Kek "A la Kiev"

Kek "A la Kiev"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu
Şeker
Yumurta
Su
Tereyağı
Yer fıstığı veya fındık
Toz şeker
Yoğunlaştırılmış süt

Pişirme metodu

• Kuruluş-bisküvi, birçok ev hanımı onu nasıl pişireceğini biliyor, ancak bilmeyenler için:
• 6 yumurta ve 7 yemek kaşığı. l. Şekeri çok güzel çırpın, çok ...
• Daha sonra bir kaşıkla 6 yemek kaşığı dikkatlice ekleyin. l. Yavaş yavaş karıştırarak un.
• Pişirme kağıdını tereyağıyla yağlayın ve kabuğu yumuşayana kadar pişirin.
• Sonra ... keki boyuna kesip 2 kek yapın ve tatlı şurup (şekerli su) içine koyun.
• Bizet-1 porsiyon;
• 5 proteini 1 su bardağı (yönlü) şeker ve 1 yemek kaşığı şekerle çırpın. tozlar
• Kek için 2 porsiyona ihtiyacınız var, 2 ile çarpın. Her şeyi birlikte yoğurabilir ve sonra 2 porsiyona bölebilirsiniz.
• Bitmiş kütleye kızarmış fıstık veya fındık koyun.
• Bisküvinin pişirildiği aynı formda, BIZET'i (kağıt gerekli) çok düşük ateşte pişiriyoruz (kurutuyoruz), yaklaşık bir saat, muhtemelen daha fazla kurutuyoruz. 100-140 C
• Yanmayacak şekilde bakıyoruz, aksi takdirde çoğunun bizet ile bir sorunu var.
• Sadece 1 kalıbınız varsa, pişirme işlemi 2 kat artacaktır.
• Krem
• 1 kutu pişmemiş yoğunlaştırılmış süt ve 1 paket tereyağı çırpın.
• Öyleyse sadece bir kat bisküvi, krema, bizet .. bir kat bisküvi, krema, bizet
• Üstüne ve yanlarına aynı krema sürün, rendelenmiş kurabiye serpin. Yani hepsi bu. Pastanın oldukça büyük olduğu ortaya çıkıyor, ancak çok hızlı bir şekilde kayboluyor.

Not

Dikkatinize sunmak istiyorum ...

Sizi hemen uyarıyorum ... onunla çok oynayın.

Herkese lezzetli !!!
Özel sorular olacak, lütfen iletişime geçiniz ...

Fotoğraf Firkete

[Makhno]

Makhno,
evet, muhtemelen, pastanız lezzetli, ama gerçek olan "Kiev" pastasıyla hiçbir ilgisi yok.
Gerçek bir "Kievski" de, beyazlar şekerle çırpılır, bu yüzden oraya biraz un ve kaju eklenir.

Geçenlerde eski tarifleri gözden geçirdim ve Yetmişli yılların Worker dergisinden bir kupürle karşılaştım ve 2 Khreshchatyk ve Kiev keklerinin yapıldığı yerdeki Kiev fabrikasının baş teknoloji uzmanı tarafından verilen tarifler var, ilgilenen varsa yapabilirim bu tarifleri ver.

[Tanya 1962]

Tanya 1962! Herkes ilgileniyor!

Makhno! Bence pastan gerçekten çok lezzetli. Ve bunun Kiev olmaması çok önemli değil. Sadece yeniden adlandırın a la Kievsky veya Kiev pastasına dayalı!

[Makhno]

Makhno,
Pastanızın tadı harika olduğundan hiç şüphem yok, ama hayal kırıklığına uğratmak zorundayım - bunun Kiev ile hiçbir ilgisi yok. Aynı klasik, kaju fıstığına dayalı bir beze ve bisküvi ve yer fıstığından oluşuyor, üzgünüm, bu tamamen farklı bir operadan. Çocukken, Karl Marx fabrikasının Kiev pastası her tatilde ve daha da sık masamızdaydı ve ne dediğimi biliyorum. Çıkarma konusunda, iki koklaştırma otoritesi tarafından önerilen ve doğrulanan harika bir tarifin ayrıntılı olarak tartışıldığı büyük bir iplik vardır; Onun için bir kereden fazla pişirdim ve deneme yanılma yoluyla orijinaliyle çok yakın bir benzerlik elde ettim. Aynı yerde, yemek pişirirken, GOST SSCB şubesinde hala şüpheleriniz varsa resmi bir tarif var.
Herhangi bir ilgilenirseniz, pişirme beze ayrıntılarını tartışmaya hazırım, ancak henüz pişirmeyi planlamadığım için yakın gelecekte ana sınıfta ustalaşmayacağımdan korkuyorum.

Sana katılıyorum, ama şimdi Karl Marx'ın Kiev pastası iyi değil.
Bu çok daha lezzetli .. bisküvinin içinde neredeyse hissedilmiyor ve bisküviye çok benziyor ....... Herkes gibi herkesin tadı farklı.
Dürüst olmak gerekirse isim o kadar önemli değil, asıl mesele sonuç. Eşi oğlumla zevkimize uyacak şekilde değiştirdi ve GOST'lerin fabrikalar için kalmasına izin verdi.
Onu "ala Kiev pastası" olarak değiştirdim

Ve daha spesifik olarak? Su miktarı, şeker miktarı ve kaynama noktası ... Şurup - şurup farklı!

