Çok sert ekmek kabuğu

Nedense pişirme sırasında en iğrenç ekmek elde edilmeye başlandı (Moulinex 3000, tarif ve mod "Fransız ekmeği"): Kabuk kalın, 3-4 mm, hatta üzerine vurabilirsiniz. Ekmek anında bayatlıyor, günahkar bir şekilde ufalanıyor
Daha yumuşak hale getirmek için bitkisel yağ dökmeye ve su / un ile denemeye çalıştım - hiçbir şey yardımcı olmuyor.

Nedense pişirme sırasında en iğrenç ekmek elde edilmeye başlandı (Moulinex 3000, tarif ve mod "Fransız ekmeği"): Kabuk kalın, 3-4 mm, hatta üzerine vurabilirsiniz. Ekmek anında bayatlıyor, günahkar bir şekilde ufalanıyor
Daha yumuşak hale getirmek için bitkisel yağ dökmeye ve su / un ile denemeye çalıştım - hiçbir şey yardımcı olmuyor.

Aynı problemim var, 2-3 gün sonra pişirmediğim ekmek çok kurur, biri "dikenli" diyebilir, artık yemek istemiyorum. Bunun buğday unu yüzünden mi olduğunu anlayamıyorum, yakın zamanda başka bir tane aldım

Ne tür bir kabuk kullanıyorsunuz? Moulinex'te nasıl olduğunu bilmiyorum, ancak Panasonic'te düzenleniyor ve mod da önemli - Ana modda daha hızlı pişiriyor ve hatta orta kabuk o kadar zor değil, ancak daha uzun modda daha iyi "ışık" ayarla, doğru olacak! Fransızca yapmaya sadece hafif olanla başladım ve ortaya çıkan ortamdaki Temeldeki ile aynı!
Ve ne parçalanır - süt veya suyla mı pişirirsiniz? Çünkü bir sütte ve tereyağı bile daha çok parçalanır ve su + zeytinyağında ise plastik bir hamur daha olur. Bu benim HP deneyimim bile değil, ama tamamen aşçılık))) Bir sütle krepler karıştırırsanız, kırılırlar ve kötü bir şekilde dönerler ve bu şekilde, yarısı suyla birlikte daha plastik olurlar, değil çok travmatik)))

Aynı problemim var, 2-3 gün sonra pişirmediğim ekmek çok kurur, biri "dikenli" diyebilir, artık yemek istemiyorum. Bunun buğday unu yüzünden mi olduğunu anlayamıyorum, yakın zamanda başka bir tane aldım

Ve ekmeğim başlangıçta çirkin çıkıyor. Akşama kadar yemek yemek imkansız

Ne tür bir kabuk kullanıyorsunuz? Moulinex'te nasıl olduğunu bilmiyorum, ancak Panasonic'te düzenleniyor ve mod da önemli - Ana modda daha hızlı pişiriyor ve hatta orta kabuk o kadar zor değil, ancak daha uzun modda daha iyi "ışık" ayarla, doğru olacak! Fransızca yapmaya sadece hafif olanla başladım ve ortaya çıkan ortamdaki Temeldeki ile aynı!
Ve ne parçalanır - süt veya suyla mı pişirirsiniz? Çünkü bir sütte ve tereyağı bile daha çok parçalanır ve su + zeytinyağında ise plastik bir hamur daha olur. Bu benim HP deneyimim bile değil, ama tamamen aşçılık))) Bir sütle krepler karıştırırsanız, kırılırlar ve kötü bir şekilde dönerler ve bu şekilde, yarısı suyla birlikte daha plastik olurlar, değil çok travmatik)))

Her kabuğu denedim - fark yok.
Suda zeytinyağlı, sütlü ve hiç pişirmedim.
Krepler için teşekkürler! Sık sık kızımı pişiririm, şimdi bileceğim

[Lilloo]

Lilloo Soğudukça bir torbaya ("T-shirt") koymaya çalışın, kabuk yumuşayacaktır. "Fransızca" da kabuk ve gevrek olmalı ve "lastik gibi" çıkması gerekir Diğer tarifleri deneyin !!! Başaracaksın!!!

