Neden sıcak ekmek ve hamur işleri yemeyesiniz?

[Neden sıcak ekmek ve hamur işleri yemeyesiniz?]

İnternetin tonlarını karıştırdım ve hem Google'a hem de Yandex'e sordum, ancak taze pişmiş ürünlerin neden yenmemesi gerektiğini hala anlamadım, ancak bir gün ayakta durmam gerektiğini, gastrit ve mide ekşimesi varsa yememem gerektiğini okudum, ama neden suçlayacak kimseyi bulamadınız ((belki forumun değerli üyeleri ve forumun üyeleri, HP'den sonra ekmeğe ne kadar süre soğumasını sağladığınızla ilgili bilgileri paylaşacaklardır.

Neden sıcak ekmek ve hamur işleri yemeyesiniz?

Süreli yayınların forumunda "sıcak ekmek yemek mümkün mü?" Sorusu soruluyor. veya "neden sıcak ekmek yemiyorsunuz?"

Ben de bu sorunun cevabını internette (ve bir kereden fazla) bulmaya çalıştım ama ... Belirli bir cevap bulamadım ... maalesef ...

Bu nedenle "neden sıcak ekmek yemeyesiniz?" Sorusuna kendim cevap vermeye çalıştım. ve sizi malzeme seçimi ile tanışmaya davet ediyorum - mümkün olsun ya da olmasın, kendiniz karar verirsiniz!

[BİTMİŞ EKMEYİN SOĞUTULMASI VE BULUNDUĞU İŞLEMLER]

BİTMİŞ EKMEYİN SOĞUTULMASI VE BULUNDUĞU İŞLEMLER

Pişen ürün fırından çıkarıldığında oda sıcaklığına gelene kadar pişirilir. Nihai hazırlanma anı olarak kabul edilen, ürünün oda sıcaklığına ulaşmasıdır. Pişirilen ürünün bu özelliğinden dolayı, pişirmenin son dakikalarında pişirmeyi dikkatlice gözlemlemek ve ürün nihayet hazır olduktan sonra değil, önce bir kenara koymak gerekir.

İyi soğutulup paketlendiğinde bile, pişmiş ürünler depolama sırasında değişmeye devam eder. Bu aşamada meydana gelen ana değişiklikler aşağıdaki gibidir:
- Gazlar sıkıştırılır ve sufle gibi dengesiz yapıya sahip ürünler şeklini kaybeder.
- Yağlar donar ve ürünün yağ içeriğini artırır. Yağın türüne bağlı olarak, çabuk eriyen margarinde pişirilmiş rulolarda olduğu gibi ürün sertleşebilir.
- Şeker, nemli yüzeylerde, bisküvi, rulo ve kek gibi şeker içeriği yüksek yiyeceklerde yeniden kristalleşir. Bu, ürünü gevrek yapar.
- Ekmek gibi yüksek nem içeriğine sahip ürünlerde, nem buharlaşması ürünün yapısını değiştirir, yani nemli ve gözenekli ürün kuru ve gevrek hale gelir, ancak ertesi gün gevreklik kaybolur ve ürün bazen sertleşir " lastik gibi ".
- Protein molekülleri birleşir, birbirine bağlanır ve yapıyı sıkılaştırır, bu da daha sert ve kabalaşarak ekmeğin bayatlamasına neden olur. Ürün soğurken ve yapısı sıkıştırılırken kırışmaması için kesmemek daha iyidir.
- Nişasta molekülleri de birleştirilir ve sıkıştırılır. Retrogradasyon adı verilen moleküllerin kombinasyonu, önümüzdeki birkaç gün boyunca devam ederek ekmeğin bayatlamasına neden olur. Bayat ekmeğin sert, kuru ve ufalanan bir dokusu vardır.
- Aromalar buharlaşır ve bir gün sonra hoş koku kaybolur. Bazen nişasta retrogradasyonu nedeniyle lezzet kaybolur. Bu durumda ürünü biraz ısıtabilirsiniz, bu aromayı ve yumuşaklığı ekmeğe geri döndürür.

Unlu mamullerin kalitesi ve ekmeğin donukluğu nasıl kontrol edilir?

Bu, hem ekmek yapıcıda hem de fırında ekmek pişirirken yapılabilir!
Bunu yapmak için, sıcaklık probunu pişmiş kırıntıların ortasına (veya ekmek yapıcıda önceden pişirilmiş ekmeğe) yerleştirin ve termoschkpa ölçeğinin okumalarına bakın.

Merkez sıcaklık sensörü, ekmek pişirirken hamur parçasının içindeki gerçek ısıtma sıcaklığını gösterir.
Hamurun içindeki sıcaklık 94-98 * C'ye ulaştığında hamur pişirilir, kırıntı pişirilir, ekmek hazırdır - ekmek kalıbı fırından çıkarılabilir.

Daha sonra ekmeği kalıptan (kova) çıkarıp soğuması için ızgaranın üzerine koyup ekmeğin tamamen soğumasını, oda sıcaklığına ulaşmasını ve olgunlaşmasını bekleriz!

Artık ekmek ve hamur işleri tüketilebilir! Afiyet olsun!

["Bir karı nasıl öğretirsin, kendine nasıl davranırsın, kaderini nasıl öğrenirsin"]

Atalarımız bile - Ruslar ne tür ekmeğin ne zaman tüketilebileceğini çok iyi biliyorlardı!

