Domates turşusunda lezzetli ringa balığı

Domates turşusunda lezzetli ringa balığı

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
taze dondurulmuş büyük ringa balığı	3-4 adet
büyük soğan	3-4 adet
ketçap veya sos	300 gram.
kaba tuz	1 yemek kaşığı. l. küçük bir gözlükle
şeker	1 yemek kaşığı. l. gökyüzünden. dağlar.
sirke% 9	3-4 yemek kaşığı. l.
ayçiçek yağı	100 ml
öğütülmüş karabiber	1/2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Ringayı iyice çözdürün ve filetoları ayırın. Kemiklerin ayrılması zorsa, ilk kez deri bırakılabilir (parçaların bütünlüğünü korumak için).
  Parçalara ayırın.
  Soğanı ince halkalar halinde kesin ve halkalara ayırın (ayrıca daire şeklinde de bırakabilirsiniz).

• Turşuyu pişirmek

  Ketçabı (genellikle Lagidny Torchin kullanırım) şeker, tuz ve karabiberle karıştırarak ısıtın. Gürlemeye başladığında sirke ve yağ ekleyin. Turşuyu soğumaya bırakın.
• Sonra bir kap veya tencereye bir kat soğan koyarız, üzerine bir ringa balığı tabakası koyarız, turşuyla dökünüz ve tüm ringa balığı koyana kadar bunu tekrar ederiz. Üst katman soğandır.
  Oda sıcaklığında 2 saat beklettikten sonra buzdolabında 10 saat bekletiniz. Ringa uzun süre kalır, ancak genellikle uzun kalmaz Soğan lezzetli olur ve ringa balığı dolgun hale gelir.

Not

Dene! Çok lezzetli! Bu tarif, çalışma ekibim için büyük bir başarı.

Okyanus ringa balığı (Atlantik, Kuzey Denizi, Pasifik) - deniz okul balıkları. Uzunluk 30-35 cm (daha az sıklıkla 50 cm'ye kadar), ağırlık 200-500 gr.Vücut uzatılmış, yanal olarak sıkıştırılmış, simli renkli, kolayca düşen pullarla kaplanmış, sırt yüzgeci sırtın orta kısmında yer almaktadır. yanal çizgi yok, kuyrukta büyük bir çentik var, alt çene öne doğru çıkıntı yapıyor. Değerli ticari balıklar. Etleri yumuşak, oldukça yağlı. Ringa balığı etindeki yağ içeriği yıl boyunca büyük ölçüde değişir: Yaz sonunda balık vücut ağırlığının% 20 ila 30'unu oluşturan yağı "şişirir" ve ilkbaharda yumurtlama zamanında içeriği 4'e düşer. %. Hasat edilen ringa balığının çoğu tuzlanır. Dondurulmuş ringa balığı, yağının kolayca okside olması ve hoş olmayan bir tat vermesi nedeniyle çok fazla talep görmemektedir; haşlanmış dondurulmuş ringa balığı kullanmak en iyisidir (kaynatıldıktan ve kavurulduktan sonra et yoğun, biraz kurudur ve karakteristik ringa balığı aroması vardır).

Atlantik ringa balığı, Norveç ve Barents Denizlerinde yaşıyor. Et yaklaşık% 17,7 protein,% 19 L yağ, kalsiyum, fosfor, iyot, A, D, Bi, B2 vitaminleri içerir. Bu balık, tuzlu ve baharatlı ürünlerin, çeşitli reçellerin (limon, elma, domates, şarap ve diğer soslarda) yanı sıra sıcak ve soğuk tütsülenmiş ürünlerin hazırlanmasında değerli bir hammaddedir.

Kuzey Denizi ringa balığı esas olarak Kuzey Denizi'nde yaşar. Et proteininde -% 16-19, yağ -% 12-26 ve daha fazlası. Yüksek tada sahiptir. Yağlı ringa, teneke kutularda (her biri 1.5-3 kg) ve kutularda hafif tuzlu ürünlerin, küçük fıçılarda baharatlı ürünlerin hazırlanmasında, çeşitli soslarda (limon, elma, şarap, beyaz, pembe vb.) Az yağlı ringa balığı konserve, otolizat, enzim ilaveli konserveler, tütsülenmiş ve kurutulmuş ürünler hazırlamak için kullanılır.