Su miktarı keyfi, asıl mesele, emprenye için yeterli olması, gerisini dökün. Ve şeker ..... karım göz üstüne uzandı ve kısaca tattı ... şurubu tatlı olsun diye.
Sorun şu ki, onu pişiren ben değilim, karısı. Ve her şeyi görerek yapıyor.
Bu nedenle, bilgileri kenelerle çekmeniz gerekir (sadece şaka)

[Makhno]

Makhno,
Kiev'de kat kat bisküvi olmasına şaşırdım. Dürüst olmak gerekirse bunu hatırlamıyorum. Hepsinin nasıl bir araya geleceği bile ilginç. Mümkün olduğunca tarif için eşinize danışın - deneyeceğiz))).

tanya1962
yazdığınızdan emin olun! Kocam kremalı keklerin büyük bir hayranı, pişirmeye çalışacağım, özellikle doğum günü yaklaştığı için))

[Makhno]

Dikkatinize sunmak istiyorum


Bizet-1 porsiyon;

5 proteini 1 bardak şeker ve 1 yemek kaşığı şekerle çırpın. tozlar
Kek için 2 porsiyona ihtiyacınız var, 2 ile çarpın. Her şeyi birlikte yoğurabilir ve sonra 2 porsiyona bölebilirsiniz.
Bitmiş kütleye kızarmış fıstık veya fındık koyun.
Bisküvinin pişirildiği aynı formda, BIZET'i (kağıt gerekli) çok düşük ateşte pişiriyoruz (kurutuyoruz), yaklaşık bir saat, muhtemelen daha fazla kurutuyoruz. 100-140 C
Yanmayacak şekilde bakıyoruz, aksi takdirde çoğunun bizet ile bir sorunu var.
Sadece 1 kalıbınız varsa, pişirme işlemi 2 kat artacaktır.

Krem

1 kutu pişmemiş yoğunlaştırılmış süt ve 1 paket tereyağı çırpın.

Özel sorular olacak, lütfen iletişime geçiniz ...

Makhno, Tarif hakkında çok güçlü şüphelerim var. Mümkünse onları geliştirin ...
1. 6 yumurta için 6 yemek kaşığı un çok azdır! Büyük ölçüde! Azaltılmış bir şeker miktarını kabul ediyorum (onsuz proteinler tamamen yumuşak olacak ve unla bulamaç haline gelecektir), ancak un kesin değildir! Yoksa tepesinde dev kaydırakları olan bir çeşit dev kaşığınız mı var ... Elbette ağırlığı seslendirmek istenir ...
Hamurunuz çıkıyor mu yoksa damlıyor mu? Tatlı bir omlet gibi bir şey bana ne olduğunu söylüyor

2. Beze, çift porsiyon önerirsiniz. Yani 10 protein ve 4 bardak şeker + pudra. (800 g). Her şey doğru yapılırsa, yarı bitmiş bir protein ürünü bir vagon haline gelecektir !!! : o 2 kek nedir ?? !!! Ne kadar kalın olacaklar ?? !!! İşte 5-7 kek için yeterli! Demek istediğim standart şekil 26cm çapındadır. Yoksa düğün mü pişiriyoruz? Bir buçuk saat içinde, çok fazla protein pişirin ... Evet ... gerçekten beze ile ilgili problemler olacak, uyardığınız için iyi ...
Yarı bitmiş ürünlerin bu kadar büyük bir kısmı için sadece 700 gr krema (400 yoğunlaştırılmış süt, 300 tereyağı)?
Makhno, gücenme lütfen. Ben kusmuyorum. Sadece ürünler çok pahalı, yemek pişirmek için de çok az zaman var, bu yüzden YENİ bir TARİF gram olarak veya belirli ölçülerde açıkça verilmelidir. Gözlükler bile herkes için farklı! Sahip olmana şaşmamalı Yönetici bir ustalık sınıfı istedi, çünkü fotoğraflardan hazırlık derecesini veya bir tür teknoloji ihlalini yakalayabilirsiniz ...

Su miktarı keyfi, asıl mesele, emprenye için yeterli olması, gerisini dökün. Ve şeker ..... karım göz üstüne uzandı ve kısaca tattı ... şurubu tatlı olsun diye.
Sorun şu ki, onu pişiren ben değilim, karısı. Ve her şeyi görerek yapıyor.
Bu nedenle, bilgileri kenelerle çekmeniz gerekir (sadece şaka)

Bu tür tarifler ve hatta karısının sözlerinden bile - bu. üzgünüm ciddi değil. Neredeyse hiç kimse tarifinizi tekrar etmeye cesaret edemez ...

[Margol]

MargolBen deneyene kadar bekleyebilirsin. Tortyzhka'ya göre sadece beze ve bisküvi yapacağım. Fikrin kendisini gerçekten beğendim. Kremi farklı renklerde de boyayabilirsiniz.
İşte sadece şurup ... sıcaklık yok, top yok ... Muhtemelen, şurupsuz deneyene kadar ... Ve sonra şurup ...

Saç tokası, pasta fikri çok güzel! Bu pastaya sahibim, ürün miktarında ve teknolojik süreçte önemli değişiklikler var - bir pastane için tescilli bir tarif. Tabii ki adı "Kiev" olmasa da
Şurupsuz denemeyin! Veya size başka bir dalda tavsiye ettiğim gibi sıvı bir krem ​​yapın - ayakta durduğunuz bir günün ardından SÜPER alacaksınız! Şurupla karar verirseniz, standart 100 g şekeri 200 g su için pişirin. Sadece kaynatıyoruz ve hepsi bu. top yok! Tatlı bir leke almalısın ve hepsi bu. Alkol isteğe bağlıdır.

