Kremalı Brioches "Çizgili" (Brioches rangees de ligne a la creme)

[Hamur:]

Kremalı Brioches "Çizgili" (Brioches rangees de ligne a la creme)

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Hamur:
kuru maya	4 g
buğday unu c. itibaren.	150 g
Su	120 g
şeker	30 g
Hamur:
Hamur	herşey
buğday unu c. itibaren.	150-170 g
Su	33 g
yumurta (kabuksuz ağırlık)	40 + 20 g
süt tozu	12 g
tuz	3 g
şeker	30 g
Tereyağı	20 g
Muhallebi:
sarısı	2 parça
Süt	165 g
Mısır nişastası	17 g
şeker	50 gram
Tereyağı	10 g
vanilya	damak zevki

Pişirme metodu

• Muhallebi:
• Yöntem 1, klasik.
• Sarıları şeker ve vanilya ile öğütün. Nişasta ekleyin (1 çorba kaşığı unu değiştirebilirsiniz), topak kalmayacak şekilde karıştırın.
• Sütü kaynatın. Sıcak sütün yarısını sarılara dökün, karıştırın.
• Karışımı tencereye geri kalan süte dökün ve kaynamasına izin vermeden koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
• Ateşten alın. Kremi, yüzeyine değecek şekilde bir filmle örtün. Sakin ol.
• Yöntem 2, mikrodalgada.
• 
• Bir cam kapta sarıları şeker ve vanilya ile öğütün. Nişasta ekleyin. Topak kalmayacak şekilde karıştırın.
• Küçük porsiyonlarda süt verin.
• Kâseyi (üstü hiçbir şeyle kapatılmamış) mikrodalgaya koyun ve tam güçte 3 dakika pişirin. Kaseyi her dakika mikrodalgadan çıkarın ve kremayı iyice yoğurun.
• Bitmiş kremayı, yüzeyine dokunacak şekilde bir filmle örtün. Sakin ol.
• Hamur:
• Mayayı unla karıştırın, ılık su (sütüm var) ve şeker ekleyin. Unun eşit şekilde nemlendirilmesi için yoğurun.
• Oda sıcaklığında bir saat mayalanmaya bırakın.
• Hamur:
• 
• Hamura su, 140 gram un, tuz, şeker, süt tozu ekleyin.
• Yumurtayı çatalla çırpın. Hamura 40 gram ekleyin. Kalan 20 gram, fırından önce çörekleri yağlamak için biraz sonra gerekli olacaktır.
• Hamuru 10 dakika yoğurun, ardından yumuşatılmış tereyağı ve kalan unu yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar ekleyin.
• Oda sıcaklığında bir saat fermantasyon.
• Şekillendirme:
• 
• Dekorasyon için 2 yemek kaşığı krema bir kenara koyun.
• Bitmiş hamuru masanın üzerine koyun, yoğurun ve 10 eşit parçaya bölün.
• Parçaların her birini yaklaşık 18 cm uzunluğunda bir tabaka halinde yuvarlayın.
• Kalan krema ile yağlayın ve rulo haline getirin.
• Plastik sargı ile gevşek bir şekilde örtün ve 50-60 dakika ılık bırakın.
• Fırına koymadan önce çörekleri bir yumurta ile yağlayın.
• Kalan kremayı bir pasta poşetine veya normal poşete aktarın ve ucunu kesip şerit şeklinde çöreklere uygulayın.
• Ruloları önceden 220C (konveksiyon 200C) dereceye kadar buharla ısıtılmış fırında ilk 7 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180C (konveksiyon 160C) dereceye düşürün ve ruloları hazır hale getirin.
• 
• 
• 
• Hassas rulolar sadece ağzınızda erir. Önermek.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

10 adet

Hazırlık zamanı:

3,5 saatleri

Not

Tarif buradan:
🔗

İlahi! Gerçek dışı güzellik !!!

Marinochka, çörekler ilahi!
Ancak, her zaman olduğu gibi!
Güzellik için teşekkürler!

[Evgeniya]

Evgeniya, Ksyushateşekkürler kızlar. Kendine yardım et.