[Lilloo]

Lilloo Soğudukça bir torbaya ("T-shirt") koymaya çalışın, kabuk yumuşayacaktır. "Fransızca" da kabuk ve gevrek olmalı ve "lastik gibi" çıkması gerekir Diğer tarifleri deneyin !!! Başaracaksın!!!

Denedim - kauçuk pislik çıkıyor
Çıtır çıtır çıtır çıtır, sadece kabuk IMHO neredeyse 1 cm kalınlığında olmamalıdır.
Ve daha önce, nedense iyi çalıştı mı?

Neden Fransızca? İşte bir sürü tarif ve durgunluk zamanından itibaren Admin ve Baton'dan kefir, vb. !!! Belki un hastasın? Ekmeğin hastalığını görün

Çünkü hoşuma gidiyor - bir kez
Hiçbir şekilde süt içemem - ikincisi, en küçük kızımı emziriyorum, o sığır proteinine karşı hoşgörüsüzlüğü var.

unu değiştirin .. Bu, bir kabuk ve sol Macfa'da bir kırıntı vardı ..

Krepler için teşekkürler! Sık sık kızımı pişiririm, şimdi bileceğim

Oh, hiç de değil!))) Daha da az orantılıyım, yaklaşık 1 \ 3!
Ayrıca forumda, çok şeker olduğunda kabuğun oluştuğunu da okudum. Ya da belki Fransızcayı gerçekten denemiyorsunuz, ama başka bir şey mi? Bu arada, pişirmenin daha uzun sürmesi anlamında Fransızcayı sevmedim, ancak mesele Ana sayfadakiyle aynı, örneğin, Yönetici'den İtalyanca yapıyorsanız! Tarif için buraya bakın, o benim ilk ekmeğimdi, çok başarılı oldu!
Ve bence unu değiştirmek mantıklı. Ne zaman başardınız - ne tür bir undaydı? Şimdi farklı mı? Belki nedeni budur?

Seviye 73'e katılıyorum, Fransız modunda her zaman kalın bir kabuk çıkıyor ve uzun süre pişiyor, Panasonic'te zaten 6 saatimiz var. Ana modda deneyin ve burada bir sürü tarif var, kesinlikle kendinizinkini bulacaksınız, deneyin. İyi şanslar!

Burada bağlantıyı sizin için bile kopyaladım:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...16.0
Yapmaya çalışın, bence Fransız tadından pek farklı değil, ama kendi içinde çok lezzetli!! Ve uzun süre saklanmaz - hemen yenir!

Burada bağlantıyı sizin için bile kopyaladım:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...16.0
Yapmaya çalışın, bence Fransız tadından pek farklı değil, ama kendi içinde çok lezzetli!! Ve uzun süre saklanmaz - orada yenir!

İster inanın ister inanmayın - bu Mulka'mdaki Fransız ekmeğinin tarifi !!!
Ve 3.5 saat pişirilmiş !!!

İster inanın ister inanmayın - bu Mulka'mdaki Fransız ekmeğinin tarifi !!!
Ve 3.5 saat pişirilmiş !!!

Ve işte burada İtalyanca)) ve onu Temel modda pişiriyorum, kabuk mükemmel ve kırıntı harika! Sıcak ekmeği soğutmak için keten havluya sarmaz mısınız? Dene! Sadece ekmek bundan yararlanır!

tier73 ve Lilloo, asıl önemli olan lezzetli olmasıdır, ancak adı o kadar önemli değildir ve en uzun Fransızca modunu ayarlamak gerekli değildir.

Ve işte burada İtalyanca)) ve onu Temel modda pişiriyorum, kabuk mükemmel ve kırıntı harika! Sıcak ekmeği soğutmak için keten bir havluya sarmaz mısınız? Dene! Sadece ekmek bundan yararlanır!

Sarmak
HP'nin bağışından ve oku-oku-okuduğundan beri muhtemelen birkaç hafta foruma oturdum.
Görünüşe göre unu gerçekten değiştirmeye çalışman gerekiyor.