Pasifik ringa balığı, Kuzeybatı Pasifik Okyanusu ve Bering Denizi'nde bulunur. Ette% 15-19 protein, yağ içeriği önemli ölçüde değişir: yağsız ringa balığı etinde yaklaşık% 2 ve yağlı balık etinde -% 33 olabilir. Esas olarak tuzlu fıçı ve teneke kutuların hazırlanmasında kullanılır. Reçeller ringa filetolarından çeşitli soslar veya tereyağı ile doldurularak yapılır, küçük bir çeşitte konserve üretilir.
Tuzlu ringa balığı, tüm tuzlu ürünler arasında ilk sırada yer almaktadır.Olgunlaşma sürecinde edindikleri özel bir tada sahiptirler. Atlantik ve Pasifik yağlı ringa balığı (et% 12 veya daha fazla yağ içerir) ile Atlantik ve Pasifik yağsız ringa balığı (% 12'den az yağ) arasında ayrım yapın. Tuzluluğa göre ringa balığı 3 gruba ayrılır: hafif tuzlu (% 10'a kadar tuzlar), orta tuzlu (% 10 ila% 14) ve güçlü tuzlu (% 14'ten fazla).

Tuzlu ve kuvvetli bir şekilde tuzlanmış ringa balığının soğuk su, süt veya soğuk güçlü çay infüzyonu ile ıslatılması tavsiye edilir. Yemekten önce ringa balığı bağırsaklardan çıkarılmalı, deri çıkarılmalı, omurga ve kaburga kemikleri çıkarılmalı ve solungaçlar baştan çıkarılmalıdır. Orta büyüklükte parçalar halinde kesilmiş ringa balığı filetosunu bütün bir balık şeklinde ringa balığına koyun. Ringa, taze salatalık, domates, mantar turşusu, haşlanmış pancar, patates, havuç ve her zaman soğan, yeşil veya soğanla birlikte halka şeklinde kesilerek servis edilebilir. Servis yapmadan önce ringa balığı ve garnitür, tuz, toz şeker (tadına göre) ve 1,5 yemek kaşığı bitkisel yağ ile 2-3 yemek kaşığı sirkeden yapılan bir pansuman ile dökülebilir. Hardal sosu da tavsiye edilir: sarısını 1 çay kaşığı hazırlanmış hardal, 1 çay kaşığı toz şeker ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile öğütün. Ardından 2-3 yemek kaşığı sirke ve tuz ekleyin (tadına bakın).

Benzer tarifler

En tembel ringa balığı (Ilmirushka)

Yumurta sarısı turşusu altında ringa balığı (MariV)

Domates turşusu ringa balığı (Natali06)

[Elenka69,]

Yazara teşekkür getirdim Temka'ya
Bu durum için taze ringa balığı aldım ve bu tarifi hatırladım. Balıkları her şekilde seviyoruz ve bu tür marine edilmiş balıklar bir patlama ile gitti !!! Çok lezzetli, denemeye değer
Elenka69, Tarif için teşekkürler! Numaraya tanıtıldı özellikle çekici

Misha, inceleme ve böylesine iştah açıcı bir fotoğraf için teşekkürler! (Aceleyle bir web kamerasında fotoğraf çektim)
Tarifimin işe yaraması çok güzel. Taze donmuş uskumru ile de çok çok deneyebilirsiniz.

Yiyorum ve inemiyorum, çok lezzetli!
ketçap çok kalın olmasına ve 80 gr suya 220 gr eklenmesine rağmen tuz artmadı,
o kadar az tuzlu çıktı ki ihtiyacın olan bu

Vorona, her şeyi doğru yaptın. Sadece balık-tuz-sirke-şeker oranları gözlenirse en azından daha fazla, en azından daha az ketçap olabilir. Afiyet olsun!

Vorona, her şeyi doğru yaptın. Sadece balık-tuz-sirke-şeker oranları gözlenirse en azından daha fazla, en azından daha az ketçap olabilir. Afiyet olsun!

İşte bana görünen bir şey - ketçap çok fazla, muhtemelen küçük ringalar vardı, satışta büyük ringa balığı yok, peki, prensip açık, gerisi bir zevk meselesi ve yine de fikir için teşekkürler

Elenka69, tarif için çok teşekkür ederim, ringa balığı ilahi çıktı!

Belko, sağlık! Ara sıra uskumru da pişirmeyi deneyin (taze dondurulmuş). Ayrıca ÇOK lezzetli!

