Köfte, erişte, köfte

[Köfte, köfte, erişte için hamur - yemek tarifleri, Yönetici tarafından hazırlık]

Köfte, köfte, erişte için hamur - yemek tarifleri, Yönetici tarafından hazırlık

Bu konuda, köfte hamurum için tarifleri ve hazırlanma prensibini anlatmak ve göstermek istiyorum - nasıl yaparım.

Köfte hamuru tamamen şartlı bir isimdir.
Pelmeni hamuru; köfte, köfte, mantı, erişte ve diğer pek çok mayasız hamur ürünü yapmak için uygundur.
Ve her ev hanımı, kendi tarifine göre, hamuru yoğuracak ve hamuru elle veya daktiloda istenen kalınlığa kadar açacaktır.
Herhangi bir hamur tatlısı hamuru elle, ekmek yapımcısında veya mutfak robotunda hazırlanabilir.
Bu yöntemlerin her biri farklı miktarda sıvı gerektirebilir.

Köfte ile çalışmanın aşamaları:
1. hamur yoğurma,
2. hamurun olgunlaşması (olgunlaşması),
3. hamurun açılması,
4. hamurun porsiyonlara veya erişte haline getirilmesi,
5. hamurun kıyma ile doldurulması,

Sonra dondurucuda pişirin, kızartın veya saklayın.

Bugün üç ana hamur tarifim var:
1. Yumurtada basit hamur

2. Kefir hamuru

3. Yumurta ve sek şarapta hamur

Basit yumurta hamuru - çok yumuşak, plastik hamur, yuvarlanmaya, kesmeye çok uygundur. Lezzetli hamur ve kıyma ile doldururken, kaynatırken ve dondururken iyi davranır.

Kefir hamuru - harika hamur! çok yumuşak, plastik hamur, yuvarlanmaya, kesmeye çok uygundur. Lezzetli hamur ve kıyma ile doldurulduğunda, haşlandığında ve dondurulduğunda iyi davranır.

Yumurta ve sek şarapta hamur - hamur kurudur ve yüksek yumurta varlığı nedeniyle kırılabilir. Normal olarak ortaya çıkar, lezzetlidir ve haşlandığında ve dondurulduğunda iyi davranır.
Hamuru ekmek yapımcısında yoğurmak (100 ml su):
Her şeyi pizza modunda ekmek yapımcısına koyuyorum, topuz oluşmaya başladığında 2 yemek kaşığı ekleyin. yağ büyür ve sonra hamuru çevirir (çekiçler), ancak sadece ısıtmadan önce. Sonra hamuru çıkarıp yaklaşık 20 dakika prova yapmak için kasenin altına koyuyorum ve sonra yuvarlayarak çalışıyorum. Hamurun yoğunluğu ve kalınlığı, yoğurma sırasında un ilave edilerek düzenlenebilir ve ayarlanmalıdır.
Önce 500 gram un koyun ve sonra çok kalın ve yoğun bir hamur elde etmek için ne kadar un eklemeniz gerektiği belli olacaktır.
Ekmek yapımcısı çok çalışacak ve hamur sert olmalı.
Hamur çok yapışkan ise, daha fazla un eklemeniz gerekir (biraz), kova çanağının kenarları temiz olmalıdır (resme bakın). Hamurun dokusunu parmaklarınızla kontrol edin - hamur sağlam ve elastik olmalıdır.
Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun. Zaman kısadır.

Kombine hamurun yoğurulması (150-200 ml su)
Suyu, yumurtaları, yağı karıştırın. Kuru elenmiş ürünleri birleştirme kasesine katlayın, sıvı karışımı ekleyin ve bir çörek elde edilinceye kadar birleştirmenin en yavaş modunda yoğurun, bu da kasenin duvarlarının gerisinde kalacaktır.
Yoğurma işlemi sırasında, yoğun bir çörek elde etmek için un ekleyebilir ve eklemelisiniz.
Hamurun yoğunluğu ve kalınlığı, yoğurma sırasında un ilave edilerek düzenlenebilir ve ayarlanmalıdır.
Önce 500 gram un koyun ve sonra çok kalın ve yoğun bir hamur elde etmek için ne kadar un eklemeniz gerektiği belli olacaktır.
Biçerdöver çok çalışacak ve hamur dik olmalıdır.
Hamur çok yapışkan ise, daha fazla un eklemeniz gerekir (biraz), kasenin kenarları temiz olmalıdır (resme bakın). Hamurun dokusunu parmaklarınızla kontrol edin - hamur sağlam ve elastik olmalıdır.
Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun. Zaman kısadır.

[Köfte, köfte, mantı, erişte hamuru, yumurta ve sek şarapta]

Köfte, köfte, mantı, erişte hamuru, yumurta ve sek şarapta

Bugün sizlere sunduğum "Mutfak Sırları" kitabında hamur için yeni bir tarif okudum. Hemen söylemek istiyorum ki hamur çok ince çıktı, iyi açıldı ve ürünleri pişirirken lezzetli.
Kitapta geçen hamur "mükemmel makarnanın hamuru" olarak belirtiliyor.
Tariflerde belirtilen tüm ürünlere (un) sahip olmadığımız için, hamuru yaptıklarımı veya değiştirilebilecekleri belirtiyorum.

Ne istiyorsun…
Buğday unu -500 gram
İrmik unu - 200 gram. Orta öğütülmüş un, durum unu ile değiştirilebilir.
Tuz - 1 yemek kaşığı l
Yumurtalar - 6 adet
Kuru beyaz şarap - 65 ml.
Sıkı bir hamuru yıkmak için daha fazla un eklemeniz gerekebileceği gerçeğine hazırlanın.

Yaparız ...
Tüm pişirme süreci resimlerimde gösterilmektedir.
Hamuru yoğurma kancalı bir mutfak robotunda hazırladım.
Ancak hamuru bir ekmek yapımcısında da yapabilirsiniz.

1. Unun tamamını eleyin ve bir kapta karıştırın, tuz ekleyin.

2. Ayrı bir kapta beyaz şarabı köpürene kadar yumurtayla çırpın. Sıvı yaklaşık 800 ml olacak, yumurtalarım büyüktü.
Başlamak için tarifimdeki tüm unu kullanmamaya çalışın ve yumurtaların daha küçük olması durumunda gerektiği kadar un ekleyin.

