Çaça pate

Çaça pate

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
çaça, kapelin, ringa balığı	0.5kg
baharat	damak zevki
ayçiçek yağı	100 ml
pirinç	3 yemek kaşığı
soğan	1 bilgisayar

Pişirme metodu

• 	Balıkları temizliyoruz, yıkıyoruz, başını ve kuyruğunu kesiyoruz, tuzla doldurup 10 saat çıkarıyoruz.
  	O zaman biraz içmemiz gerek. Brand'in düdüklü tencere-tütsühanesinde sigara içtim, akşam geç saatlerde içtim, dışarısı karanlıktı, fotoğraf çekemedim. 10 dakika soğuk sigara ile içilir. Tütsülenmiş balığı bir kavanoza koyup biber, yağ ekliyoruz.
  	Kapağı kapatın ve 1 saat boyunca düdüklü tencereye koyun.

• 	Pirinci ıslatın.
  	Bitmiş çaçayı kavanozdan çıkarıyoruz ve yağı boşaltıyoruz.
  	Daha sonra pirinci, soğanı, hamsi daha büyük bir kavanoza koyun, biraz su ve yağ dökün

  	Ve 40 dakika boyunca düdüklü tencereye geri koyduk, böylece her şeyi tek seferde yapmak mümkün oldu, bir kavanozda hamsi pişirdiler, diğer pilav ve soğanda.
  	Pirinç iyice buharda pişirilir ve yumuşar.
  	Bir karıştırıcı ile homojen bir kütleye öğütün.

• Herkese afiyet olsun.

Not

Ufaklık, çok hasta bir çocuktum. Kötü yedim ve masanın altından beni besledim. Yani en azından içime bir şey itilebilirdi. Ama "çaça" macunu ve "Volna" bankalarda uçup gitti. Doğru, sadece ben çok hastayken satın alındı, çünkü ailemin bunu daha sık yapmak için maddi imkânı yoktu. Büyüdüm, bir aile kurdum, doğum günlerinden birinde, hepimiz bir araya geldiğimizde, her zaman fotoğraflara baktığımız ve bu pate'i hatırladığımız gibi. Eşimi çaça ezmesi için dükkana götürdüm, açtık, eski tadı çocukluktan beri dilimizdeydi ve kompozisyonda sadece balık ve baharat belirtilmesine rağmen çok nadir tatsız bir kitle olduğu ortaya çıktı. Kendim yapmaya karar verdim. O zamanlar sürekli erişimde İnternet yoktu, tüm yemek kitaplarını inceledim, çıtır çıtır bir ipucu yoktu. Sonra bankalardaki kompozisyonu okumaya başladım, bir yerlerde çok fazla sebze, soğan, havuç, bir yerlerde inci arpa vardı. Temel olarak, tüm ev yapımı seçenekler lezzetliydi. Ve o zamandan beri, hepimiz bir araya geldiğimizde, bu pate'i periyodik olarak "Masanın altında kim var !!!! "Ciddiyetle bir kavanoz çıkarırım, ancak genellikle sabahları kahvaltıda yenir. Şu bilgiye rastladığımda: "100 kg öğütülmüş balık için 50 kg haşlanmış pirinç, 16 kg tereyağı, 10 kg kızarmış soğan, acı biber, yenibahar, tuz, 4 kg su ilave edildi" yemek tarifi. Ve şimdi, her türlü mutfak aletinin ortaya çıkmasıyla, pate yapmak çok basit hale geldi.

[Olya]

Olya, teşekkür ederim ve sofra ekmeğinin üzerindeki bu lezzetli nostaljik ezmeyi hatırladım! Tarifi beğendim!

Tarifi beğendim!

Teşekkürler Checkmark. Beğenmene sevindim.

[Olya]

Olya, Sprat pate'in evde yapılabileceğini hayal bile edemedim! Tarif için çok teşekkür ederim! Yapmaya çalışacağım!

Olya! Ya düdüklü tencereniz yoksa? Yavaş pişirici kullanabilir miyim? Belki bir kapta balık ve pilav ve güveç? Yoksa tamamen mi geçecek?

bu çaça pate evde yapılabilir!

