Deniz topalak keki

[Badem turkuaz]

Deniz topalak keki

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Badem turkuaz
yumurta beyazı	160 g
şeker	60 g
toz şeker	100 gram
badem unu	120 g
Buğday unu	40 g
Deniz topalak jölesi
deniz topalak	400 g
şeker	100 gram
Süt	100 ml
limon suyu	20 ml
Jelatin*	10 g
Mousse
şeker	40 g
Süt	200 ml
buğday unu	1 yemek kaşığı. l.
Beyaz çikolata	200 g
krem% 33-35	400 ml
yumurta sarısı	40 gr (2 adet)
likör	100 ml
Jelatin	15 g
Choco kadife
kakao yağı	50 gram
Beyaz çikolata	50 gram
titanyum dioksit (isteğe bağlı)	1/2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Zaten sarhoş kiraz yaptım. Ve sonra düşündüm, örneğin, neden sarhoş bir deniz topalak olamayacağını düşündüm.Özellikle de arkadaşı benimle kilogram 3'ten kurcaladığından beri. Ve ben de onu buldum! İlahi bir şekilde ortaya çıktı !! Oğlu: "Bu senin en iyi tatlısın!" Dedi. Ve ondan övgü almak, Afrika'da kar görmek gibi.
• Bu yüzden bu pastayı size güvenle tavsiye edebilirim.
• 20 cm çapında bir kek için malzeme sayısı verilmiştir.
• Farklı çaplarda iki şekle ihtiyacımız var. Birinin 20 cm, diğerinin 18-19 cm olması arzu edilir.İdeal olarak - silikon kalıplar, onlarla çalışmak en kolayıdır, hiçbir şeyle yağlamanıza gerek yoktur, donmuş yarı mamul ürünler kalıplardan kolayca uçar ve kayıpsız. Ancak hem bölünmüş formları hem de metal halkaları kullanabilirsiniz. Bu durumda, tabanı kaplamak için streç filme ve kenarları döşemek için bir asetat filme (kırtasiye köşesi ile değiştirilebilir) ihtiyacınız olacaktır.
• Yemek pişirmeye başlayalım badem turkuaz... Sadece badem unu ile lacivert yaparsanız, gevrek bir kabuk elde edersiniz. Buğday unu eklendiğinde, turkuaz gevrek ve yumuşak olacak ve içi yumuşayacaktır. Lacivert yapmak için iki ana kural vardır (buğday unu ekleyip eklemeseniz de). Kural sayısı: Yumurta akı, şeker ve un miktarı eşit olmalıdır. İkinci kural: proteinler yaşlandırılmalıdır, yani oda sıcaklığında en az 1 gece bekletilmelidir.

• Tüm malzemeleri ve üzerinde pişireceğimiz fırın tepsisini hazırlayacağız. Parşömen üzerine, daha küçük bir şekle (18 cm) sahip iki daire çizeceğiz (çapraz olarak bir sayfaya sığdırıyorum). Bütün bunları önceden yapıyoruz, bunun için daha fazla zaman olmayacak

• Beyazları en düşük hızda yenmeye başlayın. Bu, albümin ve su arasındaki bağları kırmamızı sağlayacak ve daha sonra beze daha kararlı hale gelmesine yardımcı olacaktır. Kasenin kenarında küçük baloncuklar görür görmez, orta hızda çırpmaya başlayabilirsiniz.

