Hamur ve hazırlanma yöntemleri. Sorular ve cevaplar.

Güzel gün! Burada köfte için hamur arıyordum ama orada tarif belirsiz (
400g sıvı (yumurtalı)
4-5 adet yumurta

Daha kesin olurdum

Yumurtaları herhangi bir kaba kırın ve üzerine sıvı ekleyin, yumurtanın + sıvısının toplam ağırlığını 400 grama getirin.

Güzel gün! Bisküvi hamurunu ısıtarak pişirme yöntemini kullanan birine söyler misiniz? Kitapta okudum, ancak 1974'te bu tür bisküvi hamuru hakkında yazarlar, ısıtmayla pişirilen bir bisküvinin daha ufalanan ve kabarık olduğunu iddia ediyorlar. Bana öyle geliyordu ki, bu bisküvi hamuru yapma yöntemi daha az yorucudu (açıklamaya göre, eller pişirmeye hazır olana kadar), çünkü yumurtaları sarılara ve beyazlara bölmenize ve ayrı ayrı dövmenize gerek yok.

Güzel gün! Bisküvi hamurunu ısıtarak pişirme yöntemini kullanan birine söyler misiniz? Kitapta okudum, ancak 1974'te bu tür bisküvi hamuru hakkında yazarlar, ısıtmayla pişirilen bisküvinin daha ufalanmış ve kabarık olduğunu iddia ediyorlar. Bana öyle geliyordu ki, bu bisküvi hamuru yapma yöntemi daha az yorucudu (açıklamaya göre, eller pişirmeye hazır olana kadar), çünkü yumurtaları sarılara ve beyazlara bölmenize ve ayrı ayrı dövmenize gerek yok.

Cevap yoktu ama bu şekilde bisküvi yapmaya karar verdim. Sonucu paylaşmak istiyorum, belki birisi işe yarayabilir.
Kitap tarifi
Yumurtalar - 5 adet
un - 100g
şeker - 100 gr
kuru üzüm - 30 gr
Yumurtaları derin bir kaseye dökün, üzerine şeker ekleyin ve sürekli çırpma teli ile çırparak kütleyi bir su banyosunda 40-50 dereceye kadar ısıtın. Sonra banyodan çıkarın ve bir çırpma teli ile çırparak 20 ° C'ye soğutun. Bu durumda kütlenin hacmi 2-3 kat artmalıdır. Soğutulmuş köpüğe un ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın.
Isıtılmış bir bisküvi, ısıtılmamış bir bisküviden daha ufalanır. 200-220 * sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin.
Tabii ki, iki doz kuru üzüm olmadan bir karıştırıcıyla çırptım - bunlar kek kekleriydi. Üretimin basitliğini ve hızını sevdim (bıldırcın besliyoruz ve sadece bıldırcın yumurtası kullanıyorum ve onları sarılara ve beyazlara bölmek iç karartıcı bir adımdır). Çırpma sırasında kütle üç kattan fazla arttı (mikserden gelen çanağın çok büyük olması iyidir, aksi takdirde her şey "kaçar"). 1 çay kaşığı da ekledim. kabartma tozu (neden tarifte olmadığını bilmiyorum, belki 1974'te böyle bir içerik yoktu). Pişirirken bisküvi iyi yükseldi, gür ve lezzetli çıktı, fotoğraf çekmemiş olmam üzücü. Bu tür yemek yapmayı sevdim - muhtemelen bir daha asla geleneksel şekilde yemek yapmayacağım, çok uzun ve zahmetli.

Admin, lütfen söyle bana
Kuru maya ile yaş maya oranı nedir?
yani, taze mayanın kuru mayaya nasıl anlatılacağı.
Şimdiden teşekkür ederim!

Lütfen söyle bana . Sadece beni biraz sinirlendiriyor, belki aptalım, bir şey anlamıyorum. Bazen tariflerle karşılaşıyorum ama 2-2.5 bardakların hepsi var ama gram olarak nasıl tercüme edebilirim bu benim için daha kolay.
Ve başka bir soru eğer hamuru artırmak istersem, örneğin keklerde, her şeyi arttırmalıyım ve ya da benim için neye daha fazla dikkat etmeliyim. Ve sonra kek yaptığımda sadece 6 parça alırım

Lütfen söyle bana . Sadece beni biraz sinirlendiriyor, belki aptalım, bir şey anlamıyorum.

