Kek "Khreshchaty Yar"

[Kahverengi hamur:]

Kek "Khreshchaty Yar"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Kahverengi hamur:
Eritilmiş margarin	250 g
Şeker	1 yemek kaşığı.
Kakao tozu	2. l.
Yumurtalar	3 parça.
Un	1 yemek kaşığı.
Ekşi krema	3 yemek kaşığı. l.
Söndürülmüş soda sirkesi	1 çay kaşığı
Beyaz hamur:
Un	2,5 yemek kaşığı.
Margarin	200 g
Çiğ sarısı	2 adet
Ekşi krema	2 yemek kaşığı. l.
Yumurta akı	2 adet
Şeker	1 yemek kaşığı.
Fındık	1-2 yemek kaşığı.
Krem No. 1:
Tereyağı	300 gram
Yoğun süt beyazı	1 can
Krem No.2:
Ekşi krema	0,5 l
Şeker	1 yemek kaşığı.
Vanilya

Pişirme metodu

• Nın-nin kahverengi hamur 2 kek pişirin veya 1 tane (ki bu daha kolay) pişirip iki kek halinde kesebilirsiniz. Parşömen kaplı bir tavada pişirin. Hamur büyük olduğu için kıymıkla istekliliği kontrol edin. Yumuşayana kadar 180 derecede pişirin
• Beyaz hamur:
• Unu margarinle, çiğ sarısı ile öğütün, ekşi krema ekleyin.
• Yumurta akını köpürene kadar şekerle çırpın. Beyaz hamurdan 4 kek açın, çırpılmış yumurta akı ile yağlayın, fındık (herhangi biri) ile karıştırın ve pişirin. Proteinler kuruyana kadar 180 derecede pişirin (her biri yaklaşık 7-10 dakika)
• Krem # 1:
• Yağı yoğunlaştırılmış sütle çırpın.
• Krem # 2:
• Ekşi kremayı köpüklü olana kadar şeker ve vanilya şekeri ile çırpın. Ekşi krema inceyse biraz krema koyulaştırıcı ekleyin.
• Montaj:
• Esmer kek - ekşi krema - proteinli beyaz kek - tereyağı kreması - aşağı proteinli beyaz kek - ekşi krema - yukarı proteinli beyaz kek - tereyağı kreması - aşağı proteinli beyaz kek - ekşi krema - kahverengi kek.
• 
• Benim zevkime gelince, bu sadece lezzetli bir kesici ve ne kadar lezzetli ... mmm

Not

Uzun zamandır böyle bir pastanın varyantlarını küçük sapmalarla Mishka, Dar Kiev vb. İsimler altında pişiriyorum ve bir dizi benzer kekten bunu tadı ve kesimi en parlak olarak seçtim. Gerçek, onu değiştirdi. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt aldım ve hatta 2 bardaktan fazla fındık koydum

Bu çok güzel!! Ve orada yanlarda ve üstte mi? Bütün bunlar nasıl yaratılır?

Rus jöle marmelatının üstüne, ancak 30 cm çapında böyle bir kek için yeterli değildi, sakız, karpuz dilimleri, mandalina, erik, çilek, kemikli kayısıdan 5 kg ağırlık ilave edildi. Ne yaptığımı hatırlamıyorum, sadece işimin nerede olduğunu gördüğüm fotoğrafta Ve kenarları çikolatada pipetlerle alıp doğrudan kremaya uyguladım ve harika bir şekilde tuttu, yay tamamen kuvvet içindi. Çikolatalı puro almak daha güzel olurdu, ama bu fiyatı kökten değiştirirdi, ama çok ucuz ve neşeliydi!

5 kg bitmiş kek için bu pastanın ne kadarını aldınız?

Sadece iki norm, ancak tüm dekorun neredeyse 1 kg ağır olduğunu unutmayın.

Sadece iki norm, ancak tüm dekorun neredeyse 1 kg ağır olduğunu unutmayın.

