Unun elenmesinin faydaları

Döşemeden hemen önce un elenmelidir. - bunun sadece üç nedeni vardır ve hepsi eşit derecede önemlidir:

1. Sonucun kararlılığı. (farklı kalitede undan - aşağı yukarı aynı ürün).
2. Unun oksijenle doyması - maya da nefes alır ve bir şekilde değil, tam "göğüs" ile nefes almaları daha iyidir.
3. Eleme işleminden sonra, elek üzerinde aşağıdakiler kalabilir:
a. dolbonosik böcekleri - (siyah).
b. un kurdu (lar) - (beyazımsı).
c. nişasta plakaları glüteni azaltmak için kullanılır - buna ihtiyacımız var mı?
Ve tabii ki, paketlerken - başka ne alabileceğini asla bilemezsiniz.
Karşılaştım - nişasta parçaları ve erişte parçaları, şükürler olsun, solucan yok, böcek yok. (Görünüşe göre genetiği değiştirilmiş tahıllardan yapılmış un içinde - sadece yaşamıyorlar)

Elenmiş undan elde edilen ekmek daha iyi ve daha hızlı yükselir, daha kabarık hale gelir. Ayrıca çöreğinizde kötü şeyler olmayacağına dair bir garanti.

Birçoğu (ben de dahil olmak üzere) bu girişimi doğal tembellik nedeniyle terk ediyor: gereksiz işlemler yapmanız, ek (ve genel) bulaşıklar kullanmanız, sonra bunları yıkamanız vb.
Ve bir kovayı elerseniz, yarısı uyanır.

Doğada bir elek olurdu, standart bir Panasonic kovasına konurdu - bunun bedeli olmazdı

Ben de tembelim. Ama ekerim. Ne zaman düşünsem: "Ah! Tamam, onu bir kez daha eleyeceğim ... Ve sonra ne olduğunu asla bilemezsin ...." Doğru, adaletle tembellik beni ele geçirdiğinde birkaç kez söylemeliyim. Ve ben ekmedim. Forumdaki biri hiçbir şeyin değişmediği konusunda haklıydı ...

Bunu yapmak zorunda olduğum iki şey var:
1. Elekimde bir hata olduğunda! Mevcut. Küçük kahverengi ... Kim olduğunu bilmiyorum. Bazı bitlerin ve larvalarının un içinde yaşadığını söylüyorlar. Bu böcek beni o kadar etkiledi ki ektim ...

2. Yine de, eleme sonucunda, elle kolayca kırılan, ancak yine de ...

3. Fırında rulo pişirme ve hamur yapma deneyiminden, elenmiş undan yapılan turtaların daha kabarık olduğunu biliyorum.

Elek bir kupam var. Kepçeye yerleştirilir ve un hala kepçenin kenarlarına düşmesine rağmen çok fazla parçalanmaz.

Çok tembel olmamak için özel olarak büyük yuvarlak bir elek aldım. Büyük delikli. Bir anda un içinden geçer. Çarpmaya neredeyse hiç gerek yok ve sonuç olarak un daha az dağılıyor ...

Çok tembel olmamak için özel olarak büyük yuvarlak bir elek aldım. Büyük delikli. Bir anda un içinden geçer. Çarpmaya neredeyse hiç gerek yok ve sonuç olarak un daha az dağılıyor ...

Delik boyutu, tarama kalitesini etkiler mi? Ve bir böcek, büyük olana mı kayar?

[FAKAT]

Çok tembel FAKAT - görünüşe göre fırın fabrikalarında da eleme yapmıyorlar! Ve sonuç: Ne, kimse bilmiyor ne orada buldun mu? Kesinlikle düzenli değil, ama bazen bir kez yeterli! Ve ekmeğinizi ısırmak - bir diş parçasını kaybetmek (dişin üzerindeki emaye) - en kötü durumda ya da "etin" tadına bakmak - hayır, teşekkürler, teşekkürler! Elemek daha iyi.

Birçoğu (ben de dahil olmak üzere) bu girişimi doğal tembellik nedeniyle terk ediyor: Gereksiz işlemler yapmanız, ek (ve genel) bulaşıklar kullanmanız, sonra bunları yıkamanız vb.
Ve bir kovayı elerseniz, yarısı uyanır.