Kitaptan dikkatinize malzeme getirdim "Bir karı nasıl öğretirsin, kendine nasıl davranırsın, kaderini nasıl öğrenirsin" - Klasik ABC, 2008.

Koleksiyon, yüzyıllar boyunca atalarımız tarafından okunup yeniden okunan, eski ve ortaçağ Rusya'nın en dikkat çekici yazılı anıtlarına ait eserlerden en anlamlı alıntıları içeriyor. "Arı" ve "Domostroy" gibi ahlaki çalışmalara ek olarak, yayın, halk arasında çok popüler olan, ancak bir zamanlar kilise tarafından yasaklanan, aralarında "Gromnik" bulunan sözde "feragat edilmiş" kitapları da içermektedir. Lunnik "ve" Falcılık "adlı" Rafli "isimli defterler. Bu yüzden okuyucu burada çok çeşitli tavsiye ve öğretiler bulacaktır: nasıl doğru yaşanır, bir eş nasıl eğitilir, nasıl çocuk yetiştirilir, kendini nasıl iyileştirir, kaderi nasıl bulurum ...

Buğday hakkında

Buğday, herkes için en meşhur ekmektir ve diğer tahıllar arasında çoğu insan doğasına karşılık gelir, çünkü bir kişinin vücudunu istenen ten rengine dönüştürür.

Buğday türleri farklı şekillerde büyür. Biri, kişiyi büyük ölçüde güçlendiren ve ekilmesi gereken bir yaşında bir bahar. Diğeri, kış olanı, bir insan için o kadar yararlı değil ve aileye göre bizim için iyi değil - her zaman doğmayacak. Kırmızımsı beyaz, ince kabuklu ve içi etli olsa bile uzun taneli buğday en iyisidir. Yuvarlak ve tam taneli buğday, beyaz veya kırmızımsı olsa bile en kötüsüdür, çünkü bu tür buğdaydan hamur kabarmaz, yapışkan değildir, uzun taneli buğday yapışkan bir hamur verir ve kabarıktır, kolayca yükselir. (bu tür tahıllar yuvarlak kadar verimli olmasa da).

İyi topraklarda doğan herhangi bir tahıl, kötü topraktan gelen tahıldan daha ağır ve daha yağlıdır; sıcak ve boğucu topraklarda daha iyidir, içinde daha fazla sıcak madde vardır ve tahıl soğuk bir zeminde doğarsa donmuş kalitede, kuru ekmek kuru olur ve ıslakta neme doyurulur. . Ayrıca kısa ve çıplak kulaklı buğday da vardır, çiğ ona daha çabuk zarar verir ve pas ona dikenli buğdaydan daha çabuk saldırır, birçok insanın söylediği gibi; ancak bu tür buğday daha büyük bir kök geliştirir ve her kökten daha fazla başakçık verir ...

Bilge Isaac'in yazdığı gibi buğday, doğası gereği sıcak ve orta derecede ılıktır ve kepeği sıcak ve kurudur, kuvvetli bir şekilde soyulur, ancak insanı fazla şişmanlatmaz. Ilık suya batırılmış buğday kepeği, ekşi lahana çorbası gibi süzülürse, yenildiklerinde, kişinin göğsünü ve akciğerlerini aşırı balgam ve öksürükten temizler ve rahatlatır; ve sütle karıştırılan bu tür su, vücudu hızla yağlar. Suda kaynatılıp üzüm şarabı ilave edilerek alçı üzerine sürülen buğday kepeği kadının göğsüne sürülür, deri gerilirse yumuşar ve süt katar. "Tıp Bilimleri" ndeki Bilge İsidor da, bal veya pekmezle karıştırılan buğday ununun yüzdeki kabuklanmayı hafiflettiğini ve üzüm şarabı ve ghee veya tahta tereyağı ile kaynatılırsa kadınlarda sütün artmasına yardımcı olduğunu söylüyor memeye uygulanan; ayrıca çıbanları ve diğer yaraları giderir ve sertleşmiş bükülmüş damarları yumuşatır ve gerer. Adaçayı Dioscorides, tuzla ezilmiş buğdayın çıbanları çıkardığını, ancak taze buğday tanelerinin bir kişiyi fazla yağlamadığını, balgamı attığını, boğulma ve şişlik uyandırdığını söyledi.

Fırında buğday yani buğday ekmeği insanı daha şişman yapar ve mideyi şişirip kötü ruhu bu kadar uzaklaştırmasa da kurur ve sıkar; haşlanmış - ağırlık ve şişkinlik verir ve midede guruldama uyarır ve yağlı, yapışkan balgamlara yol açtığı için ekşime eğilimlidir. Haşlanmış buğday, midede iyi sindirilirse, vücut çok yağlıdır ve eklemleri güçlendirir, bu nedenle çok çalışan ve doğal olarak güçlü olanlara iyi gelir; ancak hasta ve tembel insanlar için zararlıdır.

Sütte kaynatılan buğday gevrekleri kanın iyi olmasına neden olur, ancak çok yağlanırlar, ölçülü olarak yenmeleri gerekir, çünkü sık sık yiyenlerde kabızlık, dalakta sertleşme ve böbreklerde, skrotumda ve utanmaz uzuvlarda taş oluşur, özellikle doğum yapanlar, böbrekler sıcaktır veya yanlışlıkla tutuşurlar. Buğday ekmeği ve her türlü hamur, özellikle mayasız hamur - mideyi şişirip tıkayan ve midede ağır olan yapışkan yiyecekler, kabızlığa, iç ve damarlarda ağrılara, özellikle kızartılmış hamur veya rulo sadece yukarıdan veya aşağıdan pişirilir, ortası nemli; az pişmiş kek de zararlıdır. Bütün bunlar çalışanlar ve midesi iyi olanlar tarafından yenebilir, ancak dinlenen ve tembel olanlar için bu tür yiyecekler kabızlığa, şişmeye neden olur, kötü ruhu uzaklaştırır.