Somun veya örgülü ekmek gibi bir hamurlu ekmek nasıl pişirilir? Veya sade ekmekte yumuşak bir kabuk nasıl yapılır, aksi takdirde her zaman tamamen zor olur. Orta hamurda pişiriyorum, muhtemelen hafif bir tane seçmelisin. Ekmeği hemen çıkarıp bir tel rafa soğumaya bırakıyorum, bir havluya sarabilirim Deneyimli fırıncılar, tavsiye ile yardım edin, lütfen!

Pişirdikten sonra ekmeği hafifçe su serpin ve tamamen soğuyana kadar bir havluya sarın. HP'de somun üzerindeki gibi bir kabuk prensipte çalışmayacaktır. Fırında (fırın) ve ekmek yapımcısında farklı sıcaklıklar ve pişirme süreleri.

Tavsiye için teşekkürler! Kullanacağım. Ve fırında pişirme işlemleri ile HP arasındaki fark nedir? Ekmeğin nerede olursa olsun aynı teknoloji kullanılarak pişirildiğini sanıyordum.

Fırında, sıcaklık daha yüksektir ve buna bağlı olarak süre daha kısadır. Isı dağıtımı ilkesi de farklıdır

İyi günler!
Bunun (ekmeği su serpip havluyla örtmek) normal ve teknolojiye göre olduğuna dair şüphelerimi ifade etmek istiyorum.
Moulinex'ten önce l-ji vardı. Bu yüzden içine gece ekmek koydum ve sabah (fırında birkaç saat pişirildikten sonra) aldım ve kabukla ilgili böyle bir sorun yoktu (pişirme için en koyu olanı seçmeme rağmen) - o yeterince yumuşaktı ve iyi kesilmişti, ufalanmamıştı.Ve baget moulinex ile konuda belirtilen problemle karşılaştım (ekmek için tüm malzemeler l-ji zamanından itibaren değişmeden kaldı). Kabuk sert, kırıntı yumuşak olmasına rağmen, kestiğimde kuvvetli bir şekilde parçalanıyor ve bir gevrek gibi çatırdıyor.
Bu sonucun sebebi nedir? Soba modelinde mi? Farklı üreticiler farklı ekmek yapım teknolojilerini kullanıyor mu?
Ve bununla başa çıkmanın başka bir yolu var mı? Belki bir şekilde yeni sobaya uyum sağlamanız, iyi bir tarif bulmanız gerekiyor mu?

[Aliena]

Aliena

Tek şey, LV'de pişirildikten sonra duran somununuzun sınırlı bir alanda basitçe nemlendirilmiş olması ve ekstraksiyon sırasında zaten yumuşak bir kabuk haline gelmesidir. Havlunun altındakiyle aynı etki. Fırında pişirilen kekler de aynı şekilde yumuşatılır. Unlu mamulleri serpmenize gerek yok, asıl mesele örtmek. Sıcakken suyu buharlaşmaya devam eder. Bir havluya veya HP odasına hapsolmuş nemli hava kabuğu yumuşatır. Sinyalden hemen sonra somununuzu çıkarırlarsa, gevrek bir kabuğa sahip olur, dilimlenirken ufalanır ve ufalanır.

Kabuğu yumuşatmak için hamur işlerini serpmek ve örtmek eski çağlardan beri normaldi.

Kabuk sert, kırıntı yumuşak olmasına rağmen, kestiğimde kuvvetli bir şekilde parçalanıyor ve bir gevrek gibi çatırdıyor.

Bu, evde ekmek yapımcısında gördüklerimle ilgili bire bir.

Hemen almamaya çalışın, daha yumuşak olacak. Ve daha kolay sallanacak - biraz soğuduktan sonra, sıkıştırma kuvvetleri veya başka bir şey yaşayacak)))))))))))

Her şey tek başına ekmek makinesine bağlı değildir. Kullanılan ürünlerin inceliklerini ve birbirleriyle etkileşimlerini ve hamurun içine konulan ürün miktarını biliyorsanız, ekmeğin kabuğunu kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Bu konuyu buradan okuyun:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 herkes için çok bilgilendirici

Unu değiştirirsem (topuz oldukça sıkıdır), kabuğun kalın ve sert olduğunu kendim için fark ettim. Bir dahaki sefere daha küçük bir un yatağına koydum ve sonuç iyi bir kabuk.

