Chebureks "Kırım"

[Lyulek]

Chebureks "Kırım"

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Kırım Tatarcası

Malzemeler
Un	3 yemek kaşığı.
Su	3/4 Sanat.
Tuz	0.5 çay kaşığı
Yumurta sarısı	1 BİLGİSAYAR.
Sebze yağı	1/3 yemek kaşığı.
Kıyma	300 gram
Tuz biber	damak zevki
Yay	2-3 adet
Kefir	100 ml

Pişirme metodu

• Harika bir hamurun tarifini paylaşmak istiyorum!
• Sarısı, tuzu bir bardağa (250 ml) koyun ve 3/4 fincan yapmak için su ekleyin, iyice çalkalayın.
• Sıvıyı, mutfak robotundaki bir çatal veya kanca ile karıştırarak unun içine dökün. Un, bu kadar pütürlü pullara girmelidir:
• 
• Şimdi yağ ekleyin ve fanatizm olmadan yoğurun. Heterojen bir tereyağlı hamur elde edeceksiniz:
• 
• Ellerinizi bir top haline getirmek için kullanın ve 40 dakika - 1 saat bekletin:
• 
• Şimdi pastalarımızı şekillendirebilirsiniz! Hamurla çalışmak çok keyiflidir, keserken una gerek yoktur. Bir tenis topu büyüklüğündeki parçaları ayırın (alıntı yapıyorum Lyulek) Hamuru şeffaf olana kadar mümkün olduğunca ince açın. Dolguyu hamurun yarısına, diğer yarısına yakın, havayı çıkarmaya çalışarak ince bir şekilde dağıtın. Kenarları uygularız. Şablonu kestik.
• 
• Her zamanki gibi derin yağda kızartıyoruz.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

20

Hazırlık zamanı:

1 sa. 30 dk.

Not

Tarif burada alınır 🔗

Tatilden döndüğümde, ikinci senedir, Samsa'nın sahil kafelerinde ve baklavayı Chebureka sıralamasında şimdiye kadar aramalarda çok sevdiğim şeyleri evde yeniden üretmeye çalışıyorum. Bu tarife rastladım ve iki kez denedim. Harika hamur. Paylaşmaya karar verdim. Dene! Pişman olmayacaksın!

Benzer tarifler

Chebureks (Natusik)

Yunan chebureks (chir-chir) (MariV)

Chebureks etli ve peynirli (tatyana5417)

[Freken Bock]

Freken Bocknasılda lezzetli! Bu hamur yantlara uygun değil mi?

[Freken Bock]

Freken Bocknasılda lezzetli! Bu hamur yantlara uygun değil mi?

Gittim ve yanykh'ın ne olduğuna baktım.Bu muhtemelen Evpatoria'da "chobon-cheburek" - kuru bir tavada cheburek olarak adlandırılan şeydir? Ben işe yarayacağını düşünüyorum.
Gözlemimi paylaşmak istiyorum. Belki birisi işe yarayabilir. Bu testin ilk pastaları şöyle çıktı:



Kabarcıklar daha büyüktür ve açık bir şekilde daha az vardır .. Bugün, bir cheburek'i bir öncekini çıkardıktan hemen sonra yağa koyarsanız, daha beyaz, daha az kabarcıklı olduğu ortaya çıktı. Yani, muhtemelen, yağın istenen sıcaklığa kadar ısınması için zamanı yoktur. Buraya. Bu yüzden eğer biri yemek yapıyorsa, yağın sıcaklığına dikkat edin.

Uryayayaya onları buldum !!! Kırım pastaları! Freken Bok TEŞEKKÜRLER !!!

[qdesnitsa]

qdesnitsa , sağlığına!

[Freken Bock]

Freken Bock Hamuru şeffaf olana kadar açın ... Ve sonra onları masadan nasıl kaldırır ve tavaya getirirsiniz? Yırtmayacaklar mı? Muhtemelen bir sır vardır?
Ve ne tür kıyma gerekli? Domuz? Sığır eti? Tavuk? Yay ile, yay olmadan?