[Makhno]

Makhno! Sizi bizim ile tanıştıralım Harika ve Bilge Pasta... İlk ortaya çıktığınızda hemen onun denetlediği konulara bağlantılar attım. Onları okumuş olsaydınız, en iyi beze ve en iyi bisküvileri nasıl yapacağımızı zaten bildiğimizi bilirdiniz. Bisküvi ve beze tarifi doldururken zamandan tasarruf edebilirdi. Sanırım tarifte onları özleyen tek kişi ben değildim.
Ama pasta fikri harika. Chak-chak'ı denemeye hevesli olmama rağmen, onu geçmek bile istedim.
Hatta bana tadı zaten biliyorum gibi geliyor !!!

[Firkete]

Değil, Firkete, tabii ki, ben "ah, ne kadar akıllıyım", ama hala harika olandan çok uzaktayım. Üretim seçeneklerinin yanı sıra birçok mükemmel tarif var. "Sadece bu şekilde" yapmak hiç de gerekli değildir. Bir kişinin Bisküvi ve beze yapmanın HIS versiyonunu yayınlaması önyargılı değildir. Katyushka sufle hakkında konuştu, Qween birçok harika krema ve kek sundu. Ve bu harika !!!! Özetlendiği gibiQween , her zaman manevra seçenekleri olmalıdır - ürün yoksa, bu onu yapmamak için bir neden değil, başka bir ürünle değiştirmek için bir neden !!!
Sadece tarifteki ürünlerin miktarı ve oranı çok endişe vericiydi. Ancak yazar karşı argümanlar ortaya koyabilirse, o zaman büyük ve lezzetli bir pasta olduğu konusunda tamamen hemfikir olurum. Sadece Kievski değil, Makhnovski

[Makhno]

Makhno,
Kiev'de kat kat bisküvi olmasına şaşırdım. Dürüst olmak gerekirse bunu hatırlamıyorum. Hepsinin nasıl bir araya geleceği bile ilginç. Mümkün olduğunca tarif için eşinize danışın - deneyeceğiz))).

Kiev'de elbette bisküvi yok, ama bisküvi tabanı, bir kat beze ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kreması ile iyi gider!

Bu kombinasyonda çok lezzetli, narin, gerçekten tatlı bir pasta alıyoruz ama her gün yemeyeceğiz.

Onu adı altında tanıyorum "Lezzetli"... Sık sık pişirirdim ama şimdi çok farklı şeyler denemek istiyorum!

Gerekirse "hazırlık" ve tartışma için bir tarif verebilirim.

[Firkete]

Chur, eğer önce ben yaparsam ve o kadar lezzetli ve güzel çıkarsa, onu Makhnovsky olarak yeniden adlandıracağız. Gerçi artık Kiev değil. Makhno ilk gönderide onu yeniden adlandırdı.

Not: Başka bir başlıkta yazdığımı hatırlayın, birçok tarifin çoğu kez birilerinin yaptığı kadar iyi yapma arzusu bile olmayan kadınlar tarafından verildiğini. İşte Makhno, paylaşmak istedim ama karısı ... Bu arada, Makhno'nun kendisinin ilgilenip ilgilenmediğini kontrol etmek kolay. Tam karısı evde değilken, gerçekten kendisi yapmaya çalışsın ... Karısını bu tarife göre pişireceği konusunda önceden uyardı.

Oh, Firkete, Bence yanılıyorsun!

Bir çalışanım vardı, bu yüzden neredeyse her şeyi "göz gözü" pişirdi, "buzdolabımda yatıyordu", "böyle bir şey yok, bu yüzden onu atacağız" vb. Tarifler olmadan.

Ve gerçekten de öyle. Birkaç kez yemek pişirmede bu kadar "doğaçlama" gördüm. Ve çok lezzetli oldu!

Ve şimdi, pişirme yöntemini bilmeden bir tarifi paylaşmak isteyecek bir kişi ne düşünür?

[Firkete]

Oh, Firkete, Bence yanılıyorsun!

Bir çalışanım vardı, bu yüzden neredeyse her şeyi "göz gözü" pişirdi, "buzdolabımda yatıyordu", "böyle bir şey yok, bu yüzden onu fırlatacağız" vb. Tarifler olmadan.

Ve gerçekten de öyle. Birkaç kez yemek pişirmede bu kadar "doğaçlama" gördüm. Ve çok lezzetli oldu!

Ve şimdi, pişirme yöntemini bilmeden bir tarifi paylaşmak isteyecek bir kişi ne düşünür?

Tanrım ... en az bir kişi beni anladı.
Ya karım çok profesyonel. ya da hiçbir şey anlamıyorum
Yemeğimin% 80'ini SÜPER hazırlıyor ... ve param olsaydı, bir restoran açardım

[Makhno]

Makhno, Tarif hakkında çok güçlü şüphelerim var. Mümkünse onları geliştirin ...
1. 6 yumurta için 6 yemek kaşığı un çok azdır! Büyük ölçüde! Azaltılmış bir şeker miktarını kabul ediyorum (onsuz proteinler tamamen yumuşak olacak ve unlu bir bulamaca dönüşecek olsa da), ancak un kesin değildir! Yoksa tepesinde dev kaydıraklı dev kaşıklarınız mı var ...Elbette ağırlığı dile getirmek istenir ...
Hamurunuz çıkıyor mu yoksa damlıyor mu? Tatlı bir omlet gibi bir şey bana ne olduğunu söylüyor