Uzmanlar! Belki de yanlış konu, soru şu: Binaton'da ekmeğin prova edilmesinde Xn'imde, gözlüğün her ikisi de 2 / 3'ü çok sisli, bu öyle mi olmalı mı?

Bunun ekmek kabuğuyla ne ilgisi var?

Buğulanma normal bir olgudur, hamurun içinde yoğuşma oluşur, hamur ıslaktır. Fırındaki koşullar kademeli olarak değişir ve yoğuşma suyu geçer.

Ohh, teşekkürler. Konuyla ilgili olmasa da yönetici. İhtiyacınız olan konuyu burada bulmak zor. Yani benim için her şey yolunda, yoksa hamura daha fazla un konması gerektiğini düşündüm. Ve kabuk da sert, ekmeğin üstüne çok kızartılmış ve 30 dakika daha koydum. Kızartılmış, ama kabuğun kalın olmasına izin verin, ama sert .. ne yapmalı. Tek başına kemirdi. kocam kategorik olarak dişlerini kırmayı reddetti. Ve genel olarak, mağazadan satın almanın daha iyi olduğunu söyledi. Bu bir utanç. Bakın: girl_cleanglasses: yıl yeni bir ekmek koydu - "Ekşi mayalı HP ile temel buğday ekmeği", burada kesinlikle tereyağı ve şeker yok, bu beyaz üst kısmı ve ortaya çıkıyor. Ve bu benim için en lezzetli ekmek. Somun çok güzel.

Hamurun kıvamını izliyoruz - yumuşak! Sonra kabuklar yumuşak olacak. Kabuk için sadece biraz şeker koyabilirsiniz, en az 1/2 çay kaşığı, tatlı olmayacak, ancak tadı daha iyi olacak.

Ne yapalım? Fırın-fırın-fırın, kendinize ve ailenize uygun ekmeğin versiyonunu seçin

Tatyana! Tavsiyeniz ve bize yardım ettiğiniz için teşekkür ederiz, yeni fırıncılar. Böylece sessizce bilgelik kazanacağız. Doğru, asıl önemli olan kendi ekmek tarifinizi bulmak. Ama .. site-denizde kaç tane olduğunu biliyorsun. Ve ilk etapta hangilerini deneyimleyeceğinizi bilmiyorsunuz. Ne kadar zamana ihtiyaç var. Ama aynı zamanda kaprisli ekmek tarifleri de var, neredeyse onun gibi ve ay ... Ben pişirip pişireceğim, kocamın beni ekmek için dükkana göndermeyeceği zamanları görecek kadar yaşayacağız. Doğru, şimdi işten eve gelecek, ama evde ekmek yok. Zamanım olmadı, bu sefer uzun zamandır bir şeyler ters gidiyor ve kötü. Bak.

[Aliena]

İyi günler!
Bunun (ekmeği su serpip havluyla örtmek) normal ve teknolojiye göre olduğundan şüphelerimi belirtmek isterim.
Moulinex'ten önce l-ji vardı.Bu yüzden içine gece ekmek koydum ve sabah (fırında birkaç saat pişirildikten sonra) aldım ve kabukla ilgili böyle bir sorun yoktu (pişirme için en koyu olanı seçmeme rağmen) - o yeterince yumuşaktı ve iyi kesilmişti, ufalanmamıştı. Ve baget moulinex ile konuda belirtilen problemle karşılaştım (ekmek için tüm malzemeler l-ji zamanından itibaren değişmeden kaldı). Kabuk sert, kırıntı yumuşak olmasına rağmen, kestiğimde kuvvetli bir şekilde parçalanıyor ve bir gevrek gibi çatırdıyor.