3. Yumurta karışımını mutfak robotunun kasesine una döküp hamuru yoğurmaya başlarım. Partiyi en düşük hızda yapıyorum. Yavaş yavaş, tüm malzemeler bir top halinde toplanacak ve yoğurma işlemi sırasında kasenin duvarlarında yapışkan hamur bırakmayacaklar.
Biçerdöver çok çalışacak ve hamur dik olmalıdır.
Hamur çok yapışkan ise, biraz daha un ekleyin (biraz), kasenin kenarları temiz olmalıdır (resme bakın). Hamurun dokusunu parmaklarınızla kontrol edin - hamur sağlam ve elastik olmalıdır.
Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun. Uzun sürmez.

4. Mutfak robotunda karıştırılmış hamuru masanın üzerine koyun. Şimdi hamuru çörek, top şekli vermek ve hamuru düzgün, elastik, pürüzsüz hale getirmek için hamuru kenarlarından merkeze doğru birkaç dakika yoğuruyoruz. Fotoğrafa bak.
Hamur hazır!

5. Şimdi hamurun dinlenmesi ve olgunlaşması gerekiyor. Topu devrilmiş bir kase ile örtün ve 20-30 dakika olgunlaşması için bu forma koyun, ardından hamuru açmaya başlarız.

Hamur tarifi yazarının yorumu:
Makarna hamurunda biraz beyaz şarap kullanmayı seviyorum. Hamura tat ve aroma verir, ayrıca şarabın içindeki alkol biraz buharlaşarak makarnayı yumurtalı hamurdan daha dayanıklı hale getirir. Hassasiyet ve zenginlik için epeyce yumurta kullanıyorum ama beyaz şarap lezzet katıyor. "



Herkese iyi makarna hamuru

[Hamur olgunlaşması ve olgunlaşması]

Hamur olgunlaşması ve olgunlaşması



Hamur kasenin altında 20-30 dakika bekletildi.
İçindeki tüm malzemeler birbirleriyle arkadaş oldu, birleştirildi, dağıtıldı, şarap ruhu ile dolduruldu - hamur işe yaradı! Hamur daha yumuşak, daha plastik hale geldi.
Artık hamurla daha fazla çalışabilir ve bir hamur haline getirebilirsiniz.

[Daktiloda hamur açma]

Daktiloda hamur açma

Hamuru dolaplardan ve dolaplardan açmak için Makinemizi çıkarıyoruz!
Çalışmamda 14,5 cm taşıma genişliği olan bir Atlas daktilo kullanıyorum.
Hamuru 1, 3, 7 modlarında 3 adımda açıyorum - hamur ince çıkıyor.

Tüm makineler haddeleme kalınlık değerlerinin numaralandırılması ile birbirinden farklıdır.
Arabamda bu:
1 en kalın hamur tabakasıdır.
3 - çok daha ince.
3. - daha da ince. Böyle bir hamur, halının deseninde parlar ve köfte doldurmak ve erişte kesmek için uygundur.
Hamur açma modlarınızı seçin.

Ayrıca, hamurun kaynarken her zaman şiştiğine dikkat edin, bu nedenle her zaman hamur inceltici açın - ancak hamurun yırtılmasını önlemek için aşırıya kaçmayın. (fotoğrafı gör)



Tarifin Yazarının tavsiyesi üzerine hamuru yuvarlama yöntemini kullanıyorum - hamuru bir zarfa katlamakve bu yöntem hakkında yorum yapacağım ve hatta izlenimlerimi paylaşacağım.

1. Büyük bir hamur topundan küçük bir parça alın, bu parçayı yuvarlayın, porsiyonlara bölün ve ondan köfte (köfte) yapıştırmak için zaman ayırın.
Hamurla çalışma sürecinde hem yumuşayabilir hem de kuruyabilir - ve tüm parçaları doldurmak için zamanınız olmadığında ve hamur artık uygun olmadığında bir durum ortaya çıkabilir - işlemeniz ve yuvarlamanız gerekecektir. tekrar dışarı.

2. Önce bir hamur parçasını elimizle bir tabaka halinde yoğurup kalın bir kek yapıp makinenin merdanelerinin 1 (kalın) modundan geçiriyoruz.
- Çıkarıyoruz ve masanın üzerine koyuyoruz, her iki tarafına un serpiyoruz, üst üste binen bir harfle katlıyoruz (üç kat hamur elde etmek için) ve bu formda onu mod 1'de tekrar silindirlerden geçiriyoruz. (kalın).
- Bu şekilde (zarfı katlayarak) hamuru merdanelerden 3 defa geçirmeniz gerekir.

3. daha sonra hamuru normal modda açıyoruz - mod 3'te bir kez atlayın (daha az kalın). Aynı zamanda, hamurun üzerine un serpiştirdiğimiz her seferinde, merdanelere ve masaya yapışmayacaktır.

4. Şimdi hamuru mod 7'de açın (çok ince). Kıyma ile doldurulabilen çok ince bir hamur elde ediyoruz. Hamur plastiktir, incedir, kenarları iyi tutulur, gerekirse hamur biraz gerilebilir.
Yukarıdaki fotoğrafa bakın.

Tavsiye:
- Hamuru makineden geçirmeden önce katlamak, hamurun eşit şekilde gerileceği, böylece hamurun düz ve pürüzsüz olacağı anlamına gelir.
- Kasenin altına girdikten sonra hamur çok yumuşak ve hafif yapışkan hale gelir. Bu nedenle merdaneler üzerinde her yuvarlanmadan önce her iki yüzüne un serperek hamurun yoğunluğunu artırabilirsiniz.
Bu yöntem, bazı nedenlerden dolayı hamurun x \ n'den sonra yumuşak olduğu ortaya çıktığında da iyidir (yeterli un yok).
- Makinenin merdanelerinin altından bir hamur tabakası çıktığında akordeon gibi altlarına katlanarak hamur tabakasının yapışmasına ve reddedilmesine neden olabilir. Bu nedenle, hamuru elinizle tutun, hamur biriktiğinde akordeonu ayırın, hamuru masa boyunca tek kat halinde çekin.
- Hamuru açarken, özellikle son yuvarlama modlarında hamuru arabanın (silindirler) tüm genişliği boyunca dağıtmaya çalışın. Katman aynı genişlikte eşit olacak, böyle bir katmanla daha fazla çalışmak uygun olacaktır.

[Köfte]

Köfte



Bu fotoğraflardan her şey net ve yorumlarım olmadan
Sorularım varsa - cevaplayacağım

[Köfte için kıyma ve Rus mantısı için doldurma (köfte)]

Köfte için kıyma ve Rus mantısı için doldurma (köfte)



Köfte için kıyma



Yapısı:
Et - 1 kısım sığır eti, 0,5 domuz eti, 0,3 kuzu eti.
Ek olarak - soğan, tuz, baharat, taze dereotu, su.
Eti ince bir öğütücüden geçiriyorum.
Soğanı bir bıçakla ince ince doğrayın.
Her şeyi karıştırıyorum ve kalan ürünleri ekliyorum, tuzu tadıyorum, tadı ayarlıyorum.
Kıymanın sıvı hale gelmesi için çok fazla çiğ su ekliyorum - bu, içinde et suyu olan köfteleri, kıymayı yumuşak hale getirecek.
Her şeyi iyice karıştırın - kıyma hazır!
Fotoğrafta köfte tavuk suyunda kaynatıldı.