Durumunuzu değiştirmek için buraya bakın Bir ölçü kabı ve kaşıktaki ana malzemelerin miktarı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

teşekkürler, kendime çıktı almaya gittim

Kızlar, Richard Bertinet'in çörek hamuruyla dövüşüyorum, yapamam!
500 gr un
50 gr şeker
15 g maya
10 gr tuz
350 gr yumurta (yaklaşık 6 adet)
250 gr sl. yağlar

Unu eleyin, tuz ve şekeri ekleyin, mayayı parmak uçlarınızla ovalayın, yumurtaları ekleyin ve:

Bir ekmek makinesinde ilk kez "köfte" modunda yoğurduğumda, ilk başta her şey yolundaydı, 40 dakika yoğurduktan sonra hamur elastik bir çörek halinde toplandı, ancak tereyağı ekledikten sonra hamur tam anlamıyla yüzdü. Makinenin bununla baş edemeyeceğini anlayan hamuru masanın üzerine döktü ve yaklaşık bir saat elle yoğurdu. 2 saat kabarmaya bıraktı, sonra bir gece buzdolabına koydu. Sabahları hamurun ısınmasına, çörekler oluşturmasına, prova yapmasına izin verdim - 2 saat. Sonuç - her şey çöp kutusuna gitti, en azından porsiyonun yarısını yaptım.

İkinci kez hemen elle yoğurdum. Hamur daha iyi öğrendi. Prova yaptıktan sonra, bir gece buzdolabına geri koydum. Emeğin sonucu yine çöp tenekesindeydi.
Belki buzdolabıdır? Daha doğrusu sıcaklıkta mı? Kitaptaki resimde hamur soğuktan sonra kabarık ama benimki pek sığmıyor. Maya güzel, üzerlerine basit ekmek pişirdim ...

[Manechka]

Manechka, neden atıyorsun? Sorun nedir??

Sanırım hamurunuz mayalı. Bu kadar çok maya ile çok uzun bir fermantasyon. Buzdolabının önüne kalkmak için 2 saat gitmezdim. Maksimum 30-40 dakika. Ayrıca hemen çörekler oluşturmayı deneyebilir ve soğuğa ve sabahları hemen maksimumda önceden ısıtılmış fırına koyabilirsiniz. Buzdolabında kaç derece var?

Mang, biçimlendirilmiş çörekler, çörekler, turtalar ve diğer önemsiz şeylerin genellikle yarım saat bekletilmesine izin verilir, bazen iki katına çıkmaları için 15 dakika yeterlidir. Bu yüzden Ksyusha'yı destekliyorum

Ve boşuna, ekmek yapımcısının tereyağı ekledikten sonra hamur yoğurmakla baş etmeyeceğini mi düşünüyorsunuz ... Sadece zamana ihtiyacı var.Önce ona bir spatula ile yardım et.

[Ksyusha, Gash]

Ksyusha, GashAkıllı kitapta yazıldığı gibi, hepimiz tarife göreyim. Kesinlikle nokta.
Seleznev'in "Pasta şefinin İncilinde" sadece 2-3 saat olmasına rağmen, hamur buzdolabında çözülür (ince çörek). Ve sonra yine, yazdığı ana tarifte net değil - 2 saat pişirmeden önce prova yapmak ve bu hamurdan yapılan ürünlerde soğuk hamurun soğuk bir fırına koyulması gerektiği söyleniyor (fırını önceden ısıtın rulolar ile birlikte istenen sıcaklığa kadar).

