Khachapuri, pizza, etli turtalar için ev yapımı hamur

Khachapuri, pizza, etli turtalar için ev yapımı hamur

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu	3 bardak-450 gr
Margarin veya tereyağı	200 g
Kefir, yoğurt veya yoğurt	300 gram
Soda	1 çay kaşığı (dolu)

Pişirme metodu

• 1. Önceden elenmiş unu bir kaseye dökün. Soğutulmuş tereyağı veya margarini küçük parçalar halinde un halinde kesin. Bıçakla yapıyorum.
• Sonra un ve tereyağını ellerinizle küçük kırıntılara sürün.
• 
• 2. Yoğurdu dökün ve hamuru yoğurun
• 
• 3. Bir tabakta sodayı 1 yemek kaşığı ile karıştırın. l. un. Hamuru açın, kabartma tozu ve unun 1 / 3'ünü serpin ve bir zarfa katlayın:
• 
• Hamuru üç kez açın, soda serpin ve bir zarfa katlayın. Son kez açın ve serpmeden katlayın.
• Elde edilen hamuru nemli bir beze sarın ve bir kaseye veya plastik torbaya koyun. Buzdolabında saklayın.
• Bu testten Khachapuri görüntülenebilir https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

950 g

Hazırlık zamanı:

20 dakika.

Not

Bu testin tarifi aileye aittir. Sadece haçapuri değil, pizza, etli börek, börek yapmak için de kullanılabilir.
Elverişli bir şekilde, hamur buzdolabında saklanabilir ve gerektiğinde, çok hızlı bir şeyler pişirmeniz gerektiğinde veya kapınızın önünde beklenmedik misafirleriniz olduğunda gerektiğinde kullanılabilir.
Sağlığınız için pişirin ve yiyin !!

Ben de uzun yıllardır annem gibi bu tarifi kullanıyorum.
Şimdi, HP'ye sahip olarak, içindeki partiyi yapıyorum, çok uygun. Bazen tereyağını ghee ile değiştiriyorum.

Şimdi, HP'ye sahip olarak, içindeki partiyi yapıyorum, çok uygun. Bazen tereyağını ghee ile değiştiriyorum.

Ama HP'de nasıl katlayıp yuvarlayabilirsiniz?

[Marika]

Marika
Bu hamuru gerçekten çok seviyorum, bu benim sihirli değneğim, başka birinin yaptığına sevindim. Ama onu nasıl katladığınla da ilgileniyordum? Ek olarak, HP'deki parti tamamen farklıdır.

Hamuru yoğuruyorum yani geri kalanı ellerimle yanlışlık için özür dilerim
Evet, ama dolgulara gelince, o zaman
1) Lobiani (kızarmış soğan, sarımsak ve baharatlarla haşlanmış kuru fasulye) - sadece parmaklarınızı yalayın.
2) Ayrıca patates ve peynir kütlesinin 1 / 2'si kadar kaynatabilir, karıştırıp erik ekleyebilirsiniz. yağ 100-150 gr. Adı verilen patates
3) Khachapuri (Gürcüce'den tercüme edilmiştir, khacho süzme peynirdir ve saf ekmektir), peynirli-beyaz peynir, kütlesinin 1 / 2'si süzme peynir, 1-2 yumurta, iyi, tereyağı, tereyağı veya eritilebilir .
4) Eti soğanla doldurabilirsiniz.
5) Yazın 5 yumurta kaynatıyorum, doğranmış her türlü yeşilliği, gözüme bol suluguni peyniri ekliyorum. Oh, orada erir ve koku ve tat sadece ilahidir.

Bu bir hamur değil, sadece bir şarkı.

Marika
Bu hamuru beğendiğine çok sevindim. Ondan bir tavada, fırında ve haçapuride, lobiani ve her çeşit turtada pişirebilirsiniz. Evde fırında pişirilmiş ciğerli bu hamurlu turtayı seviyorum. Hamurun buzdolabında birkaç gün saklanabilmesi de çok uygundur.
Sağlık için pişirin!

[Barbariscka]

Barbariscka , söyle bana tuz yok, yumurta yok mu? Yoğurduktan sonra dayanmam gerekir mi yoksa doğrudan işe gidebilir miyim?