Mantı için kıyma (köfte)



Ananaslı kırmızı balık.
Orijinal, taze ananas ve taze somon kullanılmasını önerir. Bende ne biri ne de diğeri vardı.
Ancak, birkaç dilim hafif tuzlanmış somon ve bir kutu konserve ananas vardı.
Parçalara bölün, taze çekilmiş beyaz biber, bir damla kuru fesleğen (yeşil), birkaç yemek kaşığı ekleyin. l. zeytin yağı.
Buzdolabında yaklaşık 30 dakika demlenmesine izin verin, tadın - gerekirse biraz daha tuz ekleyin.
İşte bu, doldurma hazır!
Zaten bir köfte (mantı) örneği aldım - beğendim! Güzel tadı, narin dolgu.
Bu tür köfteleri balık suyuna veya balık çorbasına eklemek iyidir, porsiyon başına 2-3 parça - titizlik ve hoş bir tat verir.
Fotoğrafta köfte ekşi krema ilavesiyle buharda pişirilir.

Taze ıspanak ve peynir ile.
Taze veya dondurulmuş ıspanak. 100 gram ıspanaklı dondurma yedim. Ispanağı çözdürün, 1 çay kaşığı tereyağı ile bir tavada sıvı buharlaşana kadar ısıtın, soğutun.
Doğranmış ev yapımı peynir (veya kuru süzme peynir, ricotta), biraz doğranmış Dor Blue peyniri, öğütülmüş fesleğen, öğütülmüş biber, 1 küçük yumurta ekleyin. Gerekirse tadın ve düzeltin.
Her şeyi iyice ve nazikçe karıştırın ve buzdolabında demlenmeye bırakın.
Ispanak ve peyniri sevenler için iyi doldurma.
Bu tür köfteleri çeşitli et suyuna ve çeşitli çorbalara ek olarak ve bir yemeğe baharatlı bir katkı olarak eklemek de iyidir - porsiyon başına 2-3 parça.
Fotoğrafta köfte ekşi krema ilavesiyle buharda pişirilir.

Herkese afiyet olsun

[Hazır köfte ve erişte]

Hazır köfte ve erişte

Sağda 3 sıra - ıspanaklı.
Ortada 2 zehir var - somon ile.
Sol - etli.
Bitmiş köfteleri ve köfteleri bir fırın tepsisine koyup dondurucuya koydum, sonra poşetlere koyup daha iyi kullanım zamanına kadar dondurucuda sakladım.





Köfte için porsiyonlu parçalar kesildikten sonra hamur şeritleri, tabakanın kenarlarından çeşitli parçalar kalır ve bozuk hamur kalır.
Bu tür hamur artıklarını atmayın. Katlayın, ezin ve başka bir hamur kabının altına koyun - hamurun dinlenmesini ve yumuşamasını sağlayın.
Köfte şekillendirmenin sonunda, böyle bir hamuru bir haddeleme makinesinin silindirlerinden geçirin (yukarıda açıklandığı gibi), nozulu değiştirin ve erişteleri veya erişteleri kesin.
Yapabileceğiniz herhangi bir şekilde kuruması için asın. Bir tane buldum - bağlar ve kemerler için bir askı!
Askı kancasını masanın üzerine koyup üzerine ağır bir tencere koyup, doğranmış erişteleri örgü iğnelerinin üzerine koyuyorum.



Herkese afiyet olsun!

[Süzme peynirli ve kayısılı köfte, kesilmiş sütte.]

Süzme peynirli ve kayısılı köfte, kesilmiş sütte.

Köfte, köfte ve kefir erişte hamuru

Hamur hazırlama prensibi, serilmesi, yuvarlanması yukarıdaki resimlerde anlatılmış ve gösterilmiştir. Bir ekmek yapımcısında veya bir mutfak robotunda yapılabilir.

Yemek tarifi:
Ev yapımı kesilmiş süt - 300 ml.
Buğday unu - 550-600 gram.
Tuz - hayır
Yumurtalar - hayır

Köfte doldurma:
Pazar süzme peynir (sıvı değil) 500 gram
Yumurtalar - 2 adet
Şeker, tadına göre tuz.
Tüm doldurma malzemelerini birleştirin ve karıştırın.

Hamuru ekmek yapımcısında yoğurmak. Sonra onu kovadan çıkarıp 30 dakika boyunca kasenin altındaki masanın üzerine koydu. Bu, köfte (köfte) hamuru, kıvrılmış sütte nasıl görünür. İş yerinde çok esnek ve tatmin edici. Ve görünüşte çok beyaz.



Ürünleri şekillendirirken hamur iyi açılır, kırılmaz ve iyi yapışır.

Yoğurt hamurundan yapılan köfte. Donmaya hazır.


Süzme peynirli köfte.
Köfte bir parçasını süzme peynirle yaptım. Çok basit - hamuru açın, kareler halinde kesin ve lor dolgusu ile doldurun.
Şimdi köfteleri kaynatıyorum.

Dikkat - Yemek pişirmek için süt kullanıyorum. Sütü kaynatın, tuzu tatlandırın ve içindeki köfteleri kaynatın. Çok çabuk kaynatılır.

Köfteleri tereyağı ve ekşi krema ile servis edin. Bunlar köfte.
Pekala, ve sana köfte tadı ... ... boas gibi yediğini söyleyemem ...

Köfte kaynatılan süt soğutulabilir ve ekmek pişirirken daha fazla kullanılabilir.



Kayısılı köfte.
Köfte ikinci kısmını taze kayısı ile doldurdum.
Bir kare hamurun üzerine bir parça kayısı koydum, üzerine bir damla kum serpip çimdikledim.

Bu köfteleri de sütle kaynatıyorum.

Sonra bir tabağa koyuyorum. Şimdi serpme yapıyorum - krakerleri öğütüyorum, biraz kum ekliyorum, her şeyi karıştırıyorum. Köfteleri gevrek karışımına batırıp tereyağında veya yağda kızartırım.

Bitmiş köfteleri bir tabağa koyup biraz ceviz serpin.



Bunlar benim köftelerim bugün! Minyatür turtalar!