"Pasta Şefinin İncil'i"

Özel bir eşleştirilmemiş hamur türü - börek hamuru, çörek ve turta yapmak için uygundur. Hazırlamak için çok sayıda yumurta ve tereyağına ihtiyacınız var. Diğer mayalı hamur türlerinden farklı olarak dondurulmalıdır: Bileşime dahil edilen yağlar ve yumurtalar hamuru akıcı hale getirir.
Maya, soğuk suda veya sütte çözülür ve un ile karıştırılır. Sonra her seferinde karıştırarak yumurtaları birer birer ekleyin. Önceden yoğrulmuş hamura yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tekrar yoğurun. Hamurdan bir top yapılır, folyo veya filme sıkıca sarılır ve 12 saat buzdolabında saklanır. Hamur çıkınca yoğurun ve 20 dakika soğuk bir yerde bekletin. Bu hamur, rulo, örgü ve ekmek pişirmek için harikadır.
Soğuk pişmiş hamur, fırın istenilen sıcaklığa kadar ısınırken mayanın yükselebilmesi için soğuk bir fırına yerleştirilir.

Brioche hamuru için temel tarif
50 gr süt
40 g maya
11 yumurta
20 gr tuz
100 gr şeker
1 kg un
500 gr tereyağı

Brioche ince:
500 gr un
50 gr süt
40 g maya
20 gr tuz
100 gr şeker
6 yumurta
600 gr tereyağı

ince test için yorum:
Hamuru yağsız yoğurun. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Hamur tabakların duvarlarından soyulup parladığında bir tencereye koyun ve çıkmasına izin verin. Hamuru yoğurun ve 2-3 saat buzdolabında bekletin. Hamuru kesin (çörek yapın). 2 saat ılık bir yerde bırakın. 200 derecede 10-15 dakika pişirin - bir sıcaklıkta büyük çörekler. 240 küçük. "

Yarık, bir ekmek makinesinde yumuşak tereyağı karıştırmaya çalıştı. Ilık hamurda yağın hemen eridiği ortaya çıktı. Bir kovada - bulamaç. Yaklaşık 20 dakika boyunca, elle yoğurmaya başlayana kadar her şey bir çörek ipucu olmadan yüzdü. Bu nedenle ikinci kez ekmek yapıcıyı kullanmadım. Muhtemelen, bir cimri ile, kancalarla denemek mümkündü.

Yoğurma işleminin fotoğrafını çekemedim, her şey hamurun içindeydi. Bu nedenle, sadece prova aşamasını ve sonucunu yakaladım:
olağan turu oluşturdu:


2 saatlik provadan sonra:


üstünü bir yumurta ve tuzla yağlayın ve fırında pişirin:

Sooo kuru rulolar çıktı. Ve "eğriler".

Gash, ekmek makinesinde yumuşak tereyağı karıştırmaya çalıştım. Ilık hamurda yağın hemen eridiği ortaya çıktı. Bir kovada - bulamaç. Yaklaşık 20 dakika boyunca, elle yoğurmaya başlayana kadar her şey bir çörek ipucu olmadan yüzdü. Bu nedenle ikinci kez ekmek yapıcıyı kullanmadım.

Dostum, hamurun çöreğe ihtiyacı yok ... Bulamaç gibi olmalı, sonra daha kolay yükselir ve çörekler kurumaz Elbette kancalarla yapabilirsiniz ...

ana tarifte yazdığı - 2 saat pişirmeden önce prova yapmak

ve bir incir "evdeki hava" hakkında yazmıyor Belki çok soğuk algınlığı var, belki maya daha zayıf, belki - un farklı, belki - daha az yumurta var?

Tam olarak zamana uymaya gerek yok - hamur hacminde iki-2,5 kat artış - ve iyi !!!

Maaaaaan !!! Tüm sözlerimi geri alıyorum !!!

Buraya gidin: 🔗

Kısacası, tüm ünlü börek tariflerine göre - morocia ...

