Kıyılmış hamur

Kıyılmış hamur
Kategori: Tarifler
Malzemeler
Buğday unu, birinci sınıf 360 g
Kabartma tozu 1 çay kaşığı
Tereyağı (margarin) 180 gr
Pudra şekeri 90 gr
Yumurtalar * 2 adet
Pişirme metodu

* 2 yumurta 1 yumurta + 50 ml soğuk su veya 90 ml soğuk su ile değiştirilebilir
Öncelikle margarini (tereyağı sürerek) buzdolabından çıkarıyorum, parçalara ayırıyorum - 3 parça boyunca ve 4'ü enine, dondurucuya 5-10 dakika koyuyorum, bu sırada unu ölçüyorum kabartma tozu ve tozu ile hamurun sıvı kısmını hazırlayın.
Kuru kısımlara dondurucudan tereyağı parçaları koyuyorum ve büyük tereyağı parçaları "etrafa saçılmayı" bırakana kadar kombinin içine ruble koyuyorum.
Sonra sıvı kısmı kaseye döküyorum. Hamur grenli kalıyor, masanın üzerine atıyorum, bir parça halinde topluyorum, ikiye bölüp buzdolabındaki torbalara koyuyorum. Kürleştikten sonra hamur daha üniform ve açılmak için uygun hale gelir.
Tatlı kıyılmış hamur, elmalı turta için bir klasiktir, ancak farklı dolgulara sahip tartletler de yapılır.

Not
Şekersiz doğranmış:
360 gr un + bir çay kaşığı kabartma tozu + 1 / 2h. yemek kaşığı tuz
180g tereyağı, parçalara ayrılmış (buzdolabından)
Biçerdöverde büyük yağ parçaları "etrafa savrulmayı" bırakana kadar ovalarım.
Sonra bir kaseye 150 gr ekşi krema koydum. Bağlayıcı, kefir veya yumurtalı veya yumurtasız soğuk su olabilir, ancak bağlayıcı ne kadar ince olursa, o kadar az ihtiyaç duyulur, örneğin su ≈90 ml olur.
Tuzlu hamur hazırlamak için eylem sırası tatlı ile aynıdır.
Şekersiz hamur için, bizim için en iyi dolgu bir soğan ve bir yumurtadır ve kişler lezzetlidir.

Bu hamur miktarı, 22 cm çapında iki kapalı kek için yeterlidir.
Hamur donmaya mükemmel bir şekilde tahammül ediyor, bana öyle geliyor ki, donduktan sonra bir şekilde daha asil hale geliyor. Bir kez hamur hamurunun üzerine bir turta pişirdikten sonra, şimdi DAİMA "tatlı kıyılmış hamur", "şekersiz doğranmış hamur", "köfte", "maya", "ekmek" vb. Paketleri imzalıyorum ...

Afiyet olsun!

Vera, hemen konuyla ilgili sorular.
1 yumurta - 2 yumurta sarısı yerleştirin (değil mi?
Tereyağını margarinle değiştirmek orijinal üründen çok daha kötü mü?
Ekşi krema hamurunu kendimi gerçekten seviyorum, benim favorim diyebilirsin
Bu Vera, yumurtasız ikinci seçeneğiniz.

[Doxy]

Doxysöyle bana, bu hamuru videodaki biçerdöverle mi yaptın? Ve genel olarak, bu birleştirme diğer hamur türleriyle nasıl çalışır?

Kızlar, üzgünüm, gönderi bir saatten fazla bir süre boyunca gönderilmedi ...

Doxy, söyle bana, bu hamuru videodaki biçerdöverle mi yaptın? Ve genel olarak, bu birleştirme diğer hamur türleriyle nasıl çalışır?

Phillips çok mutlu - çok! İçinde köfte-erişte, doğranmış, focaca ve pizza için hamur pişiriyorum. Esas olarak rende olarak aldım - mükemmel metal rendeleri var. Sürahi kullanmıyorum, büyük bir tefalim var, ancak küçük bir değirmen bamix değirmeni için mükemmel bir alternatif oldu - ondan bu kadar çeviklik beklemiyordum bile! Şimdi, Bosch, Phillips ve Bamix ile Tefal'e sahip olduğum için mutfak mekanizasyonundan tamamen memnunum!

Vera, hemen konuyla ilgili sorular.
1 yumurta - 2 yumurta sarısı yerleştirin (değil mi?
Tereyağını margarinle değiştirmek orijinal üründen çok daha kötü mü?
Ekşi krema hamurunu kendimi gerçekten seviyorum, benim favorim diyebilirsin
Bu Vera, yumurtasız ikinci seçeneğiniz.

Lily, evet, yumurtasız şekersiz hamur, ama yumurtayla yapabilirsiniz - orada her şey çok değişken!
İki yumurta sarısı = bir yumurta.
Margarin pahasına - ona karşı hiçbir önyargım yok. Bazı nedenlerden dolayı, tereyağında pişirme, bana şekerli krema gibi geliyor, ancak sürülmüş margarin versiyonunda tereyağı “duymuyorum” (şimdi böyle bir tereyağı kremalılığından bahsetmek çok zor olsa da).Doğal olarak, saf haliyle margarin yemiyorum, ancak unlu mamullerde sadece margarin kullanılıyor! Yani, kesin bir cevap yok - herkes hamurun yağlı kısmını kendi takdirine göre kullanmakta özgür, burada domuz yağı yapacak!

[Doxy]

DoxyVera, Bosch 4405 ile hamur yapabilir misin?

Natalya, Phillips'te doğranmış pirzola yapıyorum ve Bosch'u bisküvi, maya ve kek hamuru için satın aldım - biçerdöverin işinden memnunum! Sen de sincapları gördün ...

[Vera]

VeraTeşekkür ederim beni mutlu ettim

Vera, ben her zaman margarin "Hostes" alırım.
Spreadler muhtemelen başka bir şeydir.

Lilya, krema aynı margarin ama daha yumuşak. Dondurucuda 10 dakika bekledikten sonra hasat makinesinde doğramaya uygundur! Ben de margarini farklı bir "hostes" alıyorum.

Doxy, söyle bana, bu hamuru videodaki biçerdöverle mi yaptın? Ve genel olarak, bu birleştirme diğer hamur türleriyle nasıl çalışır?

Natalia, sorunu yeni okudum ve beni doğru anladığından emin değilim ...
Beze ile videoda - Bosch çalışıyor, videoda hamurlu, Phillips çalışıyor, Kıyılmış hamur, erişte için hamur ve pizza için hızlı maya (focaccia) Phillips'de bıçaklarla yapıyorum, ancak iyice çırpılması ve yoğrulması gereken her şey I Boche'de yapmak.

[Vera]

Verave videoyu nerede izleyebilirim?

[ElenaMart]

ElenaMart, Video Vera'nın profilinde "tarifler" bölümünde görüntülenebilir (evin üzerine tıklayın).

Teşekkür ederim, bakmaya gittim.