Tabii ki yapabilirsin ve çok lezzetli çıkıyor.

Olya! Ya düdüklü tencereniz yoksa? Yavaş pişirici kullanabilir miyim? Belki bir kapta balık ve pilav ve güveç? Yoksa tamamen mi geçecek?

Yapabilirsin, balıkları ayrı ayrı sıvı dumanlı bir kazanda pişirirdim, böylece füme bir koku vardı. Ama pirinç çok yağlı olacağı ve aynı zamanda dumana doyacağı için her şeyi pirinçle birlikte pişirmeye değmiyor gibi görünüyor. Balığın başında daha iyi ve buzdolabına koyun, pirinç ve soğan buharda pişirilirken demlenmesine izin verin. Sonra balığı tereyağ sosundan çıkarın ve pirinç ve soğanla öğütün.

Teşekkür ederim, ben de bu işi gerçekten çok seviyorum. Kutulara götürdü.

Kutulara götürdü.

Teşekkür ederim, tarifi beğendiğim için çok memnunum.

Kesinlikle pişireceğim. Sprat pate'i seviyorum. Ama son zamanlarda mağaza biraz sertleşti ...
Teşekkür ederim.

Teşekkür ederim Olenka! Bir çok pişiricide deneyeceğim ve bir airfryer'da sigara içeceğim

[şekerleme]

şekerleme, Ayrıca sprat pate'i gerçekten seviyorum. Çocuklarım da sever, bu yüzden herkesin neşesi için yemek yapıyorum.
çilekNatasha, lütfen, umarım beğenirsin. Soğanı beğeninize getirin, benim için çok varsa pate tatlandırır. Bu nedenle biraz soğan koydum.

[Olgea]

Olgea, Ezmenizi pişirmek istiyorum. Birkaç soru vardı

Kapağı kapatın ve 1 saat boyunca düdüklü tencereye koyun.

Hangi programa ve hangi baskıya bir kavanoz "hamsi" koymalısınız?

Daha sonra pirinci, soğanı, hamsi daha büyük bir kavanoza koyun, biraz su ve yağ dökün

Ne kadar su ve yağ doldurmanız gerekiyor? Yağ yeni mi doldurulmuş yoksa "çaça" dan boşaltılan yağı kullanabilir misiniz?

Ve 40 dakika boyunca düdüklü tencereye geri koyduk, böylece her şeyi tek seferde yapmak mümkün oldu, bir kavanozda hamsi pişirdiler, diğer pilav ve soğanda.

Yine, hangi baskı altında hangi program?
Ve "her şeyi tek seferde yapmak mümkündü, bir kavanozda hamsi, diğer pilav ve soğanı pişirdiler" sözleriyle ne demek istediniz? Yani, hemen (farklı kavanozlara) koyun ve hamsi ve soğan + pilavı pişirin? Ama o zaman muhtemelen balık 1 saat yetmeyecek mi? Sonuçta teknolojinize göre 1 saat + 40 dakika için hazırlanır. Neden bunu yapmıyorsunuz (aynı anda farklı içerikli iki teneke kutu koymayın)?

Hangi programda ve hangi baskıda bir kavanoz "hamsi" konulmalıdır?

Shteba DD2 var, 0.7 basınçta, et seçtiğim program.

Ne kadar su ve yağ doldurmanız gerekiyor? Yağ yeni mi doldurulmuş yoksa "çaça" dan boşaltılan yağı kullanabilir misiniz?

Hangi pirince bağlı olarak, pirinci 12 saat önceden ıslatırsam, daha azsa, daha fazla su dökmek daha iyidir, çünkü soğanlı pilav buğulamak için yeterli suya sahip değilse ve tamamen yumuşar, pate olarak hissedilir ve fazla su daha sonra her zaman boşaltılabilir. Yağ, yağ pahasına, yine her şeyi göze 3 yemek kaşığı çorba kaşığı ekliyorum. Çaça yağı kullanmıyorum, benim için çok doymuş görünüyor. Balığın tadı bana yeter.

Balık için 1 saat yeterli değil mi?

