Chebureks

Chebureks

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu (cam hacmi - 250 ml)	4 yemek kaşığı.
Su	1.3 Sanat. (320 ml)
Tuz	0.5 çay kaşığı
Rast. Tereyağı (herhangi bir sıvı yağ kullanılabilir)	2 yemek kaşığı. l.
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Votka	1 yemek kaşığı. l.
Hamur demlenirken kıyma pişirelim:
Et	700 g
Yay	350 g
Su	0,5 yemek kaşığı.
Tuz, karabiber, baharatlar	damak zevki

Pişirme metodu

• 1/2 yemek kaşığı chebureks için kıyılmış et içindeyim. Kefir ekliyorum, o zaman et suyunu veriyor.
• Ve hamur muhallebi yapıyorum.
• 1. Suyu tuz ve yağla kaynatın (yağ, bitmiş pastalara karakteristik bir "kabarcıklanma" verir).
• 2. Hemen 1/2 bardak unu, topakları karıştırmaya çalışarak kaynatın ve soğumaya bırakın (unun bir kısmını kaynatmak hamurun yumuşak ve esnek olmasını sağlar).
• 3. Yumurta ve votkayı ekleyin (votka olmadan mümkündür, ancak bence votka ile daha iyidir) karıştırın (yumurta, hamurun "köpürmesini" ve mukavemetini arttırır, plastikliği ve yumuşaklığı bir şekilde azaltır). Yavaş yavaş unun kalanını ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur ellerinize yapışmamalı, yapıyorsa biraz daha un ekleyin. En az 1 saat (veya en az 10) demlenmesine izin verin. Ayakta durma sürecinde bir kez yoğurun.
• 1. Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı atlamaktan ve tuz, kıyma makinesinden baharat eklemek istemeyen ve 3. adıma gidin.
• 2. Soğanı ince ince doğrayın, tuz, karabiber ve baharatlarla ezin (ezilerek çırpın). Kıymayı koyun.
• 3. 0,5-1 su bardağı su veya 1 su bardağı kefir ekleyin, lezzetlendiriciye ek olarak, çiğ kıyma (kıyma yayılmaz) ve bitmiş ürüne sıvı vermek için harika bir özelliğe sahiptir. Her şeyi iyi karıştırın.
• Pastaları kızartın:
• 1. Hamuru ping pong topu büyüklüğünde toplar halinde kesin ve 1 mm kalınlığında yassı bir kek halinde yuvarlayın. Kıymayı (hamurdan biraz daha fazla) düz kekin yarısına sürün, diğer yarısını örtün ve kenarlarından bastırarak havayı sıkın (aksi takdirde büyük ölçüde şişer). Özel bir makine veya bir tabağın kenarı ile kenar boyunca yuvarlayın ve dikiş yerinde boşluk veya yarık olmadığını kontrol edin.
• 2. 2-3 cm bitkisel yağı bir tencereye dökün ve yağ iyice ısınana kadar bekledikten sonra 2 tarafı orta ateşte üstü açık olarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
• Daha az yağ içeren bir tavada da kızartabilirsiniz.
• Kızarttıktan sonra, cheburek'in boyutu orta avuç içi kadar olacaktır.

Not

Bu tarifi nereden aldığımı hatırlamıyorum ama yapmaya çalıştığımdan beri favorim oldu.

Benzer tarifler

Chebureks "Sevgili için" (Mila007)

Chebureks (Natusik)

Chebureks "Kırım" (Freken Bock)

Affedersiniz, hiç tarttınız mı? Unu bardakla ölçmeye çalıştım ve HP'm neredeyse ölüyor, hamuru yoğuruyor, su eklemek zorunda kaldım ve sonunda ellerimle karıştırdım ... Ama pastalar lezzetli çıktı! Ve ne güzel olanlar Cevap, lütfen, tarifi gerçekten hizmete sokmak istiyorum - evim bu yemeğe bayılıyor!

Dürüst olmak gerekirse tartmadım. Ama kesinlikle tartacağım!

Önce HP'de 3 bardak un ile yoğurmaya başlıyorum. HP biraz yoğurduğunda hamuru çıkarıp kalan bardak unu elle karıştırıyorum çünkü hamur çok dik.

Bundan sonra hamur çok daha yumuşak hale gelir. oda sıcaklığında bir filmde bir saat nasıl yalan söyleyeceğini.

Bu hamurdan çok yapıyorum çünkü pastalarım sadece etle değil, peynir ve beyaz peynirle de seviliyor.

Ben de bu hamuru yavaş bir tencerede tembel mantalar için kullanıyorum.