Ben de aynı sorunum var !!! Altı yıl annemle yaşarken, kusursuz bir iş olan Lji'nin ekmek makinesini kullandım! Ekmek havadar çıktı, ağızda eridi ve kabuk bir film kadar inceydi - çok güzel!

Aliena

Tek şey, LV'de pişirildikten sonra duran somununuzun sınırlı bir alanda basitçe nemlendirilmiş olması ve ekstraksiyon sırasında zaten yumuşak bir kabuk haline gelmesidir.

Ve bunun bununla hiçbir ilgisi yok, Lji'deki kabuk yumuşaktır ve hiçbir şeyi nemlendirmez ..

Ve şimdi, kocamın tavsiyesi üzerine, kendime Moulinex satın aldım ve anladığım kadarıyla, bu şirketin hemen hemen tüm ekmek üreticilerinde (veya belki de sadece baget sahipleri olanlarda) böyle canavarca bir kabuk elde edildi, ki bu olur Bir çantada en az 2-3 gün yattıktan sonra, artık yemek istemediğinizde daha yumuşak. Her şeyi doğru yapıyorum ve üzerini bir havluyla örtüyorum ve hiç su serpmemiş olsam da bazen kovanın içinde bırakıyorum. Sadece nafik böyle bir azap mı?

Lji'deki kabuk yumuşaktır ve hiçbir şeyi nemlendirmez ..

5 yıldır kendi LG fırınım var. Somunlarının özel bir kabuğu yoktu. Kabuk gibi kabuk.

Daha fazlası ekmeğin türüne bağlıdır. Tereyağlı ekmekler (süt ürünlerinde, yumurtalarda) oldukça gevrek ve kalın olan kabuklu bir kabuğa sahiptir. Fransız tipi ekmeklerde çok daha ince, tabakalı, gevrektir. Ve hepsi için, fırından veya HP'den çıkardıktan hemen sonra oldukça zordur.

5 yıldır kendi LG fırınım var. Somunlarının özel bir kabuğu yoktu. Kabuk gibi kabuk.

Mulinex'ten ekmek denediniz mi acaba? Sanırım farkı hemen fark edecektin! Örneğin, kocam böyle bir BARK'ı sever (hayır, bu bir kabuk değil, meşe kabuğu), örneğin, bir parçayı ısırmak için uzun süre acı çekiyorum, ona hangi tarafa gideceğimi bile bilmiyorum .
Ve farklı ekmek çeşitleri pişiriyorum, ancak yumurtasız ve sütsüz. Yani mulineshka'daki ekmek farklı değil. Her neyse, zevk artık aynı zevk değil.

Moulinex'ten yemek yemiyor gibiyim. Tam olarak söyleyemem. Ama şimdi hatırlamıyorum. Görünüşe göre kimsede moulinex yok.
Farklı Panasonic'ten, Kenwood'dan, Zodzirushi'den, farklı, farklı LG'lerden ve birçok farklı şeyden - fırından yedim. Fırın ekmeği genellikle gerçek bir meşe kabuğuna sahiptir. Isı çok büyük. Özellikle odun yakan benim. Panasonic'ten, kabuk tam olarak Fransız ekmeğinin kabuğunda. Üstelik soğuduktan sonra nemlendirilip yumuşasa bile tamamen lastiksidir, ısırması o kadar kolay değildir))). Ama dürüst olmak gerekirse, kocamın en çok sevdiği şey bu.

Benzer bir soru, lütfen bana hatanın nerede olduğunu söyleyin.
Fırını Emily Henry kalıbıyla 250 ° C'ye ısıtıyorum, ısıtmak için 20 dakika bekledim, ekmeği (ekşi mayalı) kapağın altına 20 dakika koyup sıcaklığı 230 ° C'ye düşürdükten sonra kapağı çıkarıp 15 dakika daha pişirdim. , sıcaklığı 200C'ye düşürüyor.
Ekmeği nemli bir havluya sarmak pek bir fark yaratmaz.
Kabuk gevrek ama daha ince olmasını isterim. Hatam nerede
Form talimatlarında 230C'de 35 dakika pişirileceği yazılmıştır. Kapağı zamanında açmazsanız ne olur?

