Balzamik soslu dana eti

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Kemiksiz dana eti	~ 2 kg
Büyük soğan	3 parça.
Sarımsak	4 karanfil
Cremini mantarları (petrol veya herhangi bir karışım)	MÖ 400
Domuz pastırması	150 g
Kereviz sapları	3 parça.
Defne yaprağı	4 şey.
Kekik	1 küçük paket
Balzamik sirke	1-1,5 bardak
Et suyu (tavuk, dana eti, sığır eti, sebze)	3 bardak
Tuz	damak zevki
Zeytin yağı	kızartmak için

Pişirme metodu

Kuru bir tavada doğranmış domuz pastırmasını kızartın.
Yağlar boşaltılıp yağda kızartılabilir veya erimiş yağda kızartmaya devam edebilirsiniz. Şahsen, yağda kızarttım çünkü pastırmam ev yapımı değil ve ondan eriyenleri kullanmak istemedim. Kızartma tavasındaki yanıkları hiçbir koşulda gidermeyin! Sosa zengin bir lezzet katacaklar.
Bu yüzden pastırmayı bir kağıt havludan çıkarın.
Aynı tavada zeytinyağında her iki taraftaki tuzlu eti kızarıncaya kadar kızartın ve şimdilik bir kenara koyun.
Sıralı başlatmayla kızartmaya devam edin (toplam süre 10 dakika):
önce doğranmış kereviz ve soğan, her şeyi tuzlayın ve yumuşatın, tüm çubukları toplayacak ve hızla karamelize edecekler;
daha sonra ezilmiş sarımsağı, ince dilimlenmiş mantarları ve kızarmış pastırmayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Yeterli yağ yoksa biraz et suyu ekleyebilirsiniz.
Balzamik sirkeyi dökün ve yüksek ateşte yarı yarıya buharlaştırın, suyu ekleyin.
Tadına bakalım - lezzetli olmalı, sirke neredeyse buharlaştı, karakteristik zengin tatlı ve ekşi tadı bıraktı, pastırma dumanlı aromasını verdi. Sirke notalarından korkmayın; pişirmenin sonunda neredeyse her şey buharlaşacaktır.
Defne yaprağını ve kekiği koyun ve kekiği sosun içine daldırın, sıvının çok çabuk buharlaşmaması ve birkaç saat pişirme sürmesi için folyo ile sıkıca kapatın.
ve - 190 ° C'ye 1 saat önceden ısıtılmış bir fırında.
Bir saat sonra brisket'i çıkarır, diğer tarafa çeviririz, folyo ile sıkıca kapatırız ve - tekrar 1 saat fırında.
Bir saat sonra folyoyu çıkarın, ocağı açın veya ızgarayı açın ve göğüs etinin üstünü kızartın (kızartma yöntemine bağlı olarak 10-25 dakika - daha hızlı ızgara yapın).
Hazır olunca brisketi sostan çıkarıyoruz, soğumaması için folyoya sarıyoruz.
Ve sosu fazla yağdan temizleriz (yüzeyden bir kaşıkla toplarız) ve yüksek ateşte yarı yarıya veya koyulaşana kadar buharlaştırırız. Tadına bakıyoruz. Tuz, karabiber, gerekirse.
Servis yapmak için, göğüs etini lifler boyunca dilimler halinde kesin, açılı olarak sosun üzerine dökün. Sebzelerle servis edebilirsiniz - kuşkonmaz fasulyesi veya patates püresi. Üstü yeşil soğan veya kekik ile süslenebilir.

Hazırlanma zamanı:

3-3,5 saat

Milli mutfak

Çağdaş Amerikan

Not

Çok lezzetli! Harcanan zaman ve çaba kesinlikle buna değdi!
Ann Burrell'in tariflerini gerçekten çok seviyorum, onlar da onun kadar neşeli! Deneyin, beğeneceğinize eminim!

Soğan, mantar ve balzamik sirke ile kızarmış dana eti.
Anne Burrell'in imza tarifi.
🔗

Her zaman tuz, zeytinyağı ve domuz pastırması olan "Holy Trinity" 'i kullanırım. Sloganım "pastırma her zaman daha iyi yapar".
Ne demek:
Her zaman "Kutsal Üçlü" ümü kullanırım - tuz, zeytinyağı ve domuz pastırması. Sloganım "pastırma her zaman daha iyi yapar".