Doğada bir elek olurdu, standart bir Panasonic kovasına konurdu - bunun bedeli olmazdı

Neyse ki, böyle bir süzgeç var ve IKEA'da çok ucuza satılıyor (bence 90 direksiyon simidi falan). Bir bardakta bile ekebilirsiniz ve bir kova ekmek makinesini kaçırmak kesinlikle imkansızdır.Hiçbir şeyi sallamanıza gerek yok, sapın hemen yanında üzerine basmanız gereken başka bir plaka var. Elverişli!
🔗
🔗

Ebay'de "elektrikli un elekleri" için seçenekler var.

Bir AA pil ile çalışır. Bölgemize teslimat ile bulursam bağlantı vereceğim. Neyse ki, şimdi PP kullanarak Rusya'dan ödeme yapabilirsiniz.

Lubka'nın büyükannesinden bir cevap beklemeden METRO'ya gittim ve bir FACKELMANN elek kupa aldım. Şimdi unu doğrudan kovaya eliyorum ve hiçbir şey ufalanmıyor. Şimdi ekmeğim daha da kabarık ve lezzetli olacak. Nasıl.

Çözmeme yardım edin ... Tarif "kepekli" diyorsa, bu elenmesi gerekmediği anlamına mı geliyor, yoksa unun kepekli olarak tartılması gerektiği anlamına mı geliyor (bildiğim kadarıyla, "1 "ağırlık olarak" 2 "den farklıdır) ve sonra eleyebilirsiniz ... Ve yine de ... Unun prensipte elenmesine gerek olmayan ekmek çeşitleri var mı (hamura zarar vermemek için) yemek tarifi)?

[Kırıntı]

Bu, elenmesi gerekmediği anlamına mı geliyor, yoksa unun kepekli formda tartılması gerektiği anlamına mı geliyor (bildiğim kadarıyla, ağırlık olarak "1", "2" den farklıdır) ve sonra olabilir elenmiş

Kırıntı, "1" ve "2" ağırlık olarak değil, sadece HACİM'de farklılık gösterir, kafanızı karıştırmayın.

Tam un, "tam", "tam tahıl", "bütün" ile aynıdır, yani kepek ve tohum dahil tam buğday tanesinden yapılır.

[Kırıntı]

Kırıntı, "1" ve "2" ağırlık olarak değil, sadece HACİM'de farklılık gösterir, kafanızı karıştırmayın.

Tam un, "tam", "tam tahıl", "bütün" ile aynıdır, yani kepek ve tohum dahil tam buğday tanesinden yapılır.

Cevabınız için teşekkür ederim, ama şimdi daha da kafam karıştı ... Belki de sorumu tam olarak formüle etmedim ... Soruyu farklı bir şekilde formüle etmeye çalışacağım. Yani, belli bir miktar "Beyaz un" almanızı söyleyen bir tarif (ekmek yapımcısına eklenmiş bir tarif kitabı) var (elemek gerekir mi?). Başka bir tarifte "Elenmiş un" gerekiyor ... O halde, 1 numaralı tarifte "Beyaz un" alıp eleyip eleyeceğimi bilmek istiyorum, bu bir şeyi değiştirir mi? Ve 2 numaralı tarifte, aynı "Beyaz unu" alacağım, ama elemeyeceğim ... Vay canına, yazdım ... Karanlık orman ... Şimdi daha da netleşecek, buğday unu kullanıyorum "Makfa", bir elekle kaçırılan, torbadan tam olarak dökülen arasındaki fark nedir?

[değil]

Un tartılmalı, elenmemeli ve elenmelidir (soba için ağırlık değişmeyecek, ancak kabarıklık un yükselecek

Celestine! Bu, önce tartıp sonra eleme önerisiyle ilk kez karşılaşmıyorum. Ağırlık değişmezse ve un değil bardakla ölçüldüğünde, sıra ne kadar önemli, neden terazide doğrudan kovaya elenmiyor? "Kabarıklık" bundan zarar görmez.

Ve bir elektrikli ekim makinesinde hiçbir anlam görmüyorum - endüstriyel ölçekte ekmek pişiremezsiniz!

Elektrikli bir kupa, 500 gramdan fazla un içermez. Bu sadece büyük bir somun veya somun içindir. Ve bu endüstriyel ölçekte olmaktan çok uzak.
Ve ondan gelen un tozu metalden çok daha azdır, çünkü ocak kovasının derinliklerine gider (üstte tutacak) ve zamanla metalden çok daha hızlı çalışır.

Çok uygun.

Özetleyelim!