Önemsizlik için özür dilerim. Ve dekorla birlikte 5 kg veya kekin 2 porsiyonu, dekor olmadan çıkışta 5 kg bitmiş ürün verir?

Valyusha, keklerin çapının ne olduğu için temel tarif nedir?

5 kg, kayıtsız toplam ağırlık, dört kilogramdır!
Bu tarifi yazdığım sırada kimse standart ölçü hakkında yazmadı, bilmiyorum bile, belki 24 cm optimal olur?

Çok teşekkür ederim Valya !!! Ve sonra seni sorularla bombardımana tuttu.

Güzel gün. Lütfen bana kalıbın hangi çapını aldığınızı söyleyin? Ve başka bir soru. Bu pastayı ben yaptım. Lezzetli lezzetli, ama erimiş margarinli çok düşük bir çikolatalı kek alıyorum. Neden bilmiyorum, tamamen düşüyor. yumuşak margarinle pişmiş, hiçbir şey gibi ... Bir paket margarin için bir bardak un yeterli değil mi?

[kek makinesi]

kek makinesi hemen yukarıda, bu kek için şeklin 30 cm olduğunu ve iki porsiyon alındığını yazdım. Margarin konusunda ise durum tamamen gülünç. "Eritilmiş margarini" eritilmiş bir margarin olarak anladım, böylece fazla suyu uzaklaştırdı ve sonra oda sıcaklığında dondu. ben böyle kullanıyorum. Hamurla ilgili herhangi bir sorun yoktu, ancak prensipte yumuşak bir margarindir, ancak erimiş margarinin nitelikleri tereyağı gibi değişse de. Peki, yumuşak margarinle başarılı olursanız ve lezzetliyseniz, o zaman bu hamur hazırlama yöntemi gerçekleşir !!!!
Şimdi un ile ilgili olarak.Bazen yeterli değil ama kritik değil ve hamurun yoğunluğu un ve kakaonun kalitesine ve miktarına bağlı, peki, hamurdan zaten görebiliyorum ve görürsem yol boyunca düzeltirim. . Ama bir yıldır Overt kakao ve aynı unu kullanıyorum ve kesinlikle bu oranlara yatırım yapıyorum.

[kek makinesi]

kek makinesi hemen yukarıda, bu kek için şeklin 30 cm olduğunu ve iki porsiyon alındığını yazdım. Margarin konusunda ise durum tamamen gülünç. "Eritilmiş margarini" eritilmiş bir margarin olarak anladım, böylece fazla suyu uzaklaştırdı ve sonra oda sıcaklığında dondu. ben böyle kullanıyorum. Hamurla ilgili herhangi bir sorun yoktu, ancak prensipte yumuşak bir margarindir, ancak erimiş margarinin nitelikleri tereyağı gibi değişse de. Peki, yumuşak margarinle başarılı olursanız ve lezzetliyseniz, o zaman bu hamur hazırlama yöntemi gerçekleşir !!!!
Şimdi un ile ilgili olarak. Bazen yeterli değil ama kritik değil ve hamurun yoğunluğu un ve kakaonun kalitesine ve miktarına bağlı, peki, hamurdan zaten görebiliyorum ve görürsem yol boyunca düzeltirim. . Ama bir yıldır Overt kakao ve aynı unu kullanıyorum ve kesinlikle bu oranlara yatırım yapıyorum.

Evet. detaylı açıklama için çok teşekkür ederim. : gül: Margarini ısıtmaya ve yumuşak kullanmaya çalışacağım. Ve sonra onu sıvı içinde kullandım.

[kek makinesi]

kek makinesi evet, hiç de değil! Her şeye kendim deneme yanılma yoluyla ulaşıyorum

Tarif için teşekkürler ,: girl_curtsey: Umarım başarırım.

kahverengi kek ıslatmam gerekiyor mu? gerçekten emprenyeleri seviyor muyuz ... yoksa bu pasta temelde ıslak değil mi?

Merhaba, çok iştah açıcı pasta! Ama bir şekilde margarin konusunda şüpheliyim ve yerine tereyağı koyarsan işe yarayacak mı? Yağın yağ içeriğini de göz önünde bulundurarak daha az miktarda koyabilir misiniz?

