Bir ekmek yapımcısında soğan ve hardal yağı (Pokhlebkin'in ekmeğine göre) ile ekmek

Bir ekmek yapımcısında soğan ve hardal yağı (Pokhlebkin'in ekmeğine göre) ile ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Maya	1 çay kaşığı
Buğday unu	400 g
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. kaşık
Hardal yağı	1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
Su	260 ml
Orta boy ampul (mandalina büyüklüğünde)

Pişirme metodu

• Tüm ürünler kesinlikle tarife göre serilir, soğan ince bir rende üzerine sürülür ve üstüne, ardından suya konur.
• Boyut - M. Kabuk - orta.

Not

Orijinal tarif burada 🔗.
SD255 ekmek üreticisi için.

Benzer tarifler

Soğanlı ve haşhaşlı buğday ekmeği (Kara)

Soğanlı sade buğday ekmeği, mantar suyunda kabak çekirdeği (ShuMakher)

Buğday süzme peynir üzerinde soğanlı% 100 tam tahıllı ekmek (Kübik)

Böylesine güzel bir ekmek pişirmeyi çok isterdim ama ne yazık ki ... şu anda hardal yağı yok. Hardal tozu ile değiştirmek mümkün mü?

Böylesine güzel bir ekmek pişirmeyi çok isterdim, ama ne yazık ki ... şu anda hardal yağı yok. Hardal tozu ile değiştirmek mümkün mü?

Şu anda evde bulunan herhangi bir yağı tamamen ve güvenle kullanabilir, margarin de yapabilirsiniz.
Hardal tozu bence buna değmez - fark nedir - ayçiçek yağı ve tohumlar (öğütülmüş) arasında olduğu gibi.

Sadece burada prensipte tadı için hardala ihtiyaç olduğunu düşündüm. Ve bu arada, bitmiş ekmekte (hardal) hissediliyor mu? Hatırlarsınız, daha önce satışta böyle bir ekmek vardı, "Hardal" deniyordu ... Yani orada, belli ki hafif bir hardal tadı vardı.

Ve hardal eklemeyi engelleyen nedir? Bir nebze. Tatlı veya Fransızca ekledim. Lezzetli.

Sadece burada prensipte tadı için hardala ihtiyaç olduğunu düşündüm. Ve bu arada, bitmiş ekmekte (hardal) hissediliyor mu? Hatırlarsınız, daha önce satışta böyle bir ekmek vardı, "Hardal" deniyordu ... Yani orada, belli ki hafif bir hardal tadı vardı.

Evet, tadı dükkan hardalı gibi. Bunun için hardal yağı ekliyorum.

MariV, lütfen söyle bana, bu tarife göre, her zamanki buğday ekmeğinde olduğu gibi ekmeğinde ne tür zencefilli ekmek vardı? Bugün bu tarife göre biraz ekmek koydum, en ufak bir çörek ipucum bile yoktu, zaten un ekledim, hepsi aynı, çörek yok ... Malzemeleri kesinlikle tarifinize göre koydum , soğan rende üzerindeydi ... ve soğan küçüktü ...

[ayçiçeği]

Aslında orijinali takip ederseniz, işte burada tamamen farklı bir ekmekten bahsediyoruz ... Orijinalde bunlar soğan kekleri. ayçiçeği sıvı yağ
Orjinal metin.

Ne yapılmalı? Neye ihtiyacın var?

1. Alın: 35 - 50 gram maya (üçte birinden yarım pakete kadar), 0,5 su bardağı su, 1-2 yemek kaşığı un. Her şeyi bir kapta karıştırın, bir kenara koyun.

2. İnce ince doğrayın veya soğanı kıyın.

3. Mutfaktaki ocağı (fırın) yakın.

4. Maya karışımını geniş bir kaseye dökün, yarım bardak su veya süt (hangisi uygunsa) ve yaklaşık üçte bir bardak ayçiçek yağı ekleyin. Her şeyi çabuk ama dikkatlice karıştırın, doğranmış soğan, tuz (bir veya iki tutam) ekleyin, ardından yavaş yavaş un ekleyin ve ellerinize yapışmayan bir hamur oluşana kadar her zaman karıştırın.

Bu anı kaçırmamak önemlidir. Önemli olan, hamurun çok dik çıkmamasıdır; dolayısıyla un yavaş yavaş ilave edilmeli, hamur hala çok yumuşak ve yumuşak kalırken aynı zamanda tamamen ellerin gerisinde kalacaktır.Böyle bir hamuru iyice yoğurduktan sonra, yaklaşık bir elma büyüklüğünde veya ondan biraz daha az kolobok yapın ve bu topların her birini yaklaşık bir ila bir buçuk santimetre kalınlığında bir kek haline getirin.