Güzellik!!! Böyle bir şeyi yiyemezsin, sadece ona hayran olabilirsin!

Manechka, ne güzel! ve lezzet, mmmm ...

Manechka ve benim için bir parça, olur mu? Lezzetli ve güzel. Teşekkür ederim.

[Manechka]

Manechkane güzel! Sadece ısırmak istiyorum!

[Manechka]

Hassas rulolar sadece ağzınızda erir. Önermek.

Manechkabiz de buna ihtiyacımız var 🔗

Yer imleri!
Aksi halde mümkün mü?

Söylesene Manya, sen bir sadistsin .. söyleyecek bir şey yok! Kendi kendime beslemeyi planladığım her şeyi bu şekilde ve hatta hızlı bir şekilde yönetebilirim, çünkü buzdolabının üzerinde bir mıknatısın altında tüm notların ve tariflerin çizimlerinin bulunduğu bir sayfa da var! İşte bir kerede pastanız ve listeleri dağıtın! Şekillendirme sadece bir sınıftır! ve biraz kremaya ihtiyacım var - Geçen yılki elma dolgularım var. Her şeyi yeniden işleyeceğim! ve reçelden yapılmış bir hatmi, enfeksiyondan gerçekten kalınlaşmamış, ancak sadece bir limonla dolgunun içine gıcırdıyor !!! Tek kelimeyle Manya - artık kot değilsin - KAPILAR !!!!! standart boyutlar değil. açılışı kendimiz kıracağız!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka ne nefis! Bunlar sadece çörekler, ama çok havadarlar! Ve hazırlanması uzun sürmez!
Sadece pişirmen gerekiyor.Şu anki dönüşe saygı gösterilecek ya da edilmeyecek

İşte turtanız bir kerede ve ayrıldı!

Manechka, her zaman olduğu gibi Her şeyden önce Övgü !!!! Kelime yok .., Güzel! Lezzetli!! Orijinal !!

İnanılmaz saichka, Manechka!

[Manka]

Mankane lezzetli bir tarif! Ancak her zamanki gibi

Blinn, Manya !!!! ne yapıyorsun!!!! böylesine güzellik ve lezzet ... !!!

[Manechka]

Ne harika bir hava turtası! Manechka, Teşekkür ederim ! Doğal olarak yer imi!

[Manechka]

Her şey tra-la-la olsa da - ben zaten pişirdim ve fırından sadece pişmiş olanları gösterdim

Henüz denemedim, ama kokuyor tadı gelince - eminim
teşekkür ederim Manechka- nasıl ızgara yapılır - yetenek içmeyeceksiniz

[Tatyana]

Tatyana, Natasha, Nina, Tanechka, Albina, Irisha, Olga, Natalia, Antonina, Ludmila, Nadezhda, Elena, Tatyana!
Kızlar, çok teşekkür ederim. Tarif, elbette, orijinal olarak adlandırılamaz, forumda muhallebi ile maya ruloları için birkaç seçenek vardır. Umarım bu seçenek sizin için yararlı olur.

Herkes buradayken tra-la-la - çoktan pişirdim

Irin, ne kadar iyiler! (y) Kimse görmezken sadece birini veya ikisini ayırmak istiyorum. Denediğiniz için çok teşekkür ederim.

Böyle bir muamele için teşekkürler!
Bütün aile onu sevdi!
Sanırım daha fazlasını yapacağım.
Kamera bir yerde kayboldu, ancak telefon aslında göründüğü gibi değil
🔗
🔗

[Svetlana]

Svetlanane kadar kabarık! Şimdi bir tane yemeyi çok isterim. Ailenin memnun olmasına çok sevindim.

: bravo: Lezzetli!

Bütün ailemden Manechka'ya uçtuğunuz için bir teşekkür daha! Lezzetli. İlginç şekil, yemeye çok uygun. Çok teşekkür ederim!

Ne rulo! İrlandalı, tarif edilemez güzellik! Katılmak için çok ateşli - bir çifti koparmak ve ağırlıksız kırıntılarına dalmak.