2. Beze, çift porsiyon önerirsiniz. Yani 10 protein ve 4 bardak şeker + pudra. (800 g). Her şey doğru yapılırsa, yarı bitmiş bir protein ürünü bir vagon haline gelecektir !!! : o 2 kek nedir ?? !!! Ne kadar kalın olacaklar ?? !!! İşte 5-7 kek için yeterli! Demek istediğim standart şekil 26cm çapındadır. Yoksa düğün mü yapıyoruz? Bir buçuk saat içinde çok fazla protein pişirin ... Evet ... gerçekten beze ile ilgili problemler olacak, uyardınız iyi ...
Yarı bitmiş ürünlerin bu kadar büyük bir kısmı için sadece 700 gr krema (400 yoğunlaştırılmış süt, 300 tereyağı)?
Makhno, gücenme lütfen. Ben kusmuyorum. Sadece ürünler çok pahalı, yemek pişirmek için de çok az zaman var, bu nedenle YENİ bir TARİF gram olarak veya belirli ölçülerde açıkça verilmelidir. Gözlükler bile herkes için farklı! Sahip olmana şaşmamalı Yönetici bir ustalık sınıfı istedi, çünkü fotoğraflardan hazır olma derecesini veya bir tür teknoloji ihlalini yakalayabilirsiniz ... Bu tür tarifler ve hatta eşin sözlerinden - bu. üzgünüm ciddi değil. Neredeyse hiç kimse tarifinizi tekrar etmeye cesaret edemez ...

Unun gerçekten bir slaytla birlikte 6-7 tam yemek kaşığı ihtiyacı var. l ve hamur gerçekten biraz ince olacak.
Ve eşin kek pişirdiği kızartma tavası büyük, 35-40 cm.
Bunu büyükannemden miras aldım. Pasta kocaman ve uzun.
BIZET ile ilgili olarak her şey yazıldığı gibi tarife göre yapılır. Bir saatten fazla uzun süre kurur. Sadece ikinci bir kabın yokluğunda, karısı 2 kez bizet pişiriyor.
Pastanın ucuz olmadığını söylemiştim ..
Bisküvinin emprenye edilmesi gerekiyor, onsuz denedik ... O değil.
Peki, kendiniz görün.

Ya karım çok profesyonel. ya da hiçbir şey anlamıyorum
Yemeğimin% 80'ini SÜPER hazırlıyor ... ve param olsaydı, bir restoran açardım

Yani karınızın harika bir pastası olduğundan hiç şüphemiz yok! Sadece maestrolar (Torotyzhka, Queenie, ... pekala, herkese yazmayacağım) aynısını reçetesiz yapabilecekler ... Hemen tarifi aldım, çünkü benim için basit. Sadece uzun ömürlü. Fırında bir buçuk saat beze ... Ve bu bir bisküvi için zamanımız yok. Fırına oturmayacağım!
Harika bir tarif bulduğunuzu, yiyecek aldığınızı ve sonucun tamamen çöpte olduğunu hayal edin ... Tarifin yazarının harika yapması sizin için daha kolay olabilir mi? Ve onu çöpe atma süreci ...

Şimdi verilen içerik miktarının yanlış olduğu hipotezini kabul edersek, forumun mevcut üyelerini hiçbir şey tehdit etmez, ancak birisi KX'i okumadan pişirmeye başlarsa ve ne bisküvi ne de beze pişireceğini bilmeden pişirmeye başlarsa. .. Hiçbir şey işe yaramayacak. Sadece bir bisküvi için şekerli yumurta çırpmak için, beze için - şekerli proteinler olamaz! Bu büyük bir hatadır. Ve tek başına hiçbir şeyin işe yaramaması için yeterli. Doğru ürün karışımıyla bile! Deneyin - göreceksiniz. Krem kaplı iki tabanınız olacak. En iyi durum senaryosu!

Genel olarak, yani ...
Eşim pastayı pişirdiği anda her şeyi bir fotoğrafa kaydedeceğim.
Profesyoneller fotoğrafsız deneyebilirler.
En zor kısım BIZET. 2 porsiyona ihtiyaçları var. Gerisi basit.
Besquit, sevdiğiniz herhangi biri olabilir. Pastanın tüm vurgusu -BIZE, fındık ve krema ile alınır.

[Kekler]

Özetleyebilir miyim? Yeni başlayanlar için, arka koltuk frenleri ve diğer saplamalar. Profesyoneller niiiiiiiizya'yı okur.

Bu tarifi denemeden önce nasıl yapılacağını öğrenmeniz gerekir:
1. Sünger kek ve beze Kekler;
2. Krema Boo Boo... Ayrıca kremleri denemeye değer Queenie ve Anastasia;
3. Şuruplar hakkında fikir sahibi olun Yönetici... En azından yumuşak / sert toplar, karamel vb. Hakkında bir fikriniz olsun.

Ve sonra Mahno'nun eşlerinden daha iyisini yapacağız !!! Göreceksin! Üzerimde !!!

[Kekler]

Özetleyebilir miyim? Yeni başlayanlar için, arka koltuk frenleri ve diğer çiviler. Profesyoneller niiiiiiiizya'yı okur.

Bu tarifi denemeden önce nasıl yapılacağını öğrenmeniz gerekir:
1. Sünger kek ve beze Kekler;
2. Krema Boo Boo... Ayrıca kremleri denemeye değer Queenie ve Anastasia;
3. Şuruplar hakkında fikir sahibi olun Yönetici... En azından yumuşak / sert toplar, karamel vb. Hakkında bir fikriniz olsun.

