Yunan chebureks (chir-chir)

[Test için]

Yunan chebureks (chir-chir)

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Yunan

Malzemeler
Test için:
Süt	0,5 l
yumurta sarısı	3
buğday unu, birinci sınıf	3,5-4 yemek kaşığı.
Konyak	3 yemek kaşığı. l.
Kıyma için:
Et (sığır eti, kuzu eti)	1 kg
kuru soğan	2-3 soğan
fermente pişmiş süt veya yoğurt	1 bardak
tuz ve karabiber	isteğe bağlı

Pişirme metodu

• Hamuru hazırlayın.
• Derin bir kapta süt, sarısı, brendi ve unu yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. 15 dakika bekletin ve ardından hamur işleri için parçalara ayırın.
• Her bir parçayı bir kamçı şeklinde yuvarlayın, parmağınızın etrafına sarın, çıkarın ve bir kase ile örtülmüş şekilde yatmasına izin verin. Ardından parçaları düz bir tahtaya açın ve 10-15 parça üst üste istifleyin.
• Kıyma hazırlayın: eti durulayın, filmleri ve tendonları soyun ve küçük bir ızgara ile kıyma makinesinden geçirin. Soyulmuş ve ince doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi, fermente edilmiş fırın sütü ekleyin ve elle iyice karıştırın. Sulu bir kitle almalısın.
• Hamurlu kekin üzerine az miktarda kıyma koyun ve hamuru bir tabakla yapıştırın. İçinde delik olmadığından emin olun. Hamurları yumuşayana kadar çok miktarda ısıtılmış bitkisel yağda kızartın.
• Fermente pişmiş süt ile servis yapın.
• Hamur, HP'de köfte modunda yapılabilir. Fermente pişmiş süt, yoğurt veya kefir ile değiştirilebilir. Brendi yerine votka ekleyebilirsiniz.

Benzer tarifler

Chebureks "Kırım" (Freken Bock)

Chebureks (Lyulёk)

Chebureks etli ve peynirli (tatyana5417)

Pastaları çok seviyorum, bu tarifi kesinlikle deneyeceğim ve hamuru bir tabakla yapıştırmak ne anlama geliyor? Ben her zaman ellerimle şekillendiririm. Nasıl olduğunu öğretin - bir fincan tabağıyla.

Pastaları çok seviyorum, bu tarifi kesinlikle deneyeceğim ve hamuru bir tabakla yapıştırmak ne anlama geliyor? Ben her zaman ellerimle şekillendiririm. Nasıl olduğunu öğretin - bir fincan tabağıyla.

Bu, hamuru ikiye katlayarak katlarken, tabağın kenarıyla kenar boyunca yürüyün - birbirine oldukça sıkı yapışır, ama sonra ellerimle de sabitlerim.

Her bir parçayı bir kamçı şeklinde yuvarlayın, parmağınızın etrafına sarın, çıkarın ve bir kase ile örtülmüş şekilde yatmasına izin verin. Ardından parçaları düz bir tahtaya açın ve 10-15 parça üst üste istifleyin.

Bu anı daha detaylı verebilir misiniz?

Bu anı daha detaylı verebilir misiniz?

Aha ve tercihen resimlerde, bir ana sınıf gibi. Ve sonra parmakların etrafına sarılmış chebureks prensibini de anlamadım.

Aha ve tercihen resimlerde, bir ana sınıf gibi. Ve sonra parmakların etrafına sarılmış chebureks prensibini de anlamadım.

Geçenlerde Donetsk bölgesinde Yunanlılar tarafından tutulan bir cheburek evindeydim. Onlardan siyasi sığınma talep etmek istedim - aldıkları inanılmaz lezzet !!! Tabii ki hamur hakkında sordu - gülerler, derler ki, her şey oldukça basit, tuz, un, su ve işte bu, votka-konyak yok! Aha, bana her şeyi böyle anlattılar ..
AMA - Kulağımın kenarındaki flagella'yı zaten duydum ...