Ve birden bire gümbür gümbür çektim ... Ve "çay yaprakları" ne kıvamda olmalı? Çok kalın irmik lapası gibiyim

Ve bir kerede gürledim ... Ve "çay yaprakları" ne kıvam olmalı? Çok kalın irmik lapası gibiyim

Nasıl olması gerektiği bu

[Alena74]

Alena74 , bana pastaları hatırlattığın için teşekkürler.

Bugün onları özel olarak hazırladım!

Tartılmış un: gitti 560 g .

Ama benim için böyle ortaya çıktılar.

Çatalla işlenmiş kenarlar.

Şimdi, özünde, hamuru yoğurmak:
Önce KhP'de 3 bardak un ile yoğruldu. 5 dakika yoğurulduktan sonra dördüncü bir bardak eklendi. Sobam (Mulinex) böyle bir yük ile mükemmel bir şekilde başa çıktı.

.... ve sho patlamaz ve meyve suyu akmaz mı?

.... ve sho patlamaz ve meyve suyu akmaz mı?

Ara sıra olur.

Bugün 15 parçadan sadece biri suyu sızdırdı

Onları iyi kör ediyorum ve sonra güzellik için bir çatalla yürüyorum

Kızlar!
Lyulek gücenmezse üzerinize düşeni yapabilir misiniz?
Pastalar için tamamen aynı bir tarif kullanarak.
Ama bazen zaman izin verirse başka bir dokunuş daha ekliyorum. Tüm hamur kütlesini (Lulek'in tarifi ve benimki) yaklaşık 1-2 cm kalınlığında bir daireye açıyorum, biraz bitkisel yağ döküyorum ve tüm yüzeye yayıyorum, sonra her şeyi bir turnike haline getiriyorum, bu turnikeyi yuvarlıyorum (bir ev yapımı sosis) bir daireye koyun ve tekrar 1-2 cm + yağ kalınlığına kadar yuvarlayın, yani bu prosedürü 2 kez daha tekrarlıyorum. Bütün bunlar hamura ek katman ve kabarma verir.
Ve bir ÇOK ÖNEMLİ an daha. Hamuru cheburek üzerine yuvarladığımda artık un kullanmıyorum. Masanın üzerine biraz bitkisel yağ döktüm, masanın yüzeyine yayıyorum ve bu hamur topunu yine bitkisel yağla yağlanmış bir oklava ile açıyorum. Chebureks için özel bir oklava var. Sonuç olarak, hamur işleri kızartırken yağa un girmez ve yağı değiştirmeden daha fazla hamur işi kızartabilirsiniz.
Afiyet olsun. Tarif gerçekten öyle. En iyisi ve çoğunu denedim, tanışmadım.
PS Hamur dinlendikten sonra (30 dakika) çok sert olmamalı, çok elle sıkmaya çalışmayınız. Sanırım 1-2 defadan sonra tatlı noktanı bulacaksın. Sonra dondurucuda çok iyi saklanır. Hemen ihtiyacım olan parçalara ayırdım ve akşamları onu dondurucudan çıkarıp masanın üzerine bırakıyorum (selofan içinde). Bu, sabahları zaman kazanmanız gerekiyorsa veya etrafta dolaşmak için çok tembel olmanız gerekiyorsa.

[Lyi]

Lyi Tarife yaptığınız değerli eklemeler için teşekkürler!

Kesinlikle not alacağım!

[Lyulek]

Lyulek, Çok teşekkür ederim! Şimdi işler daha iyi olacak! Bu tarifi gerçekten beğendim, yuvarlanırken sadece masayı unla tozlamak yeterli, hamur plastik. Ve chebureks gerçekten patlamaz! Sulu! Bu benim zevkime yetecek kadar tuz değil ... Ancak, her şeyi soğuk olarak tuzluyorum.

[Lyulek]

Lyulek, Çok teşekkür ederim! Şimdi işler daha iyi olacak! Bu tarifi gerçekten beğendim, yuvarlanırken sadece masayı unla tozlamak yeterli, hamur plastik. Ve chebureks gerçekten patlamaz! Sulu! Bu benim zevkime yetecek kadar tuz değil ... Ancak, her şeyi soğuk olarak tuzluyorum.

Alenushka, masayı unla tozlamamaya çalışın, üzerine bir damla yağ dökün, masanın üzerine yayın ve sonra un kullanmadan yuvarlayın, çünkü pastalardan gelen un yağa giriyor, yakıyor ve veriyor siyahlık (önceki yazıma bakın # 8). Yağda yuvarlanma karmaşık değildir, ancak süreci kolaylaştırır.
Fırınlamanda bol şans

[Lyulek]

Lyulek
Lilechka, tarif için BAAAlshushie'ye teşekkür ederim! Hamur çok güzel, onunla çalışmak bir zevk !!! Ve evcil hayvanlar mutlu, çok lezzetli olduğunu söylediler! Ve işte sonuç:



Tekrar ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM !!!

