Peremyachi

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Bir kilogram un için hesaplanan kuru maya paketi
Psh. un - 800 gr.
Yumurta - 1 adet.
Kefir (kesilmiş süt, katyk) - 500 ml
150 ml su
Tuz - 0,5 çay kaşığı.
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Pizza programı. Program bittikten sonra hamur kapalı ve kapalı fırında bekletilir. Kovadan biraz daha dışarı çıkması için yükselmesi gerekir.
Hamur hazırlanırken kıyma yapıyoruz, ince kıyılmış soğan, tuz, karabiber ekliyoruz ve kıymayı bir buçuk saat buzdolabında bekletiyoruz.
Hamur geldi, ama çok yumuşak. Un eklemiyoruz, masayı ve elleri yağlıyoruz ve hamuru 60 gram ağırlığında toplar halinde kesiyoruz. 24 topum var. Bölmek çok kolaydır - her zaman ikiye bölünür.
Topları folyo ile örtün ve yukarı çıkmaya bırakın. Kıymayı hemen buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına ısınmasını sağlayın.
Toplar dolgun hale gelir gelmez topları oluşturmaya başlarız. Her topu parmaklarımızla kahve tabağı büyüklüğünde bir pastanın içine yoğuruyoruz, ortasına bir çukur oluşturuyoruz ve kenarlarda kalınlaşmalar kalıyor. Yaklaşık 45 gram kıymayı pastanın ortasına bir demet halinde değil, eşit bir tabaka halinde yayıyoruz. Hamuru yanlardan alıp kıvrımlar oluşturuyoruz, peremyahı bir daire şeklinde kapatarak ortada bir delik bırakıyoruz. Hemen bir rezervasyon yapacağım, hamur çok yumuşak olduğu için, prova sırasında kıvrımlar dağılacak ve bitmiş peremyachki'de neredeyse görünmez olacaklar.
Oluşan beyazlara mesafeye bir kez daha zaman veriyoruz. Derin bir kızartma tavasını veya sığ bir kazanı ısıtıyoruz, rasta döküyoruz. bir buçuk ila iki santimetre yüksekliğinde tereyağı, böylece peremyachi yüzer - ve bitmiş olanların yanlarında beyaz bir şerit yoktu.
İlk önce, yan tarafını delikle birlikte kızartın, kızardığı anda ters çevirin ve bir çay kaşığı ile tadı deliğe dökün. yağ, böylece et kavrulur. İkinci taraf kızarmış, yani bitti!
Biz beğendik!!! Sen de dene ...

Not

Son zamanlarda, tarifleri büyüleyici bir roman gibi okunabilen Stalik, web sitesinde badana için bir tarif yayınladı (ama yine de peremyachi, badana fırında pişiriliyor)

🔗

Hamur tarifi benim için alışılmadıktı, çünkü hamur neredeyse yarı sıvı olmalı, çok yumuşak olmalı ve pişirmeye koştum ...