[Siyah saçlı kız]

Siyah saçlı kız hamur kolayca açılacak, kırılmayacak, fazla yapışmayacak, masadan kolaylıkla çıkarılabilecek şekildedir.

Domuz etini soğan, tuz, karabiber ve kefir ile kıydım. Kızlarımız kefiri öğrettiler, keserken kıyma suyunu sakladığını, bitmiş üründe geri verdiğini söylediler. Ama bana öyle geliyor ki kıyma kuzu ve dana etinden yapılabilir.

Teşekkür ederim, her şeyi anladım! Ve orijinal kaynakta kıyılmış ete su eklendi. Fritözde veya tavada kızarttılar mı? Çok güzel!

Ve ayrıca Kenasi'de (Evpatoria) soğuk börekler, orada harika: peynir, domates, dolmalık biber ... Mmmmm

Teşekkür ederim, her şeyi anladım! Ve orijinal kaynakta kıyılmış ete su eklendi. Fritözde veya tavada kızarttılar mı? Çok güzel!

Bir tencerede kızartılmış, fritözü alamayacak kadar tembeldim.

Ve ayrıca Kenasi'de (Evpatoria) soğuk börekler, orada harika: peynir, domates, dolmalık biber ... Mmmmm

Olesya, daha fazla ayrıntı için yazıyorum ya da tüm bu doldurma mı, ilk kez duyduğumda ...

Freken Bok, sel için özür dilerim, sadece pastalarınız o kadar havalı ki bu hamurla başka dolgu kullanabileceğinizi düşündüm.

[Gaby]

Tanyusha, chebureks otpad. Böyle güzelliğe bakmak imkansız. Feodosia'dan 15 sonra oğluna ziyarete söz verildi. Onu kesinlikle böyle pastalarla şımartacağım.

GabyBir keresinde tuz ve otlarla tatlandırılmış süzme peynirli börek yedim. Çok lezzetliydi. Eh, ve tamamen egzotik bir seçenek - mantarlı karabuğday

Ve ayrıca Kenasi'de (Evpatoria) soğuk börekler, orada harika: peynir, domates, dolmalık biber ... Mmmmm

Kenasi'de, özellikle "Karaman" da uzun bir kuyruk vardı. Dayanamadık. Dzheval'de lezzetli ama sıradan hamur işleri yedik. Cote d'Azur sahilindeki bir kafede ilahi börekler pişirilir! Evpatoria'daysanız, bu özel sahili kesinlikle tavsiye ederim ve kesinlikle orada hamur işlerini deneyin!

Orada doldurma harika: peynir, domates, dolmalık biber ...

Oranları yazacağım ... muhtemelen Mona ve gözle al ...

Geçenlerde karabuğdayla pastalarımı yedim ve kıyma Ben yaptım, çözmeyeceklerini düşündüm, ne var ...

Temizlemeye cesaret edin!

Biz çok beğendik !!!

Evpatoria'daydım, sadece "Dzheval" de, domates ve dolmalık biberli börekler de denedim. Ve içlerinde hala süzme peynir vardı. Etle tadı daha güzel ...

[Gaby]

GabyBir keresinde tuz ve otlarla tatlandırılmış süzme peynirli börek yedim. Çok lezzetliydi. Eh, ve tamamen egzotik bir seçenek - mantarlı karabuğday

Dolgular için ne ilginç seçenekler ... özellikle karabuğday + mantarlar onu bir cheburek'e doldurmayı asla tahmin edemezdi. (Her şeyi yazacağım) Teşekkürler!

Dzheval'de biraz farklı var, harika bir komposto var ... (Açıklıyorum: Dzheval bir Tatar restoranı ve orada alkol yok, HAYIR, bu nedenle, Ukrayna'daki büyükbabamdaki gibi sadece meyvelerden komposto), ve Kenasi'de bir Yahudi lokantasında peynirli domates ve Bulgar biberi ile chebureks yapıyorlar ve orada etli darı kvası yapıyorlar ... (bu ebedi mektup Yu basılmak istemiyor)

Ama en önemli şey dolgu değil, Hamur! ince, neredeyse şeffaf, ağızda eriyen

Ne lezzetli börekler !!! Hamur tarifi için teşekkürler!

