Mantar borsch

Mantar borsch

Kategori: İlk yemek

Malzemeler
Kurutulmuş mantarlar	avuç
Pancar	1 küçük (100 g)
Beyaz lahana	2 yaprak (100 g)
Havuç	çeyrek kök sebze
Soğan	yarım soğan
Salça	0,5 yemek kaşığı. l
Şeker	0,5 yemek kaşığı. l
Sarımsak	1-2 diş
Herhangi bir yağ	1 yemek kaşığı. l
Yeşiller, tuz, karabiber	damak zevki
Et veya tavuk suyu	1 L

Pişirme metodu

• Mantarları durulayın, çok ince kırmayın, et suyunun üzerine dökün, birkaç saat ıslak bırakın (örneğin, bir gecede). Sonra pişirmeye koyun.
• Bir tavada, yağın yarısını eritin (et suyundan çıkarılan yağı kullanıyorum; veya herhangi bir yağı dökün, ısıtın), rendelenmiş pancarları kaba bir rende üzerine koyun, şeker serpin. Pancarlar kızarmaya başlar başlamaz, domates salçasını ve biraz su ilave edin ve yanmamasını sağlayın. Aynı zamanda, başka bir tavada, kalan yağda kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış soğanları kızartın.
• Mantarlar birkaç dakika kaynatılır (yarı pişene kadar pişirilmiş olduklarını varsayacağız) - doğranmış lahana koyun. Kaynamaya başlar - tavaya haşlanmış pancar ekleyin ve başka bir tavadan sotelenmiş havuç ve soğan ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin; doğranmış sarımsak ve otlar, karabiber ve tuz ekleyin.
• Önemli olan, lahanayı ekledikten sonra bir saniye kaynamasına izin vermek değil, sadece en düşük ateşte kaynatmaktır.
• Kendine saygılı diğer pancar çorbası gibi bu pancar çorbasını yarım saat bekletmemelisin: kuru mantar aroması bir yerlerde kaybolur. Hemen ekşi krema ile servis yapın. Benimki de bir ısırık soğanı sever.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1,5 l

Hazırlık zamanı:

45 dakika

Pişirme programı:

tabak

Not

Tarifi uzun süre RussionFood'da okudum. Dürüst olmak gerekirse, iyi bir parça sığır eti olmadan pancar çorbası olacağından şüphelendim. Ama şaşırtıcı derecede o kadar lezzetli olduğu ortaya çıktı ki şimdi oldukça sık pişiriyorum. Temel tariflerden kereviz kökü ve sirke gibi bazı bileşenleri çıkarmak.

Et suyu yerine saf su, dana yağı yerine bitkisel yağ kullanırsanız Mantarlı pancar çorbasını tamamen yağsız pişirebilirsiniz. Çok da lezzetli!

Hep bu pancar çorbasını denemek istemişimdir. Kesinlikle deneyeceğim.