Andriano'dan:

🔗

İşte videoyla:

🔗

yorumları okuduğunuzdan emin olun

daha fazla video:

Gash, işte böyle 🔗 Yoğurdum ...
Video için teşekkür ederim! Tekrar denemem gerekecek. Hamurun yoğurulduktan hemen sonra buzdolabına çıkarıldığını ve kalıplandıktan sonra 3 saat bekletildiğini anlıyorum.
Bizimki, briok kalıplamak için başka bir seçenektir:

Bizimki, briok kalıplamak için başka bir seçenektir:

evet ... sana bu videonun bağlantısını verdim

🔗

Adamım, bir şeye dalmadım ... Baktım - orada her şey ayrıntılı görünüyor

Bir sorum var. Ekmek yapımcısının tatlı hamurunu beğendim, sonra haşhaş tohumu ve bir örgülü rulo ile çörekler yaptım. Ama o kadar çabuk yediler ki ... Daha çok hamur istiyorum. Eskiden kendim yapardım, ama turtalar o kadar lezzetli değildi. 600 gr değil, ekmek yapımcısında daha çok hamur yapılabilir mi? daha fazlasını elde etmek için un. Hala yapmaya başladığınız için (elektriği boşa harcıyorsunuz ve 2.30 saat bekliyorsunuz) ...

[Margaret]

600 gr değil, ekmek yapıcıda daha çok hamur yapılabilir mi? daha fazlasını elde etmek için un.

Margaretekmek makinenizin modeline bağlıdır.
Ne tür bir ekmek yapımcınız var?
Ekmek makinemde 1 kg hamur yoğuruyorum. un, mükemmel başa çıkıyor!
HP'mde hamuru yoğurduğum maksimum un 1.350 gr. Uçuş normal !!!

[hp ciabatta pişirme?]

Deneyimi olan hp ciabatta pişirme? Nelere dikkat etmelisiniz? Herkesin kanıtlanmış bir tarifi olabilir mi? Pliz !!!!

CEVAP

İşte ciabatta'ya benzeyen ekmek https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14168.0
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169886.0
HP'de gerçek bir ciabatta yapmak imkansız

Hızlı cevabınız için teşekkür ederim!! Muhtemelen soruyu doğru sordum. Ciabatta'nın ne olduğunu biliyorum ama Yoğurma süreciyle ilgileniyorum... Böyle bir hamuru daha sonra fırında pişirmek için hangi "hamur" modunda yoğurabileceğinizi tam olarak bilmiyorum. Yaygın mı, Fransızca mı, hızlı mı? Fikre göre, bu yüksek sıcaklıkta pişirilen hızlı, yumuşak bir hamur.

Büyük kabarcıkları korumak için hassas el yapımıdır, hamur elle gerilir. Ciabatta hamurunu yoğuran makine yoktur.

Elde o kadar çok ekmek pişiriliyordu ki, altın tekniğin bile kulpların yerini alamayacağını hiç düşünmemiştim !!! Ancak fikre göre, ocakta yoğurursanız ve kesim hala manuel ise, bundan kurtulamazsınız. Mantıklı değil mi? Hepsinin aynı olduğunu varsayarsak, hangi karıştırma modu hızlıdır? Titizim !!! Tekrar teşekkürler !!!!!!!

mysj19 Ciabatta bir hamurdur, bir hamur karıştırıcısı veya bir kombine ile yoğurmanız gerekir, HP büyük olasılıkla başa çıkmayacaktır.

Çok yazık !!!! Çok teşekkür ederim!!!

mysj19!
Size yazan herkese kategorik olarak katılıyorum: HP'de bunun için ne ciabatta ne de hamur yapılamaz, sadece işe yaramaz. Zaman için özür dilerim ...
Bir ciabatta istiyorsanız, buraya gidin: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0... Şimdiye kadar başarılı olamayan herkes için çalışıyor.

Hızlı ve eksiksiz cevabınız için çok teşekkür ederim. Hile yapmak işe yaramayacak, bu yüzden nazik moddaki kolları açıyoruz !!!

