Christoph Mishalak tarafından yumurta ve tereyağı içermeyen yumuşak çörek

[Brioche ultra moelleuse beurre et sans oeuf de Christophe Michalak]

Christoph Mishalak tarafından yumurta ve tereyağsız yumuşak börek

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
kuru maya	4,5 g
buğday unu c. itibaren.	380 g
Süt	260 g
tuz	5 g
şeker	60 g
zeytin yağı	70 g
vanilya	damak zevki

Pişirme metodu

• Brioche ultra moelleuse beurre et sans oeuf de Christophe Michalak
• Mayayı un ile karıştırın (20 gram un bırakın), şeker ve ılık süt ekleyin.
• 7-8 dakika yoğurun, sonra küçük porsiyonlar halinde çok yavaşça hamura zeytinyağı, kalan unu (+ 10 gram daha var) ve vanilyayı ekleyin.
• Yoğurma bitiminden beş dakika önce hamura tuz ekleyin.
• Hamur çok yumuşak, hafif yapışkandır. Karıştırma sırasında top halinde toplanır, mikser durdurulduktan sonra yavaş yavaş çöker. Ekmek makinesinin kova dibine ve duvarlarına spatula altına bulaşmaz.
• 
• Hamuru bir buçuk saat ılık bırakın.
• Fermantasyonun ortasında, hamuru bir kez yoğurun (bir zarf içinde uzatın ve katlayın).
• Bitmiş hamuru gerekli sayıda parçaya bölün, yuvarlak rulolar halinde şekillendirin.
• Dikiş aşağı bakacak şekilde pişirme kağıdı kaplı bir tabağa yerleştirin. Bir saat boyunca gevşek folyo ile kaplı ılık bırakın.
• İlk 5-6 dakika buharla 220C (konveksiyon 200C) dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin, ardından sıcaklığı 180C (konveksiyon 160C) dereceye düşürün ve hazır hale getirin.
• 
• 
• 
• Rulolar çok büyük, ağırlıksız. Kırıntı en yumuşaktır, ince gözeneklidir, sıkıştırmadan sonra şeklini kolayca geri kazanır.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

7-8 adet

Hazırlık zamanı:

3 saat

Not

Tarif buradan: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manechkane harika bir tarif çıkardın
Yer imlerine götürdüm. Ve büyük bir artın var

[Natasha,]

Natasha, Teşekkür ederim. Senin için yararlı olursa çok sevinirim.
Maalesef orijinal tarifi bulamadım. Farklı kaynaklarda, maya miktarı preslenmiş, önemli ölçüde değişir - 10 ila 20 gram.

[Manechka]

Manechkane lezzetli buuulochki! Yemyeşil, havadar, ihale !!!
Yum!
Ve benim için en önemli olan başka ne, hazırlaması çok kolay.
Kesinlikle deneyeceğim!
Teşekkür ederim,Manechka!

[Ritochka.]

Teşekkür ederim, Ritochka. Rulolar elbette basit, ama benimki gerçekten hoşuna gitti.
Oruçta onlar için soya sütü kullanmalıyım diye düşünüyorum.

[Sonadora]

Sonadoraçöreklerinize bakarken, pişmiş malların kokusunu aldım! Çok yumuşak!
Kesinlikle pişirmeye çalışacağım!

[Mashun]

Mashunne tür ekmeğin var her zaman güzel ve lezzetlidir
İşe yaramayacağını anlıyorum - ama ısırmak istiyorum

Manechka, ne güzellik: Çok memnunum! Başka bir şaheser için teşekkürler!

Manechka, başka bir güzellik. Ne zaman pişireceğimi bilmiyorum ama kesinlikle deneyeceğim.

Manechka, güzellik kıyaslanamaz! Gerçekten tekrar etmek istedim, deneyeceğim.

İlginçtir, yumurtasız börek. Manechka, teşekkürler ve bu tarifi sıraya koyacağım.

Manechka, bu tarifi elinden aldı! Bizimle böyle harika tarifleri paylaştığınız için çok teşekkür ederim !!! :-) :-)
(Öpüşme ifadesi) :-) :-)

Manechka, lezzetli kırıntılı ne bir çörek. Çok hassas. Paylaşım için teşekkürler. Gördüğüm gibi düz pişirmek istedim. Onu sekmelerde alacağım.