[Rubka]

Rubka
Tuz veya yumurta gerekmez. Tadı, doluma bağlı olacaktır. Hamurun buzdolabında en az bir veya iki saat bekletilmesi tavsiye edilir. Daha da iyisi, ertesi gün.
Ama birkaç kez bir tavada haçapuri yaptım, buzdolabında kaldıramadım, o da iyi çıktı. Komşum bu hamurdan turta bile yaptı.
Pişirin ve ondan ne yapacağınızı gösterin.
Bu hamurdan pizzayı burada gösterdim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108664.0
İşte ondan khachapuri yaptım https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

Bu hamuru da seviyorum. Sadece, bunu böyle yapıyorum:
Unu "simit" masasının üzerine döküyorum. "Donut" içerisine kefir ve eritilmiş margarini dökün. Unun üzerine tuz serpiyorum ve hamur yoğuruyorum, köfte gibi ... Topuzun son partisini (3 kez) yapıyorum, hamuru soda (biraz) serpin. Kareler halinde açın ve sonra katlayın, bu hamur gerekli değildir. Hamuru plastik bir torba ile kapatıp buzdolabına koyuyorum, 20 dakika sonra pizzayı açıp dolguyu koyabilirsiniz. 48 saate kadar buzdolabında saklayın.
Zaten her şeyi gözümle yapıyorum, ama hamur her zaman çıkıyor. Hızlı ve lezzetli.
Bu hamur aynı zamanda khachapuri için de uygundur.

[Osska]

Osska
Tekrarlanan katlama ve daha fazla yuvarlama ile hamur daha katmanlı hale gelir ve bu da ondan pişirilen ürünlerin tadı üzerinde çok olumlu bir etkiye sahiptir. PAC
Her ne kadar test için böyle bir tarif olsa da, yazdığınız gibi, ama yine de biraz farklı.

Evde fırında pişirilmiş ciğerli bu hamurlu turtayı seviyorum.

Barbariscka, pasta tarifinizi paylaşın! Acı verici derecede ilgi çekici sesler. Böyle değerli bilgileri saklamaya değmez

[Ru]

Ru
İşte rulo kek tarifi https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=111845.0
Bir fırın tepsisine normal bir kek yapabilirsiniz, daha iyi pişirildiği için daha da kolay olacaktır. Hamurun 1 / 2'sini fırın tepsinizin büyüklüğüne göre açın, üzerine herhangi bir iç malzemeyi (et, ciğer, lahana ...), hamurun ikinci yarısının üstüne yayın, kenarlarını sıkıştırın, yumurta, çatalla delik açın ve fırında pişirin. Dolgunun sulu olması arzu edilir. Karaciğer ise, genellikle bir kalbim ve bir akciğerim var, o zaman onları kaynatmak, sonra soğanla kızartmak, tuz ve karabiber serpmek daha iyidir, bir demet için haşlanmış patates ekleyebilirsiniz.
Sağlığınız için pişirin ve yiyin !!

Fikri bir bıyığa sardım ve uygun bir ürün bileşimi seçilir seçilmez kesinlikle uygulayacağım
Gerçekten karaciğerde böyle bir şey denemek istiyorum

Barbariska, teşekkürler! hamur harika, hayır, öyle değil - HARİKA !!!
Sadece evde gerekli miktarda bulunmaması nedeniyle çok daha az margarin var - sadece 70 g, 1 yemek kaşığı daha ekledim. l. domuz yağı.
Ama bu tadı etkilemedi (olsa da bilmiyorum)
Rahat ve çok lezzetli!
Tarif için teşekkürler

[Rinishek]

Rinishek
Hamuru denediğiniz için teşekkürler. Beğenmene sevindim. Ve daha az miktarda margarin sadece fayda sağlayacak, daha fazla diyet seçeneği olacaktır. Bu yüzden sağlığınıza pişirin !!

Harika hamur! Teşekkür! Ve khachapuri'nin tek kelimeyle mükemmel olduğu ortaya çıktı! Kesin bir artı bir tavada kızartma!

[Forta]

Forta
Karina, tarifi denediğimiz için çok memnunum ve sen de beğendin. Sağlığınıza pişirin !!

[Barbariscka]

Barbariscka,
uzun süredir khachapuri pişirmeyi denemek istiyorum, AMA sadece pişirmenin temel temellerini öğreniyorum ve belki de aptalca bir sorum var - hamuru kabartma tozu ile serpmek önemli mi yoksa kabartma tozu ile mümkün mü? yani, ne kadar gerekli).
ve ikinci soru, bir anlamda, pişirmeden önce hamurun nasıl düzgün bir şekilde açılacağıdır. yoğurduk, açtık ve zarflara katladık - buzdolabına koyduk - gerekli miktarda hamuru kestik,

ve sonra sadece sunumu? o zaman katmanları kaybolacak? Yoksa bir şeyi yanlış mı anladım? ...

