Kefirli hardal ekmeği

[Mayonez ilavesinden dolayı ekmek yumuşak çıkıyor, bayatmıyor ve uzun süre kurumuyor, kesilmiş halde bile internette buldum, kumbarama götürdüm ...]

Kefirli hardal ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
kefir (oda sıcaklığı)	200 g
ılık su	50 gram
mayonez	3 yemek kaşığı. l. slaytsız
hardal, hazır veya kuru (önce 1 yemek kaşığı toplamak için suyla seyreltin. l.)	1 yemek kaşığı. l.
tuz	1 veya 2s l.
şeker	1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
elenmiş buğday unu	400 gr.
sıvı maya	1 yemek kaşığı. kaşık
kuru maya	1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Her şeyi, bileşenlerin belirtildiği sırayla ekliyoruz)))Mayonez ilavesinden dolayı ekmek yumuşak çıkıyor, bayatmıyor ve uzun süre kurumuyor, kesilmiş halde bile internette buldum, kumbarama götürdüm ...

Hazırlanma zamanı:

3 saat 45 dakika

Pişirme programı:

Fransızca

Not

bağlamda

Benzer tarifler

Hardal ballı ekmek (ekmek yapımcısı) (marishka)

Hardal sütü ekmeği (ekmek üreticisi) (Yana)

Peynirli hardallı mısır ekmeği (kuzea)

Böyle bir parça ekmek pişirmeye çalıştım. Ve birçok insan nasıl "denemekten korkmayın" dedi ... peki, ben korkmadım))
ilk olarak, malzeme sayısını yarı yarıya artırdım, çünkü bir kilogram somuna ihtiyacım vardı (test için dağıtın)
ayrıca: kefirin biraz daha az olduğu ortaya çıktı, bu yüzden kalan tüm sıvıyı sütle bitirdim (su kullanmadım)
Ekşi mayam yoktu, acemi bir fırıncıyım ve henüz ne olduğunu bilmiyorum.
Ayrıca bana yeterince yağlı bileşen olmadığı görüldü (mayonez türü saymaz)) ve bir çorba kaşığı margarin ekledim.
Sonuç ezici oldu, somun kovadan çıkmaya çalışıyordu, kapak, büyük, gür ve hoş kokulu malzemeler eklemek için desteklenmişti !!!
Daha önce hiç bu kadar ekmek olmamıştı, tıpkı bir mağazadaki gibi
Fotoğraf çekmek mümkün olmadı, her şey anında elinden alındı! ama kestiğimde bana nemli ve kırıntının içinde biraz birbirine yapışmış gibi geldi (bu arada, hamur yoğururken çok fazla un eklemek zorunda kaldım, peki, sadece yüz gram daha fazlasını döktüm. norm ve hepsi aynı, ortaya çıkan çok fazla sıvı var)
Tarif için teşekkürler (kullanıyorum)

ama kestiğimde bana nemli ve kırıntının içinde biraz birbirine yapışmış gibi geldi (bu arada, hamur yoğururken çok fazla un eklemek zorunda kaldım, peki, sadece yüz gram daha fazlasını döktüm. norm ve yine de ortaya çıkan biraz fazla sıvı var)
Tarif için teşekkürler (kullanıyorum)

Çünkü tamamen soğutulmuş ekmeği ayırmanız gerekir Sıcak ekmeğin her zaman yapışkan bir iç kısmı vardır!
Malzemeleri hesaplarken, farklı boyutlarda ekmekler elde etmek için Un ve diğer malzemelerin miktarı tablosunu kullanın. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

İpuçları için teşekkürler ..... gerçekten, bahsedilen tablonun bu tarifle ne ilgisi olduğunu tam olarak anlamadım? tüm malzemeler orantılı olarak artırıldı (tarifte süt 200ml - 300, un 400g aldım. 600 aldım vb.) Yanlış bir şey mi yaptım?

İpuçları için teşekkürler ..... gerçekten, bahsedilen tablonun bu tarifle ne ilgisi olduğunu tam olarak anlamadım? tüm malzemeler orantılı olarak artırıldı (tarifte süt 200ml - 300, un 400g aldım. 600 aldım vb.) Yanlış bir şey mi yaptım?