Ve sonra Mahno'nun eşlerinden daha iyisini yapacağız !!! Göreceksin! Üzerimde !!!

Herkese birinin el sanatını empoze ettiğiniz izlenimine sahibim.
Sadece bu şekilde ve başka türlü değil. Sünger kek ve beze Kekler; Krema Boo Boo.
Ve sen .. yazıldığını yapmaya çalışıyorsun ve MAKHNO'dan bir pasta olacak ... kimse iyileştirmeyi ve değiştirmeyi yasaklamasa da.

Ve sen .. yazıldığı gibi yapmaya çalışıyorsun ve MAKHNO'dan bir pasta olacak.

Hayır ... Forumun diğer üyelerinin yorumlarını beklemeyi tercih ederim ... Ürünlerin parasını önemsemiyorum, ürünlerin kendileri ... Ama fikri zaten aldım! Fikri bana mı bırakıyorsun yoksa geri kalanıyla birlikte mi?

[Kiev'de elbette bisküvi yok, ancak bisküvi tabanı bir beze tabakası ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kreması ile iyi gidiyor! Bu kombinasyonda çok lezzetli, narin, gerçekten tatlı bir pasta alıyoruz ama her gün yemeyeceğiz. Onu "Delicious" adıyla tanıyorum. Sık sık pişirirdim ama şimdi çok farklı şeyler denemek istiyorum!Gerekirse "hazırlık" ve tartışma için bir tarif verebilirim.]

Herkese birinin el sanatını empoze ettiğiniz izlenimine sahibim.

Bana öyle geliyordu ki Hairpin, oldukça hassas bir biçimde, bu pastayı pişirmenin belirli deneyim ve beceriler gerektirdiği konusunda uyarmak istiyordu.

Kiev'de elbette bisküvi yok, ancak bisküvi tabanı bir beze tabakası ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kreması ile iyi gidiyor!

Bu kombinasyonda çok lezzetli, narin, gerçekten tatlı bir pasta alıyoruz ama her gün yemeyeceğiz.

Onu "Delicious" adıyla tanıyorum. Sık sık pişirirdim ama şimdi çok farklı şeyler denemek istiyorum!

Gerekirse "hazırlık" ve tartışma için bir tarif verebilirim.
tarifi gerçekten görmek istiyorum.

İkinci bir önerim var. Tatillerde adım adım fotoğraflarla çekeceğim. Görsel olarak iyi sonuç verirse, o zaman yayınlarım. Oldukça mümkün ve tam tersi durumda, onu göndereceğim. Zaten lezzetli olacağını düşünüyorum. Ve sonra bileşenlerin sayısı ve eylemlerin algoritması hakkında karşılaştırmalı bir tablo vereceğim.

Genel olarak, böyle bir tartışmaya yol açtığı için Makhno'ya minnettarım. Ve sonra bu protein-muhallebi ile birlikteyim ... Aşırı ısınmış. Ve burada...

Ve nihayet sivri uç.

6 yumurta ve 7 yemek kaşığı. l. Şekeri çok güzel çırpın, çok ...

Makhno, karınız bisküvi yaptığında, ondan 6 yumurta almasını ve 7 yemek kaşığı ile çırpmasını isteyin. l. Sahara. Kesinlikle reddedecek. Çünkü tamamen farklı bir şeyi kastetti. Ben sadece yanlış bir şekilde formüle ettim. Ve bu yanlışlık bisküviyi tamamen mahvedecek.

[konu hakkında çok heyecanlanan herkes]

Temin etmek istiyorum konu hakkında çok heyecanlanan herkes70'lerden hatırladığım kadarıyla Kiev tarifi için yemek yapmaktan öteye gitmenize gerek yok. Zaman mı harcıyorsun
bisikletin icadı.

Gost pasta dalda "

Evde kullanım için tarif, iki Aşçılık guru tarafından mükemmelleştirildi ve detaylı olarak tartışıldı adresindeki "Kiev pastası" şubesinde
🔗.

Dikkate almalısın "Yana'dan Kievski" sayfa 1 ve zorunlu olarak Sony-Muhasebecinin yorumları 67 sayfalık bu başlığın ilk sayfalarında. Gerisi zaman kaybetmeye bile değmez.

Birkaç kez, bu malzemeyi kullanarak "Kievski" yi pişirdim ve zamanla, tadı hiçbir şeyle karıştırılmayacak olan Karl Marx fabrikasından orijinaline aşırı bir benzerlik elde ettim.

Pasta kaprisli ama öğrenmesi kolay. Asıl sorun, fırının çalışma sıcaklığını belirlemek ve pastayı bozmak zordur. Perestroyka döneminde Kiev'in her köşesinde "hem bir böcek hem de kurbağa" tarafından sunulan seçenekler ve yakın değil.

Dürüst olmak gerekirse, türün bir klasiği ortaya çıkıyor.

[Gerekirse "hazırlık" ve tartışma için bir tarif verebilirim.]

Gerekirse "hazırlık" ve tartışma için bir tarif verebilirim.

tarifi gerçekten görmek istiyorum.

Lezzet, bir pasta tarifi yazdı "Lezzetli" Şekerleme hilelerinde,
doğrudan "Kiev pastası" ile ilgili olmadığı için

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Bu yüzden pasta tarifimi verdim .. ve bana burada GOST'larla baskı yapmaya başladılar .. o zaman öyle değil, o değil ...
Öyleyse neden bir forum oluşturuyorsunuz ... peki, adın içinde kaybolmama izin verin, şimdi adı ALYA-Kiev ... ve sonra ne olacak?