İşte balığım! Lezzetli, tüm balık tutkunlarına tavsiye ederim. Elenka 69 tarifi için teşekkürler.

[Gaby]

Gaby, sağlığına! Ve balığın güzel, asil, dolgun çıktı! Burada da soğuyor, ben yapacağım.

[Elenka69]

3-4 taze dondurulmuş büyük ringa balığı

Elenka69 ne kadar hakkında?

[Elenka69]

Elenka69 ne kadar hakkında?

Tatjanka_1, büyük bir ringa balığının yaklaşık 300-350g, sonra yaklaşık 1000g-1300g olduğunu varsayarsak. Ancak bu, çözülmüş ringa balığının ağırlığıdır.
Sadece en büyük ringa balığı seçiyorum, bazen 2 ringa için yapıyorum - tam bir tuz, şeker, sirke, yağ normu, ama ketçabı kesinlikle ölçmüyorum. O, olduğu gibi, bir "yaşam alanı" yaratır, bu nedenle o, az ya da çok rol oynamaz.

[Elenka69]

Elenka69 hızlı cevap için teşekkürler, sadece ringa balığı almaya devam ediyor.
Başka balık denedin mi?

Herhangi bir ringa balığı bulamadım, orta büyüklükte bir ringa balığının gözünü yakaladım, küçüğe yakın, yaklaşık bir ripus veya büyük bir koku gibi. Kemiklerin nasıl yumuşayacağını kontrol etmek istedim ama onları Yunan turşusunda (havuçla) yaptım. Bunu çok sevdim. ... Son zamanlarda aynısını pembe somonla yaptım (ancak kemikleri çıkardım) - oldukça kuru. Ve ucuz ringa balığı ile - çok daha lezzetli

[Anna 1957]

Anna 1957
İyi sağlık!

Çok lezzetli çıktı.Doğru, ketçap bataktı, azaltabilirsin.

Not al

[Elenka]

Şimdi bu sadece benim değil arkadaşlarımın da favori tarifi. Teşekkür, Elenka!

[Yara]

Yara, Çok memnunum teşekkür ederim! Samma aşkı, lezzetli ve kanıtlanmış tarifleri başkalarıyla paylaşır. Belki mütevazı değil, ama bu tarif kimseyi kayıtsız bırakmıyor. Bir çalışandan öğrendim, sizinle paylaştım. Doğru, teknoloji biraz değiştirildi, ancak bu tadı etkilemedi. Bu arada, "Zaporozhye Vasilis" mitinginde bu ringa "bizim kızımızın" olarak vaftiz edildi.

Bugün ben de yemek yapacağım ...

Tesadüfen tarifinize rastladım ve onu pişirmeye karar verdim çünkü ringa balığını gerçekten çok seviyorum. Ve ben bu tarife aşık oldum, kocam da çok sevdi. Şimdi büyükannemi ziyaret edip ringa balığı alacağım. Tarif için teşekkürler, eminim bir kereden fazla pişireceğim

Alina, iyi şanslar! Soğuk hava başlar başlamaz ringa balığı istiyorsun.

Evet istiyorum!
Helen, çok lezzetli ringa balığı! Artık sıcak patateslerle değil, soğuk meze olarak - siyah ekmek için - mmmmmmmm hoşuma gitti.

[Lyudochka]

Ooooh, Lyudochkane güzel bir sandviç!
Çok iştah açıcı!

[Elenka]

Elenkalütfen söyle bana elma sirkesi kullanabilir miyim?

[Elenka]

Elenkalütfen söyle bana elma sirkesi kullanabilir miyim?

Svetlana, elbette yapabilirsin. Elma sirkesi% 6 ise sirke miktarının 1/3 oranında artırılması gerekir. 3 ringa balığı% 9 sirke gerektiriyorsa 3 yemek kaşığı. l., sonra% 6 - 4.5 yemek kaşığı. l.

[Elenka]

Elenka, teşekkür! Hadi deneyelim :)

Ringa yoktu, uskumru yapıyordu ve temiz havada yapılıyordu. Toka, ketçapın biraz su ile karıştırıldığını düşünür, yoksa parmaklarınızı yalamak zorunda kalırsınız. Bunun gibi bir şey.