Çünkü örneğin 600 gram un yaklaşık 400 ml gerektirir. sıvı Cevap burada: Ekmek tarifindeki malzeme sayısının yeniden hesaplanması. Yeni başlayanlara yardım etmek için. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Sonunda, sıvılar açısından, 600 g un başına 375 ml çıktı ..... ama her partiyi takip etmenizi rica ettiğiniz bir çörek için, daha fazlasını ekleme gereğini "hissettim" Un)) Tabağınızı ilk kez dikkatlice inceledim. .. teşekkürler !!

Ekmeğinizin başarılı olduğu için memnunum, moderatöre katılıyorum .... EKMEK GEREKLİ OLMASI İÇİN IZGARA ÜZERİNDE SOĞUTMASI VE SONRA KIRILMASI GEREKLİDİR)))) SİZİNLE GELİYOR) ESKİ))

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Sana kocaman, çok teşekkür ederim! Dün neredeyse bu ekmeği küçük değişikliklerle pişirdim: 200 gr buğday unu, 200 gr çavdar ve 2 çay kaşığı maya, çünkü sıvı ekşi maya yoktu. Ne olduğunu görün:

Tadı çok ilginç, beğendik. Açıkça tekrar edeceğim. Tekrar teşekkürler!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Sana kocaman, çok teşekkür ederim! Dün neredeyse bu ekmeği küçük değişikliklerle pişirdim: 200 gr buğday unu, 200 gr çavdar ve 2 çay kaşığı maya, çünkü sıvı ekşi maya yoktu. Ne olduğunu görün:

Tadı çok ilginç, beğendik. Açıkça tekrar edeceğim. Tekrar teşekkürler!

OOOO, ilginç bir ekmeğin var)))) Tarifin işe yaramasına sevindim ....)))) süper

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, bu ekmeğin ilginç bir özelliği: hiç bayatlamıyor! Ve ne kadar uzun süre yalan söylerse o kadar lezzetli olur! Tekrar teşekkürler!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, bu ekmeğin ilginç bir özelliği: hiç bayatlamıyor! Ve ne kadar uzun süre yalan söylerse o kadar lezzetli olur! Tekrar teşekkürler!

Bu yüzden fark ettim, ne kadar çok pişirdim, bayat oluyorlar ama bu

[Lelka-Olya]

Lelka-Olyave bunu hazır hardalla mı yoksa seyreltilmiş tozla mı yaptın? Olgunlaşmamış hardalda acı var mı?

[Lelka-Olya]

Lelka-Olyave bunu hazır hardalla mı yoksa seyreltilmiş tozla mı yaptın? Olgunlaşmamış hardalda acı var mı?

Kuru ile yaptım, suyla seyrelttim, gerçek tarifte hazır hardal olmasına rağmen, ama acı yoktu, lezzetli ekmek vardı.

Hızlı cevabınız için teşekkür ederim, az önce hazır ürünlerim bitti, kalanları mangal için tavuk kalplerinden kullandım

Sıvı maya nedir?

Hızlı cevabınız için teşekkür ederim, az önce hazır ürünlerim bitti, kalanları mangal için tavuk kalplerinden kullandım

Sıvı maya nedir?

Evet, yarım yıldır buzdolabında yaşıyorum, gerektiği kadar çıkarıyorum, kullanıyorum, güncelliyor ve tekrar yerine koyuyorum ... işte bu Fransız ekşi mayası için bir tarif, uzun bir işlem, ama buna değer 🔗

Teşekkürler deneyeceğim. Ve sonra rahiplerle dostluğum durdu ...

Teşekkürler deneyeceğim. Ve sonra rahiplerle dostluğum durdu ...

İyi şanslar, başlangıçta hiç başarılı olamadım ve sonra hiçbir şey yok, sanki arkadaş olmuştuk

Hayır, yaklaşık 5 yıl önce sadece maya ile değil, aşkla da arkadaşlığım vardı! Ve kefir ve hop vardı. Ama onlara dikkat edemediğim bir an vardı, öldüler ve ... Son zamanlarda kefir koymaya çalıştım, ama o, tüm kurallara uyarak, nefes almak bile istemedi ... Ya kefir, aynı veya başka bir şey ...