Capelin, çaça balığı, Baltık ringa balığı 1 saat yeter, kemikler hissedilmez.

Neden bunu yapmıyorsunuz (aynı anda farklı içerikli iki teneke kutu koymayın)?

Çünkü eşim için tarifi fotoğraflamaya karar verdiğimde domates soslu hamsi istedim. Bu nedenle, ilk partide domates sosuna hamsi ve hamsi koydum. Ve ikinci aramada, ezme için her şeyi bir kavanoza, diğerine mimoza salatası için yağda konserve yiyecekler hazırladım.

[Olgea]

Olgea, Açıklama için teşekkürler

Ve yine de işkence edeceğim
Sırtların balıkta kaldığını doğru anladım mı? (ringa balığım zaten hol-ke'de - tuzlama)

Ve eşzamanlı pişirme hakkında
Yani bir kavanoza füme hamsi + yağ + karabiber, diğerine pirinç + soğan + yağ + su koyacağım. 1 saat boyunca 0.7 maruz kaldım. Programın sonunda teneke kutuların içindekileri karıştırıp bir blender ile öğütüyorum. Sağ?

Kavanozların üzerindeki kapakları sıkmak mı yoksa sadece kapak mı? (asla düdüklü tencerede teneke kutularda pişirilmez)

Peki biber dışında hangi "baharatları" kullanıyorsunuz?

Sırtların balıkta kaldığını doğru anladım mı? (ringa balığım zaten soluyor - tuzlanıyor)

Kalıyorlar, bu yüzden tüm konserve yiyecekler içindeler, asıl mesele yumuşak olmaları.

Yani bir kavanoza füme hamsi + yağ + karabiber, diğerine pirinç + soğan + yağ + su koyacağım. 1 saat boyunca 0.7 maruz kaldım. Programın sonunda teneke kutuların içindekileri karıştırıp bir blender ile öğütüyorum. Sağ?

Evet bu doğru.

Kavanozların üzerindeki kapakları sıkmak mı yoksa sadece kapak mı?

5 mm'ye biraz, biraz, iyi, bükmeniz gerekiyor.

Ve biber dışında hangi "baharatları" kullanıyorsunuz?

Sadece siyah ve yenibahar biber kullanıyorum, karanfil eklemeye çalıştım, tadı ne kadar sert çıktı.

Olya, akşam sihir yapacağım)))

Olya, akşam sihir yapacağım)))

Oh, umarım her şey yolunda gider ve pate'i seversin.

Olga, ne olduğunu sonra yazacağım

Uryayayayaya !!!!!!
ben yaptım


Doğru, kemikli bir nehir balığı kullandığım için biraz farklı yapmak zorunda kaldım (babamın bu hobisi, hemen hemen her havada nehre bir olta ile ve sonra onu pişirmem gerekiyor). Ama çok lezzetli çıktı, neredeyse gerçek bir çaça ezmesi, sadece daha lezzetli. Nehir balığı tadı da yok.
Çok kumbara bir birimim var, içinde böyle ekler var
sıcak füme havuzlarım 60 dakika içildi, sonra 25 dakika soğuk füme. Sonra kaseleri ve silikon parçayı değiştirdim


yıkanmış pirinç dökülür, üzerine su, biraz biber, zeytinyağı, soğan ve füme balık ile dökülür. Tüm fonksiyonlar 20 dakika pirinçtir.
Fikir için çok teşekkür ederim, dürüst olmak gerekirse evde böyle bir pate yapmayı asla tahmin edemezdim. Ve onu çok seviyorum.

[Anna]

ben yaptım

Oh, her şeyin yolunda gitmesine ne kadar sevindim.

sıcak füme havuzlarım 60 dakika içildi, sonra 25 dakika soğuk füme.

Bu arada, balığı konserve edilene kadar başlangıçta sıcak olarak tüttürmek bir fikirdir. Kesinlikle deneyeceğim. Fikir için teşekkürler.
AnnaDenediğin için teşekkürler.

Oh, Olga, ama çok sevindim. Bugün kendi kendine davrandı, kimse balığın nehir olduğunu düşünmedi. Ve sıcak kemikler üzerinde bu kadar uzun süre sigara içmekten yumuşadı ve hatta kuyrukları ve yüzgeçleri bile oldu. Ve bu vücut için iyidir.