Buğday ekmeği büyükçe pişirilirse sağlıklı olamaz çünkü kabuğu hem sert hem de yanmış, az kullanışlıdır ve mide için serttir, içindeki nemi kurutur ve kabızlığa neden olur. Bu kadar büyük ekmeğin büyüklüğü nedeniyle kırıntı genellikle kötü pişirilir ve vücutta balgam oluşturur, çünkü bu şey yapışkan, yapışkan, şişer. Ancak küçük bir somunda ateş tüm kırıntıya nüfuz eder, bu nedenle somun kurudur ve bir insanı tazeyken fazla şişmanlatmaz ve eski ve bayatsa iki veya üç gün sonra midede pişirilir ve yapar. oradan hemen çıkma; kurutulmuş ekmek tamamen sağlıksızdır. Ekmek orta ve orta derecede nemli - bu, fırında yeterince duracak, ateşe nüfuz eden, taze ancak artık sıcak olmayan - en iyisidir, çünkü ekmek sıcak ve yüksek ısıda pişirilir , her iki kabuğa da sahiptir, ancak yanmadan, kırıntı orta derecede pişirilir, çünkü kabuklar ortanın yanmasını engelledi ve sert kabukların kendileri bir kişiyi yağlamaz, bu yüzden bu kadar iyi kuru kan ekmekten doğar; kırıntı yapışkan, nemli ve kalındır, yapışkan ve balgam fiksasyonuna neden olur. Ekmeği fırından hızlı bir şekilde çıkarırsanız, sadece çalışanlar için olmadığı sürece pişirilmeyecek, yemek için uygun olmayacaktır; orada uzun süre kalırsa fazla pişer ve kurur ve sert olduğu için mideye zarar verir. Bu nedenle, en iyi pişmiş ekmek, ateşin tam olarak tüm ekmeğe nüfuz edeceği ve fırında pişirilenin bir tavada kızartılanlardan daha iyi olduğu zamandır, çünkü o zaman ateş hamuru yalnızca bir taraftan pişirir - bir bir kısmı yanacak ve yanacak, diğeri ham ...
ÇAVDAR EKMEK HAKKINDA

Çavdar ekmeği arpa ekmeğinden daha sıcaktır ve sağlıklı insanların buna ihtiyacı vardır, onlara güç verecektir; hasta insanlar buğday ekmeği yemeli, daha iyi ve daha besleyicidir. Ve midesi zayıf olan ve iyi yemek yapmayan da çavdar ekmeği yemek tamamen zararlıdır çünkü mide hastalıklarını yenemez ve sonra büyük güçlükle çıkar. Genel olarak, herkesin pişmemiş ekmeğe dikkat etmesi gerekir, çünkü ondan korkunç ve ciddi hastalıklar ortaya çıkar; sıcak ve çok yumuşak ekmek yemeyelim - bir gecede yatmasına izin verin.

Üç çeşit ekmek pişirilir. İri olanın içi çok yumuşaktır, ancak kabuğu besleyici ve sert değildir ve hemen emilmez, iç kısımları tıkar ve kaba iç kısım mideyi şişirerek zararlı nemi çoğaltır.

Küçük ve ince ekmek ateşte pişirilir, bu da tüm nemi çeker, ancak bu tür ekmek içini örerek besin özelliklerini kaybeder.

Orta boy ekmek, fazla fermente edilmemiş ve tuzlanmış değilse, vücudu diğerlerinden daha iyi besler ve taze kanı doğurur ve vücudu güçlendirir, ancak bayat olmasa da çok yumuşak olmadığı zaman yemelisiniz yukarıda bahsedilen.

Vişne suyunda mühürlenip fırınlanan ekmek taze kaynatıldıktan sonra yumuşatıldıktan sonra kolayca açılır.
Kepekle pişirilen ekmek çabuk çıkar ve bir insan için çok besleyici değildir.
Çavdar jölesi hastalıktan sonra aç karnına yenmelidir.
Yulaf hakkında
Yulaf, insanlar için değil sığır besindir, ancak ihtiyaç duyulduğunda aynı zamanda iyi bir ekmektir; yulaftan ekmek pişiririz, ancak böyle bir ekmek hiç besleyici değildir: bir kişiye güç verir, ancak ondan kan doğmaz.

Yulaf ezmesinden yama yapıp uygularsanız apseleri yumuşatır ve açar.
Yulaf ezmesi unu ve buğday kepeğinden alçı yapıp yüzünüze ülserleri sürerseniz yüzünüz temizlenir.
Soyulmamış yulaf, suda kaynatılır ve daha sonra aynı suda ezilir, taze yağ ile karıştırılır - mideyi ısıtır.

İyi badana ile karıştırılmış ve suda kaynatılmış yulaf ezmesi unu, yüzünüzü yıkarsanız yüzünüz beyaz ve temiz olacaktır.

[BUGÜN VEYA DÜNÜN EKMEK]

BUGÜN VEYA DÜNÜN EKMEK

Bir fırına girdiğimde şöyle bir diyalog duydum: "Bugünün ekmeği sende var mı?" Pazarlamacı oldukça ciddi bir şekilde "Yarın," diye yanıtladı. Ve o açıkladı: - "Onu yeni getirdiler, o hala sıcak!" Kesinlikle haklıydı. Tabii ki taze ekmek çok lezzetli ve aromatiktir, ancak sağlıklı değildir.