Freken Bok, 5 kopekimi koyabilir miyim?
Sadece anlayın, ben Kırımlıyım ve büyükannemin yaptığı pastalar için bir tarifim var. Bizim cheburechnaya'da çalıştı. Hamuru açmak için makineyi hala hatırlıyorum. Daha doğrusu, dönüşün manuel olduğu çamaşır makinesinden adaptasyonları (bunu hatırlayın)? Hamuru ince bir şekilde yuvarladılar. Bu yüzden kitabımda test için aşağıdaki tarif var.
Test için:
3 su bardağı un (yönlü cam), 8 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı. Sahra
1 bardak soğuk su !!! 50 gr votka !!!
Hiç yumurta olmadan yapılır. Ve votka zorunlu bir bileşendir, hamurda kabarcıklar verir.
Ve kıyma, tercihen kuzu eti ve her zaman içinde biraz su, böylece kalın olmaz. Onu kitabından aynen kopyaladım.

Ve ayrıca Kenasi'de (Evpatoria) soğuk börekler, orada harika: peynir, domates, dolmalık biber ... Mmmmm

Sanırım böyle bir dolgudan bahsediyorsun.
peynir (rendelenmiş) + ince dilimler halinde dilimlenmiş domates. Ancak gerçek börekler hala etlidir ve kıyılmış olsa bile.

... Sanırım böyle bir dolgudan bahsediyorsun.
peynir (rendelenmiş) + ince dilimler halinde dilimlenmiş domates. Ancak gerçek börekler hala etlidir ve kıyılmış olsa bile.

Nadyush, sanki yeşil ve kırmızı bir dolmalık biber varmış gibi.

[nvk]

nvk, Nadia, bu testin gerçekliğini iddia etmiyorum. Beğendim, paylaşmaya karar verdim. Kesinlikle tarifinize göre pişireceğim! Ve pastalarımdaki kabarcıklar votkasız çıktı

[Lyulek]

Chebureks Kırım

Kategori:
Unlu Mamüller

Malzemeler
Un

3 yemek kaşığı.
Su

3/4 Sanat.
Tuz

0.5 çay kaşığı
Yumurta sarısı

1 BİLGİSAYAR.
Sebze yağı

1/3 yemek kaşığı.
Kıyma

300 gram
Tuz biber

damak zevki
Yay

2-3 adet
Kefir

100 ml
Pişirme metodu
Harika bir hamurun tarifini paylaşmak istiyorum!
Sarısı, tuzu bir bardağa (250 ml) koyun ve 3/4 fincan yapmak için su ekleyin, iyice çalkalayın.
Sıvıyı, mutfak robotundaki bir çatal veya kanca ile karıştırarak unun içine dökün. Un, bu kadar pütürlü pullara girmelidir.
Şimdi yağ ekleyin ve fanatizm olmadan yoğurun. Düzensiz, tereyağlı bir hamur alacaksınız.
Ellerinizi bir top haline getirmek için kullanın ve 40 dakika - 1 saat bekletin.
Şimdi pastalarımızı şekillendirebilirsiniz! Hamurla çalışmak çok keyiflidir, keserken una gerek yoktur. Bir tenis topu büyüklüğündeki parçaları ayırın (alıntı yapıyorum Lyulek) Hamuru şeffaf olana kadar mümkün olduğunca ince açın. Dolguyu hamurun yarısına, diğer yarısına yakın, havayı çıkarmaya çalışarak ince bir şekilde dağıtın. Kenarları eziyoruz, şablona göre kesiyoruz. Her zamanki gibi derin yağda kızartıyoruz.


Çanak için tasarlanmıştır

20
Hazırlanma zamanı:

1 sa. 30 dk.
Milli mutfak

Türk halkları
Not

Tarif burada alınır 🔗

Tatilden döndüğümde, ikinci senedir, Chebureka sıralamasında Samsa'nın sahil kafelerinde ve baklavada çok sevdiğim şeyleri aramalarda şimdiye kadar yeniden üretmeye çalışıyorum. Bu tarife rastladım ve iki kez denedim. Harika hamur. Paylaşmaya karar verdim. Dene! Pişman olmayacaksın!

