Hardallı çörek

[Hamur:]

Hardallı çörek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
taze maya (preslenmiş)	5 g
buğday unu	80 g
Su	100 gram
Hamur:
Hamur
buğday unu	170 g
Süt	40-60 gr
toz şeker	15 g
tuz	4 g
hardal yağı	15 g

Pişirme metodu

• Hamur:
• Mayayı parmak uçlarınızla küçük kırıntılara ayırın, unla karıştırın, ılık (37-40C derece) su ekleyin. En düşük hızda 1 dakika karıştırıcı ile çırpın ve ardından yüksek hızda 3-4 dakika daha çırpın. Kabı hamurla streç filmle sıkın ve 30 dakika ılık bırakın.
• Hamur:
• Toz şeker ve tuzu ılık sütte eritin, hamurun içine süt dökün, un ekleyin. Hamuru yoğurun, yoğurmaya başladıktan beş dakika sonra tereyağı ekleyin. Bitmiş hamur ellerinize yapışmaz, kasenin veya kasenin duvarları temizdir. Hamuru bir buçuk saat mayalanmaya bırakın.
• Hamuru masanın üzerine koyun, yoğurun ve 5 dakika beklettikten sonra "dile" yuvarlayın ve bir çubuk veya oval ekmek oluşturun. Bitmiş hamur parçasını pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın, dikin. Folyo ile örtün ve iki katına çıkıncaya kadar oda sıcaklığında 1-1,5 saat bekletin (bu aşamada benim 1 saatimi aldı).
• Fırına ekmeden önce, ekmeği sütle yağlayın, bıçağı ekmeğe keskin bir açıyla (masanın yatayına) tutarken 3-4 eğik kesim yapın.
• Ekmeği ilk 7-8 dakika 230C (konveksiyon 210C) derece, daha sonra 210C (konveksiyon 190C) derece sıcaklıkta 15 dakika pişirin, ardından ekmeği 190C (konveksiyon 170C) derece sıcaklıkta hazır hale getirin. Toplam pişirme süresi yaklaşık 35 dakikadır, fırınınız rehberliğinde!
• Bitmiş ekmeği bir tel rafa koyun ve tamamen soğumasını bekleyin.
• 
• 
• 
• Güzel kokulu, yumuşak ekmek. Bir seferde iki porsiyon pişirmenizi tavsiye ederim.

Hazırlık zamanı:

3,5 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

"Hardal Ekmeği" GOST 8438-57 tarifini temel aldım, burada buldum: 🔗

Pişirme yüzdelerinde tarif:
un -% 100
preslenmiş maya -% 2
toz şeker -% 6
hardal yağı -% 6
tuz -% 1,5
su - orta kıvamda bir hamur elde edilene kadar yaklaşık% 50-55 (biraz daha fazla zaman aldı)

Güzellik !!! Ekmeği sağacağız ve bir sonraki olacak! Yer imlerine!

[Umut,]

Umut, Umarım ekmeği seversin!

Marinochka, ekmek değil, gözler için bir ziyafet!

Manyash, ne butuz !!! Ve kesik. Aferin!!!

[Manya-ah-ah!]

Manya-ah-ah! Tariflerinizi işaretleyecek vaktim yok, yemek pişirmek için zaman kalmadı
Ekmek çok lezzetli!

[Manyasha]

Manyashane güzel pişirdin! Süper!

SERGİ ÖRNEĞİ diyebiliriz.

[Kızlar]

Kızlar, çok teşekkürler!

İşte bir ekmek makinesinden alınan bu ekmekten bir dilim (güvenli bir şekilde kuru maya ile iki porsiyon malzeme)

Marisha, hardal yağımız yok, hardalla işe yaramaz mı?

İşe yarayacak ama tadı farklı olacak.

[Manya]

Manya, lütfen söyleyin, bu ekmeği KhP'de pişirmek için hangi programı kullandınız (parti sayısı ve program süresi)?

Adamım, dürüst olmak gerekirse, bir fırın rulosunun tadı ve HP'den çok farklı mı?

[Ol,]

Ol, ana, 2 parti, 3 saat fırınlanmış. Pişirmeye başlamadan 35 dakika önce aldığım son egzersiz.

İrlandalı, güçlü: evet: ve sadece bu tarife göre değil, fırından daha "fırıncılık" tadı ve aroması var.

Hardal yağının varlığı ne verir? Zeytin aromasıyla değiştirilirse tadı tamamen farklı mı olur yoksa ekmeğin yapısı değişir mi?

Hardal yağının kendine özgü bir tadı vardır ve kırıntıya biraz nem verir. Elbette zeytin ekmeği ile değiştirirken, daha kötü olmayacak, sadece biraz farklı olacak.

[Manya]

Manya, bu tarifi tanıdığın için çok teşekkür ederim!


Ekmek kokulu, süngerimsi ve çok lezzetlidir. Hepimiz onu sevdik!

HP hakkında her şeyi anladım, teşekkürler, köyde pişireceğim.

Manya! Tarif için teşekkürler! : gül: Ekmek harika! Kabarık, hafif, havadar. Bugün o zaten 4. gün ama hiç eskimiyor. Sanki sonsuza kadar benimle yetinmiş gibi.
Benim raporum

[Olya, Nadezhda]

Vay canına, ne çubuklar! Çok iştah açıcı ve havadar!
Olya, Nadezhda! Kızlar, güveniniz ve bu güzelliği paylaştığınız için çok teşekkür ederim! Tarifin işe yaramasına ve ekmeği beğenmenize çok sevindim. Size ve sevdiklerinize sağlık!