Görünüşe göre, masaya servis edilen ekmeğin tazeliğinin sosyal statüye göre belirlendiği ortaçağ Fransa'sında, bunu bilmiyorlardı bile. Orada, taze, yumuşak ve hoş kokulu ekmek sadece dünün kraliyet ailesinin üyeleri tarafından yenildi - en yüksek asiller, iki günlük - küçük ülke soyluları, üç günlük - keşişler, insanlar, köylüler ve zanaatkârlar - pratikte bayat. . Ama aynı zamanda Asya'da da her şey tam tersiydi - bayat ekmek, orada taze pişmiş ekmekten daha değerli görülüyordu.

Bu arada, Rusya'da taze ekmeğe "Asya usulü" muamele edildi. Örneğin, 1624'te Çar Mihail Fedorovich, taze pişmiş ekmeğin satışını ve yemesini yasaklayan bir kararname çıkardı ve I. Peter'in kararnamesine göre, taze pişmiş ekmek satışı "batogs veya kedilerle dövülmek" zorundaydı.

Beslenme uzmanları, ekmek pişirme anından onu yemeye en az 8 saat geçmesi gerektiğine inanıyor. Dünün ve kuru ekmek daha da kullanışlıdır.

Bayat ekmek, tostlar ve peksimetlerin sokogonny etkisi daha düşüktür ve taze ekmeğe göre daha düşük asitliğe sahiptir, bu da gastrointestinal sistem için daha az agresif oldukları anlamına gelir.

Eski Yunanistan'da bile, bayat ekmek, çeşitli mide hastalıkları için bir çare olarak kullanılmıştır. Modern beslenme uzmanları ayrıca mide ülseri ve duodenum ülseri, ishal, pankreatit, diyabet ve diğer bazı hastalıklar için dünün veya kuru ekmek önermektedir. Bitkisel yağ ile dökülen bir dilim dün ekmeği, safra kesesinin peristaltizmini artıran iyi bir kolinerjik ajandır.

Bu günlerde, tost makineleri giderek daha popüler hale geliyor ve birkaç saniye içinde sağlıksız bir taze ekmek dilimi sağlıklı ve kırmızı bir tost haline geliyor. Yine de hiçbir şeyin tadı taze, hala sıcak bir somun veya hoş kokulu bir dilim çavdar ekmeği gibi olamaz.

Bununla birlikte, taze, "sıcak, sıcak" ekmeği haklı çıkarmak için, İngiliz askerlerinin, örneğin, sömürge savaşları sırasında, taze pişmiş bir somun ekmeği koklayarak soğuk algınlığı tedavi ettiklerini hatırlamakta fayda var. Gerçek şu ki, bu tür ekmeğin kabuğu özel uçucu maddeler (formik, asetik, propiyonik, bütirik, izobütirik, valerik, izovalerik asitler) içerir, sadece ekmek tadı ve aromasından "sorumlu" değildir ve iyileştirici bir etkiye sahiptir.
SİYAH YA DA BEYAZ

Siyah ekmek çavdar unundan yapılır. Kepekli çavdar unundan yapılan ekmek daha çok obezite ve diabetes mellitus için diyetle beslenmede kullanılmaktadır. İnce ve kalın bağırsakların çalışmasını normalleştirir, kabızlık eğilimi olan spastik kolite yardımcı olur, kanlı ishali durdurur. Kanlı ishal, anemi ve ayrıca depresyon için bir çare olarak çavdar ekmeği yemek uzun zamandır tavsiye edilmektedir.

Geçmiş referansı

Çavdarın anavatanı Kafkasya, Küçük Asya ve Orta Asya'nın etekleridir. Çok az insan çavdarın başlangıçta kışlık buğday ve arpa ekinlerini çöpe atan bir ot olduğunu bilir. Bununla birlikte, buğdayın kuzey bölgelerine "ilerlemesi" ile, daha iddiasız ve dayanıklı yabani ot çavdarı, buğdayı mahsulün dışına çıkardı ve yavaş yavaş kendisi bir ekili bitki haline geldi. Çavdar yetiştiriciliğinin başlangıcı MÖ 1.-2. bin yıllara kadar uzanmaktadır. e. (Dinyeper, Dinyester, Oka havzalarında, modern İsviçre, Macaristan, Danimarka topraklarında). Rusya'da çavdar mahsullerine ilişkin ilk sözler, 11.-12. yüzyıllara kadar uzanan yıllıklarda yer almaktadır.

Çavdar taneleri% 11 protein, yaklaşık% 67 karbonhidrat,% 2 yağ ve ayrıca B vitaminleri, E vitamini, enzimler, kül ve diğer maddeleri içerir.Çavdar ekmeği beyazdan daha az kalorilidir (duvar kağıdı unundan yapılan 100 g çavdar ekmeği 190 kcal verir ve 100 g buğday ekmeği premium undan yapılır - 233 kcal).

Daha az karbonhidrat içerir - sadece% 40-43 (ancak daha az bitkisel protein - sadece% 5,6) ve bağırsak hareketliliğini artırdığı için daha fazla diyet lifi ve polisakkarit içerir, kanserojenlerin ve diğer zararlı metabolik ürünlerin vücuttan atılmasını sağlar. Çavdar ve çavdar unu, buğday ve buğday ununa kıyasla kalsiyum ve demir gibi birkaç önemli element içerir.