[Vei]

Vei
Ben üzerine kabartma tozu serpmedim ve dürüst olmak gerekirse, onunla işe yarayıp yaramayacağını bilmiyorum ... Sodadan korkmayın, üzerinde bu hamuru yoğurduğunuz kefir ile söndürülür. .
Buzdolabında yoğrulmuş hamurunuz var, ondan bir parça almanız gerektiğinde, açıp khachapuri'yi kalıplaymanız gerektiğinde. Deneyin ve pratikte görün .. Fotoğrafta yoğurduktan sonra nasıl çıktığını gösterdim ama sonra her hamurdan olduğu gibi ondan bir ürün oluşturmanız gerekiyor. İnce bir kek açın, o zaman daha lezzetli olur, ancak dikkatlice dolgunun çıkmaması için pastayı oluştururken elinizle yardımcı olabilirsiniz.
Sana açıklayabilir miyim bilmiyorum, anlamadıysan yaz.
Buraya https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0 daha detaylı görebilirsin

teşekkür

Harika hamur! Teşekkür! Ve khachapuri'nin tek kelimeyle mükemmel olduğu ortaya çıktı! Kesin bir artı bir tavada kızartma!

Bu harika testin incelemesine katılıyorum! Buzdolabında saklayabilmeniz ve gerektiği gibi alabilmeniz harika! Harika!!! Teşekkür!

[geçiştirmek]

geçiştirmek
Sağlığınıza pişirin !! Bu hamuru takdir ettiğime sevindim.

[Osska]

Osska
Tekrarlanan katlama ve daha fazla yuvarlama ile hamur daha katmanlı hale gelir ve bu da ondan pişirilen ürünlerin tadı üzerinde çok olumlu bir etkiye sahiptir. PAC
Her ne kadar test için böyle bir tarif olsa da, yazdığınız gibi, ama yine de biraz farklı.

Evet, doğru. Sadece pizza için, haçapuri veya badana için, hamurun aşırı tabakalanmasına gerek yoktur. Pizza büyülü görünüyor!
Bu arada, pizza hakkında
Hamuru hemen 2 sağlıklı fırın tepsisinde yapıyorum.
Kalın bir çarşaf açtım. 5 mm'de. Üstüne hamurun üzerine iki tür sosis (küpler halinde), soğan (tembel olmadığında önceden kızartırım), mantar turşusu (veya salamura salatalık turşusu - ince keserim), Bazen sosisin arasına koyarım. biraz ekleyin (!) Haşlanmış patates (küçük küpler). Sonra büyük ama ince plastiklerle - domates, sonra ketçap (tüm yüzey üzerinde damlacıklar halinde), rendelenmiş peynir ve mayonez. Daha çok mayonez severim. Genellikle mayonez kalındır, kefir ile seyreltirim. Ve 180g fırında. 45 dakika, hoş bir şekilde pişene kadar.
Oh, ve adamlarım bu pizzayı seviyor!

[Osska]

Osska Sizlerle farklı hamur tariflerinden bahsediyoruz. Belki de ayrı bir gönderi oluşturarak tarifinizi paylaşmalısınız.

[Kızamık]

Kızamık benim hamurum sizinkinden biraz farklı, ayrı bir tarif yapmaya değer mi?

Pizza yaptığımda, tüm sürecin bir fotoğrafını çekeceğim, sonra bütün pizza için bir tarifle "filizlenmek" mümkün olacak, mesela ... sakıncası var mı?

İlk bakışta en küçük detay tüm tarifi değiştirir. Tabii ki umursamıyorum. Fotoğraf çekin ve ayrı bir gönderi yazın.

Evet, katılıyorum

Merhaba, bana bu test için kaygan süt kullanabileceğini söyleyebilir misin?

Barbariska'nın nasıl yaptığını bilmiyorum ama pizza için ekşi süt kullanıyorum, sadece "biraz ekşi" değil, "özellikle ekşi" olmalı

Kızamık, tarif için çok teşekkür ederim! ve ürünlerinize ondan baktı, çok, çok sevdim! teşekkürler, yer imlerinize götürdünüz!

[fronya40]

Merhaba, bana bu test için kaygan süt kullanabileceğini söyleyebilir misin?

Yapmadım, her zaman ev yapımı yoğurdum var ama hiçbir şey denememe engel olmadı. Ve gerçekten yoğurt gibi ekşi olmalı.
fronya40 Frosya-Tanya, sağlığınıza! Yer imlerinde uzun süre tutmayın, pişirmek daha iyidir.

Evet, böyle bir tarif yer imlerinde uzun sürmeyecek, pişirip gidecek bir şey bulacağım! muhtemelen khachapuri, sana karşı çok samimidirler!

İyi şanslar !!

Söylesene, hamuru buzdolabında mı yoksa dondurucuda ve kaç gün saklayabilir misin?

Dondurucuda saklamadım, hiçbir şey söyleyemem ama buzdolabında üç gün sürebilir. Bazen buzdolabında koyulaşır, ancak bu tadı etkilemez.

Bana daha fazlasını söyle, ne kadar ince yuvarlanmalı?