Hayır, yaklaşık 5 yıl önce sadece maya ile değil, aşkla da arkadaşlığım vardı! Ve kefir ve hop vardı. Ama onlara dikkat edemediğim bir an vardı, öldüler ve ... Son zamanlarda kefir koymaya çalıştım, ama o, tüm kurallara uyarak, nefes almak bile istemedi ... Ya kefir, aynı veya başka bir şey ...

evet ... kaprisliydi ... bu mayalılar ... nedense, onlarsız, ekmek yapıcıda tek bir ekmek yükselmiyor ... ve un hem oranları hem de mayayı değiştirdi .... ama hayır ... benim ekmek yapımcım ekşi maya için can atıyor ve işte bu ... işte o zaman ekmek ihtişam ve gözeneklilikten hoşlanır ...

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, tarif için çok teşekkürler !!!!!!!!!!!! İki kez pişirdi. Hardalla ilk kez harika çıktı ve ikinci kez hardalsız denemeye karar verdim. Ekmeğin muhteşem, havadar olduğu ve aynı zamanda parçalanmadığı ortaya çıktı. 5 gün önce pişirdim, bugün bir çöreği bitiriyoruz ama sanki dün pişirmiş gibiyiz. Preslenmiş maya (8 g) ile Fransız ortamında pişirilir.

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, tarif için çok teşekkürler !!!!!!!!!!!! İki kez pişirdi.Hardalla ilk kez harika çıktı ve ikinci kez hardalsız denemeye karar verdim. Ekmeğin muhteşem, havadar olduğu ve aynı zamanda parçalanmadığı ortaya çıktı. 5 gün önce pişirdim, bugün bir çöreği bitiriyoruz ama sanki dün pişirmiş gibiyiz. Preslenmiş maya (8 g) ile Fransız ortamında pişirilir.

: girl_wink: iyi ... ev lezzetli ekmek koktuğunda

Yani ekşi mayasız pişirebilirsin, sadece daha fazla maya?

Ve sormayı unutuyorum (muhtemelen aptallık) - çavdar ununun da bir elekten geçirilmesi gerekiyor mu?

Ve sormayı unutuyorum (muhtemelen aptallık) - çavdar ununun da bir elekten geçirilmesi gerekiyor mu?

Unun elenmesinin faydaları https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

Ama sonuçta, tamamen elenmedi - elek üzerinde nereye koyulacağı, atılacağı veya hamurun içine ne kaldı?

Ama sonuçta, tamamen elenmedi - elek üzerinde nereye koyulacağı, atılacağı veya hamurun içine ne kaldı?

Elek üzerinde büyük partiküller un kepeği kalır. Elekte kir ve çeşitli bayraklar yoksa, kepek tanelerini unun geri kalanına bir kaseye dökün, bunlar yararlı kepek parçacıklarıdır.
Unu elemen gerek! Hava ile doyurulur ve hamur içinde matlaşır.

Şimdi herkes, hem bütün hem de çavdar ... Yardım için ATP gönderiyorum.

Yani ekşi mayasız pişirebilirsin, sadece daha fazla maya?

Pek çok pişmiş ... her şey yolunda görünüyordu ... Ekşi mayasız ekmeğim yok, o kadar mükemmel çıkıyor ... Her şeyi denedim ve başka hiçbir yerde ekşi maya olmadan karar verdim

bu ekmeği 2 kez pişirmeye karar verdim. Sonuç aynı, mükemmel bir şekilde yükseldi (ekşi maya yok, biraz maya ekledim), sadece çatı biraz patladı (biri bana nedenini söyleyebilir mi, bu benim için kritik değil, ama birdenbire ben '' Bir fırını bir hediye olarak düşüneceğim, estetik açıdan hoş değil)), ancak tadı mükemmel olsa da. Kesinlikle kendimi işaretlerim, bunu tekrar pişireceğim

Ben de uzun süre pişirmek istedim ve bir somuna ihtiyacım var, ancak bunu geç koydum ve bu nedenle "hızlı diyet" programına (6 saat Fransızca var), eklemeye karar verdim pişirme "programını bitirdikten sonra hatırladım - muhtemelen işe yaramayacak, ocağı soğutmak gerekli mi?