Makhno,

Eh, herkesin nasıl telaşlandığını görebiliyorsunuz ve hepsi Kievski konusuna hemen yaklaşılamayacak kadar sıcak.Pastalarını çağırdıklarından, insanları yanlış yola yönlendirdiklerinden değil - şimdi kırılacak kimse yok.

МariV

Bütün kek en fazla bir buçuk saat pişirilir. Bu, kuruması saatler süren beze değil, pişirilen beze.

[tinaff]

tinaff , Bağlantıyı takip ettim, dikkatlice okudum - cesaretimi toplayacağım! "Kievsky" - "Napolyon" dan sonra en sevdiğim kek!

[MariV]

MariV

İyi şanslar! Beyazları çırpmak, kuru maddeleri karıştırmak sorun değildir, dikkat ve yuvarlama pişirme sıcaklığını gerektirir. Gostov'dan biraz daha düşüktü, 140-150 * C arasında bir yerde. Ne yazık ki deneysel olarak geliyor.

Orada Tortyzhka'dan beze için bir referans istedim, görmek ve karşılaştırmak istiyorum.
Kim paylaşacak ???

İşte konunun içeriği Şekerleme püf noktaları, beze, bisküviler ve marşmelovlu marmelatlar var!

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Bizet-1 porsiyon;

5 proteini 1 su bardağı (yönlü) şeker ve 1 yemek kaşığı şekerle çırpın. tozlar
Bir pasta için 2 porsiyona ihtiyacınız var, buna göre 2 ile çarpın.Her şeyi birlikte yoğurup sonra 2 porsiyona bölebilirsiniz.
Bitmiş kütleye kızarmış fıstık veya fındık koyun.
Bisküvinin pişirildiği aynı formda, BIZET'i (kağıt gerekli) çok düşük ateşte pişiriyoruz (kurutuyoruz), yaklaşık bir saat, muhtemelen daha fazla kurutuyoruz. 100-140 C
Yanmayacak şekilde bakıyoruz, aksi takdirde çoğunun bizet ile bir sorunu var.
Sadece 1 kalıbınız varsa, pişirme işlemi 2 kat artacaktır.

Makhno, tarifimde ne var bilmiyorum Şahsen, tarifte herhangi bir benzerlik görmüyorum ve pişirme teknolojisi hakkında "dövmek" dışında hiçbir şey söylemiyorsun ... Ama "tam olarak nasıl yenileceği" - bu son derece önemlidir! Teknolojimi kullanarak vurursanız, siz (veya daha doğrusu karınız) çok fazla kütleye sahip olacaksınız. mikser buna dayanamaz.
Tamam. Boş konuşma ... Ostap Bender'ın diyaloğunu kuvvetle anımsatıyor:
- Peki baba, kasabanda hiç gelin var mı?
- Ve kim ve kısrak gelin!
Demek istediğim, "lezzetli pasta" kavramı herkes için farklı. Aynı ürünlerle tamamen farklı lezzetler alabileceğinizi kanıtlamak anlamsız. Herkes pastasıyla kalsın

Makhno, tarifimde ne var bilmiyorum Şahsen ben tarifte herhangi bir benzerlik görmüyorum ve pişirme teknolojisi hakkında "dövmek" dışında hiçbir şey söylemiyorsun ... Ama "tam olarak nasıl yenileceği" - bu son derece önemlidir! Teknolojimi kullanarak vurursanız, sizin (veya daha doğrusu karınızın) çok fazla kütlesi olacak. mikser buna dayanamaz.
Tamam. Boş konuşma ... Ostap Bender'ın diyaloğunu kuvvetle anımsatıyor:
- Peki baba, kasabanda hiç gelin var mı?
- Ve kime ve kısrak geline!
Demek istediğim, "lezzetli pasta" kavramı herkes için farklı. Aynı ürünlerle tamamen farklı lezzetler alabileceğinizi kanıtlamak anlamsız. Herkesin pastasıyla kalmasına izin ver

Anlamıyorsun ... beze benziyor demek istedim
Ve BURADA TARİFLER İÇİN FARKLI.
Güzel bir beze var.

[Queenie güneş ışığı!]

Aşağıdakileri öneriyorum (bilgisayara şimdi gittim)

1. Queenie güneş ışığı! Anahtarlara gidin ve temayı Makhnovsky pastası olarak yeniden adlandırın;
2. Bu pastayla ilgilenmeyenler için ... forumda başka birçok konu var. Bu konuda oruç tutmanın ne anlamı var? hangisini sevmiyorsun
3. Kek! Bu konu bizim sınavımız olsun. Neyin böyle olduğunu, neyin yanlış olduğunu kendimiz çözeceğiz ... Ve neden böyle vermek gerekli ve nasıl gerekli değil? Çabalarımızı gözlemleyecek misiniz? Kaçımıza beze ve bisküvi yapma öğretilebilir? Ayrıca kremler hakkında da çok yazdın ... El ele mi?

Açıklık için buraya biraz ekleyip kaldıracağım.

Teknolojimi kullanarak vurursanız, siz (veya daha doğrusu karınız) çok fazla kütleye sahip olacaksınız. mikser buna dayanamaz.