İnce bir şekilde açmak gerekir, ancak kırılmaması için yaklaşık 3 mm. Daha kalın açarsanız, bunun da önemi yoktur. Peyniri hamurun üzerine dağıtıp üzerini bir zarfla örttüğünüzde ters çevirin (kesme tahtasına hafifçe un serpin) ve oklava ile içinden geçirin, elinizle şekillendirebilirsiniz. Pratikte kendiniz göreceksiniz. İyi şanslar!

[Barbariscka]

Barbariscka, cevaplar için çok teşekkürler!

[Jeny]

Jeny Sağlığına!

Soooo, belirsiz şüpheler beni rahatsız ediyor ...
1. Belki birisi çoktan dondurmayı denemiş olabilir? Cevap ver, nasıl?
2. Sodayı katmanlar halinde serpmek ve bir kerede tüm hamura eklememek için temel ihtiyaç nedir? Her şeyi bir araya getirirseniz ne olur?
3. Hamur ne kadar elastiktir? Soru, hamur açma makinesinde açılabileceği gerçeğiyle ilgili mi? Kırılacak mı? Yapışmayacak mı?

Bu tarifi nasıl görmedim! yer imi!
Önümüzdeki hafta tatilde olacağım. Kesinlikle deneyeceğim! Tarif için çok teşekkür ederim!

[Mirabel]

Soooo, belirsiz şüpheler beni rahatsız ediyor ...

Olza neden acı çekiyor ...? Kefir üzerinde hamurun kabartma tozu ile yoğrulduğu bir çok tarif var, hamur açma makinesinde açıldığı tarifler var, donmuş hamur var. Her şeyi tek bir tarifte birleştirmek istiyorsunuz ... Ne yazık ki bu olmaz.
Tarif olduğu gibi, birçok kişi tarafından kanıtlanmış, içinde bir şeyi değiştirirseniz, farklı bir tarif olacak ve ne olacak, gerçekten bilmiyorum ...

Mirabel, Vika, tarif sana uyarsa çok sevinirim. Sağlığınıza pişirin!

Merhaba, bu tarife göre peynirli haçapuri yaptım, güzel çıktı ama o kadar yağlılar ki gerçekten bir parçadan hasta hissetmeye başladım, böyle bir hamur muhtemelen peynir dolgusu için yağlı olduğunu düşünüyorum, ayrıca düşünüyorum Hamura hala biraz tuz eklemeniz gerektiğini, tarif başına teşekkürler

Anlıyorum ... Bu gerçekten diyet yemeği değil, eğer böyle bir reaksiyonunuz varsa, öncelikle safra kesesi ve pankreası kontrol etmeniz gerekir. Yağlı ve kızarmış yiyeceklere her zaman tepki gösterirler. Sorunu çalıştırmayın.
Genel olarak bu tarifte uzun zamandır tereyağı miktarını 150 gr'a düşürdüm Hamuru tuzlamaya gerek yok, peynir yine de tuzlu alınıyor ama bu bir lezzet meselesi. Bu tarifin size uymaması mümkündür ...

[Vasilisa]

Vasilisa, tarif harika. Pizza yaptım. Şimdi meyveli bir şey istiyorum. Bu hamurun meyve dolgulu mu yoksa reçel, reçel vb. İle gideceğini düşünüyor musunuz?

Tata, meyve dolgulu pişirmedim ... Ama neden denemiyorsun? Komşum bu hamurla turta yaptı, çok memnun oldu.

[Barbariscka]

Barbariscka, Vasilisa, tarif için teşekkürler!
Bugün pizza yaptım, çok lezzetli ve hamur harika.
Ayranla yoğurdum (tereyağını çırpın) ve tereyağının yarısını koydum, çok yağlı olmasa da bir yumurta ekledim. Hamur çok lezzetli çıktı. Tek seferde 2 porsiyon pişirdim, buzdolabına bir tane gönderdim, yarın khachapuri olacak.
Tarifin tuzsuz olmasını gerçekten çok beğendim ve yine de onsuz yapmaya çalışıyorum.

Marina, izlenimlerini paylaştığın için teşekkürler. Bu tarif bir dogma değil ve hamuru beğeninize göre yapmış olmanız harika. Ben de uzun süredir yağı azaltıyorum. Hamur kullanışlıdır, her zaman elinizin altında bulundurabilir ve istediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Onunla yapabileceğiniz çok şey var.
Sağlık için pişirin, umarım khachapuri başarılı olur

[Vasilisa]

Vasilisa, Yoğurt yemedim, ama köyden ekşi krema yağlı ayran vardı, bu yüzden dökmek yazık oldu.
Tarifi kaybetmemek için yer imlerine ekledi ve zaten kızıyla paylaştı, ayrıca bir Prensesi var ve içinde yemek yapıyor.
Teşekkür!

Harika, Marina. hiçbir şey eksik değil. Her şey harekete geçti ...