Peki neden "hile"? Ekmek yapımcısı bizim yardımcımızdır, yalnızca yapamayacağı bazı şeyler vardır, örneğin bir ciabatta gibi ÇOK hamur yoğurabilir. Ya da, örneğin, çavdar ekmeği üzerinde% 75 veya daha fazla çavdar unu içeriğine sahip çok yapışkan ve yoğun bir hamur, benim deneyimime göre onun için zor.
Uzun süredir artık KhP'de değil, sadece fırında pişiriyorum (KhP'de lezzetli ekmek elde edilmesine rağmen), ancak birçok ekmek için KhP'de hamur yapmaya devam ediyorum ve bu mükemmel bir iş çıkarıyor. HP'de toplu iş hızlıdır ve yalnızca tek hızdır. Ancak daha karmaşık karışımlara uyarlamanın farklı yolları vardır. Örneğin tüm "Hamur" programı boyunca hamuru içinde bırakmayın, yoğurun, dinlenmeye bırakın, sonra 10-12 dakika yoğurup ellerinizle yoğurun vb.
Ve sadece sıvı hamuru dibine yayıyor ...
Sana başarılar diliyorum!
VE MUTLU YILLAR!

Moulinex tarif kitabında 🔗 53. sayfadan itibaren çeşitli ciabatta tarifleri vardır. Denemedim ama ilginç olacağına söz veriyorlar

9 numarada İtalyan ekmeği modum var. Ama fırın bir Avrupa programına sahip. İşlem, tek taneli için daha uygundur.

[ekmek yapımcısında köfte için hamur yapmak mümkün mü?]

merhaba uzmanlar
yeni başlayanlardan bir soru-ekmek yapımcısında köfte için hamur yapmak mümkün mü?

CEVAP

aslında, herhangi bir HP'de mayasız hamur yoğurma işlevi veya köfte için hamur yoğurma için özel bir program vardır, yoğururum, sonra masanın üzerinde yoğururum ve işte bu kadar.

Bu şekilde https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Kızlar! Hamuru bir mutfak robotunda yoğurabilir misin? Çalışacak mı? (maya) ve sonra MV'de prova için?

[olga25]

olga25, nasıl sonuçlanacak !!! Çok pişirici, hamuru ispatlamak için harika bir yer mi yoksa mikrodalga mı demek istediniz?

Kızlar! Hamuru bir mutfak robotunda yoğurabilir misin? Çalışacak mı? (maya) ve sonra MV'de prova için?

Ekmek hamurunu (buğday ve buğday-çavdar) bir arada ve elle yoğurmak https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

[olga25]

olga25, nasıl sonuçlanacak !!! Çok pişirici, hamuru ispatlamak için harika bir yer mi yoksa mikrodalga mı demek istediniz?

HAYIR Bir katırı kastetmiştim!
ama maya hamurunu kombinin içinde yoğurmanın mümkün olup olmayacağı konusunda endişeliyim. Ellerimi kullanamıyorum Test etmesi için HP verdiler, ekmek almadılar ve HP'nin nasıl bir şey olduğunu öğrenmek için denemek istedim. İşe yarayacağını düşündüm - burada, sitede nasıl yapılacağını göreceğim. Bir MB satın aldım ve her zaman burada takılıyorum - MÜKEMMEL SİTE
Ve her şeye sahibim !!! Birkaç kez ekmek yaptım, 2 kez hamur pizza ve süper börek yaptım !!! ama önceleri her zaman ekmek kırıntılarıydı.
Ve bence, bir CF olduğu için, HP olmadan yapabilir miyim?
başkasının HP'sini iade etme zamanı. Peki, mutfak robotundaki hamuru deneyeceğim. eğer işe yaramazsa satın alacağım !!!

ROMA - teşekkürler, böyle bir Temko görmedim!

MV = MultiCooker, SlowCooker, MicroWave?

Kısaltma yok!

Merhaba, ben yeni başlayan biriyim, üzgünüm, böyle bir konu zaten olsaydı, bulamadım. Soru şu: ekmek yapımcısında yoğrulmuş hamur, bir nedenden dolayı yükselmediyse, onunla ne yapmalı? Onu uzağa fırlat? Ya da nasıl yükseltirsin?
Ve ikincisi: yükselmemiş hamur işleri yemek mümkün mü?

Ne demek hamur yükselmedi? Bunun nedenleri olmalı.

Burada ekmek tariflerini, kırıntıları da içeren fotoğrafları ortaya çıkarın, sonra yiyip yiyemeyeceğinizi göreceğiz.