Valentina, çok lezzetli bir tarif için minnettarlıkla geldim. Kek ve kremanın çok ilginç ve müthiş lezzetli bir kombinasyonu. Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım, sadece ekşi krema için 50 gr ağır krema, 450 gram ekşi krema% 25, ​​şeker ve bir torba krema sabitleyici aldım. Kuma kremanın geri kalanını kaşıkla yedi ve bunun en lezzetli krema olduğunu söyledi. Misafirlerim de pastadan çok memnun kaldılar. Sadece küçük bir parça kaldığında fotoğraf çekmem gerektiğini hatırladım.

Kesicimi yakala. gerçekten beğendim

Kızlar, şimdi bu pastayı pişiriyorum. Koyu renkli bir pasta yaptım. Her şey tam olarak tarife göre. Kalktı ve oturdu. Çıkardım, kestim, ama içinde bir şekilde anlaşılmaz. Sanki zaten sırılsıklam olmuş gibi. Harika ... Neyi yanlış yaptığımı anlamıyorum. 45 dakika fırında tutuldu.

Dedikleri gibi o bir "yumru" ... Kabartma tozu biraz olsun ya da kalitesiz. Tamamen yıkılmadıysa, katmanlayabilirsiniz, zamanınız ve arzunuz varsa, yeniden yapabilirsiniz.

Dedikleri gibi o bir "yumru" ... Kabartma tozu biraz olsun ya da kalitesiz. Tamamen yıkılmadıysa, katmanlayabilirsiniz, zamanınız ve arzunuz varsa, yeniden yapabilirsiniz.

Ve tarifte kabartma tozu yok ... Ama sönmüş sodayı kabartma tozu ile değiştirmeyi düşündüm. Ama tarifi kesinlikle takip etmeye karar verdim ... Hatalardan ders alıyorlar.

İşte benim yarım) Beğendim. Lezzetli ve tatlı değil. Sıska altında yeterince sıkı ve güzel

Valentina, peki ya da bu pastayı yapan kızlar ... Koyu renkli pastayı yaptım, iyi ayağa kalktım, ama beyazla zaten bir sorun görünüyor ... nedense açıldığında kek çok ince çıktı, mm2, muhtemelen ve işte proteinlerle ilgili sorun ... 2. tarife göre proteinler ve şeker 1. ... bu kadar çok protein için çok fazla değil mi ... çırpma, çırpma ... ama yok ' t kırbaç ... sadece kalın bir viskoz kütle ortaya çıktı ... sadece kekin üzerine bırakın ve dağıtın, yoksa şeker çözülmeden önce bitirmeniz mi gerekiyor?! ben bile anlamadım ... peki ya fındık? Fıstıkları aldım, oklava ile biraz doğradım ... sadece bir kaşıkla proteinlere mi ekledim? ama hiç yerleşmeyecekler mi?

Merhaba. Pastalarım da ince ve protein kreması ile ince bir şekilde yayıldı. Fıstığı sevmiyoruz ve bu yüzden ceviz üzerine yaptım. Belki soru proteinlerdedir (soğuk proteinleri ve pudra şekerini yendim). Güzel katmanlar elde etmek için ne kadar ince olursa o kadar iyidir).Kuruyemişleri çırpılmış beyazlara karıştırıp bir kaşıkla keklerin üzerine yayıyorum.

Tatyana, cevabın için çok teşekkür ederim ... yine de, her şeyi tarife göre yaptım ... Çok korktum, çünkü ilk kez, aynı zamanda sipariş için de yaptım ... ama biz sevdik kek sooooooooooooooooooooooooo hem müşterilerimiz! kurabiye kekleri çok inceydi ama mükemmel ıslatılmıştı ve çikolatalı keklerin, beze ve fındıklı kurabiyelerin mükemmel bir kombinasyonu vardı ... yummyaaaa !!! Pastayı gerçekten beğendim! 27x34cm şeklinde 1 norm yaptı, hizalama yapılmadan montajdan sonra kek 3.2 kg ağırlığındaydı .. Ağırlığı korumak için çok kesmek zorunda kaldım (ama kendileri lezzetli bir ikramla çay içtiler)! Şimdi tavsiye edeceğim ve sık sık kendim için pişireceğim ...
İşte benim kesitim:
ve bu bir pasta:

[ZeZe]

ZeZene ustasın! Pastanız bir sanat eseri! BRAVO! Ve kesinlikle sizin fotoğraflarınızdan sonra Kievski'yi çekeceğim!