Ne güzel çörekler. Tarif için teşekkürler, kesinlikle pişireceğim

[Manechka]

Manechka, bu tür rulolar harika. 🔗 Bu yüzden o kadar çok ruloya bakmaya devam ediyorum ki doğrudan ekrandan çekerdim ve halihazırda figürüm için korkuyorum.
Burada oğlum da kuzukulağı turtayla sıkıştı. Bir önceki 24 saat sürmedi. Yani yine ruloların pişirilmesi gecikiyor

[Elena]

Elena, Tatyana, Nina, Tanyusha, yat Limanı, Tatyana, Natalia, Larissa, Galina, Albinakızlar, uğradığınız için çok teşekkür ederim. Umarım bir gün o çöreklere ulaşırsın. Gerçekten harikalar. Yumuşak kalırken iyi kalır. Bu tarife göre ekmek pişirmek istiyorum ama artık evim o kadar sıcak ki fırını hiç açmak istemiyorum.

[Manechka]

Oooh, ne çörekler! Eh, kırıntı çok çekici ve iştah açıcı, annemin tüylü şal bana hatırlattı, aynı narin ve havadar görünüşte) Tarif için teşekkürler ve daha serin bir zamana kadar yer imlerimde saklıyorum, bu tür çöreklere bayılıyorum ama tereyağlı -peynir veya vişne reçeli ... mmm ...
Manechka, ama toplamda, çörekler en azından yaklaşık olarak ne kadar pişiriliyor?

[Oksan.]

Teşekkür ederim, Oksan. Umarım beğenirsin.

ve toplamda, çörekler en azından yaklaşık olarak ne kadar pişirilir?

Oh, bilmiyorum ... fırına bağlı. Konveksiyon olmadan 35 dakikam var.

Evet Anladım. Evet, elbette herkesin farklı fırınları var, ancak önceden çok fazla seğirmemek için yaklaşık bir yönelim istiyorum.

Ne güzel Manechka!

[Manechka]

Beklentiler karşılandı ve daha fazlası! Harika tarif! Çok mutluyum ve şimdi böyle lezzetli rulolar yapabildiğime sevindim Teşekkür ederim, Manechka!

ne güzel çörekler !!)) tarif için çok teşekkür ederim!

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, ne kırıntı! Muhteşem çörekler!

kavminler, bir şey değil.

Masha, teşekkürler !!! Yıldızlar bir araya geldi, böylece bir sonraki tarifini denedim. Ruhum çörekler istedi, sempatim uzun zamandır "9 kopek çöreklerine" verildi. Ama bugün evde tereyağı yoktu ve bu çörekleri geçemedim. Ne kadar yumuşak bir hamur ve ne lezzetli çörekler ortaya çıktı!

Teşekkürler Manechka, yer imlerinde 1.lik tarifi, harika çörekler!

[shoko11]

shoko11Elvira, teşekkür ederim! Çöreklerden hoşlandığıma çok sevindim. Mümkünse bana "sen" den.

letka-enka2, Elena,

[Manechka, tarif için teşekkürler!]

Manechka, tarif için teşekkürler!


Hamuru Boshik'te bir çengel ile yoğurdum, maya taze - 10 gr, toplam 1.5 saat demlendi (acelem vardı ama hamur yeterince iyiydi) - ve işte! Konveksiyonlu fırında 25 dakika (200 derecede 5 dakika ve 160 derecede 20 dakika) - ve işte burada, mutluluk! her şeyi bir kerede yutmamak için - ilk provadan sonra hamur 2 parçaya bölündü, çörekler çok büyük değildi. Spruce-pala, aynı anda birkaç fotoğraf çekmiş olmam iyi - aksi halde kahve ile pişirilen neredeyse her şeyi bir şekilde fark edilemeyecek şekilde azalttım. Hamurun yarısını dondurucuya koydum - birkaç gün içinde nasıl davrandığını göreceğim, sadece ihtiyacım var Tarif için tekrar teşekkürler!

[Svetlana]

Oh, ne kırıntı, en hassas! Svetlana, sadece büyülü görün. Ben sadece birini çıkarmak istiyorum.

[Sonadora]

Sonadora, Kendine yardım et! Ve tarifi paylaştığınız için teşekkür ederim

Süper rulolar!
İlk defa tarifine göre ve bugün tam tahıllı undan yaptım. Unun daha ağır olmasından korkuyordum, ama çok basit çıktı!

[Kolobashka]

Kolobashka, Varvara, mükemmel topuz! Bir resimdeki gibi. Tamamen CH unundan mı?

Evet.

Harika! Mükemmel topuz ortaya çıktı. CZ unu ile muhtemelen çok aromatiktir.

Manechka ve ben çörekler pişirdik. Doğru, ayçiçek yağı eklendi ve canlı maya. Bir şey oldu. Yumuşak, ağırlıksız. Teşekkür ederim canım.

Lyudochka, beğenmene çok sevindim! Bu rulolar favorilerim arasında. Hatta şaşırtıcı. Görünüşe göre hamurda hiçbir şey yok (tereyağı yok, yumurta yok), ancak sonuç gerçekten mükemmel.