Ve aynı zamanda, buradaki bağlantıları kullanarak tüm konuları gözden geçirin Ekmek yine işe yaramadı, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Ne yanlış olabilir? https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Evet, muhtemelen kötü maya. Sadece hamur yalan söylüyor ve onunla ne yapacağımı bilmiyorum, atmak üzücü ... Ama bir şekilde turtaları pişirdim, ama kabarmadılar, onları yedim tabi ki, ama tam olarak değil.
Bu konuları okudum ama sorum neden hamurun kabarmadığı değil, ne yapacağı ile ilgili değil.

Burada yaptığım tarif:
Basit Çörekler için Malzemeler
Un - 500 gr
Şeker - 130 g
Tereyağı - 75 gr
Yumurta (hamur içinde - 1 adet; kaplama için - 1 adet) - 2 adet
Süt - 175 ml
Maya (kuru veya 25 gr normal) - 2 çay kaşığı.
Vanilin - 1 g
Tuz (tutam)
Tarif "Çörekler"
İhtiyacımız olan malzemeler bunlar (2 yumurtayı unutmayın - tıklamayı unuttum ama koymayı unutmadım!)
Başlayalım!
Yani hamuru yoğurmak için 2 seçenek var:
birincisi (benim durumum) bir ekmek yapımcısıyla ve ikincisi kalemlerle.
Seçenek 1. Ekmek yapımcısına dökün, malzemeleri üreticinin önerdiği sırayla koyun, dökün ve 2 saat 20 dakika unutun.
Seçenek 2. Hamuru koyuyoruz, bunun için 250 gr un, 13 gr maya (kuru değil!), 175 ml süt ve 1 yumurta karıştırıyoruz. 30 ° C sıcaklıkta yaklaşık 4 saat mayalanmasına izin verin. Sonra 250 gr daha un, 12 gr maya, tuz, şeker, tereyağı ve vanilin ekleyin. İyice yoğurun ve 30 ° C sıcaklıkta bir buçuk saat tekrar bırakın.
Genellikle apartmanlarımızda yaklaşık 20C, yani 30 ° C'ye ulaşmak için hamuru bataryaya veya ısıtılmış fırına koyabilirsiniz.
Hamur hazır, kabarcıklardan kurtulmak için tekrar yoğurun ve gelecekteki 12 çöreğe bölün.
Bunu şöyle yapıyorum: yarım hamur (2 parçamız var), her parça hala yarıda (4 parçamız var) ve bu 4'ünü 3 parçaya ayırıyoruz - toplam 12 parça boşluk.
Pürüzsüz, güzel çörekler oluşturmaya başlayalım.
Burada terlemeliydim, bir elimde bir kamera tutarak, diğer elimde doğru kalıplamayı tasvir etmeye çalıştım ... peki, hadi, hepiniz kurnaz aşçılarsınız, umarım beni anlarsınız.
Başlangıç ​​olarak, bir hamur parçasından bir çeşit tabak yapıyoruz,
daha sonra bu kasenin dibinden başlıyoruz (kesme tahtasının yüzeyinde var, ancak iki kulpla çalıştıracaksınız!) kenarları ortaya doğru çekin,
böyle bir çanta yapmak.
Sadece ortada hava olması gerektiğini düşünmeyin - hayır! Sıkıca sıkıyoruz.
İşte burada canım, sadece kıçı yukarıda.
Onu ters çeviriyoruz - ve - işte burada, pürüzsüz, hatta, yalan söylüyor, bekliyor. Ve kız arkadaşlarını beklemesine izin verin, onları çabucak yuvarlayacağız!
Bir fırın tepsisine (46cm'ye 37cm) pişirme kağıdı koyun ve 12 yarı mamul çörek yerleştirin. Yarı mamul - çünkü henüz pişirilmedi.
Prova için ılık bir yerde bıraktığınızdan emin olun (fırını 50C'ye ısıtıyorum, kapatıyorum, çünkü 50 çok sıcak ve oraya bir fırın tepsisi dolduruyorum). Ya da çörekler ikiye katlanana kadar.
Sıcak fırından çıkarıyoruz, bak ... Mükemmel uyum! Fırını önceden 180-200C'ye ısıtın, çörekler çırpılmış yumurta ile yağlayın ve koyu kahverengi olana kadar 25 dakika pişirin.
Uhhhhh! Sıcak!
Bekliyoruz, deli gibi atlamıyoruz, çörekler buharı bırakmalı, biraz soğumalı - 15 dakika dinlenmelerine izin verin, bir bardak süt veya daha iyisi köy kreması ve ... tabii ki yiyin!
*************
Ama sorun şu ki, doğru sıcaklıktaki malzemeleri seçiyorum ve en iyisi un ve maya tuzla temas etmiyor ve maya markasını 2 kez değiştirdim, ancak yine de hamur yükselmedi Şimdiden 3 kez! Ve inatla bu çörekler pişirmek istiyorum, çünkü onlar benim favorilerim! Ben inatçıyım, kazanmaya çalışacağım, ama galip gelene kadar yaşayana kadar, başarısız girişimlerle ne yapacağınızı bilmelisiniz. Ve sonra o kadar çok süt ve tereyağı tercüme etti ki, korku :(