Chebureks harika! Şu anda bir çift çekerdi ... Yer imi!

Bu yüzden kitabımda test için aşağıdaki tarif var.

Test için:
3 su bardağı un (yönlü cam), 8 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı. Sahra
1 bardak soğuk su !!! 50 gr votka !!!
Hiç yumurta olmadan yapılır. Ve votka zorunlu bir bileşendir, hamurda kabarcıklar verir.
Ve kıyma, tercihen kuzu eti ve her zaman içinde biraz su, böylece kalın olmaz. Onu kitabından aynen kopyaladım. Sanırım böyle bir dolgudan bahsediyorsun.
peynir (rendelenmiş) + ince dilimler halinde dilimlenmiş domates. Ancak gerçek börekler hala etlidir ve kıyılmış olsa bile.

... yazıyorum.

[nvk]

nvk, Nadia, bu testin gerçekliğini iddia etmiyorum. Beğendim, paylaşmaya karar verdim. Kesinlikle tarifinize göre pişireceğim! Ve pastalarımdaki kabarcıklar votkasız çıktı

Freken Bok, evet hamurun farklı olduğu açık. Bir seçenek olarak, Massandra sahilindeki en ünlü cheburek evimizde Sovyet döneminde neler yapıldığını önerdim. Eski zamanlayıcılar bazen öyle derler, Cheburechnaya yakınlarında buluşuruz. Uzun süredir orada olmamasına rağmen. ((Ve şimdi ne tür bir hamur kullanıyorlar, bilmiyorum bile. Belki gelmek isteyebilirim diye düşündüm ama dürüst olmak gerekirse yemek yemiyorum Yalta-Simferopol karayolu üzerinde Perevalnogo (köy) bölgesinde Cheburechnaya var ve bu yüzden sıcağında her zaman ve sıcak çok lezzetli börekler var !!! araba, büyük harflerle yazılmış bir CHEBUREKI tabelası olduğunu hemen göreceksiniz!

Hamur mükemmel !!! Ve onunla çalışmak ve çok lezzetli yemek yemek çok hoş. Gerçekten mümkün olduğunca ince yuvarlanmanız gerekiyor. Sonra pastalar gevrek ve yumuşaktır. Toka, onları nasıl düzgün bir şekilde kızartacağımı asla öğrenmedim. Havayı sıkıştırmaya çalışsam da yine de şişer ve patlar, ancak sonunda çok fazla şişmesinler diye sıcaklığı yükselttim. Ama yine de çok lezzetli. Kocamla Moskova'dan chebureks ile tanıştım, memnun kaldı

[OLMALIDIR]

Bu muhtemelen Evpatoria'da "chobon-cheburek" olarak adlandırılan şeydir - cheburek, kuru bir tavada mı? Ben işe yarayacağını düşünüyorum.

Kabarcıklar daha büyüktür ve açık bir şekilde daha az vardır .. Bugün ortaya çıktı ki, bir öncekini çıkardıktan hemen sonra bir cheburek'i yağa koyarsanız, o zaman daha beyaz, daha az kabarcıklı çıkıyor. Yani, muhtemelen, yağın gerekli sıcaklığa kadar ısınması için zamanı yoktur. Buraya. Bu yüzden eğer biri yemek yapıyorsa, yağın sıcaklığına dikkat edin.

Bu yüzden pastaları kızarttığımda, hangi sıcaklığa ayarlanacağımı her zaman acı çekiyorum.
Belki birisi yağ sıcaklığının ne olduğunu bilir OLMALIDIR hamurları kızartırken.
Sonra birkaç dakika içinde, yağa bir termometre koyun ve gaz brülörünü istenen konuma ayarlayın.
Fritözde kızartmayı sevmiyorum. Ve düşük ısıda kızartırken, hamur işleri daha fazla yağ emer.
Freken Bockve kuru bir tavadaki pastalar da kabarcıklıydı? Yoksa sadece pürüzsüz bir hamur mu?
Pastaları çok seviyorum ama midem tereyağı yüzünden protesto ediyor.