Sevgili Manechka! Lezzetli rulolar için çok teşekkürler! Ancak ben de tüm ailem gibi onlardan çok memnunum! Çörek birkaç dakika içinde uçup gitti, soğumalarına bile izin verilmedi. Onları yarın tekrar sipariş ettik. Bu yüzden her zaman pişireceğim! TEŞEKKÜR EDERİM!!!!

[Natasha]

Bunlar rulolar! Natashakırıntı sadece katil. Lütfen, hayır, adresi vermeyi talep ediyorum, bu nerede verilir!

Lütfen, hayır, adresi vermenizi istiyorum, bu nerede verilir!

Ukrayna, Kryvyi Rih
Ve dürüst olmak gerekirse, hala etkilendim. Çok lezzetli! Bir kez daha BÜYÜK TEŞEKKÜRLER !!!!!

Ukrayna, Kryvyi Rih

Ben uçuyorum. Süpürge sopasıyla daha güvenilirdaha yakın.

Çok lezzetli!

Bundan çok memnunum.

[bu bana uygun ve şimdi bana ihtiyacı var]

Forumda muhallebi mayalı çörekler için birkaç seçenek var. Umarım bu seçenek sizin için yararlı olur.

Bu yüzden birkaç tarife baktım ve bu bana uygun ve şimdi bana ihtiyacı var
Adamve şeklin ne büyüklükte, yoksa fırınım küçük, belki de hamur kısmını hemen azaltman gerekiyor

Natasha, 18x28 biçimlendir. Umarım çörekler hoşunuza gider.

[Sonadora]

Sonadora, Aagaaaa, tsap-tsaoap, alıyoruz!
Tarifleriniz Manechka, "özel bir hesapta" ve her zaman lütfen!

[Mamusi]

Mamusi, Ritochka, teşekkürler. İstersen çok sevinirim.
Ve çörekler için daha büyük bir form alabilirsiniz. Benimki sıkıştı.

[Manyun]

Ve çörekler için daha büyük bir form alabilirsiniz. Benimki sıkıştı.

Bu yüzden benim için biraz sıkışık olduğu ortaya çıktı. Ve benim şeklim seninki ile aynı
Manyun, Onları ben yaptım ama onlara göstermek utanç verici.



Fırında sallandıkları gerçeğine ve nasıl parçalandıklarına bakılırsa, özellikle onlar için deneme süresini "kısalttım".
Pasudinka'nın daha fazlasına ihtiyacı var, tercihen cama değil.
Kremayı mikroskopta yaptım, yanlış bir şey yaptım ... rulodaki krema kocaman delikler açtı ve kendim bir yerde kayboldum

Ancak çörekler bu kalsine formda bile lezzetlidir.

Adam, bu kadar ilginç bir tarif getirdiğin için teşekkürler! Ve bunu mahvettiğim için üzgünüm. Tamir etmeye çalışacağım



Ve işte başka bir şey: Yumurtaları çatalla nasıl tutacağımı bilmiyorum, sadece yersem. Bu nedenle, yumurtayı, el blenderimin normalde dibe oturduğu ve bir blender ile pürüzsüz olana kadar bir bardağa kırdım. Hamurun içine dökmek iyidir ve eşit bir "bronzluk" ile çörekler

[Natasha,]

Eh ...şimdi en azından bir tane "çirkin". Natasha, rulolara iftira atmayın. Bir düşünün, biraz ıskaladılar. Elbette bu tadı etkilemedi. Ama krem ​​nereye gitti ..? Hazır olana kadar demlediyseniz (sıvı çıkmadı, değil mi?), O zaman olmalı. Kendini daha iyi hissettirmek için, bir dahaki sefere bulaşmamaya, bir "sosis" serpmeye çalışın ve ardından TK'yi katlayın.

Rulolar çok lezzetli, kızım zaten böyle yaptı ama ben o zaman ... Ben o zaman ... Çok şey biliyorum, çok sıkı çıktılar.