Bu kekleri bir fırın tepsisine veya daha iyisi bir kağıda koyun ve birbirinden yaklaşık bir buçuk ila iki santimetre uzaklıkta, bu keklerin üzerine bir bıçakla derin çizgiler çizerek çizgili görünmesini sağlayın.

Ekmeği fırına koymadan önce 2-3 dakika bekletin veya hemen fırına koyun, çünkü bu zamana kadar mutfakta sıcak olacaktır. Ocağın (fırının) ateşi orta derecede olmalı ve kek tabakası fırının üst rafına yerleştirilmelidir. Zamana dikkat edin. Yaklaşık 10 dakika sonra bakın, sivri uçlu bir kibrit ile delin. Kekler kızardıysa ve kibritin üzerinde hala hamur izleri varsa, 2 - 3 dakika daha fırında bekletin ama daha fazla değil.

Çıkarın, ahşap bir tahtaya (kontrplak) yerleştirin, bir havluyla örtün, bir parça keten. Ekmeğiniz hazır. Kesme dahil 20 dakikadan fazla sürmedi. Zamanın gecikmesi sadece fırının kötü pişmesi veya önceden ısıtılmamış olması olabilir.

Pişmiş ekmeği daha önce değil 25 dakikada deneyin: ancak o zaman gerçek tadı alacaktır.

Elbette, yeniden hesaplama konusunun yazarına teşekkürler, ama işte tamamen farklı bir ekmek ...

MariV, lütfen söyle bana, bu tarife göre, her zamanki buğday ekmeğinde olduğu gibi ekmeğinde ne tür zencefilli ekmek vardı? Bugün bu tarife göre bir parça ekmek koydum, en ufak bir çörek ipucum bile yoktu, zaten un ekledim, hepsi bir tane, çörek yok ... yemek tarifi, soğan rende üzerindeydi ... ve soğan küçüktü ...

Hangi HP modeline sahipsiniz?
Ekmeğin temeli - un, sıvı ve maya oranları - Panasonic 255 için tariflerden - sayfa 16 (yukarıdaki plaka sıradan beyaz ekmek, sütun M).

[ayçiçeği]

Aslında orijinali takip ederseniz, işte burada tamamen farklı bir ekmekten bahsediyoruz ... Orijinalde bunlar soğan kekleri. ayçiçeği sıvı yağ
Orjinal metin. Elbette, yeniden hesaplama konusunun yazarına teşekkürler, ama işte tamamen farklı bir ekmek ...

Tartışmayacağım - Pokhlebkin'in elle yoğurması var ve pratikte hiçbir kanıt yok - ekmeğe sadece bu harika kişiye saygı duyduğum için kendi adıyla isim verdim.

MariV, Moulinex-5002'ye sahibim. Tarifinize göre ekmek dün pişirildi ve bugün geriye "boynuzlar ve bacaklar" kaldı ve bu, ekmeğin çok büyük olmasına rağmen (600 gram undan daha büyük bir boyut olarak saydım). Hamur inceydi (hala bunun soğanın aşırı suyundan kaynaklandığını düşünüyorum), 50 gr ekledikten sonra. un, durum çok değişmedi, düzgün bir çörek kadar hala un dökmek ve dökmek zorunda olduğumu fark ettim ... ve önceden biraz üzülmeyi unutmadan her şeyi olduğu gibi bırakmaya karar verdim (çok ilginçti sonucu görmek için). Pişirmenin son dakikalarında ocağa çıkarken gördüğüm şaşkınlığımı hayal edin ...: vay: olağanüstü güzellik! Yani, pamuklu kapağa zar zor ulaşan kırmızı bir somun. Muazzam yükseklikte bir ekmek çıktı! Ve ne kadar muazzam bir nefis (aksi takdirde yıldırım hızında kaybolmasını açıklayamazsınız), bu nedenle, diğer şeylerin yanı sıra, ekmeğin kabarıklığı arttı (bu şekilde mi tasarlandığını bilmiyorum). Peki, genel olarak ... Bu tarif için sana çok teşekkürler MariV! Bir dahaki sefere bir soğanı daha da az alacağım, belki o zaman orijinaline yaklaşırım?

[Kırıntı]

Kırıntı,
senin için çok mutluyum! Afiyet olsun! Ve sonra gerçekten korktular
Size bir sır vereceğim (yerel profesyoneller bana terlik fırlatır), her zaman daha fazla sıvı eklerim - ekmek hafiftir. Ve HP daha kolaydır. Bu fikri ilk defa Tüm Rusya Sergi Merkezindeki Ekmek Evi'ndeki bir pazarlamacıdan duydum. Kolobok-kolobok, ama daha çok evsiz bir salyangoz gibi görünüyorum.

