü teknik özelliğini okudum - hepsi kayaklar doğru değilmiş gibi görünüyordu, vb. Aslında paten tekniği aynı değildi. Şimdi çavdar ekmeği çıkıyor!

Anlıyorum ve sana tamamen katılıyorum. Hepsi zamanla, ama ekmeğimi yakında kendim yiyeceğimi hissediyorum. Ayrıca Saf-momentinin iyi bir maya olduğuna ve başkalarıyla deneyecek hiçbir şey olmadığına ikna olmuştum.

Ekmeğin yanmasıyla ilgili kendime cevap veriyorum.
Sahip olmak mariana-aga Aşırı miktarda mayanın sert, fazla pişmiş bir kabuk verebileceğini okudum. Maya miktarını denemeye çalışacağım, size sonuçları anlatacağım - belki birileri için kullanışlı olabilir.

Fazla maya kokuyor mu? Dün Fransız ekmeği pişirdim, yine sulu, biraz un mu aldın? Kolobok yoktu. Yeni bir fırın yapmak için bunu yemelisin.

[TTan]

Tecrübelerime göre, fazlalık güçlü (bazen) - evet, kokuyor. Tüm mayaların mayalanma zamanı yoktur (anladığım kadarıyla). Ama bir gramın onda biri düzeyinde anlamak ilginç. Burnumla arasındaki farkı bilmiyorum ama ya ekmeğin kalitesindeki farklılık tam da bundan kaynaklanıyorsa? Bir eczane ölçeği bulmamız gerekiyor.
TTan, Kolobok konusunda Admin'den daha iyi kimse açıklamayacak. Kolobok yoktu - ve ekmek de olmayacak, orası kesin.
Şimdi çözelim: 1. Unu nasıl ölçüyorsunuz? Sıvı / unu hangi sırayla ekliyorsunuz?

Terazim olmadığını itiraf ediyorum, Eldorado'ya tekrar gitmem gerekiyor.Ama yarım kilogramlık un çuvallarım ve biraz daha fazlası var. Döşeme sırası şu şekildedir: sıvı, tuz-şeker, un, maya.

[TTan]

TTan, muhtemelen ölçülen un miktarı konusunda yanılıyorsunuz.

Yöneticinin önerdiği ve benim yaptığım gibi yapın:

Tüm sıvıyı kovaya dökün.
Tuz, şeker vb. Ekleyin.
Unu bir fincan / tabak / kasede ölçün ve fazla un çantasını yakınlarda tutun.
Ölçülen unun yaklaşık 3 / 4'ünü veya daha fazlasını kovaya dökün, mayayı una ekleyin ve programı başlatın. Henüz kapağı kapatmayın.

Kürek bıçakları duraksamadan yoğurmaya başladığında, topuzu izleyin. Yeterli sıvı olmadığını görüyorsunuz - yavaşça bir çorba kaşığı içinde un ekleyin. Unun her porsiyonunun hamurla karışmasına izin verin, topuzu değerlendirin. Acele etmeyin, fazla un kaba bir hamurdur. Hamur plastik, pürüzsüz, eşit, yeterince yumuşak ve aynı zamanda elastik bir topuzla karıştırıldığında (sizinle bir sosisimiz var) - her şey yolunda!
Yoğurmak için en az 15 dakikanız var - bu yeterli. Son çare olarak, programı kapatabilir ve grubu yeniden başlatabilirsiniz.
Bir topuzun nasıl görünmesi gerektiğine dair ana sınıftaki Admin'in fotoğraflarına bakın.

PS. ocağı tamirden aldığımda işe getirdim. Eh, tüm meslektaşlarıma basit bir ekmek götürmem gerekiyordu - bu yüzden genellikle her şeyi göze döktüm, ölçü kaplarından sadece çay bardağı ve kaşık vardı. Suyu bir bardak aşağı yukarı 1 kg ekmekle, mayayı bir çay kaşığı ile ölçtüm. Kolobok'a getirmek için un kullandım - sadece gözle.

Göreceksin - birkaç ay içinde böyle olacaksın!

Teşekkür ederim, bugün tekrar deneyeceğim, sabah bakıyorum ama daha önce ekmek yok. Görünüşe göre kocası onu dışarı attı ve ben ondan kraker gibi bir şey yapardım. Ve genel olarak bu utanç verici. Bu yüzden şunu söylemeyi bekliyorum: bu ocağı at. Yine de deneyeceğim. Ve ilginç olan şey, ortaya çıkan ilk iki ekmek Yönetici'de olduğu gibi böyle bir kolobok ile başladı ve şimdi .... Henüz pes etmiyorum!

Ayaz! Çok teşekkür ederim! Ortaya çıktı, sadece tavsiyeleriniz sayesinde fotoğrafını bile çektim. Biri Köy, diğeri Buğday. Sürekli kafamda dönüyordu: kolobok yok, ekmek yok. Hamurun üzerinde durdum ve kontrol ettim, şimdi tam olarak ne tür çörek olması gerektiğini biliyorum. İçinde ne olduğuna dair küçük bir şüphe var, ama onu kestikten sonra her şeyin yolunda olduğunu anladım. Zaten başka tarifleri denemek istiyorum. Teşekkür ederim!

Bana öyle geliyor ki, kolobok başarılı olursa, o zaman herhangi bir tarif kullanılabilir.

Bana öyle geliyor ki, kolobok başarılı olursa, o zaman herhangi bir tarif kullanılabilir.