[Lyi]

Tanya, hamuru beğendiğime çok sevindim.
Lyi , Henüz kuru bir tavada pişirmedim. Denemek gerekiyor Ve Kırım'da denediklerim kabarcıklıydı. Sadece soluk.

Freken Bok, harika hamur için teşekkürler !!!! Çalışmada mükemmel, masa bile un serpilmedi Chebureks süper, yakışıklı çıktı

Freken Bok, harika hamur için teşekkürler !!!! Çalışmada mükemmel, masa bile un serpilmedi Chebureks süper, yakışıklı çıktı

Oh, hamuru sevdiğim için ne kadar mutluyum! Fotoğrafınızda çok iştah açıcı cheburechkas!

Oh, hamuru sevdiğim için ne kadar mutluyum! Fotoğrafınızda çok iştah açıcı cheburechkas!

Onların tadından sonra geriye kalan tek şey bu.

[Lyi]

Lyi , Henüz kuru bir tavada pişirmedim. Denemek gerekiyor Ve Kırım'da denediklerim kabarcıklıydı. Sadece soluk.

Ben de denemeliyim. Baştan çıkarıcı Ancak, mideyi ağırlaştırmadan hamur işleri yiyin.

Pastalar için teşekkür getirdim. Hamur süper. Çok fazla hamur tarifi denedim - bu tam da bu. Sadece neredeyse tüm pastalar ateşlendi. Nedenini anlamadım.

Pastalar için teşekkür getirdim. Hamur süper. Çok fazla hamur tarifi denedim - bu tam da bu. Sadece neredeyse tüm pastalar ateşlendi. Nedenini anlamadım.

Sağlığına! Lezzetli olmasına çok sevindim! Vurdular - bu hala almanız gereken sıcaklık rejimidir. Ben de bir dahaki sefere vuruldum

Sonunda, çok havalı bir hamur buldum, yarın izinli bir gün, cheburekleri karıştırmaya çalışmalıyım. Hava fritözünde çalışmayacaklar mı acaba?

Sonunda, çok havalı bir hamur buldum, yarın izinli bir gün, cheburekleri karıştırmaya çalışmalıyım. Hava fritözünde çalışmayacaklar mı acaba?

Olya, pişman olmayacaksın. Pastalar o kadar lezzetliydi ki gün boyunca her şeyi yedik. Genellikle bir sonraki için kalır. Ama bana öyle geliyor ki, hala yağda kızartmanız gerekiyor. Ama bu benim fikrim. Hava fritözüm yok

Sonunda, çok havalı bir hamur buldum, yarın izinli bir gün, cheburekleri karıştırmaya çalışmalıyım. Hava fritözünde çalışmayacaklar mı acaba?

Ve bu vesileyle Tanyulya'nın hava fritözü hakkındaki video incelemesine baktım ve muhtemelen pastaları içindeki bu tarife göre kızartın. Bununla birlikte, kategorik bir derin yağ rakibi değilseniz, bir airfryer'da başlayabilir ve yapmazsanız, geleneksel şekilde devam edebilirsiniz.

Muhtemelen yapacağım. AF'yi deneyeceğim ve sonra işler nasıl gidiyor. Bu tarifte çok turta var mı? Fotoğraftaki gibi mi yoksa çift porsiyon mu? İkimiz için kızı olan oran yarı yarıya düşürülebilir mi?

Bu tarifte çok turta var mı? Fotoğraftaki gibi mi yoksa çift porsiyon mu? İkimiz için kızı olan oran yarı yarıya düşürülebilir mi?

Çok çıkıyor. Fotoğraftaki her şey değil. Yarısına kadar özgür hissedin.

[Freken Bock, Nadia,]

Hepsinde ne harika pastalar var!
Ama onları asla kızartmadım ve satın almıyorum (başkalarının hamur işlerinden şüpheliyim). Pek sağlıklı bir diyet değil. Ama ne kadar lezzetli!
Kesinlikle pişireceğim!
Freken Bock, Nadia, tarif için teşekkürler!

Bir zamanlar kıymaya domates suyunun sulu olması için eklenmesiyle ilgili bir tartışma vardı. Hatırlamak ?! Doğru, beyazlarla ilgiliydi. anlaşılan. Onunla yapacağım!