[ev yapımı erişte]

Köfteleri dondurdum, paketledim ve saklama için dondurucuya koydum.
Toplam ağırlığı 1200 gram olan 60 adet çıktı.
Dün 20 parça daha ortak çabalarla yutuldu.



Hamur kalıntılarından yaptım ev yapımı erişte - erişte kesiciden yuvarlandı ve kesildi.



Erişte kuru ve oldukça güzel görünüyor.

Ve bu, bitmiş kurutulmuş eriştelerin tavuk suyunda kaynattıktan sonra nasıl davrandığıdır.



Çok yumuşak değil ve aynı zamanda iyi görünüyor!

[Basit yumurta hamuru.]

Üçüncü seçenek - Basit yumurta hamuru.

Yumurtalardaki basit bir hamur, yuvarlanmaya, kesmeye iyi gelen çok yumuşak, plastik bir hamurdur. Lezzetli hamur ve kıyma ile doldururken, kaynatırken ve dondururken iyi davranır.

Yemek tarifi:
Un - 500-600 gr
tuz - 1 çay kaşığı
yumurta - 2 adet
su - 100-150 ml.
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
100-150 ml su gösteririm - çünkü hamur ekmek yapımcısında ve kombinasyonda farklı şekilde hazırlanır.
Yumurta, hamuru bir arada tutar, bu da ürünleri pişirirken önemlidir ve tereyağı, hamuru daha az kuru ve elastik hale getirir. Tecrübe ile kanıtlanmıştır

Bir mutfak robotunda karıştırılmış hamuru masanın üzerine koyun. Şimdi hamuru çörek, top şekli vermek ve hamuru düzgün, elastik, pürüzsüz hale getirmek için hamuru kenarlarından merkeze doğru birkaç dakika yoğuruyoruz. Fotoğrafa bak.
Hamur hazır!



Şimdi hamurun dinlenmesi ve olgunlaşması gerekiyor. Topu devrilmiş bir kase ile örtün ve 20-30 dakika olgunlaşması için bu forma koyun, ardından hamuru açmaya başlarız.
Hamuru birkaç parçaya, makinede açmam için uygun ve kıyma ile bir döngü doldurma için yeterli olan parçalara böldüm, böylece hamur kurumaz veya tam tersine yapar kesme işlemi sırasında gereğinden fazla nemli hale gelmez.
Hamurun geri kalanını yine bir kaseyle kapatıyorum ve kurumasını önlemek için altında saklıyorum.

Hamurun nasıl açılacağı burada resimlerde görülebilir



Yumurtadaki basit hamurdan köfte

Fotoğraf, hamuru şeritler halinde nasıl kestiğimi ve kesicinin kendisini gösterir (hamur açma makinesinin setine dahildir)



Köfte dolgusu

Süzme peynir, toz şeker, yumurta, kuru ananas. Ananasları parçalara ayırın ve sıcak suyla iyice durulayın ve kurulayın.
İkinci seçenek, karışıma taze ve donmuş kızılcık veya yaban mersini eklemektir.



Herkese afiyet olsun

[Erişte kesme]

Erişte kesme



Erişteleri elle, bıçakla kesmeyi seviyorum - sanki bir güçlükmüş gibi.
Hamuru açıyorum, şeritler halinde kestim, üzerine un serpiyorum, şeritleri üst üste koyup bıçakla ince bir şekilde kestim.



Sonra dilimlenmiş erişteleri kuruması için bir kağıt havlu üzerine yayıyorum.

Bu erişteler daha çok ev yapımı erişte gibidir. Mantarlı erişte çorbası servis ettiğinizde - ev yapımı yiyenlerin ilk tepkisi - Oh, ev yapımı erişte !!!!.
Ve hemen büyükannemin ev yapımı tavuk eriştesini, taze tavukla (sabah akan) ve her zaman el yapımı ev yapımı erişte ile hatırlıyorum. Bu evde böyle !!!

Makine yuvarlanan erişte hakkında, daha çok mağaza raflarında duran güzel kutulardaki İtalyan eriştelerine benzediğini söylemiyorlar.
Görünüşe göre çoktan çorba için ithal erişte yemiştim.

Bitmiş erişteleri, un serpilmiş parşömen kağıdı ve bir kağıt havlu (nemi emmek için) üzerinde kurutun. İyi ve çabuk kurur.
Kuru erişteleri kapalı bir çantada tutuyorum. Ama önce nemden iyice kurutmanız gerekir. Çok fazla erişte alırsam, onları kapağın altındaki bir kavanozda saklarım.
Bu tür eriştelerin hazır olduğu ortaya çıktı.



Zamanla eriştelerden elde edilen tüm unlar çantanın (teneke kutunun) dibine yerleşir, ancak bir kısmı hala üzerinde kalır.
Bu nedenle, erişteleri kaynatmadan hemen önce bir eleğe (kevgir) koyuyorum ve çok hızlı bir şekilde soğuk musluk suyuyla döküyorum. Erişteleri sıcak suyla kaynatmayın.



Ve hemen et suyuna (çorba) koyun, karıştırın. Erişteler yüzeye çıktıklarında hazır, birkaç dakika pişirin ve - bitti.



Herkese afiyet olsun

[zalina74,]

Ve bu arada, köfteleriniz dondurucuya gönderilmeden önce yatarken nasıl ıslanmıyor? Sonuçta, dolgu oldukça nemli.

zalina74, Köfte ve köfte porsiyonlar halinde yapıyorum - tüm hamurları bir kerede değil, ayrı parçalar halinde açıyorum.

Bu da siz ürünleri doldururken hamurun ıslanmamasını, sarılmamasını, birbirine yapışmamasını sağlar. Her porsiyonu hemen bir fırın tepsisine koyup dondurucuya koyuyorum. Yemek için son kısmı kaynatıyorum.

Böyle

Anladım, teşekkürler. Görünüşe göre, kıymam çok ıslaktı (su ekledim) veya hamuru çok tonda yuvarladım: uzandıktan sonra köfte dibi ıslandı.

Herkese iyi günler! Söylesene, köfte dondururken hamur neden çatlıyor? Hamuru ekmek yapımcısında yaptım, yöneticinin önerdiği gibi parçalar halinde açtım ve hemen dondurucuya özel bir tepsi üzerinde dondurucuya koydum.

Sanırım hamur çok soğuk bir şekilde yoğrulursa veya haddeleme işlemi sırasında çok fazla un eklenirse durum bu olabilir.

Dürüst olmak gerekirse, buna sahip değildim ve hamuru her zaman soğuk plastik yapıyorum. Hamurun geri kalanını katladığım ve bir kez daha açtığımdan geçirdiğim zamanlar oluyor, sonra evet, hamur kuru. Erişte üzerine yuvarladıktan sonra hep böyle bir hamur kullanırım.