Çavdar ekmeği genellikle ekşidir ve mide ekşimesine ve şişkinliğe neden olabilir. Mide suyu asitliği yüksek olan kişiler tarafından kullanılmamalı, ancak düşük asitli gastrit durumunda tam tersine çok faydalıdır.

Beyaz ekmek pişirmek için buğday unu kullanılır. "Tüm iç kısımları güçlendirir ve bedensel gücü onaylar," - 17. yüzyıl Rus bitki uzmanının buğday hakkında söylediği şey buydu.

Bugüne kadar 20'den fazla yabani ve ekili buğday türü bilinmektedir. Dünyanın tüm kıtalarında yetişir. Buğday, Batı Asya ülkelerinde (modern Türkiye, Irak, Suriye, İran topraklarında) ve Türkmenistan'da MÖ 7-6 bin yıldır biliniyordu. örneğin, Yunanistan ve Bulgaristan'da - MÖ 6-5 bin yıl. örneğin, Mısır'da - MÖ 4 bin yıldan fazla. e. Çin'de buğday, MÖ 3 bin yıllarında yetiştirilmeye başlandı. e.

Buğday tanesi çok miktarda protein (üreme çeşitlerinde% 10-12 ila% 20-25, yabani türlerde% 25-30), karbonhidrat (% 60-64) ve% 2 yağ, B vitamini içerir, enzimler, mineral maddeler, vb. Buğdayın tonik, yumuşatıcı, iltihap önleyici, damar genişletici etkisi vardır.

Buğday ekmeği% 8.6 bitkisel protein içerir, ancak karbonhidrat içeriği de çavdardan daha yüksektir -% 42-52. Beyaz ekmek daha gözeneklidir ve daha az yoğundur - sindirimi çavdardan daha kolaydır. Bu nedenle mide ülseri ve duodenal ülser durumunda, daha az sokogonny etkisi olduğu için buğday ekmeği yemeniz önerilir. Amerikalı uzmanlar ayrıca buğdayda - ortopheiollerde serbest radikalleri nötralize eden özel maddeler buldular. Bu özelliği sayesinde buğday tteb, şeker hastalığı ve kalp damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Ancak bu faydalı maddeler sadece tam (ezilmiş) buğday tanelerinden yapılan ekmeklerde depolanır.
Konuda ekmek hakkında ek bilgi okunabilir SAĞLIK EKMEKTE

Sevgili fırıncılar!

"Sıcak ekmek ve hamur işlerini neden kullanamıyorum / kullanamıyorum?" Diye bir şeyiniz varsa? - lütfen konuya katılın!

İnternetin enginliğinden:
soru: "Doktor, kızım ekmek hala sıcakken taze kırıntıyı çok seviyor. Bu ne kadar doğru ve sıcak ekmek zararlı mı?"
cevap: "Biliyorsun, çocukluğumda sıcak ekmeği de severdim ve herkes bana bunun zararlı olduğunu söyledi. Ama sonra kimse bana bu zarara neyin yol açtığını açıklayamadı. Ve bir tıp öğrencisi olarak sordum gerçekten öyleydi, sonra bunun 18. yüzyıldan beri bize gelen çok yaygın bir yanılgı olduğu cevabını aldı. o zamanın doktorları bunu, çok aç bir çocuğun yaklaşık üç kilogram taze pişmiş ekmek yediğinde trajik bir vakaya dayandırdı. ve öldü, tabii ki ölüm büyük olasılıkla volvulus'tan geldi ve sıcak ekmek yalnızca dolaylı bir faktör haline geldi.
Kızınızın bu kadar ekmeği yiyecek kadar aç olmadığına inanıyorum, bu yüzden sağlığına kavuşmasına izin verin. "

Kızınızın bu kadar ekmeği yiyecek kadar aç olmadığına inanıyorum, bu yüzden sağlığına kavuşmasına izin verin. "

Bu doğru, eğer her gün değil de sınırlı miktarlarda sıcak ekmek kullanıyorsanız.

Her şey karşılaştırmalı ve deneysel olarak öğrenilir: her gün sıcak ekmek yemeye çalışın, bütün aile için bütün bir somun ve vücudunuzun ve ailenizin davranışını gözlemleyin - bu sorunun cevabı olacak "sıcak ekmek yemek mümkün mü . "

Ve böyle bir soruyla "sıcak ekmek yemek mümkün mü?" İnternete değil, bir diyetisyen doktora, çocuk doktorunuza ve neden mümkün olup olmadığına dair bir gerekçeyle, özellikle bir çocukta, özellikle bir çocukta, bugün ve uzak gelecekte ne gibi sonuçlar doğurabilir? kız.

Atalarımız hiç aptal değildi, modern tıp hala gelişimlerini kullanıyor, Pascal, Avicenna, Pavlov, Pirogov ve diğerleri gibi bilim adamları ...

[Yönetici]

Yöneticive ne düşünüyorsunuz, ısıtılmış ekmek kullanmak mümkün mü? Kocam ve ben taze ekmeği seviyoruz ve dün ya da dünden önceki gün ve hatta buzdolabından bile ... onu mikrodalgada ısıtıyoruz, o zaman sıcak ve tazeymiş gibi kendimi aldattığımızı anlıyorum ama bence ısıtıldığında tadı daha güzel.