Şey, ocağa bağlı, Gorene var, umursamıyor ... Bazıları gibi "başlangıçtaki" malzemelerin sıcaklığını yoğurmadan önce oda sıcaklığına bile getirmiyorum ..... sırasında yoğurma önleme işlemi, görmek için düzeltildi))) iyi, zaten ayarlanmışsa, şimdi tahmin edin, programı soketten çalıştırdıktan sonra kapatmayı deneyin, tekrar açın ve "pişirmeye" başlayın ....

Panasonic 2501'im var. Ayrıca çok fazla sıvı olduğunu düşündüm, her şeyi tam olarak 400 gr un için ölçtüm - ve 7 yemek kaşığı patates gevreği eklemek zorunda kaldım. sürgülü kaşıklar, çörek öyle istedi.

Ayrıca tüm tariflere sürekli un ekliyorum, aksi takdirde çörek duvarlara yapışır ve ellerime korkunç bir şekilde yapışır, pulların öyle görünmediğini düşündüm, ancak sonra un için gram cinsinden ölçülere sahip bir elek aldım Sigortalı olduğumdan))) ve her zaman yine de eklerim .. .iiiii çok şey eklemek kolaydır! Belki sobamın çok özel olduğunu düşündüm (sıvıların her zaman çok fazla olduğu bir şey olsa da) pekala, beni biraz rahatlattın, tarifi hacmini arttırma yönünde sapan tek kişi ben değilim Bölüm)))

Ve tam tersine, tarifte belirtilen tüm sıvıyı asla dökmem. Ve sonra parti sırasında yavaş yavaş ekliyorum. Genellikle her zaman az miktarda fazla sıvı kalır.

Pekala, bir de çıkış yolu, tarifte birkaç sıvı bileşen olduğunda tam olarak net olmasa da ... peki, mesela kefir ve su, "sos" için ne bırakıyorsun? veya tüm sıvı bileşenlerin bir karışımından bahsediyoruz ve bunları daha sonra ekliyoruz (veya eklemiyoruz))
3 veya 4 varken bile konuşmuyorum)))

Kefir ve su varsa, o zaman suyu bırakıyorum. 3-4 sıvı bileşen olsa bile "sos" için sadece su kullanılır. Benim için daha rahat.

Ve bir yerde sıvı eklememek yerine kuru yapmak için yapmanın daha iyi olduğunu okudum.Programım sona erdi, pişirme işleminden sonra açılmıyor - soba 50 hatası veriyor ...

Pekala, bir de çıkış yolu, tarifte birkaç sıvı bileşen olduğunda tam olarak net olmasa da ... peki, mesela kefir ve su, "sos" için ne bırakıyorsun? veya tüm sıvı bileşenlerin bir karışımından bahsediyoruz ve bunları daha sonra ekliyoruz (veya eklemiyoruz))
3 veya 4 varken bile konuşmuyorum)))

HEY NE GÜZEL SAHİP OLDUĞUNUZ)))) SÜPER))))

HEY NE GÜZEL SAHİP OLDUĞUNUZ)))) SÜPER))))

Bu arada, hiçbir şey eklemiyorum ... BURAYA UN EKLEYEBİLİRİM ... HER ZAMAN AMBALAJI HİSSEDİYORUM .. YUMUŞAK OLMALIDIR (BU BEBEĞİN KALÇASININ BİRİNİ OKUYDUĞUNU HİSSEDER VE DOĞRU) BU TOPLAR VE DOĞUMLAR ANA ŞEY UN ÜZERİNE GELMEMEKTİR ...

HEY NE GÜZEL SAHİP OLDUĞUNUZ)))) SÜPER))))

Evet ve çok lezzetli bir tane (bıçağı aşağıdan seçtiğimde direnemedim ve bir parçayı kıstırdım)))) Yani tarife büyük bir saygınız var !!!