Hamuru ekmek yapımcısında tarife göre yoğuruyorum! İlk kez mükemmel bir şekilde çıktı ve sonraki 3 kez hamur aptalca yükselmek istemedi! Program sona erdiğinde ekmek makinesinin kapağını açıyorum ve hamur HEP kabarmıyor! Bir kez yükseldi ama çörekler kalkmadı. Zaten bir canavara girdim, yardım et !!!

[Maya nasıl test edilir ve etkinleştirilir?]

Elena, kötü maya için günah işliyorsan, kullanmadan önce önce kontrol et, Maya nasıl test edilir ve etkinleştirilir?

Hamurunuz, rulo ve kek pişirmek için zengindir ve konunuzu pasta şeflerine çeviriyorum, sizi detaylı bir şekilde anlatacaklar ve bir brifing yapacaklar https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0

Hamuru ekmek yapımcısında tarife göre yoğuruyorum! İlk kez mükemmel bir şekilde çıktı ve sonraki 3 kez hamur aptalca yükselmek istemedi!

Aynı malzemeler ve pişirme yöntemiyle hamur yükselirse hayır, bunun nedeni sadece ürünlerin kalitesi / tazeliğidir. Büyük ihtimalle maya. Tatiana onları kontrol etmek için yukarıda bir bağlantı verdi - deneyin. Sonucu bekleyeceğiz.
O zamana kadar belki başka kızlar yetişir. Soruya yeni bir bakışla bakacaklar, ancak

Ayrıca mayanın, 30 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda ispatlandığında "kaynamış" anlamında öldürüldüğünü de bir seçenek olarak düşünebilirsiniz.

yine kendimi çok akıllı hissetmiyorum ((((yine bir ekmek yapıcıda mayalı hamur nasıl yapılır anlamadım, kendim yapabilirim, soğuk hava deposunda denemek istiyorum, daha iyi olacağını düşünüyorum, lütfen söyle) bana hammadde ve hangi tuşlara basacağım, talimatları anlamıyorum), eğer sizi rahatsız etmezsem, o zaman lütfen adım adım. şimdiden teşekkürler, umarım sizin için, hepiniz naziksiniz

[güneş ol]

lütfen bana hammaddeleri ve hangi düğmelere basacağımı söyle

güneş ol kanıtlanmış favori mayalı hamur tarifinizi alın (veya web sitemizden seçin) ve malzemeleri kovaya yükleyin. Sadece miktara dikkat edin, böylece her şey sığar ve yükseliş için yer vardır. Ardından "Hamur" programını seçin ve bekleyin. Nasıl etkinleştirileceği, sahip olduğunuz modele bağlıdır.

Panasonic sd-207 var, henüz bir tarif bilmiyorum, ellerim "göz" üzerinde yoğuruyorum, bir x / sobada denemek istiyorum, şimdiden teşekkürler

Tünaydın canım) Bir sorum var, sadece tatlı hamur işleri için uygun maya hamuru mu yoksa ekmek için ekşi hamurla da pişiriliyor mu?

