Turşu ile sığır eti

Turşu ile sığır eti

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Yağsız sığır eti	800 gr
soğan	2 kafa
salatalık turşusu	4 şey. orta
Defne yaprağı	2 adet
öğütülmüş karabiber
krem (% 10-20)	1 bardak (250ml)
mısır nişastası (un)	1 sa. l.
tuz
bal	1 yemek kaşığı. l.
ghee yağı (veya sıradan tereyağı ve sebze karışımı)	40 gr

Pişirme metodu

• Tarif son derece basit ve çekici. Domates / salatalıktan salamura etinin yanı sıra genellikle aynı salatalık gibi kokan turşu etinin hayranı olduğum için, dana turşusu beni hiçbir şekilde korkutmayacaktır. Ek olarak, çocukluğumdan beri annemin kat kat savaşan, bir tencereye konan ve katmanlara doğranmış turşu ve siyah ekmek serpiştirilen bayram etini (sığır eti) hatırlıyorum. Bütün bunlar kararlı bir şekilde tam yumuşaklığa ve en hassas tada sahip olacak şekilde pişirildi. Bu nedenle gastronomi tarifini cesurca ve şüphesiz aldım. Ve size tavsiye ederim.
• Yani.
• 1. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tencerede yağda hafifçe kızartın. Yağları karıştırmayı sevmiyorum, bu yüzden eritilmiş tereyağı kullanıyorum. Bitkisel yağ özelliklerine sahip olduğu bilinmekle birlikte aynı zamanda harika bir tatlı-kremsi tadı ve kokusu vardır.
• 
• 2. Soğana küçük doğranmış dana eti ekleyin. Yüksek ateşte kızartın. Tuzlamayın! Bu özel bir hatadır, et suyu hemen bırakacaktır. Dondurulmuşsa et iyice çözülmelidir. Hemen altın bir kabuk vermeliyiz, güveç yapmamalıyız. Etin üzerinde kalın. Güçlü ateş ve pruvanın birleşimi hızla yanmış bir manzaraya dönüşebilir. Karıştırın ve izleyin. Soğan çok çabuk kahverengileşmeye başlarsa, kızartmayı bırakmak daha iyidir. Az pişmiş eti, yanmış soğanın tadına bırakın.
• 
• 
• 3. 700 ml kaynar su, tuz (şimdi!), Biber ekleyin, defne yaprağını, balı koyun ve bir kapağın altında 1 saat kısık ateşte pişirin (45 dakika, salatalık ekleyerek ve 15 dakika daha). Bal hakkında. Hazırlıksız olanlar için, fotoğrafta sahip olduğum kadar bal koyun. Maksimum. Özel olarak kaydedildi. Daha az, ama yine de ekleyin. Ağızda tatlı bir tat bile vermez, aksine dengeli bir tat verir. Tarif 3 yemek kaşığı içeriyordu. l. Gerçekten çok tatlı. Bir amatör için.
• 
• 4. Güveç bitmeden 15 dakika önce ince kıyılmış turşular ekleyin. Sürekli sirke bulunan dükkânlar değil.
• 
• 5. Güveçte etle iyice karıştırılmış bir çay kaşığı mısır nişastası ile birlikte 1 su bardağı krema ilave edin. Isınırız (pratik olarak kaynatın ve kapatın). Böylece sos su olmaktan çıkıp sos haline gelecektir. Kalın, hoş kokulu.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 porsiyon

Hazırlık zamanı:

1 saat 10 dakika

Milli mutfak

Rusça

Not

Patatesli et. Her zaman ve insanların yiyeceği ve her şeyden önce erkekler için.