Olya, konunun başında sıcak, yeni pişmiş ekmek deniyor.Bu tür ekmeklerde hala pişirme işlemleri devam ediyor, ekmeğin olgunluğu, teknolojiye göre hala "çiğ" ekmek ve o oda sıcaklığına kadar soğuması gerekir, o zaman vücuda zarar vermez.
Buzdolabından, dondurucudan 2-3 gün ve daha fazla ekmek - bu zaten "dün" ekmek, tamamen olgunlaşmış.
Bu nedenle ekmek parçalarını mikrodalgada 30-40 saniye ısıtmak vücuda zarar vermez, sadece ekmeği ısıtırsınız, canlandırırsınız.

[Yönetici]

Yönetici, çok teşekkür ederim! Büyük bir zevkle okudum

Admin! Ve benden çok teşekkür ederim, ben de büyük bir ilgiyle okudum.

Kızlar, sağlığınıza! "Doğru" ekmeği ye ve gerçek bir zevk al!

[Yönetici]

Yöneticive benden çok teşekkürler, çok ilginç makale ve sıcak ekmek hakkında harika haberler Şimdi başka düşüncelerim olmadan yemek yiyeceğim

Yönetici, bu kadar değerli bilgileri paylaştığınız için teşekkür ederiz

[Tatyana]

Bu nedenle ekmek parçalarını mikrodalgada 30-40 dakika ısıtmak vücuda zarar vermez, sadece ekmeği ısıtırsınız, canlandırırsınız.

Tatyanave mikrodalgada 30-40 dakika çok fazla değil mi? Belki saniye?

"Karına Nasıl Öğretilir, Kendine Nasıl Davranırsın, Kaderini Nasıl Öğrenirsin" kitabından dikkatinize bir materyal getirdim.

- Tatiana, bu güçlü, teşekkürler! üzgünüm düğme yok ", bunu sayfama atmak istedim

[Tatyana]

Tatyanave mikrodalgada 30-40 dakika çok fazla değil mi? Belki saniye?

Galinka, az önce gönderinizi gördüm Tabii ısınmak için 30-40 saniye yeterli !! İpucu için teşekkürler

"Sıcak ekmek ve hamur işlerini neden kullanamıyorum / kullanamıyorum?" - lütfen konuya katılın!

Çok alakalı bir konu, sadece pratikten kendim geldim, yani: Taze sıcak ekmeğin midede bir tür rahatsızlığa neden olduğunu ve ertesi gün aynı ekmeğin - sorun olmadığını fark etmeye başladım. Sonra biri bana buharda pişirilmiş ekmek yemenin zararlı olduğunu yazdı, soğumasına izin vermem gerekiyor - her şey benim için yerine oturdu.

Ama şimdi bile bazen ılık ekmekle günah işliyorum - peki, kendim pişirdiğimde direnemiyorum ve çok sıcak ve ağzıma sokulmak için yalvarıyor
doğal olarak ölçülü, en fazla birkaç parça, hatta bir. Bence her organizmanın bu tür yiyeceklere karşı bireysel bir duyarlılığı var, muhtemelen artmışım var, çok fazla sıcak ekmek yemeyeceğim, sonra uzun süre acı çekiyorum ...

Doktorlar, karaciğer, pankreas veya mide hastalıkları için kötü olduğu için taze pişmiş sıcak ekmek yemememiz gerektiğini söylediler.
Bir kişinin zaten kronik bir karaciğer hastalığı, pankreas varsa, o zaman tamamen soğutulmuş ekmek yemesi ve daha da iyisi dünden daha iyidir.
Sanırım artık doktorlar yakalayacak ve bize her şeyi anlatacak (aksi takdirde sadece "hasta" tarafından söyleyebilirim).

Ve ben köye (Perm bölgesi) büyükanneme geldiğimde, fırından ekmek çıkarıp yalvardığında hep daire keserdim. Ama hiç sıcak ekmek vermedi, dinlenmeye ihtiyacı olduğunu söyledi. Ve ev yapımı ekşi krema ile sıcak bir somon yedim. Ne kadar lezzetliydi.

[Nihai hazırlanma anı olarak kabul edilen, ürünün oda sıcaklığına ulaşmasıdır.]

Pişen ürün fırından çıkarıldığında oda sıcaklığına gelene kadar pişirilir. Nihai hazırlanma anı olarak kabul edilen, ürünün oda sıcaklığına ulaşmasıdır. Pişirilen ürünün bu özelliğinden dolayı, unlu mamulleri pişirmenin son dakikalarında dikkatlice gözlemlemek ve ürün nihayet hazır olduktan sonra değil önce bir kenara koymak gerekir.

Ayrıntıları buradan okuyun: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152589.0

[Yönetici]

Yönetici, oh, içimizde kaç tane turta pişirildi. Teşekkür !

Sıcak ekmeğin işe yaramadığını düşünüyorum çünkü sindirim sistemi içinde hızla bir hamur topağına dönüşüyor çünkü hala nefes alıyor ve nemli bir ortama atıyoruz. 15 yaşımdan beri ülserim var, zaten yaralı, ancak alevlenmeler sırasında bilinçsizce bayat ekmeğe ulaştım - daha az yiyorsunuz ve midenizde hiç pay yoktu, en taze ekmeği fırından aldım ve bıraktım Bir gün çantasız, sonra yedi Ama daha lezzetli, tabii ki ılık ekmek ... sütlü veya tereyağlı ... mmm ...
sadece soracağım konu üzerine - oda sıcaklığına kadar soğutmanız gerekiyor, ancak gece pişirilirse, nasıl soğutulur ve sabaha kadar kurumasına izin verilmez? Havlu konusunda emin değilim, nem alacak ve sabaha kadar geri verecek ...