Öyle olmuştu ki, kabuk her zaman çok kalın. Pişirme süresini kısalttım ve unu değiştirdim, birkaç kez eledim. Sonuç beni memnun etti, ama neden akşamları bu kadar kuru?

Ayrıca mulinex baget sobam var. 4 - 3.20 programında pişiriyorum. 20 dakika kısaltılmış pişirme süresi. Programı tamamladıktan sonra 10 dakika bekletip çıkardım. Harika görünüyor ve ekmeği çıkaracak vaktim yoksa, yine de sert bir kabuk alıyor.Kalan ısı ile ekmek pişirirken görülebilir)

Gaz sobam var, özellikle 230 derece gibi yüksek sıcaklıklar, ondan almak zor,
210 derecede ve azalan sırayla 200.180 derecede pişiriyorum.
Fırının dibinde eski bir tava, pişirmenin başında bir bardak kaynar su ve örgü iğnesi termometresi kullanıyorum.
Termometre önce fırındaki sıcaklığı ölçer ve 25-30 dakika sonra ekmeğe yapıştırırım.
Ekmeğin içindeki sıcaklık 96-98 dereceye ulaşır ulaşmaz ekmeği çıkarıyorum.
Kabuk ince ve yumuşaktır.
Ekmeği özlersem ve aşırı pozlarsam, kabuk kalın ve güçlü olur.

Sonunda, kabuğunu basitçe kazandım: Pişirdikten hemen sonra, 15 dakika boyunca Emil Henry'den bir kapla kapatıyorum, hatta soğuyana kadar, hepsi bu!

Bir tavsiyeniz olan bir şey, diğeriyle çelişir. Ya kilogram un başına% 5 tuz (ve bu, salatalık turşusu için biraz fazla olacaktır), o zaman yumurtalar ekmek kırıntıları vermemelerine rağmen ekmeğe konamaz, o zaman tereyağı ekmeğin kurumasına izin vermez. ekmeği kırıntıya kadar kurutan tereyağı, sonra sadece suyla süt, ancak süt (veya daha iyisi, krema) ekmeği elastik ve lezzetli kılıyor ... Makalenin başında, ipuçlarındaki bir şey tamamen farklı. .
Siz kendiniz evde ekmek pişirmeye çalıştınız ya da diğer insanların tariflerinden. Seni kırmak istemiyorum ama kendin oku.

İyi günler!
İlk defa baget ekmeklerini tamamen elle ve canlı maya ile pişiriyorum. Fırında pişirilen hamuru kulplarla yoğurun. Ne yazık ki, neşe çok sert kabuk tarafından gölgelendi Nerede berbat ettiğimi söyle bana, lütfen!

Ve ekmeğim başlangıçta çirkin çıkıyor. Akşama kadar yemek yemek imkansız

Hamuru pişirmeden ekmeğiniz için hazırlamak ne kadar sürer?

İyi günler!
Bunun (ekmeği su serpip havluyla örtmek) normal ve teknolojiye göre olduğundan şüphelerimi belirtmek isterim.
Moulinex'ten önce l-ji vardı. Bu yüzden içine gece ekmek koydum ve sabah (fırında birkaç saat pişirildikten sonra) aldım ve kabukla ilgili böyle bir sorun yoktu (pişirme için en koyu olanı seçmeme rağmen) - o yeterince yumuşaktı ve iyi kesilmişti, ufalanmamıştı. Ve baget moulinex ile konuda belirtilen problemle karşılaştım (ekmek için tüm malzemeler l-ji zamanından itibaren değişmeden kaldı). Kabuk sert, kırıntı yumuşak olmasına rağmen, kestiğimde kuvvetli bir şekilde parçalanıyor ve bir gevrek gibi çatırdıyor.
Bu sonucun sebebi nedir? Soba modelinde mi? Farklı üreticiler farklı ekmek yapım teknolojilerini kullanıyor mu?
Ve bununla başa çıkmanın başka bir yolu var mı? Belki bir şekilde yeni sobaya uyum sağlamanız, iyi bir tarif bulmanız gerekiyor mu?