Freken Bok, cheburekler süper!

Ve ayrıca Kenasi'de (Evpatoria) soğuk börekler, orada harika: peynir, domates, dolmalık biber ... Mmmmm

Evet, harika pastalar var !!!!!!!!!!

darı kvası bile ... (bu sonsuz mektup Yu basılmak istemiyor)

içki ve o darıdan yapılmıştır

Cheburekler mükemmel çıktı! Ooooooochen ince yuvarlandılar, kırılmadı, her şey harika! Ayrıca onları çok güzel altın kızartmayı, kurnazca yakmayı öğrenirdim ... Tarif için teşekkürler, her şey yolunda, ancak biraz kimya yaptım ve Nadia'nın önerdiği gibi hamur ve votkaya yağ döktüm, yoğurdu HP, hatasız tekrar edeceğim, damadım sadece bittiğinde yemeyi bırakabileceğini söyledi.

Cheburekler mükemmel çıktı! Ooooooochen ince yuvarlandılar, kırılmadı, her şey harika! Ayrıca onları çok güzel altın kızartmayı, kurnazca yakmayı öğrenirdim ... Tarif için teşekkürler, her şey yolunda, ancak biraz kimya yaptım ve Nadia'nın önerdiği gibi hamur ve votkaya yağ döktüm, yoğurdu HP, hatasız tekrar edeceğim, damadım sadece bittiğinde yemeyi bırakabileceğini söyledi.

Her yıl chebureks'te hazır börek aldım. Bu yıl ziyaret ederken, hostesden cheburek yarı mamul ürünlerini (kıyma ve hamur ayrı ayrı) istedim. Beni şaşırtan, hamurun ne kadar sıkı olduğuydu. Ben zar zor açtım. Belki de kızartırken patlamamalarının nedeni budur?

Ben de bazen patlıyorum. Havayı sıkmaya ve sıkıca yapıştırmaya çalışıyorum, böylece kıyma suyunun kenarlarına düşmemesi için. O zaman her şey yolunda! Şimdi nadiren yapıyorum - sağlığım için üzgünüm.

[Freken Bock]

Freken Bock, yine chebureks hamurundan çok memnunum. Seni her zaman nazik bir sözle hatırlıyorum Bugün zar zor durdum, her şeyi yiyeceğimi düşündüm, ne kadar lezzetli. Benim küçük gözlemim. Bir keresinde yumurta sarısı olmadan yanlış hamuru pişirdim. Aynı zamanda lezzetliydi, ama artık sarısını veren bence o hassas çıtırtı yoktu. Bugün tek bir cheburek kırılmadı.

Etin içinde pişmesi için bir porsiyon kızartılması ne kadar sürer?

Kızlar size pastalar için harika bir hamur tarifi vermek istiyor, birçok tarif denedim, bu en başarılı, patlamıyor, bayatlamıyor ve 3-4 gün bile çok lezzetli:
0.5 litre hafif birayı kısık ateşte ısıtın, ilk çöreklere kadar kaynatın, 130 gram margarin, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı ekleyin. tuz, pürüzsüz olana kadar karıştırın, unun içine dökün (ne kadar un alır), hamur elastik olmalıdır, bir kasenin altında 30-40 dakika dinlendirin, kıyma yapın, ancak yeşillikleri ne kadar çok koyarsınız. hamur işleri ne kadar lezzetli olursa, kıyma ince olmalıdır, et suyu veya kaynamış su ekleyin.

Tarifte bir sorun var. Bence 1/3 su bardağı tereyağı çok, hamur çok yağlı. Yemek yediğinizde çok lezzetli ve lapa lapa ama yağlı görebilirsiniz. Ve çok çabuk yanıyorlar, ampuller süper, ama etin kızartılması gerekiyor. Ve kimse bütün bir yumurtayı bırakmaya çalışmadı mı? Ne olacak? Ben de yaymaktan hoşlanmadım. Hamurun yağlı olması nedeniyle merdane hamura yapışır. Pastayı çok miktarda una batırdım ve ancak o zaman iyi bir şekilde çıktı.

kızlar kimse Air fritözü denedi mi?