Hazır olana kadar demlerseniz

Eeeeee .... Kremayı mikrada pişirdim, sıvı olmadığı ortaya çıktı, ama belki pişirmedim. Bak içeride ne oldu



Ve görünüşe göre bu bir krem



Mantıksal olarak: Kremayı gerçekten pişirmedim ve çok ıslaktı, bu yüzden içindeki çörekler buharlaşmadan boştu, sarılar iç boşlukları boyadı ve nişasta parçalara ayrıldı

Mantıksal olarak: Kremayı gerçekten pişirmedim ve çok ıslaktı, bu yüzden içindeki çörekler buharlaşmadan boştu, sarılar iç boşlukları boyadı ve nişasta parçalara ayrıldı

Natasha, bilmiyorum bile. Uzun zamandır mikrodalgada Vitalinka'nın tavsiyesi üzerine muhallebi yapıyorum. Ben hiç böyle bir şey görmedim. Mikrodalgam en güçlü değil, 800-900 watt. 2 yumurta sarısı oranındaki kremanın duruma gelmesi için her zaman üç dakika yeterlidir.
Ve yumurta sarınız pullar gibi gitmedi, krema pişirildikten hemen sonra pürüzsüz oldu mu?

Her şey güzel ve pürüzsüzdü. Hadi dostum, yeniden yapıp karşılaştıracağım.
İlk seferinde nadiren başarılı oluyorum
Teşekkür ederim! Merak etmeyin, benim Çörekler lezzetli ve karıştırma anından bitmiş olanın soğumasına kadar nasıl pişirileceğini biliyorsunuz.

Nasıl endişelenmezsin? Herkesin sorunsuz bir şekilde başarılı olmasını istiyorum.

[Manyasha]

Manyashagenel olarak hem kızım hem de kocam ruloları çok beğendiler, hatta çok iyi yapılmamış

Bugün tekrarladım, canlı maya (12 gr) ile yaptım, krema nişastayla ikiye unla demlendi, daha büyük bir form aldı (21x29), ama yine cam, 30 dakika pişirildi. 170 * 'de (konveksiyon).



Bu büyüklükte bir şekilde daha iyi çıktı.
Kırdı ... Bu sefer prova uzun sürdü ama yine de bozuldu. Şimdi unu düşünüyorum ama cidden, genel amaçlı undan yapılmış ekmeklerim var ama oldukça zayıf. İşte zayıf bir glüten ve kırılıyor, izleyeceğim ve ne yapabileceğimi düşüneceğim
Eh, ve krema - yine yanlış bir şey yaptım: Ocakta demledim, kalınlaştırdım ve 3 dakika daha kısık ateşte sürekli karıştırarak daha kalın istedim, ama hayır.

Bunlar ... çörekler

Not: Burada benzer "muhallebi ruloları" satıyoruz, sadece kalıplama farklı.
Kocası bunların daha iyi olduğunu söyledi
Kısa bir süre önce onları kendim pişirmeyi düşündüm ve yaşasın - işte tarif!

Teşekkür ederim, Manechka !

Natasha, ne harika rulolar. Kırıntı sadece tüylü.
Belki mayanız çok aktiftir, bu yüzden pişirme sırasında ruloları kırar?

[Manya]

ManyaHala un hakkında düşünüyorum, çünkü bu undan "dans etmeden" sadece bisküvi ve kum elde ediliyor. Ve bu testte iyi glütene ihtiyaç vardır.

Ama çok harikalar, çoktan gittiler.

Manechka, Teşekkür ederim !

Zayıf unumla bilgelik edersem, paylaşmaya geleceğim ki olacak

Natasha, burada güçlü una gerek yok. En yüksek dereceli,% 10,5 proteinli sıradan fırından pişiriyorum.
Bu arada, seninki muhallebi ruloları seviyorsa, dene bunlar Qween tarafından.

Unum en yüksek kalitede değil, sincapları hatırlamıyorum, çantayı attım.
Tarif için teşekkürler! Ama henüz çöreklerinizi bitirmedik

[Manechka]

Natasha, burada güçlü una gerek yok.

Manechkaama bana daha detaylı açıklayabilirsin. Burada fırın unum var, 11 ve üzeri protein var ama genel bir amaç var, bir yerlerde 10.3 protein var ...

Çörekler için hangisini almak daha iyidir?