Yapmış olman güzel. Elbette herhangi bir tarif kullanılabilir. Ancak bir soba ve topuzla SİZ oluncaya kadar acele etmeye gerek yoktur, küçük adımlarla ilerlemek daha iyidir. Farklı modları test edin. Daha az malzeme içeren tarifleri deneyin. Yavaş yavaş farklı unlar ve katkı maddeleri içeren tarifler ekleyin. Sana başarılar diliyorum!

Teşekkür ederim! Önce kitaptaki tüm tarifleri, sonra gerisini denemeye karar verdim. Bana gelince, aç bir yılda olduğu gibi hem çavdar hem de filizlenmiş buğday unu topladım. Yavaş yavaş tanıtacağım. Soğan ve sosis gibi bir şey eklemenin cazibesi kesinlikle orada olsa da.

Kitapta iyi tarifler var, sadece Borodinsky'yi pişirmeye çalışmayın, görünüşe göre tadı neye benzediğini bilmiyorlar. Tarifi buradan bulun.
Tariflerinde çok lezzetli bir zencefilli çörekleri var ve talimatın kendisinde (beyaz kitap) bile basit ekmek için bir tarif veriyorlar, topuza bir göz atmanız gerekiyor, çok kalın çıkıyor, unu 30- 40 gram.

Merhaba!
Neredeyse bir yıldır Mula 5002'ye sahibiz, ancak mutfakta yer sıkıntısı yüzünden kullanmıyoruz ...
Bugün, her türlü güzelliği okuduktan sonra, HP'mi çıkardım ...
Sık sık "Fransız ekmeği" görüyorum ve HP panelinde bu program var, ancak tarif yok
Nedenini yanlış anlayabilir miyim ???
2 numaralı program kitapçığında bir tarif buldum (şimdi pişiriyor), AMA (!) sosis, kraker ve soğanlı sarımsakla ...

Lütfen açıklayın, pliz, popüler bir şekilde, "Fransız" ekmeği ile ne kastedilmektedir ??? hatta daha iyisi tam tarifi ver, pliz ...
Tüm cevaplar için şimdiden teşekkürler.

[klima-06]

klima-06 Kitaba doğrudan bağlantı # DJVU formatında, okuma programı arşivde yer alır.
Fransız ekmeği tarifleri https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44734.0

Çok teşekkür ederim!

Sadece söyle bana pliz ve bu tarifler hangi ocak için ??? ve sonra soğanı açtı ve bir ölçü "fincan" var - bu nasıl ???

burada ... sadece pişmiş olanı çıkardım:
1. üst kısım duvarlardan daha hafiftir, ancak kritik değildir ...
2. ağır, oh-oh-oh ... düz çok sıkı
3. kabuk kalın (sert)
4. hamur tamamen pişirilir
... üzgünüm resim ekleyemiyorum

https://mcooker-trm.tomathouse.com/im...ex5002recipes_rus_ukr.zip
içinde! İndirdim, baktım - bu kitabı aldım (soba ile birlikte gitti) ...
Sormak için çok utangaç, hangisi (bu kitaptaki tariflerden) Fransızca?

Ekmek yapımcısının talimatlarından birinde yazdıkları gibi (markayı hatırlamıyorum) -Daha kabarık ekmek pişirmek için Fransızca modu.
Süreçlerin çıktısına zamana göre bakarsanız, son çökelme süresinin arttığını ve ana süreden bir daha az dinlenme süresinin olduğunu göreceksiniz.
Bu modda çavdar pişirmeyi seviyorum. Herhangi bir pişirme tarifini deneyebilirsiniz. Paskalya pastası hariç.

[klima-06]

klima-06 Kitabınızda Fransız tarifi yok, Panasonic tarif kitabından alıntı yapıyorum
Fransız ekmeği

Kuru maya 1 çay kaşığı
Buğday unu 400 gr
Tuz 11⁄4 çay kaşığı
Toz süt 11⁄2 yemek kaşığı. l.
1 yemek kaşığı tereyağı l. (15 g)
Su 280 ml

Teşekkür ederim!
Yarın deneyeceğim, yoksa sosis yemedim
Minimum porsiyonu (750 gr.) Seçmem gerekeceğini anlıyorum?

[klima-06]

klima-06 Doğru anladın

Moulinex için Fransız ekmeği (750 gr)

Su 340ml
Un 525gr
Tuz 1.5 çay kaşığı
Maya 1.5 çay kaşığı

(tat için 1,5 çay kaşığı kimyon tohumu ekleyebilirsiniz)

2. programda pişirilir.

XXl ekmek makinesini tam olarak 1 yıl kullandım, ertesi gün kırıldı. Garanti atölyesi, motorun ve kartın kırıldığını söyledi. Bir ay bekledikten sonra değiştirdiler. Asistanımın geri döndüğü sevinçle hemen pişirmeye başladı. İnternetten tavsiye üzerine, son partiden sonra omuz bıçaklarını dikkatlice çıkarıyorum. Bunu her zaman yaptım, ama bu sefer kürek kemikleri ve hamur sıcak çıktı - yaklaşık 40-45 derece (hissederek). Ekmek pişirilmişti ama çok yoğundu ve somun normalden daha küçüktü. İkinci program aynı hikaye. Sonra pizza hamurunu yoğurmaya çalıştım. Bir çörek sıcak hamur çıkardı. Servis merkezine yapılan yolculuk hiçbir şey vermedi. HP'nin iyi durumda olduğunu, ekmek pişirildiğini söylediler. Ne yapalım? Yoğururken hamurun sıcaklığının ne olması gerektiğini kim bilebilir?