Bir kişinin zaten kronik bir karaciğer hastalığı, pankreas varsa, o zaman tamamen soğutulmuş ekmek yemesi ve daha da iyisi dünden daha iyidir.

safra çıkarıldığında annemin taze ekmek yemesi kesinlikle yasaktı. şimdi sadece 2-3 gün boyunca çavdar yiyor ... zaten alışmıştı. Ayrıntıları bilmiyorum ama aslında diyete ekmekle ilgili bir şeyler eklediler.

Sıcak ekmeği yanağınızın arkasında çiğnemeden saklamaya ve tutmaya çalışın, neden sıcak ekmek yiyemeyeceğinizi hemen anlayacaksınız. Dişlerde ve dilde ekmeğin sıcaklığı o kadar hassas değildir ancak ince dokular daha hassastır. Ve büyük olasılıkla her şey temeldir .. Sıcak ekmek yemek yemek borusunun duvarlarına ve mukoza zarına zarar verebilir.

Kişisel görüşüm.
Gerçek haşlanma riski nedeniyle gerçekten sıcak ekmek yenmemelidir. Ama zaten sıcaktan sıcağa soğutulmuş, biçimlendirilmiş ekmek gerçekten zararlı olabilir mi? Köyde her zaman taze ılık ekmeğe taze sütle, bazen de sıvı taze bal ile muamele edilirdi.
Bariz bir zarar yok!

Köyde her zaman taze ılık ekmeğe taze sütle, bazen de sıvı taze bal ile muamele edilirdi.

Köyde mayalı ekmek yaptınız mı? Bazı nedenlerden dolayı düşünmüyorum

Sıcak ekmeği yanağınızın arkasında çiğnemeden saklamaya ve tutmaya çalışın, neden sıcak ekmek yiyemeyeceğinizi hemen anlayacaksınız. Dişlerde ve dilde ekmeğin sıcaklığı o kadar hassas değildir ancak ince dokular daha hassastır. Ve büyük olasılıkla her şey temeldir .. Sıcak ekmek yemek yemek borusunun duvarlarına ve mukoza zarına zarar verebilir.

bu an hiçbir şey kanıtlamaz, aksi takdirde daha sıcak yemek yiyemeyeceğiniz ortaya çıkar. Ekmeğin kendisiyle ilgili.

Köyde mayalı ekmek yaptınız mı? Bazı nedenlerden dolayı düşünmüyorum

Maya. Rus fırınında pişirilir. En az bir hafta saklandı, çünkü aynı anda çok pişirdiler.

Açıklama için çok teşekkürler. Ben bir unlu mamul satıcısı olarak çalışıyorum ve çoğu zaman konuklar fırından yeni çıkan unlu mamulleri isterken, birkaç saat önce pişirilen ama oldukça kullanışlı olanı görmezden geliyorlar. Ya da ne zaman taze olacağını sorarlar. Ayrıca, pencereye koyduğumda ilk duyduğum soru - hala sıcak mı? Bu tür durumlar çok öfkeli ve bazen misafirlere sıcak ekmek yiyemeyeceklerini söylüyorum ama nedenini gerçekten açıklayamıyorum, sadece midemi incitebileceğini biliyorum. Şimdi geçerli bir cevabım var.

Stradivary, onu büyükannemden getirdik, birkaç hafta saklandı (idareli yedik, baktım))! Geleneksel bir Rus sobasında pişirdi.

Evet, çok ilginç bilgiler, ben de öyle bir şey duydum.

Yazı için Admin'e teşekkürler. Sıcak ekmek çok lezzetli ama normal aralıkta yenmesi gerektiğini düşünüyorum.

Neden sıcak pizza yenebilir ama sıcak ekmek yenmez?

[$ vetLana]

$ vetLanapizza hamuru ince, çok kabuğu var, kabuğu kırılmamış, kendi kendine pişiyor, t Ekmeğin içindekinden biraz daha yüksek ve özellik olarak krakerlere daha yakın.

Evet ve pizza siz onu kesip ağzınıza getirene kadar ekmekten daha hızlı soğur - parça artık sıcak değildir.

[$ vetLana]

$ vetLanaçünkü mide ekşimesine veya volvulusa neden olabilir. Sıcak ekmek yapışkandır, bu yüzden midenizde ne oluşacağını hayal edin.

[chel00]

chel00Biliyorum ki. Ama pizza sıcak yenir.

[$ vetLana]

$ vetLanaevet, ancak pizza o kadar dolgun değil ve sindirim sürecini kolaylaştıran diğer bileşenlerle birlikte gidiyor. Bu konuda pek uzman değilim, düzelt beni.

Normal aralıkta küçük parçalar halinde ekmek yiyebilirsiniz.

Şimdi geçerli bir cevabım var.