Pekala, bir de çıkış yolu, tarifte birkaç sıvı bileşen olduğunda tam olarak net olmasa da ... peki, mesela kefir ve su, "sos" için ne bırakıyorsun? veya tüm sıvı bileşenlerin bir karışımından bahsediyoruz ve bunları daha sonra ekliyoruz (veya eklemiyoruz))
3 veya 4 varken bile konuşmuyorum)))

Konuşma sadece 1-3 yemek kaşığı olduğundan, hangi sıvının ekleneceği artık önemli değil. l. Tüm sıvıyı önceden bir bardakta karıştırıp, sonra bir karışım elde edersiniz.
Sadece biraz su ekleyebilirsiniz.

Yoğurmayı kontrol etmek için en iyi ve en uygun seçenek, tüm sıvıyı tarife göre döktüğümüzde ve aslında ne kadar hamur alacağını unu eklediğimizde "suya un" prensibidir.

Dünkü tarifle alay ettiğime göre - elbette ekmeğin içi biraz pişmemiş, ancak tabanı ve fıçı çok pişmiş. Ama tadı harika. Bugün bir tavada dilimler halinde tereyağında hafifçe kızarttım, çok lezzetli, tarif için teşekkürler. Kesinlikle tekrar edeceğim, ama bilmiyorum - Fransız programında veya ana programda, çünkü orijinalde - 3 saat 45 metre ve Fransız ekmeğim var - 6 saat, ana zaman daha yakın - 4 saatler.

[Kuzgun]

Kuzgun, Fransızca pişirdim, 6 saattir de bende. Ekmeğin süper olduğu ortaya çıktı.

Dünkü tarifle alay ettiğime göre - elbette ekmeğin içi biraz pişmemiş, ancak tabanı ve fıçı çok pişmiş. Ama tadı harika. Bugün bir tavada dilimler halinde tereyağında hafifçe kızarttım, çok lezzetli, tarif için teşekkürler. Kesinlikle tekrar edeceğim, ama bilmiyorum - Fransız programında veya ana programda, çünkü orijinalde - 3 saat 45 metre ve Fransız ekmeğim var - 6 saat, ana zaman daha yakın - 4 saatler.

Fransız (900 g) modunda pişiriyorum, saat 03:40 .... fırını denemeniz gerekecek. Bugün yine hardalsız pişirdim ... 1 saat ekledim. l. kuru süt ve bir avuç ceviz ve susam çekildikten sonra ... yeni notalar ve lezzetlerle çalınan ekmek ...



Kabuğun ince ve süper gevrek olduğu ortaya çıktı, bıçakla keserken kırılıyor ve çatırdıyor ... hrum-hrum ... içinde süper ferahlık ve fındıklı gözeneklilik var)))))

Fransız (900 g) modunda pişiriyorum, saat 03:40 .... fırını denemeniz gerekecek. Bugün yine hardalsız pişirdim ... 1 saat ekledim. l. kuru süt ve bir avuç ceviz ve susam çekildikten sonra ... yeni notalar ve lezzetlerle çalınan ekmek ...



Kabuğun ince ve süper gevrek olduğu ortaya çıktı, bıçakla keserken kırılıyor ve çatırdıyor ... hrum-hrum ... içinde süper ferahlık ve fındıklı gözeneklilik var)))))

Vay canına, sadece bu gevrek kabuğu sütle mahvetmek istiyorum))

Yoğurmayı kontrol etmek için en iyi ve en uygun seçenek, tüm sıvıyı tarife göre döktüğümüzde ve aslında ne kadar hamur alacağını unu eklediğimizde "suya un" prensibidir.

Katılıyorum, aksi takdirde su dışındaki tüm sıvılar eklendiğinde ve hamurun daha fazla sıvıya ihtiyacı olmadığında ve tarif zaten aynı olmadığında bir durum ortaya çıkabilir))) Ben de bir şekilde hemen sıvı yöntemine geçtim un ve gerekirse ekleyin

Vay canına, bu gevrek kabuğu sütle mahvetmek istiyorum))

benim hanem de öyle

Bilmiyorum ... Yıllardır ekmek pişiriyorum. Pişirme faaliyetimin başlangıcında, bir yerde topuzu tam olarak bu şekilde ayarlamak için okudum ve onu bu şekilde kullanıyorum. Beni asla hayal kırıklığına uğratmadı. Ama ... Her birine kendi.