ZeZe, ne ustasın! Pastanız bir sanat eseri! BRAVO! Ve kesinlikle sizin fotoğraflarınızdan sonra Kievski'yi çekeceğim!

oh, pastamın böyle bir incelemesi için teşekkürler ... Ben ... ve hatta bir usta?! hayır, ben hala çok uzaktayım ... Hala çalışmalı ve çalışmalıyım! ama yine de teşekkürler, deneyeceğim!

Evet o güzel. Ayrıca pastayı öncelikle yoğunluğundan dolayı beğendim. Her şey sorunsuz ve güzel bir şekilde ortaya çıkıyor. Elbette çok tatmin edici))

Dün yine Khreshchaty Yar yaptım ... kendimiz onsuz yaşayamayız, ne muamele ... Dün her şeyi tarife göre yaptım ama 24x24cm kare pasta yaptım ve 4 değil 6 kurabiye kek yaptım .. . soooooooo ... ama proteinlere fıstık değil, ceviz ekledim ... bu yüzden harika çıktı ... beze ve cevizli çok hassas kurabiye kekleri, artı bir sürü krema tabakası ... genel olarak harika çıktı ... lezzetli, nazik, sadece ağızda eriyor !!! ve orta derecede tatlı ... besleyici tabii ki, ama biraz çay içmek için yeterli artıklarımız bile yoktu, bu yüzden bir parça kek kesmek istedik (ki sipariş vermek için) ... Yapmadığım için pişman oldum ' daha fazla kestim, hala fazla kilolu olduğu ortaya çıktı ... ama en azından sen biraz çay içecektin ... maalesef kesiğin fotoğrafı yok, fotoğraf çekmeyi bile unuttum
Ve bu arada, mükemmel bir şekilde hizalanıyor ve şeklini süper koruyor! bu yüzden şimdi sadece hem müşterilerime hem de müşterilerime tavsiye ediyorum !!!

Sooooo lezzetli kek, teşekkürler!

Pasta harika! Kesinlikle birden fazla pişireceğim !!! Her şey ilk seferinde yoluna girdi, uçuşta yutuldu! Detaylı tarif için çok teşekkür ederim!

Detaylı ve lezzetli tarif için çok teşekkür ederim. İlk seferinde her şey yolunda gitti. ÇOK LEZZETLİ KEK. fotoğraf raporum

Valentina ve bu pastayı yapan diğer kızlar, bana "beyaz" kekten ne zaman pişireceğimi anlatıyorlar? Dün yaptım ama hangisinin daha iyi olduğunu anlayamadım. Daha az yaparsanız, kurabiye keki pişmemiş kalır ve daha fazlasını yaparsanız, beze kırılgan hale gelir. ... Neyi yanlış yapıyorum? Pastayı topladım, ancak kekleri gevrek beze, özellikle tereyağı kremasıyla kaplamak çok zordu. Ve sakızın altına tereyağlı krema sürün mü yoksa ganaj burada daha mı iyi olur?

Ben öyle yaptım! Çok lezzetli! Ve tatmin edici! Çok yoğun ve ağır (ağırlıkça). Ve yeterince tatlı! Tarif için teşekkürler ama beyaz pastayı gerçekten açıklığa kavuşturmak istiyorum. Daha fazlasını yapmak istiyorum ve kesinlikle her şey olması gerektiği gibi çalışıyor!