Ve ben de senden uzun süre sormak istedim - "hamur" programını kullanmıyorsun ... Sadece yoğuruyorsun, değil mi? Otomatik programda tüylü kırıntı elde edemiyorum. Ellerimin çarpık olup olmadığını veya makineden hala uzaklaşmam gerekip gerekmediğini anlamaya çalışıyorum.

Çörekinize bakıyordum - hazırlanıyorum Ama krema ile başarısız olmaktan çok korkuyorum

[Bel]

BelNatasha, asla çok fazla hacim yoktur, daha da lezzetlidir.

SvetlenkiSveta, çörekler için% 10,3-10,5 protein içeren genel amaçlı ekmek unu uygundur.
% 11'in üzerinde protein içeren güçlü un, panetton, ciabat ve baget ekmekleri için iyi. Bazen tatlılar için de tavsiye edilir.

HP "hamur" programını kullanmazsınız ... Sadece yoğurursunuz, değil mi?

HP'de "Hamur" programında yoğururum. Ön yoğurma yapıyorum: Unu ve sıvıyı çok uzun sürmeyecek şekilde karıştırıyorum, sadece bütün un eşit şekilde nemlendirilsin, 20 dakika bekletiyorum, sonra maya, şeker ekliyorum ve 7-8 dakika daha yoğuruyorum yağ ekliyorum. En sonunda - tuz (programın bitiminden 3-4 dakika önce).

Ama krema ile başarısız olmaktan çok korkuyorum

Burada zor bir şey yok. Her şey kesinlikle yoluna girecek, bundan şüphe etme.

[Manechka]

ManechkaSen oraya koşarken ben zaten her şeyi pişirdim



Genel amaçlar için un aldım ve HP'de sadece yoğurup inkübasyon kutumda prova yaptım - kırıntı harika oldu! Ama benim gibi tünellerim de var Natalia, Bel... Hatamı fark ettim - sadece krema ile yağlamak zorunda kaldım ve yine de her flagellumun ortasına bir krema ile bu kadar ince bir sosis koydum ama bunu hiçbir şekilde yapmak zorunda değildim ama tekrar edeceğim birden fazla - becerimi geliştireceğim!

Mükemmel bir tarif ve tavsiye için teşekkürler Manechka

[Svetlenki]

Svetlenki, Light, ne harika, kırmızı! Birini, hatta daha iyisini - ikiyi ayırmak istiyorum.

Sadece krema ile yağlamak zorunda kaldım ve yine de her flagellumun ortasına çok ince bir sosis koydum ve geniş bir ruhla bunu hiçbir şekilde yapmak zorunda değildim

Evet ... bunu yazalım: sosisleri yaymayın.

[Manya]

Manyaorada hıçkırmıyor musun? Sonadorin ruloları ve bunların nasıl elde edileceği ile ilgili paralel bir konuda, mızraklar çoktan kırıldı.

Ben kendim bu patisiere kremasına ve onu pişmiş bir çörek içinde nasıl güzel tutacağıma ilgi duydum ... Ama bu farklı bir tarif ve farklı bir çörek

Hamur olağanüstü! Eminim başka bir yere ekleyeceğim

[Sveta]

SvetaPeki, bu konuda kremaya daha profesyonel bir yaklaşım var, bu yüzden onu orada sıralıyoruz. Burada, hesaplaşmanın hazır sonuçlarını taşımanız gerekiyor, neden çöp

ManyashOrada deniyorum ve kremi anlamaya çalışıyorum

Rulolar süper !!! Pişirmeyi öğrendim Anlamak ve getirmek için krem ​​kaldı

Bu arada unumdaki aynı unu ve proteini sadece 9,4'e aldım. Ve 10.8 gram protein içeren başka bir un aldım. Denemek ve karşılaştırmak ilginç.

[Bel]

BelNatasha, alınmadın mı? Manechka'nın rulolarının standart olarak ayrıldığından memnun olmasını istiyorum.

Natasha, söyle bana, lütfen kremi ince bir tabaka ile eşit olarak mı sürdün yoksa benim yaptığım gibi sosis gibi koyulaşmalar oldu mu?