Yardıma ihtiyacınız var !!!

Bir Moulinex 5024 Ev ekmekli baget fırını aldım. Kullanım talimatlarında verilen tarife göre beyaz ekmek mükemmel çıkıyor! Ama sonra bir RAHAT BULKA (soba ile birlikte gelen renkli resimli kitaptaki tarife göre s. 63) denemeye karar verdim ve - serseri! Tarif 1500 yerine 1000 gram olarak aynen uygulandı. Somunun dışında sadece ağrıyan gözler için bir manzara olduğu ortaya çıktı. Ama kesildiğinde, içi neredeyse boş çıktı! Lifli kıvamdaki hamurun tamamı kabuğa yapışmıştı ve orta kısım boştu !!! Fırıncılık konusunda pek tecrübem yok, gelecekte benzer hatalardan kaçınmak için bazı tavsiyeler istiyorum! )

Bir Moulinex 5024 Ev ekmekli baget fırını aldım. Kullanım talimatlarında verilen tarife göre beyaz ekmek mükemmel çıkıyor! Ama sonra bir RAHAT BULKA (soba ile birlikte gelen renkli resimli kitaptaki tarife göre s. 63) denemeye karar verdim ve - serseri! Tarif 1500 yerine 1000 gram olarak aynen uygulandı. Somunun dışında sadece ağrıyan gözler için bir manzara olduğu ortaya çıktı. Ama kesildiğinde, içi neredeyse boş çıktı! Lifli kıvamdaki hamurun tamamı kabuğa yapışmıştı ve orta kısım boştu !!! Fırıncılık konusunda pek tecrübem yok, gelecekte benzer hatalardan kaçınmak için bazı tavsiyeler istiyorum! ) Fotoğrafa bakın: /home/family/BREAD/DSCN3866.JPG/home/family/BREAD/DSCN3867.JPG/home/family/BREAD/DSCN3868.JPG

Ya sen buraya bir bak

Bir saatten fazla bir süredir forumda dolaştım, ancak bir cevap bulamadım! Sebebini biliyorsanız, bunu kısaca söylemek o kadar da zor değil!

Oleg, söyle bana tarif nedir? daha fazla olabilir mi?

Hamur üzerinde mi yaptılar ???

Fırına yapıştırılan "Borodino ekmeğinden Fransız bagetine" kitabından tarif: Süt 120 ml., Yumurta 5 adet, Yumuşatılmış tereyağı 200 gr., Tuz 2 çay kaşığı, Şeker 70 gr., Buğday unu. 650 gr, maya 3,5 çay kaşığı. Ayrıca reçete sinyalinden sonra 150 gram çikolata eklenir. Bu tarif 1500 g çıktı için tasarlandı, sırasıyla her şeyi ağırlıkça 1000 g azalttım. Her şey olması gerektiği gibi ağırlığa göre belirlenir, tek şey dozajda azalma ile ortaya çıktığı için 3.5 yerine dört yumurta (ve yumurtaların küçük olduğunu dikkate alırsanız, 2 kategori, çekmemeleri gerekir. 3.5 1st!)

buğday unu. 650 gr, maya 3,5 çay kaşığı.

- bu çok fazla !!!! IMHO .. Maksimum 1.5 - 2 saat. l.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Bana öyle geliyor ki bu Brioche.

Kitapta bir yazım hatası mı düşünüyorsunuz?

[Binbaşı Oleg]

Binbaşı Olegkızlar size nasıl yardım edeceklerini düşünürken, bu konuları ziyaret etmenizi tavsiye ederim (onlar gereklidir acemi fırıncılar için ve birçok hata ve endişeden kaçınmanıza yardımcı olacak)
Kolobok kuralı
Ekmek yine işe yaramadı, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Ne yanlış olabilir?

[Ksyusha,]

Kitapta bir yazım hatası mı düşünüyorsunuz?