Bugün V. Turcan'ın tarifine göre (gece) hamuru kıvırmaya çalıştım.

irina38f! Lütfen turtanızı pişirmek için hangi tarifi kullandığınızı söyleyin .. Valentina Turcan'ın birkaç hamur tarifi var .. Ben de denedim (mayonezli). Benim hatam, hamurun dövülmesi ve daha sert açılması gerektiğiydi, böylece tabakalar daha kabartmalıydı. Çok güzel bir pastan var!

Eugene, burada:

5 yığın un
1 torba maya (7 gr.)
1 yığın Süt
200 gr. boşaltın. Tereyağı
2 yumurta
0, 5 yığın. şeker
buzdolabında gece boyunca hamur.

irina38f, Irina, teşekkürler!

Zurkan için hazırlanan bu tarifte vanilya şekeri var gibi görünüyor. Veya isteğe bağlıdır.

Evet, vanilya şekeri var, ama bir şekilde bunda pek iyi değilim!

[pasta yapmak için ekmek yapımcısında hamur tarifi]

Lütfen söyle bana, şahsen onayladın pasta yapmak için ekmek yapımcısında hamur tarifi... Cevaplayan herkese minnettar olurum. Teşekkür.

Bir ekmek yapımcısında, "Hamur" programında, ister börek ister börek veya ekmek olsun, istediğiniz hamurları pişirebilirsiniz.

[chebureks için hamur tarifi]

Bir ekmek yapımcısında, "Hamur" programında, ister börek ister börek veya ekmek olsun, istediğiniz hamurları pişirebilirsiniz.

Bu anlaşılabilir bir durum, ancak doğrulanmış bir chebureks için hamur tarifi.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 bu konuyu oku

[qdesnitsa]

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 bu konuyu oku

Yardım için teşekkürler, qdesnitsa.
Burada yeniyim, bulmakta zorluk çektim. Şimdi anladım. Pastalar pişirmek için ayrıldı.

Soru nerede? Buzdolabında 2 gün hamur. İsraf mı? Genellikle ikinci gün pişirebilirsiniz, ama şimdi bilmiyorum.

Soru nerede? Buzdolabında 2 gün hamur. İsraf mı? Genellikle ikinci gün pişirebilirsiniz, ama şimdi bilmiyorum.

Ne tür bir hamur? Evet sen ne Hiçbir şeyi atmayın !!! Tam tersine hamuru 1 haftaya kadar tutuyoruz, bazı ekmekler için bu aynı ama ne tür hamurunuz var bilmiyorum ...

Çörekler için mayalı hamur. Pişirme başarısız oldu. Uygun olur olmaz pişiriyorum ama bu sefer gece için yaptım, işten sonra pişirmek istedim. Buzdolabına koydum, üzerini bir çantayla kapattım.

Şüphesiz birisi sadece hamur yoğurmak için ekmek makinesi kullanır. Bir fırın kabında pişirmek için en çok ne tür bir parti hazırlayabilirsiniz? Normalde 1 kg somun pişirmek için tasarlanmış bir fırında 1.5-2 kg yoğurur mu? Bir pasta ve iki ekmek, hatta aynı anda iki ekmek pişirmek çok kasvetli.Veya dönen bir otomatik kase ile, ancak çalışma sırasında aşırı ısınma hastalığı olmadan yoğurma için ne tür bir karıştırıcı (mikser gibi bir şey) önerin.

Biraz daha yoğurmaya çalıştım (600 gr karabuğday ve buğday unu), bir paket 0.5 ryazhenka, iki yumurta, 3 yemek kaşığı. l. yağ. Kovada yeterince yer yok ve kolobok oluşmayacak ve binecek yeri kalmayacak .. Soba 1 kg. hesaplandı.
Ve anladığım kadarıyla ekmek yoğurma, ancak ekmek yapımcısında yapılabilir ...

Ve anladığım kadarıyla ekmek yoğurma, ancak ekmek yapımcısında yapılabilir ...

Arkady, ekmek iki elle ve bir birleştirerek yoğurulabilir. Örneğin yeni tariflere bakın Omlet, sık sık bir kombine ile yoğurur.
Genel olarak, bununla ekmek bölümüne başvursanız iyi olur