• Bu noktada ayrı ayrı durmak istiyorum. Protein ürünleri (beze, makarna, lacivert) ancak bu süreci anladığımda ve uygulamaya başladığımda benim için normal bir şekilde çalışmaya başladı. Yumurta beyazlarını asla tam hızda dövmeyin. Evet, yapı içinde büyük hava kabarcıkları oluşturarak çok hızlı bir şekilde yemyeşil bir köpüğe dönüşecekler. Ve onlara bir un karışımı koymaya çalışırken de çabucak oturacaklar. Beyazları orta hızda yendiğinizde, uzun bir süre boyunca küçük kabarcıklar oluşur. Bu, kütleye stabilite verir. Bu yüzden, beyazları stabil bir köpük olana kadar çırpın, 3 dozda şeker ekleyin, dövmeye devam edin. Her şeker ilavesinden sonra, proteinler biraz oturur, bir sonraki kısmı ancak tekrar kararlı zirvelere ulaştığımızda ekliyoruz. Sonuç olarak, bir "kuş gagası" kıvamına sahip olmalısınız.

• Bir blender kasesinde (veya ellerinizle iyice ovalayın) pudra şekerini, elenmiş badem ununu ve buğday ununu karıştırın.

• Ayrıca un karışımını üç adımda proteinlere ekliyoruz. YALNIZCA elinizle, aşağıdan yukarıya, merkezden kenarlara hareketlerle karıştırın. Hamuru pasta poşetine koymak

• Hamuru bir fırın tepsisine daire şeklinde koyarız.Bu, aynı yükseklikteki kekleri almamızı sağlayacaktır. Her durumda, biriktirilen hamurun yüksekliği 1 cm'yi geçmemelidir.Dacquoise, bir büyük kek pişirip ardından birkaç kek halinde kesebileceğiniz zaman bir seçenek değildir.

• Lacivertimizi önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişiriyoruz. Keklerin yüzeyi ve kenarları hafifçe kızartılmalıdır.

• Kekler biraz soğuduğunda 18 cm çapında daireler bile kesin, tamamen soğumuş keklerle çalışmaz, tabanın her tarafını çatlar

• Deniz topalak jölesi... Jelatini 50 ml buzlu su ile dökün ve şişmeye bırakın. Deniz topalakını bir elekten geçirin. Önce çırptım, sonra ince bir elekten geçirdim. Böylesi daha kolay. Pastayı çöpe atmıyoruz!

• Sürtündükten sonra 270 gram püre ve 120 gram aldım. kek. Deniz topalak püresine şeker ve limon suyu ekleyin, ocağa koyun. Kaynarken 5 dakika kaynatın. Püreyi bir süzgeçten geçirerek bir kaba süzün. Pastaya süt ekleyin ve kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın. Deniz topalak sütünü filtreliyoruz. Deniz topalak püresi (konuştum, konuştum ve söyledim) süt ekleyin, böylece sonunda 400 ml elde ederiz. Jelatini bir su banyosunda veya mikrodalgada çözün (aşırı ısınmamaya dikkat edin!) Ve deniz topalak karışımına ekleyin. İyice karıştırın, bir kalıba dökün ve en az 3 saat dondurucuya gönderin.

• Mousse "Baileys"... Jöle donduğunda ve lacivert tamamen soğuduğunda köpüğü pişirmeye başlarız. Jelatini 80 ml buzlu su ile dökün. Sarıları şekerle öğütün. Sütü dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Unu (1 çorba kaşığı. L. Hafif kaydırarak) ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kremayı su banyosunda veya mikrodalgada kaynatın. Mikrodalgada 3 dakika pişiriyorum, her dakika çıkarıyorum ve çırpma teli ile karıştırıyorum.

• Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün (Belçika Callebaut kullanıyorum) ve çikolata çözülene kadar çırpma teli ile karıştırın. Jelatini bir su banyosunda veya mikrodalgada çözün, kremaya ekleyin ve iyice karıştırın.

• Kremayı sertleşene kadar çırpın. Yavaş yavaş artırarak düşük hızda atmaya başlayın. Kesmeyin, yoksa yağ ve serum ile sonuçlanırsınız. Baileys likörünü yavaşça çırpılmış kremaya dökün, en düşük hızda karıştırın.

• Krema ve kremayı karıştırıp bir koşulu gözlemliyoruz - kitleler yaklaşık aynı sıcaklıkta olmalı!