1. un elenmelidir, böylece:
- un içindeki yabancı byaki ve lekeleri ortadan kaldırın;
- depolama sırasında un topaklandığında oluşan topakları parçalayın;
- hamur üzerinde faydalı bir etkisi olan unu hava ile doyurun.

2. Ölçü kabı, elenmiş undan daha fazla elenmemiş un tutar. Elenen un daha havadar ve gözenekli hale gelir.

3. EKMEKSİZ unun toplam miktarı ekmek tarifine dahildir!
Bu nedenle, önce unu terazilerle tartıyoruz veya bir ölçü bardağıyla ölçüyoruz - ve ancak o zaman unu bir kovaya x \ n veya başka bir kaseye eliyoruz.

dört.Unu elemek amacıyla, hem basit hem de döner tabana sahip çeşitli elek kupaları kullanabilir veya sıradan bir mutfak ince eleği kullanabilirsiniz.

Bugün bir sorun yaşadım ... Unun içinde tırnaklı bir cam parçası buldum !!! bu ilk ve umarım tek seferdir .. ama bu sefer sobasız kalmak ve sağlığa zarar vermek için yeterli olacaktır ...
EKİM UNU ASLA İMHA ETMEYİN!

Ikea'da bir elek kupa aldım ve unu doğrudan Panasonic'in kovasına eledim))))
çok rahat)))

Ben her zaman unu eliyorum! Genel olarak, baştan sona tüm süreç bana büyük zevk veriyor, unu büyük bir kaseye eliyorum, sonra bir elekle birkaç kez alıp tekrar eliyorum. Mekanik veya elektrikli olmayan, saplı sıradan bir eleğim var. Mekanik olandan reddettim, tıkanıyor, her şeyi yıkayamıyorsunuz ve ayrıca bir çeşit byaka başlayabiliyor, daha sonra kovaya attım unu bir bardakla dikkatlice aktarıyorum, sonuç olarak temiz bir kova ve bitmiş ekmeğin üzerinde un lekesi yok.

Ayrıca tam tahıllı unları oksijenle zenginleştiriyorum: Gerekli miktarı aynı büyük plastik kasede ölçüyorum ve küçük bir kap kullanarak doldurup defalarca kaseye üfliyorum. İlk başta ne kadar ağır bir işkence olduğunu ve daha sonra ne olacağını bile hissedebilirsiniz.

Dürüst olmak gerekirse, unun doğrudan bir kovaya elenmesinin sadece çöpü elemek ve topaklanmış topakları kırmak olduğunu düşünüyorum. Bir kovada 10 cm uçtuktan sonra, unun ne tür bir oksijeni doyurmak için zamanı olur?

Elenmiş undan hamur her zaman iyice yoğrulur ve ekmek DAİMA gürdür.

Ben her zaman unu eliyorum. Bunun için iki mekanik eleğim var: plastik olan ve metal olan. Plastiği daha çok seviyorum, belki de parlak yeşil olduğu için. İyimserlik ilhamı verir. Deneyimler, taramanın sonuçları iyileştirdiğini kanıtlamıştır.

2 yıl boyunca dürüstçe eledim, unum kepek gibi kaba, büyük delikli talaş Elek gibi görünüyor, küçük parçacıklar düşüyor ve talaş elekte kalıyor ve onları bir kovaya döküyorum. Bir kez elemek için zaman kalmadığında, sonucun hayal kırıklığı yaratacağını düşündüm, ama öyle bir şey değil! Ekmek ekmek gibidir, daha kötü değil ama bir kez daha tekrar ediyorum, un çok sert. Şimdi elemiyorum

Bir kez elemek için zaman kalmadığında, sonucun hayal kırıklığı yaratacağını düşündüm, ama öyle bir şey değil! Ekmek ekmek gibidir, daha kötü değil ama bir kez daha tekrar ediyorum, un çok sert. Şimdi elemiyorum

Yani etki her zaman ekmeğin yüksekliğinde değildir Unun elenmesi, unlarda oldukça yaygın olan topaklar, böcekler, kırık camlar ve çeşitli döküntülerden kurtulur. Tanrı kendini kurtaran insanı kurtarır! Un içinde bir cam parçasına rastladım ve bu, hamur yoğururken, yabancı bir ses duyulduğunda ortaya çıktı. Ve şu anda biçerdöverin yanında durmasaydım ve bu süre zarfında sesi duymasaydım? Sonra onu bitmiş ekmeğin içinde, dişlerin çıtırtılarıyla birlikte bulurdum.
Ve tembelliğimi ve unu eleme konusundaki isteksizliğimi 500 gram un hamurunu bir kovaya göndererek ödemek zorunda kaldım - işte böyle!