MariV, neredeyse bir salyangoz gibi, çok kalın, komik, ama cidden ... ekmek her zamankinden çok daha hafif ve daha havadar! Benimki bile bu kadar çabuk bittiği için biraz üzgündü ...ama soğanı tekrar rende üzerine sürdüğümde gülümsediler, şimdi pişiriyor, daha önce onlar için soğan ekmeği pişirdim, ama sadece soğan kızartıldı veya kurutuldu (Ev Ekmeğinden), ama bu ... (kesinlikle gizli) daha çok sevdiler ...

[Kırıntı]

Kırıntı,
senin için çok mutluyum! Afiyet olsun! Ve sonra gerçekten korktular
Size bir sır vereceğim (yerel profesyoneller bana terlik fırlatır), her zaman daha fazla sıvı eklerim - ekmek hafiftir. Ve HP daha kolaydır.

Yani kimse "kolobok" un bir dogma olduğunu söylemiyor
Daha gözenekli ve havadar bir ekmek istiyorsanız, doğal olarak sıkı bir çörek bunu bir "boa" olarak sağlamaz, ancak yine de, yeni başlayanlar için gelecekteki bir somunu hamurla tanımayı az çok öğrenmeleri daha iyidir ve sonra siz su miktarı ile oynayarak değiştirebilir

Bugün bir Panasonic 254 aldım ve bu tarifi denedim. Her şey harika oldu, sadece daha fazla soğan koyardım.
Not: sonra acemice portakal-mandalina-muz reçeli. Mükemmel de. Ve sabahları kızarmış soğan ve zeytin ile İtalyan ekmeği yiyeceğim. Genelde fil kadar mutluyum ...

Bu tarifi dün denedim. Genel olarak, iyi çıktı, belki daha az rendelenmiş soğan koymak gerekliydi, ekmek soğan kokusuna çok doymuş. Yoğururken çörek üzerine un döktüm, görünüşe göre soğanın nem içeriğinden dolayı bu miktarda un yeterli değil. Ve genel olarak, ekmek normalden daha az yükseldi.

Herkese merhaba!
Bugün denedim, harika oldu (kolobok dahil). Pokhlebkin'in orijinali, hiçbir şey için ince doğranmış soğan demiyor! Soğanı ince bir rende üzerine rendelemenize, ince doğramanıza gerek yok, ayrıca Kore havuçları için bir rende de kullanabilirsiniz - her zaman bu gibi durumlarda kullanırım. Ekmeğin içinde soğan olmayacak ama tadı daha yumuşak olacak ve o zaman daha küçük bir soğan almanıza gerek kalmayacak. Bu arada beyaz salata soğanı aldım.

Böyle harika bir tarif için çok teşekkür ederim! (zaten ava altında teşekkür etti) Farklı seçenekler pişirmeye çalıştım ama her şey başarısız oldu. Zaten üzülmüştüm ve boşuna kocamın soba armağanıyla çok uğraştığına karar verdim. Ve sonra bu harika siteye rastladım. Ekmeğini denedim ve - oh, bir mucize! - çıktı. Zaten iki kez yaptım. Soğan şeffaf pembe bir hale gelene kadar hafifçe kızartılır. Demek evde öyle kokular vardı ki dilinizi yutabilirsiniz. Ekmeğin mükemmel olduğu ortaya çıktı: kokulu, uzun, yumuşak, tüy gibi. Kesinlikle başka bir şey deneyeceğim. Tekrar teşekkürler.

Sincap, forumumuza hoş geldiniz!

Ve senin için şanslı bir ekmekle!

Böyle harika bir tarif için çok teşekkür ederim! (zaten ava altında teşekkür etti) Farklı seçenekler pişirmeye çalıştım ama her şey başarısız oldu. Zaten üzülmüştüm ve boşuna kocamın soba armağanıyla çok uğraştığına karar verdim. Ve sonra bu harika siteye rastladım. Ekmeğini denedim ve - oh, bir mucize! - çıktı. Zaten iki kez yaptım. Soğan şeffaf pembe bir hale gelene kadar hafifçe kızartılır. Demek evde öyle kokular vardı ki dilinizi yutabilirsiniz. Ekmeğin mükemmel olduğu ortaya çıktı: kokulu, uzun, yumuşak, tüy gibi. Kesinlikle başka bir şey deneyeceğim. Tekrar teşekkürler.

Evde sağlık ve neşeye!

Teşekkür ederim beni çok iyi karşıladın
Kesinlikle deneyeceğim