• Montaj... Her zamanki gibi pastayı baş aşağı topluyorum. Bu, yalnızca gelecekte pastayı ayna sır veya çikolatalı kadife ile kaplamayı planlıyorsanız gereklidir. Baileys köpüğünün 1 / 3'ünü hazırlanan forma koyun (tarifin başlangıcına bakın). Tam anlamıyla 5 dakika dondurucuya koyarız, böylece bir sonraki katman köpük üzerinde mükemmel şekilde eşit şekilde uzanır. Lacivert rengi üstüne ve köpüğün 1 / 3'ünü daha koyun. Tekrar 5 dakika buzluğa koyun. Jöleyi, köpüğün son üçte birinin üstüne yaydık ve kenarlarında görünmesi için hafifçe köpük içinde boğarak, lacivert ile kapladık.

• Sonuç olarak, aşağıdan yukarıya: köpük, lacivert, köpük, jöle, köpük, lacivert. Buna göre, standart modda kim toplayacak - katmanlar bunun tersi, üstteki köpük. Üst kısmı hizalamaya çalışın. Dondurucuya en az 6 saat ve tercihen bir gece koyuyoruz.

• Bu adım isteğe bağlıdır. Montajdan sonra pastayı buzdolabına koyabilirsiniz ve 2-3 saat sonra hazır hale gelir. Ama çikolata kadife ile süslemek istedim. Bunu yapmak için çikolata ve kakao yağını farklı kaplarda eritin. Tereyağının erime noktası çikolatanınkinden daha yüksektir. Bu nedenle, onları birlikte ısıtırsanız, çikolata pullar halinde düşecektir. Erimiş kütleleri birleştirin, karıştırın. Mükemmel beyaz rengi elde etmek istedim, bu yüzden tabancanın tıkanmasını önlemek için elenmiş titanyum dioksit ekledim. Bu şekilde bırakabilir (hassas bir krem ​​rengi elde edersiniz) veya kadife yağda çözünen bir boya kullanarak herhangi bir renge boyayabilirsiniz. Sonra sadece pastayı değil, tüm mutfağı boyamaktan kaçınmaya yardımcı olan bir yapı inşa ettim. Dövüş kutusunu, içine bir kase, bir kaseye, dondurucudan yeni çıkarılan ve serbest bırakılan bir pastayı koydum. kalıptan. Şok kaplamayı bir püskürtme tabancasıyla uygularım. Dondurulmuş bir pastanın üzerinde hemen kapar! Hemen merkeze yerleştirerek bir alt tabakaya aktarıyorum.Gelecekte kek hareket ettirilemez, aksi takdirde güzel kadife zarar verirsiniz

• Pastayı yaklaşık 4 saat buzdolabında çözülmeye bırakın.

Not

* Dr. Oetker jelatin kullanıyorum

Dokuyu anlamak için birkaç fotoğraf daha.

Bu çok havadar ve yumuşak bir turkuaz.


Ve jöleyi silikon kalıptan çıkarmak çok kolay ve rahat



Ve sonunda, içinde ne var


Tadı ilahi! Ağzınızda eriyen badem turkuaz, aromatik deniz topalak jölesi ve baileylerin ince tadı!
Pasta ağzınızda erir!

Deneyin, beğeneceksiniz

Performansınızda yine bir şaheser !!!
!
Çok güzel görünüyor, Mona'nın ne kadar güzel olduğunu hayal bile edemiyorum ...

Süper tarif .. (y) Muhtemelen herhangi bir meyve jölesi ile yapabilirsiniz .. Burada deniz topalak yok ..

Yani tüm şekerleri ve unları toplarsanız, 160-160-160 elde edersiniz.

Yani tüm şekerleri ve unları eklerseniz 160-160-160 elde edersiniz.

Ksyusha, pudra şekerini gözden kaçırdım. Gönderimi düzelttim ..