Başarı

[Yönetici]

Yönetici, Teşekkür ederim! Bol su içeriği ile deneyeceğim (450 gr un için 2 yumurta, 160 ml su, 1 yemek kaşığı yağ aldım, yoğurma işlemi sırasında 30 ml su da eklememe rağmen bana öyle geldi ki çörek oluşmuyor). Yuvarlanırken, bir elekten çok az un döküldü, çünkü hamur mükemmel bir şekilde açıldı. Utanç verici, kahretsin!

Yönetici, hamuru pamukta ilk kez yoğurmaya çalıştım ve köfte yapmaya karar verdim. Ama sitedeki güvenilir otoritem olduğunuz için (diğer zeki kızları gücendirmek istemiyorum, ama her zaman "her şeyden önce" tavsiye almak için size koşarım), sınava baktım. Genelde yoğurt yoktur ve peynir altı suyu her zaman doludur. Bu nedenle, biraz ayarlama ve Yaşasın!
300 ml peynir altı suyu, 550 gr birinci sınıf un ve başka bir 35 gr cl tereyağı.
Düzgün yoğruldu, çok yumuşak ama ince-elastik-kuvvetli çıktı. Neden paylaşmaya karar verdin? Gerçekten beğendim. Ve kalan köfteleri dondurduktan sonra çatlamazlar (muhtemelen yağ nedeniyle).
Ve bir şey daha: nedense, annem her zaman yumurtasız köfte ve köfte yoğurdu ve bunun kurallara uygun olmadığını savundum ve savundum (profesyonel bir fırıncı ile tartışmaya karar verdi). Bu yüzden bana yumurtaların her durumda serilmediğini ve onlarsız hamur hamurunun daha yumuşak ve yumuşak olduğunu (özellikle ayağa kalkarlarsa ve hemen yenilmezlerse), yani daha sonra sertlik kazanmadıklarını ve aynı amaç hamura yağ eklemektir.
Bilmiyorum, erişte için aynı şeyi denemeye değer mi? Yoksa zaten yumurta olması gerekli mi?

[Inusya]

Inusya İlkeye bağlıyım - hamur bana uygunsa, onu herhangi bir amaç için kullanacağım - köfte, köfte, erişte!

Ve ne tür bir hamurun ortaya çıktığına dair örnekler verebilirim.
Örneğin kefir (yumurtasız) hamur köfte (köfte) ve erişte için uygundur - fotoğraflarımı görebilirsiniz. Ve bu hamuru gerçekten çok seviyorum, çok esnek ve yumuşak.
Ve örneğin, yumurta ve şarap üzerine hamur, kuru ve yumurta içermesine rağmen her yere uygun değildir.

Seçin ve değerlendirin

Tanyulia'nın rulo için Choux hamurunu da tavsiye edebilirim - ayrıca test edildi ve gerçekten çok beğendim - ondan köfte, etli rulo ve erişte yaptım

[Yönetici]

Yönetici! Bu konu için teşekkür ederim. Burada yakın zamanda Gasha mantı gülleri yapmak için bir ana sınıf yayınladı ( Manty gülleri Gashi ) ve o ruhuma battı ... Cuma günü çoktan olgunlaşmıştım ve ... Sen Gashu biliyor musunuz? Gasha, o ... ve Afrika'da Gasha... Tarifinde 500 gram kıyma var (domuz eti ve dana eti 1: 1) ... Hayır, kıyma yazmak için 500 gram yazılıyor (domuz eti ve sığır eti 1: 1) (hepsi içeri giriyor büyük hikayenin tonlamaları "hayır, demek, bira hayır, yoksa bira yok ..."). Hadi bakalım. Cuma, mantı için et için dükkana gidiyorum ... Kafamda bu tariften sadece 500 gram vardı ... Ben de 500 gram sipariş ettim. domuz eti ve 500 gr. sığır eti ... Etimizin nasıl tartıldığını biliyor musunuz? O kadar fazla bir şey yok mu? Evet, kesinlikle umrumda değil ... Bir an önce eve gitmek için ... Evde zaten 1500 gram etle birlikteydim ... Luka ekledi ... Kekve patatesle sevdiğini yazıyor ... Ben de patates ekledim ... Kısacası kıyma iki kilogramdan fazla çıktı !!
Cumartesi gecesi hepsini kıydım. Kıyma makinesine atmak - büyük bir zihne ihtiyacınız yok. Cumartesi günü kalktım ve mantaları döndürmeye başladım. Su ve yumurta hamuru tarifinizle ve mant güllerini yontma yöntemiyle başladım. Gashi... Bir anda bana öyle görünmeye başladı ki Gasha - bu, mutfakta ölmek amacıyla foruma sıkışan bir tür kişisel düşmanım ... Kim olabileceğini anlamaya başladım ... Ama bir sonraki aşamada artık önemli değildi ... Neredeyse ölüyordum ... Çünkü hamur bitmek üzere, ama kıyma ... neredeyse yok olmadı !!! Son aşamada ara vermeye karar verdim ve siteye koştum ... Ve sonra bir mucize oldu !!!
Star gönderildi mantaları şekillendirme vizyonunuz üzerine ustalık sınıfı ... Sonuçta, gülleri yok, tomurcukları var, ama ...
Buzdolabına koştum ve mutlu bir şekilde KEFIR'ı orada buldum !!! Biraz dikildi, ama bunlar önemsiz. Yeni bir hamur hamuru yoğurdum. Sonra bir usta sınıfında mantı tomurcukları yontmaya başladı. Yıldızlar... güller yaptığımda Gachet, sonra bir tabağa ve dondurucuya koyun. Peki, hemen bir çantaya konurlarsa, o zaman birbirine yapışacaklar ve bir torba içinde donmuşlarsa birbirine yapışmayacaklar. Gül mantalı yeni bir fincan tabağı hazır olduğunda, bir öncekini çoktan dondurmuştu. Ama mantı tomurcukları ile Yıldızlar... Dondurucumun üç bölümü de kısa süre sonra tabaklarla, tabaklarla dolduruldu, çünkü mantalardan çok daha hızlı kalıplanmışlardı, ama ...
Hamur zaten bitiyordu, ama kıyma - hayır !!! Kıyma miktarı sonsuz görünüyordu !!! Sonunda, kuru beyaz şampanyanın da sek beyaz şarap olduğunu anlamaya başladım ... Ama herhangi biri şampanyanın üzerine mantı yaptı mı ... Sonunda, bir şişe sek kırmızı şarap çıkardım ve yapmaya karar verdim yapmak ...
Kuru kırmızı şarabı şekillendirdim Coğrafi mantı Kekler …