Bugün en azından bir şeyi nasıl mahvetmedim, üç tava / tava üzerinden atlayarak, kaz turşusu yaparak ve yanlışlıkla terk edilmiş bir misafire davranarak - tarih sessiz. Aynı zamanda ara sıra köpeklerin pençelerini kesmeye çalıştım. Unentius kavga etmeden teslim oldu, sırtüstü yere düştü ve dört ayağı da sevinçle sarsarak ("Yaşasın! Kadınım beni fark etti ve en beklenmedik yerlerde bana dokundu!"). Bir pençe kesiciyle Jean'e gizlice yaklaşma girişimleri, tam bir fiyasko, neredeyse yanmış bir soğan ve şöyle bir bakışla sonuçlandı: "Anne, bu lanet şeyle benden uzaklaş, yoksa intihar ederim!" Genelde yemek neşeyle hazırlanırdı, çığlıklar, düşen mutfak eşyaları gürlemesi, periyodik havlama (köpekler değil, hayır! Çocuklar için anneler). Ama şimdi, bir başarı duygusu ve tam bir tatmin duygusuyla, karın dolu ve yapışan gözlerle, kanepede oturuyorum ve size bu tarifi yazıyorum ...

[Korkuluk]

Korkuluk Her zamanki gibi mizahla iştah açıcı ve yorum.Açık 3 litrelik bir salatalık kavanozum var, yumuşak oldukları ortaya çıktı, bu yüzden onları ete ekleyeceğim.

Güleceksin, ama benim de bir kutum vardı, yemeklerini bitiremediler. Bugün bir denetimle buzdolabına tırmandım - kavanozda tam olarak 4 salatalık var. Tarifte belirtildiği gibi. Bence bu kader!

[Korkuluk]

Korkuluk, çok teşekkür ederim, harika soslu lezzetli et çıktı! Yarın kocam bunu tekrar etmesi için bir emir aldı. Doğru, bize daha aşina olan ev yapımı ekşi krema ile yapacağım.

Ev yapımı - neredeyse krema gibidir: yağlı ve asidik değildir. Lezzetli olmalı. Sağlık ...

Tarif için çok teşekkür ederim !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Çok basit ve çok lezzetli !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Et çok yumuşak, sosu lezzetli ve bolca var ve salatalıklar çok lezzetli !!!!!!!!!!!!!!!!! (y) Sık sık yemek yapacağım! Her şeyi bir tavada kızarttım ve eti emmemek için yahniyi bir karikatüre koydum!
🔗

Bu kadar basit bir şeyin hayal kırıklığına uğratmaması çok hoş ve hoşuma gitti. Sağlık konusunda, kocam da tüm et suyunu yedi (yan yemeklerdeki sos aşığı ba-a-a-alshoy).

Ah, salatalıklı yerli et! Burada bu kadar büyümüş salatalıklar, çocukluktan beri her zaman tanıdık bir yemek eklemiştir, sadece bal ve krema olmadan. Annemin ona bal eklemeyi denemesi için bir fikir vermesi gerekiyor, bu eti sık sık pişiriyor Bu arada, başka bir seçenek daha vardı - servis yapmadan önce kızarmış patates, küpler, patates kızartması ile karıştırın. Ve Tatar'da her zaman et denirdi. İlginç bir şekilde, Tatarlar bu yemeği biliyor mu?

[Lina]

Turşuların birçok "Sovyet" tarifinde geçtiğini görüyorum. Birincisi elbette lezzetli, ikincisi annelerimizin kendi kış hazırlıkları dışında özel baharatları yoktu. Örneğin, annemin lecho'undan soslu patates püresi dökmeyi severdim. Tatlı, hafif, kuvvetli kokulu dolmalık biber, havuç, soğan. Lecho'nun kendisi biberle birlikte ihtiyacım yoktu, annesi yedi.

Lina

Sadece biraz bal. Tadı olduğu gibi "dengeler" ve krema tabaktaki tüm tonları büyük ölçüde yumuşatır.

Mmmmmm, ne kadar lezzetli!
Daha önce salatalıklı et pişirdim, ama "azu" (en azından biz buna öyle diyoruz) gibi patates ve domatesle. Ve bu tarif kesinlikle kıyaslanamaz. Ne kadar narin, kremsi ve baharatlı bir tat! Kesinlikle bizimle favoriler arasında olacak!
Çok teşekkür ederim!

Ve Tatar'da her zaman et denirdi. İlginç bir şekilde, Tatarlar bu yemeği biliyor mu?

Tatarlar bilir; b Sadece temelde bir çeşit Tatar usulü temel var, patatesler biraz kızartılıyor ve sonra etle birlikte pişiriliyor.