büyük olasılıkla hamur setinin farklı fermantasyon sürelerine sahiptirler

Benzer bir soru, lütfen bana hatanın nerede olduğunu söyleyin.
Fırını Emily Henry kalıbıyla 250 ° C'ye ısıtıyorum, ısıtmak için 20 dakika bekledim, ekmeği (ekşi mayalı) kapağın altına 20 dakika koyup sıcaklığı 230 ° C'ye düşürdükten sonra kapağı çıkarıp 15 dakika daha pişirdim. , sıcaklığı 200C'ye düşürüyor.
Ekmeği nemli bir havluya sarmak pek bir fark yaratmaz.
Kabuk gevrek ama daha ince olmasını isterim. Hatam nerede
Form talimatlarında 230C'de 35 dakika pişirileceği yazılmıştır. Kapağı zamanında açmazsanız ne olur?
Fırını önceden ısıtmak için 20 dakika yeterli değil Moya 45 dakikada ısınır. Davlumbazın altındaki pişirme süresini deneyin ve kabuğu karşılaştırın. Zili fırınla ​​ısıtır mısınız?

Ya kilogram un başına% 5 tuz (ve bu, salatalık turşusu için biraz fazla olacaktır), o zaman yumurtalar ekmek kırıntıları vermemelerine rağmen ekmeğe konamaz, o zaman tereyağı ekmeğin kurumasına izin vermez. ekmeği kırıntıya kadar kurutan tereyağı, sonra sadece suyla süt, ancak süt (veya daha iyi krema) ekmeği elastik ve lezzetli kılıyor ... Makalenin başında, ipuçlarındaki bir şey tamamen farklı.
Siz kendiniz evde ekmek pişirmeye çalıştınız ya da diğer insanların tariflerinden. Seni kırmak istemiyorum ama kendin oku.

500 gr un 9-10 gr ekmekte tuz dozajı
Yumurtalar genellikle ekmeğe değil, süt gibi unlu mamullere konur.Ve ekmeğin parçalanmaması için, sadece iyice yoğurmanız ve hamurun üzerinde yapmanız gerekir.
Tereyağı gerçekten ekmeğin kurumaması için eklenir, genellikle tortilla hamuruna tereyağı eklenir - pizza. focaccia vb.
Bir ekmek yapımcısındaki ekmeğin sorunu, hamurun kısa fermantasyon süresidir. Hamur yaparak çözebilirsiniz.
Klasik ekmek sadece undur. su, maya ve tuz.
Örneğin 800 gram ekmek için 500 gram un, 350 gram su, 10 gram tuz ve 10 gram pres maya gerekir.
Hamurlu ekmek nasıl yapılır?
Tüm ürünleri tartın.
Şimdi bu miktardan 250 gr un, 250 gr su ve 0,5 gr maya alın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 20 derecede 12 saat bekletin. Bu senin hamurun olacak
Daha sonra hamuru ve kalan ürünleri HP'ye koyup, pişirme ile birlikte yaklaşık üç buçuk saat süren programa koyarsınız, kabarması iki saat sürer. pişirme için bir saat ve zamanın bir kısmı yoğurma için. İşte kabaca bir hizalama
Ve sonra ekmeğin yumuşak, lezzetli olacak ve parçalanmayacak

İyi günler!
İlk defa baget ekmeklerini tamamen elle ve canlı maya ile pişiriyorum. Fırında pişirilen hamuru kulplarla yoğurun. Ne yazık ki, neşe çok sert kabuk tarafından gölgelendi Nerede berbat ettiğimi söyle bana, lütfen!

Görünüşe göre fırın yeterince önceden ısıtılmamış, bagetler soğuk bir fırın tepsisine işaretlenmiş. pişirme uzun sürdü.
Sıcak bir yüzeyde pişirmek gerekir. Bu amaçla fırında iki seramik karo var.
Geçen gün baget hamurlarını böyle pişirdim (48 saat soğuk fermantasyon)