[Ira]

Deneyin, beğeneceksiniz

Bir alay mı!
Bunu hayatımda yapmayacağım)))

Iragüzellik için teşekkürler!
Tadı eşsiz olmalı!

Kızlar, teşekkürler!

Süper tarif .. (y) Muhtemelen herhangi bir meyve jölesi ile yapabilirsiniz .. Burada deniz topalak yok ..

Kiraz ve kuş üzümü ile harika olacağını düşünüyorum. Yine de çilekler bu kek için çok tatlı olacak ...

kiraz, kuş üzümü ile ortaya çıkacak.

Kirazlar taze donmuş .. kuş üzümü biz değiliz ve çilek de yok ama Likör "Mozart" var .. Noel için yapmaya çalışmalıyız. Hiç zor değil ...

Hiç zor değil

Hiç zor değil ...

Doğru söylüyorsun !!!

Zor mu? Bademi turkuaz yaptım, ama buna dendiğini bilmiyordum ama svosem ile köpük ve jöle yapmak zor değil. Birisi olurdu, bu en önemli şey .. Onu alabilirim ki kimse olmasın .. Tabii ki benim dışımda ...

Irisha, çöp!

Pastalarını biriktiriyorum, ziyarete gittiğimde seçeceğim! Önemli olan kalmamak, yoksa seçemem!

Onu alabilirim ki kimse kalmasın .. Benim dışımda tabii ki ...

Ne keder !!! Evet yat, keder değil ...

Ne keder !!! Evet yat, keder değil ...

Hayır, nerede fazla kilo biriktirmeliyim ..

[Irina]

Irina, derecenin altında deniz topalaklı badem dackuazınız muhteşem! Mükemmel performansa ve ilahi tada sahip enfes bir pasta - böylesine harika bir tatlıyı tatmak istemenizi sağlayan şık bir set! Teşekkür ederim!

Ira, bir patstal gibi diplomam yok! Her şey pürüzsüz, güzel! ve lezzetli! Sen iyi bir adamsın
Ve ne tür bir elek mendili?

Kızlar, övgü için çok teşekkür ederim! Çok hoş

Ve ne tür bir elek mendili?

Ve elek Ariete, işte buradayım İŞTE Cool gösterdi! Gerçekten beğendim

[Ira]

Tadı ilahi! Ağzınızda eriyen badem turkuaz, aromatik deniz topalak jölesi ve baileylerin ince tadı!

Eh, tadına bakardım
Ira, Süper!

Ahhh ... bu çok kötü !!! Sadece süper !!! Irochka harika !!!

Kızlar, teşekkürler!

[Kara]

Kara, Ira, çok güzel ve iştah açıcı bir kesim! Teşekkürler, bir çeşit pastadan keyif aldım!

[Irina]

Irina, benim için bu uzay ve ötesi, ama tarif ve fotoğraf ne kadar etkileyici .., kesimden))))
Bizimle paylaştığınız için çok teşekkür ederim, şanssız ama hayal edebilirsin)))

Zhanochka, bunu kendine yapamazsın Her birimiz zeki, güzel, hostesiz, en iyisiyiz ve en yetenekli ... Hayal etmenize gerek yok, almalı ve pişirmelisiniz. Sıfırdan bir tarif icat etmek, oranları seçmek, farklı seçenekleri denemek, tat ve aroma kombinasyonlarını denemek biraz daha zor. Ancak temel teknikleri biliyorsanız, bu bile o kadar korkutucu değil. Ve doğrulanmış bir hazır tarife göre yemek pişirmek çocuk oyuncağıdır! Deneyene kadar ne yapabileceğini asla bilemezsin!

Bu pastayı ikinci kez pişirdim, sadece üs için şifon bisküvi kullandığım ilk seferde. Aynı zamanda havadar ve hafif görünüyor, ama bana kaba göründü.İkinci kez onu doğada var olan en havadar hamurla değiştirmeye çalıştım - turkuaz. Ve ben kaybetmedim! Pişir, tereddüt etme.