Ve her zaman başlangıçta eliyorum, yaklaşık yarım saat harcıyorum, bir kovaya 10 kg un ekiyorum ve işte bu, hiçbir byaka yakalanmayacak, ancak kabarıklık konusunda, elenmiş ekmeğin farkını fark edecek kadar şımarık değiliz hemen veya uzun zaman önce elenmiş

Her zaman eliyorum - benim için daha sakin. Ve sadece birkaç dakika sürer. Bunun için orta büyüklükte bir süzgeç kullanıyorum.

Her zaman eliyorum - benim için daha sakin. Ve sadece birkaç dakika sürer. Bunun için orta büyüklükte bir süzgeç kullanıyorum.

Eh, uzun süre elenmiş, hala kendi ağırlığı altında sarkıyor ve tabii ki pişirmeden önce biraz kabartmaya değer. Un ve bisküvi eleme yaparken ve ekmeğin daha gözenekli olduğunu fark ettim!

Un kayıtsız şartsız elenir. Uzun zaman önce bir Tupper eleği aldım. Bununla birlikte, gerekli miktarı tartmak ve hızlı bir şekilde elemek uygundur.

Ben de eliyorum, kullanmadan hemen önce buna alıştım. Bir Teskomosky metal eleğim var.

Her zaman her türden hamuru eliyorum. Ve kullanmadan hemen önce emin olun.
Önceden mümkündür, ancak maya için kullanmadan önce gereklidir.
Bende öyle düşünüyorum ...

[Anya]

AnyaDoğru düşünüyorsun, mayanın oksijene ihtiyacı var

Şaşırtıcı bir şekilde böyle bir sorunun ortaya çıkması, her zaman verilmiş olduğunu kabul ettim, bunu düşünmedim bile

un, saf olduğundan emin olmadığında ekilmelidir ve orada "hayat" olabilir.
büyükannelerden başka her şey)
hamurun oksijenle doyması, yoğurma sırasında mükemmel şekilde gerçekleşir.

aynısı mayayı etkinleştirmek için sıvıyı ısıtmak için de geçerlidir. evet, daha hızlı etkinleştirilirler, ancak daha uzun = daha lezzetli. bu nedenle ısıtmadan tam tersine daha iyi sonuçlar alırsınız.

aynısı mayayı etkinleştirmek için sıvıyı ısıtmak için de geçerlidir. evet, daha hızlı etkinleştirilirler, ancak daha uzun = daha lezzetli. bu nedenle ısıtmadan tam tersine daha iyi sonuçlar alırsınız.

İlk kez duyduğumda. Denemelisin.

un, saf olduğundan emin olmadığında ekilmelidir ve orada "hayat" olabilir.
büyükannelerden başka her şey)

Anneannelerimiz aptal değildi ve onlardan ekmek pişirmeyi öğreniyoruz, birbirimize tecrübe ve beceriler aktarıyoruz.
Ve unu hava ile doyurmak için tarttıktan sonra unu doğru bir şekilde elediler, sonra hamur daha iyi olacak, daha yumuşak olacak

Unda sadece "yaşam" ı değil, aynı zamanda diğer maddi değerleri de bulabilirsiniz, örneğin: ip parçaları, kırık camlar ve diğer beklenmedik şeyler.

Öyleyse kendi sonuçlarını çıkar

Saf olduğundan emin olmadığınız zaman un ekilmelidir ve "hayat" olabilir.
büyükannelerden başka her şey)
hamurun oksijenle doyması, yoğurma sırasında mükemmel şekilde gerçekleşir.

aynısı mayayı etkinleştirmek için sıvıyı ısıtmak için de geçerlidir. evet, daha hızlı etkinleştirilirler, ancak daha uzun = daha lezzetli. bu nedenle ısıtmadan tam tersine daha iyi sonuç alırsınız.

Sana% 100 katılıyorum. Sadece unun saflığından emin değilsem eliyorum

İlk kez duyduğumda. Denemelisin.

sütü / suyu ısıtmak ve un ekmek için de kullanılır. ve süreçlerin kimyası / fiziğini incelemeye başladıktan sonra, her şeyin nasıl çalıştığını anlamaya başladım.