Natalya, bugün kafamda ne pişireceğimi düşünmeden tanıdık bir kasaptan bir parça sığır eti aldım, bu yüzden istedim ve bu kadar. Bir hafta önce buharda pişirilmiş biftek rulonuzu pişirdim, çok lezzetli çıktı ve belli ki sığır etine takılı kaldım. Bu yüzden bir tarif buldum ve tarife göre bir bıyık pişirdim, ancak bir düdüklü tencerede çok zihinsel olarak ve salatalık turşusu, bir peri masalı ile ortaya çıktı. Birden fazla yemek yapacağıma söz veriyorum.

Ve şimdi ihtiyacım var ... Bu arada sığır eti seviyorum. Benim için en önemli şey satın almak. Ondan ne pişirilir - her zaman geleceğim)))

Salatalık yumuşayana kadar pişirilir mi yoksa kabuk mu olur? Bir salatalığı turşuya sürüyorum, benimki çatırdamaktan hoşlanmıyorum.

Salatalık yumuşayana kadar pişirilir mi yoksa kabuk mu olur? Bir salatalığı turşuya sürüyorum, benimki çatırdamaktan hoşlanmıyorum.

Biraz egzersizi. Yine de, ne zaman nasıl. Ne salatalık, ne kadar yahnisi, nasıl kaba kesilir. Bu nedenle, kendiniz için özelleştirebilirsiniz.

Nata, patates püresini çok sevdim ve kızım da sevdi ve bu en önemli şey. Tarif çok ev yapımı, basit ve samimi, gerçekten beğendim. Ama dün okudum, tarifi okudum ve annenin ne pişirdiğiyle ilgileniyordum, ben de gerçekten istiyorum, ne oranlar var ya da hepsi gözle mi?

Nata, patates püresini çok sevdim ve kızım da sevdi ve bu en önemli şey.Tarif çok ev yapımı, basit ve samimi, gerçekten beğendim. Ama dün okudum, tarifi okudum ve annenin ne pişirdiğiyle ilgileniyordum, ben de gerçekten istiyorum, ne oranlar var ya da hepsi gözle mi?

Oh, Sovyet zamanlarında hangi oranlarda))).

Mahzendeki turşularımla Stebe'de yapıldı. Krema yoktu, ekşi krema koydum, çok lezzetli.

Ama bu bir fikir ...

Natus, ne tür bir yağ kullanıyorsun? İyiyi bulmak kolay değil.

[Ninza]

Ninza,

Daha önce yerel Efremov fabrikamızdı. Ve şimdi Başkanı satın alıyorum.

[Korkuluk]

Korkuluk, Natulechka, böyle nefis bir Yemek için çok teşekkür ederim - uzaklaş !!! Pişirdim, kocamla oturdum ..... ve konyağın altına oturdum (ve ne? Bu yılın ilk çalışma haftasından sonraki gün) Kocamdan özel teşekkürler, çok övdü, övdü. Dürüstçe Chuchelkin'in tarifini itiraf ettim (beş kez sordu - kimin? Chuchelka'nın kendisine övgü dolu bir kaside yazmamı söyledi.
Şimdi sık sık böyle bir muamele yapacağım
Spaaaasiiiiiboooooo !!!!!!

Bu tarifin zamanı geldi! Tatilden sonra salatalıklar hiçbir şekilde yemeyecek ... Hemen üzerlerine koyacağım! Natusik!

[Natik]

Natik, ne düşünüyorsun, dana eti yerine geyik kullanabilir misin? : girl-th: Bu sefer kokusuz oldu. Ve sonra çok lezzetli anlatıyorsun ve daha da lezzetli gösteriyorsun. : girl_in_dreams: Ve dondurucuda sadece geyik ...
Lezzetli tarif için teşekkürler!

[Tricia]

Tricia,

Daha dün başka bir forumda bu tarife göre geyik eti pişirdiklerini yazdılar. Her şey yolunda, öyleyse - bunun için gidin!)))

notka_notka,

Evet, pekala, Chuchelkin. Koca - bizim alaverdi!)))

Natalya, karaciğeri salatalıkla böyle pişirip ekşi krema koyuyorum. Sadece balsız))) Kocası salatalığı çok sever.

Mahzendeki turşularımla Stebe'de yapıldı. Krema yoktu, ekşi krema koydum, çok lezzetli.