[Manechka]

Manechka, raporumu da kabul et. Lezzetli bir çörek için çok teşekkür ederim! Ben çok beğendim. Lezzetli!


Ben böyle aldım.

[Marisha!]

Marisha! Harika topuz! Örnek! Ve kabuk ve kesikler ve kırıntılar!
Böyle güzellikler için çok teşekkür ederim! Ekmeği beğenmenize çok sevindim!

Marisha, bugün bu tarife geldim, ekmek tarifi için teşekkür ederim, lezzetli, hoş kokulu

[Lenochka]

Lenochka, Vay! Keyifli topuz çıktı ve kırıntıların hepsi deliklerden !!!

[Lenochka]

Lenochka, Vay! Keyifli topuz çıktı ve kırıntıların hepsi deliklerden !!!

Topuz gerçekten harika

Teşekkürler Lenochka!

Tarif için teşekkürler! Rulonuzu çok beğendim.



300 gr undan biraz daha büyük boyutta kuru maya ile yapılır

bolshoe spasibo za recept. ne ochen krasivo u menya poluchilos, vkusno yok. (tolko nachala pech)

[Catena,]

Catena, güzel bar! Çok teşekkür ederim!

ellak, sağlığına! Ekmeğin çıkıp tadına gelmesine sevindim.

Teşekkürler, hardal yağı ile deney yapıyorum. Şimdiye kadar başarılı. Kabuk, muhtemelen süt yağından gevrek mi?

Nadezhda, harika barlar! Çok havadar ekmek çıktı!

Kabuk, muhtemelen süt yağından gevrek mi?

Bana öyle geliyor ki, süt sadece daha kırmızı bir kabuk veriyor.

Sonunda ben de pişirdim. Tavsiye üzerine çifte tarif yaptım ve çok teşekkür ettim. Ailem barı gerçekten çok sevdi.

Vay canına, ne kadar kirli bir şey! Üstte ne var, susam mı? Nedense büyük bir fotoğraf açılmıyor.

Köydeki kocamın ailesinde hafta sonu oldu.
Her iki yanağından yedikleri rulolara baktım (günde 3-4 parça yerler), orada neyin bu kadar lezzetli olduğunu sordum, onları zencefilli ekmek gibi kırarsınız!
Cevap olarak: "Ne hardal çöreklersin, lezzetli, dilini yutarsın!"

Ben denedim, fena değil. Çok yumuşak, çok inceler!
Ama dükkana koşup benim için satın alma ... Neden? Kendim pişirebilirsem!
Sadece burada bugün dükkanları gezen zagvostka hardal yağı bulamadı.
Dehşetten dümdüz üzgün!

Manka, kızlar, nereden alıyorsunuz?

[Yaban kedisi]

Yaban kedisi, Sürekli olarak Magnit zincirinin hipermarketlerinden, bir fiyata bir litre Sareptovskoe hardal yağı şişeleri satın alıyorum, son zamanlarda fiyat 120 ruble, şimdi 140 gibi görünüyor, bunun gibi bir şey. Ben sadece hardal yağında ekmek pişiriyorum, ayçiçek yağından çok daha lezzetli ve daha güzel.

[Yaban kedisi]

Yaban kedisi, Sürekli olarak Magnit hipermarketlerinden, litre Sareptovskoe hardal yağı şişelerini bir fiyata satın alıyorum, son zamanlarda fiyat 120 ruble, şimdi 140 gibi, bunun gibi bir şey. Ben sadece hardal yağında ekmek pişiriyorum, ayçiçek yağından çok daha lezzetli ve daha güzel.

Alevtina, en yakın Mıknatıslara tırmandım, bulamadım ...

[Yaban kedisi]

Yaban kedisi, sadece Magnit hipermarketlerinde satıyoruz, sıradan Magnit mağazalarından daha geniş bir ürün yelpazesine sahipler. Ve küçük bir özel dükkanın sahibinden, marketlerdeki ürünleri seçen bu yağı size getirmesini istemeyi deneyin. Sık sık dükkan ve dükkan sahiplerinden bana satışta olmayan bir şey getirmelerini isterim. Üslerde varsa, o zaman kural olarak. getirmek.

[Maria]

En yakın Mıknatıslara tırmandım, bulamadım ...

Maria, ama bu mağaza çok uzakta mı?

Mağaza adresleri:

Şehrin üst kısmı: Nizhny Novgorod, st. Piskunov, ev 24 (beyaz sundurma).

Live ECO mağazası, meydana 5 dakikalık yürüme mesafesinde yer almaktadır. Minin.

🔗

[Maria]

Manka, kızlar, nereden alıyorsunuz?

Maria, Marketten satın alıyorum. Şeritte, belki de susam ve balkabağı kesinlikle orada bulundu.

Manechka, bugün hardallı çöreğini yaptım. Küçük bir bar olduğu ortaya çıktı, ancak gösterecek hiçbir şey yok. Hala sıcakken her şeyi yediler. Somun BÜYÜK! Yumuşak, yumuşak, gevrek kabuklu. Sokolnicheskaya ununu pişirdim. Su, yağ ve ... hardal eklemem gerekiyordu ..... Gayet iyi çıktı. Neredeyse hiç hardal tadı yok. Çok teşekkür ederim.

Natasha, "ve diğer her şey reçete," değil mi?

Hala sıcakken her şeyi yediler.

Bu en iyi övgüdür.

Manechka, hepsi tarife göre! Hemen yanıt vermediğim için özür dilerim. Son zamanlarda sadece tariflere bakmak için bilgisayarıma gitmeye çalışıyorum, daha fazlası için yeterli zaman yok