Ve biz Koktebel'de nefes kesici pastalar yedik. hamur ince ve lapa lapa gibi .... belki bir kamçı gibi katlandığı gerçeğinden dolayı.

Aha ve tercihen resimlerde, bir ana sınıf gibi. Ve sonra parmakların etrafına sarılmış chebureks prensibini de anlamadım.

Resimleri destekliyorum. ve sonra miskim kaynadı, ama hala kimin nasıl büküleceğini ve neyi nasıl yuvarlayacağımı anlamadım. ve tarif çok ilginç, teşekkürler!

Neredeyse ve bir şey anlamış gibiyim ... peki, parmağımda bir flagellum, kaldırıldığında bir yay gibi çıkacak, yuvarlanacak - bir spiral gibi çıkacak, ama neden o zaman 10 koy -15 parça birlikte ... sonra bir sersemlik içine düştüm. Bu nedenle acilen açıklamaya ihtiyaç var.

[Andreevna]

Ve biz Koktebel'de nefes kesici pastalar yedik. hamur ince ve lapa lapa gibi .... belki bir kamçı gibi katlandığı için.

Evet evet evet! Kesin olarak, önce hamuru böyle bir salyangozla (veya yayla) yuvarladığım ve daha sonra sadece bu yay açıldığı ve pişirilirken hamurun bir laminasyon etkisi, yani puf böreği ile pişirildiği gerçeğinden kaynaklanmaktadır. . Bu hamur kesme yöntemine ilk kez rastlamıyorum.
Biraz belirsiz olan kızlar, konunun yazarı gelmemişken, bu tarifte bana burada bazı resimler alabilirsiniz. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6610.new#new bak-benzer bir kesme yöntemi var. Sadece salyangozlar (spiraller) daha büyüktür.

Andreevna
Ve sadece kolaylık sağlamak için bir yığın halinde katlanırlar. Örneğin, tüm kekleri tek seferde değil, teker teker yuvarlamam. Ve tarifin yazarının dediği gibi, birisinin bir kerede 10-15 yuvarlanması, bir yığın halinde katlanması ve ardından haddelenmiş pastayı yığından alıp chebureks oluşturması uygundur.

[Anastasia]

Anastasia
Ama kolaylık olması için öyle bir düşünce vardı, ama bence neden 10-15. Şimdi her şey açık, teşekkürler.

Ve sadece kolaylık sağlamak için bir yığın halinde katlanırlar. Örneğin, tüm kekleri tek seferde değil, teker teker yuvarlamam. Ve tarifin yazarının dediği gibi, birisinin bir kerede 10-15 yuvarlanması, bir yığın halinde katlanması ve ardından haddelenmiş pastayı yığından alıp chebureks oluşturması uygundur.

ve yığının yine de bir kez ince bir tabaka halinde yuvarlanması gerektiğini düşündüm. Bence böyle bir yığın atmak için ihtiyacın olan güç bu. Kısacası ben bir piçim.

[Anastasia]

Anastasia,
Cevabın için teşekkür ederim! Her şey tam olarak öyle - fotoğrafı daha sonra yerleştireceğim.
Bir parmağa sarıldığında salyangoz gibi bir şey elde edersiniz. Bu salyangozları bir kaseye koyarım, üzerlerini örterim ki rüzgar almasınlar, sonra yuvarlayıp bir yığın haline getiriyorum. Ancak alıştığınız gibi yığınla uğraşmanıza gerek yok.
İşin püf noktası nedir - kızartma sırasında oluşan ve dışarı akmayan meyve suyundaki hamur işlerinin tadı. Hamur bu şekilde hazırlandığında salyangoz yardımı ile aynı zamanda yumuşar ve sertleşir, bu da suyunun dışarı akmasını engeller.
Caprice,
ama akraba olmayacak ........

[Andreevna]

Andreevna
tarifin yazarı yazılır, bir yığın halinde katlanır ve ardından yığından yuvarlanmış bir kek alır ve chebureks oluşturur.