Rulolar çok büyük, ağırlıksız. Kırıntı en yumuşak, ince gözeneklidir,

Bunlar kesinlikle çok büyük, ancak 300 gr un yapmış olmama rağmen (0,8 ile çarpılır) Ve çok lezzetli!
Çok teşekkürler Manechka!
Dün tırmandım, rulolarınıza tırmandım, birçoğu var, her şeyi iki tarife göre çok güzel ve lezzetli pişirdim ve her şeyi streusel ile serptim

şekil büyük (tajin elektriklidir) rulolar çok büyük

[Irisha,]

Dün tırmandım, rulolarına tırmandım

Demek o buydu!
Irisha, ruloların harika olduğu ortaya çıktı! Ne kadar harika olduğunu tahmin edebiliyorum: en hassas kırıntı ve üstte strosel!

en hassas kırıntı ve strosel üstte!

Evet bu doğru

Demek o buydu!

Çörekler lezzetli ve lezzetlidir.

Kesinlikle biraz daha pişireceğim. Tarif için teşekkürler

[Galina]

Galina, mükemmel rulolar! Bire bir! Tarifin işe yaramasına ve sonucun hayal kırıklığına uğratmamasına sevindim.

[Sonadora]

Sonadora, Rulolar için teşekkürler! Hiç börekle arkadaş olmadım, her zaman tereyağı ve yumurta miktarı beni korkutuyor. Yılda bir kez Paskalya pastası uğruna bu tür başarılara hazırım!
Ve bu tarif sadece bir şarkı! Posvovolnichav yaptıktan sonra çıkışta 15 lezzetli çörek ekledim. Geceleri pişti, bu yüzden çocuk topuklarını dümdüz ateşledi, sabah işe başka bir topuk aldı, gerisini ben aldım. Açgözlü anne
Teşekkürler tarifi yer imi!

[Solmazalla]

Solmazalla, Alla, her şeyin yolunda gitmesi ve çocuğun tatmin olması harika.

Sonadora, asla börekle arkadaş olmadım, her zaman tereyağı ve yumurta miktarı beni korkutuyor.

Ve beni korkutuyorlar. Özellikle hamurdaki tüm sıvı yumurta ve çok fazla yağ olduğunda. Bertine'den gelen börekleri hâlâ dehşetle hatırlıyorum.

[Manya]

Manya, Bu ruloları çalan biri var
dün pişirildi

Bir teneke kutu için garaja gittim ... şey, sadece yarım saat ötede, şey, 40 dakika ... Geliyorum - ruloların yarısı eksik .. Yolda sıcak İkinci partiyi yoğurdum ... akşam, yatmadan önce, aynı tuğlayı çıkardım ve bir havluya sardım .. ve ne düşünüyorsun, sabah yine bir rulo eksik

Peynir altı suyu ile denemek istiyorum ama mahvetmekten korkuyorum. Sıvıyı ekmeğin içindeki peynir altı suyuyla değiştirdiğimde, bana biraz zor geliyor. Fırını peynir altı suyunda kimse denemedi mi? Havadar bir topuz istiyorum!

[Alain,]

Bu ruloları çalan biri var

O bendim!
Alain, güzel rulolar! Yemyeşil, kırmızı! Ve lezzetli!
Ailenin onları sevmesine çok sevindim.

IrisskaIrina, serumun yarısını suyla değiştirebilirsin.

[Irisska]

Irisska, bugün kefir suyunda pişirdim, neredeyse peynir altı suyu.
Bu ruloları seviyorum! Hamuru yoğurmak bir zevk, çok plastik ve yapışkan değil!

[Manya]

Manya, Sadece böyle harika bir tarif için seni öpmek istiyorum !!!
Katıksız zevk !!! Hamur harika, rulolar lezzetli!!!!
Tarif için çok teşekkür ederim!
Pişireceğim ve her zaman teşekkür ederim!


taze maya 13 gr, MAKFA unu
fırın tepsisine pişmiş. Ayrı çörekler istedim, prova sırasında hala birbirlerini buldular)))

[Tanya,]

Tanya, harika rulolar! Sonucun yumuşak olduğu görülebilir.

Pişireceğim ve her zaman teşekkür ederim!

Her gün hıçkırmayı kabul ediyorum.

[göz]

gözBen 10 gr. Maya koydum. Ve şeker 40 gr.
Ve ipliği doldurmak için kim denedi? Sence ne işe yarayacak?

[Barbara]

Barbara, topuzu denediğimde, turtaları da düşündüm, sadece dolgu ıslak değilse işe yarayacağını düşünüyorum: kızarmış kıyma, haşlanmış lahana veya mantar. Zamakhnutstsa Bu gerçekten iyi bir hamuru incitiyor!