Yakut kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Limonlu Raspberry Kurd:
ahududu (bir karıştırıcıda öğütün ve bir elekle ovalayın, böylece tohum kalmaz)	1 bardak
limon suyu	2 küçük limon
şeker	3/4 bardak (200 ml
Yumurta	3
Tereyağı	40 gr.
jöle:
Su	350 ml
Ahududu şurubu	150 ml.
agar-agar (jelatin işe yaramayacak!)	1 çay kaşığı slayt ile
çikolatalı şifon bisküvi:
22 cm çapında bir kalıp için oranlar.
yumurta sarısı	4 şey
un	160 g
kabartma tozu	1 ve 1 / 4h. l.
soda	1/4 çay kaşığı biraz daha az.
tuz	1/4 çay kaşığı biraz daha az.
şeker	145 g
kaliteli kakao	48 gr.
hazır kahve	1 ve 1/4 st. l.
Su	140 ml.
kokusuz bitkisel yağ	100 ml
protein büyükse yumurta, küçükse-7)	6
şeker	35 gr.
krem:
krem% 35	250 g
toz şeker	2 yemek kaşığı. l.
Beyaz çikolatayı buhar banyosunda eritin	70 gr.
dekorasyon için kuru güller (çay gülleri, gevşek çay sattıkları yerden satın alınabilir).

Pişirme metodu

Limonlu Raspberry Kurd:
limon suyunu sıkın ve ahududu ile karıştırın, 1/2 fincan limon-ahududu karışımından biraz daha fazla çıkıyor
Yumurtaları şekerle birleştirin ve neredeyse tamamen eriyene kadar çok iyi karıştırın.
Limon-ahududu karışımını neredeyse kaynatın ve çok ince bir dere ile sürekli karıştırarak yumurta karışımına ekleyin.
çok yavaş ateşte koyun (aksi takdirde yumurtalar pişer) ve tamamen koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
bitmiş kremaya tereyağı ekleyin ve tamamen soğutun.
jöle:
suyu ısıtın ve üzerine şurup ve agar-agar ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın başlangıcından itibaren 2 dakika pişirin
4-5 mm'den fazla olmayan bir tabaka elde edilecek şekilde geniş bir alana sahip bir kaba dökün.
oda sıcaklığında iyice sertleşmesine izin verin.
bisküvi:
kahve ve kakaoyu sıcak suda pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, soğumaya bırakın.
tüm dökme ürünleri geniş bir kapta karıştırın (un - önceden elenmiş, şeker, tuz, kabartma tozu, kabartma tozu)
sarısı çırpın, tereyağı ve kakao ve kahve karışımıyla karıştırın, iyice karıştırın.
serbest akışlı karışımı çikolata-tereyağı kütlesi ile birleştirin, iyice karıştırın.
beyazları 35 gr ile çırpın. sabit zirvelere kadar şeker.
Proteinlerin 1 / 4'ünü çikolata kütlesine ekleyin ve bir spatula ile aşağıdan yukarıya katlayarak karıştırın.
kalan proteinleri ekleyin ve aynı şekilde karıştırın.
bisküvi kütlesini bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış bir fırında 160 ° C'de pişirin^hakkında40-50 dk. Arası tahta kürdan ile kontrol edin, kuru olmalıdır.
bitmiş bisküviyi soğutun ve kalıptan çıkarın.
krem:
şekerli krema çırpın. sert zirvelere kadar toz haline getirin, çikolata ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.
montaj:
iyi soğutulmuş bisküviyi yatay olarak 2 parçaya kesin.
her iki yarıyı krema ile yağlayın, krema kremasının üstüne bisküvinin dibine limonlu ahududu Kürt uygulayın (pişmiş normun yarısından biraz fazlasını alır, geri kalanı buzdolabında saklanabilir kapalı bir kapta)
bisküvinin diğer yarısını örtün ve kenarlarını yağlayın ve üzerine kremsi bir krema sürün, hafifçe sertleşmesine izin verin.
pastayı küçük jöle küpleri ve güllerle süsleyin.