Yönetici! Size şükranlarımı sunmak isterim:
1. Köfte / köfte hamuru konusunun tam da bu hamuru nasıl yapacağımı düşünürken Okunmamış'a girmesi gerçeği.
2. Olmamıza rağmen Fugasca en önemli saksağanın tacını forumda paylaşmadılar, ama bu konuya girdiğimde ... Tasarımı o kadar sevdim ki ... daha da açık. Yine de yazıların paralel görsel tasarımı büyük önem taşıyor ... Bende güçlü bir etki bırakan da buydu.
3. Bu nokta üçüncü olmasına rağmen, ancak çok önemlidir. En kalın konumda yuvarlandıktan sonra üçlü katlamanın ucu için teşekkürler. Yatak gerçekten çok düz ve pürüzsüz hale gelir. Bu tavsiye, bir parça hurda yığını, geniş bir alanı ve bir sürü deliği olan bir tür düz denizanasına dönüştüğü zaman, en sonunda hala iyidir. Üç kez katlandıktan ve hamur yapma makinesinden geçtikten sonra tabakanın verimi maksimuma çıkar.

Ayrıca bir sürü dolgu için teşekkür de ekleyebilirim, ama ... benim için artık geçerli değil ... GELECEK BEŞ YIL İÇİN MANTOV BUGÜN ZATEN DOLDURDUM !!!

Kesinlikle ürkütücü bir hikaye ... şimdiden şaşırttı ...

Evet Saç tokası, bu kıyma ile bir macera: vay: Hepsi bertaraf edildi mi yoksa atıldı mı: o Değilse, bir yumurta, ıslatılmış beyaz ekmek ekleyin, iyice yoğurun ve pirzolaları kızartın Ne kadar lezzetli ve sulu olduklarını biliyorsunuz olacak.

Saç tokası !!!! Mantor Oscar SİPARİŞİ ile ödüllendirilmelisiniz !!!!!! Aferin, bu pes etmedi .... ama yine de onları bitirdi (ve onlar değil) Ve güller ...... sadece süper !!!!_{Sana biraz yardım ettiğim için memnunum ...}

[Firkete]

Firkete, Gönderiyi silmeyeceğim - sitenin geçmişi için kalmasına izin verin! O da güldü, nefesi kesildi, zevkle kıkırdadı!

Konu ve köfte hakkında şunları söyleyebilirim.
Bildiğim kadarıyla, Admin kötü bir tavsiye vermeyecek!
Ve "sanat eserlerini" sergilemeden önce kafamdan, ellerimden, kameramdan ve evimin karınlarından geçiyorlar! Her taraftan onay varsa, bunu foruma taşıyabilirsiniz!
Ve bazen bir tarif yazıyorum, ama her şeyin yolunda olduğunu söylediği bir yorum yapıyorum ama ....

Minnettarlığımdan memnuniyet duydum - bu, her şeyin yolunda olduğu, her şeyin yolunda gittiği, "eylem talimatları" doğru yazıldığı anlamına geliyor ve bu, bu tür ayrıntılı konulara (mesleğimin maliyetleri) de ihtiyaç olduğu anlamına geliyor!
Ve dondurucuda güllü köfte-mantı da gereklidir, karışmazlar! Vinokur'a gelince: o zaman bir sürpriz olacak

Nazik sözler için teşekkürler!

[Yönetici]

İyi akşamlar!!
Yönetici Annemizle sana geleceğim çok teşekkürler yoğurtlu köfte hamuru için (eski kefirde yaptım), çok yumuşak, köfte şeffaf ve lezzetli çıktı, hamurunuz artık evimizde kalıcı oturma izni aldı !!

[Firkete]

Evet Firkete emir vermelisin, böyle bir başarı için öldürdüler
Yönetici Kefir hamurunun tarifini de çok beğendim

[Firkete]

Evet Firkete Böyle bir başarı için sipariş vermen gerek

Biraz daha ve ölümünden sonra bana verilmiş olacaktı ...

Romochka, sürprizimi bildirmek istiyorum! Üç gün önce kefirin üzerine köfte yaptım (yoğurt yerine peynir altı suyunu kör ettim), ama öyle oldu ki tüm hamuru kullanmadım, ona müdahale ettim ve biraz salona atmak zorunda kaldım. film (atmayın) düşüncelerle - Koşarak geleceğim - Bitireceğim. Genel olarak 3 gündü!
Ama sürprizim, onu atmam gerektiğini düşündüğümde, muhtemelen ekşi oldu, ama ortaya çıktı - biter bitmez !!! Sabahın 6'sında üzerine köfte ekledim (kıyma vardı), çok yumuşak çıktı ve kocam şaşırdı: "Hamuru bu kadar erken yoğurmayı ne zaman başardınız?" .......
Mutfak hilelerinin bir sınırı olmadığı ortaya çıktı (unutkanlığımı kesinlikle kabul etmedim) ve ben mütevazı bir iç çekerek Külkedisi'nin gözlerini açtım ve cevap verdim: "Her şey senin için canım, her şey senin için." Böylece, Yönetici, bir AİLE KURTARMAK İÇİN TARİFLER adlı bir not defteri başlatabilirsiniz.
Tekrar teşekkürler! Gerçekten - yaşa ve öğren!

Bugün köfte için hamur yoğuruyordum (kefirde), yontulmuş - büyük zevk aldım, hamur şekillendirmede çok esnek. Havalandırılmadı, kolayca kalıplandı, pişirme sırasında tek bir hamur tatlısı kırılmadı. Ve lezzetli hamur! Süreç boyunca yazar-Yöneticiyi minnettarlıkla hatırladım.
Bu kullandığım ilk Romin tarifi değil, yazara cömertliği, kanıtlanmış tarifleri paylaşma isteği için minnettarım.

Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Nazik sözler için teşekkürler

[Karabuğday hamuru]

Erişte için bu tarife göre Yumurtada basit hamur https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Karabuğday hamuru
Ve buğday ununun bir kısmını% 50x50 karabuğdayla değiştiriyoruz, geri kalanı tarife göre.