Daha dün, Tortyzhka teknolojisini kullanarak 4 sincabı yarım yüzlü şekerle kırbaçladım. Kütle, Kenwood kovasının (4,6 L kova) yarısından fazlasını kapladı. O zaman hayal gücünüzü kullanın

beze-1 porsiyon;
5 proteini 1 su bardağı (yönlü) şeker ve 1 yemek kaşığı şekerle çırpın. tozlar
Kek için 2 porsiyona ihtiyacınız var, 2 ile çarpın. Her şeyi birlikte yoğurabilir ve sonra 2 porsiyona bölebilirsiniz.
Bitmiş kütleye kızarmış fıstık veya fındık koyun.

Ve ilk başarısızlığım. 5 beyazı çırpın, hafifçe 333 gram şeker ekleyin (orijinalde - 1 bardak şeker + 1 bardak pudra şekeri, yaklaşık 450 gram olacak). Jantların hemen altında. 6 sincap artık 200 watt'lık Tefal kaseme sığmayacaktı. Yine de daha büyük bir tava alabilirdim, ama ... el mikserlerini seviyorum. SEVMİYORUM!!!

Yer fıstığı yok, fındık yok, kaju yok, badem aldım (onu seviyorum). Ne kadar alacağımı bilmiyordum, 100 gram tarafından yönlendirildim. Bir karıştırıcıda öğütün. Ve kırbaçlamayı bırakmadan yavaşça eklemeye başladı. Otuz fındığın ilk gramı çok ekildi. Sıvı hale geldi.

Büyük bir tencerede 10 proteini yenebilirsiniz, ancak bunu 200 watt'lık bir karıştırıcıyla yapmanızı tavsiye etmem. Şahsen ben çekmezdim.

Çıktı. Muhtemelen bisküviye un katacak şekilde fındık eklenmelidir. Yani, kütleyi bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru yavaşça kaldırın. Ne kadar merak ediyorum ... sonuçta bana öyle geliyor ki böyle bir hacim için 100 gram yeterli değil ... Ama çok fazla protein taşımayacak ...

Kısacası, pasta poşetlerimi ataçmanlarla katladım ve tüm kütleyi bir fırın tepsisine döktüm. Ve fırında minimumda.

Bu yüzden tatiller için denemeye devam edeceğiz. Şimdilik 5 sarısı atmam gerekiyor.

333 gram yerine 450 gram şeker ve toz koysam kütlenin oturmayacağını sanmıyorum ...

Ve ilk başarısızlığım.
... kırbaçlamayı durdurmadan yavaşça eklemeye başladı. Otuz fındığın ilk gramı çok ekildi. Sıvı hale geldi.

Oh, sincapların yerleşmiş olması ne kadar üzücü. Fındık çok yağlı bir üründür. Ve bildiğiniz gibi yağ, proteinlere çok iyi oturur ve onları sıvılaştırır. Doğru bir şekilde belirttiğiniz gibi, hafif dairesel hareketlerle karıştırmanız gerekir.
"Ve deneyim, zor hataların oğludur ..." Sl. bir kez başaracaksın !!!

[Firkete]

Firketepeki, pasta nasıl çıktı, çıktı ya da ne?

Sarısı - bloguma bakın, sadece sarısı ile kurabiye yaptım. 2 Kesinlikle geri dönüştürebilirsiniz - hızlı ve lezzetli. Genel olarak, tüm 3 - ikincisi, pişirmeden önce kurabiyeleri kaplamaya gider.
Ve iki tane daha spagetti sosu üzerine konabilir: krema (150-200 gram) ve 2 yumurta sarısı, karıştırın, ılık, ancak kaynatmayın. Tuz, karabiber ve biraz hindistan cevizi ekleyin. Spagettinin üzerine ince dilimlenmiş jambon veya domuz pastırması koyun, sosu üzerine dökün

[Margol!]

Margol!
Çatalla dürttü ... Hiçbir şey gibi değil! Umut verici. Yani yine de kuruması ve kurutması gerekiyor. İyi olacağını düşünüyorum. Çerezler için blogunuza gittim!

[boşluklar]

Ve burada kupürlerimde ... 1967 için "Rabotnitsa" dergisine bir ek buldum ... Cake "Kievsky" ... Ch yazıyorlar. Kiev fırın 7 mühendisi ve üst düzey cond usta. atölyeler ...
1 kg ağırlığında, 24 cm çapında bir pasta için ...
İlk boşluklar(proteinli fındıklı kekler):
Beyazı sarısından ayırarak 10 yumurta doğrayın. Protein içeren tabakları bir gün bekletin, böylece beyazlar daha sonra daha iyi dövülür. Ertesi gün 150 g kaju fıstığını (veya fındığı) hafif kahverengi olana kadar kısık ateşte ezin ve kızartın. Emaye bir kapta 25 dak. terbiyeli proteini kabarık beyaz bir kütle elde edilene kadar çırpın. Oraya soğutulmuş fındık, toz şeker (ince cam) ve iki yemek kaşığı un dökün. Ellerinizle hızlı ve nazikçe karıştırın.
Parşömen kağıdını iki metal levha üzerine yayın. Elde edilen kütleyi koyun ve yaklaşık 24 cm çapında ve 1 cm kalınlığında iki kek elde edene kadar bir bıçakla pürüzsüz hale getirin.Yaprakları fırına koyun ve en az iki saat sıcaklıkta tutun. yaklaşık 100 (!) derece. Ardından 4-5 saat soğutun.

(devam edecek...)

Emaye bir kapta 25 dak. terbiyeli proteini kabarık beyaz bir kütle elde edilene kadar çırpın. Oraya soğutulmuş fındık, toz şeker (ince cam) ve iki yemek kaşığı un dökün. Ellerinizle hızlı ve nazikçe karıştırın.