Maalesef bunu kitaplarda görmedik. forumdan kanıtlanmış tarifler almak daha iyidir.

Ksyusha, Bana öyle geliyor ki bu Brioche.

Belki .. Hayatımda hiç bu kadar çok yumurta ve maya ile bir şey pişirmedim.

shl. kısa bir süre önce İtalyan rosetti çörekler hakkında bir şeyler okudum ve bu yüzden orada özellikle bu tür boşluklar için çabalıyorlar .. "kutsal ruh geceyi geçirdi" diyorlar. Ve bu, hamur ve malttaki çok miktarda hamur nedeniyle elde edilir. Her iki faktör de hamurun fermantasyonuna katkıda bulunur ve pişirme sırasında "şişer".

Dostum, Mel, ama sana sıvı çok fazla gelmiyor mu? 650 gr una 570 gr sıvı aldım

ve bir şekilde 5 yumurta ile 200 gr tereyağını karıştırıyor .. pekala, bunun gibi ..

Evet, Tan, 100 gramlık unuma göre. kesinlikle. Genel olarak tarif hala .. 200g. tereyağı, 5 yumurta.

ah ... Mel, sadece yumurta-un hakkında yazmayı bitirdim ve cevabını gördüm

[Ksyusha]

Ksyusha, Boris'in tarifine bakın: 🔗
200 gr un, 100 gr yumurta, 100 gr sl. tereyağı ve 10 gr maya

bir tür korku .. Denemeyeceğim bile

shl. Söyleyebileceğim tek şey - iyi, HP'de değil !!! 1.5 saat fermantasyon var. Buzdolabında +12 ve son prova 2 saattir !!!

[IRR]

Denemeyeceğim bile

nav IRR gelip bu kadar çok yumurtadan ne olacağını söyleyecek !!!

kızlar ve Oleg'e ne tavsiye edilir? benim için 650 gr un için, yağı 100 gram azaltsam, 3 yumurta parçası verirsem .. ve mayayı da 2 tatlı kaşığı azaltırsam

shl. Söyleyebileceğim tek şey - iyi, HP'de değil !!! 1.5 saat fermantasyon var. Buzdolabında +12 ve son prova 2 saattir !!!

İşte ben de hemen hemen aynıyım. Bana öyle geliyor ki tarifte bir yazım hatası yok (3 yemek kaşığı maya), ancak bir ekmek makinesinde prova ve pişirme modu bu tarif için kontrendikedir.

[Ksyusha]

Ksyusha, Boris'in tarifine bakın: 🔗
200 gr un, 100 gr yumurta, 100 gr sl. tereyağı ve 10 gr maya

Manya, teşekkürler, güzel bir börek tarifi arıyordum!

Ama bak, Boris'in ince gözenekli kırıntıları var, böyle boşluklar yok .. Ben sadece varsayımlarda kayboldum ..

Ben sadece varsayımda kayboldum ..

Neden??? Toplam fermantasyona dayanıklılık süresini görün.

ve bir ekmek makinesinde prova yapma ve pişirme modu bu tarif için kontrendikedir.

Ksyusha, tam burada benzer bir hamur hakkında ve bir konuşma olduğu ortaya çıktı. Tekrar denemedim.

oranlar nafignafig !!!

Adamım ve bunu da mı yaptın?

[Binbaşı Oleg]

bak baba https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, farklı bir fermantasyon modu ve ayrıca oyuklar vardır .. katmanlama ve yapı olarak seçeneğe benzer Binbaşı Oleg

[Tanyush]

Tanyush, ki bunu aptalca yapamazsın. (ötede 4 sayfa)

oranlar nafignafig !!!

Ve resimlerde herkesin tarifleri çok güzel!

Mdyaya .... epik ... o zaman bu hp için tatlı çörek tarifi kategorik olarak uymuyor. Oleg, Temki'mize gitmeli ve başka bir tarif aramalı