Pirinç hamuru (Şarküteri tarifi):
buğday unu - 1,5 su bardağı
pirinç unu - 1 bardak
mısır nişastası - 2 yemek kaşığı. l.
su - 2 bardak
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
tuz
Bir kapta pirinç unu, buğday unu ve nişastayı karıştırın. Sürekli karıştırın ve su ekleyin. Yağı ve tuzu ekleyip karıştırın. Örtün ve 1,5 saat bekletin.
Suyu büyük bir tencerede kaynatın, üstüne hafif yağlanmış bir tepsi koyun ve hamurun küçük bir kısmını ekleyin. Hamur, tepsi üzerine ince bir tabaka halinde yayılmalıdır.
5 dakika pişirin, ardından hamur tepsisini bir kase buzlu suya aktarın. İlk porsiyon soğurken ikinciyi hazırlayın (2 tepsiniz varsa).
Soğutulmuş "pankeki" yağlanmış bir spatula ile kaldırın, yavaşça birkaç katman halinde yuvarlayın ve çalışma yüzeyine aktarın. Katlanmış krepleri istenen genişlikte şeritler halinde kesin.
Ancak, pirinç eriştesi hamurunu her zamanki gibi yapmayı deneyebilirsiniz - sadece buğday ununa pirinç unu ekleyin ve ardından, genellikle forumumuzda açıklandığı gibi yukarıdaki bağlantıya bakın.

Deneyin

:) Ayrıca öğütülmüş darıdan yapıldığını gördüm ... çavdar unundan ... genel olarak .. Toko'nun yapmadığı şeyle sadece oranların bulunduğu yerde

Oranları aramanıza gerek yok!
Kendiniz seçmeli ve ne olacağını görmelisiniz ve her seferinde hamurun ve bitmiş erişte özelliklerini iyileştirmelisiniz.

Önce unu oranlamaya çalışın:
buğday - 1 bardak
diğer un - 0,5 su bardağı
geri kalanı - her zamanki erişte tarifinde olduğu gibi, yukarıda verdiğim bağlantıya bakın.
Ve yapıyoruz, tadına bakıyoruz ve düzeliyoruz!

[Yönetici]

Yönetici, kefir hamuru için teşekkür etmeye geldim! Ondan köfte yaptım, benimki gerçekten hoşuna gitti. Köfte yumuşak ve lezzetli çıktı!



Bitmiş haliyle fotoğraf çekmek için zamanım olmadı.

Romchka, sana sorularla biraz eziyet edebilir miyim?
Yakın zamanda bir makarna makinesi aldım, daha önce hiç erişte yapmadım. Şimdi ustalaşıyorum - tarifinize göre basit bir hamurdan ve kefir hamurunun kalıntılarından erişte yaptım. Genel olarak hoşuma gitti, ancak hamurun ne kadar ince açılması gerektiğini, erişteleri kesmenin ne kadar daha iyi olduğunu ve nasıl düzgün bir şekilde yerleştirip kurutulacağını açıklığa kavuşturmak isterim? Kurutma işlemi sırasında karıştırılması gerekiyor mu?
Kırılgan yaptım (belki ince açtım) ve karıştırmaya çalıştığımda kırılıyor. Ve ne kadar saklayabilirsiniz?
Belki bunlar aptalca sorulardır, üzgünüm. Ama sizden tavsiye almak ve erişte nasıl düzgün pişirileceğini öğrenmek istiyorum.

[Vitalinka]

Vitalinka, TEŞEKKÜR EDERİM!

Hamur kırılırsa, çok sert yapmış olabilirsiniz.
Hamuru bir kasenin altına koymaya çalışın, böylece çok daha yumuşak ve elastik hale gelir.
Küçük parçaları açmayı deneyin ve daha kalın bir ayarda yuvarlamaya başlayın ve yavaş yavaş daha ince bir ayara doğru çalışın. Çok ince sarılmasına gerek yoktur, doldurma ve pişirme sırasında yırtılabilir.

Erişte ile ilgili konuyu buradan görebilirsiniz. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Kural olarak, köfte, köfte için hamur kalıntılarından erişte yapıyorum.
Ayrıca özel hamur da yapabilirsiniz.
Erişteler elle veya yuvarlanarak kesilebilir, erişte uzunluğu dilediğiniz gibidir. Erişte hamuru, hamur tatlısı hamurundan farklı olarak ince olmalıdır.

Erişte erişte gibidir, şeritleri kestim, sonra şeritleri ince erişte şeklinde kestim.
Erişte susuz bir hamurdur ve özellikle uzun şeritler halinde kesildiğinde her zaman kırılgan ve kırılgan olacaktır.
Kuruduklarında iyi kalmaları için kısa erişte yapıyorum.
Bir çantada, dolapta bir kavanozda saklarım.
Fazla bir şey yapmıyorum, bu yüzden uzun süre saklanmıyor. Ve böylece - hamur tamamen susuz kalırsa ona ne olacak?

[Yönetici]

Yönetici! Ve birdenbire tüm bunları yaparsam, bunları ne kadar süreyle dondurucuda tutabilirim? Ya da hiç değil mi?

Dondurucuda saklanabilir!
Kaç tane, kesin olarak söylemeyeceğim, ama biraz kullanana kadar yaklaşık 2-3 ay tuttum.
Kalite değişmedi.

Yönetici olmadığı halde şunları yapabilirsiniz: - Kurutma makinesinde Kurutmaya birkaç kez cevap vereceğim. Her şey kurutucuya ulaşmaz, daha hızlı yenir ... Kurutucudaki kurutma kalitesi "Mükemmel" dir.

Dün köfte yaptım. Buradan alınan tarif yumurta üzerinde basit bir hamur. HP'de ilk kez yoğurma: yahoo: Bu kadar pürüzsüz ve elastik bir hamur görmedim. Yeni bir hamur açma eki de denedim. Plastik bir köfte kalıbı üzerinde yapılmıştır. Hiç bu kadar çok köfte yapmadım. Tarifler ve pişirme teknikleri için teşekkürler!

[Yönetici]

Yöneticilütfen bana kefir hamurundan bahsedin. Yoğurt yerine kefir kullanabilir misin? Yoğurdum var ama kalın, kaşıkları var. Evet ve gerçekten kefir hakkında tam olarak bilgi edinmek istedim
p.s. köfte pişirmek için kaç tane maden var?

Açıkçası evde yoğurt, kefir, sade yoğurt arasındaki farkı görmüyorum? Her şey işe, hamurun içine giriyor.

Herhangi bir fermente süt ürününü kullanmaktan çekinmeyin, sizin için en iyisinin ne olduğuna kendiniz karar verin

[anne Yulia]

Teşekkür ederim)
Örneğin mısır unu kullanabilir misin? Çocuğumun glütene alerjisi var.

anne Yuliapeki, sana bağlı, bu türden tavsiye vermek benim için zor

Buna ihtiyaç varsa, olumlu bir sonuç elde etmek için herhangi bir unu ve herhangi bir yöntemi deneyebilirsiniz.