[Tuska]

TuskaBen aşılmaz bir salağım ben de ... açılıyor) ..., BÖYLE bir tabaktan çok zaman geçtiği için !!!



Fotoğraflardan korkma, ilk başta ben de korktum, şimdi umrumda değil, alıştım ...

Her şey son derece basit, ama sonuç ne !!!

Çok teşekkür ederim !!!

[Kırıntı]

Kırıntı,

Ve onu korkutmak mı? O çok lezzetli! Ben çok yemek istiyorum !!! Ne tür et aldın, yyyy.
Ama bir bahanem var: Okroshka yaptım, kocamın kvas getirmesini bekliyorum! Aksi takdirde, "böyle bir yara izinde" miyokardiyal enfarktüs geçirirdim (C))))

çok salatalık turşusu veya salatalık turşusu
Peki bu farklı, dedikleri gibi kalinkor

[Katko]

Katko,

Hem bunlar hem de gidecek. Sıradan tuzlu (varil, ekşi) - ekşi. Turşu - asitlik açısından daha "dengeli".

Evet tabii
İle ne yapıyorsun?)

[Nata]

Ve bugün turşu ile böyle sığır eti pişirdim. İlahi
Mush, ete bal koyduğumu görünce neredeyse onu öldürüyordu. Gözler böyleydi - Et neden bozuldu aaaaaaaa ..
Evet ... yemek yediğimde, balı bile unutmuşum.
Nata, lezzetli, lezzetli

[Katko]

Katko,

Turşu. Nadiren basit bir elçim olur.

04 Mart 2017 Cumartesi 10:04 eklendi

OlgaGera,

Ve neden gösterdin?))) Bir sihirbazın hareketiyle gerekliydi - hop. Ve hepsi bu. VE? Ne? Ne balı? Orada kim var?!!...)))

[Nata]

Nata, ama göstermedi, kendisi bir sihirbaz gibi mutfakta çizildi ...

[Korkuluk]

Korkuluk, anlaşılır bir şekilde)
ve tersi daha turşusu var)
ve babam da harika şeyler yapar, onun tarifine uyuyorum
OlgaGeratam olarak "gizli" eki göstermeyin)
o zaman zevkle yiyecektir ve içinde ne olursa olsun

[Nat]

mısır nişastası (un) 1 sa. l.

Nat, gastronomik bir tarifte 3 yemek kaşığı. l. un.

Deneme ile 1 çay kaşığı mı düşürdün?

3 yemek kaşığı. l. sos çok olmalı ayakta kalın çıkıyor) ...

Güçlü ateş ve yayın birleşimi hızla yanmış bir manzaraya dönüşebilir.

Tus, ama ya soğanı kızartırsanız, tavadan çıkarın ve soğana bakmadan eti istediğiniz renge kadar sakince kızartırsanız).

Öyle olabilir mi?

[Inna]

Ooooh, Innahatırlattığın için teşekkürler

[Kırıntı]

Kırıntı,

Evet tabiki yapabilirsin.Soğanı ayrı ayrı kavurun ve kavrulmuş ete ekleyin. Ancak genel olarak, bu pilav pişirmenin klasikleridir: soğan, sonra et ve daha sonra birlikte, böylece on beş kase bulaşmaz. Ayrı olarak istiyorsanız - soru yok)).

Evet, unu kendim azalttım çünkü 3. l. - bu bir çeşit jöleli et, sos değil.

[Korkuluk]

Korkuluk, balın resmi yok !!! Yarın heykel yapacağım - ve "hazırlıksız" lope için bal mı? !!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Yarım çay kaşığı))

Ffuh ... tam zamanında. Teşekkür.

[Nata]

Nata, başka bir konuda bu tarifine övgüde bulundum, buraya başka bir teşekkür etmek için koştum. Sık sık yemek yaparım, çok lezzetli

[ve]

Nefis lezzetli !! Teşekkür! Kesinlikle böyle sığır eti pişireceğim; kocamın genellikle sığır eti var - en sevdiği et. Burada sadece 500 ml su dökmem gerekiyor, çünkü tencerenin kapağı sıkıca oturuyor, tüm suyun buharlaşması için zaman yok ve et zaten hazır. Bu notu gelecek için kendime yazdımvela ...