[Kırıntı]

Kırıntı, mükemmel pasties çıktı!

Tarifi takdir ettiğiniz için teşekkür ederiz !!!

Bu hamuru tembel mantı için uyarladım.

Yani, aynı bileşimle: hem hamur hem de kıyma. Bir hamur parçasını ince bir dikdörtgen şeklinde açtım. Kıymayı yüzeyine ince bir şekilde sürün. Bir rulo haline getirdim ve 40 dakika yavaş bir tencerede "Buhar" modunda.

Hamuru hafif yağlı bir masanın üzerine açıyorum.

Bu hamur benim sevdiğim şey çünkü ince bir şekilde yuvarlanmasına izin veriyor ve aynı zamanda kırılmıyor!

[Lyulek]

Bu hamur benim sevdiğim şey çünkü ince bir şekilde yuvarlanmasına izin veriyor ve aynı zamanda kırılmıyor!

Lyulek
Aynı şekilde, ilk açılmış hamur parçasından ona aşık oldum !!! Güzel, hamur değil, bunu denemeyen herkese tavsiye ederim sooo (şiddetle okuyun) ve çok yakın gelecekte!

Pişirmeye çalıştım, harika oldu !!!
Fotoğraf yok (zaman yoktu, anında yediler!)
Yoğurma işleminin başında bir ekmek makinesinde un demledim, HP'yi kapattım, kütleyi soğutdum, "Hamuru" tekrar açtım, bir yumurta ekledim, votka, otalny un-soba her şeyi bir patlama ile yoğurdum! Onu tereyağı kullanarak açtı - her şey mükemmel bir şekilde açıldı ve kızartıldı!
Hamur tarifi ve ona yapılan değerli katkılar için minnettarım !!!

[UZhanka]

UZhanka, zevkle pişirin!

Tarifi beğenmenize sevindim!

Oturup bulmaca çözerim: Yağda yuvarlanırsa kenarları nasıl birbirine yapışır? Hayatım boyunca onları çırpılmış yumurta ile lekeledim ve mühürledim. Ya tereyağı?

Oturup bulmaca çözerim: Yağda yuvarlanırsa kenarları nasıl birbirine yapışır? Hayatım boyunca onları çırpılmış yumurta ile lekeledim ve mühürledim. Ya tereyağı?

Köfte veya köfte gibi kenarlara parmaklarınızla iyice bastırırsanız, tereyağına da iyi yapışırlar.

Önemli olan: yağ ile aşırıya kaçmayın.

Her ne kadar abartmaya çalışsam da: bir damla değil, tereyağı ile çok iyi katmanlamak: bir şey bana bu şekilde katmanlaşmanın artacağını ve tadı daha iyi olacağını söylüyor.

Geçen yıl Azerbaycan mutfağına sahip bir restoranda puf böreği haçapuri denedim. Bu bir şey! Nefis inanılmaz!

Yağla yağlandığında her şey normal şekilde birbirine yapışır, onaylıyorum!
Ama kıyma hamurun arasına girerse, o zaman zaten sorunludur ...

Lilechka büyük bir artı getirdi: girl_love: pasties çok güzel, benimki öyle dedi. çünkü ayağa kalktım ve kızarttım ve sürecin durmasını beklemeden yediler, bu yüzden fotoğraf raporu yok, ama büyük bir minnettarlık
Masanın tozunu unla tozlamadım ve yağlamadım ve bu beni rahatsız etmedi, hamur çok plastik, tüm hamur işlerinden, belki birkaçı tavada ufalandı, meyve suyu aktı, ama her şey süper (y) Şimdi bu, cheburek için en sevdiğim tarif!

[Ludmila, ilkva]

Ludmila, ilkva , Takdirin için teşekkürler!

Bu hamurun tarifini beğendiğinize sevindim.
Pişirmenin tadını çıkarın!

[Lulek]

Lezzetli börekler Hamuru tamamen pamukta demleyip yoğurdu, 560 gr'dan fazla un ekledim - fırın kolayca başa çıktı (y) Çok tembel değildim ve hamuru 3 kez açtım, yağla sürdüm ve bir salyangozla büktüm : :) Aynı zamanda çark-havalı bir şey denedim, toplam cheburek sayısından sadece bir tane tükürdüm ve sonra onu masadan aldığımda tırnağımla deldiğimi fark ettim.
Lulek tarif için teşekkürler ve Lyi büküm - hamur bükümü

[fındık]

fındık, Pasties'i sevdiğime çok sevindim!