[Anna]

ve çok memnunum.

Anna, Gerçekten tarifin kök salacağını umuyorum.

Söz verdiğim gibi bildiriyorum.
Pate ringadan yapılmıştır. Her şeyi tarife göre yaptım. 10 dakika boyunca sadece 2 kez sigara içtim, çünkü bir kez bana yeterli gelmedi (çok az koku vardı, hiç renk yoktu). Sonra düdüklü tencerede iki tenekede aynı anda pişirdim.
Hatalar: Balık sigara içmeden önce tuzla yıkanmadı, bu yüzden terbiyeli bir şekilde tuzlandığı ortaya çıktı. Sonuç olarak, pate aşırı çevrilir.
Balık kaynatırken koku ölümcül oldu! balık! Ringa muhtemelen bu ezme için en iyi balık değildir. Sonra her şey balık gibi kokuyordu ve kokuyu gidermeye çalışarak yarım gün yıkadım.
Tuzlu ve güçlü "balıksı" ruh dışında pate oldukça iyi çıktı.
Kısacası hataları hesaba katmanız ve tekrar pate yapmaya çalışmanız gerekiyor.
Tarif için teşekkürler!

Balıkları sigara içmeden önce tuzdan yıkamadım, bu yüzden terbiyeli bir şekilde tuzlandığı ortaya çıktı.

Evet, tuz çıkarılmalıdır.

Balık kaynatırken koku ölümcül oldu! balık! Ringa muhtemelen bu ezme için en iyi balık değildir.

Garip, ama çok sık konserve ringa balığı yapıyorum, bu yüzden düdüklü tencerede kapaklı kavanozlarda yemek pişirme seçeneğini seviyorum, hiç koku yok. Bazen bir kavanozda aynı anda balık, diğerinde yahni için et bile yapıyorum. Şimdi davlumbazım bile yok, yemek yapıyorum ve hiç koku yok.

Düdüklü tencereyi yıkadım ve daireyi havalandırdım. Balık bir kavanozda kaynatıldığında çok az koku vardı. Ama onu açtığımda - sanırım bu balık yakalandı (güçlü bir BALIK kokusu vardı!)

Sanırım böyle bir balık yakalandı (kuvvetli bir BALIK kokusu vardı!) Veya çok hassas olduğum ortaya çıktı

Suda soğutmak için balık kutusunu açmadan önce bir dahaki sefere deneyin. Sıcak, elbette, bir macun haline getirilmesi daha iyidir, ancak bir blender ve soğuk balıkla bu hiç sorun değil.

[Olgea]

Olgea, tavsiye için teşekkürler

Çünkü eşim için tarifi fotoğraflamaya karar verdiğimde domates soslu hamsi istedim. Bu nedenle, ilk partide domates sosuna hamsi ve hamsi koydum. Ve ikinci turda ezme için her şeyi bir kavanoza koydum ve diğerine mimoza salatası için yağda konserve yiyecekler koydum.

ama domateste çaça ve yağda konserve yiyeceklerden biraz daha bahseder misiniz?

[Galya]

Galya, Çaça veya kapelin, başları çıkarın, biraz tuz, yenibahar bezelye, salça ekleyin, balıkla hafifçe karıştırın ve bir kavanoza koyun, kapağı sıkın ve düdüklü tencereye koyun
Mimozada balığı bir kavanoza, tuzu, yenibahar ekleyip yarıya kadar ayçiçek yağı ve ayrıca düdüklü tencereye koyuyorum. Çok çabuk yapılır, çok iyi saklanır. Başardığını umuyorum.

Çok teşekkür ederim. Ve bir gazlı düdüklü tencerem, tencerem ve vanalı bir kapağım varsa, bunu da yapabilir miyim, yapamaz mıyım?

[Galya]

Galya, Bir gazlı düdüklü tencerenin incelikleri olup olmadığını bile bilmiyorum, hiç yapmadım. Prensip muhtemelen elektrikli olanlar için aynı olsa da.