Tarif için çok teşekkür ederim !!!!
Deneme yapmak istedim, bu yüzden sadece bir ringa balığı aldım. Ama büyük, 400 g için ve hatta aynı ketçabı buldum - Torchin. Bir tencereye döktüğümde, çok kalın çıktı ve çok az kaldı ... 4 ringa ve 4 soğan için 300 gr size ne kadar yeter bilmiyorum.
Bu yüzden neredeyse tüm sos paketini aldı, 0,5 çorba kaşığı ekledim. l. tuz, 0,5 yemek kaşığı. l. şeker, sıradan sirke yoktu, üzüm döktü. % 6'sı var, ben de 4 yemek kaşığı ekledim. l.
SOOO lezzetli.

[Irisska]

Sağlık Irisska, pavel1963!
Böyle bir balığın yeni hayranlarının ortaya çıkmasına sevindim.

[Elenka]

Elenka, tarif harika, teşekkürler!
Bu tarifi kullanarak sık sık ringa balığı pişiriyorum. Gerçekten güzel!
Genellikle 4 parça bütün ve 2 parça tuzlarım. - domates turşusu. Daha sonra domates ringa balığı, aşırı salya akıtmadan ana partinin tuzlanmasını beklemeye yardımcı olur.

Ketçap yerine suyla seyreltilmiş salça ekliyorum - daha çok seviyoruz.

[A.lenka]

A.lenka, teşekkür!
Domates salçası da bir seçenektir. Ketçap yokken pişirdim, beğendim ama lezzetli olmalı.
Meslektaşım bu şekilde mayonezli balık pişirdi. Tadı güzel ama hoşuma gitmedi. Yani herhangi bir sos yeterli olacaktır.

Domates salçası da bir seçenektir. Ketçap yokken pişirdim, beğendim ama lezzetli olmalı.

Ben sadece Domates kullanıyorum. Aslında çok lezzetli ...

[Elenka]

ElenkaElena, tarif için çok teşekkür ederim. Balık harika! Doğru, dün onu hazırlarken tekrar etmeyeceğime karar verdim (. Hayatımda ilk kez tuzlu ringa balığı KESMEDİM. O bir enfeksiyon, göründüğü gibi soyulması 100 daha zor bana ... Ve bugün, hazır olanı tattığımda, şimdi düşünüyorum ... ringa balığı temizlemeyi kendim için nasıl kolaylaştırabilirim))). Açıkça tekrarlayacağım, çok lezzetli ve ilginç. Bir mağazada böyle bir turşudan balık satın alamazsınız. Tarifi uskumru ile tekrar etmeye çalışacağım (temizlemede beni yarı yolda bırakmaz))

[Helena]

Helena, sağlık! Evet, ringa balığı kasap etmek en hoş şey değil.
Parçaları saklamak istiyorum ve balık tuzlu balıktan daha yumuşak. Bu nedenle cildi daha sık terk ediyorum. Bunu yarı çözülmüş balıklarla yapmaya çalışıyorum, kesip kemik çıkarmak daha kolay. Bu turşudaki uskumru da lezzetlidir.
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz!

[Elenka]

ElenkaElena, sormak istedim ... Sık sık ringa balığı tuzluyorsun ve her zaman ya süt ya da havyar kalıyor. Onları bir şekilde pişiriyor musun? Fırlatıp atmak üzücü ... Varsa tarifleri paylaşın lütfen)

[Helena]

HelenaBu tarife göre marine edersem sütü çöpe atarım ve havyarı büyük parçalar halinde turşunun içine koyarım. Havyar lezzetlidir ama süt değildir.
Ringayı salamurada tuzlarsam ikisini de bırakırım, süt lezzetlidir ama ailede benden başka kimse yemiyor.
Dr. Nasıl yemek yapacağımı bilmiyorum. 3-4 adetten fazla. Ben tuzlamam, havyar konusunda endişelenecek bir şey yok.

[Elenka]

ElenkaElena teşekkür ederim.

[Helena]

HelenaElena, tarif için tekrar teşekkürler. Ne nefis ... Ringa balığının zorlu temizliği bile durmuyor. Sadece şimdi daha fazla yemek var))). Turşudaki ringa balığı için bir parça uskumru koydum ... Tabii ki, aynı derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı (kim bundan şüphe eder ki?). Bu arada, turşunun içinde salatalık turşusundan salamura kullandım (üzerine salçayı seyrelttim), aynı anda sadece tuzu ve şekeri azalttım. Orijinal versiyondaki kadar lezzetli çıktı).

[belena74]

belena74, Helena, fotoğraf ve turşuyla ilgili iyi deneyim için teşekkürler, denemem gerekecek.