Oh-oh, bu tarifin yazarı değilim, ama pastaların büyük bir aşığıyım! Peremyachi gibi onları çok uzun zamandır yapıyorum. Bu yemeğin kaynağıyla çok ilgileniyordum ve Anapa'da Yunan yemeklerini denedim. Bir tarif aramaya başladım ve onu internette kazdım, evde denedim, çok beğendim, şimdi yapmamın tek yolu bu!

Sonunda, bir elimle tutup diğer elimle fotoğraf çekebiliyorum - aslında, aşırı - bir fotoğraf koyabiliyorum!

Merhaba! Yunan olduğum gerekçesiyle, size cheburek zanaatkarının size gülmediğini açıklayabilirim! hamur gerçekten mayasız yapılır (un, su ve tuz). bu doğru! ve süt, yumurta vb. içeren tarifler sadece hamuru ağırlaştırır! İşçilerin isteği üzerine hamura alkol konur !!! Şahsen ben koymuyorum! Lezzetli pastaların sırrı, pastaların iki kişi tarafından yapılmasıdır. bir kişi börek yapar ve ikincisi ocakta durup onları kızartır !!!!! Kıymanıza katılıyorum ama yine de birçok seçenek var! yuvarlanırken hamur ince olmalı, ancak aşırı derecede olmamalıdır! Düet pişirmenin avantajı, bir kişinin çok fazla hamur işi yapmak için vakti olmamasıdır - kızartma sırasında yüzer ve parçalanır ve kaynar yağda ateşlenir !!!! bu yüzden insanlar bir taşıma bandında!

Küçük küçük turtalar veya yazenetler gibi karelya turtaları da çok ince bir şekilde "kayar" ve bir yığın halinde istiflenir: bu, boşluklar dolgu ile doldurulana kadar daha az kurur

Yaşa ve öğren!!! Tarif için teşekkürler! Çok ilginç!!!

[Cheburek (Kırım Cat. Çüberek, Tur. Çiğ börek;), sahil mutfağının Kırım Tatar milli yemeğidir. Acı baharatlarla kıyma ile doldurulmuş, yağda kızartılmış mayasız hamurdan yapılan turtadır.]

Merhaba! Yunan olduğum gerekçesiyle, size cheburek zanaatkarının size gülmediğini açıklayabilirim! hamur gerçekten mayasız yapılır (un, su ve tuz). bu doğru! ve süt, yumurta vb. içeren tariflere sadece hamuru daha ağır yapın! İşçilerin isteği üzerine hamura alkol konur !!! Şahsen ben koymuyorum! Lezzetli pastaların sırrı, pastaların iki kişi tarafından yapılmasıdır. bir kişi börek yapar ve ikincisi ocakta durup onları kızartır !!!!! Kıymanıza katılıyorum ama yine de birçok seçenek var! yuvarlanırken hamur ince olmalı, ancak aşırı derecede olmamalıdır! Düet pişirmenin avantajı, bir kişinin çok fazla hamur işi yapmak için vakti olmamasıdır - kızartma sırasında yüzer ve parçalanır ve kaynar yağda ateşlenir !!!! bu yüzden insanlar bir taşıma bandında!

Cheburek (Kırım Cat. Çüberek, Tur. Çiğ börek;), sahil mutfağının Kırım Tatar milli yemeğidir. Acı baharatlarla kıyma ile doldurulmuş, yağda kızartılmış mayasız hamurdan yapılan turtadır.
Yani, bu yemek prensipte Yunan değil. Herhangi bir hamur, sadece maya değilse ve dolgu - ayrıca herhangi bir et.
Yunanca - muhtemelen hamurun kesilme biçiminden - spirallerle.
Onları kolayca tek başıma yapıyorum: hazır olanlar kızartılırken, sonrakiler açılıp sıkıştırılıyor.
Hamur unu + kızartılmış su sevmiyorum; evcil hayvanlar da bundan hoşlanmıyor. Şımarık!