O yüzden bekliyorum - çarkı bekleyemiyorum

[Fındık]

Fındık, afiyet olsun! Sağlığına!
Yardımcı olduğuma sevindim!

somun ve bir tekerlekle hangi şekilde pastalar yaptınız: kare mi yoksa klasik mi? Hiç resim olmaması üzücü.

Böyle:https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24147.0

Pardon, yarım daire içinde anlamadın mı? Daha sonra hamurun geri kalanını açtınız mı?

Geriye kalan hiçbir şeyim olmadı Bir daire içinde bir parça hamur açtım, kıymayı ikiye böldüm, diğerini kapattım - bir hilal çıkıyor ve atık bir tekerlekle kenardan geçti - ince bir hamur ipliği yapmaya çalıştım tekerleğe sarın Küçük bir incelik - tekerleğin bir kenarı ile hamurun içinden geçmeye çalışın (ve tekerlekte 2 tane var ve ortasında metal bir plaka var)

Her şey, fark ettim, sadece yavaşladığımı: Dün çarklı köfte yaptım, böylece bu süreç beynimde kaldı. Sabrınız için teşekkürler.

Harika bir tarif, pasties süper çıktı! Çok teşekkürler! Kocası çok sevindi, yediği en lezzetli börekler dedi !!!

Hamur için çok teşekkür ederim, gerçekten harika. Dün iki kez yoğurdum (yeterli değil), masayı tereyağla yağladım, hamur yapışmadı ve mükemmel bir şekilde açıldı. İlk önce, yaklaşık altı tane yapıştırdı, boşlukları masanın üzerine koydu, daha önce biraz yağla yağladı ve kızartmaya başladı. Sıkışanlar kızartılırken yenilerini yuvarladım ve yontdum. Neredeyse sürekli bir süreç olduğu ortaya çıktı. Kıymalı kefir için de teşekkürler. Daha önce birçok kez pastalar yaptım ama bu sonuç harika!

Tarifi beğendiğime çok sevindim ve pastalar çıktı!

Göreyim seni!

Yapmalısın. Ben de böyle hamur yapıyorum, sadece votkasız. Şimdi votka ile deneyeceğim.

Peki, bu tarifte yeni yorumlar çıktı ve okudum, şimdi de deneyeceğim. Daha önce, mayasız choux böreğinden yapılmıştı, ancak tarif biraz farklı. Ve votka dökmenin arzu edildiğini düşünüyorum. Tüm kızartma ürünlerine 1-2 yemek kaşığı döküyorum. l., bu nedenle, hamur kendi içine daha az yağ çeker.

ve sıcak olanları gerçekten beğendim - yumuşak, lezzetli. hamur pratikte hissedilmez. 15 parçam var ve hala 5 parça hamur kaldı. şimdilik buzdolabında saklandı. kocamdan özel teşekkürler!

Yatak odasında yastığın altında kocadan saklanmak gerekiyor. Kokuyu koklayacak ve yemek aramak için mutfağa gidecek. Şu anda, chebulirl'leri sakin bir şekilde keskinleştirmek mümkün olacak.
Ah gençler ... Görünüşe göre ilk kez evli ..

Kızlar, bugün bütün sabahı internette chebureks tarifleri arayarak geçirdim ve her şeyden biraz alarak bu mucizeyi yarattım:

bu çok lezzetli bir şey ve hamur en basit olanı - un, su, tuz ve şeker. tereyağı, pastalar çok havadar ve kabarcıklı
İlgilenen varsa kıymayı onlarla paylaşabilirim.

Çok güzel chuburekler! Tarifi paylaşın.

İlgilenen varsa kıymayı onlarla paylaşabilirim.

Tabii ki ilginç. Daha fazla tarif, daha fazla seçenek.

[fındık]

fındık,
Irin, böyle güzelliğin tarifi stüdyoda!