[notka_notka]

notka_notka,

Rica ederim. Bende onu seviyorum. Genel olarak, her şeyi salatalıklarla seviyorum)).

Vay !!! Peki bu neredeyse ABC !!!
Deliğe sürükledim, et alacağım, hemen pişireceğim!

[Korkuluk]

Korkuluk, tekrar teşekkürler !! Ayrıca şu tarifi istiyorum:

Kat kat çırpılmış annenin bayram eti (sığır eti) bir tencereye kondu ve katmanlara kıyılmış turşu ve siyah ekmek serpildi. Bütün bunlar kararlı bir şekilde tam yumuşaklığa ve en hassas tada sahip olacak şekilde pişirildi.

Belki de burada bir yere saklanmıştır? Çünkü ben ve hleba Borodinskye satın almak ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

Tanya, şimdi bakacağım, bu tarifi bir yerde birine yazdım ve hiçbir şey hatırlamıyorum. Ama ayrı olarak göndermedim. Shcha!

Buldum !! Sonunda başka bir forumda)))

Pu-erh,

Lenok, bu tarifi göndermedim ama yazmak için 3 dakikam var.

sığır eti: 600-800g (bu kadar geniş katmanlarda kesilmiş). Fanatizm olmadan savaşabilirsin, karşı koyamazsın.
küçük ampuller 3-4 adet
havuç 2 adet orta
yağ hala yerinde ama ben koymuyorum
2-3 turşu
adet 4 dilim çavdar ekmeği
su / et suyu
100 gr yağlı ekşi krema
tuz, karabiber, 2-3 defne yaprağı

Eti unla yuvarlayın ve her iki tarafı da gevrekleşene kadar tereyağında kızartın. Elbette hazır olana kadar olmaz.
Geniş bir tencerenin / tencerenin dibine domuz pastırması dilimleri koyun (biraz soğan koydum, böylece etin dibinde yatmasın).
Sonra bir kat et, soğan (ince yarım halkalar halinde), havuç (iri bir rende üzerine rendelenmiş, ancak payet halinde olması gerekir) ekmek ve salatalık (her ikisi de orta boy küpler halinde). Sonra bir kat daha et vb. Tekrarlarız (genellikle 2 kat etim vardır). Et suyunu / suyu, baharatları dökün ve bir seviyede 2 saat pişirin, daha az zaman yeterli olabilir, sadece denerim. Düşük-düşük ısıda tutuyorum. aktif çörekler olmadan eritmek ve çürümek. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce - ekşi krema ekleyin. Yağlı ekşi kremayı alın ve önceden suyla biraz seyreltin, böylece gevrekleşmesin (yağlı krema kullanabilirsiniz, kesinlikle gevrek gibi gitmezler).

Kapağın altında iyi ısıtılmış bir fırında pişirin. Ama bunu 300 yıldır yapmadım ve hayatım boyunca ne sıcaklığı ne de zamanı hatırlamıyorum (denemeliyim). Sadece fırında benzer bir şeyin nasıl pişirildiğini kabaca tahmin ederseniz. Bu et porsiyonlu tencerelerde iyi gidiyor. İşte tencereler tam olarak fırında. Et, kalın bir sos / sos ile yapılır. Ekmek tamamen dağılır ve etin unu kıvam verir.

Her zaman başkentten ekmek alırım, çünkü sadece onu yiyorum ve evde olan o)). Keskinlik için Borodinsky'yi alabilirsin. Biraz bira ve malt ruhu ortaya çıkıyor. Umarım beğenmişsindir.

[Korkuluk]

Korkuluk, !

Shcha!

ve adı ne?
Vaat edilen üç yılı bekliyorlar ... ve burada altı

[OlgaGera]

OlgaGera,

Altı nedir?)) Anlamadım)) İlk gönderiden beri? Peki Duc, tarifi konunun adında yatıyor. Ve anneminkini kimseye söz vermedim. Oran yoktu, her şey gözle hazırlandı. Ve sonra kendini pişirdi - malzemelerin oranını anladı ve kişiye yazdı)). Ve Tanya kopyaladı.

Buraya. Diliniz büyük ve pembe))).