Merhaba. Yaklaşık 180 tane pişirdim. Beze çok çıtır diyemem ... Bana öyle geliyor ki kremanın altında sadece "ulaşacak") alt pastaya odaklanıyorum ve ocağı konveksiyona koyuyorum. Prensip olarak, faiz uğruna bugün satıyorum. Sadece DR'de kız kardeşim için yapmaya karar verdim)). Tatlılık pahasına, düşünüyordum. Kremaya biraz kuru erik ekledim ... belki de bu yüzden beğendim .. Ve yoğunluk hakkında .. Yoğun ve aynı zamanda iyi kesmeyi çok beğendim ... tabi, besleyici tabii))

Tatiana, cevabın için teşekkürler. Çok kırılgan düzleştim, beyaz pastayı kalıptan çıkardığımda bile beze parçaları sıçradı. Belki beze yanlış yaptın?

Bilirsiniz, belki biraz fazla protein veya çok fazla maruziyettir. Protein öyle bir şey ki ... bu ne zaman ...Baktım ve şöyle çıktı ... Başlangıçtan itibaren 180 derece yapıyorum ve sonra pişirmeye başlar başlamaz, yaklaşık 150'ye ayarlıyorum. Ve biraz daha ... Burada muhtemelen sadece bir deney yapman gerekiyor. az ve bence her şey yoluna girecek .. Onu mahvedemezsin .... gerçi .... bisküvim bu sefer şapka aldı)))

Şimdi sipariş vermek için tekrar yaptım. Zaten daha iyi oldu. Yani soru ortaya çıktı, ancak kurabiye hamurunun yoğurulduktan sonra buzdolabına gönderilmesi gerekiyor mu? Sonuçta, kısa hamur hamurundan kurabiye yaparsam, hamuru yaklaşık yarım saat buzdolabında tutarım ve sonra yuvarlarım. Belki bu benim hatamdır? Ve müşteriler pastayı gerçekten beğendiler. Sanırım bunu isteyen daha çok insan olacak, bu yüzden mükemmel olanı elde etmek istiyorum.

Güzel !!) Hamuru savunmuyorum ... Hemen yaparım. Daha doğrusu, onu bir daireye yaydım ve hemen sincapları ve fındıkları koydum.

çok lezzetli kek, beze keklerinin arasına muz koydum, sevdik

bir şekilde oldu, ama kesici

İyi akşamlar, bu tür kekleri hiç pişirmedim, ama müşteriler bunu yoğunlaştırılmış sütle, fındıkla ve beze ile, kuru değil, iğrenç değil ve böylece ayı gerçek bir kek gibi istiyor. Tarifine bakılırsa, tadı tam olarak istedikleri şeydir, peki ya heykel özellikleri? Lütfen söyle bana, böyle bir pastadan bir ayıyı kesebilir misin yoksa ödünç vermez mi?

[vikikika75]

vikikika75hayır, işe yaramaz, pastanın içi çok yumuşak. Alternatif olarak, bu pastayı yapın ve "patates" veya sakızdan küçük bir ayının üstüne oturun.

Kızlar, belki biri işe yarayacak, bir şans verdim ve yalancı ayıyı bu pastadan kesmeye karar verdim, az çok şekli korudum, normal şekilde kesip sürünmedim

[valvery]

valvery, tüm ekşi kremanın hayvan kreması ile değiştirilmesinin mümkün olup olmadığını bana söyleyebilir misiniz? Yoksa bisküviyi doyurmak için ekşi kremaya temelde ihtiyaç var mı?

Teşekkür! Çok lezzetli bir pasta ve ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Normun yarısını yaptım, 1.8 kg çıktı.

Sipariş vermek için yaptım. Onlara göre lezzetli! Kendimi kırpmayı denedim, ben de beğendim, beze seviyorum !!! Krema, krema ekşi krema ile yapıldı ve geri kalanı yazılanla aynı, sadece kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt. Teşekkür! Zaten biraz tatile çıkmak istiyorum!

Lütfen söyle bana, bu pastayı önceden yapabilir miyim? Beze ikinci - üçüncü gün gevrek olur mu?