O-PA-ÇOCUK !!!
Tarifi reddetmiyorum. Sadece aktif çırpma sürecinde değil, sadece bir bardak şeker eklenir ve ellerinizle karıştırılırsa, proteinlerin ayrışacağını düşünüyorum.

Ama ... şey için bir başvuruya sahip olmak ... kısaca, benden daha yaşlı - harika! İmreniyorum !!!

Burada kekleri görün https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0

Her şey yolunda gitti.

[Krem]

(devam etti)
Krem(600 g)
250 g (veya 8 yemek kaşığı) yoğunlaştırılmış süt ve 120 g suyu düşük ateşte kaynatın ve soğutun. Bir bardak yumuşak tereyağını 15 dakika çırpın ve ardından 15 dakika daha, soğutulmuş yoğunlaştırılmış süt ve su karışımını sürekli olarak ekleyerek çırpın.
Krem hazır. Yaklaşık 100 g ayırın, 15 g kakao tozu (bir çorba kaşığından az), 10 g brendi veya şarap, çeyrek vanilya şekeri ekleyin ve pürüzsüz kahverengi bir kütle elde edilene kadar çırpın.
Pastayı pişirmek.
Kağıdı keklerden dikkatlice ayırın (bunun için ılık suyla nemlendirebilirsiniz) ve kenarlarını bir bıçakla kesin. Bir gözleme üzerine yerleştirin ve 150 gr kahverengi krema yayın, üstüne ikinci bir gözleme koyun ve kalan krema ile üstünü fırçalayın. Pastanın kenarlarını onunla yağlayın ve üzerine ezilmiş kırıntıları serpin. Yüzey parlak ve pürüzsüz olmalıdır. Bunu başarmak için, kremayı ılık suya batırılmış bir bıçakla yumuşatın ... Pastayı süsleyin ... beyaz kremayla ...
Bitmiş pastayı 6-8 saat soğuk bir yere koyduğunuzdan ve ancak daha sonra masaya servis ettiğinizden emin olun.

[Firkete]

Firkete
Kelime kelime olduğu gibi yazdım ve sonra kendi kendime düşündüm ... Bu arada, bir keresinde uzun süre yapmaya çalıştım ama elbette ellerimle karıştırmadım ama bir çatal.

BlackHairedGirl Rabotnitsa'dan bir Kiev pastası tarifi için ayrı bir konu yaptım, ancak kremada bir tutarsızlık var.

[Admin!]

Admin!
Bana yardım etmeyecek. Ostankino ekşi kremam var (kıvamdan bahsediyorum) ve orada - oldukça yoğun bir kitle ...
Ve oradaki rulo çok lezzetli!

[tanya1962]

tanya1962
afedersiniz, krema ile farkın ne olduğunu bilmiyordum? oranlar farklı mı?

[Esmer!]

Esmer!
Burada
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10273.0

evet, zaten okudum. Hemen hemen aynı. Bu pastadaki kekler en zor olanıdır, kuruması kolaydır.

BlackHairedGirl sadece kremsi krema Kiev pastasına girer, kremaya yoğunlaştırılmış süt dahil değildir.

[tanya1962]

tanya1962
Belki de bu tarif kesinlikle nihai gerçek değil, seçeneklerden biri olarak ... O zamanlar Kievliler, Kiev pastasının nasıl olduğunu daha iyi biliyorlar.

Siyah saçlı kız
Haklısınız: burada ölün, ama daha kesin bir şekilde klasik (Zhvanetsky) diyemezsiniz: "Ananasların tadı, onları yiyenlerle tartışılmalıdır." Ve çocukluğumda Kievski sık sık masada misafir oluyordu. Karl Marx fabrikasında, sipariş için çok sınırlı miktarlarda yapıldılar ve amcam, resmi pozisyonundan yararlanarak, bize klasik gül tasarımlı kek sipariş etti ve verdi, ancak aynı zamanda alışılmadık bir şekilde iki kilogram olanı da hatırlıyorum. unutma beni ile süslenmiş. O keklerin üzerinde özellikle lezzetli şekerlenmiş meyve parçaları vardı, belki onları kendileri mi pişirmişlerdi?

Pastayı bir araya getirmeyi bitirdiğimde ne yaptığımı anladım (Cook'un tarifine göre) ve bir gece buzdolabında durdu. Kiev'de çocukluğumun KOKUSU vardı. Tabii tadı için.
Roma (Michelle'den rulo) tarafından verilen bağlantıda, kek tarifi, yemek pişirme üzerine tartışılan Yana'dan Kievski'nin neredeyse tam bir klonudur. Bir göz at:

Yana'dan Kiev pastası (yemek pişirme)

4 sincap
1 su bardağı şeker (ince ama tozsuz)
1 su bardağı ceviz veya ince kıyılmamış fındık
2 yemek kaşığı nişasta

Kabuğu bu tarife göre (kaju fıstığı yerine fındık değiştirerek) yaklaşık 70 dakika boyunca 145-165 * C arasında bir sıcaklıkta (fırına bağlı olarak) pişirerek, Kiev kabuğunun tam bir kopyasını elde edeceksiniz - havadar bir ve gürültülü kurutulmuş kabuk.
Proteinlerin oda sıcaklığında (kapağın altında) yaklaşık iki gün önceden ıslatılması çok tavsiye edilir - daha sonra mükemmel bir şekilde çırpılırlar ve bitmiş ürüne özel bir hafiflik verirler.
Bu tarifi birkaç kez pişirdim ve fırınım için optimum sıcaklığı "hissettiğim" anda hiç delik olmadı.