Hamuru neden 19-Mantı modunda yapmıyorsunuz (20 dakika yoğurma)

Haklısın

1. Fırında ekmek pişirdiğim için x / fırın kullanmıyorum.

2. Hamuru bir x / fırında yoğurmaktan her zaman memnun değilim, eğer hamuru tam bir döngü yaparsanız - hamur çökelme sırasında havalandırılır ve bu kadar uzun süre hamur yoğurmak istemiyorum.
Bir mutfak robotunda (ve bir blender kabında), hamuru pürüzsüz hale gelene kadar (5 dakikadan fazla olmamak üzere) hızlı bir şekilde yoğururum ve ardından çöreği olgunlaştığı ve olması gerektiği gibi yumuşadığı bir kasenin altından çıkarırım.

Bu benim fikrim ve testle ilgili deneyimim

[Yönetici]

Ama beni yoldan çeviremezsin, tatilde x / bake, yeterince ekmek çaldım ve diğer her şeyi bir arada yapıyorum

Yönetici-Tanya, tamamen dayanışma içinde! Daha önce (fırın ortaya çıktığında) onu manuel bir yöntemle değiştirmek isteyeceğimi düşünmemiştim. Ama hayır. Yeni bir fırında ekmek pişirmeye çalıştığım anda, şimdi seni tamamen anlıyorum. Tabii ki pamukta pişiriyorum, ama daha çok ihtiyaç duyulduğunda hızlı bir şekilde ve zaman olmadığında pişiriyorum. Ve çok daha fazlası, hamur üzerinde pizza köfte veya fırınlanmış hamur işleri için yoğuruyorum.
Fırın ekmeği - SEÇENEK OLMADAN - başka bir şey!

Merhaba, isteğimi okuyan herkese. Bugün bir hamur açma makinesi aldım ve denemeye karar verdim. Hamuru Yönetici tarifine göre yoğurdum (hepsi ağırlıkça), ancak sallanırken hamur dantel gibidir ve tek kat halinde değil. Lütfen söyle bana neyin var? Çok teşekkür ederim.

Hamurda çok az un var. Hamur parçanızı doğrudan una batırın. Ve en kalın hamurla başlayın. Her yuvarlamadan önce elek serpin. Bu kalınlıkta bir kez, sonra tekrar haddelenir.Hamurun üzerine tekrar un serpin ve bir sonraki bölmede yine iki kez yuvarlayın. Ve böylece, ihtiyacınız olan kalınlığa ulaşıncaya kadar.

Yönetici, benim için çok teşekkür ederim, çok faydalı bilgiler! Ayrıca burada gecikmiş bir sorum var, belki sonunda çözmek mümkün olacak.Çoğu zaman, İtalyan makarnası hamurunun çevrilmiş tariflerinde bir bileşen olarak irmik bulunur. Sanırım bu hala "irmik" nin talihsiz bir çevirisi, yani durum unu olmalı. Ancak bazı tarif yazarları, alınması gereken şeyin irmik olduğunu iddia ediyor. Sorunun soyut olduğunu anlıyorum, herkes uygun gördüğü şeyi önerebilir. Ama yine de, farklı fikirleri dinlemekle ilgileniyorum: irmikli makarna gerçekten geleneksel makarnanın bir versiyonu mu yoksa Rus şişelemesinin yenilikçi bir ürünü mü?

ROMA, ne tür hamur açma makineniz var? bunun gibi bir şey alacaksın.

İşte bu yazıda hamur açma tabağımı görebilirsiniz, ancak yüz yıl önce aldım, ama İtalya'yı biliyorum.



https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

renkli mantı

Orada 🔗 erişte için yeşil ıspanak hamuru nasıl yapılır

Bu yüzden direnemediğim ve yapmaya karar verdiğim çizgili hamurla ilgili videoyu beğendim, aynı zamanda renkli erişteleri kestim

Temko için çok teşekkür ederim! Ailede köfte ve köfte konusu sıcak, çünkü onları evde olan her şeyle şekillendiriyoruz Son iki yıldır muhallebi hamuru yapıyorum, bir bardak un, bir bardak kaynar su döküyorum. soğur, bir yumurta. Haddeleme sürecinde, istenen plastisiteye zaten un ekliyoruz. Hamur mükemmel. Ama temkadan sonra gerçekten kefir üzerinde denemek istiyorum! Ve donarken nasıl davranır? Ve genel olarak, önerilen seçeneklerden hangisi donma için daha iyidir?

Tüm seçenekler iyi, zaten dondurucuda denendi. Ama hangisi daha iyi, kendi zevkinize göre yargılamak size kalmış

Kaynar suda choux hamuru, benimle birlikte erişte, köfte, köfte için choux hamur https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136169.0

Sağlık için pişirin

HP programımda "mayalı hamur", 25 dakika yoğurma, prova 20, yoğurma, 45 kaldırma. Bu program ise. hamuru kefirde pişirmek, tamamen veya yoğurduktan sonra dayanması veya "bir kasenin altında" çıkarıp çıkarmak için?

Mantı, bu bir mayalı hamur değil!
Tüm ürünlere serpmek ve unun bir topak haline gelmesi için hızlı bir şekilde yoğurmak yeterlidir, bu 25 dakikadan az sürecektir. Hamur kırılırken çekip çıkarın, elinizle düzgün bir topun içinde ve bir kasenin altında yoğurun.
Sadece hamurun kalın olduğundan emin olun.

İşte bir karıştırıcıda hamur tarifi, "Hızlı ev yapımı erişte" yi sadece 1 dakika karıştırdıktan sonra. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0

Normal buğday unu ile tamamen aynı. 100 gram un için 1 yumurta ve gerekirse bir damla su alın
Hamur elastik olana kadar yuvarlıyoruz, sonra bir kasenin altında dinlendirip açıyoruz.

Tanya, merhaba! Bazı yumurtalarda erişte hamurunu gerçekten çok seviyorum (peki, belki orada bir gram su). Söyleyin bana, lütfen, ondan hemen büyük miktarda erişte, her türlü makaron ve döner tablayı araba ile pişirirsem, ileride kullanmak için dondurmak istersem onunla ne yapmalıyım. Pekala, bir nevi, nasıl hemen ateş edileceği, böylece uzun süre dayanacak. Önce kurumaları gerekiyor mu? Veya örneğin fırında tamamen kurutmak mı? Ve sonra torbalarda ve dondurucuda? Veya nasıl? Yine de bu tür hamurlardan yapılan ürünlerin ne kadar kalitesinden ödün vermeden dondurucuda saklanabileceğini düşünüyorsunuz?