Zaten bir bardak 250ml yazıyorum.
Hamur:
3. un
1 inci. gaz. Su
1 sa. l. tuz
2. l. alt. yağlar
2.5 Sanat. Unu bir slayt ile eleyin, tuzu, bir delik açın, yavaş yavaş su ve yağı dökün, hamur yoğurmaya başlayın ve sonunda kalan yarım bardak unu ekleyin. Pürüzsüz bir topuz elde edene kadar 10-15 dakika yoğurmaya devam edin. Bitmiş topuzu streç filmle sarın ve 30-40 dakika yalnız bırakın. Bu süre zarfında kıyma yapıyoruz: Bir parça yağsız domuz eti ve bir parça alt kapağım vardı, ağırlığı yaklaşık 800 gr. Eti iki balta ile küçük parçalara ayırmanın sakıncası olmayan bir tahtada (bunun için özel olarak aldım)

Soğanı ince ince doğrayın (etin yaklaşık yarısı), hafifçe tuzlayın ve elinizle iyice çalkalayın, ete ekleyin, tuzlayın, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve yaklaşık 1 çorba kaşığı dökün. buzlu su, su kefir ile değiştirilebilir (su döktüm) ve kıymayı iyice yoğurun. Sonra hamuru alıyoruz, 2 parçaya bölüyoruz. Bir parçayı alıp bir dikdörtgene yuvarlıyoruz ve şu şekilde katlamaya başlıyoruz:



sonra bunun gibi:


iş parçasını yıpranmaması için kasenin altına bir kenara koyuyoruz ve aynı şeyi ikinci yarıda yapıyoruz. bu tür bir haddeleme 3-4 kez yapılmalıdır (3 kez yaptım). Bu, bir konveyör bant ile hızlı bir şekilde yapılır. Daha sonra hamurun ilk kısmını 3 kez yuvarlayıp katladıktan sonra + - 3 mm kalınlığında bir dikdörtgene yuvarlayarak rulo haline getirip 8 parçaya bölüp her bir parçayı ince bir kek haline getiriyoruz. , kıymayı koyun, hamurun yarısını örtün, avucunuzla biraz bastırın ki havayı sıkın ve parmağınızla kenarı sabitleyin. Bir oklava alıyoruz ve bir oklava ile kenar boyunca ilerliyoruz, neredeyse kaynaklı bir dikiş çıkıyor, sonra kenar boyunca güzellik için bir tekerlekle yürüyebilirsiniz. Yağı ocakta zorlukla görülebilen bir sis görünene kadar ısıtıyoruz ve pastaları kızartıyoruz. Ocağımın 0'dan 9'a bir derecelendirmesi var. Yağı 9'a ısıtıyorum, sonra 7.5'e geçiyorum ve hamur işleri kızartmaya başlıyorum. Dışa doğru yanmazlar ve dolgunun kızartma zamanı vardır. Çok dikkatli yiyin - suyu denizin içinde kullanırız Unu sadece hamur yoğururken, masaya un serperken veya tereyağı ile ıslatırken kullanırız Açarken buna gerek YOKTUR - hamur hiçbir yere yapışmaz. , eğer bir şey varsa - sor
İşlemi hızlandırmak için, bir kağıt parçasının karelerini kesin ve kekleri yuvarlayın, bir yığın halinde kağıt parçalarına katlayın - bir kek / kağıt parçası vb. hızlı bir şekilde, ilk hamur işleri kızartılırken, bir sonrakiler hazır olacaktır. Tanrı tarafından yazmak onları pişirmekten daha uzun sürer

Sınıf !!!! Ben yapmaya gittim.

Yar mı pişman olmayacaksın Ve sonra sonucu göster Birisi tarifi beğenirse çok memnun olurum

Ira, bu kadar lezzetli börekler için tarif için çok teşekkür ederim: gül: Bütün aile, kızına kadar (6 yaşına kadar) tadı ile sevindi. Bunlar nasıl ortaya çıktı: TEŞEKKÜR

Alena, senin ve ailenin cheburekleri sevmesine çok sevindim: çiçekler: Çok güzel ve kabarcıklı oldun.Ailemde bu tarif artık asıl olan - diğer cheburekler artık benim telaşlılığımı istemiyor

İster inanın ister inanmayın, geriye sadece 2 şey kaldı ve daha fazlasını gerektiriyor Bu favori tarife de sahip olacağımızı hissediyorum.

Tarif sadece süper! İlk kez hamur işleri yaptım (kulübeye gidiyoruz, onları dondurmak için yaptım). Test için 5 parça kızarttım, anında yediler. Çok lezzetli. Yazara teşekkürler

Pastalarımı göstermek istedim, tarif zaten orada. Biraz farklı var ama sonuç mükemmel

[Tanyush]

Tanyush, hatta:

kısmen farklı

tamamen farklı bir sonuç verebilir !!!

Arkadaş ol, lütfen tarifini ayrı bir temka yaz, olur mu?

Forumda birçok farklı cheburek tarifimiz var ve inanın bana, sizin de ayrı bir yemek hakkı var. yaşam alanı konu !!!

Not: Chebureks sadece acayip !!! Xahhchuuu tarifi !!!