Alıntı: Kara Dün 16:01
Deneyin, beğeneceksiniz

Bir alay mı!
Bunu hayatımda yapmayacağım)))

IRAAAAA !!!!! ((Bu göz kamaştırıcı beyaz pastadan ve mükemmel kesimden kalbimi aldı - ve kesim mükemmel ... YouTube'da, tüm ustalar bu tür kesikleri görmeyecek))

İrlandalı, çok hafif ve narin bir elin var (Rusça ya da değil derler) Bize güzelliği getirdiğin için teşekkürler!

Dinle, bunlar çikolata parçaları, bunların çikolata üstüne dantel olduğuna dair bir şüphem var ... Yanılıyor muyum?

Bu yenemez! Sadece hayranlık duyabilir ve estetik zevk alabilirsiniz!
Harika iş!

[Kara]

Kara, Ira, başka bir şaheser !!! Güzellik! Ve kesinti tam bir uçuş!

Ve shoko velur gördüm, ama titanyum dioksit ne tür bir hayvan bilmiyorum

[Kara]

KaraIrina pastasının kendisi hassasiyettir

Kızlar, övgü için teşekkürler! Zaten utandım

Dinle, bunlar çikolata parçaları, bunların çikolata üstüne dantel olduğuna dair bir şüphem var ... Yanılıyor muyum?

Tamamen çikolata olduğunu tahmin etmemiştim, krema ve sakız paspaslarım var, üzerlerine yapıyorum. İlk önce beyaz çikolatayı dökün ve fazlalığını sadece kıvırcık oluklarda kalacak şekilde çıkarın. Donmama izin ver. Sonra üstüne bitter çikolata dökün. Sertleştiğinde ihtiyacım olan rakamları metal kesicilerle kesiyorum.

Ve shoko velur gördüm, ama titanyum dioksit ne tür bir hayvan bilmiyorum

Helen, bu bir gıda boyası tozu. Pastanelerde satılır

Ira her zamanki gibi çarpıcı. Zaten buradayım ve hangisine gideceğimi bilmiyorum, başım bu kadar güzelden sersemlemiş, tadı bile düşünmüyorum, ama o zaman nasıl çalışmalı ...
Süpersin!!! Aferin !!! Kullanışlı !!! Zeki ve güzel !!!

[Irisha]

Sertleştiğinde ihtiyacım olan rakamları metal kesicilerle kesiyorum.

Irisha, paylaşım için teşekkürler! Stüdyodaki kesicinin bir fotoğrafını alabilir miyim? Az önce bir tür web semineri izledim, bu yüzden orada "usta" bir pizza çarkıyla çikolata kesiyordu - buzdolabından sonra çıkarken pek düzgün olmadı ... Her şey mükemmel.

Ve püskürtme tabancasının bir resmini alabilirsin, çok ilgileniyorum ???

[Kara]

Kara, Irina, sıfırdan tarifler hakkında sooooo'yu seviyorum, ama kekler, rulolar ile. Yavaş yavaş icat ediyorum, son zamanlarda balkabağından bir çörek yaptım (üçüncü defadan beri ama çıktı !!! Ve ne kadar tereyağı tercüme ettim .. oh), üç gündür kendimle çok gurur duydum, muhtemelen yapamadım Sakin ol))) sadece rulolar, bir şekilde daha basitler ve özel geometri gerektirmiyorlar, aynı boşlukları ölçeklerde tarttım ve "tabuttan üç tane" gibiler, ama kekler, bu akrobasi ve ben onlarla beraberim ve saygıyla, her ne kadar sooooo kız zanaatkârlarının işlerini buraya nasıl koyduklarını izlemeyi seviyorum)))))))
Destek ve bilim için teşekkürler !!!!!