Makul bir cevap göremiyorum ... Taze pişmiş yiyeceklerin harika olduğunu söyleyen burnunuza, dilinize ve karnınıza güvenin, ancak hala sıcakken yemek yemek çok rahatsız edici. Ama durduğunda, o zaman - FAS ... Ama orta derecede ... Aslında, diğer her şey gibi ...
Ekmek sadece tamamen soğuduğunda hazırsa, durum ete benzer. Bonfile, eyer ya da kuzu sırtından yapılan şık hazır kebabınızın tamamen soğumasını, ancak o zaman tadının ve kokusunun "tadını çıkarmasını" doğanın içinde beklemenizi istemiyorum ...
Ücra bir Karpat köyünden gelen ilk kayınvalidem, fırında otlar ve peynirle (inek sütünden elde edilen tuzlu ev yapımı süzme peynir) Ukrayna çayırlarını pişirdiğinde, hazır ekmeği havluyla kapladı ve soğumasını sağladı. Artık dilinizi ve damağınızı yakmayacağınız bir sıcaklığa düştük ve bize yeterli miktarda taze, hoş kokulu ekmek verdi. O zamana kadar kokudan tükürük ile boğulmayan herkes gastronomik bir orgazma daldı ...

[chel00]

chel00burada usta değilim. Bu nedenle burada bir soru sordum. Cevap için teşekkürler. Şimdiye kadar soru benim için açık kaldı.




Irsha, Ira, pizza kalın hamurun üzerindedir ve çoğu durumda turtalarla aynı sıcaklıkta pişirilir.

Buğday ekmeği, çavdar ekmeği, birinci sınıf undan, birinci, ikinci, kepekli ...

Eskiden fakir insanlar beyaz buğday ekmeğinin tadını çıkarmazdı. Buğday çok lezzetli ve sağlıklıdır. Ve buğday herkese açık değildi. Çavdar, arpa ve diğer tahıllar tatlandırıcı kategorilerinde ondan daha düşüktür.

Yoksul nüfus için, kendini bu kadar yoksul hissetmesin diye, Sovyet öncesi zamanlardan beri bu tür tahılların süper yararlı olduğu ve bunların içinde milyonlarca vitamin ve mineral olduğuna dair tartışmalar yapıldı. Ve insanlar, en yüksek dereceli seçkin buğdayda bu vitamin ve minerallerin vücut için de fazlasıyla yeterli olduğunu bilmiyorlar. Vücut şu anda ihtiyaç duyduğu kadar tüketir. Ve örneğin, büyümekte olan bir çocuk değilseniz ve hamile bir kadın değilseniz, o zaman bir oturuşta veya bir yumurtada en az iki kilo süzme peynir yiyin - aynı miktarda kalsiyum vücuda girecek ve emilecektir. Yani tahıllar, vitaminleri ve mineralleri ile ...

Bu tür bir ürünü tarlalarımızdan ithal eden ve bunun karşılığını dövizle ödeyen çok “mutfak eğitimi olmayan, aptal” zengin ülkelerde en yüksek kalitede buğday büyük talep görmektedir. Kimin cebinde ödedikleri ayrı bir mesele. Ancak, nedense ihracat için çok fazla talep görmeyen çavdarın buğdaydan daha sağlıklı olduğunu ve neden nakış şeklindeki cürufun birçok hastalık için her derde deva olduğunu insanların açıklaması gerekiyor. Ve insanlar için ekmekte çiftlik hayvanları için yemlik tahıl hakkında, genellikle sessiz kalıyorum ...

Dükkanınızda sadece dünün bayat ekmeği varsa, o zaman bu gerçekten dünyanın en sağlıklı ve en sağlıklı ekmeğidir ... Sovyetler Birliği Komünist Partisi'ne şeref!

Shl. Hippolytus: - Kırgın mısınız? Ne de olsa gücenme, gerçek bu ve acı olsa bile gerçeğe gücenemezsin ...

[Kapet]

KapetSon gönderinizin bu konuyla ne ilgisi var?

Kapet, son gönderinin bu konuyla ne ilgisi var?

Yazarın konuyla ilgili metninden: SİYAH VEYA BEYAZ, Tarihsel arka plan vb.d ...

[Kapet]

Kapetanlaşılır bir şekilde.

İdeal olarak, tabii ki, dünün hamur işlerini yemeye değer.

[iyi ekmeğin en iyi tadı ve aroması ancak tamamen soğuduktan sonra elde edilir]

Bu paragrafı Hamelman'ın kitabında buldum:

Teknik açıdan ekmek fırından çıktığı anda bayatlamaya başlar. Aynı anlamda insanların ve tüm canlıların doğum anında ölmeye başladığını söyleyebiliriz. Aslında ekmeğin kalitesi fırından yeni çıkarıldığında en yüksek seviyededir. Kötü ekmek sadece sıcak yenilebiliyorsa (yenilebilirse), o zaman iyi ekmeğin en iyi tadı ve aroması ancak tamamen soğuduktan sonra elde edilir... Ilık iç kısım hamur gibi kalır ve tadı ve aroması ifade edilmeden kalır. Gibi bazı unlu mamuller çavdar ekşi mayalı ekmek, yalnızca en iyi kaliteyi elde edin Bir kaç saat içindearomalarının tamamen oluşması ve soğuduktan sonra oturması gerektiğinden. Sahip olmak çavdar ve çavdar-buğday ekmeği kırıntıyı stabilize etmek için yüksek oranda çavdar unu ile tat ve aromanın tam gelişmesi gerekir 24 ila 48 saat maruz kalma pişirildikten sonra. Aynı zamanda iç kısım lastiksi özelliklerini kaybeder, tadı ve aroması olgunlaşır ve tamamen oluşur. Bu tür ekmekler birkaç gün taze kalır.

Zarar hakkında tek kelime yok ... Ama çavdar ve "mayalı" ekmek hakkında söylemek ilginç.

Zarar vermekle ilgili tek bir söz yok ...

O halde konuyu en başından okumaya başlayın ...