[kil]

kil, Irina, işte Irin püskürtme tabancasına bir bağlantı. Zaten onu tamamen arıyorum - ama bizim bölgemizde böyle bir şey yok

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=468925.0

İrlandalı, Kara, uyan hiçbir şey

Irina, pastaların etkileyici! Sarhoş kiraz ve Limon-karamel'e hayran olmaktan asla vazgeçmedim ve şimdi bu yakışıklı adam! Sizi MK'de görmek istiyorum Güzelliği ve lezzeti için teşekkürler ...

[Evgeniya]

Evgeniya, evet hepimiz burayı istiyoruz. Sırada

[kil]

kilIrina, ikna edebilir miyiz?

[Irisha]

Ve püskürtme tabancasının bir resmini alabilirsin, çok ilgileniyorum ???

İşte püskürtme tabancası

Irisha, paylaşım için teşekkürler! Stüdyodaki kesicinin bir fotoğrafını alabilir miyim? Az önce bir tür web semineri izledim, bu yüzden orada "usta" bir pizza çarkıyla çikolata kesiyordu - buzdolabından sonra çıkarken pek düzgün olmadı ... Her şey mükemmel bir şekilde pürüzsüz

Ve işte kilim ve kesiciler



Sıcak kes

Cuma 18 Kasım 2016 02:41

İrlandalı, Kara, uyan hiçbir şey

Ben bunun için varım !!

Gönderildi Cuma 18 Kasım 2016 02:42

Evgeniya, evet hepimiz burayı istiyoruz. Sırada

Belki bir gün (emekli) ve olgun

Teşekkürler kızlar ve bağlantıya gittim ve sonra baktım, bu kesinlikle akrobasi. Emekli olacağım, bir ana sınıfa geleceğim ve şimdi sadece örnekler için

[Kara]

Belki bir gün (emekli) ve olgun

Kara, Ira, nasıl bir sıra sıraya girecek ...

Zhen, bu pek olası değil. Şu anda pek çok seçkin şekerlemeci var. Çok genç olanlar var, böyle mucizeler mi yapıyorum? Bir şeyler uzun süre yolunda gitmediğinde, ilham almak için videolarını ve fotoğraflarını izliyorum!

Seçkin şekerlemeciler Irochka uzak bir yerde. Ve pastalarınız gerçek bir zevk, HP'de yan yana! Sadece tarifleri değil, geliştirdiğiniz "sırları" paylaştığınız için teşekkür ederiz.

Yemek yiyen biri olurdu, bu en önemli şey ..

hemen hemen .... Konu neden zaten stüdyoda ve deney hayvanı sadece evde değil, her şeyi çok, pratik olarak, sondan öğreniyor !!! Yoksa başka biri üzerinde test ettiniz mi?

Nenene, Manya, ben sadece deney yapıyordum, o geyiklerin kuyruklarına yemin ederim! Ve şimdi görüyorsun, iyi çıktı, şimdi Manechka'yı pişirip arayabilirsin

Evet? Pekala Lana ... Geyikleri besleyeceğim ...

[Iraaaaaa]

Iraaaaaane kadar güzel
Burada kızlar senden bir ustalık sınıfı istiyor, ama istemiyorum, nikhachu, sormayacağım bile, bu benim için zor. Beni hemen evlat edinsen iyi olur, ha? (Shrek'ten çizmeli kedi gözleriyle gülümse) En itaatkar çocuk olacağım

Ksyusha, eşyalarını topla ve bana üfle! Odanızı çoktan boşalttım!

chumadan'ı toplamak için kaçtı

Ira, çok uzun zamandır okudum, çok uzun süre baktım, tadı çok uzun süre hayal ettim ... başım efordan ağrıyordu. ASLA böyle bir şaheser yapmayacağım Sürükleyip hayranlık duymak için bazen, ÇALMAK!

Ilmira, dürüst olmak gerekirse, bunu yapmak hiç de zor değil!